Время рассказать, чем отличаются роскошные устрицы от более скромных своих собратьев — мидий. РАЗЛИЧИЯ Отличительных черт у устриц и мидий намного больше: • Во-первых, внешние отличия. Однако из-за разницы в строении раковин устриц и мидий внутри мидий часто оказывается много песка — в этом отношении мидии здорово проигрывают устрицам. Мидии и устрицы отличаются внешне.
Чем отличаются мидии от устриц в природе
- Sorry, your request has been denied.
- Разница между моллюсками, мидиями и устрицами
- В чем различие устриц и мидий?
- Что нужно знать про устрицы и их сорта: как их правильно есть
- Мидии и устрицы – это одно и то же?
В чем разница между устрицами и мидиями
Мидии же в силу особенностей собственного питания кушают только в приготовленном виде. Это обусловлено тем, что моллюск в поисках пищи пропускает через себя значительный объём морской воды, выступая, таким образом, в роли фильтра. Вследствие этого в теле мидии начинают накапливаться не только полезные, но и вредные вещества, а иногда и токсичные элементы. Поэтому употребление морепродукта в пищу требует не просто ошпаривания, а полноценной термической обработки: в процессе приготовления большинство вредных веществ нейтрализуется и уже не представляет никакой опасности для организма человека. Кроме того, по употреблению обоих моллюсков существует ряд ограничений. Так, частое поедание устриц запрещено людям с патологиями желудка и кишечника, а от употребления мидий лучше воздержаться аллергикам и маленьким детям.
Разница в цене между устрицами и мидиями более чем ощутима. Мидии являются более доступным продуктом и присутствуют на прилавках любого супермаркета, тогда как устрицы считаются достаточно дорогой деликатесной пищей и встречаются в магазинах не каждый день. Что полезнее? И один, и другой вид моллюсков обладают очень высокой пищевой ценностью для человеческого организма. Как устрицы, так и мидии являются хорошей профилактикой раковых заболеваний.
Это свойство объясняется высоким содержанием в морских моллюсках таких элементов, как натрий и фтор. Отличия между устрицами и мидиями состоят в способе их приготовления. Точнее, в том, что первые готовить посредством тепловой обработки нельзя, а вторые — нужно обязательно. Это объясняется тем, что устрицы являются более чистым продуктом. Их едят в сыром виде.
А мидии по причине своей более активной жизнедеятельности накапливают в себе опасную дозу вредных веществ, которые уходят после отваривания в воду. Противопоказания и вред Негативное действие этих морепродуктов на организм обусловлено их специфическим составом. Их не рекомендуется кушать людям с заболеваниями суставов и позвонков, так как белок, в них содержащийся, перерабатывается в организме в мочевую кислоту. Кислота кристаллизуется после синтеза и в виде твердой фазы откладывается в хрящевых тканях, провоцируя болевые ощущения. Аллергия — еще одна реакция на белковую составляющую устричной мякоти.
Она бывает не только прямой, но и перекрестной, а это означает, что мидии могут навредить тем, кто страдает аллергией на пшеничный белок. Эти моллюски фильтруют воду, в которой живут, и накапливают в себе разного рода токсины. Если их выращивали в промышленных зонах с загрязненными водами, их мясо будет содержать высокий процент сакситоксина, оказывающего парализующее действие на нервную систему. Поэтому так важно покупать морепродукты от проверенного поставщика, избегая корейской и китайской продукции. Знаете ли вы?
Япония придала этим морепродуктам значительный символизм. Надежно соединенные между собой створки раковины в японской культуре обозначают крепкий союз влюбленных, создающих молодую семью. Ни одно свадебное торжество в Стране восходящего солнца не обходится без традиционного супа из мидий. Пользу этих морепродуктов сложно переоценить. Их уникальный витаминно-минеральный состав сбалансирован и обеспечивает человека всем необходимым.
Белковая составляющая легко усваивается, что идет на пользу людям с нарушенным пищеварением и тем, кто восстанавливается после длительной болезни. Мидии положительно влияют на половую функцию как мужчин, так и женщин, повышая вероятность желаемого зачатия и успешной беременности. Тщательный выбор качественного продукта и правильная термическая обработка обеспечат хороший вкус этих моллюсков и сделают их частыми гостями на вашем столе.
На заметку гурманам: Черноморские, которых вылавливают в Черном море. Съедобная, которую можно встретить у побережья Атлантического океана. Грэя, которые вылавливают в Японском море. При выборе морепродукта следует обращать внимание на то, чтобы их створки были плотно прикрыты, а на боковых поверхностях не было сколов и трещин. Кроме того, мидия не должна источать неприятного запаха, а при встряхивании не должна постукивать.
Мидии отличаются высоким содержанием белка и по его процентному соотношению к общей массе продукта значительно опережают рыбу и белое мясо. Но главной ценностью моллюсков являются жирные кислоты, которые питают клетки мозга и стимулируют умственную деятельность. Кроме того, в продукте содержатся витамины групп А, В, С, Е и РР, а также соединения магния, калия, фосфора, натрия и кальция. Пищевая ценность 100 г мидий составляет 77 ккал, что позволяет употреблять моллюсков в качестве диетического питания, а также использовать их для приготовления лёгких блюд. Мидии положительно влияют на мужскую потенцию и показаны при многих женских заболеваниях. А вот дети могут употреблять мясо моллюсков только по достижению трёхлетнего возраста. Это объясняется риском возникновения аллергии, которая, впрочем, часто бывает причиной отказа от употребления многих других морепродуктов, а не только мидий. На заметку!
