Чугунную сковороду хорошо прогреваем, смазываем жиром и выпекаем блины с двух сторон. Для приготовления быстрых дрожжевых блинов на сухих дрожжах потребуется большая емкость для приготовления теста. Это наш «праздничный» вариант и, пожалуй, самый удачный рецепт дрожжевых блинов из тех, которые нам попадались. Как приготовить вкусные блины: классические, на дрожжах, кипятке, тонкие с дырочками, толстые и пышные, на молоке, кефире, тесто на блины: ТОП-7 пошаговых рецептов с ФОТО.
Блины на дрожжах и молоке
| Классические дрожжевые блины - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома | Сегодня у меня толстые русские блины на свежих дрожжах, приготовленные безопарным способом. |
| Блины рецепт классический на дрожжах | Вместо ставших уже банальностью тонких блинов, попробуйте рецепт от Philips блинчиков на взбитых белках. |
| Блины дрожжевые | Мука 280-300 г, вода 250 мл, молоко 750 мл, дрожжи (свежие) 20-25 г, яйца 2-3 шт, сливочное масло 3-4 ст. л., сахар 1-2 ст. л., соль 1 ч. л. В миску налить теплую воду добавить сахар (1 чайная ложка) и перемешать. |
| Блины на дрожжах.Вкус из детства — 17 ответов | форум Babyblog | Классические блины – дрожжевые на молоке, на кефире или кислом молоке. Выпекаются они на чугунной, тефлоновой или керамической сковороде, смазанной маслом. |
Пшеничные дрожжевые блины. Фазенда. Фрагмент выпуска от 13.03.2016
- Классический рецепт блинов на молоке и дрожжах
- Дрожжевые блины: 15 простых и невероятно вкусных рецептов
- Классический рецепт блинов на молоке и дрожжах
- Мои ссылки
- Блины на сухих дрожжах
Как делать дрожжевые блины
Можно поставить его на плиту пока оно не станет температуры 36-38 градусов. Горячее и уж тем более кипятить молоко не стоит. В нагретой таким образом молоко вылейте заготовленное молоко с дрожжами. Высыпьте туда же сахар и соль. Теперь в эту же кастрюлю просейте муку. Лучше всего добавлять ее постепенно, потому что заранее сложно сказать точное количество муки.
От качества муки и сорта пшеницы зависит то, какой густоты тесто из нее получается. Просеяли примерно один стакан, перемешайте ложкой или миксером на самой низкой скорости и посмотрите жидкое тесто или густое. В итоге должно получиться тесто по консистенции напоминающее чуть жидковатую сметану, не ту в которой ложка стоит, а ту которая стекает. Разбейте в размешанное тесто одно яичко и еще немного перемешайте, чтобы оно полностью исчезло в нем. Теперь тесто необходимо поставить в теплое место, чтобы оно поднялось.
Для того чтобы тесто поднялось необходимо тепло. В холодное время года я ставлю кастрюлю с тестом, накрытую крышкой, рядом с батареей или даже на нее. А когда тепло и отопление не работает, я ненадолго включаю духовку на самую малую температуру, буквально на несколько минут, чтобы она только начала нагреваться.
А другие хозяюшки не любят экспериментов! Держат в голове один-единственный рецепт и пользуются только им. Честно говоря, я тоже всегда так поступала, пока не появился Интернет. На случай тонких блинов если нужно побыстрее я пекла их вот этому проверенному рецепту. Если в семье просят толстых и пухлых блинов, пекла на дрожжах. Вот и сложился стереотип: дрожжевые — это обязательно толстые мы их называем «блины» , а на молоке — тоненькие зовутся в нашей семье исключительно «блинчиками».
Каково же было мое удивление и восторг, когда я открыла для себя тонкие дрожжевые блинчики с дырочками. Посмотрите на фото, какие они прозрачные и изящные, язык не повернется назвать их увесистым словом «блины», это же самые настоящие блинчики. Но при этом приятный вкус дрожжевых блинов чувствуется и они более сытные, чем привычные бездрожжевые. Рецепт тонких блинчиков на сухих дрожжах Молоко — 500 г. Растопленное сливочное масло — 30 г. Сахарный песок — 3 ст. В это молоко мы будем добавлять дрожжи, поэтому оно не должно быть очень горячим, чтобы не убить живые организмы. Но и холодное молоко не сможет активировать дрожжи, поэтому его нужно подогреть до приятной горячей но не обжигающей! Добавляем в молоко 1 ч.
Также отправляем в опару для дрожжевых блинов 1 ст. Размешиваем и ставим в теплое место без сквозняков. Для того чтобы опара поднялась пенной шапкой и дрожжи заработали, нам потребуется 10-15 минут. Тем временем в большую чашу, в которой мы будем замешивать тесто для дрожжевых блинов, разбиваем два куриных яйца. Добавляем к яйцам 2 ст.
