Какими критериями руководствоваться, чтобы выбрать нож для чистки рыбы от чешуи, на что обращать внимание в первую очередь? Облегчит кухонные хлопоты рыбочистка с контейнером, которая очищает от чешуи любые виды рыбы независимо от их размера и величины чешуек.
Рыбочистка чистка рыбы от чешуи нож
Электрическая рыбочистка, рыболовная чешуйная машина, очиститель рыбы, удалитель чешуи, Водонепроницаемый скребок, машина для обработки рыбы. Чистим ножом под струей воды. Отделить чешую от добычи можно на обычной кухне. Рыба кладётся в раковину. Включаем кран с теплой водой и направляем струю на судака. Берём кухонный нож и приступаем аккуратными ритмичными движениями к чистке. Нож для очистки рыбы от чешуи отличается тем, что стержень, которым емкость соединена с пластиной, выполнен эластичным. приспособления для чистки рыбы от чешуи. Нож для чистки рыбы/овощей Bikson MSK789 ПС2006. пластиковый нож-скребок для чистки рыбы Рыба – это продукт, который содержит множество полезных веществ.
Как правильно чистить рыбу ножом с контейнером для чешуи
После длительной чистки сполосните ее холодной водой и она снова готова к работе. К тому же место монтажа залито гипоалергенным клеем и там нет пустот, в которые обычно попадает грязь и чешуя. Она долговечна. Рабочая поверхность рыбочистки выполнена из стали с высоким содержанием хрома, что обеспечивает длительную защиту от коррозии, питтинга и химически активных жидкостей. Она универсальна, ее можно использовать везде. На теплой домашней кухне всегда есть куча приспособлений, которые облегчают процесс чистки рыбы бормотание телевизора, приглушенный свет, мягкий диван , а на полевом выезде все предметы проходят строгую поверку на профпригодность. Удобная рукоятка рыбочистки выполнена из натуральной древесины, что позволяет чистить рыбу мокрыми и грязными руками, периодически смачивая удобный инструмент в холодной воде, не испытывая при этом термического шока. Ваша подруга или жена полюбит чистить рыбу.
Здесь все просто.
Или как вариант можно зафиксировать тушку вилкой, воткнув ее в доску. Лучше всего зафиксировать рыбу. Если рыба не поддается очистке, плотным слоем обложите рыбу солью и оставить на ночь. Постарайтесь избавиться от чешуи, пока рыба еще влажная. Если чешуя высохла, подержите рыбу в воде, пока чешуя снова не размокнет. Если чешуя крупная для лучшего отделения ее от тушки ошпарьте рыбу кипятком. Приступите к обработке через 20 минут. Перечень главных брендов-изготовителей ножей Borner Одни из самым популярных, зарекомендовавших себя на рынке, является фирма Borner. Немецкое качество дает о себе знать.
Нержавеющая сталь обеспечивает долгосрочность использования инструментов. Разный размер зубцов помогает избавиться от чешуи разного размера, Антискользкий материал рукоятки обеспечивает комфортную работу с рыбой. Удобная форма рукоятки не позволит быстро устать. Ручка не впитывает запахи. Fissman Марка Fissman зарекомендовала себя на рынке за счет наличия контейнера для сбора чешуи. Нож оснащен двумя остриями и отличается современным ярким дизайном. Из минусов можно отметить, что он не отличается высокой прочностью. Fiskars Essential Финский производитель гарантирует отличное состояние ножей в течение 5 лет. Продукция фирмы Fiskars Essential отличается удобством в использовании и прекрасным качеством.
