Настольные протеиновые автоматы Shaker S.
Сам себе бармен: покупаем инструменты для создания коктейлей как в баре
С ним будет проще перелить напиток для подачи и не испачкать всё вокруг. Смесительный стакан, Яндекс Маркет Барная ложка Её используют для перемешивания ингредиентов в смесительном стакане. Ложка имеет необычный вид — длина ручки составляет 20-25 см. На обратном конце есть пестик, который можно использовать вместо специальной толкушки мадлер , или вилочка, которой удобно работать с лимоном, цедрой, фруктами и ягодами. Стрейнер имеет необычную форму — это круглая пластина со спиралью по краям.
Работает также, как и обычное кухонное сито. Стрейнер, Яндекс Маркет Можно купить файн стрейнер — аналогичное ситечко, которое имеет более привычную конусообразную форму. Оно очень мелкое, и в основном его используют для того, чтобы отделить мякоть фруктов и ягод.
А вот простота и практичность аппарата Хока — другое дело. Его основа — стандартная металлическая банка и сито с крышкой сверху — еще много лет после не подвергалась совершенно никаким изменениям. Чаще всего модель, запатентованная Хоком, сейчас называют Коблер Шейкер — в честь Sherry Cobbler, популярного лет сто назад коктейля, одного из первых, для приготовления которого был необходим шейкер и его встряска.
В самом начале ни бармены, ни конструкторы барных принадлежностей не до конца понимали, куда им двигаться. И экспериментировали с формой профессионального инвентаря. Один за другим стали появляться разновидности шейкеров, совмещающие металлическую основу со стеклянной. Были и полностью стеклянные — по очевидным причинам не выжившие в колесе истории. Однако американский инженерный ум в итоге породил Бостонский шейкер, совмещающий в себе два стакана — металлический и стеклянный — и получивший признание у профессионалов благодаря скорости создания коктейлей. Широко используемый по всему миру до сих пор, он — обязательный атрибут хорошего бара.
Сухой закон, введенный в США в 1920 году и продолжавшийся целых 13 лет, вынудил множество барменов сменить род занятий, перейти на нелегальное положение или покинуть страну. Те, кто остались, благодарили бога и Францию. За Парижский, или Французский, шейкер. Состоящий из двух частей, стакана для смешивания и чашеобразной крышки, он не только выглядел элегантно и выполнял свою работу, но и позволял не попасть за решетку — в ту пору можно было загреметь туда за одно наличие тривиального шейкера в заведении. А французский был продуктом двойного назначения — им пользовались, к примеру, парикмахеры для создания косметических смесей.
Как выбрать подходящий шейкер по материалу Шейкер для коктейлей, пользоваться которым учатся постепенно, легче выбирать с опытом в смешивании коктейлей. Начинать осваивать это искусство будет легче с моделью коблер.
Чтобы быстро выбрать наиболее соответствующее нуждам изделие, следует учитывать не только его модель, строение, но и материал изготовления. К примеру, в барах чаще используют продукцию из металла и стекла или же полностью металлические приспособления. Последние отличаются большей долговечностью и позволяют корректировать густоту напитка, тогда как стеклянные шейкеры дольше поддерживают нужную температуру. Стекло медленнее нагревается и охлаждается, что имеет важность для отдельных рецептов, но такие шейкеры могут быть громоздкими и легко разбиваются при падении. Для торжественных мероприятий в дружеском или семейном кругу подойдёт и пластиковое изделие. Этот материал также является предпочтительным для спортивных нужд, так как способствует лучшей мобильности шейкера. В обоих случаях следует обращать внимание на качество пластика, так как он может впитывать запах или передавать его содержимому свой в том числе.
При выборе шейкера можно воспользоваться следующими рекомендациями: Не лишним будет заранее определить, на какое количество порций напитка или коктейля должно быть рассчитано изделие. Так можно подобрать шейкер предпочтительного объёма. К примеру, оптимальная вместительность приспособлений для спорта составляет от 0,5 л до 0,7 л. Некоторые модели оснащены мерными шкалами, позволяющими чётче отмеривать дозировку. Для понравившегося шейкера без делений можно приобрести отдельную мерку. При желании для выбранного изделия можно найти большее количество полезных аксессуаров. Свойства материала изготовления могут повлиять не только на процесс приготовления напитков, но и на качество результата.
