Чуть более полезная альтернатива – ржаной хлеб.
Чем полезен ржаной хлеб для организма и какие существуют противопоказания
Польза ржаного хлеба для беременных женщин и детей, может ли ржаной хлеб оказать вред организму — читайте в статье специалистов Elementaree. Что касается ржаного хлеба, то он, как и черный, тоже принесет пользу здоровью. При несомненной пользе ржаного хлеба надо иметь чувство меры, поскольку чрезмерное потребление у чувствительных людей может вызвать появление метеоризма. Еще одно распространенное суждение о ржаном хлебе — что он хранится дольше, чем пшеничный. О пользе хлеба из ржаной муки написаны научные трактаты, где найдутся утверждения, что рожь способна выводить из организма шлаки, соли, токсины и таким образом устранять причины многих заболеваний.
Всему голова. Чем полезен ржаной хлеб
Ржаной хлеб полезен и для здоровья кишечника, так как снижает риск развития рака этого органа. Самый полезный хлеб при инсулиновой недостаточности приготовлен их цельнозерновой ржаной муки и отрубей. Ржаной хлеб (чёрный хлеб) — хлеб из ржаной муки (обойной, обдирной или сеяной[1]). Биологическая полноценность ржаного хлеба (по витаминам, аминокислотам) выше, чем пшеничного[13]. Так что самым полезным можно считать ржаной хлеб из муки грубого помола. в нем больше пищевых волокон. Кроме того, по словам, такой хлеб невозможно приготовить без подкисления теста заквасками. Он обеспечивает более продолжительное чувство сытости, цельнозерновой ржаной хлеб очень эффективно снижает уровень сахара в крови, кроме того, у него кислотность больше.
Ржаной хлеб
Хлеб разных видов Пшеничный белый хлеб батон, багет, калач, сдоба По мнению диетологов, белый хлеб из высшего сорта муки несет в себе больше калорий и крахмала, чем пользы. После употребления белого батона или сдобы резко повышается уровень сахара в крови, вырабатывается инсулин, от чего сахар резко падает и появляется острое чувство голода. Употребления белого хлеба, как правило, вызывает переедание. Если любовь к пшеничной булке столь велика, выбирайте пшеничный хлеб с добавлением зерна гречихи, проса, овса, семян подсолнечника и льна, а также со всевозможными добавками — лук, паприка, тыква, морковь. В таком хлебе, помимо крахмала и калорий, присутствует полезная клетчатка. Пшеничный хлеб Серый и черный хлеб Серый хлеб и черный, в составе которого присутствует ржаная мука, усваивается организмом в несколько раз медленнее , чем пшеничный хлеб. Польза ржаного хлеба несомненна.
Именно в нем содержатся незаменимые для человеческого организма аминокислоты, клетчатка, макроэлементы, минеральные соли, микроэлементы. Белки ржаного хлеба значительно богаче лизином полезная для организма аминокислота. В отличие от белого хлеба, ржаной помогает корректировать количество съеденной пищи: при употреблении такого хлеба в сочетании с другими продуктами вы быстро начнете ощущать насыщение, и в итоге съедите меньше. Ржаной хлеб способствует скорейшему выведению из организма канцерогенов, а также других вредных продуктов обмена веществ. Он гораздо менее калориен, по сравнению с белым. Сейчас существует огромное количество рецептов хлеба на основе ржаной муки: с тмином, изюмом, орехами, отрубями.
Отруби, кстати, содержат дополнительные витамины, клетчатку и минеральные вещества. Если при изготовлении ржаного хлеба используется мука из зерна бобовых кукурузы, гороха , то калорийность хлеба будет пониженной, зато увеличится содержание полезных веществ. Серый хлеб Цельнозерновой хлеб Тем, кто следит за своим весом , важно употреблять хлеб из цельного зерна.
Сахар патока, сахарный колер отмечены крупным шрифтом. Обратите внимание на надписи на упаковке! Но ту опять же смотрите, какая мука стоит на первом месте в составе. Только ржаная - значит хлеб ржаной; ржаная, а затем пшеничная - хлеб ржано-пшеничный; пшеничная, а затем ржаная - пшенично-ржаной.
