Пожалуй, всех читателей настоящей статьи интересует вопрос – «Что же полезнее: кефир или простокваша?». Молочный продукт начинается на букву с. Какой кефир или простокваша нужно давать ребенку в 1 год. В молоко добавляется специальная закваска и при соблюдении определенных условий начинается процесс превращения молока в йогурт или кефир. В качестве закваски можно использовать простоквашу, кефир или сметану. Содержащиеся в кефире витамины групп B оказывает благотворное влияние на нервную систему.
Гид по кисломолочным продуктам
| Что полезнее — кефир или йогурт: состав, польза для организма, в чем разница | Какими особенностями обладают простокваша и кефир? |
| Кефир или простокваша: что полезнее и лучше для здоровья?. 10.11.2022 г. Вот это новости | Кефир, йогурт, простокваша, полезные свойства кисломолочных продуктов. |
| Что полезнее, ряженка или кефир? | Почему полезен кефир, кому не стоит его пить, какой кефир лучше, как правильно его выбрать. |
| Что полезнее кефир или простокваша | Приготовить простоквашу из того же кефира или других кисломолочных напитков не удастся, сделать это можно только при помощи чистого коровьего молока. |
| Кефир и простокваша: что это такое и в чём разница? Что полезнее кефир или простокваша | Кефир, йогурт, простокваша, полезные свойства кисломолочных продуктов. |
Кефир, йогурт и простокваша: действительно ли так полезны эти продукты
Кефир считается полезнее простокваши, поскольку он гораздо лучше изучен. Простокваша полезна практически для всех систем организма человека. Зато кефир прекрасно уничтожает гнилостные микроорганизмы в кишечнике, заметно превосходя простоквашу. Каждый из перечисленных продуктов очень полезен и между ними невозможно составить рейтинг. Только качественный кефир обладает всеми вышеперечисленными полезными свойствами, поэтому к выбору продукта стоит подойти особенно тщательно. Такие два продукта (кефир и простокваша) будут вечно оспаривать первенство между собой.
Сравниваем ряженку и кефир | Что полезнее
Витамин С 0. В жирных продуктах этого витамина гораздо больше, нежели в обезжиренных. Именно благодаря кальцию кисломолочные продукты, а именно кефир и йогурт, рекомендуют маленьким детям. Потому как они способствуют развитию скелета и костной ткани, препятствуют такому заболеванию как рахит. Чем отличаются закваски для йогурта и кефира?
Состав продуктов несколько отличается именно благодаря используемым закваскам. В составе йогурта всего два микроорганизма, а в кефире более 20. Поэтому считается, что кефир более универсальный продукт, который поможет нормализовать микрофлору в кишечнике. Также будет препятствовать развитию и разрастанию патогенных микроорганизмов.
Учеными доказано, что те, кто принимает йогурт и кефир в достаточных количествах, то есть ежедневно, реже подвержены вирусным инфекциям желудочно-кишечного тракта. Как видите, йогурт и кефир — достаточно полезные продукты, несмотря на то, что в кефире больше микроорганизмов. Это не говорит о том, что продукт является более полезным. Все зависит от конкретного назначения и ваших проблем.
Лучше всего чередовать кефир и йогурт. Начались гонения и травля продукта с многовековой репутацией целебного напитка с лечебными свойствами. Но длилось это недолго. Какой только вред не приписывался молоку.
Оно, дескать, «склеивает стенки кишечника», из-за него в организме «образуется ядовитая слизь», а отцы-придумщики раздельного питания не дозволяли принимать молоко вместе с хлебом. К счастью, все эти комья грязи не пристали к светлейшему напитку, поскольку бросали их люди ничтожные в своей малограмотности. Все аргументы против молока были бездоказательны. Громкий скандал был всего лишь желанием прославиться, бросив вызов противоречия всему миру.
На самом деле об уникальных свойствах молока было известно еще во времена Гиппократа, а современная наука лишь доказывает правоту великого врача и провидца. И идет дальше, создавая на основе молока новые полезные продукты. В настоящий момент уже приготовлено более 100 наименований молочных напитков. Поскольку изначально молоко было придумано природой для вскармливания детенышей, нетрудно догадаться, что оно имеет в своем составе все необходимые для организма вещества, вплоть до иммунологической защиты, причем все они в сбалансированной и удобоваримой форме.
А в результате мы имеем следующее. Из молока лучше всего усваивается кальций, поэтому его рекомендуют принимать при любых проблемах с костной системой - от переломов до профилактики остеопороза. Молоко помогает при бессоннице. Оно изгоняет лишнюю жидкость из организма.
