это второй по распространенности вид, который выращивается из-за корневищ и очень ценится в кондитерском производстве. это второй по распространенности вид, который выращивается из-за корневищ и очень ценится в кондитерском производстве.
Куркума – солнечная пряность
| Куркума: польза, применение, противопоказания | Куркума Как делают самую популярную специю | How to make the most popular spice. |
| Куркума: вид, вкус, запах, история, как использовать в кулинарии | Куркума противопоказана тем, у кого есть проблемы со свертываемостью крови, если диагностирована железодефицитная анемия. |
| Куркума: как правильно заваривать, полезные и вредные свойства | Второй вид — Куркума ароматная (Curcuma aromatica) используется преимущественно в кондитерском производстве, где ценится выше, чем длинная куркума. |
| Что такое куркума и как она выглядит? | Куркума — довольно знаменитая приправа, которая используется во многих национальных кухнях, но не многие знают, что действующее вещество куркумы помогает от многих проблем организма. |
Куркума: польза, применение, противопоказания
Родиной куркумы считается Индия, её и сейчас выращивают в основном в этой стране, а также в Южной и Юго-восточной Азии. Другие названия — индийский шафран, желтый имбирь, турмерик. Немного истории Вкус и свойства куркумы впервые оценили во времена древней ведической цивилизации Индии более 3000 лет назад. В раннем средневековье турецкие купцы завезли корень куркумы в Европу, но здесь ее долго считали лишь дешевой альтернативой шафрану. В дальнейшем специя приобрела популярность в Англии, когда возвратившиеся на родину из британской Индии офицеры привезли с собой так полюбившийся им порошок карри, неотъемлемым ингредиентом которого является куркума. Использование в кулинарии Из множества видов куркумы только три находят применение в кулинарии.
В первую очередь для приготовления специй и приправ идёт Куркума длинная Curcuma longa. Второй вид — Куркума ароматная Curcuma aromatica используется преимущественно в кондитерском производстве, где ценится выше, чем длинная куркума. Третий вид Куркума цедоария Curcuma zedoaria обычно готовится не в виде порошка, корень режется на мелкие дольки, которые используются при производстве ликёров, где заменяет куркуму длинную. Куркума молотая хорошо работает с сложных смесях, где ее базовая острая землистость связывает между собой другие ароматы. Добавляйте экономно, чтобы ее горькие ноты не подавляли остальные ингредиенты.
Невероятная способность куркумы окрашивать продукты обусловлена пигментом под названием куркумин - уникальное вещество, обладающее множеством полезных свойств. Чтобы увеличить биодоступность куркумина, добавьте к куркуме черный перец и растительные масла, либо молочные продукты. Польза куркумы Куркума это уникальная пряность, которая содержит множество биологически активных соединений с мощнейшими лечебными и антиоксидантными свойствами:- является природным антибиотиком- укрепляет имунную систему- обладает противовоспалительным свойством- лечит артроз и артрит- снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний- помогает при депрессии- способствует похудению за счет активизации обмена веществ- улучшает функции мозга- полезна при болезни Альцгеймера Противопоказания Повышенная чувствительность к турмерику; гастрит с повышенной секреторной функцией, желчнокаменная болезнь, гепатит, диабет, кишечная непроходимость.
Ее также стали использовать в пищевой, парфюмерной промышленности, народной медицине, косметологии, диетологии.
Что такое куркума, как она выглядит? Внешне — это невысокое растение, с плотными, длинными листьями и цветами разных оттенков белые, сиреневые, желтые и др. Наибольшую ценность представляет корневище: его выкапывают через 9 месяцев с момента посадки, когда листья становятся желтыми. Пригодным для дальнейшего использования корнеплод считается после высыхания.
Теряя влагу, он твердеет и становится похожим на рог. Существует около 40 разновидностей куркумы красная, желтая, белая и др. Тот самый желтый порошок, который есть на кухне почти у каждой хозяйки, произведен из корня длинной куркумы. Покупать ее лучше в измельченном виде, так как корневище быстро сохнет и становится похожим на камень.
Хранится такой порошок 2-3 года в темной, герметичной емкости на солнце он высохнет, потеряет цвет и напитается посторонними запахами. Состав и польза золотого корня Неоспоримый факт, что куркума — это поистине уникальное растение, так как оно состоит сплошь из ценных химических элементов. Не зря в переводе с латинского языка слово «куркума» означает «достоинство земли». Убедитесь сами: куркумин — вещество, используемое в народной и традиционной медицине.
Именно оно дает корню желтый цвет.
В состав специи входит порядка 100 компонентов. Это различные эфирные масла, витамины группы В, витамин К, аскорбиновая кислота, йод, железо, кальций, натуральный антисептик тумерон и другие. Но самый значимый компонент — куркумин. Что это такое — куркумин? Вещество, которое относится к полифенолам и обладает антисептическими, антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Впервые выделен из корня растения в 1815 году.
