Кроме того, к любым хлебобулочным изделиям с осторожностью стоит подходить тем, кто страдает от проблем с желудочно-кишечным трактом.
Какой хлеб полезнее: белый или черный? Разбираемся вместе
Хлеб белый и хлеб черный. Какой хлеб лучше. Вред и польза хлеба для здоровья. РЖАНОЙ ХЛЕБ ПОЛЬЗА И ВРЕД | какой хлеб лучше есть, ржаной хлеб это какой, серый хлеб польза. Считается, что черный хлеб полезнее белого, что он помогает похудеть и препятствует развитию рака.
Врач объяснил, почему черный хлеб вреднее белого
Более того, Уилдеру удалось убедить в своей правоте членов правительства, и в основном благодаря его влиянию политики заговорили о том, что необходимо добавлять витамины в муку. К 1941 году его усилия увенчались успехом: большинство мукомольных предприятий главным образом опасаясь обвинений в подрыве обороноспособности страны согласились производить муку, обогащенную не только тиамином, но также железом, рибофлавином и никотиновой кислотой, которую быстренько переименовали в ниацин, дабы избежать нехороших ассоциаций с никотином. А уже с 1942 года практически весь хлеб в США стали выпекать из обогащенной муки. И хотя сейчас за этим никто не следит, львиная доля американского хлеба все еще выпекается из такой же обогащенной муки. Книга была основана на идее, что клетчатка, содержащаяся в оболочке пшеничных зерен, предотвращает некоторые виды рака. Итак, репутация белого хлеба была безнадежно испорчена, поэтому ничего удивительного, что стали искать другие способы снова сделать хлеб популярным. Мифы о пользе Кстати, кусок такого хлеба будет калорийнее батона хотя бы потому, что он намного тяжелее по весу, чем кусок батона, к примеру.
Прибавьте сюда большое количество семечек и вуаля, нежданные 200 ккал обеспечены! Очень долго в диетологии господствовало мнение, что оболочка зерна — полезная для здоровья добавка, потому что она содержит больше клетчатки, витаминов и минералов. Это предложение было теоретическим, без подтверждения в контролируемых исследованиях.
Важная деталь: чтобы черный хлеб приносил пользу, нужно уметь его правильно выбирать. В составе изделия должна быть только ржаная мука и не должно быть пшеничной. Именно в ржаной муке много пищевых волокон, которые помогают пищеварению, снижают уровень холестерина в крови и защищают организм от онкологии, говорит эксперт. Читайте также Что касается ржаного хлеба, то он, как и черный, тоже принесет пользу здоровью. В нем содержатся грубые волокна, которые полезны для ЖКТ, плюс такой продукт не сильно калорийный.
Однако некоторым людям стоит отказаться от ржаного хлеба: тем, у кого есть хронический гастрит; тем, у кого повышена кислотность желудка ; если есть обострение язвенной болезни; ржаной хлеб не стоит давать детям младше трех лет. Помните, что в покупном хлебе может содержаться слишком много соли, поэтому всегда смотрите на состав, — пояснила диетолог.
Кроме того, если вы приобретаете белый хлеб из муки высшего сорта, вы рискуете набрать лишние килограммы, так как такой продукт моментально повышает сахар крови обладает высоким гликемическим индексом , который затем также быстро снижается. В результате — снова чувство голода и новая порция еды, отправляющейся в жировые запасы.
Помимо оболочки зерна, конечно же, польза белого хлеба состоит и в поставке для нас углеводов, то есть энергии. Также в хлебе имеется небольшое количество белка, и даже незаменимых аминокислот, которые не образуются в организме и должны поступать с пищей. Поэтому хлеб, в том числе и белый, отличный источник пищевых веществ. Главное, чтобы это количество не было избыточным.
Еще один интересный нюанс в том, что белый хлеб более «мягок» для человеческого организма и легче усваивается. Именно поэтому он рекомендуется в период восстановления после обострений заболеваний, в частности желудочно-кишечного тракта, после оперативных вмешательств, когда все силы направлены на реабилитацию. А чем же интересен черный хлеб? В первую очередь, калорийность его ниже белого.
Следовательно, тем, кто следит за фигурой и придерживается принципов здорового питания, этот сорт будет предпочтителен. Кроме того, в производстве черного хлеба используется обдирная ржаная мука с сохранением клетчатки и витаминов. А, учитывая то, что в процессе выпекания добавляются различные специи и пряности, разнообразия достичь весьма просто. Черный хлеб может стать отличным десертом в совокупности с фруктами и орехами, которые дополнят его питательные свойства полезным жиром и пищевыми волокнами.
То есть, если человек здоров и не имеет выраженных расстройств пищеварительной системы, то он вполне может сделать черный хлеб важным компонентом своего рациона. Однако, такой сорт хлеба обладает выраженными газообразующими свойствами. Кроме того, за счет содержания клетчатки усвоение происходит труднее и требует дополнительных усилий со стороны желудка, кишечника. Поэтому людям, имеющим хронические заболевания, стоит соблюдать меру в его употреблении.
После каких-либо стрессов, операций, острых заболеваний не стоит усердствовать в поедании хлеба из ржаной муки. Получается, что любой сорт хлеба имеет массу полезных свойств, а мнение о том, что его нужно исключать из рациона, не имеет под собой доказательной базы. Но, обязательно стоит учитывать состояние человека, наличие у него каких-либо патологий, чтобы рекомендовать тот сорт, который будет оптимален для каждого. Сам человек также должен быть внимателен к своему самочувствию, к выбору этого зернового продукта на своем столе.