Горячее молоко при простуде - незаменимое средство. И для кроветворения молоко полезно. И для снижения кислотности желудка. Его полезно принимать при таких заболеваниях как сердечно-сосудистая недостаточность, атеросклероз, ожирение, бронхиальная астма, болезни печени и почек.
Впрочем, противопоказания у молока тоже есть. Если в организме не вырабатывается фермент лактаза, молоко пить просто невозможно. И не надо. Заболевания кишечника с сопровождающимися поносами молоко усугубит.
Не рекомендуют его и в период операций - некоторое время до и после. И, разумеется, если есть аллергия на молоко. Несмотря на то, что все они готовятся из молока, в процессе брожения у них появляются дополнительные свойства, которые отличают их от цельного молока. Главное отличие - в лучшей перевариваемости.
Кальций участвует в обеспечении репродуктивной функции, а также влияет на многие другие процессы в организме. Но при этом белка в йогурте будет больше. Правда, и калорийность йогурта при этих вводных данных будет немного выше, чем у кефира. Высокое содержание белка Кефир и йогурт — естественные пищевые продукты, богатые белком, который является строительным материалом для клеток организма. Он участвует во многих процессах, незаменим для внутренних органов, мышц и кожи, поддерживает рост и восстановление тканей. Белок — неотъемлемый макроэлемент в рационе спортсменов. Согласно некоторым исследованиям те, кто регулярно включают в рацион йогурт, употребляют минимум на 100 ккал меньше во время основных приемов пищи. Улучшают пищеварение Оба продукта — кефир и йогурт помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы.
В кефире содержатся бактерии, которые способствуют восстановлению здоровой микрофлоры, а йогурт отлично очищает кишечный тракт от вредных микроорганизмов. В кефире и йогурте содержатся также калий, магний, витамин А и витамины группы В. Что лучше Однозначный ответ на этот вопрос дать невозможно. Хотя йогурт и кефир относятся к одной группе продуктов, они — не конкуренты. Зачем решать, что лучше? Включайте в свой рацион и то, и другое, так как разнообразие — залог здоровья. Когда употреблять и как выбрать Пресловутый «стакан кефира на ночь» подойдет не всем.
По его словам, одна-две порции таких продуктов в сутки позволяют гарантированно получить суточную норму кальция, бифидо- и лактобактерий. Кроме того, в кисломолочных продуктах содержится качественный белок и мало сахара. Так, в день, по словам диетолога, стоит выпивать стакан кефира, упаковку творога массой 200 г или съедать две столовые ложки сметаны. При нарушении микрофлоры, объяснил он, там появляется много токсичных форм, в частности повышается вероятность развития рака толстой кишки. Гинзбург посоветовал отдавать предпочтение фермерским продуктам. Он предупредил, что продукты с сахаром не стоит рассматривать как кисломолочные, поскольку они скорее являются сахаросодержащими продуктами. В кисломолочных продуктах сахара быть не должно. Диетолог также призвал выбирать продукты с невысокой жирностью: слишком жирные могут приводить к набору веса, а полностью обезжиренные не содержат витаминов A и D.
Этот напиток содержит множество витаминов, а также микро- и макроэлементов, включая железо, марганец, кальций, калий, фосфор и цинк. Есть ряд исследований, доказывающих, что кефир полезен для кишечника, а также укрепляет иммунитет и оказывает противовоспалительное действие. А вот ряженку делают из топленого молока с добавлением молочнокислых стрептококков и лактобацилл. Многие ученые предполагают, что эти бактерии замедляют процесс старения, но прямых доказательств пока нет. По составу витаминов и макроэлементов ряженка ничуть не уступает кефиру. Кроме того, оба напитка усваиваются организмом лучше, чем цельное молоко.
Кефир или простокваша: что лучше и полезнее для здоровья?
Кефир крайне полезен не только для худеющих женщин, которые решили попробовать сесть на кефирную диету, но и для нормализации микрофлоры кишечника у любого человека. Такие два продукта (кефир и простокваша) будут вечно оспаривать первенство между собой. Простокваша и кефир, сходства и отличия Оба продукта отлично справляются с задачей повышения иммунитета. Простокваша и кефир являются продуктами кисломолочного брожения и содержат полезные бактерии, которые способствуют нормализации микрофлоры кишечника и улучшению пищеварения.
