Средняя ежедневная порция овощей и фруктов — 600-800 грамм для взрослого человека.
В чем преимущество овощей перед другими продуктами питания
- От каких овощей и фруктов можно отказаться
- Последние публикации
- 26 самых полезных овощей на Земле
- Капуста самый полезный овощ для человека
- Доктор Мясников назвал свойства самого полезного овоща
Какие овощи самые полезные? Топ-12 назвала врач
Какой самый полезный овощ в мире? Брокколи отличается максимально полезным для мозга человека биохимическим составом. В представленном ниже списке присутствуют обычные и доступные овощи — ошибочно полагать, что они менее полезны, чем экзотические и дорогостоящие. Польза овощей для организма человека огромна: им отводится решающая роль в поддержании здоровья и жизнедеятельности человека. Рейтинг овощей: от самых вредных к самым полезным.
6 фруктов и овощей, польза которых сильно преувеличена
Обязательно добавляйте в рацион свежую зелень: она содержит витамины, минералы и хлорофилл, который способствует восстановлению крови, насыщает клетки кислородом, снижает уровень холестерина, положительно влияет на эндокринную систему, поддерживает кислотность желудка. Особой пользой обладает микрозелень: ростки подсолнечника, гороха, руккола, кинза, базилик, мангольд и другие. Как правильно хранить овощи Овощи рекомендуется хранить отдельно от фруктов, а также разделять томаты, картофель и перец: выделяемый этилен портит овощи, что при совместном хранении негативно влияет на вкус. Очищайте морковь и картофель от земли, срезайте ботву, но не полностью, иначе овощи засохнут. Мойте овощи перед подачей или приготовлением, храните в свободном контейнере, который обеспечивает хороший поток воздуха. Новость Как употреблять овощи Овощи можно есть отдельно или в салате.
Я Гузель Закирова — биохимик, молекулярный биолог, профессиональный нутрициолог и медицинский диагност.
Моя страсть изучать биохимию тела и секреты ее долголетия.
Правительственные и неправительственные организации вроде ВОЗ и Европейского агентства по безопасности продуктов питания контролируют пестициды, то есть устанавливают пределы их безопасного присутствия в продуктах. Они во много раз ниже самой низкой дозы, способной причинить вред. Есть исследования, которые указывают на потенциальный вред пестицидов.
Например, в журнале Jama Internal Medicine выдвинули гипотезу , что потребление большого количества фруктов и овощей с высоким содержанием пестицидов влияет на фертильность. Однако, как отмечают его авторы, чтобы наверняка подтвердить прямую связь между бесплодием и количеством потребляемых пестицидов, данных пока недостаточно. Белков комментирует: «Значительно превышение допустимых остаточных количеств пестицидов действительно может навредить здоровью, и проверить их содержание в домашних условиях попросту невозможно, да и не каждая лаборатория способна на это. Но все же делать из этого проблемы тоже не стоит.
Во-первых, современная сельхозхимия относительно безопасна, по токсичности применяемые пестициды обычно уступают даже обычной соли. Да и масштабные исследования рынка сельхозпродукции, проводившиеся в разных странах, показали, что превышения встречаются крайне редко и опасности не несут». Как выбирать и мыть овощи Анна Ивашкевич, нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член союза Национальной ассоциации клинического питания, советует: «Во многих странах яблоки покрывают тонким слоем воска с добавлением фунгицидов для защиты от грибка. Зарубежные производители также окунают цитрусовые в 0,5—2-процентный раствор дифенила, который может вызвать аллергические реакции.
Самостоятельно нам этого не определить: через два-три дня уловить запах дифенила практически невозможно. Капуста, впитавшая удобрения с большим содержанием нитратов, имеет на листьях множество темных точек и черных пятен. Причиной появления черных точек в капусте может быть тот же фузариоз — грибок, который его вызвает, любит именно «нитратную» капусту. Фузариоз означает наличие грибковых микротоксинов, которые могут вызвать проблемы со здоровьем.
Перед готовкой у любой белокочанной капусты следует снять как минимум четыре верхних листа. Покупая картошку, обратите внимание на отсутствие зеленых пятен на клубнях. Они означают присутствие ядовитого соланина. Нежелательно покупать крупные корнеплоды: в картофеле среднего размера диаметром 7—8 см больше питательных веществ, чем в крупном: яблочной, лимонной, щавелевой кислоты, пектиновых веществ, калия, витаминов С, В1, В2, В6 и А, фосфора.