Его свойства обуславливают включение вещества во многие БАДы. Влияние на организм В последнее время куркума стала очень модным продуктом. Многочисленные диетологи и нутрициологи рекомендуют ее как панацею от многих болезней. Пишется много статей о пользе специи, выпускаются БАДы и пищевые добавки, проводятся различные исследования. Попробуем разобраться, как растение влияет на организм, так ли полезна куркума для здоровья, как об этом говорят. Народная медицина Куркума издревле применялась в Индии и Китае как лечебное средство при многих заболеваниях. Древние индийские трактаты утверждали, что она благоприятна для женского организма и деторождения.
Женщинам рекомендовалось пить молоко с куркумой — золотое молоко. Регулярный прием теплой воды с разведенной в ней приправой считался лучшим средством от проблем желудочно-кишечного тракта. Полоскание полости рта такой смесью помогало избавиться от кровоточивости десен и помогало заживлению ранок. Прием сока алоэ с этой специей по 1 чайной ложке три раза в день способствовал повышению иммунитета и укреплению организма. Современная медицина А что говорит по поводу популярной приправы современная наука? Куркумин — вот какому компоненту жгучая пряность обязана всеми своими полезными свойствами! Что из рекомендаций древней медицины признают нынешние эскулапы и как их применяют?
Известно, что куркумин обладает противовоспалительным действием и помогает заживлять раны. Ряд исследований подтвердил, что это вещество уменьшает отеки и боли в суставах при таких болезнях, как ревматоидный артрит. Полезен куркумин и для желудочно-кишечного тракта. Он обладает желчегонным действием и увеличивает секрецию желудочного сока, что опосредованно улучшает пищеварение.
Кстати, о выпечке!
Куркума и мука очень хороши вместе, ведь одна помогает усваиваться другой, а еще, к тому же, делает тесто более жизнерадостным, желтеньким таким. У меня даже был когда-то свой собственный рецепт булочек, который я назвала солнечными. Сейчас я уже не особо его помню, но каждый раз импровизирую и получаю отличный результат — мягкие внутри и хрустящие снаружи шарики из теста приятного желтого цвета из цельнозерновой муки без дрожжей. Не стесняйтесь класть эту замечательную специю в свои пироги, в том числе и сладкие, кексы, печеньки. Украшайте с ее помощью пиццу, лазанью, оладушки, лепешки.
Поверьте, ваши вкусовые рецепторы и ваши органы пищеварения только выиграют от щепотки куркумы в тесте! На трехлетие своего старшего сына я лепила из самодельной мастики тигренка из его любимого мультфильма. Стоит ли говорить, что в качестве красителя я использовала куркумовый порошок? Но подходит этот напиток далеко не всем, как это пытаются доказать популяризаторы древней и мудрой науки! Если вам, как и мне, врач не прописал, молоко коровы, или вы — убежденный веган, добавляйте куркуму в ореховое молочко, в горячие напитки вроде цикория и какао.
Помните о том, что эта мера значительно улучшает процесс пищеварения. Одним словом, если куркума вам по вкусу, щедро сыпьте ее повсюду — в каждую кастрюльку, тарелку и чашку. А если вы пока не привыкли к этой заморской специи, кладите ее небольшими щепотками и постепенно увеличивайте дозу. Кто знает, может, вы, как и я, вдруг начнете есть ее ложками? Я не случайно с таким восторгом рассказываю вам о регулярном употреблении этого продукта.
Он широко используется в азиатских странах в качестве натурального лекарства при проблемах с пищеварением — усиливает выработку желчи, устраняет метеоризм, избавляет от запоров и эффективно очищает кишечник от всего ненужного ему. А, как известно, наша внешность — зеркало нашего желудка. Я всю жизнь мучилась с проблемной кожей, она и сейчас не идеальна. Даже сыроедение помогло лишь на время! Оптимальным для меня оказалось питание и лечение по Аюрведе.
Когда я стала принимать куркуму трижды в день по время еды по чайной ложке, через некоторое время заметила, насколько лучше стала выглядеть моя кожа. Конечно, в комплексе с адекватным для моей конституции питанием. Я отнюдь не голословна — вспомните санскритские названия этого растения, свидетельствующие о том, что оно действительно самым положительным образом влияет на состояние кожи. Кроме того, в Индии женщины делают куркумовые маски и даже моют с ее помощью тело. Просто добавляют этот желтый порошок в убтан — смесь муки и измельченных трав.
