Сок берёзы содержит белки, кислоты, ароматические и дубильные вещества, которые улучшают обмен веществ и способствуют выведению канцерогенов и токсинов. Начало активного движения березового сока по стволу и ветвям дерева («плач березы») существенно зависит от погодных условий. В среднем на территории России березовый сок заготавливают с последних мартовских дней до второй половины апреля. Березовый сок помогает при вирусных инфекциях, кашле, тонзиллите, поражениях дыхательных путей.
User account menu
- Березовый сок 2024: когда и как собирать и в чем его польза | Ямал-Медиа
- Польза и вред берёзового сока
- Когда и как собирать березовый сок в 2022 году правильно
- Когда собирать березовый сок
- Ответы : до какого числа надо собирать березовый сок?
- Традиции и обряды
Сроки начала сбора березового сока в 2024 году в Подмосковье и в других регионах
Когда это происходит конкретно по датам — не может точно предугадать никто. Особенно в последние годы и десятилетия, когда погода в каждом сезоне может настолько меняться, что после настоящего, почти летнего тепла в марте вдруг неожиданно все обрывается и в апреле вновь возвращается суровая зимняя погода с 10-15 градусными морозами. В целом по России издавна время сбора березового сока начиналось приблизительно с начала марта и длилось по начало-середину, а то и конец мая. Хотя в одном отдельно взятом регионе период сбора сока у берез редко когда длится более двух недель, а при неблагоприятных условиях вообще может продолжаться лишь неделю. Но Россия — огромная страна, и если на юге сок уже давно отошел, то на севере или в Сибири к его сбору даже еще не приступали. Издавна у славян существовал особый день — 11 апреля, который считался днем почитания березы. В этот день отмечали праздник под названием Берещенье и проводили разные ритуалы, связанные с прославлением березы и ее даров.
Считалось, что березовый сок, собираемый весной, в этот день, обладает особенно могучей целебной силой. Его обязательно давали особенно немощным и больным, детям, беременным и кормящим женщинам. Скорее всего, эта дата была рассчитана на среднюю полосу России, что, впрочем, подтверждается усредненными климатическими данными. А если считать, что 11 апреля — это дата по новому календарю, то и вовсе получается, что предки начинали собирать сок из берез с конца марта. Для Подмосковья и смежных регионов эти данные очень близки к истине. Ведь в зависимости от погодных условий в Подмосковье собирают березовый сок, начиная с 20 марта, и заканчивают ближе к середине, концу апреля и 2024 год вряд ли будет исключением из этого правила.
В Ленинградской области сроки смещаются на несколько недель вперед. Редко когда местные любители сока идут запасаться им ранее середины апреля, а заканчивают обычно после майских праздников. На Урале, особенно южном, наблюдается примерно та же картина, что и в Ленинградской области. А вот на среднем и северном Урале сроки могут быть сдвинуты еще на несколько недель. И березы просыпаются и начинают отдавать сок не ранее начала, а то и середины мая. Те же сроки характерны и для Сибири.
Обычно березовый сок собирают в этом регионе, начиная с майских праздников и до начала лета. Хотя в последние годы, в связи с потеплением климата сроки могут сдвигаться и на апрель. Наконец, в Черноземье и на юге России собирать сок с берез можно уже с начала марта, а иногда и в феврале. Существуют основные признаки того, чтобы приблизительно понять, что процесс пошел и необходимо отправляться в лес на добычу живительного напитка: Среднесуточная температура превышает нулевую отметку, а солнце начинает припекать по-весеннему. Начинает интенсивно таять снег и на самых южных опушках его уже нет и в помине. Почки на березе начинают увеличиваться в размере — набухать.
В 2024 году, как и в прошлые годы, время сбора березового сока может совпасть с периодом массового выхода клещей. Поэтому необходимо соблюдать необходимые меры безопасности. Иногда даже при обильном снежном покрове сок начинает уже интенсивно циркулировать по дереву. Можно пытаться наблюдать за разливом рек и ручьев. Если их уровень сильно поднялся, значит, пора идти в лес и пробовать собирать сок. Самые первые литры собранного березового эликсира оказываются самыми ценными, поэтому лучше всего прийти в лес чуть заранее, чем опоздать.