Кожура должна быть гладкой и без трещин". Когда с овощами стоит быть осторожным Так же как и у лекарств, у овощей есть своя токсичная доза и побочные действия. Диетолог и терапевт Наталия Герасимова утверждает, что они носят исключительно индивидуальный характер: «Например, у людей с нарушенной функцией поджелудочной железы и дефицитом ферментов свежая капуста вызовет жестокий метеоризм, дискомфорт и боли в кишечнике. Лук и чеснок обладают желчегонными свойствами и довольно часто вызывают тошноту после употребления, даже в незначительных количествах».
Есть особенности у бобовых.
Фенхель Это растение часто путают с укропом, что в корне неверно — хоть внешне они и похожи, но состав и запах совершенно разные. Фенхель относится к семейству зонтичных, которое состоит из 10 видов. В России его выращивают в основном в Краснодарском крае. Разберёмся, почему это растение относят к полезным для здоровья овощам: Плоды фенхеля добавляют в средства, предназначенные для избавления от метеоризма. А его семена используются для снятия колик. Препараты из этого растения применяются в качестве отхаркивающего средства, а также при коклюше, бронхите, заболеваниях желчевыводящих путей и почек. Отваром из семян этого растения рекомендуют промывать глаза при конъюнктивитах. Также он будет полезен для избавления от гнойников. Масло фенхеля помогает очистить организм, выводя токсины и шлаки.
Еще его используют при токсических поражениях печени. Если вас укачивает в транспорте, разжёвывание семян этого растения поможет справиться с проблемой. Брокколи Эта однолетняя овощная культура, также известная как спаржевая капуста, родом из Италии и принадлежит к семейству капустные. В пищу употребляются ее нераскрывшиеся соцветия, обладающие огромным набором полезных свойств: Синегрин в составе брокколи способен остановить деление раковых клеток, а затем уничтожить их. Содержащиеся в брокколи фолиевая кислота и железо препятствуют развитию железодефицитной анемии. Список самых полезных для повышения иммунитета овощей был бы неполным без спаржевой капусты — сульфорафан в ее составе уничтожает бактерии, которые не убиваются даже антибиотиками. Также это вещество предотвращает язву желудка. Выведение из организма свободных радикалов после употребления брокколи обусловлено наличием в ней фосфора. Фосфор и кальций, содержащиеся в спаржевой капусте, укрепляют кости человека, тем самым предотвращая развитие остеопороза. Капуста белокочанная Знакомый всем с детства овощ начал своё распространение в Европе.
Капуста не зря считается одним из наиболее полезных овощей — это настоящее хранилище целебных веществ. Существует ряд фактов, способных это доказать: Сок капусты помогает при проблемах с мочеиспусканием, а также благотворно влияет на органы пищеварения, решая проблемы с ЖКТ. Также он обладает отхаркивающим действием при бронхитах и кашле. Капустный рассол отлично снимает похмельный синдром. Этот овощ полезен диабетикам, потому что снижает уровень глюкозы в крови. Тартроновая кислота, входящая в состав капусты, затормаживает процесс превращения глюкозы в жир, что значительно облегчает жизнь людей с лишним весом. Тем, кто задаётся вопросом, какие овощи наиболее полезны для похудения, стоит незамедлительно включить капусты в свой рацион — низкая калорийность и преобладание в ее составе воды ускорят вашу диету. Квашеная капуста способна восполнить недостаток витамина С в организме, что позволит укрепить иммунитет и реже болеть. Морковь Каждый из нас знает, как выглядит морковь, но об ее огромной пользе догадываются далеко не все.
Назван самый полезный овощ
«Если меня спросят, какой овощ самый полезный? При составлении рейтинга самых полезных овощей ученые руководствовались наиболее необходимыми питательными веществами для поддержания здоровья. Мы попросили диетологов назвать самые полезные овощи — вот что они ответили.
Эти 5 овощей после приготовления более полезны, чем в сыром виде: для многих людей станет открытием
Среди самых полезных овощей эксперт выделил томаты. Какой самый полезный овощ в мире? В ней содержатся такие полезные для человека материалы, как эфирные масла, каротин, магний, йод, железо.
Самые полезные овощи: ТОП-10
Полезный овощ, который является самым богатым на витамины среди прочих видов капусты. Специалист напомнил: в красных фруктах есть ликопин, а в зеленых овощах – фолиевая кислота, синие и фиолетовые содержат ресвератрол – биологически активное вещество, очищающее сосуды от холестерина. Какие овощи самые полезные? Топ-12 назвала врач. Поэтому многие люди не задумываются о пользе овощей и фруктов, которые выращены сейчас.
Диетолог назвала топ-5 овощей для ежедневного рациона
Овощ выводит из организма токсины и шлаки, снижает вероятность развития остеопороза и других заболеваний опорно-двигательного аппарата. Свекла содержит в себе: железо, йод, цинк, калий, магний, марганец, фтор, фосфор и медь. Также в этом овоще много витаминов группы B, которые незаменимы для профилактики болезней сердечно-сосудистой и нервной систем. Выжатый сок или отвар листьев свеклы в виде повязок лечит лишаи, трещинки на коже, образовавшиеся от холода, удаляет бородавки. В виде мази с медом — полезен при ожогах и злокачественных язвах. Кашицу используют наружно при витилиго, гнездной плешивости, суставных болях.