Мидии перевариваются в организме человека два часа. Устрицы Устрицы также относятся к двустворчатым моллюскам и распространены в жарких тропических морях. Но в связи с тем, что они не очень любят морскую солёную воду, их можно часто встретить в пресных водоёмах, например, на устричных фермах или в реках. Обитают устрицы на глубине от 1 до 70 м, прикрепившись к подводным скалам, песчаному дну, большим камням или друг к другу. Раковина моллюсков отличается асимметричной формой, а её внутренняя поверхность имеет характерный перламутровый оттенок. Всего в мире насчитывается около 50 видов устриц, выращенных как в специальных искусственных условиях, так и обитающих в естественной морской и речной среде.
Устрицы и мидии стоят особняком в этом списке. Они похожи, но и различий довольно много. Объясняем, чем отличаются мидии от устриц. Мидии и устрицы родственники Для начала перечислим схожие признаки. Оба эти вида объединяет вот что: это беспозвоночные моллюски; их мягкое беззащитное тело спрятано в двух створках, надежно скрепленных между собой; и мидии , и устрицы могут пропускать через себя воду, в которой живут, фильтруя ее от вредных примесей и токсинов; те и другие можно есть; оба вида живут и в дикой природе, и на фермах, где их успешно разводят в искусственных условиях; драгоценные жемчужины разных размеров и форм могут расти в раковинах и мидии, и устриц. Собственно, на этом сходства заканчиваются. И начинаются различия. Рассказываем о них детально. Мидии: небольшие, с гладкой поверхностью Тот, кто хотя бы раз видел на фото мидии и устрицы, без труда отличит их визуально. Даже самые крупные мидии всегда будут мельче средних по размерам устриц. У раковин мидий гладкая поверхность с едва заметными полосками, ровные, плотно сомкнутые края.
Однако бритвенные моллюски, которые также являются съедобными, имеют удлиненную форму. Что такое мидии Мидии относятся к любому из двустворчатых моллюсков с коричневой или пурпурно-черной оболочкой. Они живут как в пресной, так и в морской воде. Большая часть съедобных морских мидий относится к семейству Mytilidae. Оболочка мидий асимметрична по сравнению с раковиной моллюсков. Контур корпуса вытянутый. Оболочка имеет менее овальную или круглую форму. Цвет корпуса может быть темно-синим, коричневым или черным. Внутри серебристый или сероватый. Пресноводные мидии включают пресноводные жемчужные мидии.
Ешьте на здоровье!
- Устрицы и мидии: в чем разница и сходства моллюсков
- Выводы сайт
- Чем отличаются устрицы от мидий фото
- Сравнительная таблица полезных веществ продуктов питания Мидии и Устрица.
В чем разница между мидией и устрицей?
Устрицы и мидии: в чем разница и какие полезные свойства они имеют. Разница между мидиями и устрицами. Мидии от устриц отличаются внешним видом. это три разных типа моллюсков, которые съедобны.
В чем разница мидии и устрицы?
| В чем разница мидии и устрицы? Ответы на вопрос: 23 | Устрица же, в отличие от мидий, может прикрепляться самостоятельно только один раз в жизни) или подвешиваться в сетках. |
| В чем разница между устрицами и мидиями? 12 фото Чем отличаются моллюски и какие полезнее? | Устрицы и мидии: в чем разница, составили таблицу. |
| Что полезнее Мидии или Устрица? Сравнительная таблица. | При тщательном изучении, отличить мидии от устриц не сложно даже начинающему кулинару. |
| Чем отличаются мидии от устриц | Устрицы и мидии различия. Устрицы отличаются от мидий. |
Что полезнее Мидии или Устрица?
В схватке мидий и устриц нет однозначного победителя – все зависит от личных предпочтений. Устрицы и мидии являются двустворчатыми моллюсками, но устрицы имеют раковины неправильной формы и прикреплены к твердым поверхностям на дне океана. Отличия и в том, что мидии нужно обязательно готовить, а устрицы можно есть сырыми, приложив небольшие усилия для подготовки.
Мидии и устрицы в чем разница: фото и по вкусу. чем мидии отличаются от устриц? как различать
Отличия и в том, что мидии нужно обязательно готовить, а устрицы можно есть сырыми, приложив небольшие усилия для подготовки. В чем разница между мидиями и устрицами во вкусе, во внешнем виде, размерах и местах обитания? В отличие от мидий, устрицы ведут неподвижный образ жизни. Устрицы отличаются от мидий своими характерными раковинами, которые имеют вогнутую форму и часто испытывают механическую силу. Устрицы и мидии являются фильтраторами, что означает, что они питаются, фильтруя воду и извлекая из нее планктон и другие мелкие организмы.
В чем разница между устрицами и мидиями
Что касается среды обитания, то мидия живет в ручьях, пресноводных озерах и ручьях, а также в соленой приливно-отливной зоне, где океан встречается с берегом. Устрицы, напротив, обитают в море. Мидии, напротив, живут в пресной воде и в морской среде. Устрицы довольны своей жизнью. Мидии же передвигаются в поисках себя. Еще одно существенное различие, которое можно заметить, заключается в том, что жемчуг обычно встречается в устрицах. В редких случаях жемчуг можно увидеть и в мидиях. Если устриц можно есть сырыми, то мидий нужно есть только приготовленными. Резюме 1.
