Директор по контролю качества шоколадной фабрики Татьяна Орлова знает все о продукции, которую здесь производят. В Перми филиал Nestle возобновил производство шоколадных батончиков. От конфет «Батончик РОТ ФРОНТ» до шоколада «Алёнка» черничный йогурт: Холдинг «Объединенные кондитеры» представляет победителей «Смотра качества кондитерских изделий» «Инновации и традиции-2024». «Предприятие закупило 2 отечественные линии по производству шоколадных батончиков на основе нуги и карамели. На первом этапе оборудование будет производить 600 тонн в месяц, к 2027 году производство выйдет на мощности в 25 тысяч тонн.
Mars начал продавать в Великобритании шоколадные батончики в бумажной обертке
Бывший программист Андрей Хачатурян прошел весь путь от производства крафтового шоколада у себя дома до полноценной шоколадной мануфактуры, собственной розницы и выручки в 40 млн рублей в год. Сейчас FitnesShock входит в тройку лидеров по продажам на Ozon среди спортивных батончиков и фитнес-питания и является одним из лидеров категории на Wildberries, рассказали Forbes представители площадок. Привет, Пикабу! В прошлом посте я рассказывал про то, как мы пережили ковидные времена, а также устроил бесплатную раздачу батончиков, вроде классно получилось)) Пикабушникам, кто написал свои данные первыми, мы отправили наборы батончиков, но об этом чуть позже. В 2020 году производство шоколадных батончиков в нашей стране сократилось почти на 15%. Не стоит: на крупных производствах ремесленного шоколада тоже машины работают, только в разы крупнее. Весь шоколад компания производит из полуфабрикатов собственного производства (какао-масла, какао-тертого и какао-порошка).
НПЦ НАН по продовольствию рассказал о требованиях к шоколаду и шоколадной продукции в ЕАЭС
В то же время топ-менеджер заверил, что в 2022 году не стоит ожидать сильного повышения цен на продукцию. Финансовый директор Reckitt Джефф Карр пояснил, что затраты выросли во всех сферах: подорожало сырье, в частности, пластик, а также увеличились расходы на логистику и персонал. Ранее об увеличении затрат на производство также сообщили производители продуктов питания, в частности, макарон, сладостей, напитков и кормов для животных.
Как сообщил в разговоре с Би-би-си главный исполнительный директор Nestle Ульф Марк Шнайдер, стоимость производства выросла на фоне общей инфляции. От чего-то можно застраховаться, а от чего-то — нет», — пояснил он. В то же время топ-менеджер заверил, что в 2022 году не стоит ожидать сильного повышения цен на продукцию.
Чтобы подработать, молодой человек пел в ресторанах. Но со временем выяснилось, что кулинария интересует его больше сцены. В 2016 г. Поработав там полгода, он переехал в Санкт-Петербург и стал готовить шоколад без сахара на кедровом молоке — для вегетарианцев и сторонников здорового питания. Сладость шоколаду придает тростниковый сок, говорит Могутов. Но в Питере шоколад получался скучным и дождливым, шутит он. В 2018 г. Могутов вернулся в Сочи и открыл маленький шоколадный цех вблизи Красной Поляны. Теперь Могутов готовится выйти в Москву. Пригоден для вегетарианцев Увлечение Могутова здоровым шоколадом началось в 2016 г. При нем работала небольшая кондитерская для вегетарианцев и сыроедов. Новое предприятие искало сотрудника, способного и продавать заводские сладости, и самостоятельно готовить пудинги, конфеты и лимонады. На объявление откликнулся Могутов. Собеседование проходило по телефону. Могутов рассказал, что мечтает переехать в Сочи, интересуется здоровым питанием и знает несколько рецептов для сыроедов. Могутов получил место, хотя у него не было никакого опыта в кулинарии, и прекрасно справился, вспоминает руководитель проекта Яна Бердникова. Но зарплата была маленькой, говорит Могутов. И в 2017 г. В заведении он готовил смузи, шейки и простые десерты. Он заметил, что в линейке вегетарианских продуктов не хватает настоящего шоколада из какао-бобов. Обычный шоколад вегетарианцы и сыроеды покупать опасаются — из-за того что в нем содержится молоко. На кассе экокафе обычно лежат ореховые батончики и шоколад из плодов рожкового дерева кэроб , говорит Могутов. И он решил придумать рецепт шоколада без консервантов, сахара и животного молока, который понравился бы ему и его близким. Основные ингредиенты — какао-бобы, какао-масло, орехи и тростниковый сок — купил в магазине для кондитеров. Могутов провел много экспериментов со вкусом — добавлял в шоколадную массу финики, кедровое молоко и другие ингредиенты. Рецепт с кедровом молоком показался ему самым удачным.