Приоритет на хлеб, изготовленный только из ржаной муки грубого помола. Скажу честно, на рынке хорошего хлеба практически нет. Если я покупаю для своей семьи, то это будет Хлеб Ржаной компании Аладушкин. Но в нашей семье хлеб - гость редкий, лучше гречки поесть, бурого риса или других непереваренных цельнозерновых круп! И еще одна статья о качестве хлеба Состав: Мука ржаная хлебопекарная обдирная, вода питьевая, соль поваренная пищевая Состав: Мука ржаная хлебопекарная обдирная, мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, вода питьевая, соль, дрожжи хлебопекарные Состав: Мука ржаная хлебопекарная обдирная, мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, вода питьевая, соль поваренная пищевая, дрожжи хлебопекарные прессованные Состав: Мука ржаная хлебопекарная обдирная, мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, вода питьевая, соль, дрожжи хлебопекарные прессованные Состав: Мука ржаная обдирная, вода, соль поваренная пищевая, дрожжи хлебопекарные 13. Хлеб с семечками старайтесь покупать самый свежий, так как термическая обработка и длительное хранение термически обработанных семечек может привести к прогорканию жиров в их составе орешки, семечки - продукты, богатые ненасыщенными жирными кислотами, которые подвержены быстрому окислению. Если вы видите, что хлеб темный, но в составе на первом месте стоит пшеничная мука, скорее всего, где-то там дальше в составе можно будет найти и сахарный колер, который дает пшеничному хлебу темный цвет и следовательно дополнительную калорийность.
Ярлычки «Фитнес», «ЗОЖ», «Здоровье», «Минимум калорий» по сравнению с чем минимум , «Лайт» тот же вопрос, по сравнению с чем лайт и так далее — это просто надписи, чтобы привлечь ваше внимание. Ориентируйтесь на состав. Будьте внимательны и всегда читайте составы на этикетках!
Учёные из Института питания Потсдам, Германия утверждают, что высокое содержание магния и злаковой клетчатки в пище позволяют снизить риск возникновения сахарного диабета. А клетчатка овощей и фруктов по их данным не влияет на риск возникновения диабета. Снижает холестерин. Уникальная клетчатка, содержащаяся в ржаном хлебе, выводит из организма лишний балласт, забирает из пищи лишний жир, снижает холестерин. Регулирует работу кишечника. Ржаной хлеб улучшает перистальтику кишечника и выводит из организма вредные вещества: соли тяжелых металлов, радиоактивные вещества, остатки продуктов биологического происхождения.
Снижает риск заболевания раком.
Если же говорить о чистой пшеничной муке, то для здоровья предпочтительней мука крупного помола, то есть более темного цвета. Она приготовляется из цельных зерен пшеницы, в которых полностью сохранены все витамины и микроэлементы. Еще полезнее мука пшеничная с отрубями.
По многим показателям она даже полезнее ржаного хлеба: по содержанию клетчатки, количеству витаминов группы В и низкой калорийности. Целесообразно также приобретать сорта пшеничного хлеба, которые содержат семена льна, подсолнечника, зерна проса, овса, гречихи, лук, морковь, тыкву, паприку и другие полезные продукты. В некоторые сорта хлеба добавляют витамины или микроэлементы, которые могут быть жизненно необходимы отдельным людям. Предприятия Тульской области предлагают хлеб витаминизированный и с различными добавками: Батон «Умница»: йодированный хлеб, рекомендован в рационе для ликвидации недостатка в организме йода.
Черный хлеб полезнее белого? А дрожжевой вреден? Отвечают врачи
Метки: Ржаной хлеб калорийность 259 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Ржаной хлеб, калории, нутриенты, полезные свойства Ржаной хлеб. Ржаной хлеб не вызывает изжоги и идеально нормализует работу пищеварительного тракта. — Благодаря применению закваски хлеб с использованием ржаной муки приобретает не только неповторимый вкус и запах, разрыхленную структуру, сухой нелипкий мякиш, но и обогащается органическими кислотами, витаминами и другими полезными ве ществами.