Все дело в том, что они являются живыми фильтрами, пропуская морскую воду и накапливая в себе вредные вещества. Этих моллюсков лучше употреблять в пищу после термической обработки. Мясом устриц не рекомендуется увлекаться тем, кто страдает хроническими заболеваниями органов пищеварения. Мидии же следует с осторожностью есть аллергикам. Мидии — деликатес, цена на который значительно ниже, чем на устрицы. Главные отличия мидий от устриц: Мидии и устрицы отличаются внешне. Раковина у мидии темнее, она более гладкая и имеет ровные, острые края. Мидии ведут подвижный образ жизни благодаря биссусу, которым крепятся к месту своего обитания. Устрицы неподвижны. Мидии селятся рядами, устрицы — слоями. В мидиях содержится много натрия, в устрицах — фтора.
Кислый Высший разум 870344 , закрыт 13 лет назад Dolores Гений 51462 13 лет назад Мидия — самый распространенный двухстворчатый морской моллюск. На мелководье черные продолговатые ракушки мидий — первое, что бросается в глаза. Ими облеплены прибрежные скалы, волнорезы, сваи. Устрица же, в отличие от мидий, может прикрепляться самостоятельно только один раз в жизни или подвешиваться в сетках. К тому же, устрицы — это самые благородные моллюски!
Они в одинаковой степени полезны человеку, причисляются к продуктам из серии афродизиаков, обладают они и другими полезными свойствами, а что вкуснее, решать вам. Правила потребления Говорить о том, что полезнее, можно много, и однозначного ответа вы не найдете, а вот о вкусах в данном случае можно поспорить. Чтобы понять, что лучше, надо провести дегустацию, но как можно сравнивать сырые устрицы с мидиями, которые подвергаются термической обработке. Это связано с тем, что последние имеет свойство впитывать из окружающей среды все самое негативное — это своеобразный фильтр для воды. Именно для того, чтобы удалить токсичные вещества, их и подвергают обработке посредством повышенных температур. Если вы хотите понять, что вкуснее, постарайтесь преодолеть себя и выпить, для начала, содержимое раковины с устрицей — внешний вид вызывающий, но вкус неповторимый, будьте уверены. Особенно в нашей стране, куда этот чудесный морепродукт поступает в основном замороженным. Главное - научиться выбирать качественные мидии и уметь их готовить. А сделать из моллюска можно все что угодно - легкие салаты, вкусную пасту, суфле, суп или ризотто. Ценят за... Мидии хороши как для дам, так и для их спутников жизни. Первые ценят их за чрезвычайную низкокалорийность: если кусок свинины или баранины весом 100 г в среднем тянет на 250-300 ккал, мясо моллюска дает всего 50 ккал даже у креветок калорийность выше и составляет около 80 ккал. Поэтому можешь смело наслаждаться хорошим вкусом и нежной консистенцией мидии и не бояться испортить свою фигуру. Для мужчин этот морепродукт тоже невероятно полезен и является настоящим афродизиаком. При этом в мидиях мало холестерина и много фосфолипидов, которые благотворно влияют на работу печени. В общем, данный морепродукт невероятно полезен для здоровья, поэтому старайся периодически включать его в свое меню. Правда, не забывай о том, что отравление морскими гадами - одно из самых страшных, поэтому очень внимательно выбирай мидии для своих кулинарных шедевров. Ферма для моллюска Любимый многими гурманами моллюск под названием «мидия» водится почти на всех просторах Мирового океана, однако массовая промышленная добыча ведется лишь в некоторых частях земного шара. Культивирование мидий на фермах выглядит следующим образом: мальков немного подращивают и отправляют в океан, где они висят на веревках, словно гигантские гроздья винограда, и наращивают свою массу в течение 8-15 месяцев. При этом морепродукт ничем не подкармливают - растет он в естественных условиях, постоянно фильтруя воду и питаясь ценным планктоном. Потом подросшие мидии достают из океана и подвергают двум процедурам: консервируют или обваривают горячим паром и замораживают. Скорее мертв, чем жив Если тебе посчастливится купить свежих мидий, обрати внимание на то, чтобы створки всех раковин были закрыты. Если они приоткрыты, значит, моллюск скорее мертв, чем жив. Можно даже стукнуть раковинку пальцем - если среагирует и сократится, значит, все «ок», если нет - такой морепродукт опасен для твоего желудка. Еще один важный показатель свежести морского гада - отсутствие специфического запаха. Профессионалы говорят, что хорошие мидии должны пахнуть только морем. Впрочем, в нашей стране мидии реализуются в основном в отваренно-замороженном состоянии, поэтому понять, свежие они или нет, можно лишь после разморозки. А значит, перед готовкой достань их из морозилки, оттай при комнатной температуре и хорошенько понюхай. Если почувствуешь даже легкий душок, от деликатеса лучше откажись. В раковине или без? В отличие от креветок, размер которых может сильно варьировать, у мидий нет большого многообразия форм. Ты можешь купить морепродукт в целой раковинке его обдают паром и упаковывают в вакуум , в полустворке или чистое филе. В любом случае мидии не должны быть покрыты очень толстым слоем льда, и уж тем более на них не может быть снега и желтых наплывов - это говорит о том, что продукт размораживался и вновь замораживался. Мясо моллюска должно быть светлым, объемным, упругим и иметь отличный презентабельный вид черное и дряблое филе свидетельствует о старости морепродукта. Если же ты приобретаешь консервы или пресервы, перед покупкой обязательно изучи тузлук - рассол, в котором плавают мидии. Он должен быть абсолютно прозрачным, в нем не может быть кровяных сгустков, плесени и прочих посторонних включений. Не забудь также проверить целостность