Эфиопия ввела запрет на вывоз кофе в любом виде и в любых количествах. Таможенная служба Эфиопии запретила авиапассажирам вывоз эфиопского кофе из страны. Эфиопия готова увеличить объемы экспорта кофе в Россию, если появится такой запрос. Об этом в субботу, 3 сентября, заявил посол Эфиопии в Москве Алемайеху Тегену. Рынок кофе Эфиопии объем производства кофе в тысячах тонн, Эфиопия, с 2018 по 2021 год. Эфиопский кофе Эфиопия Амхара 4 Айеху в Москве с доставкой на дом и офис в интернет-магазине Torrefacto.
Наша поездка в Эфиопию в 2023 году: рост цен на зерно и новые микролоты
Внутриполитическая ситуация в Эфиопии может отразиться на цене чашки кофе в российских кафе и на ассортименте кофеен подробнее читайте в разделе бизнес на сайте New Retail. Помол зёрен перед приготовлением также важен, поскольку свежесть кофе улетучивается не за дни, а всего за минуты. Перемалывать кофейные зерна в порошок и заваривать напиток стали ближе к XIII веку, тогда же бодрящий отвар распространился за пределы Эфиопии и стал популярен в мусульманских странах. Для того чтобы предсказать будущее кофейных плантаций в условиях меняющегося климата, ученые провели полевые исследования во всех современных районах произрастания кофе в пределах Эфиопии и воспользовались климатическими моделями (GCMs. Общество - 25 сентября 2023 - Новости Санкт-Петербурга - Выращивание кофе контролировалась и регламентировалась вождями племен, так как кофейные зерна использовались в этой стране как валюта.
Эфиопия разрешила вывозить до 2 кг кофе на человека
После сбора каждое зерно сушится в тени на африканских кроватях в течение 18 дней, под внимательным надзором сотрудниц фермы Idido Station. В конце 1970х годов в Эфиопии нашли способ использования оболочки кофейных зёрен (ранее считавшейся ненужным мусором и использовавшейся в качестве топлива). Предлагаем широкий выбор кофе в зернах различных сортов и видов.
Кофе в зернах «Эфиопия Иргачифф»
Многие историки уверены, что первое появление слова «кофе» связано названием района Каффа, расположенного на юго-востоке африканской страны. В древности местные жители употребляли в пищу только оболочку и сок плодов, не зная о тонизирующих свойствах их зерен. Несмотря на то, что в настоящее время кофейные культуры выращивают во многих странах, приобрести уникальные сорта кофе можно только в Эфиопии. Сорта кофе из Эфиопии В Эфиопии расположено огромное количество кофейных плантаций, однако большинство деревьев в этом регионе являются дикорастущими. Это объясняется особенностями климата и плодородностью почвы африканской страны. Кофе быстро разрастается в тени других деревьев без использования каких-либо химических удобрений. Кофе, который производят в Эфиопии, имеет уникальный цветочно-фруктовый аромат. Такой напиток имеет терпкий насыщенный вкус с хорошо выраженной кислинкой. Особенности вкусовых качеств разных сортов объясняются различиями в технологиях, которые применяются при обработке плодов: Мокрый способ обработки применяется небольшим количеством эфиопских фермеров.
Мякоть из собранных ягод удаляется в специальном оборудовании при помощи воды. Под действием водных потоков зерна группируются по весу. Поскольку готовый продукт получается очень чистым, он имеет более насыщенные и яркие вкусовые качества. В Эфиопии мытые сорта производят в таких регионах как Сидамо и Иргачиф. Сухим способом называют естественный способ сушки.
Дополнительная очистка колорсортером, запущенная нами в начале 2020 года, окончательно расставила точки над i. Сегодня мы смело рекомендуем Амхара 4 Айеху всем тем, кто ищет в кофе что-то удивительное и необычное, ведь кофе сухой обработки появился на кофейной авансцене только в последние десятилетия. Это тот случай, когда можно попробовать что-то новое и понять, нравится оно или нет. Эфиопия Амхара 4 Айеху свежеобжаренный кофе Очень чистый фруктовый кофе, приобретающий шоколадные оттенки благодаря нашей обжарке В. Колорсортер удаляет все квакеры.