Всему голова. Чем полезен ржаной хлеб
Основаниями для сомнений является то, что сегодня изменился сам хлеб, поэтому имеет смысл поговорить про пользу и вред ржаного хлеба, потому что этот вопрос часто вводит людей в заблуждение. Польза ржаного черного хлеба Есть несколько преимуществ чёрного хлеба над белым, благодаря которым ржаной хлеб имеет гораздо лучшую репутацию среди диетологов, медиков и людей, ведущих здоровый образ жизни: Ржаной хлеб обладает большим количеством твёрдых волокон, которые не перевариваются. Эти волокна ещё известны как клетчатка, которая улучшает всасывание пищи и стабилизирует работу пищеварительного тракта. Кроме того, ржаной хлеб помогает выводить из организма вредоносные токсические вещества и шлаки, поэтому он рекомендован к употреблению людям с болезнями кишечника Менее калорийный. Чем чернее буханка хлеба, тем больше в ней ржаной муки, а соответственно и меньше калорий. Так, на 100 грамм ржаного хлеба приходится 174 килокалории, в отличие от белого, 100 грамм которого содержит 250 килокалорий. Поэтому всем, кто хочет похудеть, рекомендуется употреблять с пищей не белый хлеб, а именно чёрный. Конечно это не низкокалорийный продукт, однако всё равно он считается диетическим, потому что характерен большой насыщаемостью, из-за чего человек чувствует сытость. В нём больше незаменимых аминокислот и витаминов. Зерновка ржи практически не отличается от состава и полезных свойств пшеничной муки, из которой изготавливается его «белый коллега».
Это другие разновидности хлебобулочных изделий приходилось уточнять: «белый калач», «баранки» и т. А все потому что рожь — сырье для черной муки, гораздо лучше переносила сильные морозы и другие климатические неурядицы, стабильно давала высокие урожаи, особенно в северных регионах. Выпечка из черной муки по особенному вкусная, полезная, прекрасно насыщает, долго не черствеет, не портится, а сухари из нее могут храниться годами. Все эти особенности сделали караваи ржаного хлеба если не хозяевами, то очень желанными гостями на любом, в том числе и современном столе. Состав Если ржаной хлеб готовиться по классическому рецепту, то в его составе кроме закваски, ржаной муки, воды и соли ничего не должно быть. Правда сегодня многие производители сдабривают свою выпечку солодом, злаками, семечками, орехами, патокой, медом и другими компонентами. Вследствие этого может меняться калорийность ржаного хлеба, его пищевая и витаминно-минеральная ценность. В 100 граммах краюшки традиционного черного хлеба содержится до 10г белков, до 3,5г жиров, до 50г углеводов, до 1,1г витаминов В группы, до 0,5мкг витамина А, до 2,5мг витамина Е. Ржаной хлеб — польза Способ приготовления хлеба и состав ингредиентов во многом определяет его полезные свойства.
Самыми полезными разновидностями черного хлеба являются те, которые приготовлены на закваске и включают в себя определенную часть обойной муки грубого помола , цельного зерна, или с добавлением отрубей. Именно в таком хлебе вы найдете максимум клетчатки, а также молочнокислые бактерии необходимые для нормальной работы кишечника. Неперевариваемые волокна клетчатка , большое количество которых есть в черном хлебе, способствуют очищению организма от каловых отложений, восстанавливают перистальтику кишечника, помогают избавиться от продуктов распада, вызывающих гниение и брожение в желудке и кишечнике. В черном хлебе меньше калорий, он разрешен к употреблению в нестрогих диетах, направленных на уменьшение массы тела.
При этом Ладыгина напоминает, что даже в этом случае важно помнить о мере и соблюдать баланс. Ржаной и цельнозерновой хлеб все равно остается сложным углеводом, который должен присутствовать на столе, но перебарщивать с ним не стоит. В какие-то из приемов пищи им можно заменить овсяную или гречневую крупу.
Питание должно быть сбалансированным и не должно полностью исключать другие источники сложных углеводов», - резюмировала врач.
Ржаные волокна являются натуральным пребиотиком, который не только улучшает работу кишечника, но и снижает риск развития рака толстой кишки. А нормальная микрофлора кишечника — это еще и здоровая иммунная система. К тому же наличие в пищеварительной системе нерастворимых волокон снижает образование желчи, поэтому уменьшает риск возникновения желчных камней. Полезно употреблять при диабете. В отличие от белой пшеницы ржаной хлеб снимает потребность в постпрандиальном инсулине и улучшает выработку инсулина первой фазы. Поэтому регулярное употребление в пищу черного хлеба является отличной профилактикой развития сахарного диабета. К тому же именно черный хлеб рекомендуется больным сахарным диабетом и людям, которые имеют проблемы в работе поджелудочной железы. Замедляет процессы старения. Ржаной хлеб является эффективным средством против свободных радикалов.