Кефир, простокваша (+ряженка) и йогурт – в чем разница и что все-таки полезнее
От простокваши повышается кислотность, но при этом, она полезна для больных атеросклерозом, страдающих излишним весом. Кефир, йогурт, простокваша, полезные свойства кисломолочных продуктов. Такие два продукта (кефир и простокваша) будут вечно оспаривать первенство между собой.
Вред и польза кефира
Кефир очень полезно пить перед сном, это источник минералов, витаминов естественного происхождения. За счет такого богатого состава простокваша очень полезна для здоровья костей и зубов, а также нервной и кровеносной систем. Простокваша и кефир являются продуктами кисломолочного брожения и содержат полезные бактерии, которые способствуют нормализации микрофлоры кишечника и улучшению пищеварения. Однако если кефир, ряженка и простокваша одинаково полезны, какая между ними разница? Также было обнаружено, что кефир помогает снизить уровень воспаления в организме, что может быть полезно для людей с различными заболеваниями.
Кефир, йогурт и простокваша: действительно ли так полезны эти продукты
Напиток представляет собой однородную молочно-белую массу со слегка кисловатым оттенком. Посторонних примесей и запахов в норме нет. Простокваша выделяется среди прочих кисломолочных продуктов тем, что она очень хорошо усваивается и положительно воздействует на желудочно-кишечный тракт. Продукт богат: витамином В12; макроэлементами: фосфор, магний, кальций, калий, натрий; содержит омега-3 и омега-6 жирные полиненасыщенные кислоты ценные аминокислоты: триптофан, цистеин, аргинин, лизин, валин. Средняя энергетическая ценность 100 г простокваши составляет около 50-60 килокалорий зависит от жирности и типа закваски. Зачастую простокваша сравнивается с ряженкой и кефиром по положительным эффектам, особенностям производства, вкусовым характеристикам. Микробиологический состав простокваши и ряженки сходен, однако последний вариант производится из топлёного молока. От кефира же простокваша отличается существенно. Кефир — продукт кисломолочного и дрожжевого брожения. В конечном счёте, в нём содержится до 30-40 штампов микроорганизмов, имеется незначительная доля этанола. Кефир считается полезнее простокваши, поскольку он гораздо лучше изучен.
Простокваша полезна практически для всех систем организма человека. Улучшает работу пищеварительного тракта.
Из-за спирта и большого количества молочной кислоты этот напиток противопоказан при обострении гастрита, язвы и других проблемах с желудком. Людей с такими проблемами от одного стакана кефира иногда начинает тошнить. А при кефирной диете ощущается еще и резкий упадок сил и дискомфорт в желудке. Поэтому употреблять его надо осторожно и умеренно.
Не стоит пичкать кефиром и детей. Для самых маленьких до трех лет лучше брать тот, у которого есть пометка «детский» — его вкус не такой резкий, как у «взрослого». Врач-неонатолог и педиатр Анна Левадная своих детей кефиром угощает, но считает, что начинать это лучше не очень рано — после восьми месяцев или даже года. Анна Левадная, , педиатр: «За счет большого количества белка у некоторых деток раннее введение кефира может провоцировать микрокровотечения в кишечнике». Еще один важный вопрос: каково качество кефира на полках наших магазинов? Программа « Живая еда с Сергеем Малоземовым » совместно с Федеральной службой по аккредитации проверила напитки пяти торговых марок: «Простоквашино», «Асеньевская ферма», «Каждый день», «Домик в деревне» и «Избенка».
Если имеются какие-то патологии в организме необходимо формировать свое меню, пищевой рацион по рекомендациям лечащего врача. Что советуют медики Прежде всего питаться необходимо всем набором полезных для организма пищевых продуктов. Но во всем необходимо соблюдать меру. Если пить кефир в нормальных дозах по 1 стакану в день, он поможет снизить холестерин, напиток полезен для зрения. От простокваши повышается кислотность, но при этом, она полезна для больных атеросклерозом, страдающих излишним весом. Оба кисломолочных напитка смогут: Защитить от отравлений и замедлить гнилостное разложение съеденных продуктов в кишечнике.
Восстановить силы, потраченные на борьбу с заболеваниями или после физических упражнений. Медики отдают предпочтенье простокваше, потому что на её приготовление не используются побочные вещества, она скисает сама. А природные процессы всегда лучше технологических. Но из-за того, что оба продукта полезны, рекомендуется употреблять, опираясь на собственный вкус и индивидуальное состояние организма. Здоровым людям при умеренном потреблении комплекса продуктов, навредить кислое молоко не способно. Больным нужно обращаться к диетологам и лечащим врачам.
