Нерафинированное подсолнечное масло содержит максимум полезных веществ и имеет вкус и аромат жареных семечек. нерафинированное — масло холодного отжима, котороепроходит очистку от механических примесей.
Подсолнечное масло: польза и вред
Притом, что именно нерафинированное масло несет в себе наибольшую пользу, особенно холодного отжима. Оно выдавливается при температуре не выше 40 градусов, что позволяет сохранить все необходимые нашему организму витамины, минералы. Эксперт уточняет, что для получения рафинированного масла используются экстрагенты, например, гексан, который может вызвать даже онкологические заболевания. Чтобы понять, что перед вами, фальсификат или настоящее, полезное для организма масло, Марина Ахрамеева предлагает провести несколько экспериментов. Прямо в магазине можно встряхнуть бутылку и посмотреть, не появился ли осадок, замутнение содержимого. Качественное масло отличает прозрачность, которая, кстати, сохраняется, если поставить масло в холодильник также в качестве эксперимента. Кроме того, полезный продукт имеет приятный аромат. Важно, чтобы не было запаха прелых семян. Если мы капнем каплю йода на масло, то она не должна раствориться.
Расплывается — значит, в масле содержатся какие-то химические вещества, большое количество влаги", — предлагает еще один способ проверки эксперт.
В нем содержится порядка 900 килокалорий всего на 100 г продукта. При этом его пищевая ценность составляет 99 г чистого жира, без белков и углеводов. Несмотря на такое высокое содержание жиров, в составе этого продукта содержится большое количество полезных веществ: множество различных витаминов: А, Е, F, К, D, и множество витаминов группы В; большая часть необходимых человеку микро- и макроэлементов: марганец и селен, цинк и натрий, железо и медь, калий и кальций, а также фосфор; мононенасыщенные жирные кислоты омега-6 и так необходимая современному человеку омега-3; холин и бета-каротин. Высокая калорийность нерафинированного масла компенсируется не только его богатым составом, но и небольшим количеством, которое употребляется во время еды. Ни один человек не будет употреблять в пищу этот продукт в чистом виде. Его используют как заправку или дополнительный ингредиент для приготовления готового блюда.
Виды Все нерафинированное масло можно разделить на два основных вида — это масло первого холодного отжима и горячего прессования. Холодный отжим Такой продукт считается самым натуральным и имеет самый маленький срок хранения. Оно готовится на низких температурах, за счет чего сохраняет в себе больше полезных жирных кислот и витаминов. Семена подсолнечника измельчают и отжимают из них сырье, которое сразу упаковывается в тару. За счет того, что оно сырое, такое масло хранится практически несколько недель, оно имеет более светлый цвет и несильный аромат. Часто на упаковке такого товара можно найти название «сыродавленное», а его цена в несколько раз выше обычного подсолнечного масла, которое проходило обработку и очистку. Горячая прессовка Такой способ подразумевает предварительное обжаривание подсолнечных семян, после чего из них отжимается масло.
За счет небольшой обжарки продукт становится более ароматным, сохраняя при этом большую часть полезных свойств растения. Такой растительный жир также считается живым и полезным, хоть и прошедшим минимальную обработку. Подсолнечное масло продается в пластиковой и стеклянной таре различного объема. Лучше всего покупать нерафинированный товар в небольшой таре, так как его срок хранения весьма мал. Польза Регулярное употребление живого растительного жира в небольших количествах весьма благотворно влияет на внешний вид и здоровье человека. За счет высокого содержания полезных витаминов и микроэлементов он укрепляет иммунитет и способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Пара ложек масла поможет справиться с запорами и тяжестью в животе.
Является прекрасным природным очистителем от шлаков и токсинов. Продукт полезен при гастритах и язвах, способствует лечению и профилактике заболеваний сосудов и сердца. В растительном масле, в отличие от сливочного или топленого жира, нет холестерина, поэтому оно никак не способствует его повышению в организме. Полиненасыщенные жирные кислоты, входящие в состав подсолнечного масла, оптимизируют скорость работы метаболизма, помогают при заболеваниях мочеполовой системы.
От обилия растительных масел на полках продовольственных магазинов у современно гурмана глаза разбегаются. Производители предлагают огромный выбор от привычного подсолнечного и оливкового сортов до экзотических вариантов, например, масел, полученных из семян чиа, тмина, кунжута, мякоти кокоса и т.
И каждый называет свою продукцию полезной. Но так ли это на самом деле? Давайте разберемся, как именно изготавливаются растительные масла, и какие из них окажутся по-настоящему натуральными и ценными для человека. Рассмотрим три популярных способа производства растительных масел и выберем самый полезный для здоровья. Способ 1. Экстракция и рафинация — выгодно, а потому популярно Если окинуть полки магазинов с растительным маслом даже беглым взглядом, то самым частым гостем на них будет продукт с надписью «рафинированное».
И это не удивительно. Ведь рафинация или экстракция — наиболее выгодный и экономичный способ получения жировой субстанции. Соответственно и цена на него для покупателя устанавливается максимально привлекательная. Но что стоит за дешевизной продукта? Сколько в нем реальной пользы — витаминов, минералов, незаменимых жирных кислот? Или только угроза для здоровья?