По точно такой же технологии, что и ножом. Кстати, да, во время чистки чешуя будет разлетаться не так сильно, если хвост рыбы будет зафиксирован. Как вариант - прищепкой к доске. Чистка при помощи кипятка Неужели можно чистить окуня с помощью кипятка? Конечно да! Если это правило соблюдать, то чистка рыбы, чтобы не летела чешуя - будет легко выполнимой. Однако и минусы в этом есть - если воды будет слишком горячей можно не только обжечься, но и сварить окуня. Ножницы, нож, полный чайник кипятка, Что делать? Используя ножницы, обрезаем все плавники. При помощи ножа — жабры. Далее, укладываем окуней в раковину. Кипятим полный чайник воды. Поливаем полосатых с одной стороны, потом переворачиваем и снова поливаем. Вы будете удивлены, но чешуя будет отходить от рыбы очень просто и легко. Как снять кожу с рыбы? Очень интересный способ, используя который, вы оградите кухонное пространство от разлетающейся чешуи при чистке окуня.
Универсальные варианты, предназначенные как для чистки, так и для разделывания на филе, не всегда удобны в обоих случаях. Если позволяют средства, лучше приобрести два отдельных ножа. Большие наборы для разделывания рыбы тоже бывают бесполезными. Помимо скребка и филейного ножа обычно нужны только ножницы. Если вам регулярно приходится чистить большое количество рыбы, разумнее приобрести электрическую рыбочистку. С ней время на подобные манипуляции сократится в несколько раз. Эти приспособления имеют довольно большой разброс цен, при этом стоимость почти всегда окупается удобством и быстротой очистки. Правила использования Даже самый хороший нож не сможет исправить положение, если у человека, который им работает, нет опыта. Чтобы результат был хорошим, необходимо соблюдать определенные рекомендации по чистке рыбы. Лучше, если рыба будет зафиксирована. Для этого можно использовать доску с зажимом. Если у ножа нет защитного экрана или контейнера, тушку можно поместить в широкий целлофановый пакет, чтобы движения не были скованны. Также избавиться от разлетающейся чешуи можно, если проводить чистку в воде. Слизь можно смывать по мере необходимости под проточной водой. Чтобы рыба не была скользкой, используйте соль. Плавники часто бывают острыми, поэтому их удаляют в первую очередь. Лучше все работы проводить в перчатках. Сухая чешуя требует больших усилий. Если с ней трудно справиться, нужно замочить тушку в воде или обдать кипятком. В особо трудных случаях чешую можно снять с кожей. После подготовки тушку следует расположить хвостом к себе. Скребок должен двигаться по направлению от хвоста к голове. Чтобы сделать очистку от чешуи менее хлопотной, лучше чистить рыбу непосредственно в месте вылова или на улице — тогда уборка в кухне точно не понадобится. Все поверхности и инструменты, имеющие контакт с рыбой, нуждаются в дополнительной гигиене. Помимо средств бытовой химии для этого можно использовать соду, уксус и лимонный сок. Они также помогут избавиться от характерного рыбного запаха.
Как выбрать нож для чистки рыбы
Снятие кожи с окуня вместе с чешуей Данный способ используют многие рыболовы, когда требуется решить вопрос, как почистить окуня быстро от чешуи. Ее можно вообще не чистить. Обычно к этому способу прибегают, когда нужно быстро переработать много пойманной рыбы. Лучше всего снимать шкуру с окуней весом 200-400 граммов. С более мелкими возиться нецелесообразно, а с более крупных снимать ее сложнее. Эту операцию делают так: Делают поперечные надрезы за головой перед спинным плавником.
Делают продольный надрез вдоль хребта. Вставляют большой палец под хребет и снимают кожу чулком. В результате в руке остается тушка окуня, а внутренности вынимаются вместе со шкурой. При этом икра или молоки остаются внутри рыбы. Если тушки почищенных подобным образом окуней жарить, то вкусной поджаристой корочки, которую образует кожа, не получится.
Чистить рыбу максимально быстро, безопасно и комфортно просто : Чистка мороженого окуня в домашних условиях Часто случается, что рыболов ловит рыбы больше, чем может съесть сразу. Излишки можно закоптить или завялить, если для этого есть подходящие условия. В противном случае рыбу приходится замораживать. Зимой домой часто привозится уже мороженый улов. Интересный факт!
Рыба, замерзшая на рыбалке, не утрачивает своих вкусовых качеств.