Читайте также: Когда запор что надо делать что нельзя делать Источник Чтобы организм человека не давал сбоев и функционировал нормально, необходимо наладить сбалансированное питание, а в рацион должны входить разнообразные продукты, богатые витаминами и другими полезными веществами. Особое место в списке полезных продуктов занимает молоко, молочные и особенно кисломолочные продукты, в числе которых кефир и простокваша, пользующиеся большой популярностью. При этом не стоит забывать о том, что некоторые продукты вместо пользы могут нанести организму человека непоправимый вред. Поэтому выбирать продукты питания необходимо тщательно, взвесив все за и против. Сказать однозначно, что полезнее кефир или простокваша, нельзя, так как разный организм может реагировать на них по-своему. Польза кефира и противопоказания к его употреблению Говоря о кисломолочных продуктах, стоит начать с кефира, который получил наибольшее распространение.
Его любят взрослые и дети, при этом кефирчик не только вкусный, но и полезный, и об этом стоит поговорить отдельно. В то время как брожение других кисломолочных продуктов происходит за счет бактерий, напиток получается при брожении грибков, которые имеют похожий вид. О пользе его говорят многие исследования, но основное его предназначение заключается в нормализации работы микрофлоры кишечника, так как по своему составу кефир ей близок. Именно поэтому он часто входит в состав разнообразных диет при заболевании кишечника. В отличие от молока, он быстро усваивается организмом и улучшает процессы пищеварения, способствует скорейшему усвоению организмом других полезных веществ. Имеет также кефир и хорошим антимикробным действием, что используется при лечении инфекционных заболеваний кишечника.
Он является жизненно необходимым продуктом при наличии некоторых типов гастрита, его надо употреблять для улучшения аппетита, особенно после употребления большого количества антибиотиков и перенесенных операций. Как взрослым, так и детям, он показан при воспалении легких, дисбактериозе, особенно детском, рахите, анемии и при наличии аллергических реакций на некоторые продукты питания. Кислая среда, которую образует кефир, способствует лучшему усвоению организмом витамина D, отвечающего за крепость костей и зубов, кальция, железа и других питательных веществ. Полезные микроорганизмы, которые представлены в нем в широком многообразии, препятствует размножению гнилостных бактерий, он способен выводить из организма вредные вещества, включая токсины, что используется при лечении различных заболеваний. Участвуя в расщеплении казеина — молочного белка, имеющего плохую усвояемость, напиток выполняет бактериостатическое действие. Отдельно стоит поговорить о полных людях, которые подвержены возникновению различных заболеваний больше, чем люди с нормальным весом.
У людей с лишним весом чаще возникают раковые опухоли, ожирение способствует ухудшению работы легких, у них в четыре раза чаще возникает мочекаменная болезнь, поэтому им, как никому, стоит употреблять кефирчик, имеющий низкое содержание калорий. Именно поэтому кефир часто используют для похудения. Полезные свойства его можно рассматривать еще долго, но не стоит забывать, что это кисломолочный продукт, который вреден тем, кто имеет повышенную кислотность желудка. Также надо быть осторожней тем, кто имеет склонность к диарее, так как кефир имеет, среди прочих, послабляющее действие. Также следует помнить, что кефир, как и другие молочные продукты, имеет общеуспокаивающее действие, он способен расслабить как нервную, так и мышечную систему человека.
Для этого потребуется самые мизерные трудозатраты и весьма распространенные у нас продукты. Будет нужно: Молоко свежее — около трех литров. Кефир или сметана — две ложки столовые. Сахар — одна ложка столовая. Как приготовить какао без молока на воде Молоко выливается в любую подходящую посудину или обычную трехлитровую банку и тщательно смешивается с остальными компонентами. Вот и весь незатейливый кулинарный процесс приготовления замечательного домашнего кисломолочного напитка. Хранить его можно максимум четверо суток, но уже непременно в достаточно прохладном месте. По схожей технологии готовится и домашний кефир, но его гораздо практичнее просто купить, так как достать для него настоящие кисломолочные грибковые бактерии достаточно проблематично.
Диетолог рассказала о пользе кефира и кому его пить не стоит
Простокваша наряду с йогуртом и сметаной относится к продуктам молочнокислого брожения, кефир продукт молочнокислого и спиртового брожения, как и кумыс, например. Ряженка по сравнению с кефиром лучше справляется с жаждой, после застолья помогает победить вздутие живота, содержит больше белка и полезных веществ. Разберемся, что полезнее для кишечника и организма в целом: кефир или ряженка, простокваша или катык, варенец или снежок? это продукт топления.