упаковки, чтобы масло не вытекало из пластиковой баночки, а вакуумный пакет не был надорван. Этикетка на банку должна быть наклеена ровно и тщательно, а вся информация на ней изложена четко и понятно. Если состав продукта прочитать невозможно, буквы расплываются и бумажка держится криво, значит, скорее всего, такие пресервы были сделаны в подпольном цехе их обычно готовят из размороженных мидий. Суфле из филе Учитывая, что практически все мидии, которые лежат на наших прилавках, уже сварены и готовы к употреблению, их не надо долго парить-жарить. Стоит лишь разморозить и сразу пустить в дело. Можно приготовить вкуснейшую пиццу с мидиями, пасту в томатном или сливочном соусе морепродукт любит обе заправки , сделать испанскую паэлью или сварить суп в сочетании с другими морепродуктами и рыбой. Очень вкусным также получается суфле из филе моллюска , которое очень популярно в странах, добывающих полезный морепродукт. После этого положи в сотейник 1 кг мяса мидий, 400 мл сливок, 200 г панировочных сухарей и вари суфле 10 минут на слабом огне. Суфле покроется золотистой корочкой и будет готово к дегустации. Раковинка под сыром Если тебе удастся купить крупные или средние мидии в полустворках раковин, лучше всего их просто запечь с чесноком и сыром. Для этого сначала разморозь моллюска при комнатной температуре. Столь простое в приготовлении блюдо может стать настоящей сенсацией на любом семейном торжестве. Салат с моллюском Если ты приобрела не варено-мороженые, а консервированные мидии в масле или собственном соку, из них можно приготовить прекрасный легкий салат. За основу возьми любые зеленые листовые салаты рукола, латук, фризе, айсберг , добавь к ним консервированный зеленый горошек, свежий болгарский перец и огурец. Заправь все это оливковым маслом и сверху выложи мидии без жидкости и дольки вареных яиц. Вообще, мясо консервированного моллюска можно смело комбинировать с любыми другими ингредиентами: белокочанной капустой, отварным рисом, разными морепродуктами, свежими овощами и в качестве заправки использовать не растительное масло, а майонез. Самый лучший компаньон для мидий - белое вино.
Мидии и устрицы сообщение
Ни для кого не секрет, что морепродукты очень полезны. А собирание устриц и мидий довольно древнее занятие для жителей южных стран. Попробуем разобраться в чём схожесть и отличие этих моллюсков.
Подавляющее большинство этих съедобных мидий живут прикрепленными к субстратам в литоральной зоне. Они предпочитают держать прикрепленными к подложкам, которые в основном подвергаются воздействию, и их нити биссал используются для крепления.
Однако некоторые виды предпочитают жить вокруг глубоководных гидротермальных жерл.. У мидий длинная пара раковин, и мускулистая нога выделяется из всех органов. Когда мощные волны падают на их тела, им было бы легко оторваться и смыться, но они слипались на подложках, так что они были достаточно хорошо прикреплены. Их можно назвать симбиотическими колониями; люди в середине группы спасены от обезвоживания во время отлива, делясь водой, собранной другими людьми.
У мидий есть отдельные мужчины и женщины; их оплодотворение происходит снаружи, яйца развиваются в личинки, и эти личинки живут прикрепленными к жабрам или плавникам как временные паразиты, которые известны как Glochidia. Важно знать, что у этих глохидий есть определенные виды рыб в качестве хозяев.
Что такое мидии и устрицы Мидии — морские двустворчатые моллюски, отряд Mytiloida.
Устрицы — морские двустворчатые моллюски, отряд Ostreoida. Разница между мидиями и устрицами Мидии от устриц отличаются внешним видом. Последние бывают значительно крупнее.
Раковина у устриц вогнутая либо плоская, ее края волнообразные, неровные. На ощупь поверхность устричной раковины шероховатая, ее расцветка зачастую светлая. Мидии меньше устриц по размеру.
Раковина мидии округлая или каплевидная, имеет вогнутую форму. Ее края ровные и очень острые. В зависимости от среды обитания цвет раковины может меняться: наиболее распространенные оттенки — золотисто-коричневый и иссиня-черный.
На ощупь поверхность раковины мидии гладкая.
Когда дело доходит до устриц, их использование для людей очень важно. Фактически, они повышают ценность некоторых человеческих потребностей, особенно путем предоставления украшений и ювелирных изделий. Через пару недель после вылупления из яйца они живут временно прикрепленными к хозяину стадия Glochidia.
После этого каждый человек находит безопасный дом и живет там до конца жизни. Когда есть место, где сотни или тысячи устриц сделали его своим домом, это называют Oyster Bed или Oyster Reef. Устричные отложения обеспечивают отличную среду обитания для многих видов животных и растений для создания стабилизированных экосистем. Твердые раковины устриц служат субстратом для ряда морских трав, а также для сотен мелких морских животных, таких как морской анемон, мидии, ракушки и многие другие.
Устрицы, являющиеся фильтраторами, удаляют многие загрязняющие вещества в морской воде, включая соединения азота, взвешенные частицы и фитопланктон.
Что такое мидия?
- В итоге, что полезнее?
- Устрицы и мидии: в чем разница, составили таблицу — Онлайн Порада
- Построим каркасный дом вашей мечты
- Войти на сайт
- Как выглядят устрицы: описание
Разница между моллюсками, мидиями и устрицами
Различия между мидиями и устрицами заключаются не только в размере и цвете раковины, но и в среде обитания. Устрицы отличаются от мидий своими характерными раковинами, которые имеют вогнутую форму и часто испытывают механическую силу. Полезные свойства продуктов Мидии и Устрица для организма человека мужчины и женщины.
