Меню ресторана Mollusca строится вокруг мидий, которые подают более чем в 100 вариациях. Моллюсками с авангардными соусами, авторскими блюдами и даже десертами в виде мидий угощают своих гостей рестораны-участники пятого ресторанного Фестиваля мидий в этом году. Анна Фролова, Pro Brunch, «Моллюск»: «За первые 5 дней мы сделали выручку почти в миллион практически без рекламы». Бренд-шеф сети ресторанов MOLLUSCA Джанмария Сапия обновил меню: теперь гостей, помимо наибольшего в мире количества. Анадара — единственный моллюск с красной кровеносной системой, кровь советуют обязательно выпить.
Уникальную жемчужину нашли в устрице из Приморья
- 5 ресторанов «Mollusca»
- В особняке в центре Екатеринбурга запускают новый рыбный ресторан — Global City - интернет-журнал
- УВАЖАЕМЫЕ ЧИТАТЕЛИ!
- Связаться с нами
В США задержали мужчину за многократные жалобы в полицию на маленьких моллюсков в ресторане
Моллюска №1475 среди ресторанов Сочи: 7 отзывов и 4 фотографии. Концепция Mollusca в «Европейском» ТРЦ строится вокруг основного продукта — мидий, как и во флагманском ресторане Mollusca на Патриарших прудах. Спикерами мероприятия выступили Авраам Юраш — один из основателей сервиса Restomania и Виталий Передерко — генеральный директор сети ресторанов Mollusca в Москве.
Море как дома
- Гастрономический фестиваль мидий 2022 стартовал в Приморье
- Мы вас предупредили: не заказывайте в «Mollusca Депо» мидии с конфетами M&M’s
- Этот ресторан использует 10 тонн моллюсков в месяц! Удивительное количество моллюсков
- Обзор на MOLLUSCA// Секрет успешного ресторана// Лучшее на Патриках - YouTube
- Лента новостей
Больше 30 ресторанов стали участниками Фестиваля мидий в этом году
Концепция ресторана «Mollusca на Патриках», открывшегося в феврале 2018 года, строилась вокруг основного продукта — чилийских мидий. Новый ресторан-бар стал хорошим сюрпризом по всем статьям: внутри маленькой раковины скрывается жемчужина. Возможно, моллюсков приготовили "аль денте" или же это является частью шоу, поскольку эти ребята буквально из ракушки выпрыгивают. Для ресторана он разработал более 30 вариаций блюд из мидий в авторском исполнении: с карри и кокосом, с соусом блю чиз, мидии том-ям, а также с трюфелем и сливками. Global City узнал, где в Екатеринбурге открылся новый рыбный ресторан. Всем рекомендую, соус отличный, с мидиями дают порцию картошки фри и хлеб с песто, в итоге цена ниже в несколько раз ниже чем ближайший аналог, море мидий или моллюска например.
Посетительница ресторана нашла редкую жемчужину в заказанном на ужин моллюске
В приморской столице проходит фестиваль мидий, и заведения города удивляют своих гостей пикантными способами приготовления этого моллюска. Бренд-шеф сети ресторанов MOLLUSCA Джанмария Сапия обновил меню: теперь гостей, помимо наибольшего в мире количества. 10 тонн моллюсков продается в месяц, рагу из морепродуктов. Попробовать блюда из дальневосточного моллюска в авторской интерпретации шеф-поваров можно будет с 12 по 22 мая. Давно хотела морепродуктов и выбрала ресторан Mollusca.
Посетительница ресторана нашла редкую жемчужину в заказанном на ужин моллюске
В меню корнера Mollusca, помимо мидий, есть 5 закусок из свежих морепродуктов: креветки попкорн, чебуреки с крабом и лангустином, жареные перцы с тар-таром из крететок. Читайте или слушайте про В Большом Козихинском переулке заработал небольшой ресторан с мидиями и пивом в качестве главных героев меню. Для ресторана он разработал более 30 вариаций блюд из мидий в авторском исполнении: с карри и кокосом, с соусом блю чиз, мидии том-ям, а также с трюфелем и сливками. Отправьте моллюска в рот прямо из ракушки. Место о мидиях и про мидии с добавлением Паназии, Италии и пива. В Mollusca готовят и обслуживают так, что туда хочется вернуться, правда не за гребешками.
