На этом фоне стоимость молочного шоколада на полках магазинов вырастет на 50–70%, а горького (70% какао-бобов и выше) — на 70–80 процентов, прогнозирует специалист. Шоколад с уральским характером: в Башкирии производят натуральные антидепрессанты из благородных сортов какао-бобов и без каких-либо эмульгаторов — по старым традициям. По подсчетам АБН24, если шоколад подорожает троекратно, стоимость одной плитки 80-100 грамм в России может дойти в среднем до 300-350 рублей. Что должно быть в составе натурального шоколада. Какао или какао тёртое, масло растительное или какао масло? Подсластители в настоящем шоколаде.
Эксперт Авельцов спрогнозировал сильный рост цен на шоколад в середине 2024 года
Амурские сладкоежки разводят руками: шоколада в магазинах становится все меньше и меньше, несмотря на то что выбор сладостей по-прежнему велик. На этом фоне многих тревожит новость о росте цен на лакомство. Проверку прошли две шоколадки торговой марки «Бабаевский», а также шоколад от Alpen Gold, фабрики имени Крупской, Dove, Ашан, «Вдохновение» и Globus. Настоящий молочный шоколад должен содержать натуральное масло какао, молочные продукты и сахар, без использования заменителей и добавок. Стоит отметить, что «седой» шоколад есть можно, он вовсе не опасен, белый налет говорит о том, что были нарушены правила хранения продукта. «Настоящий шоколад при застывании без предварительного темперирования не застынет в такую же твердую однородную массу, а останется мягким», — отметила эксперт.
Из-за роста цен на шоколад скоро он будет доступен только богатым
Обычно при таком росте цен падает спрос на продукцию, указывают аналитики, но в случае с какао этого не происходит. Одна из причин — шоколад для потребителей остаётся в списке обязательных покупок. Из-за рекордного роста цен на какао-бобы мировые производители шоколада стали менять рецептуру шоколада: сокращать долю какао-масла в своей продукции или вовсе заменять его другими ингредиентами. Так, шоколадный пончик с глазурью Kit Kat от Hershey покрыт шоколадом только наполовину, а батончик Nestlе по весу стал легче на две трети.
Потребители делают выбор в пользу продуктов с отметкой «Халяль», потому что они соответствуют высокому уровню качества. Все ингредиенты отвечают стандартам качества. Понятно, что вкусовые предпочтения у всех разные, однако в случае с халяльной продукцией мы говорим о заботе о своем здоровье. Знак «Халяль» дает преимущество, как знак «Эко».
Однако, как отметил наш собеседник, у халяльной продукции есть и обратная сторона — возможное повышение стоимости. И некоторые производители перегибают с этим. Но важно не перегибать палку и не делать товары недоступными для среднего потребителя, иногда в магазинах с сожалением видишь, что цены на халяль в любой категории оказываются неоправданно высокими просто из-за конкретной отметки, — говорит Айнур Камалиев. RU удалось выйти на бывшего сотрудника фабрики, который видел все процессы подготовки к сертификации «Аленки» и другого шоколада изнутри. Правда, речь шла о другом сертификате. И когда появился вброс про ненастоящий халяль, многие в компании посчитали, что это происки конкурентов, потому что над сертификатом очень долго мучились, чтобы всё было по закону и соответствовало всем нормам, — рассказал наш источник. RU объяснили, что у фабрики «Красный Октябрь» уже есть международные сертификаты «Халяль» и производство и качество продукции уже соответствует всем необходимым требованиям.
Сертификат дает возможность наносить соответствующую маркировку на этикетку продукции, в планах это есть, — рассказали в пресс-службе. Также оказалось, что ждать появления на полках в магазине халяльной «Аленки» не нужно — вся продукция фабрики уже давно не включает в себя ингредиенты, запрещенные шариатом. Более того, переживать о повышении ценника на любимые шоколадки также не стоит.