Ответы на эти вопросы становятся более очевидными, если разобраться в технологии получения рафинированного масла. Стремясь получить максимальный процент извлечения жирового продукта из семечки, крупные производители минуют стадию прессования и сразу подвергают сырье экстракции при помощи органических растворителей. Метод экстракции основан на способности масел растворяться в органических растворителях вроде бензина или гексана. Для получения рафинированного продукта сырье сначала смешивают с растворителями, а затем с помощью процесса дистилляции проводят их отгонку и сепарируют получившееся масло. Процесс рафинации масла состоит из нескольких этапов: Механическая очистка — отделение взвешенных примесей, таких как частички мезги, жмыха, пыли, воды, посредством отстаивания, фильтрования и центрифугирования разделение неоднородных систем в центрифугах.
Омолаживает и очищает кожу. Регулярное употребление нерафинированного подсолнечного масла благотворно влияет на организм, оказывая общеукрепляющее действие, укрепляет иммунитет и повышает физическую и психоэмоциональную выносливость. А так же очень благотворно влияет на желудок и всю пищеварительную систему. На постоянной основе закупаем.
Польза нерафинированного подсолнечного масла
Но не всегда нерафинированное подсолнечное масло является натуральным, свежим и лучшим продуктом. А подсолнечное масло холодного отжима получают из мятки без прогрева. В подсолнечном масле холодного отжима никаких добавок нет, оно выжато при комнатной температуре и обработано холодной фильтрацией. Он рекомендовал поставить нерафинированное масло в холодильник на какое-то время, и, если оно полностью помутнеет, значит, масло качественное. По его мнению, все остальные рафинированные, хорошо очищенные растительные масла при жарке гораздо безвреднее, чем полезный холодный отжим. Нерафинированное подсолнечное масло – это продукт, полученный из подсолнуха однолетнего методом прессования без нагрева (с небольшим нагревом), называемым холодным отжимом.
Содержание:
- Отзывы, вопросы и статьи
- Масло высокоолеиновое холодного отжима Прима Юга 110190643 купить в интернет-магазине Wildberries
- "Масло масляное": кардиологи назвали 11 лучших и худших масел для здоровья
- "Масло масляное": кардиологи назвали 11 лучших и худших масел для здоровья
- Рафинированные и нерафинированные масла: все что нужно знать в одной статье
- Диетолог рассказала, в каком растительном масле больше всего витаминов – Москва 24, 16.11.2021
Рафинированное и нерафинированное масло: в чем разница
К сожалению, такой продукт не может долго храниться, быстро мутнеет и прогоркает и «горит» при жарке. Для повышения качества масло в процессе рафинации вымораживают, удаляют из него воски и воскообразные вещества. Вымороженное масло приобретает хороший товарный вид, так как воски при хранении могут привести к образованию мутности. Эксперты провели для всех образцов масла «холодный» тест и тест на «мыло».
С помощью первого можно обнаружить в масле частицы восков и воскоподобных веществ. Тест на «мыло» показывает наличие мылоподобных веществ, которые дают неприятный осадок. Ни тех, ни других веществ согласно ГОСТу быть не должно.
Все образцы с честью выдержали испытание. Заметим, что не всегда перед рафинацией масло получают с помощью холодного отжима. Холодный отжим — более дорогой способ получения растительного масла.
Однако при нем в масле не образовывается опасных трансжиров. Во всех исследованных образцах транс-изомеры жирных кислот не обнаружены. Считается, что они могут появляться при жесткой тепловой обработке масла.
Доказано, что потребление трансжиров приводит к увеличению сердечно-сосудистых заболеваний и смертности. Все образцы соответствуют по органолептическим показателям маслу подсолнечному рафинированному дезодорированному вымороженному. Токсичный беспредел Важным показателем безопасности растительного масла является анизидиновое число, которое позволяет оценить содержание вторичных продуктов окисления — альдегидов альдегиды оказывают на организм человека токсическое воздействие.
Для справки: Высокое значение анизидинового числа масла свидетельствует о глубокой порче продукта, вызванной, например, неправильным хранением в неудовлетворительных условиях или длительным термическим или механическим воздействием. Для масел высшего сорта и сорта «премиум» анизидиновое число не должно превышать 3 ед. В исследуемых образцах этот показатель не превышен.
Однако у масла «Благо» сорт «премиум» анизидиновое число 2,8 ед. Формально норматив не превышен. Но в сочетании с высоким перекисным числом высокое анизидиновое число свидетельствует о том, что масло в значительной степени подверглось процессам окисления.
Минимальное содержание альдегидов в масле «Золотая семечка» — 0,3 ед.
Уникальный продукт получился. Это еще за счет того, что мы трепетно относимся к сырью, из которого производим масло.
Сырье можно купить совершенно разного качества, его много: и кислого, и прогорклого и прочего. У нас есть лаборатория, мы проверяем сырье, которое к нам поступает. Качественное сырье стоит дороже, но зато не стыдно за свою продукцию — А в российские розничные сети вы масло поставляете?
Мы представлены в «Бахетле», где в среднем продается 40 бутылок в день, в «Эссене», в еще какой-то региональной сети... Их не устроил один параметр — количество SKU Stock Keeping Unit, идентификатор товарной позиции, единица учета запасов — прим. С одной бутылкой сложно зайти в любую сеть.
И по цене она не выходит за рамки 100 рублей» — То есть вы должны были представить несколько видов фасовки? Но к нынешнему объему в 0,7 литра мы пришли экспериментальным путем, это оптимальный объем. Семье из трех человек этого масла хватит на две-три недели.
В руке удобно лежит. Пол-литра — это мало, литр — неудобный объем, два литра обычно берут кафе. Бутылка не круглая, ее можно прислонить к стенке, в шкафчик удобно поставить.
И по цене она не выходит за рамки 100 рублей. Литровая бутылка стоила бы дороже 100 рублей, психологически тяжело заплатить за масло столько. Мы сейчас продаем бутылку по 70 рублей.