Только с красителем не стоит усердствовать, чтобы не выглядеть, как человек, страдающий желтухой! Она улучшает внешний вид представительниц прекрасного пола и изнутри, и снаружи — останавливает воспалительные процессы, отбеливает пигментные пятна и обесцвечивает веснушки, успокаивает кожи при аллергических реакциях и укусах насекомых, заживляет раны, нормализует выработку кожного сала и уменьшает угревую сыпь, препятствует преждевременному старению кожи. Вы можете встретить этот желтый порошок в составе скрабов, масок, лосьонов и кремов, а можете приготовить такие косметические средства самостоятельно в домашних условиях. Куркума полезна и для ваших локонов — ее нужно втирать в кожу головы вместе с маслом сандаловым или кокосовым , чтобы избавиться от перхоти и выпадения волос. Только с такими масками будьте осторожны, особенно, если вы блондинка — можете постепенно превратиться в рыжую бестию.
Что в целом и неплохо, но разве вы это планировали? Особо продвинутые женщины используют эту специю вместе с глиной для антицеллюлитных обертываний. А если еще внутри желтый порошочек, то у целлюлита, просто не останется никаких шансов! Эффективна она и при отравлениях организма — быстро и мягко выводит из него ядовитые вещества. Куркума — верное средство от грибковых заболеваний, в том числе и от грибка ногтей.
Вы в курсе, что из куркумы получают масло? Такую вязкую бледно-желтую жидкость с солнечно-древесным ароматом и многочисленными полезными свойствами. Оно наделено всеми теми качествами, что и куркумовый порошок, только с помощью масла, к тому же, можно делать массажи — успокаивать головную боль и снимать мышечные спазмы. А еще оно обладает способностью избавлять от депрессии, поднимать настроение, прогонять беспокойства. Кроме того, масло куркумы может в определенной обстановке сыграть роль натурального афродизиака.
Кроме того, этот натуральный краситель улучшает внешний вид некоторых лекарств. Такие заморские кустики ценны не только своими многочисленными лечебными свойствами, но и симпатичным внешним видом. А что, если нам с вами попробовать вырастить куркуму прямо дома на подоконнике? Это вполне реально! Как вырастить куркуму в домашних условиях?
Старайтесь выбирать те виды растения, которые смогут существовать в неестественном для них ареале, например, куркуму длинную или цитварную. Отдавайте предпочтение компактным сортам, так как куркумовые кусты могут вырастать, как вы помните, до 1 метра в высоту. Помните о том, что красавица куркума прибыла к нам из жарких стран, а потому, само собой, требует много света и тепла, но старайтесь при этом избегать попадания на нее прямых солнечных лучей. Кроме того, это растение любит, когда его потчуют теплой отстоянной водичкой в довольно больших количествах, причем, как в землю, так и на листочки. Также важно знать, что куркума не растет из семян, а размножается исключительно клубнями.
Вот почему ваша задача — раздобыть качественный посевной материал, замочить его на несколько часов в теплой воде, разделить на мелкие кусочки с 2-3 почками, а затем опустить в питательную почву почками вверх! Лучше всего подготовить для растения смесь торфа, перегноя, песка и зерновой земли в равных количествах. После посадки полейте свой горшочек, который, к слову, должен быть объемным и глубоким, а затем спрячьте его в темное теплое место до появления первых всходов. Робкие зеленые листочки — сигнал к тому, чтобы переставить куркуму на подоконник, ближе к свету. Ну, а про условия ухода за ней вы уже все знаете!
Сезон созревания куркумы и условия ее хранения А вот так цветет умница и красавица куркума. Эта уникальная специя доступна нам в течение всего года, причем не только в виде порошка, но и как имбиреподобный корешок. Что предпочесть и как опознать качественную куркуму? Сейчас расскажу вам об этом. Как правильно выбирать куркуму?
Важно знать о том, что не вся куркума является полезной. Часто в процессе производства специи в нее добавляют всяческие растворители и антислеживатели. Поэтому старайтесь покупать ее в органическом виде с соответствующими сертификатами. Предлагаю начать с корешка.
Природный состав куркумы
- Куркума. Польза и вред
- Навигация по записям
- Куркума: свойства и полезные рецепты | Food and Health
- Польза и вред куркумы: исследования ученых
- Содержание
- Что такое куркума — определение, состав, полезные свойства, противопоказания, рецепты с куркумой
Куркума. Польза и вред
Куркума, или турмерик – растение из семейства имбирных, известное своим ярким желтым корнем, содержащим куркумин. Куркума – это растение семейства имбирных, широко известное кулинарам как пряность. Уже тысячи лет куркума — один из основных инструментов в лечении и профилактике множества заболеваний в аюрведе, традиционной индийской медицине. цитварный корень, или куркума цедоария, – это весьма жгучая пряность с горьким привкусом.