Можно заказать онлайн в интернет — магазине по цене от 30 рублей. На что нужно обратить внимание при выборе ножа для чистки рыбы Важно! Нож для чистки рыбы должен быть отдельным. Это важно из гигиенических соображений.
Атрибутика, используемая при работе с рыбой, пахнет специфически. Чтобы бактерии не распространялись, обратите внимание, чтобы рукоятка ни в коем случае не была деревянной. Если все-таки ручка из дерева, то убедитесь, что она покрыта лаком. Из материалов изготовления кухонных принадлежностей отдаем предпочтение качественной нержавеющей стали. Подберите удобную для вашей руки форму рукоятки.
Материалом лезвия обязательно должна быть нержавеющая сталь. Она не поддается коррозии и защищает от появления ржавчины. Не покупайте слишком гибкое лезвие. Во время нажатия оно будет пружинить. Это неудобно.
Выбор ножа для чистки рыбы С гигиенической стороны, нож для чистки рыбы необходим отдельный. Продаются наборы, в которых обязательно присутствует изделия для этих целей. Индивидуальность ножа — правильное решение. Многим материалам свойственно впитывать запахи. Запах рыбы один из наиболее въедливых.
Постепенно он проникнет в любое изделие. Деревянная рукоять недопустима для этих целей, если только она не покрыта лаком в несколько слоёв. Но она станет скользкой при работе. Предпочтительнее выбирать рукоять из резины или пластика. Дополнительные советы: высокоуглеродистая нержавейка — верный спутник ножа для чистки рыбы от чешуи; рукоять следует подбирать анатомического характера и небольшого веса.
От массивного изделия — быстро устанет рука; твёрдость лезвия предпочтительнее средняя. Серрейторная заточка клинка — наиболее подходима. Зубчики прекрасно цепляются за чешуйки. Широкое лезвие ножа и большая длина, непригодны для чистки рыбы. Работать ими будет сложно.
Возможно ли хорошо очистить рыбу простым ножом Конечно же не обязательно покупать специализированный нож для чистки рыбы, отделите для этого процесса и самый обычный. Стоит учесть лишь то, что процесс очистки пройдет намного более трудозатратно. Если у ножа нет защитного экрана или контейнера, тушку можно поместить в широкий целлофановый пакет, чтобы движения не были скованны. Если у вас нет специализированных инструментов, есть вариант воспользоваться привычными ложкой и вилкой, металлической мочалкой, пивными крышками или обычной овощечисткой. Рекомендации для быстрой обработки рыбы Чтобы рыба не скользила, приобретите специальную разделочную доску с прищепкой, которая фиксирует рыбу за хвост.
Или как вариант можно зафиксировать тушку вилкой, воткнув ее в доску. Лучше всего зафиксировать рыбу. Если рыба не поддается очистке, плотным слоем обложите рыбу солью и оставить на ночь. Постарайтесь избавиться от чешуи, пока рыба еще влажная.
При их использовании движение, сопровождающее отрыв чешуек от тела рыбы, производится человеком. Использование подобных приспособлений требует определенного опыта и сноровки, поскольку процесс чистки относительно сложен и всегда приводит к загрязнению окружающего пространства. Вместе с чешуёй с рыбы слетают ошмётки кожи, кровь, слизь и пр. Рыбочистки представляют собой полуавтоматические устройства, в которых отделение чешуи происходит при помощи какого-то внешнего источника энергии, двигающего или вращающего рабочее тело. Роль человека при этом сводится к перемещению устройства по длине рыбы, а то и просто к фиксации тела рыба за хвост и дальнейшему наблюдению за процессом. Обычно данный способ более быстр иногда на порядок и более гигиеничен: убрать следы работы рыбочистки можно очень быстро. Несмотря на кажущуюся привлекательность автоматического удаления чешуи, данный способ имеет один существенный недостаток на самом деле два: второй — это цена устройства — он хоть и быстр, и чист, но вместе с тем и менее качественен. Процесс чистки Перед тем как начинать чистку, независимо от того, какое приспособление используется, рыбу следует подготовить к этому процессу. Для этого необходимо выполнить такие действия: Живую рыбу следует оглушить, чтобы она не сопротивлялась. Обрезать