В магазине она будет стоить уже 97 рублей. Отдаешь бутылку за 60 рублей, а у них она стоит 90, наценка более 50 процентов. Мы имеем с бутылки 5 - 7 рублей, а они 30 - 40 рублей.
Его нужно обработать, подать на линию розлива, упаковать в бутылку, закрыть колпачком, приклеить этикетку и сложить в коробки. А еще дать людям зарплату, заплатить за электроэнергию, водоснабжение, аренду помещения, транспорт... Стоимость бутылки выходит в 60 - 70 рублей, никак дешевле не получается.
Делают ли масло холодного отжима там? Возможно, это точно такое же масло, выдавленное холодным способом. При этом бутылка 0,5 литра стоит 260 рублей.
Вот это масло завезено с Украины. Но, например, баснословный «входной билет» в «Бахетле» мы не сможем отработать в течение трех лет. В 14 магазинах «Бахетле» в Казани и 8 - 9 магазинах в Москве в среднем ежедневно продается 2 - 3 бутылки масла.
Давайте умножим 2 бутылки в среднем на 23 магазина, получается 46 бутылок. Мы как производители с бутылки имеем порядка 6 — 7 рублей. Бутылку масла мы отдаем «Бахетле» по 62 рубля, продается она по 97 рублей.
Для того чтобы заработать на бутылке 5 - 6 рублей, я должен купить «входной билет». Мы долго убеждали, что у них нет такого масла. Они даже разговаривать не хотят, говорят: флаг вам в руки.
Загвоздка не только во «входном билете». Они могут просто выгнать тебя на каком-то этапе. Ты заплатишь за вход, они сделают так, что твой продукт не будет продаваться, и уберут его с полки.
Сейчас мы пытаемся войти в региональные сети, которые менее привередливы. Немцы пытались запустить в Казани магазин здорового питания, по-моему, на улице Хади Такташа. Он просто не смог выжить.
Мы пока, похоже, до этого не доросли. А сейчас очередной кризис, и большинству людей просто не до здорового питания. Они думают, как выжить, как прокормить семью хотя бы простым маслом, простым хлебом и простой картошкой.
Но я уверен, что какая-то часть продукции, которая сегодня находится на прилавке, просто не полезна. Это чистая коммерция: продать — получить прибыль. Было бы здорово, если бы появился магазин, в котором бы продавались только полезные и проверенные продукты.
Пока в большинстве магазинов настоящий ералаш продуктов. Как сегодня торгуют сети? Потом выясняется, что лучше, а что хуже продается.
На это делается упор. А полезно это или нет, я думаю, никто не отслеживает. Каждый человек должен решать сам, что полезно и от чего лучше отказаться.
Мы вышли на рынки города, потому что там мы имеем возможность разговаривать с покупателем, имеем возможность продавать. Продажи на рынке больше, чем в сети. За один день на рынке продается больше масла, чем за неделю в «Бахетле».
В день на рынке продается около 100 бутылок масла. Сетка столько не продаст. Вообще, у нас нет проблем со сбытом.
У нас весь бизнес рассчитан на оптовую торговлю. Если масло отдаешь на комбикормовый завод, то его достаточно налить в цистерну, отвезти и слить — никакой работы нет. А для бутылочного производства нужно держать целый штат сотрудников.
Просто хочется, чтобы люди тоже ели это масло, оно очень полезное. Поэтому перед тем, как купить масло, для начала понюхайте его. Наше масло не пахнет.
Вы можете нарваться на рафинированное масло, оно тоже не пахнет, но у нашего есть вкус, у того вкуса нет. Макните кусочек хлеба, попробуйте. И еще, положите масло в морозильник, наше масло не замерзнет, все остальные — замерзнут.
Насколько это привлекательная культура для Татарстана? В России Ставропольский и Краснодарский края тоже всегда занимались подсолнечником, сейчас к ним присоединились Оренбургская, Самарская, Саратовская, Воронежская области. Подсолнечник, конечно, культура не очень хорошая для земледелия, для севооборота, потому что он высасывает все силы из земли.
Иногда, чтобы продлить срок годности, производители прибегают к гидратации, подвергая масло дополнительной обработке водой. Благодаря этому процессу фосфатиды, слизистые и другие гидрофильные вещества выпадают в осадок в виде хлопьев, после чего их удаляют. Эксперты отмечают, что гидратированное масло по внешнему виду значительно бледнее, а по вкусу и запаху беднее «классического» нерафинированного продукта. Среди исследованных образцов гидратированного подсолнечного масла не было. Подсолнечному маслу скоро исполнится 200 лет Подсолнечник был завезен в Россию из Голландии во времена Петра Великого — тогда цветок выращивали исключительно в садах для красоты.
И почти целый век никто даже не догадывался, что из семян этого необычного растения можно получать масло. Лишь в 1829 году крепостной крестьянин из Воронежской губернии Даниил Бокарев решил получить пользу от «солнышка»: собрал семена и попробовал извлечь из них масло. Спустя четыре года в деревне была построена первая в мире маслобойня. Церковь признала подсолнечное масло постным продуктом, так появилось его второе название — постное масло. В те времена изготавливали только нерафинированное подсолнечное масло, а технология его производства с тех пор сильных изменений не претерпела.
Чем различаются масла холодного и горячего отжима? Нерафинированное подсолнечное масло получают только одним способом — с помощью отжима, в процессе которого измельченные семена подсолнечника попадают под пресс. При производстве масла выделяют холодный и горячий отжимы. Считается, что чем меньше температура при выделении масла, тем выше качество готового продукта. Так, при холодном отжиме масло сохраняет все полезные вещества, витамины и микроэлементы, при этом оно имеет слабовыраженный запах, что для многих потребителей является определяющим критерием при выборе.
