Плов с изюмом: 7 простых рецептов Сладкий, ароматный плов получается, если готовить его с изюмом и другими сухофруктами.
Плов - дело тонкое. 9 секретов приготовления восточного блюда
Когда изюм добавлять в плов?! В зирвак, или в рис? Рекомендуют в зирвак. Морковь заложили, сверху нохат и потом ош маис 100 гр на 1 кг. сухого риса. Сообщество Любителей Плова Мясо (баранина, говядина, свинина, курица) — 1 кг, морковь — 1 кг, лук репчатый — 500 г, рис (круглый (длиннозерный не подойдет, так как он плохо впитывает воду)) — 1 кг, изюм (кишмиш, он без косточек) — 100 г, масло растительное — 300 мл, соль. Рис, лук, подсолнечное масло, мясо, морковь, вода, изюм, молотый кумин (зира), соль. В разогретый казан налить масло, обжарить лук, затем обжарить мясо, затем — морковь. Добавить немного воды, специи и тушить около часа. Перед подачей некоторые предпочитают плов перемешивать, а иные оставляют его слоями — внизу рис, а сверху морковь с изюмом. Можно добавить и темный и светлый изюм, а можно соединить и тот и другой вместе. Сладкий плов с изюмом курагой и черносливом.
Бухарский плов с изюмом и сухофруктами
Обычно изюм следует класть в плов середине процесса или в конце. Приготовление плова с курагой и изюмом займет у вас около 30-40 минут, в это время входит промывание и замачивание риса и сухофруктов. Можно добавить и темный и светлый изюм, а можно соединить и тот и другой вместе. По идее этот плов должен быть не только с изюмом но и с нутом (бараньим горохом), но так как моя доча не очень его уважает и постоянно выковыривает его из тарелки, решила я не переводит добро и сделала так. После этого добавляем изюм (промытый!), стакан кипятка и варим изюм с овощами еще пять минут.
Звезды в тренде
- Сладкий плов
- Звезды в тренде
- Плов по-узбекски с сухофруктами, сладкий
- Как определить время для добавления изюма в плов
- Плов с изюмом
- Плов с изюмом в казане - всегда праздник. Раскрываю секреты приготовления в подробном рецепте
Сладкий плов в мультиварке
Когда вся вода уйдет с поверхности, плотно накрыть плов большой тарелкой. Затем закрыть казан крышкой, уменьшить огонь до минимального и готовить сладкий плов, не перемешивая, 40 мин. Вот увидите: получится очень гармоничное сочетание! КСТАТИ Если вы не боитесь смелых кулинарных экспериментов, добавьте в сладкий плов с изюмом и курагой немного измельченного перца чили или тертого корня имбиря. Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
Вкус сладкого плова можно варьировать по своему усмотрению. Кто-то вместо сахара добавляет мед, для аромата — корицу и кокосовую стружку, тут уж всякие эксперименты приветствуются. Сладкий плов с изюмом, черносливом и яблоками — сытное блюдо, к тому же невероятно полезное изюм и любые другие сухофрукты обогащают блюдо микроэлементами и витаминами.
Приготовление рецепта «сладкий плов с изюмом, черносливом и яблоками»: 1 Я варю сладкий плов в нержавеющей кастрюле с толстым дном. Вливаю два стакана фильтрованной воды, ставлю на огонь.
Чеснок просто очищаем до долек. В казане хотя для такого плова можно взять и кастрюлю, и сковороду разогреем масло и сделаем обжарку из лучка и моркови. Важно не передержать и не допустить пригорания овощей. Затем добавляем все специи и сухофрукты, помешивая, ждем 5 минут и засыпаем рис.