Сегодня идет процесс по налаживанию поставок в Китай. Помимо этого, есть у KazakhExport другой инструмент — это выдача кредитов нашим покупателям под наш контракт, под льготные какие-то процентные ставки. В частности, в Российской Федерации некоторые партнеры сейчас занимаются этим вопросом", — акцентирует президент "Баян Сулу". Компания использует весь арсенал господдержки по линии KazakhExport. В частности, фабрика воспользовалась другим инструментом нацкомпании, как страхование займа с участием АО "Банк развития Казахстана".
Производители шоколадных батончиков ищут новые форматы
Этого человека можно назвать шоколатье, красиво звучит. Более промышленное название — технолог. Чем отличается индустриальное и крафтовое производство шоколада Шоколадный рынок можно разделить на две части — индустриальное производство и крафтовое, то есть ручное. Индустриальное производство — это фабрики и заводы, которые выпускают по несколько тонн шоколада в день. Они стремятся к низкой себестоимости, чтобы конечная цена для покупателя была в районе 50—100 рублей. Крафтовое, ручное или ремесленное производство — это отдельные мастера и небольшие цеха, которые выпускают мелкоштучный, высококачественный шоколад. В России эта часть шоколадного рынка появилась примерно в 2004—2005 году. В Европе же всегда были маленькие лавочки, которые пекли булки и продавали десерты, в том числе шоколад. И в России, и в Европе, и в Америке процесс ручного производства шоколада до 2008 года выглядел так: крупная фабрика закупает какао-бобы, затем перерабатывает их в шоколадную массу — это такие пуговки шоколада весом в 3—5 грамм, фасует в пакеты и продает ремесленникам. Те переплавляют шоколадную массу и превращают ее в продукт: плитки, фигурки, конфеты.
На фото шоколадная масса в форме пуговок, еще ее выпускают в форме шоколадных плиток весом 0,5—1 кг. Фото из блога Кадзама В 2008 году в Америке появился новый тип ремесленников, которые назвали себя бин-ту-барщиками, от английского Bean-to-Bar — от какао-боба до плитки. Это те, кто делают шоколадную массу из какао-бобов сами, а не покупают готовую. Для производства шоколада «от боба до плитки» нужна специальная мельница — меланжер. В 2008 году меланжеров для какао-бобов не существовало, но бин-ту-барщикам помог выходец из Индии. Что еще за меланжер Меланжер — это каменная мельница, в которой есть два гранитных камня, бегуны. Их так называют, потому что они как бы бегут по дну и перетирают какао-массу. На фото — современный меланжер на 7 кг. Меланжеры старого образца использовали в пищевой промышленности до середины XX века, но из-за громоздкости и долгого цикла производства — до трех суток — их заменили на современные мельницы, которые занимали меньше места и перемалывали какао-массу за несколько часов В 2008 году в Америке появился первый компактный меланжер.
Его привез выходец из Индии, там этот популярный прибор продается в магазинах, как у нас кофеварки. Его используют для перетирания зерен риса и бобов в муку, из которой пекут лепешки.
Сахар-песок для производства шоколада просеивается на просеивателе 48 и загружается в промежуточные бункера. Далее норией 49 подается в расходный бункер 50 и питателем - на ленточный конвейер 51, который передает сахар-песок в промежуточный бункер 55.
Из бункера сахар-песок поступает в мельницу 56 для получения сахарной пудры. В бункер - питатель сыпучих компонентов 57- в заданной очередности дозируются сахарная пудра, какао-порошок, сухое молоко и другие сыпучие компоненты с помощью шнеков-питателей из расходных бункеров сыпучих компонентов 58. Перед подачей в расходные бункера сыпучие компоненты просеиваются на виброситах 59. Из темперирующих сборников 52 жидкие компоненты подаются в бункер - питатель жидких рецептурных компонентов 54.