При горячем отжиме семечку подвергают воздействию более высоких температур, что приводит к увеличению фактического выхода продукта, однако снижает его качество. Формально и при холодном, и при горячем отжиме масло нагревается, разница между двумя способами заключается в примененных температурах, причем у каждого производителя они свои. Уловки на упаковке: какие из надписей на этикетке масла — маркетинговый ход? Порой маркетологи в погоне за прибылью прибегают к различного рода ухищрениям. Роскачество обращает внимание на то, что, если такая продукция, как растительное масло, промаркирована надписями «первый отжим», «без консервантов», «без холестерина», «обогащено витамином Е», это является очередной уловкой.
Потребители отдают предпочтение продукции, которая промаркирована надписью «первый отжим». Некоторым может показаться, что данная надпись говорит о более высоком качестве масла, но это не так. Нерафинированный продукт, как поясняют эксперты, всегда добывается из семечки с помощью так называемого первого отжима, ничего особенного в этом нет. Под этим словосочетанием скрывается все тот же метод — метод прессования. Консервантов в масле не может быть по определению, этот продукт портится от окисления кислородом, а не из-за деятельности микробов, от которых призваны защищать консерванты.
Надпись «без холестерина» выдает за преимущество очевидный факт. В растительном масле холестерина не может быть в принципе, потому что подсолнечное масло целиком растительный продукт, а холестерин синтезируется только в животном организме и может быть в животном жире, но никак не в растительном. Витамином Е масло никто специально не обогащает.
С истечением срока окислительные процессы, происходящие в жидкости, выходят за рамки допустимых, образуются канцерогены. Внешний вид — определить качество по этому показателю достаточно сложно. Неочищенный продукт обладает темным цветом, что усложняет процесс. На дне бутылки допускается осадок. Масло, хоть и темное, должно быть без помутнений. Вкус и запах — свойственные семечкам подсолнечника. Если есть надпись на этикетке «вымороженное», то оно обладает меньшей выраженностью вкуса и запаха, зато дольше хранится.
Все полезные вещества при этом сохраняются. Условия хранения и реализации. Под действием света продукт окисляется. На этикетке может содержаться «знак качества». Он предоставляется производителю АНО «Роскачество» по результатам веерных лабораторных исследований и производственного аудита. Нерафинированное растительное масло из-за слабой степени обработки сохраняет в себе всю пользу родительского растения.
Эксперты проверили растительное масло и обнаружили массу фальсификатов
Иногда рафинированные масла искусственно обогащают фосфолипидами и витаминами. На этикетках, наклеенных на бутылки, помимо указания, какую обработку прошло масло, можно встретить ещё и такие обозначения: масло гидратированное, нейтрализованное, вымороженное и недезодорированное. Гидратированное масло подвергается механической чистке и гидратации удалению фосфолипидов , в нём остаются триглицериды жирных кислот, свободные жирные кислоты, жирорастворимые витамины, воскоподобные и ароматические вещества. В нейтрализованном масле удалены свободные жирные кислоты, в вымороженном отсутствуют воскообразные вещества. В недезодорированном остаются ароматические вещества, и продают его обычно под названием «ароматное растительное масло». Все рафинированные масла рекомендуют использовать для жарки. Но поскольку растительные масла, полученные из различных масличных культур, отличаются по составу, вкусовым, кулинарным и полезным свойствам, вряд ли стоит ограничиваться только одним видом масла. Советуем, руководствуясь собственным вкусом, пробовать разные — возможностей сколько угодно. Горчичное масло. Получают прессованием семян чаще всего сарептской горчицы.
Ещё столетие назад горчичное масло было настолько редким, что получило название «императорский деликатес». Пожалуй, это самое стойкое из растительных масел, оно имеет самый низкий кислотный показатель и значительно дольше других масел сохраняет свои свойства. Срок хранения рафинированного горчичного масла, полученного горячим прессованием, десять месяцев, а масла, полученного холодным прессованием, более двух лет без изменения вкусовых качеств. Горчичное масло прекрасно подходит для заправки салатов, оно подчёркивает природный вкус овощей. К тому же овощи с такой заправкой дольше остаются свежими. Готовят на этом масле мясо и рыбу — они приобретают особый цвет, приятный оригинальный вкус и аромат. Используют его и для выпечки, она получается пышной и долго не черствеет. Горчичное масло может употребляться для приготовления диетических блюд. Кедровое масло.
Получают холодным прессованием плодов сибирского кедра. По вкусовым качествам и пищевой ценности это масло не уступает лучшим сортам оливкового масла. Употребляют его для приготовления салатов и блюд, которые готовят без нагревания. Пищевая ценность кедрового масла определяется высоким содержанием полиненасыщенных высших жирных кислот, относящихся к незаменимым, витаминов А, E и F, а также фосфолипидов. В лечебных целях жирное масло из плодов кедра сибирского рекомендуют назначать больным с поверхностным гастритом, эрозивно-язвенным поражением желудка и двенадцатиперстной кишки, а также в качестве вспомогательного средства для лечения холецистита и хронического панкреатита. Кукурузное масло. Получают из зародышей зёрен кукурузы. В продажу поступает только рафинированное масло. Используют кукурузное масло для заправки салатов и обжаривания продуктов.