Добавьте 500 г муки. Все перемешайте, накройте и поставьте в теплое место на 1 час. Когда тесто подойдет, добавьте соль, сахар, яичные желтки, растопленное сливочное масло.
Размешайте, затем засыпьте остальную муку, разводя постепенно теплым молоком и вымешивая тесто до гладкости. Вторично поставьте в теплое место: тесто должно подняться 2 раза. Для хороших блинов тесто должно подойти не менее 2-3 раз. Начинайте печь блины сразу после подъема теста.
Переворачивать удобнее всего лопаточкой. Вот такие вот румяные и ажурные блины получаются. Складываем их на тарелку стопкой, промазывая сливочным маслом. Всего у меня получилось 25 штук, диаметр сковороды 20 см.
Подаем со сладкими или солеными начинками, с икрой да со сметаной. Царские блины! Когда будете вливать тесто в сковороду, размазывайте его ложкой или обратной стороной половника. Выпекайте пышные дрожжевые блины чуть дольше — примерно 2 минуты, на слабом огне, чтобы прожались как следует с обеих сторон до румяности. Вкусной Масленицы!
Классический рецепт дрожжевых блинов на Масленицу. Дрожжевые блины на молоке
Начала готовить с 14 лет. С тех пор постоянно пополняю свою копилку рецептов. Специального образования не имею, зато есть многолетний опыт. Считаю, это важнее. Полагаю, что кулинарные способности передались мне от бабушки. Она постоянно баловала внуков всякими вкусностями на каникулах в деревне. А еще мы делали много заготовок на зиму.
Более 10 лет назад с супругом переехали в село. Завели свой участок, обустроили дом. До сих пор в шутку называю его дачей.
Муку обязательно просеиваем. Снова вымешиваем тесто венчиком и оставляем на подъем, определив миску куда-нибудь, где очень тепло. Я обычно ставлю рядом с батарей, только не совсем вплотную, иначе от сильного жара тесто может привариться к стенкам миски.
Через 30-40 мин. В отдельной миске смешиваем яйца с маслом и взбиваем их вилкой или венчиком, после чего вводим в поднявшееся тесто. Далее наше блинное тесто подсаливаем и просеиваем оставшиеся полстакана муки.
После этого тесто надо поставить в теплое место, для подьема. Я делаю так причем всегда, когда дело идет о дрожжевом тесте — эту миску я ставлю в бОльшую, наполненную горячей водой, накрываю полотенцем и оставляю в покое примерно минут на 40. Далее хорошенько перемешиваем тесто, оно становится таким воздушным, всё в мельчайших пузырьках. Накрыть и опять отставить на минут 20-30. После этого перемешивать уже не надо. Нагреть сковороду и налить немножко растительного масла.
Жаль, не было под рукой толстого шмата сала. Очень удобно пользоваться, если отрезать кусок и наколоть на вилку. А после каждого блина быстро смазывать сковороду. Так всегда делала моя бабушка. Наливаем не особо много теста, что бы получить блин больше, чем оладьи, но меньше, чем тонкие блинчики.
Через пять минут, после того как вы все перемешали, дрожжи уже начнут свою работу: на поверхности появятся первые пузыри. Накройте емкость фольгой и уберите ее в теплое место на полчаса. Желательно поставить тесто недалеко от плиты, чтобы температура воздуха вокруг кастрюли была выше комнатной. После этого добавьте в тесто 160 грамм растопленного горячего сливочного масла, перемешайте его и снова уберите кастрюлю в тепло, теперь на 15 минут. И вот наконец тесто готово. К моменту жарки оно должно подняться в два раза, стать тягучим и покрыться пузырями. Хорошо разогрейте сковородку. Блины можно жарить и на чугунной сковородке, и на тефлоновой, — главное, чтобы она хорошо прогрелась. Но идеальные дрожжевые блины получатся на чугунной сковороде и на газу. Зачерпните тесто половником, влейте его на сковородку. Сковородку при этом лучше держать в воздухе, поворачивая ее с бока на бок, чтобы тесто равномерно растеклось по всей поверхности.
Дрожжевые блины – основные принципы в приготовлении
Меня бабушка как начала тренировать с 11 лет, так я мастерство максимально отшлифовала. Keetik 5 лет назад Офигенный рецепт. Когда делала первый раз, дрожжи загубила первый раз в жизни ими пользовалась , думаю что за ерунда получилась. А в этот раз сделала внимательно - тесто как пена, блинчики на вкус потрясающие, нежная структура.
Я в восторге, спасибо!
Всыпьте дрожжи, соль и муку. Вымешайте жидкое тесто и оставьте на 1,5 часа для подъема. Затем хорошо размешайте тесто и оставьте еще на 1 час.