Куркума: не щепотками, а ложками
| Как отличить поддельную куркуму от настоящей | Однодольное растение куркума (Curcuma) является представителем семейства Имбирные. |
| Куркума: польза, свойства и применение специи | Куркума — это многолетнее растение, относимое к семейству имбирных. |
| Что такое куркума и как она выглядит? - | Куркума способствует выработке желчи и желудочного сока, поэтому она полезна при заболеваниях печени, почек и желчного пузыря. |
Чем полезна куркума
Уже тысячи лет куркума — один из основных инструментов в лечении и профилактике множества заболеваний в аюрведе, традиционной индийской медицине. Благодаря ее свойствам куркуму можно применять и для профилактики, и для лечения уже существующих проблем и а как лекарство: чем она так полезна для здоровья?Куркума содержит куркумин, соединение. Куркума круглая (Curcuma leucorrhizae) чаще используется для получения куркумового крахмала. В том случае, когда куркума используется для избавления от микозов, из ее корня делают жидкую кашицу.
Куркума: польза и вред
Это Curcuma longa, Curcuma aromatica и Curcuma zedoaria. Куркума круглая (Curcuma leucorrhizae) – из нее изготавливают вещество, похожее по своим свойствам на крахмал, поэтому данная разновидность больше применима в качестве технической культуры. Так как куркума активизирует метаболизм и нормализует липидный обмен, она помогает контролировать вес, способствует естественному похудению. Куркума ароматная (Curcuma aromatica) – именно эту разновидность специи чаще всего величают индийским шафраном.
Куркума - значение символики
Кухни и блюда: ближневосточная кухня, блюда карри, индийская кухня, индонезийская кухня, карибская кухня, марокканская кухня, паэлья, тайская кухня, чатни. Рецепт соуса Бешамель к морепродукам Попробуйте приготовить соус для крабов, устриц, омаров. Его также можно его подавать и к яичным блюдам — к лазанье, например. Основная задача задействовать мускатный орех, куркуму и другие пряности. Куркума для здоровья Куркума по своим вкусовым качествам не самая яркая пряность, зато очень полезная. И у нее нет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости.
Польза: Куркума является антиоксидантом и иммуномодулятором, содержит жизненно необходимые микроэлементы, обладает противовоспалительным действием. Стимулирует аппетит, нормализует обмен веществ. Способствует уменьшению отечности тканей при артритах, оздоровляет почки и выделительную систему. Считается, что куркума обладает антиканцерогенными свойствами, предотвращает рак молочной железы и блокирует развитие рака кожи. Замедляет необратимые изменения при болезни Альцгеймера.
В аюрведической медицине принято считать, что употребление куркумы очищает чакры, энергетические каналы, улучшает энергетический обмен. Куркума — отличное противовоспалительное и восстанавливающее средство, она очищает кровь. В Индии человеку после любой травмы дважды или трижды в день дают стакан горячего молока с размешанной в нем чайной ложкой куркумы. А от крапивницы помогает «пудинг», сваренный из 2 ч. Как выбрать Свежий корень куркумы у нас найти довольно проблематично, но, возможно пригодится: он должен быть тяжелым для своего размера и «налитым», с гладкой кожицей.
Покупая порошок, прежде всего обращайте внимание на запах — полежавшая куркума быстро теряет аромат и вкус, а цвет долгое время остается ярким. Хранение Необходимо соблюдать правила хранения, тогда куркума не потеряет пряный аромат и вкусовые качества Куркуму нужно хранить в герметичной упаковке, иначе выветрится аромат и пропадут вкусовые качества. Специя под воздействием солнечных лучей теряет пользу и выцветает. Поэтому держать куркуму нужно в затемненном месте. Порошкообразная смесь от повышенной влажности начинает комковаться.
Поэтому хранить специю нужно в сухом месте. Таким образом, куркума является универсальной специей, благодаря аромату и вкусовым качествам. Куркума сделает любое блюдо ароматным, вкусным и аппетитным. Источники Специи. Большая кулинарная книга: Пер.
Энциклопедия специй.
Поддерживает мозговую активность, служит профилактике болезни Альцгеймера и Паркинсона. Польза куркумы усиливается в сочетании с пиперином — активным веществом, содержащимся в черном перце. Зачем принимать куркуму спортсменам Спортсмены принимают куркуму ради снятия воспалений, обеспечения антиоксидантной защиты, повышения иммунитета и поддержки мышц. Что дает куркума организму спортсмена: способствует очищению от плохого холестерина, шлаков и токсинов; подавляет процессы катаболизма в мышцах; поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы; улучшает подвижность и функциональность суставов; снижает окислительный стресс в клетках; уменьшает болевые ощущения в мышцах после спортивных нагрузок. В особенности прием этой добавки полезен во время сушки, так как куркумин ускоряет процесс сжигания жира, помогает избавиться от лишних килограммов. Польза куркумы для женского здоровья Польза куркумы для женщин проявляется в ее лечебных и косметических свойствах. Активные вещества, входящие в состав специи положительно сказываются на состоянии репродуктивной системы: нормализуется менструальный цикл, наблюдаются улучшения при эндометриозе и миоме матки. Вместе с этим куркумин работает как природный антибиотик — борется с инфекцией и патогенной микрофлорой, помогает при инфекционных заболеваниях кожи.