Явных преимуществ перед подсолнечным или соевым оно не имеет, однако в этом масле содержится некоторое количество сопутствующих веществ, благодаря чему жареные блюда приобретают особый вкус и цвет. Льняное масло. Получают холодным прессованием из семян льна. Содержит незаменимые ненасыщенные жирные кислоты в частности, линоленовую кислоту , витамины, фосфолипиды. Лучшее его применение: заправка свежих салатов и винегретов. Его можно смешивать со сметаной и майонезом, им можно заправить любую кашу, варёный картофель, оно придаёт особый вкус творогу и рубленой зелени. Льняное масло не выносит подогрева, быстро портится на свету и имеет небольшой срок хранения — не более 1—3 месяцев, поэтому при покупке особое внимание следует обращать на дату его изготовления. Льняное масло — диетический продукт, участвующий в нормализации обменных процессов организма, необходимый для профилактики и комплексного лечения сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний. Оливковое масло.
Получают несколькими способами из плодов различной степени зрелости масличного или оливкового дерева. Масло наивысшего качества, отличающееся высоким содержанием ценной олеиновой кислоты, — результат самого первого холодного отжима оливок.
Ведь до того, как появилось рафинированное масло, в котором, кстати, практически нет ничего полезного, наши предки как-то жарили на масле холодного отжима. Нежелательно жарить на нерафинированном подсолнечном масле ГОРЯЧЕГО отжима "Ароматном", темного цвета, с ярким запахом жареных семечек так как семена были подвержены термической обработке в процессе получения масла. А на сыродавленном жарить можно! Но не нужно его использовать для нескольких жарок. На масле холодного отжима — блюда получаются румянее.
Такой ингредиент точно не навредит здоровью, хотя и большинство полезных вещества при жарке исчезнут. Как правильно хранить? Казалось бы, что тут такого сложного — где поставил на кухне там и хранится. Но не все так просто. Из-за того, что масло изготавливается именно методом холодного отжима и не проходит термическую обработку, оно становится более «капризным» в хранении. Кроме того, сам срок использования короче, чем у обычного масла.
Кстати, масло первого холодного отжима разбивает холестерин. Одна из передач Сергея Агапкина была посвящена этому, мы даже повесили ее у себя на сайте. Из масла убирается практически все, чтобы оно не дымило, не скворчало, не портилось. Все витамины и кислоты от этого разрушаются. Получается чисто техническое растительное масло, которое годится для производства майонезов, жарки и консервации. Вы, к примеру, законсервировали что-то, залили маслом, доступа кислороду нет, и оно не портится — все герметично закрыто. Это безвредный продукт, за исключением того, что там есть жир, который становится шлаком в организме. Сейчас стараются не жарить, стараются готовить на пару или варить. Жарить уже не модно. Его качали в бидоны, в трехлитровые банки, и чтобы обязательно осадочек был. Этот осадок мазали на хлеб и ели как бутерброд. Кстати, это очень полезно. Но это было нерафинированное масло горячего отжима. Его и сейчас производят, правда, как сырье для рафинации. Его качали в бидоны, в трехлитровые банки, и чтобы обязательно осадочек был» — На нем можно жарить? Если вы выльете на сковородку масло, которое выжато горячим способом, оно начнет кипеть, дымить и пениться, а это не кипит и не пенится, чуть-чуть горит, потому что это живой продукт. Но жарить на нем можно, и получается очень вкусно — рыба, картошка, капуста. Мне нравится жарить белый хлеб, который вбирает в себя вкус масла, получается хрустящая корочка. Рыбу люблю жарить на этом масле, хотя, как я уже говорил, жарить нельзя, не рекомендуют, но хочется себя иногда побаловать, это очень вкусно. При этом стараюсь съедать одно яблоко или грушу. В обед я стараюсь поесть капусты, может быть, квашеной, может быть, сырой — обязательно должен быть живой салат. Огурцы, помидоры, овощи — это обязательно. На обед я ем или первое, или второе, чтобы ходить «с легким животом». Сейчас я держу пост. Это уже четвертый год, мне очень нравится: чувствуешь себя очень легко. Самое главное — не переедать. Вечером стараюсь не ужинать. Обычно пью чай с сушками, медом, могу добавить кураги или чернослива. Под боком появился завод Казанский МЭЗ , который выпускал масло, подходящее для производства комбикормов для животных. Птицефабрики, комбикормовые заводы берут это масло, чтобы витаминизировать корм: в подсолнечном масле высоко содержание витаминов D и E. В общей массе комбикорма подсолнечное масло составляет 3 - 4 процента. И нужно именно нерафинированное масло. На тот момент я уже прекрасно изучил рынок потребления шротов, масел, жмыхов и составляющих. Я видел, что в Татарстане нет такого производства, за исключением казанского МЭЗа. Но казанский МЭЗ выпускал низкопротеиновый шрот, жмыхов у него не было. Жмыхи во все комбикормовые заводы и птицефабрики Татарстана мы завозили извне. Эти заводы в основном располагаются там, где растет подсолнечник — завод должен стоять там, где производится сырье. Проанализировав географию Татарстана, где у нас можно разместить завод рядом с сырьем, такой точкой мы выбрали Бугульму. Это юго-восток Татарстана, рядом находятся Башкортостан, Оренбургская, Самарская и Ульяновская области, которые всегда выращивали подсолнечник. Проще всего было поставить пресс горячего отжима, производить масло горячего отжима для продажи на комбикормовые заводы. Но на тот момент я уже поездил по Европе, мне понравился культ здорового питания, особенно масло, которое не продавалось в наших магазинах или продавалось по запредельным ценам. Если литр нерафинированного масла стоил 50 - 60 рублей, то литр масла холодного отжима в среднем стоил около 400 рублей, получается в 6 - 7 раз дороже. Когда мы с