плавники. Это можно сделать при помощи ножниц. Положить рыбу на разделочную доску и закрепить её хвост. При этом желательно, чтобы доска была со специальным зажимом. Рекомендуется доску обернуть пищевой плёнкой. Можно поместить рыбу с доской в раковину, наполненную водой. Далее следует, придерживая рыбу за хвост, приспособлением для чистки начать счищать чешую, двигаясь от хвоста к голове. Если доска с рыбой помещена в раковину, счищенная чешуя будет сразу попадать в воду и не будет разлетаться по сторонам. После того как рыбы будет почищена, её нужно промыть водой и начать потрошение. Доска с зажимом для удержания рыбы. Обзор самых популярных приспособлений Рассмотрим различные приспособления для чистки рыбы от чешуи более детально. Обычный нож Самое простое средство для чистки — это обычный кухонный нож. Его лезвие не должно быть слишком длинным, чтобы с ним было удобнее работать. Для снятия чешуи в данном случае применяют два метода: лезвием вперёд; обратной стороной. Первый способ считается классическим. Чистка производится короткими движениями от хвоста к голове. Нужно полностью отделять чешую на одних участках и затем постепенно переходить к другим. Чистка рыбы при помощи обычного кухонного ножа. Чистка обратной стороной ножа осуществляется аналогично. Она более затратна по времени, но при этом меньше травмируется кожа тушки. Кроме того, данный способ рекомендован к применению тем, кто имеет мало опыта в этом вопросе. Специальный нож Более предпочтительным вариантом является применение специального ножа для рыбы.
Чтобы случайно не травмироваться ножом и другими инструментами, прежде чем чистить рыбу, желательно надеть перчатки. Чистим ножом под струей воды В домашних условиях чистить судака можно под струей воды из крана. Поток жидкости не позволит разлететься чешуйкам с тела рыбы. Чтобы почистить, судака кладут на дно мойки, включают холодную воду горячую используют иначе и чистят чешую ножом против ее роста. Чтобы облегчить задачу, начинают от головы, захватывая по 1-2 см поверхности. Сложнее всего удалить участок жесткой чешуи возле самой головы, но затем процесс пойдет легче. С помощью рыбочистки Рыбочистка — специальный скребок с перфорированной поверхностью. Выпуклые острые края металлической накладки позволяют быстро почистить судака от чешуи. Приспособление можно приобрести в хозяйственном магазине или изготовить самостоятельно из приколоченных к деревянной дощечке жестяных крышек. Вместо рыбочистки удобно использовать и картофелечистку. Чтобы чешуя не разлеталась, тушку лучше поместить в большой полиэтиленовый пакет или погрузить в таз с водой. Рыбочисткой совершают поступательные движения вдоль тела рыбы от головы к хвосту и обратно. Инструментом можно выполнять и круговые движения, если так легче снимать чешую. Терка Терка для овощей способна заменить рыбочистку. Использовать нужно ту сторону или насадку, где есть перфорация с торчащими острыми заусеницами. Полукруглые отверстия с задачей не справятся. Использовать терку нужно так же, как простую рыбочистку: поместить судака в воду и энергично растереть его кожу. Шланг высокого давления Сильный напор воды не счистит чешую окончательно, но удалит часть ее. Убрать оставшиеся чешуйки с кожи судака в домашних условиях будет проще: они приподнимутся в своих гнездах и оторвутся от шкуры. Шланги высокого давления в домашних условиях применяют в мойках и поливальных установках.
Как лучше и проще всего почистить окуня от чешуи в домашних условиях и на рыбалке
Соскабливание ножом Чистить рыбу лучше на деревянной доске. Моделей ножей для очистки от чешуи множество, большинство из них объединяет одно — режущий профиль не гладкий, он имеет зубчики и зазубрины на одной из кромок или обухе, которые как раз и облегчают удаление чешуек. Перед чисткой уже полежавшей рыбы подержите ее несколько минут под струей холодной воды так, чтобы вода текла против направления роста чешуек. Нож для чистки рыбы от чешуи относится к профессиональным и активно применяется в ресторанах. тэги: как чистить рыбу, рыбная чешуя, чистка рыбы.