Из емкостей-питателей жидкие и сыпучие компоненты дозируются в верхний смеситель рецептурно-смесительной станции 53. По окончании процесса смешивания рецептурная смесь выгружается в разгрузочный смеситель и питателем подается на пятивалковые мельницы 60. Измельченная масса ленточным конвейером 61 направляется в ротационные коншмашины 62, где осущёствляются процессы гомогенизации, конширования, разведения. В коншмашину дозируется необходимое количество какао-масла и разжижителя.
Готовая шоколадная масса перекачивается в темперирующие сборники 63, далее, насосом 64 по трубопроводу 66в шнековую темперирующую машину 65 для подготовки шоколадной массы к формованию. Процесс темперирования шоколадных масс осуществляют на машинах различных конструкций, главным образом в автоматических шнековых установках, например Т-500, Т-700 фирмы «Нагема» Германия , ТАМ- 15 фирмы «Карле и Монтанари» Италия , а также в цилиндрических, например Т19-219-250 Россия. Начинку пралине для батончиков готовят в отдельном помещении для этого очищенные орехи норией 1 через расходный бункер 2, автоматические весы 3 и дозирующее устройство 4 поступают в обжарочный аппарат 5, откуда нориями б направляются в дробильно-сортировочные машины 7для получения крупки. Норией 8 крупка подается в расходные бункера.
Тертый орех поступает в темперирующие сборники 11.
Но они это делают в основном с помощью микроволновок, мисок, лопаток и термометров. А третьи к этому чуть спокойнее относятся: например, могут использовать натуральный шоколад, но начинку купят готовую. А в ней могут быть и консерванты, и те же ароматизаторы».
При этом на этикетке могут быть указаны ингредиенты, далекие от натуральности. По словам экспертов, это один из аспектов, формирующих цену на шоколад ручной работы, которая может очень сильно отличаться от стоимости фабричного продукта: «Нас периодически спрашивают: «А чего это у вас шоколадка так дорого стоит? Вот в супермаркете другие цены». Но вы представьте себе состав: там на этикетке, вполне возможно, значится пальмовое масло.
На это некоторые возражают: «Ну и что? Я люблю пальмовое масло». А чего ты тогда пришел за шоколадом?
Для популярных шоколадных батончиков специалисты искали вариант, который позволил бы защитить шоколадку и при этом поддавался переработке. Mars — не первая кондитерская фирма, пытающаяся заменить традиционную упаковку чем-то более экологичным. В январе 2023 года компания Nestle объявила о запуске продаж в Австралии шоколадных плиток KitKat в перерабатываемой бумажной обертке.
Чего хотят потребители
- Материалы по теме
- Кондитерская фабрика «Эссен» выпустила новый батончик под брендом «35»
- Выложили плиткой. Россия вытеснила Швейцарию из топа поставщиков шоколада | Аргументы и Факты
- Обзор российского рынка шоколадных изделий |
- Как производится любимое лакомство сладкоежек шоколад KitKat
Пермский филиал Nestle возобновил производство шоколадных батончиков и какао
Годовой оборот компании за 2019 год составил 23,26 млрд рублей. Ежегодно компания производит более 243 тыс. В общей сложности, в продуктовый прайс компании входит 247 видов продукции соусов, джемов. Ежегодно она производит более 38,0 тысяч тонн продукции: батончиков, хрустящих трубочек и конфет с желейными, помадными, трюфельными и комбинированными начинками, а также сложных конфет на вафельной основе, с мягкой карамелью и печеньем, десерты. В ассортиментом портфеле насчитывает более 120 наименований. Генеральный директор — Барышев Леонид Анатольевич. Следите за самым важным в Telegram-канале «Татар-информ.
И это касается абсолютно всего, той же сертификации. Да, организация может пройти ее самостоятельно, но тут вопрос в эффективности использования временного ресурса. Вы, в качестве основателя компании, за это время сможете заняться своими непосредственными обязанностями — привлечением инвесторов, наймом сотрудников, поиском точек сбыта. А получение сертификата и разрешений целесообразнее поручить опытным специалистам «ЛенТехСертификация». Уточнить условия можно в комментариях или через форму обратной связи.
Причина - износ сетки в местах загиба проволоки. Задача — модернизировать навивку проволоки, чтобы увеличить ресурс работы сетки. Решение — совместно с производителем сетки — компанией Twentebelt Нидерланды был увеличен радиус загиба проволоки сетки для большего распределения нагрузки по полотну.