европейцами говорили о том, как бы удешевить продукт, чтобы он был доступен и стоял в одной линейке с простыми маслами, они сказали, что уже давно это делают: вторичный отжим масла снижает себестоимость. То есть сначала мы выжимаем полезную часть масла, светлую, это первый холодный отжим. Потом происходит вторичный отжим — жмых подогревается и выжимается еще раз, это масло идет на комбикорм. Мы рассказали, чем хотим заниматься, объяснили, что занимаемся этим бизнесом уже четыре года, рассказали, каким комбикормовым заводам и птицефабрикам поставляем сырье. Банк проверил денежные обороты и понял, что это не мыльный пузырь. Мы занимаемся переработкой сельхозпродукции и производим уникальный продукт. Впервые в истории России в промышленном объеме выпускается масло ExtraVirgin. Почему вы дали маслу заморское название Vivid? Планируете его экспортировать? В феврале мы были на выставке «Продэкспо» в Москве. И меня поразило, что 80 процентов из тех, кто заинтересовался маслом, были не из России. Нами заинтересовались китайцы и индусы. Это на самом деле живое масло» А название Vivid придумала дочь, это английское слово переводится как «живой», «яркий». Это на самом деле живое масло. Его можно было назвать «Казанским», «Бугульминским», и маркетологи говорят, что так было бы даже гораздо лучше. Но, как я уже говорил, 80 процентов заинтересованных людей — это иностранные покупатели. И этикетка тоже изначально была подстроена под них. Там не все так просто. Мы никогда за границу масло не поставляли. Вы не представляете, какой перечень параметров они запросили: содержание тяжелых металлов, различных кислот и прочее. Когда лаборатория выдала нам заключение, оказалось, что наше масло выше всяких похвал. Содержание металлов, например, не то, чтобы ниже допустимой нормы, их там вообще нет. Уникальный продукт получился. Это еще за счет того, что мы трепетно относимся к сырью, из которого производим масло. Сырье можно купить совершенно разного качества, его много: и кислого, и прогорклого и прочего. У нас есть лаборатория, мы проверяем сырье, которое к нам поступает. Качественное сырье стоит дороже, но зато не стыдно за свою продукцию — А в российские розничные сети вы масло поставляете? Мы представлены в «Бахетле», где в среднем продается 40 бутылок в день, в «Эссене», в еще какой-то региональной сети... Их не устроил один параметр — количество SKU Stock Keeping Unit, идентификатор товарной позиции, единица учета запасов — прим.
Их гораздо больше в масле, которое неправильно хранят. Екатерина Вольнова, старший преподаватель кафедры Биотехнологии и технологии продуктов биоорганического синтеза МГУПП: «Я масло приношу домой, переливаю в темную стеклянную бутылку. Большинство покупают и ставят рядом с окном, где прямые солнечные лучи, или рядом с плитой или раковиной. Ультрафиолет и повышенная температура активирует окислительные процессы. Лучше хранить в темном холодном месте, но не в холодильнике». Кстати, во фритюре или на сковороде необязательно использовать подсолнечное рафинированное масло, если в продаже есть масла из других культур подешевле, например кукурузное или хлопковое. Если они качественно очищены, то разницы не будет, потому что все рафинированные масла лишаются вкуса и запаха. А вот заменять рафинированное при жарке каким-нибудь экзотическим нерафинированным опасно. Для высоких температур никакое нерафинированное не годится. Картина дня.
В чем разница между рафинированным и нерафинированным маслом
На втором месте стоит рафинированное кокосовое масло. На третьем месте — рафинированное подсолнечное масло. Безвредно для жарки и рафинированное оливковое масло. Как добавил эксперт, можно смело жарить и на маслах авокадо, миндаля, фундука, на горчичном масле и масле рисовых отрубей.
Использовать в косметологии для ухода за кожей и волосами. Применять в народной медицине от кашля, простуды, болей в горле. Не нагревать масло выше 40 градусов, чтобы избежать окисления. Хранить в течение 1 месяца после вскрытия в темном прохладном месте.
Соблюдение этих простых рекомендаций позволит максимально использовать полезные свойства нерафинированного подсолнечного масла и избежать рисков. Мнение экспертов о пользе и вреде нерафинированного подсолнечного масла Эксперты имеют неоднозначное мнение о пользе и вреде нерафинированного подсолнечного масла. Врач-гастроэнтеролог Вера Сухова считает: Умеренное употребление нерафинированного подсолнечного масла в пищу полезно для здоровья. Оно содержит ценные для организма витамины, минералы и антиоксиданты. Однако диетолог Мария Петрова предупреждает: Избыточное потребление нерафинированного подсолнечного масла может привести к набору лишнего веса из-за высокой калорийности. По мнению технолога пищевой промышленности Ивана Сидорова, очень важно правильно хранить нерафинированное масло: Нерафинированное подсолнечное масло следует хранить в темной стеклянной таре в прохладном месте, иначе оно быстро прогоркнет. Исследования ученых о свойствах нерафинированного подсолнечного масла Научные исследования подтверждают как пользу, так и потенциальный вред нерафинированного подсолнечного масла.
Бразильские ученые в эксперименте на животных выяснили, что масло ускоряет заживление ран. Однако российские биотехнологи предупреждают, что неправильные условия хранения приводят к быстрому прогорканию масла и образованию токсинов. Сравнение нерафинированного и рафинированного подсолнечного масла Нерафинированное и рафинированное подсолнечное масло имеют существенные различия: Нерафинированное масло содержит витамины, рафинированное - нет. Нерафинированное масло не пригодно для жарки, рафинированное - подходит. Рафинированное масло хранится дольше. Нерафинированное масло дороже из-за меньшего выхода. Оба вида масла могут образовывать вредные вещества при неправильном хранении.