Ваша оценка.
Вывоз авиапасажирами запрещен полностью. Власти Эфиопии временно запретили вывоз кофе из страны в любом виде и в любых количествах.
Соответствующее предостережение для авиапассажиров выпустило посольство РФ в Аддис-Абебе.
Харрар - лесной сорт арабики, в аромате которого преобладают орехово-цитрусовые нотки. Доставка кофе из Эфиопии в Россию В Эфиопии нет границ, омываемых океаном, поэтому основным морским пунктом экспорта и импорта является морской порт Джибути, расположенный в соседнем государстве Джибути. Срок доставки от 60 суток.
Свежеобжаренный кофе Табера Эфиопия Иргачеффе гр.4
Ethiopia Sidamo Mokka (Даффари - Эфиопия Сидамо Мокка), Арабика 100%, 850г. Эфиопский кофе Эфиопия Амхара 4 Айеху в Москве с доставкой на дом и офис в интернет-магазине Torrefacto. останутся самые яркие впечатления.
Эфиопия ввела полный запрет на вывоз кофе
Кислотность кофе благодаря средней обжарке в зерне нейтрализуется, что делает его более мягким и приятным для потребления. Это особенно важно для людей, которые предпочитают кофе с низкой кислотностью. Кофе Эфиопия Сидамо можно приготовить различными способами: турка, аэропресс, френч-пресс, чашка или капельная кофеварка. Он подходит как для заваривания в домашних условиях, так и для использования в профессиональных кофейнях. Особенности приготовления этого сорта заключаются в стандартном соотношении: 28 граммов кофе на 450 граммов воды 1:16 при использовании пуровера. Такое соотношение обеспечивает оптимальный баланс между ароматом и насыщенностью напитка. Ни одного отзыва о сорте Вы можете оставить свой. Вам будут благодарны многие пользователи.
Регион Сидамо одновременно является торговой маркой, официально зарегистрированной правительством Эфиопии в 2004 году с целью продвижения кофе из данного региона. Кофе растет на высоте 1400 — 2200 метров над уровнем моря. Урожай собирают с октября по январь. Как и любой другой эфиопский кофе, «Сидамо» по умолчанию полностью органический.
В данной индустрии занято свыше 280 000 фермеров. На поставках готовой продукции Никарагуа ежегодно зарабатывает свыше 200 миллионов долларов. На солнечных никарагуанских плантациях выращивается потрясающая арабика. В мире особенно широко известен сорт Марагоджип, который сегодня подаются в лучших мировых ресторанах. Зерна отличаются большими размерами. Готовый напиток имеет густую консистенцию, напоминающую фруктовый смузи. Ежегодный урожай составляет не более 2 миллионов мешков. Однако, благодаря высочайшему качества своего сырья местным плантаторам удается зарабатывать на его продаже целые состояния. Танзания Кофе — это главный экспортный продукт Танзании, играющий одну из ведущих ролей в экономики страны. В Танзанию кофе был завезен в 16 веке с Бурбона - французского острова, находящегося у восточного побережья Африки. В целом, танзанийский кофе схож с кенийским - он такой же крепкий, обладает ярким и насыщенным вкусом с хорошо выраженными винными нотами. Танзанийские бодрящие зерна позволяют варить крепкий напиток с отчетливой кислинкой и кремовой текстурой. В общем букете отлично чувствуются ноты фруктов, ягод, кедра, лимона, киви, шоколада и черного чая. В аромате также слышны ноты трубочного табака. Йемен Йеменский кофе с полным правом может считаться одной из самых древних разновидностей кофейных плодов в мире. Доподлинно известно, что первые деревья были завезены в Йемен из Эфиопии еще в VI веке н. Великолепные высокогорные плато и долины стали отличным местом для размещения плантаций. Неповторимые особенности йеменского кофе первыми отметили арабские торговцы. Именно благодаря им элитные сорта благородного напитка распространились по всему Ближнему Востоку, а число населения страны, задействованного в кофейной индустрии росло с каждым годом. Основным импортером кофейные зерен из Йемена является Великобритания. Великолепный вкус и аромат арабики буквально покорил Туманный Альбион и сегодня заказать чашку йеменского Мокко