Само слово «плов» является однокоренным турецкому «пилав», персидскому «полов» и «палау» на хинди. А самым старым считается «пулака» на санскрите, что переводится просто как «вареный рис». Паэлья, как считают некоторые исследователи, — если не одна из многочисленных вариаций плова, то его ближайшая родственница уж точно. По мнению нашего эксперта Шакира Юлдашева, «самого правильного» плова нет и быть не может. Только в старинных узбекских кулинарных книгах можно легко найти более 20 рецептов, а ведь кулинарные нюансы меняются в зависимости от города и страны. Да что там: в каждой приличной восточной семье есть собственный фамильный рецепт, а каждый повар будет убеждать, что только его плов правильный и настоящий. По этой же причине нельзя однозначно сказать, по какому рецепту можно учиться готовить: способ приготовления и все нюансы передаются в традиции «на кончиках пальцев», лично, возле плиты, от опытного повара — начинающему. В идеале нужно учиться готовить плов у того повара, чье блюдо вам действительно очень понравилось. Однако это почти всегда невозможно: скажем, на кухню любой из «узбечек» вас просто не пустят. Я рекомендую брать рецепты носителей кулинарной культуры. Сталика Ханкишиева, например именно этот рецепт приведен ниже. Плов готовят не только из риса На кулинарных форумах можно наткнуться на ожесточенные дискуссии: с каким именно видом риса следует готовить плов, чтобы не получилась «рисовая каша» так презрительно называют неудавшийся плов со слипшимися зернами. На самом деле единого стандарта и жесткого правила нет: можно брать и мелкий круглый рис, и среднезерный, и длиннозерные сорта. Главное — правильно его подготовить и использовать верное количество воды, чтобы зерна увеличились в объеме, но не разварились для каждого сорта количество жидкости будет отличаться.
Плов с изюмом
Шаг 2 Морковь для плова очистить и нарезать соломкой. Сливочное масло растопить в казане, положить морковь и жарить до полуготовности, 4—5 мин. Курагу и изюм отбросить на дуршлаг. Курагу нарезать кусочками и добавить к моркови. Сверху положить слой из изюма.
Ход работы: Сухофрукты курагу, изюм для набухания заливают водой на один час. Промываем рис и засыпаем в глубокую емкость, залив водой , оставляем на 30-40 минут. Очищенную морковь и лук нарезаем крупными кусочками. Вымыть и разрезать на небольшие кусочки баранину. Берем казан из чугуна.
Шаг 7 В пассированный лук выложим подсушенные курагу и изюм, убавляем газ в комфорке, периодически перемешиваем, чтобы зажарка не подгорела. Шаг 8 Готовность сухофруктов определяем по изюму, как только он начинает "надуваться", становится круглым, можно выкладывать рис. Шаг 9 Из риса сливаем воду, даем воде стечь и выкладываем рис в кастрюлю. Добавляем горячей воды столько, чтобы она была выше риса на два пальца. Не перемешивая содержимое, накрываем кастрюлю крышкой. Укутывать кастрюлю нужно обязательно, чтобы под крышку не попадал воздух, так рис лучше проварится и получит насыщенный вкус. Шаг 10 Через 7 минут, когда вода в плове слегка выкипит, перемешиваем содержимое кастрюли и вновь накрываем крышкой. Шаг 11 Кастрюлю плотно укутываем кухонным полотенцем.
Лук тонкими полукольцами и одну луковице целиком. Курдюк кубиками. Подготовливаем Изначально планировал готовить на подсолнечном масле, но потом вспомнил, что в морозилке лежит припрятанные курдюк, решил для вкуса его немного добавить, а размораживать времени не было, вот такие неровные кусочки и получились. Кладу я его почти столько же, сколько и риса! Далее вытапливаем курдюк. Доливаем масла до нужного количества, разогреваем и обжариваем до черноты луковицу, потом ее нах в мусорное ведро. Обжариваем лук до золотистой: Позже к нему мясо, тоже до золотистой корочки забыл сфоткать: и сверку засыпаем морковкой: Сразу не обязательно перемешивать Тушится все это минут 10, потом перемешиваем. Уже становится красиво Пусть еще минут 10 потушится, а мы пока специи подготовим, благо их не особо много. Чеснок, соль, зира, перец Да и добавим все в казан. Соль так засыпем, перец перемолем, зиру перетрем в ладонях, а чеснок прямо так и поставим. Чуть не забыл! Ложечку шафрана для цвета добавим.