Объединение этих процессов позволило сократить численность персонала, задействованного на производстве данного ассортимента, и повысить производительность труда в 1,4 раза. Суточная выработка новой линии составляет 14,8 тонн.
Кондитерская фабрика «Эссен» выпустила новый батончик под брендом «35»
Прием письменных обращений граждан, объединений граждан, в том числе юридических лиц принимаются по адресу: 656043, г. Барнаул, ул. Гоголя, 48, каб. График приема документов: понедельник —четверг с 08.
В завершение мероприятия директор филиала «Нестле Россия» в г. Перми Филипп Ференбах поблагодарил коллектив филиала за достижения: «Я возлагаю большие надежды на нашу команду и уверен, что вместе мы добьемся еще больших успехов, помогая миллионам потребителей в России и СНГ наслаждаться высоким качеством и превосходным вкусом батончика KITKAT».
Москва ул. Ивана Франко 46 стр.
При этом предполагается, что рукодельница будет использовать своё оборудование микроволновую печь и холодильник , не покупая профессиональную технику. Основные расходы начинающего шоколатье: Сырьё: шоколад и начинки — 15000—20000 р. Инвентарь: миски, формы, лопатки, шпатели, венчики — 3000—5000 р.
Упаковка: плёнка, картон, бумага, ленты, бирки — 2500 р. Если бизнесмен планирует открытие цеха, ему необходимо приобрести специализированное оборудование: котлы, шаровые мельницы, аппараты для темперирования, конш-машины. Размер стартовых вложений только на покупку техники составит 6—7 млн рублей. К другим статьям расходов на открытие бизнеса относятся затраты на сырьё, аренду помещения, оплату ЖКХ, получение лицензий и разрешений, рекламную кампанию. Таким образом, чтобы открыть полноценное производство и выйти на крупные объёмы продаж, бизнесмену понадобится до 10 млн рублей.
Окупаемость бизнеса в домашних условиях составит около полугода. При открытии полноценного цеха покрыть расходы удастся через 1,5—2 года. Как выбрать свою нишу и определить целевую аудиторию Бизнес по созданию конфет ручной работы универсален. Он может охватывать широкую аудиторию. Принято считать, что основными потребителями сладостей являются дети и женщины, но некоторые предприниматели отмечают пик продаж и на 23 Февраля.
Ассортимент многих кондитеров состоит из стандартных позиций: плитки шоколада чистого и с наполнителями , трюфели и шоколадные конфеты с разными начинками. Мастер может делать один или несколько видов сладостей ручной работы. Наилучшего результата достигают те рукодельницы, которые умело балансируют между вкусами большинства и модными тенденциями на необычные рецепты. Чтобы выделиться на рынке, можно создавать эксклюзивный продукт для ценителей экзотики. Сегодня при производстве шоколада используют интересные и неожиданные ингредиенты: бекон, чили, васаби, лепестки цветов, травы.
Мастер не должен бояться экспериментировать и видоизменять классические рецепты создания конфет. Идеи можно почерпнуть в зарубежном сегменте интернета. Центром популярных тенденций и новых рецептов является европейский рынок. В Россию западная мода обычно приходит спустя 1—2 года. Сколько можно заработать на продаже шоколада Прибыль от шоколадного бизнеса зависит от суммы вложенных средств.
Плитка шоколада ручной работы стоит примерно 200 р. При этом расходы на её изготовление составляют около 30 р. Заработок кондитера будет зависеть от цен на материалы, объёма производства и продаж. Если продать 200 плиток в месяц, доход достигнет 40000 р. Таким образом, после вычета расходов рукодельнице на дому можно рассчитывать на чистую прибыль в 15000—20000 рублей ежемесячно.
При правильном продвижении бизнеса, больших корпоративных заказах, продажах подарочных наборов заработок рукодельницы может быть намного выше. При полноценном цеховом производстве и отлаженной системе сбыта бизнесмен может реализовать около 5000 плиток шоколада в месяц. Доход составит до 500000 р. После вычета расходов чистая прибыль достигнет 250000 р. Как и где можно продать шоколад и конфеты ручной работы Начинающему бизнесмену нужно заранее продумать вопросы сбыта.