можно практически в каждом английском ресторане. Поставки кофе достаточно небольшие, в среднем около 1 миллиона мешков зерен ежегодно. Замбия Выращиванием кофе Замбия занялась только в середине двадцатого века, но несмотря на это, страна уже успела зарекомендовать себя в качестве надежного и ответственного производителя. Большая часть кофейной продукции поступает из горной северной провинции страны и выращивается на высотах от 1300 до 1600 метров на уровне неба. Замбия, по мнению многих экспертов, является страной, наполненной контрастами, противоборствующими политическими и экономическими группировками и … отличным кофе с «крепким» характером. Для вкуса замбийского кофе, как правило, характерен выраженный сладко-кислый вкус с долгим шоколадным послевкусием. Зимбабве Как и большинство других африканских государств Зимбабве живет исключительно за счет сельского хозяйства. Частные плантаторы поставляют на рынки Европы порядка полумиллиона мешков кофейной продукции в год. Нередко зимбабвийский кофе совершенно напрасно остается незамеченным на фоне более известных аналогов соседей. Между тем в стране выращивается несколько действительно хороших сортов арабики. Лучшие образцы отличаются чистым вкусовым профилем, пряным цитрусовым ароматом и шоколадным послевкусием. Для бюджетного сырья из Зимбабве характерен резковатый, «землистый» вкус. Мозамбик Обычно, когда речь идет о странах - производителях кофе, редко кто вспоминает про Мозамбик. Далеко не самые простые погодные условия этого государства оказывают сдерживающее влияние на местное сельское хозяйство. Между тем, именно мозамбикскими фермерами выращивается редкий сорт Coffea racemosa. Подавляющая часть плантаций находится на территории национального парка Горонгоса. Его площадь составляет 600 000 гектар. Со всех сторон парк окружают склоны горного хребта Горонгоса, обеспечивая сохранение в долине мягкого и влажного климата. Coffea racemosa отличается богатым ароматом и терпким вкусом, который высоко ценится в восточных странах. Заключение Считается, что мир узнал о свойствах бодрящего напитка благодаря самому обычному пастуху. Однажды он заметил, что питаясь листьями кофе, козы становятся более сильными и активными. Первоначально люди пытались употреблять в пищу сушеные листья и стебли кустов.
Одни эфиопы используют в кофе вместо сахара соль, другие не пьют его без масла и травы «руту». Конечно же, европейцы найдут здесь привычные латте, капучино или макиато. Однако особой популярностью пользуется классический кофе с молоком, который называют «betinish wetet». Церемония приготовления и подачи кофе Эфиопская кофейная церемония отчасти сравнима с чайной церемонией в Китае. Она означает радушный прием, поэтому если вы получили такое приглашение, значит, к вам проявили знак уважения. Напиток, как правило, варит хозяин дома. В процессе он зажигает ладан и раскидывает по полу различные травы. Эфиопы всегда готовят зеленый кофе, зерна которого обработаны, очищены и высушены. Прежде всего, их обжаривают до потемнения. В процессе жарки появляется дым со специфическим запахом.
Какой кофе производят в Эфиопии
Эфиопский кофе — путь от истоков к современной индустрии Эфиопский кофе — путь от истоков к современной индустрии Эту страну по праву называют родиной кофе, его колыбелью. Здесь, как и в давние времена, можно увидеть, как произрастает в диком виде арабика, ставшая прародителем всех кофейных деревьев мира. Каффа — кофейное сердце мира Мало кто берется спорить, что слово «кофе» имеет географическое происхождение. Уж очень оно созвучно с названием королевства, существовавшем с XV по XIX век в регионе, которому приписывают историческое первенство в кофейном мире, — Каффа. В середине XX века эта местность получила статус провинции с одноименным названием. Но в 1995 году новая конституция Эфиопии разделила страну по-новому, территорию Каффы поделили между собой два региона, и она стала существовать только на устах.