Самая надежная проверка наличия циркулирующего сока в березе — проткнуть кору дерева тонким, но острым шилом. Если после этого в отверстии появится жидкость, значит можно приступать к ее сбору. Можно ли собирать березовый сок в мае Если речь идет о северных регионах или о Сибири, где лишь в последний месяц календарной весны можно наблюдать массовый сход снега и устойчивые положительные температуры днем, то именно май является основным периодом для сбора березового сока. В остальных регионах в самом начале мая или даже еще раньше на березах уже активно раскрываются молодые свежие листочки, а значит, период сбора сока закончился. До какого времени можно собирать березовый сок Как уже было отмечено, распускание листьев на березе является главным показателем того, что сок из нее далее собирать бессмысленно. Мало того, что его будет несравненно мало, он будет густой, темный, мутный и совсем невкусный.
При этом диаметр используемого сверла может быть от 4 до 8 см, не более. Может подойти стамеска угловой формы или даже обыкновенный толстый гвоздь. Для них также понадобится молоток чтобы забивать и плоскогубцы чтобы вытаскивать. В крайнем случае, можно обойтись небольшим перочинным ножиком. Не следует лишь использовать для добычи сока топор или тем более бензопилу!
Ведь раны, нанесенные ими, настолько могут повредить дереву, что оно не сможет залечить их и вскоре будет обречено на гибель. Желательно, чтобы направление сделанного отверстия шло немного вглубь и слегка вверх. Приспособления для сбора березового сока Далее в полученное отверстие следует вставить одно из приспособлений для непосредственного сбора или точнее стекания сока. При помощи капельницы Для сбора березового сока проще всего воспользоваться помощью медицинской капельницы, которую можно свободно приобрести в любой аптеке. Переходник, надевающийся на шланг, имеет диаметр входного отверстия около 4 мм, так что к нему можно легко подобрать сверло соответствующего размера.
Самый его кончик имеет расширяющееся основание, так, что его легко плотно вставить в сделанное в березе отверстие. Другой конец прозрачной трубочки от капельницы опускают в емкость, стоящую на земле или прикрученную веревкой или скотчем к стволу дерева. При этом сок из березы сбегает свободно и без всяких потерь попадает сразу в приготовленную емкость. Для защиты сока от попадания мусора и всевозможных насекомых, можно заранее просверлить в крышке емкости отверстие, куда вставляют другой конец трубочки. Если в дереве сверлят несколько отверстий, то в каждое из них вставляют переходник от капельницы, а другие концы опускают в ту же самую емкость.
Таким образом, за сутки может набраться до 3-4 литров целебного нектара с одного дерева. В приведенном ниже видео, подробно продемонстрировано, как собрать березовый сок своими руками с помощью вышеописанного метода: При помощи трубочки Если капельницу со шлангами найти не удалось, то для сбора сока подойдут любые другие трубочки. В самом простом варианте это могут быть пластиковые коктейльные соломинки. Или прозрачные шланги от стеклоомывателей или другие автомобильные принадлежности. Некоторые народные умельцы умудряются приспосабливать для этих целей даже электрические кабели, удалив из них предварительно всю начинку.
А сам принцип действия остается такой же, как и при использовании капельницы. При помощи желоба Наиболее традиционным способом сбора березового сока является использование берестяного желобка, один узкий конец которого вставляют в проделанное отверстие, а с другого сок стекает в подготовленную емкость. По тому же принципу можно использовать практически все, что угодно, и кусочек пластикового уголка, и даже разрезанный напополам корпус шариковой ручки, лишь бы ни одна капля добытого драгоценного нектара не пропала бы напрасно. А послушно стекала бы в стоящую внизу емкость. При помощи мешков Существует еще один довольно древний способ сбора сока из берез.
Он является наиболее щадящим для состояния березы и наносит дереву минимальный ущерб. Для этого необходимо отыскать березу с расположенными на доступной высоте нижними ветками. От одной из этих веток отпиливают конец так, чтобы диаметр среза был не менее 1 см. Затем ее наклоняют вниз, помещают в плотный полиэтиленовый пакет, который тщательно завязывают. А саму ветку подвязывают к стволу таким образом, чтобы сок из нее стекал вниз.