Ножи и другие приспособления для очистки рыбы от чешуи
Приспособления для чистки рыбы от чешуи. Чистить рыбу довольно хлопотно. Как почистить рыбу от чешуи ножом: пошаговая инструкция и практические советы на сайте Иметь один нож для рыбы не получится – для чистки от чешуи, разделки, филирования, нарезки на кусочки, сервировки нужны разные виды.
Профессиональная рыбочистка, нож для чистки рыбы от чешуи, скребок для чистки рыбы
Косточки и другие отходы складывают в специальную тарелку для костей. Столовые рыбные ножи для сервировки стола отличаются своеобразной формой клинка с острым кончиком и идущей вверх линией лезвия. На обухе предусмотрен небольшой скос. Лезвие по отношению к ручке расположено под небольшим углом, как у ложки или вилки Длина клинка — от 19 до 21 см, рукоять всегда длиннее рабочей части. Рыбные лопатки подают к крупной рыбе, приготовленной в целом виде. Большие лопатки предназначены для тех случаев, когда тушку подают на общий стол. Лопатки поменьше — порционные, когда каждому гостю ставят порцию с целой тушкой. В первую очередь лопаточкой отделяют голову и хвост, затем острой стороной разрезают по животу и спинке и, подцепив кожицу у хвостовой части, накручивают ее на лопатку, аккуратно снимая.
Съев филе с одной стороны, тушку переворачивают и съедают вторую часть. Сервировочные ножи для блюд с рыбой изготавливают из нержавеющей стали, мельхиора, серебра. В декоре используют нейтральную или рыбную тематику. Продаются отдельно и в наборе с рыбными вилками. Редко входят в комплекты столовых предметов. На что нужно обратить внимание при выборе ножа для чистки рыбы Важно! Нож для чистки рыбы должен быть отдельным.
Это важно из гигиенических соображений. Атрибутика, используемая при работе с рыбой, пахнет специфически. Чтобы бактерии не распространялись, обратите внимание, чтобы рукоятка ни в коем случае не была деревянной. Если все-таки ручка из дерева, то убедитесь, что она покрыта лаком. Из материалов изготовления кухонных принадлежностей отдаем предпочтение качественной нержавеющей стали. Подберите удобную для вашей руки форму рукоятки. Материалом лезвия обязательно должна быть нержавеющая сталь.
Она не поддается коррозии и защищает от появления ржавчины. Не покупайте слишком гибкое лезвие. Во время нажатия оно будет пружинить. Это неудобно. Санитарные нормы для инвентаря Наиболее часто используемые кухонные доски — это деревянные. К сожалению, из всех типов разделочных поверхностей древесина, безусловно, является наиболее сложной для гигиенической очистки. Если хозяйка все же решается ее использовать для разделки рыбы, то нужно выбирать модель из лиственных пород.
Чем тверже древесина, тем лучше, но и цена такого изделия будет выше. Ученые предупреждают, что на разделочной доске, как и на тряпке, в сотни раз больше бактерий, чем на ободке унитаза. Регулярное протирание инвентаря тканью или губкой, смоченной уксусной смесью, обезопасит семью. Если же добавить одну чайную ложку соды на пол-литра теплой воды, то эффект усилится. Главное — покрыть жидкостью труднодоступные углубления чистилки и порезы доски либо стол для чистки рыбы. Ну а лимонный сок поможет избавиться от нежелательных запахов. Возможно ли хорошо очистить рыбу простым ножом Конечно же не обязательно покупать специализированный нож для чистки рыбы, отделите для этого процесса и самый обычный.