Биологически активная пряность стимулирует процессы регенерации в клетках, способствует омоложению эпидермиса. Польза куркумы для мужчин Главная польза куркумы для организма мужчины — она благотворно влияет на репродуктивную функцию. Активные вещества в составе специи улучшают кровообращение, стимулируют выработку половых гормонов, способствуют повышению либидо и улучшению эрекции. Являясь мощным антиоксидантном и противовоспалительным средством, куркума снижает риск простатита, аденомы простаты и мужского бесплодия. Эффекты от приема куркумы Как куркума влияет на организм: Повышает иммунитет.
Пьют до тех пор, пока полностью не прекратятся приступы кашля. Улучшить вкус чая можно, добавив в него немного меда и корня имбиря. Устраняет симптомы гриппа и бронхита, а также нормализует температуру в сочетании с молоком. Стакан молока доводят до кипения, затем остужают примерно до 45-50 градусов, добавляют в него пасту из чайной ложки меда и чайной ложки куркумы. Пьют напиток непосредственно перед сном.
Облегчит влажный кашель и поможет отойти мокроте настой куркумы с лимоном. Две столовые ложки порошка засыпают в термос, добавляют дольки одного лимона, заливают литром кипятка и настаивают не меньше часа. Пьют по стакану дважды в сутки, подсластив медом. Чтобы сократить интенсивность приступов кашля, делают паровые ингаляции. В два литра кипящей воды насыпают 3-4 столовые ложки куркумы, кастрюлю ставят на стол и вдыхают пары, накрывшись полотенцем. При гастрите Куркума полезна при гастрите, так как положительно воздействует на всю пищеварительную систему.
Порезанный корень куркумы и порошок: Pixabay Особенности и риски применения куркумы Хотя куркума действительно приносит потенциальную пользу для здоровья, она создает некоторые риски, которые стоит учитывать перед употреблением в больших количествах. Чем опасна куркума?
Побочные эффекты при передозировке перечисляет Меган Уэр : Расстройство желудка, диарея. Куркума стимулирует желудок вырабатывать больше желудочной кислоты. Это помогает пищеварению некоторых людей, но может негативно повлиять на других. Разжижение крови. Кроворазжижающие и очищающие свойства куркумы могут привести к легкому кровотечению. Стимуляция схваток. У беременных кроворазжижающие свойства куркумы вызывают схватки или усиливают их. Кому нельзя принимать куркуму?
Куркуму нельзя употреблять тем, кто пьет коагулянты и антигипертензивные препараты, а также беременным женщинам. В случае язвы желудка и других проблем с пищеварением стоит проконсультироваться с врачом. Официальных рекомендаций по приему куркумы не существует, а максимально допустимый уровень потребления не определен. Однако рекомендации по дозировке указаны на этикетках пищевых добавок.
Куркума — полезные свойства, противопоказания и применение
Но вернемся к главному вопросу: Подпишитесь на Здоровьесберегающий видеоканал Что произойдет с организмом, если употреблять куркуму каждый день? Уменьшится чувство голода и тяга к сладкому, что является отличной профилактикой переедания и подспорьем в борьбе с лишним весом. Ускорятся обменные процессы, благодаря чему будет "уходить" подкожный жир. Если же Вы все-таки заболеете, то куркума поможет Вам за короткий срок справиться с лихорадкой, кашлем и болью в горле. Нормализуется пищеварение. Снизится уровень сахара в крови, поэтому данная специя рекомендована к употреблению людям с диабетом 2 типа, но исключительно после консультации с врачом, поскольку на фоне приема препаратов для диабетиков может существенно снизится уровень сахара в крови. Стабилизируется давление. Пройдут головные боли и мигрень. Нормализуется сон: Вы будете с легкостью засыпать, а сон Ваш будет крепким и глубоким.
Уменьшится суставная боль при артрите и артрозе по отзывам тех, кто принимает ежедневно куркуму, проходит воспаление и рассасываются артритные шишки. Снизится количество вредного холестерина, что уменьшит риск образования бляшек в сосудах. Укрепятся сосудистые стенки, и очистится кровь в целом. Приостановится развитие раковых клеток, поскольку куркума нейтрализует действие свободных радикалов. Улучшится функционирование желчного пузыря. Усилится отток желчи.
На какие системы организма он оказывает положительное влияние? Куркумин защищает от воспалений на молекулярном уровне. То есть, имеет противовоспалительное свойства. Он буквально блокирует молекулу, которая, попадая в ядро клетки, стимулирует воспалительные процессы.