За сутки подобного сбора можно вполне набрать около 1-1,5 л березового напитка. Чем замазать березу после сбора сока Те, кто уже не первый год занимаются сбором сока из берез, знают, что в первые часы он может течь очень интенсивно, а затем скорость его выделения значительно замедляется. Береза, как бы начинает «зализывать» рану, способствовать ее зарастанию. Не стоит в этот момент, как это делают многие несведущие люди, пытаться углубить или расширить отверстие. Ни к чему хорошему это не приведет.
Если собранного сока недостаточно, то лучше перейти к другому дереву и проделать с ним все вышеописанные манипуляции. А вот обработанному дереву надо обязательно помочь, нельзя оставлять его с «открытыми ранами».
В аптеках — Витамин С vitamin С или Аскорбинка. Дополняют состав березового напитка дубильные вещества, сапонины, глюкоза, фитонциды, эфирные масла, а также важные для организма органические кислоты яблочная, молочная, лимонная. Польза березового сока Польза любого продукта, как и вред для здоровья, зависит от химического состава. Полезные свойства природного нектара обеспечивают: Витамины группы В. Нормализуют работу нервной системы, улучшают кровообращение, стимулируют когнитивный потенциал, стабилизируют психоэмоциональное состояние. Вместе с магнием витамин В6 назначают для улучшения иннервации мышц.
Например, препарат Магнелис B6. Повышает сопротивляемость инфекциям, укрепляет стенки сосудов. Витамин С — мощный антиоксидант, блокирующий свободные радикалы, которые провоцируют раковые опухоли, ускоряют старение организма. Отвечает за стабильную работу сердца, а в сочетании с магнием и натрием поддерживает гомеостаз и водно-электролитный баланс. Участвует в регуляции артериального давления, усвоении инсулина. Необходим для укрепления зубной эмали, повышения прочности костной ткани. Стимулируют кроветворение, поддерживают нормальный уровень гемоглобина. Участвует в производстве антиоксидантов и ферментов организма.
Улучшают работу мочевыделительной системы, усиливают секрецию слизи в дыхательных путях при сухом кашле , помогают разжижению мокроты при влажном кашле. Фитонциды — натуральные противомикробные средства. Подавляют рост патогенных бактерий, грибков, простейших паразитов. В отличие от синтетических антибиотиков , фитонциды практически не имеют побочных эффектов.
Использование древесных соков в северной и восточной Европе — журнал Польского ботанического общества Раньше березовый сок пили и в свежем, и в ферментированном виде, делали из него сироп и алкогольные напитки, использовали для умывания, мыли им волосы и закапывали в глаза — считалось, что это делает зрение более острым. Сегодня сок используют не так широко, но до сих пор можно собрать его самостоятельно или купить готовый в магазине. Почему березовый сок сладкий У деревьев есть что-то вроде кровеносной системы, которая состоит из ксилемы и флоэмы. Флоэма — проводящая ткань, по которой синтезированные в листьях сахара поступают в другие части дерева. Ксилема — проводящая ткань, по которой растение получает воду и растворенные в ней минералы из почвы.
Выбор дерева и места
- Когда и как собирать березовый сок в 2024 году
- Когда собирать березовый сок в Подмосковье в 2024 году: даты, признаки сокодвижения и правила сбора
- В Новосибирской области начался сезон сбора березового сока -
- Main navigation
- Березовый сок: когда и как собирать
Когда и как собирать березовый сок в 2024 году конец Марта по Апрель.
Сезон сбора берёзового сока начинается со сходом снега и продлится до конца мая-начала лета, то есть до времени прогревания леса. Сроки сбора берёзового сока в России меняются в зависимости от погодных условий в конкретном регионе. Больше всего березового сока дают березы, растущие в низинах, на болотах.