Специалисты сказали, что было найдено внутри упаковки шоколада 10:57 24. Специалисты Роскачества представили список марок шоколада с низким рейтингом, продаваемых в популярных магазинах России. В некоторых образцах были обнаружены заменители какао, что указывает на то, что продукт является подделкой. Рекомендуется избегать покупки таких товаров, даже если они продаются со скидкой Согласно экспертам, шоколад по-прежнему является наиболее популярным лакомством, которое россияне выбирают для чаепития или кофе. Рынок представлен значительным количеством товаров высокого качества, что было подтверждено различными экспертизами Роскачества.
Чем ниже процент содержания какао-продуктов, тем приятнее стоимость, но пользы от такого шоколада мало. Он содержит больше сахара и жиров, которые портят нашу фигуру. Удешевлять шоколад могут и за счет добавления пальмового или кокосового масла - продуктов, которых приверженцы здорового питания стараются избегать.
По словам диетолога, пальмовое масло хуже выводится из организма и в целом правильным продуктом не считается. Его также часто добавляют в конфеты и вафли, а одним из лидеров по содержанию пальмового масла является кондитерская плитка. На полках амурских супермаркетов можно встретить бюджетные конфеты «с шоколадным вкусом».
Такая формулировка говорит лишь о том, что содержание шоколада в них - иллюзия, которая создается за счет добавления в сладости ароматизаторов. Что касается всевозможных наполнителей в шоколаде и конфетах, то они не только уменьшают вес полезных какао-продуктов в изделии, но и добавляют ему калорийности.
Пальмовое масло и миниатюрные-шоколадки: как производители борются с ростом цен
- Пальмовое масло и миниатюрные-шоколадки: как производители борются с ростом цен
- Почему какао дорожает
- Что такое шоколад?
- Роскошная новинка от МКС – настоящий шоколад премиум качества!
- Настоящий Шоколад - Как Это Сделано?
Классический минимум натуральных ингредиентов
- Халяль теперь не только «Аленка»
- Куда делось какао?
- Можно смело брать – там нет пальмового масла: Роскачество назвало лучшие марки шоколада
- Настоящий шоколад. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 11.07.2016
Как оценить качество шоколада
- Рецепты шоколадных десертов
- На шоколаде разоритесь: стало известно о его историческом подорожании
- Логистический обход
- Россиян предупредили о скором подорожании шоколада
- Как не ошибиться при выборе шоколада в условиях феноменального роста стоимости на какао-бобы
- Не так страшен лецитин
Кондитер объяснила, как по хрусту и таянию вычислить настоящий шоколад
Удешевлять шоколад могут и за счет добавления пальмового или кокосового масла - продуктов, которых приверженцы здорового питания стараются избегать. По словам диетолога, пальмовое масло хуже выводится из организма и в целом правильным продуктом не считается. Его также часто добавляют в конфеты и вафли, а одним из лидеров по содержанию пальмового масла является кондитерская плитка. На полках амурских супермаркетов можно встретить бюджетные конфеты «с шоколадным вкусом». Такая формулировка говорит лишь о том, что содержание шоколада в них - иллюзия, которая создается за счет добавления в сладости ароматизаторов. Что касается всевозможных наполнителей в шоколаде и конфетах, то они не только уменьшают вес полезных какао-продуктов в изделии, но и добавляют ему калорийности.
Поэтому главное правило, которым советует руководствоваться благовещенский диетолог при походе за сладкими покупками, - внимательно изучать состав кондитерского изделия. Но многие производители в погоне за прибылью предпочитают уходить от классических канонов шоколадоварения и изготавливают лакомство по собственным рецептурам - техническим условиям ТУ.
Возьмем, к примеру, шоколад «Победа вкуса». Разница, может быть, и небольшая, однако покупатель должен знать, за что он платит деньги. Чем выше содержание какао-порошка в шоколаде, тем ниже его вкусовые качества».