Устрицы и мидии: в чем разница, составили таблицу
Среда обитания Любые водоёмы, моря, реки Образ жизни Оседлый. Она крепится к камням своей створкой и в течении жизни не передвигается. Биссусная нить отсутствует. Подвижный образ жизни. Крепится к камням тонкой и прочной нитью биссус. Поселения Селятся по принципу колонии, по методу наслаивания друг на друга. Селятся рядами, обитают колониями Пищевая ценность Питательная ценность велика, содержит йод, витамины и микроэлементы, богата фтором. Подходят для диетического питания.
Питательна ценность достаточно велика, содержит в большом количестве витамины и микроэлементы, богата натрием. Гастрономические особенности Можно употреблять в сыром виде, а также после термической обработки. Есть сырыми не рекомендуется, следует подвергать термической обработке. Противопоказания и вред устриц Чем полезны двустворчатые моллюски — мы уже выяснили. А вот каким образом они могут навредить здоровью человека — необходимо разобраться. Важно запомнить, что употреблять в пищу нужно только живых устриц. Мёртвые моллюски кушать категорически нельзя Понять, что устрица жива можно по её реакции.
Если при вскрытии раковины тело моллюска дрогнет, значит — он жив. Отравление устрицами Учитывая тот факт, что деликатес чаще всего едят в сыром виде, то отрицать риск отравления устрицами бессмысленно. Вызвано оно может быть заражением моллюсков какой-либо пищевой инфекцией или их нежизнеспособностью. Отравление устрицами — явление достаточно распространенное. Чтобы его избежать, необходимо заранее позаботиться о свежести продукта и знать о том, кто и откуда будет его поставлять. Противопоказания Несмотря на всю пользу моллюсков, они имеют и ряд противопоказаний. Не стоит употреблять устриц людям с заболеваниями ЖКТ и селезёнки.
Беременным и женщинам в период лактации от употребления моллюсков также стоит отказаться. Людям, страдающим подагрой, употребление моллюсков в сыром и в любом другом виде запрещено. Поскольку белок в составе устриц способен превращаться в мочевую кислоту, которая образует кристаллы, оседающие на суставах. Это может вызывать неприятные болевые ощущения.
Кроме того, они являются хорошим источником белка и других полезных микроэлементов. Регулярное употребление мидий и устриц может помочь поддерживать здоровье зубов, костей и щитовидной железы.
Свежие мидии должны иметь светло-бежевый цвет, а вареное мясо — розовый или оранжевый. Но, если вы увидите, что мидия потемнела, покрылась налетом или стала черной или бурым цветом, значит, она испортилась и ее нельзя есть. В отличие от устриц, которые могут быть очень дорогими, цена на мидии часто значительно ниже. Они богаты многими важными питательными веществами, а также вкусны и питательны.
Мидии, замороженные в раковинах, следует обработать следующим образом: раковины очистить ножом, выдержать в холодной воде несколько часов, затем хорошо промыть в проточной воде, залить холодной водой и варить 15—20 минут.
Вареное мясо отделить от раковин, ополоснуть в теплой кипяченой воде. Варено-мороженые мидии надо оттаять в холодной воде или на воздухе и тщательно промыть. Мидии, тушенные с овощами. Мидии — 300 г, лук репчатый — 50 г, перец сладкий — 30 г, морковь — 20 г, помидоры — 30 г, масло сливочное — 40 г, соль и специи по вкусу, зелень. Мидии припустить, отделить мясо, нарезать его соломкой и обжарить на масле.
Репчатый лук нарезать соломкой, обжарить на масле вместе с нарезанным соломкой перцем, в конце добавить нарезанные дольками помидоры и обжаривать до упаривания сока. Мидии соединить с овощами, добавить бульон, образовавшийся при припускании мидий, заправить солью, специями и тушить 10—15 минут. При подаче блюдо посыпать зеленью. Мидии, отваренные в раковинах. Свежие мидии — 24 шт.
Мидии вымыть холодной водой с щеткой. Воду с вином, солью, раздавленными перчинками и тимьяном вскипятить, положить туда мидий и варить, пока раковины не раскроются. Вынуть, дать стечь воде, сервировать. Отдельно подать кусочки лимона и растопленное на сковороде и чуть прокаленное сливочное масло. При поедании можно взять пустую раковину и доставать ей мясо из раковин, как пинцетом.
Мидии по-моряцки. Мидии сварить, вынуть из раковин и смешать в горячем масле с мелко порезанной петрушкой, луком, давленым чесноком , черным перцем и панировочной мукой. Сервировать очень горячими! Жаркое из мидий. На 250 г вареных мидий : лук — 3—4 головки, томат-паста — 1—2 ст.
Мидиям дать оттаять в холодной воде или на воздухе, тщательно промыть, сварить в небольшом количестве воды в посуде с закрытой крышкой в течение 15—20 минут, добавив репчатый лук и горошки перца. Готовые мидии разрезать пополам, поперчить, посолить, обвалять в муке и обжарить. В конце обжаривания добавить нашинкованный обжаренный лук, томат-пасту, разведенную отваром от мидий, измельченный чеснок. Довести до кипения на тихом огне и тушить 5—7 минут. Подать с картофелем, посыпав зеленью петрушки.
Закуска из мидий или устриц со свиными копченостями. Устрицы или мидии — 300 г, корейка или грудинка сырокопченые — 50 г, лук репчатый — 30 г, масло сливочное — 30 г, яйца — 2 шт. Обжаренные моллюски залить омлетной массой, запечь в духовке и подать, посыпав мелко нарезанной зеленью. После обжаривания мидий или устриц со свинокопченостями и репчатым луком их можно также запечь под омлетной массой в кокотницах. Салат из мидий.