Березовый сок: где взять, сколько стоит, зачем пить
| За сбор березового сока можно схлопотать штраф до полумиллиона рублей . Как правильно собирать сок. | В Самарской области открылся сезон сбора березового сока. |
| Березовый сок: где взять, сколько стоит, зачем пить | диаметром не менее 20 см. Крона у здорового дерева массивная, ствол ровный, без ран и наростов, налета и сухих веток. |
| В какое время в году можно добыть березовый сок? | Когда собирают березовый сок, предпочтение отдают обычно березам среднего диаметра с крепким здоровым стволом, – молодое дерево использовать для забора сока не стоит, оно может лишиться необходимой нормы для его нормального роста и развития и погибнуть. |
| Березовый сок - натуральный, полезный, родной: когда, как собрать и как заготовить | Берёзовый сок — жидкость, вытекающая из перерезанных и надломленных стволов и ветвей берёзы под действием корневого давления. |
Березовый сок в Пензе: когда собирать, польза для мужчин и женщин, консервация
В Подмосковье лучшее время для сбора любимого многими березового сока – начало и середина апреля. Как правило, березовый сок начинает бежать, когда тает снег, а набухшие почки – первый признак, что пришла пора собирать березовый сок. О пользе березового сока программе «Доброе утро» рассказал кандидат биологических наук Дмитрий Ильяшенко. Правила сбора березового сока в Подмосковье и других регионах страны в 2024 году не отличаются от предыдущих лет. По словам Яновского, берёзовый сок можно начать собирать через неделю после кленового. Березовый сок — это чуть подслащенная вода с растворенными в ней пищевыми минералами.
Польза и вред берёзового сока
Начало активного движения березового сока по стволу и ветвям дерева («плач березы») существенно зависит от погодных условий. Когда можно собирать березовый сок в этом 2024 году по регионам страны. Да-да, сок березы – настоящий кладезь полезностей для человеческого организма. Доктора рекомендуют пить березовый сок за полчаса до еды, но не натощак.
Настали последние дни. Сезон сбора березового сока скоро завершится
| Сезон берёзового сока: как собирать, где хранить и зачем пить | Но точную дату, когда пора собирать березовый сок в Подмосковье в 2024 году, предсказать нельзя. |
| Когда и как собирать березовый сок в 2021 году: способы и сроки сбора в регионах | Яновский отметил, что берёзовый сок традиционно собирают из-за его вкуса, пользы и того, что в 100 граммах напитка всего 22 калории. |
| Когда и как собирать березовый сок | Смотри видео Доброе утро онлайн бесплатно на RUTUBE. |
| Березовый сок: когда и как собирать и что из него приготовить | Дачная кухня () | Яновский отметил, что берёзовый сок традиционно собирают из-за его вкуса, пользы и того, что в 100 граммах напитка всего 22 калории. |
| Новосибирский биолог Яновский назвал срок сбора берёзового сока в 2023 году | АиФ Новосибирск | диаметром не менее 20 см. Крона у здорового дерева массивная, ствол ровный, без ран и наростов, налета и сухих веток. |
В России стартовал сезон сбора березового сока
Зафиксировав несколько бутылок на 2-5 березах, можно за пару часов набрать очень много. Собирая таким способом, главное — не покидать место, иначе бутыли с соком могут просто забрать. С помощью желобов Есть еще один хороший способ сбора сока — с использованием желобов. Они могут быть пластиковыми, алюминиевыми, стальными, деревянными. Руководство: Верх коры на 40 см выше земли осторожно убирают топором до луба. В лубе просверливают отверстие. Форма желоба — заостренный угол, как латинская «V», длиной не меньше 15 см. Травяными жгутами Быстрого и чистого сока по этой технологии получения не будет. Но данная методика подходит, когда захотелось попить, прогуливаясь по березовой роще. Инструкция: Из молодых листиков или травинок скручивают жгут.
Его размещают в отверстии, где он играет роль фитиля, по которому в тару течет березовый нектар. Недостаток методики — сок не будет отличаться прозрачностью. Ее вкусовые свойства слегка изменятся, а также в тару могут попасть насекомые. Без приспособлений Подобным образом собирают березовый напиток новички, которые не думают о растениях. Но лучше так не делать. Инструкция: Выполняют надрез или, точнее, выковыривают ножом часть коры.
Собирать сок можно в банку, пластиковую бутылку. Второй вариант еще проще — срезать у дерева ветку и подвесить для сбора сока посуду. После сбора дырочку лучше замазать садовым варом, глиной, воском или пластилином.
Есть мнение, что можно оставить все как есть и дерево само зарастит рану. В СССР березовый сок собирали ведрами. Тогда он гарантированно сохранит все полезные вещества. Хранят «слезы березы» не дольше двух дней в холодильнике. Его можно замораживать и использовать по мере необходимости. Если человек ничем не болеет, у него нет аллергии, сок березы ему не повредит. Оптимальное количество — около 250 мл в день, детям можно давать до 150 мл. В чем польза березового сока Березовый сок содержит цинк, кальций, марганец, магний, витамин С, сахар. Напиток будет полезен тем людям, которые соблюдают диету, в нем минимум калорий.