Тесто накрываем и оставляем еще на час-полтора до удвоения в объеме. Подошедшее тесто размешиваем, чтобы тесто осело, накрываем и оставляем для вторичного объема. Во второй раз тесто подойдет значительно быстрее, обычно на второй подъем требуется минут 30-40. Подошедшее тесто хорошо размешиваем, его обсаживаем, обминаем. Белки взбиваем до устойчивого состояния и аккуратно вмешиваем в тесто. После этого оставляем тесто на рабочем столе еще минут на 20 и начинаем печь дрожжевые блины. Традиционно русские дрожжевые блины пекли в чугунной посуде, их именно пекли в печах. Я буду жарить блинчики на сковороде, как обычные блины. У меня сковорода с антипригарным покрытием, поэтому я буду печь блины на сухой сковороде. Смажу сковороду только перед выпечкой первого блинчика. Но если у вас сковорода без антипригарного покрытия, то её нужно смазывать перед каждым блинчиком. Пекут дрожжевые блины на умеренном огне, чтобы они успели прожариться. Выпекаем как обычно — наливаем тесто, дрожжевые блины довольно толстые, тесто растекается медленно. Обжариваем блинчик с одной стороны, переворачиваем и обжариваем с другой стороны.
Подошедшее тесто больше не перемешивать, а сразу выпекать блины, поднимая тесто черпаком от дна и до самого верха. На середину сковороды налить немного теста, вращая сковороду так, чтобы тесто растеклось по всей поверхности. Когда блин зарумянится снизу, перевернуть его при помощи лопаточки и зарумянить вторую сторону. Готовые блины смазывать кусочком сливочного масла и складывать в стопочку. Подавать блины горячими. Для того, чтобы блины не остыли, а были такими же горячими и аппетитными, можно нагреть духовку до температуры 80-100 градусов, поставить туда тарелку и складывать на тарелку вновь испеченные блины. Из духовки блины можно сразу подавать к столу.
Какие блины получатся на кефире, молоке и дрожжах: печем в попытке снять тревожность
| Блины дрожжевые Традиционные | Царские дрожжевые блины на живых дрожжах — быстрые и вкусные. Один раз попробовав этот рецепт вы влюбитесь в него навсегда, так как настоящие блинчики готовятся именно на прессованных дрожжах, сухие появились не так давно. |
| Блины дрожжевые на молоке - 7 рецептов приготовления с пошаговыми фото | Классические блины – дрожжевые на молоке, на кефире или кислом молоке. Выпекаются они на чугунной, тефлоновой или керамической сковороде, смазанной маслом. |
| Блины на дрожжах | Меню недели | Если я хочу сделать фаршированные блинчики, то делаю дрожжевые блины по ГОСТу, они получаются такие пышные, но дырчатые, очень мягкие, не рвутся, а вкусные какие! |
| Классические дрожжевые блины - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома | Классический рецепт блинов на 0,5 литра молока. |
| Дрожжевые блины - пошаговые рецепты с фото | Подборка рецептов приготовления дрожжевых блинов. |
Дрожжевые тонкие блины с дырочками
Выпекайте блины на дрожжах классическим способом с двух сторон на горячей сковороде, которую предварительно нужно смазывать растительным маслом. В русской кухне, наши бабушки, всегда пекли блины именно на дрожжевом тесте. Дрожжевые блины — как испечь блины на дрожжах. Пошаговый рецепт классических тонких дрожжевых блинов.
Тонкие дрожжевые блины на молоке
Посему предлагаю самый простой, классический рецепт блинов на дрожжах и молоке. Молоко или теплая вода 2 стакана, мука 2,5 стакана, яйца 2-3 штук, сахар по вкусу, масло сливочное по вкусу, соль по вкусу, дрожжи 1 чайная ложка. 1. Классический рецепт приготовления дрожжевых блинов. Для начала нам нужно сделать опару. Рецепт НАСТОЯЩИХ толстых блинов. Русские блины всегда готовили на дрожжах. Нам понадобится:Мука 250-300грМолоко 500 млЯйцо 1 штСахар 1 1/2 и.
Вариант 1: Классические тонкие блины на дрожжах (живых)
- Блины, как в детстве: как готовили блины в СССР — пошаговый рецепт с фото - Чемпионат
- Дрожжевые блины на молоке - 6 рецептов пышных и тонких блинов с дырочками
- Дрожжевые блины - 31 вкуснейший рецепт
- Блины на кефире
Блины на дрожжах.Вкус из детства
Дрожжевые блины очень просто готовятся, а пошаговые рецепты, вам в этом помогут. Дрожжевые русские блины готовятся дольше, чем блинчики на кефире, но они могут стать главным блюдом вашего стола, самым эффектным и запоминающимся, блюдом, которым гости будут восхищаться еще целый год, до следующей Масленицы. В русской кухне, наши бабушки, всегда пекли блины именно на дрожжевом тесте.