Уж очень оно созвучно с названием королевства, существовавшем с XV по XIX век в регионе, которому приписывают историческое первенство в кофейном мире, — Каффа. В середине XX века эта местность получила статус провинции с одноименным названием. Но в 1995 году новая конституция Эфиопии разделила страну по-новому, территорию Каффы поделили между собой два региона, и она стала существовать только на устах. Кстати, у местных это название принято произносить как «Кэффа», но это уже языковые издержки. Экскурс в историю О свойствах алкалоидов, содержащихся в плодах и листьях этого растения, аборигены знали задолго до того, как здесь возникло королевство Каффа. Но использовали они их по-другому.
Большая часть кофе произрастет в естественных условиях: среди прочих растений, в тени деревьев, без применения удобрений и химикатов. Это единственная страна, где кофейные деревья не только культивируются на плантациях, но и встречаются просто в дикой природе. Методы производства не сильно изменились за последние сотни лет: кофе в Эфиопии по-прежнему сажают, возделывают, собирают и сушат преимущественно вручную. Вкусовые характеристики Эфиопский кофе отличается ярким фруктово-цветочным ароматом, выраженной кислинкой, сложным букетом. Из него получается легко- или среднетелый напиток. Во многом вкус определяется методом обработки кофейных вишен. В Эфиопии используют оба: Мокрый: плодовую мякоть удаляют сразу после сбора ягод большим количеством воды. Оставшиеся волокна подвергаются короткой ферментации и тоже смываются. Такие зерна обладают ярким, сложным и очень чистым вкусом. Сухой он же «естественный». Плоды сушатся на солнце, а мякоть удаляют перед самым экспортом или обжаркой. Такие зерна приобретают больше ягодных и шоколадных тонов, напиток получается сладковатым, как будто в него добавили чуть-чуть сиропа. Сухой метод обработки гораздо дешевле, поэтому применяется в Эфиопии чаще. Виды эфиопского кофе Всего в стране насчитывается более тысячи видов кофейных зерен. До 1995 года Эфиопия была разделена на провинции, сегодня их заменили районы «дистрикты» , но для обозначения кофе по-прежнему широко используются привычные названия провинций. Множество кофейных хозяйств расположено в самой южной провинции Сидамо Sidamo , в частности здесь производится один из лучших в мире видов кофе — Yirgacheffe. Эта же провинция поставляет на мировой рынок кофе Guji, обладающий нотками дыни, жасмина и персика.
Ходят в кофейни «третьей волны», где подают кофе светлой обжарки. Все больше ресторанов и кафе, в которых кофе вовсе не является главным продуктом, следят за работой бариста и заказывают зерно у локальных обжарщиков. А как обстоят дела с кофейной культурой в странах, где выращивают кофейные деревья и откуда поставляют зеленый кофе по всему миру? Начнем с Эфиопии — родины кофе. Наверняка вы уже не раз слышали про горных коз, которые наелись неизвестных красных ягод и начали прыгать и резвиться, а позже оказалось, что это эффект от кофе. Потом ягоду случайно бросили в огонь, и все завертелось. Так вот история с козами произошла в Эфиопии, в регионе Каффа. Кофе в центре культуры Эфиопия — по разным подсчетам пятая или шестая страна в мире по объему производства арабики, и первая в Африке.
Эфиопия займет место Бразилии: как изменятся цены на кофе в России
Основными импортерами являются Италия и Франция. Ежегодно на международные рынки сбыта эта страна поставляет порядка 2 миллионов мешков качественной продукции. Настоящей визитной карточкой страны считаются крепкие напитки, сочетающие несколько сортов робусты и арабики. Никарагуа Никарагуанский кофе входит в число самых изысканных образцов кофейной продукции: в меру мягкий, в меру насыщенный и необычайно ароматный. Кофейная промышленность в национальной экономике этого небольшого государства в Центральной Америке играет важнейшую роль. В данной индустрии занято свыше 280 000 фермеров. На поставках готовой продукции Никарагуа ежегодно зарабатывает свыше 200 миллионов долларов. На солнечных никарагуанских плантациях выращивается потрясающая арабика.
