В Ницце "шеф" получил новые знания и новый опыт, которыми он готов делится на своих мастер-классах.
Телекомпания НТВ
Андрей Чубченко в сериале «Шеф-6». За 8 лет работы в гостинице Андрей продемонстрировал блестящие лидерские качества и организаторские способности, что помогло ему вырасти от ночного повара до Шефа. Андрей Шеф, 10.03.1901, Санкт-Петербург, Россия. Доступны для просмотра фотографии, лайки, образование.
Кулинарный консалтинг от Бренд-шефа Андрея Серегина!
Повар из Бурятии Андрей Малханов стал шефом ресторана "Краснодар" в Москве. Об этом он сообщил в своем Facebook. В ресторане «Морошка» в Губкинском приступил к работе новый бренд-шеф Андрей Алексеев. Андрей Аникиев стал лауреатом в номинации «Шеф-повар региона: Северо-Западный федеральный округ».
Новости Бурятии и Улан-Удэ в реальном времени
Победитель премии станет известен 7 апреля. Его наградят в Санкт-Петербурге. Отметим, что Андрей Матюха уже становился лучшим шеф-поваром России в 2018 и 2019 годах, а в 2021-ом был признан лучшим шефом Юга России. Два ресторана Андрея Матюхи вошли в топ-10 лучших заведений юга страны в прошлом году, а также регулярно отмечаются различными отраслевыми наградами.
У моего делового партнера, а теперь уже друга, Руслана Стекольщикова в Москве уже был свой большой бизнес. Именно он в один прекрасный день предложил мне открыть ресторан. В данном проекте я не собирался быть просто шефом-творцом, так как это история приходящая-уходящая. Поэтому мы начали работать над проектом как партнеры. Идейным вдохновителем проекта был Руслан. К нам присоединился профессиональный специалист по маркетингу и пиару Дарья, собралась прекрасная команда поваров, барменов, официантов. Вместе мы сделали проект успешным. И это при том, что за год мы меняли меню не менее семи раз. Есть несколько блюд, которые присутствую в нем с самого открытия ресторана и, несмотря ни на что, остаются в топе. К ним могу отнести наш «Глазированный сырок» с красивой подачей. Эту историю мы разрабатывали с шеф-кондитером ресторана. Сначала мы провели маркетинговое исследование: в ритейле купили 10 видов разных глазированных сырков для того, чтобы понять, что едят люди. Сама идея сырка была навеяна вкусами детства, приятными воспоминаниями утра, когда на завтрак смешиваешь творог с изюмом и сметаной. После всех экспериментов мы решили сделать несладкую историю, добавить к нему ягодный соус и придумали оригинальную подачу. Десерт очень популярен. Как раз 30 июля мы отмечали День рождения проекта Л. Вторая хитовая позиция — «Садовый салат с соусом Грибиш». Эту овощную грядку я придумал случайно. Ингредиенты в салате меняю по сезону. А соус Грибиш — соус французских домохозяек — я немного изменил, добавив вместо каперсов маринованные одуванчики. Согласно отчету, мы продали его более 2000 порций. Еще очень популярны «Медальоны из говядины с табуле из ядер конопли и русским фуа-гра». Помимо знаменитого глазированного сырка есть десерт, который стал хитом через три месяца после дебюта. Шеф-кондитер Дмитрий Ветлин сделал гриб — съедобный мухомор, очень реалистичный визуально, который сочетает в себе настоящую палитру лесных фруктов и ягод, а также дает отсылку ко мхам и яркому разнообразию таежных красок. Разработки и иновационный подход поддерживают концепцию ресторана. Факты — Андрей, можете вспомнить самые яркие моменты из практики, людей, события, которые положительно повлияли на вашу жизнь, изменили мировоззрение? Я познакомился с ним на чемпионате России в Гостином дворе. Та встреча стала для меня знаковой и навсегда изменила ход жизни. Мне всегда было интересно его слушать, вникать в то, что он говорит. Он был и остается лучшим в профессии. Он всегда говорил спокойно, как наставник, но при этом, когда надо, мог слегка и поругать. Он делился опытом, поддерживал, направлял, много рассказывал интересных случаев из своей жизни. На самом деле был для нас как отец родной. Тепло вспоминаю знакомство с шефом Сергеем Ерошенко, которого, к сожалению, уже с нами нет. Историю, которая тогда произошла, я запомнил на всю жизнь. Это был чемпионат России в рамках фестиваля PIR в октябре 2007 года. Как участник, я делал блюдо из дикой птицы с гарниром из спаржи. В процессе приготовления я срезал кусочек растения, а нижнюю часть выбросил в мусор. Сергей как раз был членом жюри и снял с меня 10 баллов за нерациональное использование продукта. Тогда я по неопытности даже обиделся. Но потом мы вместе вспоминали эту историю с юмором. Этот случай научил меня использовать в работе все — от вершков до корешков. Сейчас даже модно использовать всевозможные очистки в приготовлении блюд и подавать их как направление Zero waste. После соревнований в Дании, мы стажировались в местных мишленовских ресторанах. На поварском кителе у нас были нашивки — медали за призовые места. Я считал, что это очень круто, что это придает шефу статусность. Оказывается, в европейских ресторанах появляться среди гостей в таком виде неприлично. В ресторане Geraniun ко мне подошел су-шеф и сделал мне замечание, объяснив, что не может меня поставить на сервис в открытой кухне потому что я весь расписной — весь в нашивка, а это по правилам ресторана недопустимо. С тех пор на поварском кителе пишу только название ресторана и свое имя.