Поэтому приверженцы аюрведы используют куркуму для лечения хронических болей, воспалений. Также считается, что подавление воспалительных процессов защищает от болезни Альцгеймера. Куркумин называют важным природным антиоксидантом, нейтрализующим свободные радикалы и стимулирующим антиоксидантные ферменты организма. Специя, его содержащая, также помогает облегчить симптомы тревожно-депрессивного расстройства. Куркума — природный нейропротектор. Нейротрофический фактор головного мозга BDNF называют одним из видов гормона роста. Специя повышает уровень BDNF. И тем самым защищает мозг от дегенеративных изменений, в том числе связанных с возрастом. Также специя благотворно влияет на функции эндотелия — слизистую оболочку сосудов, снижает уровень холестерина и сахара в крови, защищая организм от сердечно-сосудистых заболеваний. Пользу куркума принесет и тем, кто часто сталкивается с диареей, спазмами в животе.
Куркума является естественным антисептиком и антибактериальным средством, применяемым при дезинфекции порезов и ожогов. Приостанавливает развитие меланомы и уничтожает уже сформировавшиеся её клетки. Вкупе с цветной капустой предотвращает или задерживает развитие рака простаты. Куркума — натуральный детоксикант печени. Приостанавливает развитие болезни Альцгеймера, удаляя отложения амилоидных бляшек в головном мозге. Способна снизить риск заболевания лейкемией у детей. Куркума — мощное природное средство, помогающее при воспалениях и не дающее побочных эффектов.
Предотвращает развитие метастазов у онкологических больных различными формами рака. Куркума замедляет развитие рассеянного склероза. Участвуя в метаболизме жиров, куркума помогает стабилизировать вес. Является хорошим антидепрессантом и широко используется в китайской медицине. В процессе химиотерапии усиливает эффект лечения и снижает побочные эффекты токсичных медикаментов. Обладая противовоспалительными свойствами, эффективно используется в лечении артрита и ревматоидного артрита. Доказан факт, что куркума способна остановить рост новых кровеносных сосудов в опухолях.
Ведутся научные исследования о воздействии куркумы на рак поджелудочной железы. Ведутся научные исследования положительного воздействия куркумы на лечение множественной миеломы. Эффективно применяется для лечения воспалительных болезней кожи. Облегчает состояние при зуде, фурункулах, экземе, псориазе. Куркума облегчает затягивание ран и содействует регенерации пораженной кожи. Лечебные свойства куркумы Куркума, лечебные свойства которой обнаруживались на протяжении не одной тысячи лет, активно использовалась целителями Индии и Китая. Ученые Запада доказали, что куркуму можно с успехом использовать в лечении болезней печени например, производитель говорит, что лекарство на основе куркумы может быть полезным на любой стадии повреждения печени , в борьбе с разными формами рака и всевозможными инфекциями; она помогает снизить вес.
Куркума очень эффективна при залечивании кожных ран и в устранении проблем с пищеварением. Если система пищеварения работает должным образом, в организме осуществляется здоровый обмен веществ. Процесс расщепления жиров, белков и углеводов в человеческом организме обеспечивает постоянный здоровый метаболизм. Согласно последним данным, куркумин участвует в стимуляции желчного пузыря, что, в итоге, способствует улучшению пищеварения. Доказано также, что куркумин может применяться в лечении расстройств пищеварения, таких как вздутие живота или повышенное газоотделение. В древней Индии куркума наделялась особыми свойствами, способными «очищать организм». Современной наукой доказано, что куркумин оказывает противовоспалительное, антиканцерогенное, антимутагенное и антиоксидантное действие, а потому ведутся перспективные разработки новых лекарств с его применением.
Куркума — натуральный антибиотик, стимулирующий работу мозга и разрушающий протеины, блокирующие работу мозга.
Посадку данного растения в открытую почву проводят в марте либо апреле. На частоту и обильность поливов влияют погодные условия, климат, а еще состав почвы на участке, где выращивается данная культура. Поливают такое растение теплой водой, которая предварительно была нагрета на солнце. Для подкормки используют комплексное минеральное удобрение для декоративно-лиственных растений, в котором должно содержаться большое количество фосфора, при этом надо учесть, что питательный раствор должен иметь концентрацию вдвое меньшую, чем это указано на упаковке. Подкармливают кустики во время формирования бутонов, как только они зацветут, и спустя полмесяца после окончания цветения. В остальном уход за таким растением достаточно прост.