Итак, вы пришли в лес. Выбрали взрослое дерево. Для удобства лучше, чтобы оно было с небольшим наклоном, чтобы удобнее было ставить тару. Нужно сделать небольшое отверстие и воткнуть туда ваше приспособление какие варианты приспособлений есть, мы расскажем позже , поставить банку на устойчивую поверхность и уйти.
Лучше навещать дерево 1-2 раза в день, так как при благоприятных условиях сок может перелиться через края. Хорошее взрослое дерево дает обычно за сутки 2-3 литра. Если вы видите, что жидкости течет мало, не нужно продолжать сверлить дерево, выберете другое. По окончании процесса плотно закройте отверстие веточкой или другим деревянным предметом.
Некоторые используют пробки от бутылок вина, они тоже хорошо подходят. Кора быстро затягивается и на следующий год на этом месте не остается и следа от раны. Способов сбора есть несколько. Перечислим наиболее популярные: Желобок.
Отверстие делается примерно в 30-40 см от земли и вырезается v-образный желобок. Если дерево наклоненное, то капли будут падать аккуратно в банку или бутылочку. Через ветки. Нужно выбрать вторую от ствола ветку.
То есть, сначала мы выбираем хорошую крепкую ветку, идущую от ствола, и на этой ветке выбираем еще одну ветку. Надо отметить, что идти они должны не вверх, а вбок, иначе сока вы не получите. Срезаете конец ветки и вешаете тару. Удобно будет положить ее в пакет, а пакет повесить на ветку.
Делается маленький аккуратный надрез диаметром с капельницу. Носик втыкается в отверстие, а другим концом с иглой протыкается бутылка или крышка банки, куда будет стекать сок. Следует запомнить главные «нельзя»: делать глубокие или широкие надрезы по окончании сбора оставлять надрезы незакрытыми собирать с одного дерева более 10 литров А ниже, я хочу предложить Вашему вниманию видео по этой теме. Видео о том, как правильно собрать березовый сок В данном видео ролике показан еще один способ, как заготавливают сок.
В данном варианте на коре дерева делается надрез в виде угла, направленного вниз. Сразу же в нижней точке начинает капать сок. В это место следует быстро вбить желоб и поставить под падающие капли банку. Не забыть после сбора помочь дереву, то есть предотвратить течь.
В данном ролике автор сделает это с помощью садового вара. Прежде чем включить этот материал в свою статью, я посмотрела несколько роликов по сбору этого лесного напитка. И меня неприятно поразило то, что в некоторых из них, авторы довольно грубо обращаются с березой. В данном материале видно, насколько бережно человек относится к природе, и учит этому сына.
Если человек ничем не болеет, у него нет аллергии, сок березы ему не повредит. Оптимальное количество — около 250 мл в день, детям можно давать до 150 мл. В чем польза березового сока Березовый сок содержит цинк, кальций, марганец, магний, витамин С, сахар. Напиток будет полезен тем людям, которые соблюдают диету, в нем минимум калорий. Хорош для поддержки сердечно-сосудистой системы, ухода за кожей. Кому нельзя пить березовый сок Не стоит увлекаться напитком тем, кто болеет диабетом, у кого есть проблемы с почками или аллергия. Для сбора сока подойдут подручные средства.
Фото: vk. Он подойдет для коктейлей, смузи. Немного сока можно влить в различные соусы к рыбе и мясу, он придаст блюду пикантный вкус. В косметологии Замороженный сок березы хорошо тонизирует кожу, его можно заготовить впрок. Немного сока не повредит в любой домашней косметической маске.