Стекло Чаще всего стекло применяют в изготовлении шейкеров винтажного типа и для верхушек бостонских моделей. Изделие должно быть приспособлено для резких смен температур при взаимодействии со льдом и горячими ингредиентами. В связи с этим для приготовления коктейлей не подойдёт обычное стекло, в приспособлениях этого назначения используют его закалённый вариант. Главным недостатком стеклянных шейкеров является их хрупкость. Нержавеющая сталь Самыми распространёнными являются изделия из нержавейки. Этот материал не оказывает влияния на ингредиенты коктейля. Изготовленные из него шейкеры обладают достаточной прочностью, долговечностью, и продаются по доступным ценам.
Серебро Шейкеры из серебра относят к элитной продукции, поэтому ими редко пользуются для приготовления коктейлей в барах. Подобные изделия хранят как антиквариат либо используют в дорогих частных сервизах. Имеющие высшую ценовую категорию шейкеры из серебра требуют регулярной полировки, поскольку этот материал темнеет со временем. Пластик Наименее престижными и дешёвыми считаются изделия из пластика. Приспособления для профессиональных нужд делают из других материалов. Изделия из качественной пластмассы можно использовать в домашних вечеринках, отдыхе на природе и для приготовления спортивного питания. Также их хранят в качестве недорогих сувениров.
Пластик должен отвечать кулинарным стандартам, чтобы не впитывать запах и не передавать его ингредиентам коктейлей. Как правильно пользоваться шейкерами разных видов Использование разных моделей шейкеров имеет нюансы, обусловленные их строением и предназначением. При этом существуют общие рекомендации по изготовлению коктейлей, дающие базовое понимание процесса. Следуя этим советам, можно научиться делать напитки в домашних условиях без посещения курсов барменов: Большинство алкогольных коктейлей готовят по следующей методике. Сначала в шейкер заливают выпивку и только потом дополняют её соками, сиропами, яйцами, фруктами, сливками, ликёрами и прочими ингредиентами.
В быту чаще всего применяется именно этот вид шейкера по причине простоты его использования и наличия встроенного сита. Бостонский шейкер[ править править код ] Бармен разливает приготовленный коктейль по бокалам из бостонского шейкера, отсеивая кусочки льда при помощи стрейнера Бостонский Бостон-шейкер [1] или американский шейкер — состоит из двух стаканов, надеваемых друг на друга: стеклянного или металлического стакана для смешивания и металлической основы большего диаметра. Типичный объём стакана-основы — 800 мл, смесительного стакана — примерно 568 мл 1 пинта.
Главным достоинством бостонского шейкера является высокая скорость приготовления коктейлей за счёт его быстрого открывания и закрывания лёгким ударом рукой по стакану-основе [1] , поэтому такой шейкер предпочтителен для профессиональных барменов. Шейкер для спортивного питания[ править править код ] Существуют отдельные виды шейкеров для приготовления смесей в спортивном питании.
Мастерство Правильного Взбалтывания
Смарт-шейкер B4RM4N для идеального коктейля. Этот смарт-шейкер создан для приготовления коктейлей, которые будут на 100% соответствовать рецептуре. Фитнес Питание. Протеиновый шейкер, бутылка для белковой смеси, шейкер для спортивного питания — у аксессуара много названий, но суть у них одна. Речь о специальной емкости для приготовления коктейлей из порошковой смеси, чаще всего — протеинового шейка. Принцип действия всех шейкеров для приготовления коктейлей одинаков, но они различаются конструкцией. Как выбрать шейкер для коктейлей, обзор видов и моделей. У нас большой ассортимент стаканов-шейкеров для коктейлей, наборов для коктейля с шейкером, шейкеры с ситом и барные шейкеры.