Мидии — 300 г, лук репчатый — 50 г, яйца — 2 шт. Измельчить вареные яйца, репчатый лук, зелень. Выложить в салатник, добавить вареные мидии , консервированный горошек и растительное масло. Заправить солью, специями, майонезом и перемешать. Мидии — 1 кг, рис — 1 стакан, сливочное или растительное масло — 2 ст.
Мидии отварить в небольшом количестве воды это касается свежих и свежемороженных, если же вы берете консервированные мидии, то они уже отварены, их нужно только хорошо промыть. Слегка обжарить в сливочном или растительном масле луковицу, морковь и стакан перебранного, промытого и хорошо высушенного риса. Залить 2 стаканами отвара мидий, прибавив, если нужно, воды, и варить рис до готовности. Влить 1 ч. Когда рис будет почти готов, положить на рис мидии с раскрытыми створками и вдавить головку чеснока вглубь риса.
Выложить на блюдо и подавать в горячем виде с зеленью. Мидии, жаренные на рашпере. Мидии, очищенные от раковин, — 250—300 г, масло растительное — 2 ст. Мидии промыть в струе холодной воды , обсушить, залить кипятком, выдержать 10—15 минут, откинуть на дуршлаг, остудить. Растительное масло, лимонный сок, рубленую зелень смешать, добавить соль, перец, залить мидии и оставить на 30—40 минут для маринования.
Муку смешать с молоком и в эту массу окунуть каждую мидию. Выложить на алюминиевую фольгу , добавить сливочное масло, положить на решетку и жарить 8 — 10 минут. Сервировать майонезом. Паэлья с мидиями и креветками. По вкусу соль и перец черный и молотая паприка , лимонный сок.
Растительное масло для этого блюда лучше брать рафинированное т. Консервированные мидии стоит предварительно попробовать. Если они слишком острые или соленые, то их следует вымочить с полчаса в воде. В кастрюлю влить литр подсоленной воды, положить телячьи кости, отходы от рыбы голова, хребет, кожа; а если есть только филе, то кусок филе , с курицы срезать мясо и оставшиеся кости тоже положить в кастрюлю. Положить суповую зелень, немного корня сельдерея, все поставить варить на слабом огне.
Меж тем взять очень глубокую сковороду кстати, она называется тоже «паэлья» , а за отсутствием таковой — глубокую кастрюлю с толстыми стенками типа скороварки, к примеру , шпик мелко порубить и растопить в этой сковороде с 2 ложками растительного масла. Куски мяса курицы с треть спичечного коробка или даже меньше посолить и обжарить. Когда подрумянится, влить немного воды, тушить до готовности. Вынуть из кастрюли, в какой-нибудь миске поставить в теплое место. Затем так же обжарить нарезанное маленькими кубиками мясо свинину и говядину , опять добавить воды, посолить и поперчить, потушить до готовности.
Тоже вынуть из кастрюльки, поставить в теплое место можно в ту же курицу кинуть. Теперь растопить в сковороде остаток шпика, обжарить в нем порезанный кольцами лук, порезанный перец с вынутыми семенами , промытый рис обсушить и, смешав с луком и перцем, 5 минут тушить на очень слабом огне. Бульон процедить, добавить половину его к рису. Посолить и поперчить по вкусу. Когда рис разбухнет, влить остаток бульона, помидоры очистить, нарезать ломтиками и тоже добавить в рис.
Рыбу разделать на маленькие кусочки как курицу , сбрызнуть лимонным соком, потушить в оставшемся растительном масле; когда будет готово, добавить мясо и курицу, перемешать и все добавить в рис. Еще 10 минут томить рис на слабом огне, затем положить готовый горошек, очищенные вареные креветки , мидии если были — крабы и гребешки. Все перемешать, поставить кастрюлю с паэльей в не очень сильно нагретую духовку на 5 минут, выложить в глубокое разогретое блюдо и сразу подавать к столу. Сверху на паэлью уложить вареные неочищенные креветки причем их можно предварительно немного обжарить в масле. Отдельно подать нарезанный четвертинками лимон по четверти на каждую порцию.
Хорошее сопровождение к паэлье — белое сухое или полусухое испанское вино. Мидии в вине с овощами. Овощей надо взять для этого блюда вдвое больше, чем мидий, равные количества моркови, лука, сельдерея. Овощи почистить, нарезать, чуть-чуть припустить в масле — чтобы лук принял золотистый цвет, а морковь размягчилась. Тогда же положить очищенные от раковин мидии, залить белым вином, добавить перец только не красный и не жгучий , пряные травы, по вкусу тимьян.
Подержать на огне, пусть покипит 5 минут, — и можно подавать. Подавать в горячем виде, посыпав нарезанной зеленью, с холодным белым вином. Мидии в чесночном соусе. Мидии — 1 кг, масло сливочное — 2 ст. Мидии хорошенько промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и медленно подогревать на огне, пока не откроются створки и мясо не станет мягким.
Отвар мидий не выливать, а слить в посуду и снять одну из створок мидий. Разложить мидии на разогретом блюде оставшейся створкой книзу. Приготовление соуса: пожарить муку с маслом и развести стаканом отвара, в котором варились мидии. Заправить соус толченым чесноком. Снять с огня и заправить желтком и соком лимона.
Залить мидии соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подавать теплыми. Мидии, тушенные с рисом. Мидии — 250 г, лук репчатый — 200 г, перец сладкий — 70 г, рис — 100 г, помидоры — 300 г, масло сливочное — 50 г, соль и специи по вкусу, зелень. Добавить очищенные от кожи и зерен помидоры, нарезанные кусочками. Репчатый лук и перец нарезать соломкой, смешать с рисом и подготовленными мидиями и выложить в сотейник.