Березовый сок: когда и как собирать
| Когда и как собирать березовый сок | А еще березовый сок помогает при болезнях дыхательных путей, очищает кровь и выводит из организма опасные вещества. |
| Березовый сок - натуральный, полезный, родной: когда, как собрать и как заготовить | Рассказываем, когда можно собирать березовый сок, как хранить и в чем его польза и вред. |
| Когда и как собирать березовый сок в 2022 году правильно | Березовый сок принято собирать с середины марта, когда начинается сокодвижение, и примерно до конца апреля, пока на дереве не появились листочки. |
| Когда и как собирать березовый сок в 2024 году | Обычно березовый сок добывают и пьют в апреле. |
| Южноуральцам рассказали, когда можно собирать берёзовый сок - Новости | Собирают сок березы, когда дерево просыпается и в нем начинается активное сокодвижение. |
Сезон березового сока: как не навредить ни себе, ни природе
Однако точный день, когда собирать березовый сок в Подмосковье в 2024 году, назвать невозможно. Собирают сок березы, когда дерево просыпается и в нем начинается активное сокодвижение. В середине апреля любителям березового сока выпадает последний шанс добыть и попробовать этот удивительный напиток.
Березовый сок: когда и как собирать
Для этого в трёх литрах нужно развести 160 граммов сахара, порезать на дольки пол-апельсина, и полезный напиток готов. На его основе можно делать много разных напитков. Например, мохито с добавлением мяты и свежего огурца. Или ягодные лимонады с минералкой, сиропом, мёдом и вареньем », — советует жительница области Любовь Сутягина. Фото: Люба Сутягина 5. Где купить?
В супермаркетах напиток встречается редко. На маркетплейсах пятилитровую банку предлагают купить за 500-700 рублей. Обращайте внимание на этикетку: в составе должен быть указан берёзовый сок. Допустимо добавление лимонной кислоты и сахар. В сезон свежесобранным соком торгуют и частники.
Затем они разрезают кору в виде V-образной формы так, чтобы в месте пересечения обоих разрезов приставить или вбить под нее желоб, направляющий сок в сосуд. Поверхностные надрезы ствола легко заживают и зарастают через 3-4 дня, и сок перестает течь. Способ 2 — сверление в стволе Ствол березы имеет мягкую древесину. С помощью острого шампура, гвоздя или сверла мы можем легко сделать отверстие. Более глубокое отверстие повреждает больше сосудов, и сок стекает обильнее, однако эти типы ран заживают намного хуже и способствуют грибковым инфекциям. Стекающий сок можно собирать путем сбора падающих капель или через шланг, который мы можем вставить в созданное отверстие. В образовавшееся отверстие можно также вставить трубку или деревянную воронку. Другой конец трубки нужно положить в емкость, в которую должен капать березовый сок. Лучше всего подойдет большая пластиковая бутылка.
За сутки из березы может вытечь около 1,5 л сока. После того, как вы закончите его сбор, нужно закупорить отверстие в стволе правильно подобранным куском березовой ветки или пробкой. Способ 3 — сбор сока из веток Этот метод раньше использовался только детьми в виде развлечений. Он менее эффективный, чем предыдущие, но самый простой и, по-видимому, позволяющий получить более сладкий сок. Выискиваем веточку средней толщины и срезаем ее под углом. Затем кладем ее в бутылку или подставляем блюдо и прикрепляем так, чтобы сок попадал в нашу посуду. Как хранить березовый сок? Березовый сок лучше всего собирать в посуду, изготовленную из стекла или эмалированного металла. Сам сбор можно производить и в пластиковую упаковку.
Из-за небольшого веса в ней будет легко доставить березовый сок домой.
Прорезь делают неглубокую и небольшого размера - 2-3 см. Сильно увлекаться не нужно, иначе дерево может пострадать. После сбора ранку лучше закрыть мхом или войлоком, можно замазать садовым варом", - советует Юлия Зотова. Сколько времени сок остается свежим?
Березовый сок хранится в холодильнике не более трех суток. Для длительного хранения его можно замораживать и консервировать.
Сокодвижение начинается задолго до образования листьев. Как правило, березовый сок начинает бежать, когда тает снег, а набухшие почки — первый признак, что пришла пора собирать березовый сок. Прежде чем приступить к сбору сока, необходимо подойти к дереву и проверить его: если при надрезании ветви или прокалывании почки из них выделяется сок, значит, можно его собирать. Сбор березового сока прекращается, когда распускаются листья. За сбор гражданами пищевых лесных ресурсов с нарушением требований закона взымается штраф в размере от 500 до 1000 рублей ч. Кроме того, запрещено добывать березовый сок в городах на озелененных и пригородных территориях. Это значит, что его нельзя собирать в парках, скверах, у больниц.