Генерал решает провести собственное расследование, чтобы понять, кому на самом деле была выгодна гибель его родных. Расторгуев приходит к выводу, что смерть жены и дочери была инсценировкой. По словам Андрея Чубченко, «"Шеф" — это уже не сериал, это сага! Я 12 лет в проекте, и самое удивительное, что от сезона к сезону рейтинг только растет! Это большая удача работать над таким сериалом, иметь возможность с каждым сезоном совершенствовать свою работу и персонажа. Мы играем офицеров полиции. Мне кажется, зритель видит и чувствует, что "Шеф" — это командная работа, что актеры практически сроднились с персонажами и существуют по Станиславскому, в предлагаемых обстоятельствах, поэтому все делается очень по-честному.
Зрителей ожидает продолжение истории генерала Виктора Расторгуева, которому предстоит столкнуться с новыми вызовами. Ему необходимо распутать сложную сеть взаимоотношений между криминальными авторитетами города и раскрыть тайну гибели близких людей. Новый сезон обещает быть насыщенным событиями: от личных переживаний до профессиональных испытаний.
Московские шефы: Андрей Жданов
новый Брэнд Шеф Пантагрюэль! Андрей Чубченко в сериале «Шеф-6». Зимний торт «Свитер» с ягодами | Andy Chef (Энди Шеф) — блог о еде и путешествиях, пошаговые рецепты, интернет-магазин для кондитеров. Под руководством Андрея были открыты три ресторана ExtraVirgin, и на сегодняшний день он уже три года является бренд-шефом в ExtraVirgin и создает для ресторана неповторимые. Андрей Шеф, 10.03.1901, Санкт-Петербург, Россия. Доступны для просмотра фотографии, лайки, образование. If you have Telegram, you can view and join Энди шеф — бесплатные рецепты right away.
Архангельский шеф-повар удостоился ежегодной российской премии «Шеф-повар года 2023»
Зрителей ожидает продолжение истории генерала Виктора Расторгуева, которому предстоит столкнуться с новыми вызовами. Ему необходимо распутать сложную сеть взаимоотношений между криминальными авторитетами города и раскрыть тайну гибели близких людей. Новый сезон обещает быть насыщенным событиями: от личных переживаний до профессиональных испытаний.
Конечно, скоротать время помогают книги и музыка. А бывает так, что я, например, еду в электричке и про какое-то блюдо думаю.
И тогда меня начинает колбасить. Я сразу беру тетрадку и начинаю записывать какое-то сочетание вкусов. А иногда бывает, что я даже про это думать не хочу и просто выключаю мозг. В такие моменты хочется забыть, что я повар.
Представьте: в этом году тридцать лет, как я работаю на кухне. И мне кажется, что это уже немного похоже на шизофрению. Я постоянно во всем этом: генерирую меню, набираю новый персонал, обучаю, с менеджером разговариваю, дизайн в ресторане обсуждаю, даже помаду хостес. Поэтому, когда я выхожу из ресторана, открываю книжку совсем не кулинарную.
И какая книга особенно впечатлила? Из недавнего. Почему-то вспомнил «Шантарам», прочитал два года назад. А из последнего — «Медвежий угол» Фредрика Бакмана.
Это шведский писатель, который написал знаменитую «Вторую жизнь Уве». Мне в целом нравится читать про маленькие городишки, простые семейные проблемы, когда можно и посочувствовать герою, и посмеяться. Книги, которые меня отвлекают и не заставляют сильно задумываться. Я не хочу решать проблемы героев, я просто хочу понимать, как все будет развиваться дальше.
Например, когда я только начал «Вторую жизнь Уве», то подумал, какой же противный этот старик. Мне прям хотелось дать ему волшебный пендель. А потом со временем человек раскрылся, и совсем другое впечатление. А из профессиональной литературы что посоветуете?