Мужчина нашел драгоценность в блюде из ресторана
Достаточно просто вовремя забронировать столик.
Сюда на передержку привозят устриц, морских ежей, вонголе и анадару с разных концов света. Отсюда — после непродолжительного отдыха — их развозят по десяткам ресторанов Екатеринбурга, Перми, Челябинска и Тюмени. RU Зачем нужна передержка для устриц? Кусочек моря на Химмаше появился четыре года назад.
Тогда супруги Даниловы привезли на пробу партию всего из 100 устриц. В то время в Екатеринбурге было, наверное, всего четыре ресторана, где подавали устриц, и то это было разово. А про морских ежей здесь тогда вообще никто не знал. Раньше морепродукты в рестораны завозили напрямую из самолетов, но такой способ не всегда хорош для поваров, ведь моллюсков сразу не подашь на стол — им нужно отдохнуть с дороги. Если их сразу подать гостям, это чревато аммиачным отравлением, — объясняет Екатерина.
Доставляют свежие морепродукты на Урал самолетами в специальных термобоксах, заполненных льдом. Но случается, что в дороге что-то идет не так — тогда часть партии приходится отбраковывать. В таких случаях от поставщиков просят компенсации. Устрицы можно есть сразу после вылова. RU Море как дома Чтобы морские гады чувствовали себя как дома, здесь установили сложную систему фильтрации и обогащения воды.
В рамках конференции спикеры рассказали о том, какие тренды в 2024 году ожидает сферу доставки в ресторанах. Важной темой обсуждения стала тема осознания рынком ресторанов неверности подхода, при котором заведения отдают агрегаторам контакты своих гостей. Спикеры единогласно пришли к выводу, что для большей эффективности важно идти в развитие собственных каналов коммуникации с клиентами. При этом эксперты отметили, что условия, при которых ресторан совсем не присутствует на агрегаторах, неблагоприятны для бизнеса.
В меню корнера Mollusca, помимо мидий, есть 5 закусок из свежих морепродуктов: креветки попкорн, чебуреки с крабом и лангустином, жареные перцы с тар-таром из крететок, спринг-ролл с крабом и фаланги камчатского краба. В интерьере корнера Mollusca использованы мрамор, латунь, бетон и позолоченные пивные бочки. Дизайн стойки выполнен в современном стиле с элементами арт-деко.
Ресторан Mollusca: мидии абсолютно… бесплатно!
Стоит отметить фирменные десерты ресторана. Гости могут попробовать морскую звезду, сделанную из крем-чиза, ракушку «шум моря» с муссом из белого шоколада или «шоколадную гальку» с муссом из темного шоколада. Блюда средиземноморской кухни представлены в еще одном новом ресторане Екатеринбурга, который запустили в августе. Речь идет о паста-баре около Цирка.
Каждый раз ходим в Мидийное место, когда бываем в Сочи. Очередь там всегда огромная. Очень классно, что теперь вкусные и свежие мидии можно поесть и в Мск. Ирина Ким Отличные мидии!
В интерьере Mollusca использованы мрамор, латунь, бетон и американский орех. Дизайн пространства выполнен в современном стиле с элементами арт-деко. На одной из стен размещен арт-объект, сделанный из латуни по дизайну Александрой Трясоноговой DBA Group специально для ресторана.
Ранее URA.
RU сообщало, что свердловские фермы, специализирующиеся на выращивании форели , столкнулись с подорожанием корма для рыб и нарушенной логистикой из-за санкций Запада. Из-за появившегося давления со стороны поставок плодоносной икры некоторые хозяйства планируют переходить на собственный посадочный материал. В условиях дефицита оборудования идею не получается обеспечить до конца. RU - сообщи новость первым!