Шоколад не может храниться долго, поэтому его лучше делать на заказ. Наибольшую прибыль приносит изготовление конфет с логотипами компаний, сувенирных фигурок, наборов к праздникам. Кроме продажи шоколада, дополнительный доход будет получен от мастер-классов для детей и взрослых, видеоуроков в интернете. О том, как раскрутить собственный блог или канал в YouTube, в нашей статье «Как блогеры зарабатывают деньги».
Готовый шоколад — это всегда предсказуемый результат, который можно охарактеризовать как «стандартно вкусно», без изысков. Он точно вкуснее того, что можно найти в ближайшем супермаркете у кассы. И все, ничего более. Такой, если хотите, шоколадный полуфабрикат. Какао тертое, как и готовый шоколад, можно без труда купить как у известных, названных выше, производителей, так и у ноу-нэйм поставщиков.
Для приготовления шоколада с использованием тертого вам понадобится меланжер. Загружаете в него какао, сахар, дополнительное какао-масло если нужно , эмульгатор если нужно , ваниль если хотите , сухое молоко для молочного шоколада и ждете от 12 до 48 часов до полного приготовления. Плюсы: Низкая себестоимость шоколада. При этом вкус приготовленного шоколада не будет уступать вкусу готового популярных европейских марок и даже превосходить его. Весомый аргумент, особенно, когда объемы производимого шоколада переваливают за 500 кг в месяц. Возможность влиять на рецептуру. Какао тертое — это еще не готовый шоколад. Это лишь ингредиент. Баланс ингредиентов, рабочие характеристики, интенсивность вкуса — все это в ваших руках.
Изобрести шоколад со вкусом малины, и чтобы цвет соответствовал вкусу — не проблема. Разработать веганский шоколад? Вы сами решаете какой шоколад будете использовать на своем производстве. Минусы: Необходимость покупать специальное оборудование. Как мы уже обозначили ранее, чтобы работать с тертым, вам потребуется мельница. Но это не совсем минус, это естественно, если вы планируете развивать бизнес по производству шоколада и наращивать объемы производства. Хотите узнать, подойдет ли вам меланжер? Замедленная скорость производства по сравнению с работой на готовом шоколаде. Конечно, сделать шоколад в меланжере — это не темперировать готовый.
Все ингредиенты должны быть идеально перетерты и перемешаны, чтобы погрузить гурмана в органолептический рай, а на это может уйти достаточно много времени минимум 12 часов. Но это время окупается прекрасным качеством продукта. Меланжеры KADZAMA способны обеспечить помол до 20 микрон — это настолько мелко, что язык не распознает отдельные частички, воспринимает шоколад абсолютно однородным. Выводы: Благодаря низкой себестоимости и возможности влиять на рецептуру, шоколад, производимый из тертого какао на меланжере, становится хорошей идеей для бизнеса и уже может по праву называться ремесленным. Bean to bar. Это нелегкий путь для высшей касты шоколатье, стремящихся контролировать каждый этап производства. Стопроцентное ремесло, чистый крафт.
Производство глазури, шоколада, батончиков: проблемы выбора какао-продуктов и их решение
Привет, Пикабу! В прошлом посте я рассказывал про то, как мы пережили ковидные времена, а также устроил бесплатную раздачу батончиков, вроде классно получилось)) Пикабушникам, кто написал свои данные первыми, мы отправили наборы батончиков, но об этом чуть позже. Бывший программист Андрей Хачатурян прошел весь путь от производства крафтового шоколада у себя дома до полноценной шоколадной мануфактуры, собственной розницы и выручки в 40 млн рублей в год. Компания Nestle, специализирующаяся на производстве шоколадных батончиков, кофе и сухих завтраков, сообщила, что в 2022 году повысит цены на свою продукцию из-за увеличения затрат на производство. «Предприятие закупило 2 отечественные линии по производству шоколадных батончиков на основе нуги и карамели. На первом этапе оборудование будет производить 600 тонн в месяц, к 2027 году производство выйдет на мощности в 25 тысяч тонн. За год спрос на шоколад вырос на 65 процентов. Продажи шоколадных батончиков увеличились на 25 процентов по сравнению с 2022 годом и почти в два раза — по сравнению с 2021-м.