Постный плов с изюмом
Казан открываем, плов перемешиваем и выкладываем подогретое в духовке блюдо с традиционным узбекским орнаментом — клубничками. Мясо 1 килограмм (лучше всего баранина, но можно использовать говядину, свинину, телятину), рис 1 килограмм, масло 1,5 стакана (лучше всего кунжутное. но и другое растительное подойдет), морковь 1 килограмм, лук репчатый 2-3 штук, изюм. Шаг 14: Добавить приправу для плова, соль и зиру.
Плов с говядиной, тыквой и изюмом
Сперва сушёные ягоды надо насыпать в глубокую ёмкость, залить водой низкой температуры и подождать 60 минут. Изюм можно добавлять в плов только после завершения замачивания. Сухофрукт должен оказаться в блюде примерно в тот же момент, что и чеснок, то есть на заключительном этапе приготовления кушанья.
К мясу прибавить кубики моркови. Обжаривать с мясом, часто помешивая. Когда морковь посветлеет, засыпать лук.
Готовить говядину с морковью и луком еще несколько минут. Если мало масла, то подлить. Посыпать молотой зирой, добавить барбарис, посолить. Добавить промытый изюм. Переложить в кастрюлю к остальным ингредиентам нарезанную кубиками очищенную тыкву.
Готовить все вместе примерно 5 минут, часто помешивая.
Промытый заранее рис уложить на овощи, перемешиваю, заливаю водой и добавляю дольки чесночка. Накрываю крышкой и на минимальном огне варю до полного испарения воды. Это займет не более тридцати минут. Подаю обычно в красивом блюде, украсив петрушкой, кинзой или укропом. Иногда, чтобы получить необычное сочетание вкусов и ароматов, добавляю листочки мяты. Секреты и советы Чтобы приготовить по-настоящему вкусное и ароматное блюдо, я пользуюсь секретами его приготовления.
Поставьте ёмкость на огонь и начинайте тушить.
Возьмите зелень кинзу и петрушку и мелко измельчите её. В казан к баранине и луку добавьте: петрушку, тимьян, сумах. Всё тщательно перемешайте и влейте остатки жирного бульона из сковороды. Закройте крышкой казан. Тушить примерно 30-40 минут. Возьмите курагу и изюм и залейте их кипяченой водой в отдельной ёмкости. Отставьте, пусть постоят примерно 5-10 минут. Как только изюм и курага немного размякнут, слейте воду и добавьте их к мясу.
Продолжайте тушить всё вместе примерно 40 минут до готовности, постоянно помешивая. Перед приготовлением посолите и поперчите мясо по вкусу. Рис, который прежде был приготовлен, перемешайте. Возьмите большую сервировочную тарелку, выложите сначала рисовую кашу, затем несколько картофелин, после сверху положите баранину. Подавайте лучше с сезонными овощами, зеленью петрушки, квашеной капустой.