В мире особенно широко известен сорт Марагоджип, который сегодня подаются в лучших мировых ресторанах. Зерна отличаются большими размерами. Готовый напиток имеет густую консистенцию, напоминающую фруктовый смузи. Ежегодный урожай составляет не более 2 миллионов мешков. Однако, благодаря высочайшему качества своего сырья местным плантаторам удается зарабатывать на его продаже целые состояния. Танзания Кофе — это главный экспортный продукт Танзании, играющий одну из ведущих ролей в экономики страны. В Танзанию кофе был завезен в 16 веке с Бурбона - французского острова, находящегося у восточного побережья Африки.
В целом, танзанийский кофе схож с кенийским - он такой же крепкий, обладает ярким и насыщенным вкусом с хорошо выраженными винными нотами. Танзанийские бодрящие зерна позволяют варить крепкий напиток с отчетливой кислинкой и кремовой текстурой. В общем букете отлично чувствуются ноты фруктов, ягод, кедра, лимона, киви, шоколада и черного чая. В аромате также слышны ноты трубочного табака. Йемен Йеменский кофе с полным правом может считаться одной из самых древних разновидностей кофейных плодов в мире. Доподлинно известно, что первые деревья были завезены в Йемен из Эфиопии еще в VI веке н. Великолепные высокогорные плато и долины стали отличным местом для размещения плантаций.
Неповторимые особенности йеменского кофе первыми отметили арабские торговцы. Именно благодаря им элитные сорта благородного напитка распространились по всему Ближнему Востоку, а число населения страны, задействованного в кофейной индустрии росло с каждым годом. Основным импортером кофейные зерен из Йемена является Великобритания. Великолепный вкус и аромат арабики буквально покорил Туманный Альбион и сегодня заказать чашку йеменского Мокко можно практически в каждом английском ресторане. Поставки кофе достаточно небольшие, в среднем около 1 миллиона мешков зерен ежегодно. Замбия Выращиванием кофе Замбия занялась только в середине двадцатого века, но несмотря на это, страна уже успела зарекомендовать себя в качестве надежного и ответственного производителя. Большая часть кофейной продукции поступает из горной северной провинции страны и выращивается на высотах от 1300 до 1600 метров на уровне неба.
Замбия, по мнению многих экспертов, является страной, наполненной контрастами, противоборствующими политическими и экономическими группировками и … отличным кофе с «крепким» характером. Для вкуса замбийского кофе, как правило, характерен выраженный сладко-кислый вкус с долгим шоколадным послевкусием. Зимбабве Как и большинство других африканских государств Зимбабве живет исключительно за счет сельского хозяйства. Частные плантаторы поставляют на рынки Европы порядка полумиллиона мешков кофейной продукции в год. Нередко зимбабвийский кофе совершенно напрасно остается незамеченным на фоне более известных аналогов соседей. Между тем в стране выращивается несколько действительно хороших сортов арабики. Лучшие образцы отличаются чистым вкусовым профилем, пряным цитрусовым ароматом и шоколадным послевкусием.
Для бюджетного сырья из Зимбабве характерен резковатый, «землистый» вкус. Мозамбик Обычно, когда речь идет о странах - производителях кофе, редко кто вспоминает про Мозамбик. Далеко не самые простые погодные условия этого государства оказывают сдерживающее влияние на местное сельское хозяйство. Между тем, именно мозамбикскими фермерами выращивается редкий сорт Coffea racemosa. Подавляющая часть плантаций находится на территории национального парка Горонгоса. Его площадь составляет 600 000 гектар.
В середине XX века эта местность получила статус провинции с одноименным названием. Но в 1995 году новая конституция Эфиопии разделила страну по-новому, территорию Каффы поделили между собой два региона, и она стала существовать только на устах. Кстати, у местных это название принято произносить как «Кэффа», но это уже языковые издержки. Экскурс в историю О свойствах алкалоидов, содержащихся в плодах и листьях этого растения, аборигены знали задолго до того, как здесь возникло королевство Каффа. Но использовали они их по-другому. Это сейчас мы можем взять в аренду кофемашину и без проблем наслаждаться вкусом, ароматом и бодрящими свойствами кофе.