Чтобы кустики были опрятными и эффектными, надо своевременно обрывать, начавшие увядать цветки. После того как пройдет дождь либо грядка будет полита, надо обязательно взрыхлять поверхность грунта меж растениями, при этом вырывая всю сорную траву. Сбор урожая куркумы Корневища куркумы извлекают из почвы до того, как наступят холода, а точнее, в октябре либо ноябре, при этом надземная часть куста должна начать увядать. У корневища срезают верхнюю часть и удаляют с него остатки грунта и маленькие корешки. Затем его на 60 секунд погружают в кипящую воду, благодаря этому начнется выделение красящего вещества из специальных клеток, именно оно придает корневищу желтый окрас. Затем сырье раскладывают для просушки в месте с хорошей вентиляцией, оно будет готово спустя 7—15 дней. Когда корневища будут готовы, их форма станет напоминать рог.
Как хранить куркуму На хранение сырье укладывают в контейнеры либо ящики, заполненные увлажненным песком, при этом температура воздуха должна быть от 10 до 12 градусов. Измельченное сырье на хранение помещают в банку из стекла, которую плотно закрывают крышкой и убирают в прохладное и темное место, там оно будет храниться не дольше трех лет. Нужно помнить, что такая специя способна впитывать в себя посторонние запахи. Виды и сорта куркумы с фото и названиями Культивируется лишь несколько видов куркумы. У каждого из данных видов свое назначение. Куркума ароматная Curcuma aromatica , или индийский шафран Это многолетнее растение иногда можно повстречать на территории Южной Азии, однако наиболее широко оно распространено в теплых массивах восточных областяей Гималаев и в Индии. Высота куста около 100 сантиметров.
Душистые мясистые корневища могут быть эллиптическими либо узкими, изнутри они обладают желтым окрасом, на их тоненьких корешках формируются клубни веретеновидной формы. Длина яйцевидных прицветников около 50 мм, они обладают светло-зеленым окрасом, однако на верхушке он становится рыжевато-красным. Данный вид пользуется большой популярностью как пряное растение, а в кондитерском производстве его ценят выше, чем куркуму длинную. Куркума длинная Curcuma longa , или турмерик, или желтый имбирь Данный вид является ценной пряностью, а еще его применяют в качестве лечебного растения и как краситель. Этот вид подробно описан в начале статьи. Полезно знать, что куркума длинная обязательно добавляется в индийское карри во время его приготовления. Куркума круглая Curcuma leucorrhiza В природе данный вид можно повстречать лишь в Индии.
Вытянутые корни имеют продолговатую форму.
Что такое куркума и как ее правильно употреблять?
| Что произойдет с организмом, если употреблять куркуму каждый день в течение месяца? | Ароматная (Curcuma aromatica Salisb., дикая куркума) – применяется в ароматерапии и парфюмерии; в кулинарии используется реже из-за дороговизны сырья. |
| Полезные свойства куркумы и противопоказания, из чего делают | куркума: как приготовить, ингредиенты, отзывы, состав, инструкция и полезные советы. |
Куркума – солнечная пряность
Вред куркумы заключается в том, что она может вызывать аллергию. В настоящее время уже есть хорошие новости, потому что куркума, как было показано в исследованиях, пересекает гематоэнцефалический барьер. Куркума — это многолетнее тропическое растение семейства имбирных, из высушенных корней которого изготавливают пряный порошок. Куркума обладает многими полезными для здоровья свойствами, и исследования свойств этой специи все еще продолжаются.
Польза и вред куркумы
Вот некоторые исторические значения куркумы как символа: Религия и духовность: куркума играла значительную роль в различных религиях и их ритуалах. В индуизме желтый цвет куркумы представляет сияние солнца и символизирует чистоту, благоприятность и плодородие. Использование пасты из куркумы на индуистских свадьбах — это традиция, которая означает чистоту невесты и подчеркивает ее красоту. В буддизме куркума используется в обрядах перед погребением, а также является одним из восьми благоприятных символов. Кулинарное и культурное значение: помимо религиозного значения. Куркума является важным ингредиентом индийской кухни и придает ярко выраженный желтый цвет многим блюдам, включая карри, рис и соленья. Куркума также используется в качестве натурального пищевого красителя и красителя во многих странах.
В целом историческое значение куркумы как символа многогранно и отражает ее важность в различных аспектах жизни, включая религию, медицина и кулинарные традиции. Что означает куркума в древних религиозных практиках и ритуалах Куркума была важной частью религиозных обрядов и ритуалов в древних обществах. Широко распространено мнение, что куркума обладает сакральными свойствами и связана с различными божествами. Давайте подробнее рассмотрим, как куркума использовалась в древних религиозных практиках и ритуалах. Индия: В индуизме куркума считается священной специей и ассоциируется с богиня богатства Лакшми.
Куркума — природный антидепрессант, так как препятствует выработке чрезмерного количества кортизола гормона стресса. Спокойный человек — здоровый человек. Таким образом, предотвращаются процессы преждевременного старения, укрепляется иммунитет природный иммуномодулятор! Женщины знают, что для похудения куркума — просто находка.