Оказалось, довольно много: от 36 до 49 граммов на 100 г шоколада. Диетологи успокаивают: все дело в количестве. Организму требуется минимум 80 граммов глюкозы в сутки. Росконтроль также проверил шоколадные конфеты популярных торговых марок. В каких конфетах было обнаружено пальмовое масло?
Плеханова Мария Долгова. Иллюстрация создана с помощью нейросети Kandinsky 2. Биржевые цены на какао-бобы во вторник достигли нового исторического рекорда — более 10 тысяч долларов за тонну. Рост с начала года - в 2,4 раза. Это отражается и на потребительских ценах на какао. С мая прошлого года к февралю текущего они выросли на шесть процентов, при этом шоколад с октября прошлого года минимальный уровень в 2023 году подорожал на 2,6 процента по данным Росстата. Поскольку это импортный товар, то цены на какао-порошок, шоколад и все продукты, где они используются, находятся в тесной зависимости от мировых. За последние 12 месяцев цены на мировом рынке выросли почти на 200 процентов, а с начала нынешнего года - более, чем на 100, пишет «Прайм».
Татьяна Шмелева Шоколад, без сомнения, является любимым лакомством для многих россиян. Вряд ли даже поборник самой строгой диеты откажется от кусочка манящего, таящего во рту удовольствия. Но знаем ли мы, как оценить, насколько полезен тот или иной шоколад и какие нюансы стоит учитывать при его покупке? Выбирая шоколад, первым делом стоит обратить внимание на то, какие ингредиенты производитель указал на этикетке: в составе качественного продукта не должно быть искусственных красителей и ароматизаторов, ГМО и консервантов. Также следует обращать внимание на наличие сахара и на каком месте он стоит в составе: ведь если он указан одним из первых, то этот шоколад низкого качества. Подробнее о том, как правильно подбирать это сладкое лакомство, чего не должно быть в его составе, сколько оно хранится и можно ли употреблять в пищу шоколад с истекшим сроком годности, рассказали опрошенные "Российской газетой" эксперты. У шоколада есть ряд полезных свойств, говорит доцент кафедры маркетинга Университета "Синергия" Юлия Бутырина. Умеренное потребление темного шоколада примерно 20-30 граммов или 1-2 кусочка ежедневно полезно для сердца, снижает уровень артериального давления, благотворно сказывается на работе сосудов", - отметила эксперт. Аналогичного мнения придерживается и врач диетолог-нутрициолог Лариса Габдулхакова. При этом не стоит забывать о том, что в шоколаде много калорий и сахара.
Слишком большие объемы этого лакомства могут привести к набору лишнего веса, проблемам с зубами и повышению уровня сахара в крови, напомнили эксперты. Как правильно выбирать шоколад? Для начала стоит внимательно прочитать этикетку. Не стоит пугаться таких добавок, как эмульгатор соевый лецитин, ванилин и так далее. Чем выше процент какао, тем более насыщенным и горьким будет вкус шоколада.
«Речь не про каноны ислама». Разбираемся, что значит признание шоколада «Аленка» халяльным
В России функционирует 129 предприятий — производителей шоколада, с разной степенью успеха справляющихся с переходом на отечественное оборудование», — отметила эксперт. Новая коллекция, которая так и называется «Настоящий шоколад» была создана для того, чтобы привлечь внимание покупателей к вопросу о том, что такое настоящий шоколад. Ее ждут, для нее устраивают маленькое чудо, она прерывает сладкую речь мужчины, чтобы зритель услышал главное – шоколад «Roshen» настоящий!
Поджигаем шоколад: разоблачаем фейки в соцсетях, на которые вы купились
Лучшим был признан бренд «Вдохновение», который набрал 14,3 балла из 15. На втором месте «Фабрика имени Крупской» 13,3 балла , на третьем — «Бабаевский» 12,9. Невзирая на то, что «Вдохновение» оказалось самым вкусным брендом, эксперты усомнились в том, что плитки «Вдохновения» можно считать за шоколад. По результатам дегустации он не дотягивает до установленного стандартом минимального значения по массовой доле сухого обезжиренного остатка какао.