Шейкеры для коктейлей
Нужно просто смешать все ингредиенты в металлическом стакане, плотно закрыть крышкой и колпачком. Во время взбалтывания рекомендуется держать устройство двумя руками, плотно прижимая крышку к корпусу. Чтобы перелить готовый коктейль в предварительно охлажденный бокал, нужно просто снять колпачок и процедить напиток через встроенный фильтр. Преимущества: для использования не нужны барменские навыки; встроенный фильтр облегчает применение; привлекательный дизайн, большой выбор моделей. Недостатки: меньший объем шейкера позволяет приготовить зараз лишь один коктейль; из-за охлаждения металл сжимается, и колпачок бывает сложно открыть после взбалтывания коктейля; у встроенного фильтра довольно большие отверстия, они не улавливают мелкие частицы льда и кусочки фруктов. Преимущества: его легко мыть и хранить; элегантный дизайн.
Материал Медь пользуется большим успехом среди профессиональных барменов. Медные шейкеры красивы и прочны и при правильном уходе не теряют своей привлекательности долгие годы. Нержавеющая сталь — самый популярный материал для шейкеров. Она прочна и долговечна, сделанный из нее инвентарь не заржавеет, даже если вы будете редко его использовать. Такие шейкеры легко моются и долго сохраняют свой блестящий внешний вид.
Стекло используется в конструкции бостонского шейкера. Его легко мыть, но в домашнем использовании из-за своей хрупкости такой шейкер не очень удобен.
Свойства материала изготовления могут повлиять не только на процесс приготовления напитков, но и на качество результата. Стекло Чаще всего стекло применяют в изготовлении шейкеров винтажного типа и для верхушек бостонских моделей. Изделие должно быть приспособлено для резких смен температур при взаимодействии со льдом и горячими ингредиентами. В связи с этим для приготовления коктейлей не подойдёт обычное стекло, в приспособлениях этого назначения используют его закалённый вариант. Главным недостатком стеклянных шейкеров является их хрупкость.
Нержавеющая сталь Самыми распространёнными являются изделия из нержавейки. Этот материал не оказывает влияния на ингредиенты коктейля. Изготовленные из него шейкеры обладают достаточной прочностью, долговечностью, и продаются по доступным ценам. Серебро Шейкеры из серебра относят к элитной продукции, поэтому ими редко пользуются для приготовления коктейлей в барах. Подобные изделия хранят как антиквариат либо используют в дорогих частных сервизах. Имеющие высшую ценовую категорию шейкеры из серебра требуют регулярной полировки, поскольку этот материал темнеет со временем. Пластик Наименее престижными и дешёвыми считаются изделия из пластика.
Приспособления для профессиональных нужд делают из других материалов. Изделия из качественной пластмассы можно использовать в домашних вечеринках, отдыхе на природе и для приготовления спортивного питания. Также их хранят в качестве недорогих сувениров. Пластик должен отвечать кулинарным стандартам, чтобы не впитывать запах и не передавать его ингредиентам коктейлей. Как правильно пользоваться шейкерами разных видов Использование разных моделей шейкеров имеет нюансы, обусловленные их строением и предназначением. При этом существуют общие рекомендации по изготовлению коктейлей, дающие базовое понимание процесса. Следуя этим советам, можно научиться делать напитки в домашних условиях без посещения курсов барменов: Большинство алкогольных коктейлей готовят по следующей методике.
Сначала в шейкер заливают выпивку и только потом дополняют её соками, сиропами, яйцами, фруктами, сливками, ликёрами и прочими ингредиентами. Одной из главных составляющих многих напитков являются кубики льда. Коктейли смешивают, надёжно взяв шейкер обеими руками. Перед началом встряхивания также следует убедиться, что изделие плотно закрыто. Гуляющие туда-сюда ингредиенты могут по инерции вытолкнуть неплотно надетую крышку или поспособствовать разъединению стаканов. Для приготовления коктейля рекомендуется использовать охлаждённый шейкер. Его затем заменяют новым либо просто сливают всё оттаявшее при остатке внутри достаточного количества льда.
Технология приготовления спортивных коктейлей не требует охлаждения, этот процесс сравнительно быстрее и проще смешивания спиртного. В некоторых случаях достаточно налить воды, засыпать порошок и как следует взболтать их. Лёд для шейкеров делают в форме кубиков или накалывают нужное количество с цельных кусков. Рекомендуется делать эти кубики или куски покрупнее и менять их на новые уже после 1-2 смешиваний. Приготовленные в шейкере алкогольные напитки, как правило, предназначены для немедленного употребления. Имеющие разную консистенцию ингредиенты со временем могут неравномерно оседать или скапливаться в стакане. Некоторые рецепты позволяют выпить коктейль в течение получаса после приготовления.