Этот факт давно подтвержден диетологами куркума входит в состав многих препаратов для снижения веса. Постоянное употребление этой пряности в пищу способствует росту метаболизма : обменные процессы увеличивают скорость, в результате чего жиры горят, а не откладываются. Также снижается тяга к сладкому и жирному меньше ешь, больше худеешь. Поэтому куркума используется при лечении ожирения и диабета. Отдельно нужно отметить позитивное влияние пряности на желудочно-кишечный тракт. Попадая в организм, она способствует росту числа полезных бактерий в желудке, улучшает пищеварение. Сокращает количество хеликобактер пилори — микроорганизмов, которые в большой концентрации являются причиной язвы желудка и 12-перстной кишки. Лечебные свойства куркумы и нервная система. Доказано, что употребление в пищу желтого корня препятствует возникновению нейродегенеративных заболеваний например, Альцгеймер , а также замедляет развитие уже существующих путем сохранения и регенерации нервных клеток.
Противопоказания Выше были описаны состав и полезные свойства куркумы.
Точную причину случившегося установить не удалось. Но известно, что все пострадавшие принимали высокие дозы куркумина совместно с пиперином. В самих специях концентрации куркумина и пиперина так малы, что не могут повредить. Так как данных о клинической эффективности препаратов с куркумой нет, Европейское медицинское агентство разрешает применять добавки с ней лишь для облегчения простых проблем с пищеварением, например тяжести в желудке после еды.
И категорически не советует пытаться лечить куркумином более серьезные заболевания, отказываясь от приема препаратов, которые выписали врачи. Сколько куркумы можно употреблять в день Хотя клинические испытания пока не смогли доказать эффективность куркумы, они продемонстрировали ее безопасность. Во всех проведенных исследованиях добровольцы, которые принимали экстракты куркумина, хорошо переносили препарат. Лишь в редких случаях отмечался незначительный желудочно-кишечный дискомфорт. Это также говорит о хорошей переносимости приправы.
Это доза считается безопасной для большинства людей. Но ее можно использовать только как дополнение к назначенному лечению, а не как его замену.
Готовое масло слить в бутылку из темного стекла.
Смазывать светлые пятна дважды в день. Процедура длительная, потребуется не один месяц. Отдельного рассмотрения заслуживает молоко с куркумой — так называемое золотое молоко, которому мы посвятили целую статью.
Читайте о полезных свойствах золотого молока. Поможет ли куркума сбросить лишний вес? Исследования ученых пока не доказали, что куркума помогает избавиться от лишних килограммов, но вот то, что она способна предотвратить возобновление роста жировых клеток после сбрасывания веса, установлено точно.
Об этом говорят результаты исследований, опубликованные в 2009 году университетом Тафтса. Выяснилось, что в растущей жировой ткани образуются новые кровеносные сосуды. За счет этого и увеличивается вес.
Исследования на животных показали, что введение куркумина в жировые клетки останавливает рост новых кровеносных сосудов, и жировая ткань не разрастается. В результате происходит снижение веса. Пока не известно, возможно ли применить этот метод в лечении ожирения у людей, но первоначальные результаты выглядят многообещающе.
Но мы же можем чуток подождать, толстушки? Противопоказания к приему куркумы В связи с сильным действием этого продукта врачи не рекомендуют принимать куркуму одновременно с медикаментами. В противном случае общая картина болезни будет искажена.
Куркума — сильное желчегонное средство, поэтому её прием противопоказан больным с проблемами желчного пузыря, особенно при желчнокаменной болезни. В связи с тем, что куркума стимулирует выделение желудочного сока и активизирует работу поджелудочной железы, её следует исключить из рациона пациентов, страдающих от панкреатита и гастрита с повышенной кислотностью. Куркума противопоказана при гепатите.
Куркума повышает тонус матки, поэтому не рекомендуется употреблять её во время беременности. Кроме того, являясь сильным аллергеном, куркума способна спровоцировать диатез и высыпания на коже у младенца в будущем. Все хорошо в меру, поэтому суточная норма употребления этой пряности — не более 5 г.
Применение куркумы Куркума, применение которой получило широкое распространение в пищевом производстве и в кулинарии, особенно популярна в странах Востока, Западной Европы и в США. На Востоке её добавляют практически во все мясные, овощные и рыбные кушанья. Пряность добавляется в маринады и в тесто для пирожков.
В среднеазиатской кухне куркуму добавляют в отварную баранину, заправляют каши и пловы, окрашивают сладкие напитки. Куркума увеличивает срок хранения продуктов питания, придает им свежесть. В пищевой промышленности используется для улучшения окраски и придания тонкого аромата сливочному маслу, горчице , сырам, майонезу, маринадам.
Куркума содержится во множестве приправ; она — основной ингредиент смеси «карри».