Из него получается легко- или среднетелый напиток. Во многом вкус определяется методом обработки кофейных вишен. В Эфиопии используют оба: Мокрый: плодовую мякоть удаляют сразу после сбора ягод большим количеством воды. Оставшиеся волокна подвергаются короткой ферментации и тоже смываются. Такие зерна обладают ярким, сложным и очень чистым вкусом. Сухой он же «естественный». Плоды сушатся на солнце, а мякоть удаляют перед самым экспортом или обжаркой. Такие зерна приобретают больше ягодных и шоколадных тонов, напиток получается сладковатым, как будто в него добавили чуть-чуть сиропа. Сухой метод обработки гораздо дешевле, поэтому применяется в Эфиопии чаще. Виды эфиопского кофе Всего в стране насчитывается более тысячи видов кофейных зерен. До 1995 года Эфиопия была разделена на провинции, сегодня их заменили районы «дистрикты» , но для обозначения кофе по-прежнему широко используются привычные названия провинций. Множество кофейных хозяйств расположено в самой южной провинции Сидамо Sidamo , в частности здесь производится один из лучших в мире видов кофе — Yirgacheffe. Эта же провинция поставляет на мировой рынок кофе Guji, обладающий нотками дыни, жасмина и персика. Genika — вид арабики, выращиваемый исключительно в зоне Бенч Мажи Bench Maji. Зерна отличаются насыщенным ароматом с нотами специй, вина, шоколада и цветов. Также большой популярностью пользуется сорт Харар Harar из одноименного региона — из него получается полнотелый кофе с отчетливой кислинкой и привкусом мокко. Зерна Харар обрабатывают только сухим способом сушат на солнце, затем счищают мякоть.
У нас все в порядке, производство кофе продолжается. Эфиопские производители готовы поставлять кофе в любую страну», — рассказал господин Тегену «РИА Новости».
Наши проекты
- Кофейные традиции в Эфиопии - особенности местного кофе и церемонии
- Эфиопия Амхара 4 Айеху свежеобжаренный кофе
- Каффа – кофейное сердце мира
- Паспорт сорта
Эфиопия готова к увеличению поставок кофе в Россию
В Бугису ярко чувствуются характерные для восточноафриканской арабики фруктовые нотки в аромате. Букет: в аромате осенние горьковатые цветы, тёмный мёд и гранатовая корочка. Сладкая выпечка, черника, шоколад. Послевкусие с легкой ягодной кислинкой и приятной остротой. Америка Бразилия Занимает первое место по производству кофе уже полтора века. Многие даже ошибочно считают, что кофе происходит именно отсюда. Считается, что для приготовления каждой третьей чашки бодрящего напитка используется сырье, произведенное в этой стране.
Вкус - классика. Кофе здесь растет на красных глинах terra roxa - смесь вулканических пород и перегноя. На удивительно низкой высоте плоскогорий. Климат неустойчивый. Заморозки, засухи, ураганы, ветра, град. Так как здешний кофе не выращивается на высокогорных плантациях, он имеет довольно крепкий, сбалансированный вкус без какой-либо кислинки.
Для обработки зеленого кофе используется, в основном, сухой способ, поэтому его вкус обладает дополнительной плотностью. Вкус бразильского кофе отличается горечью, он довольно резкий и имеет иногда лекарственные ноты из-за большого присутствия хинина в почвах страны. Поэтому из бразильских сортов часто делают смеси, чтобы улучшить вкус. Знатоки, несмотря на популярность кофе из этой страны, считают его чересчур примитивным. У кофе из Бразилии очень доступная стоимость. Букет: лесные, грецкие орехи, арахис, какао, специи Сальвадор Зерна местной Арабики и уступают по основным показателям сортам из соседних стран, но сальвадорский кофе все же отличается хорошей кислотностью и нежным вкусом.
Для него характерна хорошая кислотность, а вот аромат считается слабым для арабики. Насыщенный, густой. В аромате - горький миндаль, абрикосовые косточки, сладкое какао. Яркий вкус тёмного шоколада, мягкая обволакивающая кислинка жимолости. Немного вяжущий и при этом сливочный, плотный. Оттенки вкуса - мускатный орех, яблоко сорта Рэд Делишес, кисло-сладко-горькое.