Но Роскачество покупать его не рекомендует. Источник фото: Фото редакции Так же специалисты не одобрили марку шоколада шоколада из Беларуссии, так как в нем нашли кишечную палочку и следы пестицида, что является нонсенсом, ведь белорусские сладости обычно отличаются качеством.
Существует множество научных данных о его позитивном влиянии на организм, однако шоколад — не лекарство, и тем более не панацея. Это важный ингредиент сбалансированного питания человека. Сколько шоколада можно в сутки? Не существует точной цифры, какова должны быть оптимальная ежедневная порция горького шоколада.
Это необходимо высчитывать индивидуально, в зависимости от нормы потребления углеводов, жиров, белков. Есть надо столько, чтобы не превысить рекомендуемую суточную калорийность в 2000 ккал, но чтобы рацион оставался сбалансированным: никому не принесет пользы «диета» из двух шоколадок и трех бутылочек сладкого йогурта в сутки.
Эксперты выяснили, что эти образцы полностью безопасны, соотношение ингредиентов соответствует признакам молочного шоколада, в продуктах отсутствуют заменители масла какао. Степень измельчения соответствует опережающему стандарту Роскачества, а содержание общего сахара и жира соответствует заявленному.
Внешний вид, вкус и аромат характерны для настоящего молочного шоколада. Фактическая масса нетто продукта также соответствует указанной на упаковке. Однако были выявлены и некоторые продукты, которые, хотя и безопасны, но по определенным критериям не соответствуют высшим стандартам.
Суррогата станет в два раза больше? Шоколад дорожает, потому что растет цена на пальмовое масло
Международная кондитерская корпорация «Roshen» и РА «Sablya» продолжают сотрудничество. В эфир украинских телеканалов вышел новый ролик для черного плиточного шоколада «Roshen». Дамир Еналиев, творческий директор «Sablya»: «Перед агентством ставилась задача придумать и снять историю, которая должна быть шоколадной и обязательно нравиться женщинам. Именно поэтому в нашем простом и незамысловатом сюжете от начала и до конца ведет женщина.
Это повлияло на вкус шоколада.
У Alpen Gold он слабо выраженный и вяжущий, а у Dove — недостаточно шоколадный. После употребления образца бренда «Фабрика имени Крупской» эксперты отметили кислое послевкусие. Органолептические свойства марок «Вдохновение» и «Бабаевский» «Люкс» также оставили желать лучшего. Ранее Росконтроль назвал марки тортов «Птичье молоко» без молока и шоколада , а также проверил на качество эскимо.
У некоторых образцов обнаружились достаточно серьёзные нарушения.
Эксперты связывают это с глобальным дефицитом продукта на фоне ухудшения погодных условий и снижения урожая в Западной Африке. Кроме того, по словам аналитиков, на стоимости товара отразилось удорожание логистики в связи с атаками на торговые суда в Красном море. Также рынок мог отреагировать на ужесточение законодательства в ЕС: теперь крупным производителям сладостей придётся отчитываться перед европейскими властями в том, что для выращивания используемых какао-бобов не приходилось вырубать леса.
Это продукт, который создает текучесть. Его добавляют меньше, чем один процент. Очень важно какао масло. Это ценнейший продукт. Если хочется делать дешевле и хуже, оно заменяется пальмовыми жирами. Вкус теряется. В составе может быть написано эквивалент какао масла. Но это именно пальмовое масло, только оно может держать форму и стабилизироваться. Проверить, правда ли написана в составе, можно только в лаборатории, а самостоятельно — никак», — сказал Эдуард Лебедев. Кондитер назвал и другие отличия высококачественного шоколада.