Есть прекрасная книжка «Су-шеф. А так я люблю сериалы про рестораны. Все равно хочется понимать, что на данный момент в тренде, что популярно и на чем можно заострить внимание. Но не на сто процентов, конечно же.
Вы много лет женаты, у вас три дочки, популярное заведение, Мишлен. О чем еще мечтается?
Расторгуев возвращается в Питер. Кто изменился за все минувшие сезоны, так это я, как актер и как человек. Надеюсь, в лучшую сторону. Я внимательно читал отзывы зрителей и учел их замечания.
Этот персонаж уже стал частью меня. Я думаю, что каждый сезон «Шефа» обладает своей неповторимой индивидуальностью, поэтому наш сериал не рассыпается и остается востребованным и любимым. В этом сезоне будет больше активности, движения: драки, взрывы, погони, задержания преступников.
В топ-10 вошел и известный краснодарский шеф-повар Андрей Матюха, заведения которого The Печь, «Угли-Угли», «Очередь», «Племя» прекрасно знакомы взыскательной публике. Имя победителя премии станет известно 7 апреля.
Ресторан Björn представляет сезонное обновление от нового шеф-повара Андрея Федосеева
Личная жизнь Андрей Чубченко и Юлия Зыкова в день свадьбы. Фото: кадр из передачи «Судьба человека» Андрей Чубченко с будущей женой Юлией Зыковой познакомился в студенческие годы. Они учились на одном курсе. Впервые он увидел ее в студенческом общежитии, когда она с подругой мыла окна. Поженились на четвертом курсе.
Благодаря содействию Татьяны Дорониной семейной паре со временем выделили квартиру. Более того, Татьяна Васильевна стала крестной их первой дочери — Сони. В 1999 году Юлию с дочерью на руках сбила машина. Все произошло на глазах у Чубченко.
К счастью, они выжили. Юлия очень долго восстанавливалась. Она чуть не потеряла зрение и даже на какое-то время вообще перестала видеть. Пережить страшные события семье помогла вера в Бога.
Андрей Чубченко и Юлия Зыкова вместе более 20 лет. Фото: кадр из передачи «Судьба человека» Потом случилась еще одна трагедия.
Столичный шеф-повара верит в победу России в этой спецоперации и пока домой, где его ждут супруга и наследники, не собирается. А после окончания СВО намерен вновь работать в ресторанах и отелях. Алла Малькова.
Операция, которую проводят совместно с УСБ, стала возможной благодаря кроту, внедренному к местным наркоторговцам. Единственное, что было известно об отправителях груза, — то, что это некий самарский авторитет, однако непонятно, причем здесь Самара, ведь груз шел из Питера. После скандала в Петербурге увольняют начальника УУР, заместитель которого сопровождал поставку.
Расторгуев напоминает Новожилову Александр Солоненко о его обещании — отработать в министерстве два-три года и вернуться назад в Северную столицу. Два-три года прошли, да и момент сейчас, когда кресло главного розыскника Санкт-Петербурга вакантно, самый подходящий. Расторгуев возвращается в Питер. Кто изменился за все минувшие сезоны, так это я, как актер и как человек.
И русскому человеку нечем его занять? В моей жизни Я люблю и вкусно поесть и вкусно выпить, именно вкусно. Не лишен желания выпить пива на природе с друзьями, и холодной водки при минус 40, когда выжидаешь медведя на охоте.
Возможно, ради этого и создан алкоголь. Или под хороший кусок мяса на углях. Пусть каждый решает. Пока в моей жизни главное и основное место отведено работе. Я постоянно стараюсь развиваться. Для повара главное - чтобы гость был доволен. Как этого добиться - никогда не останавливаться на достигнутом, Я могу стоять у плиты 20 часов - и мне это только в радость!
У меня одна цель на сегодня.
В уфимском пабе су-шеф набросился на своего коллегу с кулаками
Все рецепты у шефа Андрея проверены и выверены по граммам! Стало известно о том, что в зону СВО стремятся не только военные, из Москвы поехал добровольцем на фронт известный шеф-повар. МОСКВА, 20 окт — РИА Новости. Шеф-повар одного из ресторанов в Красной Поляне Андрей Савенков, которому президент Владимир Путин обещал рассекретить меню Сталина на. Listen to "Бренд-шеф Андрей Коробяк Впервые Вывел На Первые Позиции Меню Овощи" and 969 more episodes by "Коммерсантъ FM". Ресторанная Критика С Дарьей Цивиной, free! Зимний торт «Свитер» с ягодами | Andy Chef (Энди Шеф) — блог о еде и путешествиях, пошаговые рецепты, интернет-магазин для кондитеров. Новости и размышления на тему общепита, кулинарии, поварах и индустрии вкусного ецепты и общение с участниками ресторанного сообщес.