Как вкусно приготовить плов
- Плов узбекский - Кулинария для мужчин
- Плов с мясом и изюмом - 35 рецептов приготовления рассыпчатого плова с пошаговыми фото
- Плов с курагой: 6 рецептов с фото
- Азербайджанский плов с сухофруктами и мясом
- Когда добавлять изюм в плов -
- Пошаговый рецепт приготовления
Ингредиенты
- Плов - дело тонкое. 9 секретов приготовления восточного блюда | АиФ Челябинск
- Рецепт плова с мясом и изюмом с фото пошагово | Меню недели
- Когда добавлять изюм в плов -
- Плов с курагой и изюмом - пошаговый рецепт с фото как приготовить в домашних условиях
Как приготовить плов с курагой и изюмом
| Азербайджанский плов с сухофруктами и мясом – пошаговый рецепт с фото на | Рецепт плова с говядиной и тыквой отличается от большинства вариантов плова тем, что рис предварительно варят до полуготовности. |
| Ош - свадебный плов с изюмом • Узбекская кухня | Мясо 1 килограмм (лучше всего баранина, но можно использовать говядину, свинину, телятину), рис 1 килограмм, масло 1,5 стакана (лучше всего кунжутное. но и другое растительное подойдет), морковь 1 килограмм, лук репчатый 2-3 штук, изюм. |
Настоящий восточный плов с черносливом и изюмом
| Плов с изюмом — Сообщество «Вкусно жрать» на DRIVE2 | Для сладкого плова подходят различные специи, лучше всего добавлять куркуму, корицу, мускатный орех или ванилин. |
| Ответы : Научите готовить плов с изюмом :) | Изюм подарит плову необычный сладковатый вкус, который оттенит мясо. |
| Когда добавлять изюм в плов - | Обычно изюм следует класть в плов середине процесса или в конце. |
НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ!КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ плов с изюмом
Помимо перечисленных выше составляющих, нередко в плов добавляют предварительно замоченный нут и сухофрукты. Давайте попробуем приготовить вкусный сладкий плов на сливочном масле, с добавлениями изюма и орехов. Плов со свининой, легкий кисло-сладкий оттенок которому придает изюм, обязательно придется по вкусу и вам, и вашим родным.
Как приготовить плов с изюмом: сладкие нотки
Автор: Татьяна воскресенье, 22 октября 2017 г. Ароматный, в меру сладкий, рассыпчатый и очень вкусный плов с орехами и сухофруктами понравится не только взрослым, но и детишкам. Сытный чернослив, солнечная курага, изюм, хрустящий фундук, сочная морковь и душистая корица - превосходное дополнение к универсальной крупе. Такое блюдо из риса подают теплым - вкуснее всего со стаканом молока или чашечкой чая.
Нарежем мелкими кубиками курагу, а изюм тщательно очистим от хвостиков. Растопите в сковороде сливочное масло и поджарьте сухофрукты пару минут, изюминки надуются и станут пузырьками. Снимаем с огня и добавляем опять-таки по желанию натертую цедру лимона.
Как это правильно сделать, читайте здесь. Затем разогреваем духовку до 220-230 градусов. В форму или на противень выкладываем рис, посыпаем сахаром и поливаем сливочным маслом с сухофруктами. Ставим в духовку и следим, когда сахар растопится и жидкость начнет «бурлить».
Берем казан из чугуна. Разогреваем масло до «дымки». Обжариваем мясо и откидываем на салфетку или в дуршлаг, чтобы стекло масло. Отдельно обжариваем морковь, затем лук , к этой вкуснейшей смеси моркови и лука добавляем наше обжаренное мясо, затем заливаем кипятком и накрываем крышкой, добавив куркуму, зиру, кориандр.
Курага и изюм тоже уже готовы окунуться в кипящую жизнь казана.
Одной пачки «Maggi» хватает примерно на 300 г куриного мяса и 200 г риса Использование приправы для плова с курицей Теперь вспомним о том, что наш плов будет готовиться с куриным мясом, поэтому неплохо будет добавить немного специй именно для мяса. Для курицы очень подходят следующие специи: Тмин Итальянские травы Прованские травы Так же важно уточнить момент с солью. Несмотря на то, что большинство приправ имеют в составе соль, очень часто ее бывает недостаточно на то количество ингредиентов, которое мы используем. Поэтому рекомендовано контролировать данный момент и пробовать блюдо на соль не только после приготовления, но и во время.
Приправа и специи для плова из свинины: названия, состав, пропорции Свинина один из наиболее подходящих видов мяса для плова. С таким мясом блюдо получается более жирным и сытным. Итак, какую приправу лучше взять для плова со свининой. Отлично для такого блюда подходит приправа для плова торговой марки «Приправыч». В составе данной приправы есть сушеные овощи морковка, помидоры , паприка и красный молотый перец, пряности, а еще куркума, кумин и само собой барбарис.