Поэтому при регулярном употреблении черного хлеба улучшает эластичность кожи, и уменьшаются мелкие возрастные морщинки. Также его эффективно включать в рацион и при менопаузе. В его состав входит лигнан. Это фотоэстроген, который помогает нормализовать эстрогенную активность и замедлить процессы старения организма женщины. Эффективный антидепрессант. Регулярное употребление в пищу ржаного хлеба является профилактикой депрессии. Это связано с наличием в составе магния и витаминов группы В, которые важны для клеток мозга и являются природным антидепрессантом. К тому же ржаной хлеб помогает бороться с нервными расстройствами и увеличивает выработку гормона счастья. Таким образом, ржаной хлеб обладает не только высокой питательной ценностью, но и благотворным образом влияет на организм в целом, поэтому по праву может стать частью здорового рациона. Вред ржаного хлеба Несмотря на богатый минералами и витаминами состав, отсутствие в составе дрожжей и низкий гликемический индекс, ржаной хлеб обладает и рядом минусов и противопоказаниям к употреблению.
Поэтому каждый человек должен знать, в чем состоит вред черного хлеба: Черный хлеб хуже усваивается организмом. Если сравнивать его с белым хлебом, то ржаной медленнее переваривается, что дает дополнительную нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Поэтому диетологи рекомендуют чередовать его с пшеничным. Ржаной хлеб более кислый. Благодаря более высокой кислотности, черный хлеб противостоит образованию плесени.
Чем полезен ржаной хлеб для организма и какие существуют противопоказания
| Польза и вред ржаного хлеба | поддерживает сердечно-сосудистую систему. |
| Эксперты развенчали 7 мифов о хлебе - Российская газета | — Благодаря применению закваски хлеб с использованием ржаной муки приобретает не только неповторимый вкус и запах, разрыхленную структуру, сухой нелипкий мякиш, но и обогащается органическими кислотами, витаминами и другими полезными ве ществами. |
| Ржаной хлеб: польза и вред | В двух кусочках ржаного хлеба полезных органических кислот столько, сколько и в яблоке, а железа даже больше. Почему ржаной хлеб полезен в том числе худеющим и диабетикам и что будет, если его совсем не есть? |
| Терапевт Ладыгина: при похудении можно съедать три ломтика ржаного хлеба в день | Но, главные полезные свойства ржаного хлеба связаны с большим содержанием в нем клетчатки. |
| Польза и вред ржаного (черного) хлеба для организма | Еще одно распространенное суждение о ржаном хлебе — что он хранится дольше, чем пшеничный. |
Почему ржаной хлеб полезен для здоровья.
Ржаной хлеб — это кладезь витаминов и минералов. В ржаном хлебе содержатся важнейшие витамины и минералы: витамины В1 и В2 играют огромную роль в метаболических процессах, то есть позволяют поддерживать вес в норме. В ржаном хлебе содержится в 2 раза больше железа, чем в говядине. Причины есть ржаной хлеб: Улучшает работу желудка. Ржаной хлеб не вызывает изжоги и идеально нормализует работу пищеварительного тракта. Дает ощущение сытости.
Волокна ржи, связывая в желудке воду, разбухают и на долгое время дают ощущение сытости.
В США и Европе его продают в магазинах здорового питания. Овсяный хлеб Овсяный хлеб обычно готовят из смеси овса, цельнозерновой муки, дрожжей, воды и соли. Овес содержит много клетчатки, магния, витамина B1 тиамина , железа и цинка. Волокно в овсе, известное как бета-глюкан, может помочь снизить уровень холестерина, привести в норму уровень сахара в крови и снизить высокое артериальное давление. Льняной хлеб Льняной хлеб производится в основном из цельнозерновой муки и семян льна. Семена льна являются отличным источником альфа-линоленовой кислоты АЛК и жирных кислот омега-3. Более того, семена льна содержат соединения, называемые лигнанами, которые могут действовать как антиоксиданты и даже защитить от некоторых видов рака. Исследование, проведенное при участии 6 000 женщин в постменопаузе, показало, что у тех, кто регулярно ест семена льна, вероятность развития рака молочной железы на 18 процентов ниже, чем у тех, кто не употребляет в пищу этот продукт.