Как распознать качественный шоколад: советы эксперта
Фото: Аналитики прогнозируют новый взлёт цен на шоколад в России Котировки фьючерсов на какао-бобы снова достигли исторического максимума. Аналитики прогнозируют новый взлёт цен на шоколад в России, пишет «Лента. По словам аналитика Владимира Чернова, резкое подорожание шоколада ожидается в 2024 году на фоне дефицита и роста мировых цен на какао-бобы. Природные катаклизмы приведут к минимальному объёму урожая за последние десять лет, ограниченному предложению сырья на рынке и как итог — ценовому ралли на бирже, указывает эксперт.
Что полезного в шоколаде? Шоколад — не просто сладость. Во-первых, он действует как мягкое и безопасное тонизирующее средство. Ведь в нем содержится алкалоид теобромин, бодрящее вещество, не вызывающее зависимости. Также в какао-продуктах довольно много проантоцианидинов. Это мощные антиоксиданты — они помогают увеличить концентрацию «хорошего» холестерина в крови и уменьшить содержание «плохого».
Ритейлеры периодически получают уведомления от производителей шоколадных кондитерских изделий, однако влияние на розничные цены происходит поэтапно, без шоковых скачков, поскольку торговые сети стараются максимально плавно и постепенно транслировать повышение цен производителей на полку. Рисков значимых сокращений текущего ассортимента и доступности шоколадных изделий для широкого потребителя сейчас нет», — считает глава АКОРТ. Изменится ли качество шоколада Можно экономить на сырье, но это будет ухудшать качество, а значит в долгосрочной перспективе снижать спрос. О чем говорят проверки «Роскачество внимательно следит за уровнем качества шоколада, представленного на полках российских магазинов, — отметил Василий Смирнов. По итогам исследований можем сделать вывод о высоком качестве российского шоколада: несоответствия носили единичный характер». Как показали исследования весь исследованный горький шоколад произведен из продуктов переработки бобов какао с сахаром. Производители не использовали заменители или эквиваленты какао-масла и какаовеллу. При изготовлении шоколада производители использовали свежее и качественное сырье. Исследования подтвердили, что весь шоколад содержит полезные вещества и микроэлементы.
При изготовлении шоколада никто из производителей не использует консерванты. Больше половины исследованного молочного шоколада — действительно высокого качества.
Шоколад Milka и Alpen Gold уже пропал из гипермаркетов «Лента» из-за низких закупочных цен Фото: producttoday. Уже сейчас шоколад можно купить с рук: недавно 21-летний житель Ухты украл в «Пятёрочке» 48 плиток шоколада на 4,3 тыс. Но большинству людей придётся искать альтернативу. Эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Кира Глинка рекомендует любителям сладкого обратить внимание на сухофрукты, зефир и пастилу, которые делаются из фруктового или ягодного пюре, фруктовый мармелад без сахара. Эксперты рекомендуют заменять шоколад домашней консервацией ягод и фруктов Фото: ykt. Конечно, все эти продукты имеют совсем иной вкус, но когда нет других вариантов, то приходится приспосабливаться. Он подорожает больше всего из-за высокой концентрации какао.
При этом именно горький шоколад полезный — содержит антиоксиданты, калий, фосфор, кальций, магний, железо и натрий. Если у вас или ваших родственников сохранились старые кулинарные книги из советских времён, когда шоколад был дефицитом, то самое время их достать и начать изучать.
Будет гореть? Каким должен быть настоящий шоколад
В преддверии 8 марта Роскачество провело исследование молочного шоколада и выяснило, что почти четверть можно назвать скорее кондитерской плиткой. Новая коллекция, которая так и называется «Настоящий шоколад» была создана для того, чтобы привлечь внимание покупателей к вопросу о том, что такое настоящий шоколад. Это уже не настоящий шоколад, а подделка. Аналогичные претензии были выдвинуты еще к двум брендам, произведенным в западной части России. Понятия настоящий и ненастоящий шоколад.