Примеры использования нерафинированного подсолнечного масла Нерафинированное подсолнечное масло можно использовать следующим образом: Для приготовления салатных заправок в сочетании с лимонным соком, специями. В качестве мази для ускорения заживления небольших порезов, ссадин, ожогов. Для укрепления волос - нанесение масла на кончики волос перед мытьем головы. Для смягчения кожи - втирание небольшого количества масла в кожу лица, рук, ног. Альтернативы нерафинированному подсолнечному маслу Существуют и другие продукты с полезными свойствами, которые можно использовать вместо нерафинированного подсолнечного масла: Нерафинированные оливковое, льняное, кунжутное масла. Рафинированные кукурузное, рапсовое, соевое масла для жарки. Источники полезных жирных кислот - орехи, семена, рыбий жир.
Таким образом, при желании можно найти альтернативу нерафинированному подсолнечному маслу, сохранив пользу для организма. Какие продукты комбинировать с нерафинированным подсолнечным маслом Чтобы сделать блюда с нерафинированным подсолнечным маслом еще более полезными, рекомендуется комбинировать его со следующими продуктами: Свежие овощи - помидоры, огурцы, перец, лук, редис, зелень. Овощи дополнят масло витаминами и минералами. Злаки - рис, гречка, киноа, кускус. Обеспечат комплексные углеводы, пищевые волокна. Бобовые - фасоль, чечевица, нут. Содержат растительный белок.
Орехи и семена - грецкие орехи, льняное семя, кунжут. Источники полезных жиров.
Никакие супермаркеты не возьмут масло без сертификатов качества.
Предприниматели, поскольку они сами разработали технологию, должны были составить технические условия ТУ на продукцию согласно требованиям ГОСТа и зарегистрировать ТУ в Росреестре. А на основе этих ТУ и результатов анализов независимой лаборатории Жилин и Пуляевский потом получили сертификаты. Это обошлось им в несколько десятков тысяч рублей по 10 000 руб.
Существенная проблема таких производителей, как «Давим сами», — короткий срок годности их товара. В темном стекле и при комнатной температуре масло холодного отжима хранится шесть месяцев обычное масло — 12 месяцев , а если условия не соблюдены, то через три месяца продукт не пригодится даже в качестве олифы, шутит Гапоненко. Для увеличения срока годности до 9—12 месяцев Жилин и Пуляевский использовали инфракрасную лампу для просушки семечек, а также специальный аппарат для закатывания металлических крышек без резьбы.
Крышки компания закупает в Болгарии, а бутылки — у компании «Гласпак» из города Гусь-Хрустального. Дали попробовать Жилин и Пуляевский понимали, что самым трудным будет организовать сбыт. Они стали обзванивать потенциальных клиентов — небольшие специализированные офлайновые и интернет-магазины, завели странички в соцсетях.
Предприниматели предлагали закупщикам продегустировать масло. Магазин «Оливас-маркет» первым начал продавать масло «Давим сами» в сентябре 2015 г. Алеся Питерскова, менеджер «Оливас-маркета», рассказала, что масло «Давим сами» вполне соответствует профилю магазина, который специализируется на дорогом фермерском масле холодного отжима из Европы.
Небольшие партии по 60 или 120 бутылок покупают интернет-магазины, такие как «Живинатурально.
Это указывает на то, что производство оборудовано по последнему слову техники. За что не стоит переплачивать так это за пометку "содержит витамин Е". Содержание витамина Е в подсолнечном масле выше, чем в оливковом в три раза. Надпись "без красителей, консервантов и ароматизаторов" тоже всего лишь маркетинговый ход. По закону этих добавок и так не должно быть в масле! Тематические категории:.
Можно ли жарить на подсолнечном масле
"Масло грецкого ореха нерафинированное и имеет очень низкую температуру дымления, поэтому его не следует использовать для приготовления горячей пищи. Это более доступный и эффективный способ производства нерафинированного подсолнечного масла, который позволяет извлечь из мятки практически 100% жирных веществ. масла подсолнечного нерафинированного торговых марок. Подсолнечное масло, 0,5л, нерафинированное, холодный отжим. Вы здесь: Главная > Новости > Сельское хозяйство > Нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима стали выпускать в ООО ТД «Натуральные продукты»(д. Аткуль).
Оливковое или подсолнечное: эндокринолог рассказала, какое масло полезнее
Нерафинированное подсолнечное масло употребляется исключительно в сыром виде, оно не подходит для тепловой обработки продуктов. Увидев как-то в магазине нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима, решила попробовать. Но и подсолнечное нерафинированное масло тоже бывает более и менее полезным. Но и подсолнечное нерафинированное масло тоже бывает более и менее полезным. Вред подсолнечного нерафинированного масла при передозировке от 80 мл в сутки проявляется неприятными впечатлениями — тошнотой, изжогой, поносом, но через день-два состояние нормализуется.
Особенности изготовления растительного масла
Поэтому лучше использовать нерафинированное масло в салатах – это к тому же улучшит всасывание и усвоение жирорастворимых витаминов. Нерафинированное у меня ассоциируется с темным вонючим маслом. Нерафинированное подсолнечное масло производят методом холодного или горячего отжима. Просто это масло не бывает нерафинированным – оно после холодного прессования слишком горькое, практически несъедобное.