Тем не менее важно отметить, что необходимы дополнительные исследования, чтобы до конца изучить связь между употреблением семян льна и риском развития рака. Хлеб без глютена Для его приготовления можно использовать муку овсяную, кукурузную, картофельную, но не пшеничную. Это безопасный вариант для людей с чувствительностью к глютену или с его непереносимостью. Многие люди ошибочно полагают, что хлеб без глютена полезнее, чем хлеб, содержащий глютен. Тем не менее большинство безглютеновых сортов хлеба готовят из очищенной муки, сахара и других ненужных добавок. Еще каких-то пару лет назад купить такой хлеб в нашей стране было непростой задачей, однако сейчас безглютеновый хлеб можно найти в магазинах "Утконос", "Фреш", "Азбука вкуса" и, конечно, в пекарне Лены Перминовой "Лен и гречка". В ассортименте последней есть также бездрожжевой и гречневый хлеб и хлебцы. Что касается худеющих, то им стоит избегать изделий из муки первого и высшего сортов. Из питательных веществ в них остались только белки, жиры и углеводы, причем последних львиная доля.
Лучше отдавать предпочтение цельнозерновому бездрожжевому хлебу. Он состоит из сложных углеводов, которые благотворно действуют на работу желудочно-кишечного тракта. Если уж очень хочется дрожжевого хлеба, то лучше выбирать "вчерашний", поскольку в слегка черством хлебе снижается остаточное количество дрожжей.
Что такое бездрожжевой ржаной хлеб Данный вид продукта, как понятно из названия, не содержит хлебопекарных дрожжей. Готовится он только с применением закваски , которая тоже по сути является дрожжами, только другой «природы». Очевидно, что заквасочное тесто требует более длительного вызревания. Закваска придаёт продукту характерную кислинку во вкусе.
Она же обогащает изделие большим количеством полезных веществ. Ярким примером такого бездрожжевого хлеба служит «Бородинский». Образцом среди ржано-пшеничных хлебов можно с уверенностью назвать « Рижский ». Он имеет неповторимый аромат и кисло-сладкий, очень приятный вкус.
Особенно это касается хлеба — одного из основных продуктов питания, который присутствует в рационе практически каждого человека.
В последнее время ржаной и цельнозерновой хлеб стал особенно популярным, поскольку считается, что он является наиболее полезным для нашего организма. В этой статье мы рассмотрим, почему этот хлеб заслуживает особого внимания, а также расскажем, для кого он может быть опасным. Польза цельнозернового хлеба Этот хлеб изготавливаются из цельных зерен пшеницы, и поэтому он обладает большим количеством питательных веществ и полезных волокон. Вот некоторые из преимуществ употребления цельнозернового хлеба: Такой хлеб содержат витамины группы В включая В1, В2, В3, В6 и фолаты , а также минералы, такие как железо, цинк и магний.
Какой хлеб может вызвать проблемы со здоровьем
| Терапевт Ладыгина: при похудении можно съедать три ломтика ржаного хлеба в день | В двух кусочках ржаного хлеба полезных органических кислот столько, сколько и в яблоке, а железа даже больше. Почему ржаной хлеб полезен в том числе худеющим и диабетикам и что будет, если его совсем не есть? |
| Польза и вред ржаного хлеба | хлеб содержит полезные волокна. Ржаной хлеб является отличным источником как нерастворимых, так и растворимых волокон. |
| Какой хлеб может принести здоровью вред | MedAboutMe | Считается, что хлеб из ржаной муки полезнее пшеничного. |
| Какой хлеб самый полезный? - видео рецепты в домашних условиях | Метки: Ржаной хлеб калорийность 259 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Ржаной хлеб, калории, нутриенты, полезные свойства Ржаной хлеб. |
Ржаной хлеб полезнее пшеничного?
| О полезном домашнем хлебе – советы и хитрости на портале «Азбука рецептов» | поддерживает сердечно-сосудистую систему. |
| Польза ржаного хлеба для организма. Ржаной хлеб – польза | – Ржаной хлеб, который обычно называют черным, готовится из ржаной муки (иногда с добавлением пшеничной). |