При отсутствии в шейкере фильтра готовый алкоголь выливают в стакан через стейтер. Это специальное сито, предназначенное для задерживания пены и твёрдых составляющих коктейля.
В нем уже сейчас более сотни рецептов. Предусмотрена возможность добавлять коктейли из книг, журналов или придуманные самостоятельно. Оформить предзаказ можно за 160 долларов что примерно в два раза больше цены обычного хорошего шейкера , но получить его удастся лишь следующим летом, сообщает CNET.
Источником питания могут служить обычные батарейки ААА, поэтому его можно носить с собой и готовить свежие напитки. Правила пользования Эксплуатацию шейкера следует осуществлять в соответствии с его конструкцией. Кроме того, чтобы пользоваться барными приспособлениями, нужен определенный уровень мастерства. Но есть общие рекомендации для всех типов устройств: В шейкеры нельзя наливать газировку, иначе не исключен взрыв, и все содержимое попадет на благодарных зрителей.
Кусочки льда лучше делать покрупнее и менять их после приготовления 1-2 напитков. Пить приготовленный коктейль нужно сразу же или хотя бы не позднее 30-40 минут. Ведь многие компоненты состоят из органических веществ, которые быстро портятся. Все емкости нужно тщательно промывать и просушивать сразу же после эксплуатации.
Иначе последующее использование прибора может стать причиной отравления. Как выбрать Прежде всего необходимо определиться, для чего он необходим и как часто будет применяться. Для приготовления напитков лучше всего подходят приборы из высокопрочной толстой стали. Они хорошо охлаждают напиток и долго служат.
Шесть классных причин приобрести шейкер для коктейлей
Шейкер для коктейлей – плотно закрывающаяся емкость для смешивания или быстрого охлаждения напитков. Как выбрать шейкер для коктейлей, обзор видов и моделей. Шейкеры для коктейлей. Магазин барного инвентаря — CocktailDesign.
Шейкер Для Коктейлей
Как выбрать шейкер для коктейлей, обзор видов и моделей. География. Новости. Личный офис. Lookbook New. Существует три основных типа шейкеров для коктейлей — бостонский шейкер, сапожный шейкер и французский (или парижский) шейкер. так ли необходим как кажется? и чем же он хорош?
Что такое шейкер и зачем в нем пружина
Шейкеры для коктейлей. Магазин барного инвентаря — CocktailDesign. Барный шейкер, шейкер для коктейлей или просто шейкер. В шейкере можно приготовить множество коктейлей.
История появления шейкера
Оставшийся в стакане лед вполне можно использовать еще один раз, но не более. Популярные бренды и модели Сегодня в продаже вы можете увидеть спортивные модели шейкеров на любой вкус и цвет, разной ценовой категории, зависящей не только от качества, объема и формы, а также от модели и бренда этого аксессуара: Шейкеры от «Be First»: простота и удобство в использовании, герметичная крышка, мерная шкала. Некоторые модели прозрачные это позволяет видеть, насколько хорошо растворился порошок в жидкости. Некоторые для более удобной переноски оборудованы специальной петлей.
Спортивный шейкер «SmartShake» хорошо подойдет для ценителей не только сбалансированного питания, но и яркого уникального стиля. Основные модели имеют объём 600 мл и по три отсека. Разные варианты цветовой окраски, формы, а также объёма предлагает компания «SpiderBottle», которая помимо этих характеристик добавила еще к своему продукту специальную пружину, позволяющую разбить все ингредиенты в сухом виде до идеальной однородной массы.
Меры безопасности Чтобы во время приготовления коктейля не произошло неожиданных казусов, необходимо соблюдать следующие несколько элементарных правил: Не применять в качестве жидкой основы газировку; Сначала заливать жидкость, а потом засыпать порошок это позволит избежать неравномерности перемешивания ; Использовать жидкость приемлемой температуры, так как слишком горячая или холодная вода приведет к нарушению структуры продукта и ухудшению его усвоения; Употреблять коктейль немедленно после приготовления или в течение максимум двух часов, так как насыщенное питательными веществами спортивное питание в жидкой среде способствует очень быстрому размножению бактерий и порче коктейля; Постоянно используемый шейкер желательно менять не реже одного раза в полгода, так как постепенно на его внутренних стенках образуется несмываемый вредоносный налет. Разновидности Различают 4 вида шейкеров для приготовления алкогольных коктейлей: европейский; французский; электрический. Помимо этих традиционных вариантов для бара или домашнего использования, существует также спортивная емкость из пластика, сложная по конструкции.