Чистим сложную рыбу: окунь Есть некоторые виды рыб, снять чешую, с которых нелегко. К ним относится, например, окунь. Особенно сложно почистить крупных окуней — их чешуя настолько плотна, что напоминает броню. Watch this video on YouTube Почистить мелких окуней с относительно неплотным прилеганием чешуи можно следующим образом: Срезать плавники кухонными ножницами. Закрепить тушку на разделочной доске вышеописанным способом. Установив доску в раковину, ошпарить окуня кипятком. Важно не слишком долго лить кипяток, чтобы не слезла кожа. Почистить рыбу от чешуи одним из подходящих приспособлений. Крупных окуней чистят так же, но иногда дополнительно применяют соль.
Есть маленькая хитрость: если поместить тушку на ночь в крупную соль, то на следующий день чешуя снимется практически без усилий. В отдельных случаях не тратят на это время и просто снимают кожу вместе с чешуёй при употреблении. Важно знать, что чем свежее рыба, тем легче её почистить. Тушка с подсохшей кожей очищается хуже, чем увлажнённая. Способы потрошения рыбы Часто рыбные тушки приобретаются уже без внутренностей — их удаляют на рыболовецких судах, чтобы продлить срок хранения продукта. Если рыба поймана самостоятельно, выпотрошить её следует сразу после очистки от чешуи. Watch this video on YouTube Потрошение рыбы, тело которой имеет округлое сечение, производят по следующей схеме: Укладывают тушку на разделочную доску хвостом к себе и прижимают рукой к столу. Вставляют острие разделочного ножа в анальное отверстие и вспарывают брюшко до головы. Извлекают внутренности.
Если необходимо, делают неглубокий надрез вдоль позвоночника изнутри и немного скоблят открывшуюся полость. Если рыба будет готовиться без головы, её отрезают. Если рыба готовится с головой, вынимают жабры. Для этого их поддевают пальцем изнутри и извлекают наружу. Технология потрошения рыбы с плоским телом например, камбалы немного отличается: Тушку укладывают на разделочную доску головой к себе и прижимают рукой к столу. Вокруг головы выполняют V-образный надрез. Откладывают нож в сторону, берут рыбью голову рукой и тянут на себя, одновременно подкручивая.
Продаются и специальные доски с зажимом. В результате тушку держать за хвост уже будет не нужно. Как быстро почистить рыбу от чешуи? Можно воспользоваться обычной теркой с несколькими гранями. Она удобна в использовании. Причем одновременно чешуйки удаляются по несколько рядов. И не разлетаются по сторонам, оставаясь внутри терки. Как сделать приспособление для чистки рыбы своими руками? Сделать приспособление для чистки рыбы можно самостоятельно. Для этого потребуются мелкие гвозди, крышки с рифлеными краями от стеклянных бутылок. И небольшая дощечка. К ней гвоздями прибиваются несколько крышек. Такое самодельное устройство подходит для чистки рыбы, имеющей крупную чешую. В походных условиях вместо такого приспособления можно использовать консервную банку, проделав в дне рваные отверстия. Чистка рыбы Как быстро почистить рыбу от чешуи? Этот процесс делится на несколько этапов: Рыба тщательно промывается в проточной воде. В это время из-под чешуи удаляется весь мусор и слизь, чтобы избежать скольжения тушки. Промывается каждая отдельно. Рыба должна немного подсохнуть в течение нескольких минут, чтобы не выскальзывала из рук. Но не долго, так как сухие чешуйки разлетятся по кухне. Если рыба имеет острые шипы или плавники, то они заранее срезаются ножом или кухонными ножницами. Рыба ложится на разделочную доску или другую поверхность. Держать ее нужно за хвост и счищать чешую по направлению к голове. Тушка должна удерживаться плотно. Если рыбка мелкая, то проще будет ее полностью держать в руке. После чистки рыба моется, и остатки чешуи удаляются водой. Удаляются все плавники и отрезается голова. Если она остается, то у хвоста проделывается дырочка и разрезается вдоль живота до жабр. Нож для чистки рыбы должен быть небольшой и острый. Разрезать нужно только его кончиком, чтобы не повредить желчный пузырь. Затем вынимаются и выбрасываются все внутренности, кроме икры и молоки если она нужна. Тушка тщательно промывается под проточной водой. Как быстро почистить рыбу от чешуи: полезные советы Процесс чистки рыбы простой. Но есть некоторые нюансы и маленькие хитрости, чтобы процесс был более приятным и быстрым: Лучше всего чистится свежая рыба, а не замороженная или охлажденная. Живая имеет более нежную и мягкую кожицу, из которой легко выходит чешуя. Чистить рыбу лучше всего сразу после рыбалки или покупки. Чтобы чешуя не разлеталась, рыбу можно чистить в прозрачном целлофановом пакете, или в емкости с водой или раковине , в которую полностью погружается тушка. Либо держать рыбу во время чистки под краном со струей воды. Мокрые чешуйки не разлетаются далеко. Замороженная рыба должна перед чисткой полностью растаять. Если слизь осталась и после мытья тушки, то она посыпается солью и снова ополаскивается через 3 минуты. Если рыба будет жариться, то совсем маленькую чистить не нужно. Чешуйки после тепловой обработки станут хрупкими и хрустящими. Если чешуя рыбы плотная и крупная, то ее можно удалить руками.