Свекла помогает снизить артериальное давление, укрепить стенки сосудов, улучшить работу печени, вывести лишнюю жидкость из организма. Сладкий перец. Этот овощ известен своей низкой калорийностью. На 100 грамм продукта приходится только 26 калорий. Сладкий перец ускоряет метаболизм, нормализует жировой обмен веществ.
В его составе есть жиросжигающий элемент под названием капсаицин. Регулярное употребление овоща полезно для здоровья полости рта. Также содержащиеся в составе сладкого перца витамины группы B помогают справляться с бессонницей, частыми депрессиями и стрессом. Он также способствует повышению иммунитета и настроения в целом. Но как и любой другой продукт, перец нельзя употреблять в пищу бесконтрольно.
Эти 5 овощей после приготовления более полезны, чем в сыром виде: для многих людей станет открытием 28. Однако есть несколько видов овощей, которые в приготовленном виде оказываются более полезными для организма человека. Какие овощи более полезные в приготовленном виде Первым таким овощем является тыква. Если ее потушить или сделать с ней кашу — организм получит двойную порцию витаминов А и Е, а также антиоксидантов.
Употребление в пищу капусты в сыром виде подходит не всем, поэтому овощ лучше бланшировать или отваривать", - рассказал "РГ" Олег Ирышкин, к. А брюссельская капуста - содержит внушительный список витаминов группы В, нормализует водно-электролитный баланс за счет содержания натрия, калия и кальция, а также является прекрасным источником витаминов А, С и К. За счет того, что брюссельская капуста содержит легкоусвояемый белок и железо, она может профилактировать развитие анемии, отметила в беседе с "РГ" Инна Холяндра, врач-генетик, нутрициолог, консультант по питанию и образу жизни Национального центра генетических исследований. Еще одна капуста - кале кейл содержит антиоксиданты, которые защищают клетки нашего организма. В составе капусты много клетчатки, витаминов С, А и К. Кейл добавляют в салаты и используют в качестве гарнира, говорит Олег Ирышкин.
Морковь Морковь традиционно ассоциируется с пользой для зрения за счет высокого содержания ретинола - витамина А. И это совершенно оправдано - одна морковь перекрывает суточную потребность в витамине А в несколько раз, говорит Олег Ирышкин. А кроме этого полезного витамина, морковь содержит такие важные, но не очень распространенные микроэлементы, как кремний, кобальт и молибден.
Ранее врач-терапевт, диетолог, доктор медицинских наук Маргарита Королева перечислила несколько продуктов, снижающих риск переломов у пожилых людей. В частности, для профилактики переломов организму необходимы кальций и магний, которые можно получить из петрушки, кресс-салата, базилика.
Профилактика рака и инфаркта. Названы самые полезные овощи
И весьма полезный, особенно в сезон ОРВИ. При регулярном потреблении шансы заболеть уменьшаются, артериальное давление и уровень холестерина снижается. Использование чеснока в сыром виде принесет максимальную пользу - добавляйте его в салаты и соусы. Легкое и полезное решение: йогуртовый соус с зеленью и чесноком", - сказал Олег Ирышкин. Фасоль и бобовые Бобовые овощи, такие как стручковая, кенийская фасоль и бобы эдамаме - источник растительного белка и клетчатки. Эти продукты подойдут в качестве гарнира или основного блюда, заменив мясо. Бобовые многие диетологи рекомендуют есть на ужин. Они сытные, не вызывают чувство голода перед сном и не откладываются запасами на талии.
Листовая зелень "Шпинат - относится скорее к зелени, чем овощам, но имеет рекордное содержание полезных веществ, за что получил звание суперфуда и стал ассоциироваться со здоровьем и похудением.
Учёные провели исследование, в котором выяснили, что экстракт редиса с высокой концентрацией изотиоцианатов останавливал рост раковых клеток молочной железы. Аналогичный эффект удалось наблюдать у животных, страдающих раком мочевого пузыря и толстой кишки. Богата зелень фолиевой кислотой, железом, витамином А, кальцием и калием. Учёные выяснили, что флавоноиды из петрушки апигенин и лютеолин препятствуют развитию старческой деменции и потере памяти у людей в пожилом возрасте. Они провели исследование, в котором удалось доказать, что грызуны, регулярно употребляющие продукты, богатые лютеолином, медленнее утрачивают ясность ума и теряют память. Он используется во всех кухнях мира, что неудивительно. Ведь этот овощ является источником аскорбиновой кислоты, клетчатки и антиоксидантов. Учёные доказали, что лук действительно полезен для здоровья. Например, в одном из исследований было замечено, что ежедневное употребление в пищу 100 г сырого лука снижает сахар в крови у людей, страдающих диабетом.