Подлить немного воды, заправить солью, специями и тушить 10—15 минут. Морская капуста Морская капуста — разновидность морских водорослей. Химический состав водорослей непостоянен, он меняется по мере роста и накопления в растениях сухих веществ. Сухие вещества водорослей состоят из органических и минеральных веществ. Морскую капусту в сыром, сушеном, вяленом, соленом и консервированном виде в больших количествах используют в Китае, Японии, Корее.
Ее употребляют в пищу вместе с мясом, птицей, рыбой, рисом и соей. Сушеную морскую капусту кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят на не очень сильном огне в течение 4—5 часов до мягкости. Готовую капусту снимают с огня и хранят в отваре до следующего дня. На другой день сливают отвар, капусту промывают, заливают холодной водой и хранят в холодном помещении. После варки вес морской капусты увеличивается в пять раз.
И еще немного экзотики... Однако в последнее время это японское блюдо получило столь широкое распространение не только за рубежом, но и в нашей стране, что невозможно пройти мимо него, равно как нельзя и помещать суши с кальмаром в главу о блюдах из кальмара, а суши с лососем в раздел рыбных блюд. Если быть предельно прямолинейным, суши — это колобки из рисовой каши отваренной до довольно клейкой консистенции с вмятым кусочком сырой рыбы, сырого моллюска, сырого кальмара , сырой креветки, сырой икры, соевого творога тофу, папоротника и еще многого другого. Иногда суши готовятся в виде рулета — снаружи слой риса, а внутри различная начинка. Часто котлетку суши заворачивают в морскую траву-водоросль нор или пленку, снятую с кипящего соевого молока и высушенную намаюба , или листья хурмы какиноба-зуши.
Размеры о-суши как раз такие, чтобы помещались во рту. Едят их палочками. Для потребления суши есть специальные заведения — суши-бары. По форме суши бывают не только брусочками, но и пакетиками рис, обернутый в намаюба, называется инаризуши, иногда еще и с рыбой , кулечками темакизуши , цилиндриками макизуши , продолговатыми котлетками нигиризуши , с начинкой внутри и из соленого риса онигири , треугольные санкату-гата , круглые мару-гата , продолговатые тавара-гата , прессованные в бруски ошизуши и из слегка замаринованной в уксусе макрели сабазуши. Существует даже ленивое суши — хирашизуши.
Блюдо суши непременно украшают фигурно вырезанными декоративными листиками сайкузаса — это все чистое эстетство, их вообще не едят, поэтому чаще бывают вообще пластиковыми. Отдельно подают очень тонко нарезанный маринованный имбирь гари — перемежать разные суши , чтобы оттенить вкус, — соевый соус и некую разновидность зеленого чая агари в специальном стаканчике юномияван. На подносе между рисом и рыбой еще находится немного некоего своеобразного зеленоватого соуса — это японский хрен васаби , придающий особый вкус и аромат всему блюду. Наш традиционный русский хрен и русская самая ядреная горчица имеют с ним самое бледное сравнение. Но если вам вдруг в американских или отечественных суши-барах начнут предлагать суши с ананасами, киви, авокадо или арбузами, называя это японским блюдом «Саlifоrniа Rоll», с гневом отвергните эту провокацию.
Знайте: это не суши, это кулинарная диверсия. Раз и навсегда уясните себе, что основной ингредиент для суши достается из морских пучин. Тихоокеанский тунец — лучшая рыба для суши. Именно из тунца готовится более всего разновидностей суши, от простых «магуро» красное мясо и до деликатесов из жирного брюшка «торо». Но давайте все же от теоретической части перейдем к практике.
На 30 колобков суши: 10 больших креветок, 20 кусочков рыбы или одна небольшая селедка, 2 стакана сухого риса, несколько столовых ложек уксуса и готовый хрен который с трудом попробует заменить вам васаби. Креветки разморозить, положив их в воду, — так они останутся сочными. Осторожно почистить от панциря, оставляя кончик хвостика, аккуратно надрезать вдоль по внутренней вогнутой стороне и «распластать». Рыбу нарезать на ровные прямоугольники. Рис в отличие от плова берем круглый, а не длинный, поскольку он более клейкий.
Очень важно соблюсти пропорции риса и воды: отмерьте строго 2 стакана крупы на 2 стакана воды. Варить рис надо таким образом, чтобы вода не выкипала, соблюдая правила японской технологии. Вот как варится рис для суши по-японски: вначале надо тщательно отмерить рис, затем вымыть его в большой миске, при этом сливать воду надо очень тщательно. Промывать рис надо 3—4 раза, до тех пор пока вода не будет почти прозрачной.
Поэтому не могут отдать пальму первенства кому-то одному.
Если вы голодны, но хотите заказать в ресторане нечто экзотическое, то чувство сытости от порции мидий и устриц будет одинаковым. Тонкости вкусовых различий между моллюсками сложно описать. Существуют 3 категории гурманов: предпочитающие устрицы; выбирающие мидии; регулярно употребляющие в пищу оба вида моллюсков. Они рассказывают, что уже после первой дегустации вы раз и навсегда отнесете себя к одной из перечисленных групп. Но учтите, что мидии: являются сильным аллергеном идут в пищу только после тепловой обработки.
Устрицы идут в пищу сырыми, поэтому срок их хранения крайне ограничен. Этот моллюск: нежен; не переносит заморозки; употребляется по правилам. В рестораны и магазины он поставляется на льду. Людям, страдающим от проблем с желудочно-кишечным трактом, рекомендуется относиться к этому моллюску с осторожностью. Устрицы даже в небольших количествах способны спровоцировать расстройство желудка.