Эксперты Роскачества проверили нерафинированное подсолнечное масло на наличие токсинов и пестицидов
Их количество сократится, и вы от масла получите больше пользы, делится эндокринолог. Также эксперт объяснила, какое масло лучше использовать для жарки, чтобы не навредить своему здоровью. Помимо этого, важно, чтобы в нем присутствовали как насыщенные, так и мононенасыщенные жирные кислоты, которые устойчивы к окислению", - говорит доктор. К таким маслам относятся: кокосовое - можно рафинированное или нерафинированное с более насыщенным запахом и вкусом кокоса, оливковое рафинированное масло и масло авокадо. Важно: жарить на оливковом масле холодного отжима нельзя.
При нагревании оно начнет дымить, окисляться, следовательно, начнут выделяться свободные радикалы. Оставьте его для заправки салата.
Эксперт добавила, что оливковое масло первого отжима Extra Virgin имеет высокую температуру - точку дымления - это 190 градусов. На нем можно готовить. Оно более пригодно для жарки, чем подсолнечное масло, потому что у подсолнечного масла ниже температура - точка дымления. При его нагревании не выделяются канцерогены. Нужно соблюдать меру. Если говорить о вреде оливкового масла, то стоит соблюдать меру, потому что оно достаточно калорийно, например, для людей, которые сидят на диете, и если есть проблемы с лишним весом.
Нужно употреблять в умеренном количестве. Также стоит быть аккуратным гипертоникам, потому что оливковое масло способно снижать кровяное давление», - предупредила эксперт. Большую пользу для организма несет сливочное масло.
При атеросклерозе принимают по 1 ч. При болях в суставах перед сном втирают в больные места настой из 2-х столовых ложек багульника и 5 ст. Багульник перемешивают с маслом и ставят в теплое место на 12 часов.
Для лечения пяточной шпоры используют смесь 1 ст.
На первый взгляд такая мера может показаться неуместной, хотя это далеко не так. Среди производителей пищевого растительного масла в России и прочих стран постсоветского пространства такая мера достаточно сильно распространена ввиду того, что такой продукт хранится гораздо лучше и дольше. При этом он сохраняет необходимый набор витаминов и незаменимых жирных кислот, которые напрямую влияют на укрепление иммунитета. Весь процесс обработки при этом делится на несколько этапов: Очистка от механических и прочих примесей, фильтрация, отстаивание и возможно пропускание через центрифугу. Это уже готовый продукт, который на рынке представляется как нерафинированное растительное масло. Обработка горячей водой для удаления фосфатидов. Также на этом этапе используют щелочь для нейтрализации, удаляют соли тяжелых металлов и прочие опасные компоненты. Избавление от излишков жирных кислот, которые ухудшают вкусовые качества растительного масла.
Отбеливание с применением специальных адсорбентов, среди которых чаще всего используют различные натуральные сорта глины. Дезодорация практически полностью удаляет ароматические вещества из продукта, тем самым продлевая срок его хранения. Следует понимать, что нет принципиальной разницы в том, какое выбрать подсолнечное масло — лучший производитель в том или ином сегменте всегда предоставит высококлассный продукт отменного качества. Все прочие нюансы можно отнести скорее к категории личных вкусов и предпочтений. Самые известные производители стран СНГ На данный момент практически в каждой стране существует несколько лидеров по производству этого важного и нужного продукта питания. Список крупнейших производителей подсолнечного масла в России выглядит так: «Юг Руси». Эта компания представлена на рынке сразу тремя известными брендами — «Злато», «Аведовъ» и «Золотая семечка». Группа компаний была основана еще в 1992-м году и за это время сумела уверенно завоевать лидерские позиции на рынке, предлагая свою продукцию под различными торговыми марками в разных ценовых категориях.
На каком масле категорически нельзя жарить. Эндокринолог рассказала, чем мы рискуем
| Нерафинированное подсолнечное масло: польза или вред для организма? | "Organic cold pressed unrefined sunflower oil" ("Органическое нерафинированное подсолнечное прессовое масло холодного отжима"). |
| Самые здоровые масла холодного отжима | ДПДГ терапия! Психолог онлайн!?+7 (977) 838-33-68 (Telegram, WhatsApp, Viber) Смотрите видео онлайн «Можно ли жарить на льняном нерафинированном масле первого холодного отжима. |
| Как отличить качественное растительное масло от фальсификата – эксперт | Самое полезное – сырое масло первого отжима, полученное методом холодного прессования из качественных семян подсолнечника, выросшего в экологически чистых условиях и реализуемое в стеклянной таре. |
Бывший энергетик из Петербурга занялся сбором и продажей березового сока
- Рафинированное
- Подсолнечное масло: польза и вред
- Оливковое или подсолнечное: эндокринолог рассказала, какое масло полезнее
- Оливковое масло
- Какое растительное масло самое полезное: как его выбрать
- Чем мы отличаемся от других ?
Подсолнечное масло: польза и вред
Исходя из ГОСТ 1129-13, подсолнечное масло нерафинированного типа должно храниться не более 4 месяцев. Рафинированные и нерафинированные масла: подсолнечное. Нерафинированное подсолнечное масло – темно-желтого цвета, обладает ярким ароматом и вкусом. По его мнению, все остальные рафинированные, хорошо очищенные растительные масла при жарке гораздо безвреднее, чем полезный холодный отжим. Подсолнечное масло холодного отжима! Специалисты Росконтроля не рекомендуют покупать подсолнечное масло от ТМ «Золотая семечка». подсолнечное, нерафинированное, холодного отжима.