Послевкусие - легкий намек на жасмин и классическая шоколадная горечь. Букет: Темный шоколад, горький миндаль, абрикос, яблоко, жасмин.
Вывоз авиапасажирами запрещен полностью. Власти Эфиопии временно запретили вывоз кофе из страны в любом виде и в любых количествах. Соответствующее предостережение для авиапассажиров выпустило посольство РФ в Аддис-Абебе.
Местные экспортеры и станции обработки: что удалось увидеть и выбрать Мы планировали посетить крупнейших экспортеров кофе, а также побывать на фермах и станциях обработки. Экспортер Tropiq. В первый день поездки мы были на каппингах в компании Tropiq. Это агент, который работает со всеми основными экспортерами в стране, ищет и подбирает кофе по нашему запросу.
Своих станций обработки у Tropiq нет. При этом компания норвежская, поэтому процессы и уровень подготовки и обжарки образцов у нее существенно выше, чем у многих местных предприятий. Tropiq держит цены на зерно на том же уровне, что отдельные экспортеры, но предоставляет больший выбор лотов На каппингах у Tropiq мы попробовали около 60 образцов и забрали с собой почти 20, большинство из них — мытый кофе. Экспортер Siz Agro. Во второй день у нас были запланированы каппинги у другого экспортера — компании Siz Agro. Особенность компании в том, что она специализируется на кофе натуральной обработки, который появляется у них раньше, чем у многих других экспортеров. И таким образом мы можем выбрать весь нужный кофе за одну поездку: мытый — у компании Tropiq, натуральный — у Siz Agro. Во время каппингов в Siz Agro нам удалось найти несколько образцов кофе второго грейда, вкус которых полностью соответствует первому. Мы оценили их на 86—87 баллов.
Такое иногда бывает, так как разделение по грейдам происходит еще на станции обработки в первую очередь по плотности зерен, а не по вкусу. Цены на второй грейд существенно ниже, и мы решили заказать эти лоты, чтобы частично компенсировать рост цен. Кроме того, еще в ноябре 2022 года мы заранее оплатили у Siz Agro производство контейнера зерна по нашим запросам. Заказали четыре экспериментальных профиля, и нам повезло — микролоты получились просто невероятными. Все зерно единогласно оценили на 88—89 баллов, так что вопрос с экспериментальным кофе из Эфиопии в этом сезоне закрыли удачно. В Siz Agro, кроме экспериментальных лотов, выбрали 10 образцов классических обработок, которые уже привезли и откаппили в Ижевске Станция обработки Гери. В оставшиеся два дня нашей поездки мы посетили станции обработки, кофе с которых пробовали на каппингах. Первой станцией была Гери — микрорегион, где она находится, называется Банко Готете. На этой станции для нас сделали один из лотов экспериментальной обработки с этапом ферментации в течение 120 часов.
На станции установлено почти 100 африканских кроватей для сушки кофе и нет инфраструктуры для производства мытого кофе — весь кофе здесь обрабатывают натуральным способом. Мы пробовали кофе с этой станции еще в прошлом году и решили, что у местного кофе очень высокий вкусовой потенциал. Станция обработки Реку. Вторая станция, на которую мы особенно хотели попасть, называется Реку. На каппингах мытый кофе с этой станции был самым ярким из всех образцов. Именно здесь делали наши самые удачные экспериментальные лоты в этом году — кофе хани и кофе анаэробной обработки с ферментацией в течение 200 часов.
А зерна если и толкли, то мешали с жиром животных и катали такие себе энергетические шарики в дорогу — питательные и бодрящие. Прошло время — эфиопы стали использовать зерна и для приготовления горячих напитков. Но их стимулирующее действие использовали поначалу в религиозных целях при проведении обрядов. Кофе в Эфиопии сегодня Вкус кофе настолько пришелся по душе местному населению, что сегодня он по праву считается национальным напитком. Половина собранного урожая зерен а всего в Эфиопии производят около 350 тысяч тонн этого продукта остается в стране. Невысокая продуктивность кофейной индустрии в Эфиопии объясняется тем, что больше половины продукции здесь собирают прямо с диких деревьев арабики, а культурные плантации тоже не дают больших урожаев из-за нестабильности климата.