Что касается материалов, приспособления бывают не только стальные, стеклянные, но и хрустальные, а также выполненные из силикона, комбинированные, позолоченные и другие. Кроме классических устройств, есть и автоматизированные — электрические шейкеры. Рассмотрим характеристики каждой из этих моделей.
Европейский Шейкер под названием «европейский» бывает двух разновидностей, отличающихся формой. Но это не единственная разница. Каждый из них наделен характеристиками, необходимыми для конкретных случаев.
Стандартный Стандартный вид европейского шейкера называют кобблером. Его конструкция включает три части: Стакан из металла; Крышка с ситечком для сливания воды при таянии льда; Колпачок, надеваемый сверху. Устройством очень просто пользоваться.
Нужно лишь налить в стакан все ингредиенты и герметично закрыть его сверху колпачком. Встряхивая кобблер около 10 секунд, бармен охлаждает содержимое имеющимся в нем льдом, а также перемешивает составляющие до однородного состояния. Лед не успевает растаять.
Настоящий кобблер для профессионального применения делается из стали — нержавейки. При этом бармен ощущает температуру в руке. Процесс заканчивается переливанием смеси в бокал.
Обтекаемый Обтекаемый вид европейского шейкера наиболее подходит для работы начинающему бармену. Им просто пользоваться, напитки получаются весьма качественные. Стакан округленной формы легко держать, хотя может показаться недостаточным их объем.
Если число желающих выпить коктейль велико, таким предметом будет пользоваться непросто. Однако для дома это очень подходящая вещь. Выбрать обтекаемый шейкер для своей кухни — правильное решение.
Бостонский Шейкер под названием «бостонский» также является американским приспособлением. Он состоит из двух частей: стеклянного стакана, иногда снабженного измерительной шкалой, и стальной колбы.
Ходят слухи, что один из трактирщиков решил удивить гостей необычным методом приготовления напитков, соединив вместе два стакана разных размеров и создав таким образом первый прототип шейкера. Новый метод быстро распространился и на протяжении почти всего 19-го века стал причиной появления патентов на устройства для смешивания коктейлей. Новинка стала популярной в начале 1900-х годов, а в первый раз использование шейкеров резко сократилось во время Сухого закона, и затем ещё раз во время войны 1940-х годов, поскольку производство металла было зарезервировано для военных нужд. После 1950-х годов коктейльные шейкеры вернули себе былую славу и стали появляться в домашних барах. Как выбрать подходящий шейкер? Если покопаться в магазинах барного инвентаря , то можно заметить, что есть несколько разных видов шейкеров. Три наиболее распространенных — бостонский шейкер, коблер и французский шейкер.
Есть также шейкеры необычной формы, например, в виде пингвинов, космической ракеты, петухов или самолетов. Ниже мы рассмотрим три наиболее распространенных вида шейкеров, их преимущества и недостатки. Бостонский шейкер Пожалуй, этот вид — самый популярный среди бартендеров. Два отдельных стакана соединяются вместе и запечатываются перед шейком легким ударом. Бостонские шейкеры могут иметь две металлические части или одну часть из металла и одну часть из стекла. Сталь более долговечна и не подвержена поломкам. Один или оба металлических стакана могут быть оснащены утяжелителями. Утяжелители дают жесткость и дополнительный вес, что делает шейкер более удобным и тихим в работе. Преимущества бостонского шейкера: Бостонский шейкер не заклинивает.