«Нестле» в Перми возобновило производство шоколадных батончиков под новым брендом
шоколадные батончики «из лавки». Готовят с помощью жерновов. Глазурь для батончиков перетирают самыми настоящими жерновами. Не просто так: в какао при производстве добавляют орехи, рисовую муку, семена татарской гречихи. потребрынок, бизнес, новости, шоколад, кондитерские изделия, повышение цен в россии. Так, продажи батончиков выросли на 25%, шоколада – на 14%, конфет – на 3%. При этом батончики в среднем подешевели на 13% до 36 руб. за 100 г, шоколад подорожал на 1% до 73. В целом она планирует разместить на площадке логистический центр и производство конфет, шоколада, сладкой газировки и мороженого из натурального молока и сливок. Общий объем инвестиций достигнет 20-25 млрд рублей. Производство шоколадных батончиков. По данным исследования, за 2016–2019 гг. производство шоколадных батончиков в стране выросло на 39 тыс. т: с 106 до 145 тыс. т. Отчасти это связано с интересом к российской продукции других стран: экспорт возрос на 41 тыс. тонн.
Производство шоколадных батончиков в России снизилось почти на 15%
Компоненты для производства шоколадных батончиков и конфет ассорти. Вместо шоколадных батончиков KitKat фабрика выпускает батончики Goodmix, а взамен какао Nesquik – напиток «Хрутка». Столичная производственная компания «Фуд Рев» с начала 2022 года изготовила и отгрузила 3,5 млн шоколадных батончиков, что на 12% превышает показатели 2021 года.
Крупнейший производитель шоколадных батончиков испытывает трудности с поставками сырья
Затем арахис с карамелью проходит сквозь валики и укладывается поверх пласта из нуги. И теперь уже вместе они попадают в специальный рефрижиратор. Охладившийся «бутерброд» из нуги, карамели и арахиса нарезается на тонкие полосы, которые скоро станут батончиком. Остается последний этап — шоколад. Батончики проезжают сквозь шоколадный водопад, покрываясь таким образом глазурью.
А это более 100 наименований кондитерских изделий. И здесь важно соблюдать не только технологическую инструкцию и рецептуру, но и применять качественный сухой яичный белок. До 2014 года мы получали белок иностранного производства.
Сейчас - отечественный. И нисколько не жалеем. Качество осталось на прежнем высоком уровне, - утверждает Татьяна Орлова.
В одном из цехов фабрики конфетную массу перекачивают в бункер формирующей машины. По словам Татьяны Орловой, еще десять лет назад размазка шоколадной массы происходила вручную. Технические специалисты фабрики разработали специальное оборудование.
Тем самым производительность в смену она длится 11,5 часа увеличилась с 860 килограммов до 3 600.
В случае успеха к ним смогут присоединиться другие ритейлеры и бренды компании — Bounty, Milky Way, Snickers и прочие. По словам менеджера Mars Wrigley UK Адама Гранта, компании понадобилось около двух лет, чтобы подобрать бумагу, которая защищала бы шоколад от влаги и воздуха, и адаптировать производственные линии. На внутренней стороне упаковки осталось «крошечное» количество пластика, но это не помешает переработке, утверждают в Mars.
Всегда есть неэффективные процессы, сотрудники, чистки надо делать регулярно! В кризис видно слабые места, после кризиса компания становится сильнее! Первый месяц у людей всегда паника, не надо на неё вестись.
После первых скачков, всегда идет откат назад. Видно who is who, многие проявляют себя не в самом лучшем свете. Надо больше внимания уделять эффективности и показателям. Более углубленно анализировать все цифры. Наращивать объемные контракты. Использовать слабости конкурентов. В процессе нашего роста, мы сталкивались с различными вызовами.
Был дефицит кадров, финансов и знаний. Мы делали ошибки в стратегии. Но сейчас мы знаем, что должно быть и как. Не стоит распыляться и пытаться создавать что-то новое постоянно. Изучайте маркетинг и онлайн инструменты, это важно для роста вашего бизнеса!
Официальный магазин сладостей bob
Можно выделить три основных этапа производства шоколадного батончика: создание вафельного полуфабриката для начинки, отливка шоколада в формы и упаковка готового продукта. Создание вафли — это прежде всего изготовление теста. Анализ рынка шоколадных батончиков в России_BusinesStat Снижение производства шоколадных батончиков наблюдалась только в 2020 г (-14,8% относительно предыдущего года) и было обусловлено сжатием внутреннего спроса. процесс пищевой промышленности.