На сегодняшний день мидии и устрицы являются самыми популярными моллюсками, которые встречаются в кухнях практически всех народов мира. Никто не владеет достоверной информацией о том, когда и при каких обстоятельствах они стали употребляться человеком в пищу. Известно лишь, что это произошло очень-очень давно. Историки и археологи заявляют, что у них имеются доказательства собирательства моллюсков первобытным человеком, датируемые еще более древним временным периодом, чем доказательства его занятий рыбалкой и охотой. Однако современных людей интересуют несколько другие вопросы.
Например, чем мидии отличаются от устриц, какие моллюски вкуснее и полезнее для человека, как правильно приготовить морские деликатесы и т. Что ж, попытаемся дать ответы на эти вопросы, а также познакомим читателя с некоторыми интересными фактами об этих морских моллюсках. Многие люди не различают мидии и устрицы. Но они являются абсолютно разными морскими моллюсками. Итак, что такое мидии и устрицы, как отличить их?
Сейчас разберемся в этом вопросе. Внешний вид Для начала стоит отметить, что внешний вид у этих морских обитателей совершенно различен. Так, устрицы более крупные по сравнению с мидиями. Их раковины несколько шероховатые, а по краям - волнообразные. Для раковин устриц характерна плоская или же слегка вогнутая форма.
Мидии же, в свою очередь, имеют гораздо меньший размер раковины. Форма их также совершенно другая: более округлая, с острыми краями. Также различить моллюски между собой можно по цвету раковины. Устрицы, как правило, достаточно светлого цвета, а мидии - от темно-серого до практически черного. Наличие того или иного оттенка зависит от качества воды в водоеме, в котором обитают моллюски.
Образ жизни Понять, чем мидии отличаются от устриц, можно, если рассмотреть образ жизни одних и других моллюсков. Так, устрицы не имеют возможности передвигаться. Они проводят всю свою жизнь, «сидя» на одном месте, прикрепившись всей своей раковиной к камням или другим твердым породам, присутствующим на морском дне. Мидии же способны менять свое местоположение. Им делать это позволяет специальная нить биссус.
С ее помощью мидии прикрепляются к каким-либо недвижимым предметам и путешествуют в поисках пищи на расстояния, которые позволяет нить. Рассматривая существование моллюсков в сообществах, можно отметить еще одну особенность, отличающую эти два вида. Если мидии предпочитают вести общественную жизнь, прикрепляясь в ряд друг за другом, то устрицы живут "кучками", порой намертво цементируясь друг с другом. Чем мидии отличаются от устриц? Что полезнее?
И один, и другой обладают очень высокой пищевой ценностью для человеческого организма. Как устрицы, так и мидии являются хорошей профилактикой раковых заболеваний. Это свойство объясняется высоким содержанием в морских моллюсках таких элементов, как натрий и фтор. Отличия между устрицами и мидиями состоят в способе их приготовления. Точнее, в том, что первые готовить посредством тепловой обработки нельзя, а вторые - нужно обязательно.
Это объясняется тем, что устрицы являются более чистым продуктом. Их едят в сыром виде. А мидии по причине своей более активной жизнедеятельности накапливают в себе опасную дозу вредных веществ, которые уходят после отваривания в воду. Цена Пожалуй, основным критерием того, чем мидии отличаются от устриц фото обоих видов для наглядности представлены в статье , является их стоимость. Последние стоят достаточно дорого и, как правило, подаются лишь в некоторых ресторанах нашей страны.
А мидии можно встретить в продаже достаточно часто. Чуть ли не в каждом магазине можно приобрести этих моллюсков в замороженном виде по достаточно демократичной цене. Как выбрать? Пожалуй, это были основные нюансы, которые позволяют даже самому далекому от высокой кулинарии человеку разобраться, в чем разница между мидиями и устрицами. Теперь же рассмотрим еще некоторые важные моменты, которые касаются способов приготовления и правил употребления в пищу таких моллюсков, конечно же, с учетом отличий, которые были приведены выше.
Считается, что свежие мидии и устрицы, которые оставались живыми до самой заморозки, имеют закрытые раковины. А открываются они уже после того, как погибнут. Это следует учитывать при выборе мидий и устриц в магазине. Обработка После приобретения морских моллюсков нужно как можно быстрее их обработать. Конечно, в случае с замороженными можно и повременить, но вот если мидии были куплены в живом или даже охлажденном виде, необходимо немедленно приступить к их приготовлению.
Для начала нужно открыть раковины, повернув их острой стороной к себе и, воткнув нож между двумя половинками, повернуть его на 90 градусов и достать моллюска. После этого нужно удалить его внутренности и хорошо промыть под проточной водой. В случае с устрицами приготовление будет завершено уже на этом этапе. После обработки их необходимо сразу же подать к столу, добавив к блюду какой-либо соус или дольку лимона. Ну а прежде чем подать к столу мидии, их необходимо приготовить.
Они хоть и хранятся несколько дольше, чем устрицы, но их полезные свойства начинают с каждым днем теряться. Очистив от раковин и внутренностей, их можно отварить и заправить, опять же, любым соусом. Готовое блюдо из мидий может храниться в холодильнике около 12 часов. Как уже говорилось ранее, последние можно употреблять сырыми, а первые - нет. Это очень важный критерий.
В кухнях многих народов имеются рецепты именно сырых устриц. Однако прежде чем употребить так моллюски, необходимо удостовериться в том, что они были добыты в экологически чистом водоеме.