Вероятность, что вы откроете его в течение 1-3 секунд более 97 процентов, хотя, конечно, и исключения бывают. Легко мыть. Идеален для любителей рабочего флейринга фихулей. Недостатки бостонского шейкера: Нет встроенного в конструкцию шейкера сита-фильтра стрейнера как у коблера. Тем не менее, встроенный фильтр в коблере обычно не очень хорош, и тебе, вероятно, захочется использовать стрейнер в любом случае. У бостонских шейкеров со стеклянным стаканом есть дополнительный недостаток — несмотря на редкость этого события и относительную надёжность закалённой стеклянной части, стакан может разбиться в самый неподходящий момент.
Существуют также пластиковые модели. В баре такой прибор быстро выйдет из строя, но для домашнего и спортивного применения вполне приемлем. Дополнительные аксессуары Чтобы приготовить вкусный коктейль, нередко требуется от трех до десяти ингредиентов — разных видов алкоголя, газированных напитков, фруктов, молочных продуктов. Поэтому бармену не обойтись без специальных приспособлений, включая: ситечко — помогает очистить готовый коктейль от фруктовой мякоти, пенки, льда. С бостонским вариантом используют ситечко для джулепа или хоторн. Коблер содержит процеживатель внутри своей конструкции. В Европе, где популярна французская версия шейкера, применяют круглое или коническое ситечко файн. Необходим для смешивания напитков, содержащих фрукты, ягоды, мяту, корки цитрусовых; барная ложка — прибор с удлиненной ручкой спиралевидной или прямой формы. Служит для размешивания жидкостей и отмеривания ингредиентов. Нередко шейкеры продают в комплекте с необходимыми аксессуарами. Герметичность Защита от разбрызгивания — одна из ключевых особенностей прибора.
Порядок ингредиентов следующий: Сначала закладывается лед. Безалкогольные и плотные ингредиенты — соки, сливки, молоко. Спиртные напитки. Противни играют большую роль в готовке. Какую - вы узнаете в статье. Емкости в кулинарии требуют внимательного к себе отношения. Не рекомендуется: Заливать в шейкер газированные напитки. Если все же хотите их добавить, то делайте это уже после того, как коктейли разлиты по стаканам. Не встряхивайте шейкер слишком долго. В противном случае лед превратится в воду, нарушит консистенцию будущего напитка и испортит вкус. Движение льда в шейкере должно быть по горизонтальной или вертикальной траектории. Раскачивать шейкер в стороны не стоит. Перед использованием шейкера, следует учесть правила эксплуатации: Убедитесь, что все его части не имеют посторонних запахов; После использования обязательно вымойте шейкер, иначе остатки молочных продуктов и фруктов будут окислять металл. Шейкер следует держать в разобранном виде. Смешивая напитки, учитывайте, что: молочные продукты могут сворачиваться при взаимодействии с лимонным соком; яичный белок способен разложиться при соприкосновении с алкоголем; при смешивании сначала начинают с подслащивающего компонента, затем добавляют смягчающе — сглаживающий и завершают коктейль базой. Бармен без шейкера как без рук. Это обязательный инвентарь, особенно если в вашем меню важное место занимают позиции с коктейлями Ни для кого не секрет, что заведения имеют большую прибыль с продаж спиртного. Поэтому ваш бар должен быть укомплектован не только напитками, но и оборудованием, которое позволит смешивать их и создавать самые неповторимые букеты вкусов.
Шейкер Для Коктейлей
Любой рецепт, содержащий яйцо, требует сухого встряхивания. Это гарантирует, что яичный белок соединится с другими ингредиентами и образует приятную пенистую текстуру. Чтобы добиться такого результата, необходимо энергично встряхивать шейкер в течение минимум 15 секунд. После сухого шейка добавляется лед, и смесь шейка вторично, после чего отфильтровывается и подается. Обратный сухой шейк — это та же техника, но в обратном порядке. Все ингредиенты кроме яичного белка добавляются в шейкер со льдом, обычный шейк со льдом, затем отфильтровывается, чтобы удалить весь использованный лед, и яичный белок добавляется перед вторым шейком, в результате чего получается более однородная пенная текстура.
Совет: перед вторым сухим шейком лучше всего вдвойне процедить жидкость с помощью стрейнера и дабл стрейно-барного сита, чтобы удалить кусочки льда. Хард Шейк Метод "хард шейка", изобретенный легендарным барменом Кадзуо Уэда, как это ни парадоксально, является достаточно мягким и имеет целью заставить лед вращаться вокруг шейкера, а не туда-сюда из конца в конец. Это позволяет лучше контролировать аэрацию и разведение. Совет — лучше использовать коблер — шейкер, состоящий из трех частей. Увеличение количества воздуха помогает снять остроту алкоголя и в результате вы получите более плавный финиш.