В результате этой не простой операции приходится долго заниматься уборкой кухни. Рыбаки вообще напрочь отказываются чистить рыбу, сваливая всю ответственность на домохозяек, которые не в восторге от этого действия. На сегодняшний день опробовано много методик, которые упрощают этот процесс. Если к нему подойти креативно, то чистка рыбы не займет много времени, а в качестве приспособления может послужить самый неожиданный предмет. Советы по чистке рыбы Во-первых, следует помнить, что свежевыловленная рыба всегда чистится намного легче, чем та, которая хранится некоторое время. Как правило, наиболее оптимальным вариантом считается чистка пойманной рыбы непосредственно возле водоема. Чтобы разделать рыбу, лучше использовать только острые и качественные ножи. Чистка рыбы осуществляется исключительно на специальной разделочной доске для рыбы. Процесс чистки должен быть аккуратным и качественным. От этого будет зависеть качество приготовленной рыбы. Перед началом подобного процесса рыбу желательно определить в холодную воду с уксусом. Гораздо проще получится почистить рыбу, если в ее рот до упора вставить деревянную палочку или зафиксировать ее хвост на самой доске. Держа рыбу пальцами за глаза, ее вытягивают, пока не появится характерный хруст. Чтобы рыба крепко удерживалась пальцами, хвост рыбы можно обернуть салфеткой или натереть пальцы солью, если на них нет ссадин. Чем чистить рыбу? Как правило, всю рыбу чистят ножами. Существуют виды рыбы, которые чистить не обязательно. К таким видам относится лосось, бычки и другая рыба. Ее просто обжаривают на сковородке до получения золотистой корочки. Достаточно быстро и легко удастся почистить сома или налима. С них просто смывают водой слизь и тушка натирается солью. Карася так же не трудно почистить, особенно, если его только что поймали: чешуя снимается пальцами, без особых усилий. Мелкую рыбу, такую как уклейка достаточно посыпать солью и промыть водой. Что касается ерша и окуня, то это проблемные рыбки в плане чистки. А если это еще и мелкий окунь, и ерш, то придется серьезно попотеть. Трудно будет почистить живую рыбу, которая продолжает сопротивляться. Такую рыбу лучше оглушить. На первом этапе чистки рыбу нужно тщательно промыть водой, чтобы удалить слизь. Для чистки используются ножи обычные, специальные рыбные ножи, рыбочистки и скребки. Ручные инструменты Механические способы хотя и быстрые, но не совсем качественные. Крупную рыбу, тем более, если ее много, легко и проще почистить руками. Одной рукой рыба берется за хвост, а пальцами свободной руки осуществляется чистка тушки, по направлению против направления роста чешуи. В труднодоступных местах лучше воспользоваться ножом. Если не получается ногтем большого пальца, то можно вооружится кухонным ножом. Он должен быть не большим, но широким. Чтобы чешуя не разлеталась по всей кухне, тушку можно определить в целлофановый пакет, и в нем, аккуратными движениями, не спеша, снимается с тушки чешуя.