Ввести овощ в свой рацион несложно. Он отлично сочетается с яичницей, супами, салатами, запеканками, макаронами, рисом и не только. Аскорбиновая кислота из этого корнеплода способствует укреплению иммунной системы, помогает снизить тяжесть течения простудных заболеваний. Сразу несколько исследований доказывают, что репа — это овощ, который препятствует поражению раком таких органов, как: желудок, молочная железа, лёгкие, кишечник. Кроме того, в ней содержится внушительное количество клетчатки. Нитриты из свеклы оказывают положительное влияние на кровеносные сосуды, способствуя их расширению, на фоне которого снижается артериальное давление и улучшает функционирование сердечной мышцы. Употребление свеклы в пищу помогает зарядиться энергией, повысить выносливость и улучшить питание головного мозга. Кроме того, есть данные, что приём экстракта свеклы замедляет процесс деления раковых клеток. Её варят, жарят, маринуют, готовят на пару, отжимают из неё сок. Однако это не единственные достоинства растения.
Фенхель можно употреблять в пищу в качестве источника аскорбиновой кислоты, калия, марганца и клетчатки. В его составе присутствует анетол, отвечающий за вкус и аромат растения, а также оказывающее положительное влияние на здоровье. В исследовании с участием грызунов удалось выяснить, что анетол может модифицировать ферменты, которые принимают участие в переработке углеводов. Тем самым происходит снижение уровня сахара в крови. Его употребление в пищу позволяет остановить рост и размножение бактерий. Фенхель едят в свежем виде, его тушат, жарят, добавляют в соусы, салаты, супы и не только. Витамин К необходим организму для корректной работы свёртывающей системы крови. Под его влиянием улучшается работа белкового гормона остеокальцина, который необходим для поддержания здоровья костной ткани. Кроме всех перечисленных преимуществ, сельдерей обладает приятным ореховым вкусом и хрустом. Его используют для приготовления салатов и вторых блюд.
Его жарят, запекают и едят в свежем виде. Корни растения перемалывают, получая из них пряность, которую можно использовать при приготовлении практически любого блюда. В составе куркумы присутствует куркумин, который выступает в качестве средства профилактики формирования тромбов, уменьшает уровень холестерина в крови, снижает хроническую воспалительную реакцию в организме Исследования доказывают, что куркумин помогает избавиться от суставной боли, снизить уровень сахара в крови, избавиться от депрессии. Усилить положительный эффект от употребления в пищу куркумы можно, если сочетать её с чёрным перцем. Он содержит соединение, которое помогает организму лучше усваивать полезные вещества из этого растения. Он содержит клетчатку, аскорбиновую кислоту, калий, марганец и витамин В6. Картофель лучше употреблять в пищу после варки и охлаждения.
Среди наиболее полезных ягод она выделила чернику, малину, черную смородину и клюкву.
Кроме того, пожилым рекомендуются богатые полиненасыщенными жирными кислотами рыба, оливковое масло и орехи, а также цельнозерновые, заключила Михалева. Ранее врач-терапевт, диетолог, доктор медицинских наук Маргарита Королева перечислила несколько продуктов, снижающих риск переломов у пожилых людей.
Её тоже идеально есть в сыром виде, но можно также отварить или припустить на пару до состояния аль-денте. Капуста белокочанная.
Самый простой и доступный для россиян вариант капусты, при этом один из самых полезных. В капусте полно витаминов, но особенно ценен здесь витамин С. Он участвует в регенерации тканей и выработке коллагена и необходим для обмена веществ. Капуста полезна и для иммунитета, и для работы сердца, и для ЖКТ.
Интересно, что больше всего пользы в квашеной капусте. Почему так — можно почитать тут. О её пользе уже ходят легенды, но она и правда содержит много всего ценного. Например, в брокколи есть сульфорафан.
Он известен своим антиоксидантным и противовоспалительным действием и даже помогает предотвратить развитие рака. Капуста поддержит работу органов пищеварения, сердца, мышц и замедлит старение. Употреблять можно и в сыром виде, и в тушёном, и в отварном. Цветная капуста.
Ещё один вид капусты, который укрепит иммунитет и снизит воспаление. В этом овоще много флавоноидов, хлорофилла, кверцетина и кумаровой кислоты, а ещё антиоксидантов. Сырой её есть мало кто решится, а вот в отварном или слегка обжаренном виде — милое дело. Остальные овощи Шпинат.