Одной пачки приправы хватит на 500 г риса, и 500 г мяса Еще одним вариантом готовой приправы является приправа от торговой марки «Сykoria S. В составе этой приправы можно увидеть барбарис, зиру, куркуму, шалфей, а так же лавровый лист, красный сладкий перец и чили.
Плов с нутом и изюмом: рецепт от бренд-шефа Дениса Перевоза
Рис для приготовления плова подойдет любой: длиннозерный, круглый или дикий, шлифованный и не шлифованный. Если нет в наличии яблок, можно добавлять в плов грушу или же только одни сушенные фрукты. Вкус сладкого плова можно варьировать по своему усмотрению. Кто-то вместо сахара добавляет мед, для аромата — корицу и кокосовую стружку, тут уж всякие эксперименты приветствуются. Сладкий плов с изюмом, черносливом и яблоками — сытное блюдо, к тому же невероятно полезное изюм и любые другие сухофрукты обогащают блюдо микроэлементами и витаминами.
Видео: рецепт настоящего узбекского плова Развернуть Сладкий плов с сухофруктами Для этого варианта рис можно брать не только длиннозерный, но и округлый. Ингредиенты: курага, изюм и чернослив — по 100 г; сахар можно заменить медом — 30 г; масло сливочное — 50 г; морковь — 1 шт; специи — корица, гвоздика, шафран, кардамон — по щепотке. Рис промывают, сухофрукты заливают горячей водой, морковь чистят и режут кубиками. В раскаленном казане растапливают сливочное масло, обжаривают морковь с сахаром и специями несколько минут. Добавляют туда изюм, чернослив и курагу, перемешивают. Сверху укладывают промытый рис и заливают водой.
Замените некоторую часть воды или бульона в рецепте плова на свежевыжатый апельсиновый сок. Плов получится сочным, ароматным и с нотками цитрусовых. В конце готовки добавьте изюм для дополнительной сладости и аромата. Плов с изюмом и кедровыми орешками. Если вы хотите сделать плов особенно роскошным и ароматным, то добавьте кедровые орешки. Просто обжарьте немного кедровых орешков на сковороде и добавьте их в готовый плов вместе с изюмом. Получится неповторимое блюдо с богатым и насыщенным вкусом. Разнообразьте свой рецепт плова, добавив в него изюм. Это простые изменения, которые могут придать вашему блюду новые оттенки вкусов и ароматов. Экспериментируйте и наслаждайтесь оригинальными рецептами плова с изюмом! Белый плов с изюмом: необычный вариант блюда Для приготовления белого плова с изюмом потребуются следующие ингредиенты: Ингредиенты.
Если воды остаётся уже мало, а рис ещё явно сыроват, добавим кипятка, равномерно распределив его по поверхности. Нам необходимо добиться, чтобы совпали два момента: рис уже готов, а воды в казане не осталось. Конечно, для этого необходим некоторый опыт, но добиться такого результата достаточно просто — ведь плов варится без крышки, и мы в любой момент можем попробовать рис и прикинуть, сколько ещё осталось воды в казане. И помните — чем ближе момент полного выпаривания воды, тем ниже должно быть пламя под казаном. Убедившись, что рис уже вполне хорош, убавляем огонь до минимума: если готовим на дровах, оставляем под центром казана лишь немного углей и накрываем рис подходящей по размеру миской, чтобы он упарился, набрался ещё ароматов от других ингредиентов плова. Обычно бывает достаточно 25-30минут, но самым вкусным и ароматным получается рис, простоявший так минут 45-50. Конечно, при этом степень готовности риса на момент, когда его накрывают, должна быть несколько иной — ведь он продолжает готовиться и под паром! Готовый плов подаём на большом круглом блюде, которое в холодное время неплохо бы подогреть. Перед подачей некоторые предпочитают плов перемешивать, а иные оставляют его слоями — внизу рис, а сверху морковь с изюмом. И в том и в другом случае будет очень вкусно.