Какие коктейли нужно шейковать? Простой способ определить, нужно ли шейковать коктейль, - это проверить, содержит ли он свежие ингредиенты. Такие ингредиенты, как яичный белок, цитрусовый сок или сливки, нужно шейковать, поскольку это влечет за собой аэрацию, позволяющую коктейлю приобрести естественные ароматы.
Низкокачественные металлы подвержены коррозии и появлению ржавчины. Сталь должна быть достаточно толстой, без завалов и деформаций. Герметичность Шейкер должен хорошо лежать в руке, быть эстетичным и удобным, но еще и безопасным. Мы же не хотим, чтобы содержимое вылилось на гостей в самый неподходящий момент.
Виды коктейльных шейкеров В магазинах барного инвентаря представлены 3 основных вида шейкеров: бостонский шейкер, коблер и французский шейкер. Иногда можно встретить и уникальные варианты с причудливыми формами, но мы остановимся на трех основных. Бостонский шейкер Это самый распространённый и популярный вид шейкера среди барменов. Состоит из двух стаканов, которые соединяются вместе легким ударом. Чаще всего используют полностью металлический шейкер, но также можно встретить бостон с одним стеклянным или пластиковым стаканом.
История Первым прототипом коктейльного шейкера можно назвать выдолбленную тыкву-горлянку, использовавшуюся для смешивания напитков в Мексике и Южной Америке 9 тысяч лет назад. Похожие устройства найдены на территории Древнего Египта, возраст находок датируется 4 тысячелетием до нашей эры. В середине XIX века некий трактирщик имя не сохранилось в истории по долгу службы смешивал напитки путем переливания из одного стакана в другой. Однажды он решил, что будет быстрее и зрелищнее, если соединить сосуды, затем хорошенько их встряхнуть, тем более, что один стакан был слегка больше другого и место «стыка» не протекало. После этого почти случайного открытия последовала волна патентов: 1872 — В. Харнетт, аппарат для одновременного смешивания 6 напитков; 1881 — Л. Вильямс, миксер с защитой от протекания; 1884 — Э.
Кобблер или стандартный европейский шейкер состоит из 3 обязательных частей: металлический стакан; крышка, имеющая специальное ситечко, которое используется для сливания воды от подтаивающего льда; верхний колпачок. Кобблер невероятно прост в использовании. При приготовлении коктейля в стакан заливаются все используемые компоненты. Затем его следует герметично закрыть верхним колпачком. Для эффективного смешивания ингредиентов шейкер следует встряхивать в течение 9—10 секунд. Этого временного интервала достаточно для того, чтобы смешать коктейль и охладить его льдом. При этом сам лед не успевает растаять. Профессиональные кобблеры производятся исключительно из нержавеющей стали. Это обстоятельство позволяет опытному бармену чувствовать температуру коктейля исходя из ощущений руки. После окончания процесса взбалтывания необходимо снять колпачок и перелить приготовленный напиток в коктейльный бокал. Европейский шейкер является самым подходящим вариантом для бармена, который только начинает свой профессиональный путь к вершине барного искусства. Его достоинства очевидны. В первую очередь — это простота в его использовании, которая в то же время не мешает готовить действительно классные коктейли. Обтекаемый шейкер вы сможете легко узнать по особой скругленной форме. Такой стакан для смешивания крайне удобно держать в руке. Однако его недостатком является небольшой объем. Обтекаемый шейкер практически нереально использовать во время большого скопления посетителей. Однако для применения в домашних условиях он станет отличным выбором. Бостонский шейкер Бостонский шейкер также принято по понятным причинам называть американским. Его конструктивной особенностью является наличие только 2 частей. Это стеклянный стакана, который зачастую снабжается мерными отметками, а также стальная колба. Естественно, другое устройство подразумевает особенности в использовании. Когда вы с его помощью будете готовить коктейль, кубики льда следует поместить непосредственно в стальную колбу.