Черный бородинский хлеб: вред и польза, состав и свойства Общая информация о продукте Что представляет собой бородинский хлеб, вред и польза которого известны далеко не всем потребителям? Это самый распространенный сорт черного мучного изделия на территории России и стран СНГ. Точное происхождение этого хлеба неизвестно. При этом специалисты выдают несколько версий.
Одна из них гласит, что рассматриваемый продукт был придуман в ходе известного сражения под Бородино. Другая легенда сообщает, что черный хлеб впервые испекла вдова солдата, который сражался в Бородинской битве. Когда впервые появился ржаной хлеб бородинский, польза и вред которого являются предметом споров многих кулинаров? Специалисты утверждают, что рецептура современного мучного изделия была разработана Московским трестом хлебопечения еще в 1933 году.
Есть не хочется — отложите выпечку в сторону. Несомненно, хлеб должен быть в рационе, но в умеренных количествах: несмотря на всю свою полезность, он может спровоцировать скачок сахара в крови и набор лишнего веса. Дарья Русакова Диетология Кандидат медицинских наук, диетолог, член экспертного совета Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов НАДН — Цельнозерновой, бездрожжевой хлеб в разумных количествах полезен для организма.
Так, например, в черном хлебе содержится витамин В1, необходимый для функционирования нервной и сердечно-сосудистой системы, — цитирует диетолога сетевое издание «ВМ». Важная деталь: чтобы черный хлеб приносил пользу, нужно уметь его правильно выбирать. В составе изделия должна быть только ржаная мука и не должно быть пшеничной.
Именно в ржаной муке много пищевых волокон, которые помогают пищеварению, снижают уровень холестерина в крови и защищают организм от онкологии, говорит эксперт.
5 кусочков в день. Врач рассказала, почему не стоит отказываться от хлеба
| Всё о вреде хлеба | Польза и вред белого и ржаного хлеба. |
| Хлеб. Польза и вред, состав, мука. Лучше ржаной, бездрожжевой, белый, черный или цельнозерновой | Кроме значительной пользы есть поводы поговорить и про вред ржаного хлеба, не смотря на то, что он рекомендован медиками и диетологами. |
| Почему врачи считают опасным употребление черного хлеба | Мы выбираем чёрный хлеб, убеждая себя, что тёмный цвет говорит о высоком содержании клетчатки. |
Навигация по записям
- «Корочку у чёрного лучше не есть»: ярославский диетолог рассказала, чем опасен хлеб
- Ржаной хлеб: польза и вред
- История появления хлеба в питании
- Вред черного хлеба
- Черный хлеб польза и вред — Виверна на
- Хлеб: польза и вред для организма
Миф о пользе цельнозернового хлеба: «купите лучше батон!»
Читайте также Хлеб, сухофрукты и еще 6 продуктов, которые вредят зубам больше, чем сахар Хлеб важно не только правильно выбирать, но еще и правильно сочетать. Так, этот продукт «дружит» с молоком, кисломолочными продуктами, супами и овощами за исключением картофеля, поскольку в обоих продуктах большое количество крахмала. А вот с мясом хлеб лучше не есть — такой дуэт замедляет пищеварение, вы можете начать мучиться от тяжести в животе и изжоги. Кстати Сторонники ЗОЖ и правильного питания убеждают, что для пользы здоровью стоит насовсем отказаться от хлеба. И не только от вредной сдобы, но и от пресного лаваша и черных буханок. На самом ли деле так эффективно худеется, если совсем не есть хлеб? И как воспримет «аскезу» ваш организм?
We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy I accept Вред серого и черного хлеба Однако, несмотря на всю его биологическую ценность, черный и серый хлеб медленно усваивается организмом, достаточно тяжел для желудка, а также повышает кислотность желудочного сока. И чем больше доля ржаной муки, тем эти особенности возрастают.
Кислый хлеб из ржаной муки известен с XI века: продукт ели в основном крестьяне, так как рожь менее капризная культура, чем пшеница. Белый хлеб, который мы привыкли видеть в продуктовых, был привилегией богатых слоев населения. Уникальность ржаного хлеба была в том, что его можно было готовить без использования дрожжей — для приготовления использовали специальную закваску. Сегодня же чистый ржаной хлеб встретить почти не получится: как правило, скорее продают ржано-пшеничный, поскольку пшеничная мука делает тесто рыхлым и позволяет использовать дрожжи, в то время как для ржаного хлеба нужна закваска. Для придания темного цвета в тесто могут добавлять солод. Качественная буханка ржаного хлеба не имеет трещин, а корочка не отходит от мякиша.
Самая распространенная причина — синдром раздраженного кишечника, который связан именно со стрессом. А может быть, живот бурчит, потому что вы съели что-то, к чему у вас непереносимость? Поговорите с врачом или диетологом, чтобы они помогли определить, какая еда вам подходит. Хлеб содержит «плохие» углеводы Главный источник энергии для организма — углеводы, которые содержатся, например, в макаронах и хлебе. Углеводы нужны, чтобы красные кровяные тельца и мозг работали как надо. Поэтому нам нужно есть больше углеводов, которые содержатся в цельном зерне. Цельнозерновой хлеб помогает уменьшить колебания сахара в крови, а значит, и сытыми вы будете дольше. А значит, станет легче удержаться и не употребить между делом лишние калории, от которых организм потом не сможет избавиться. Хлеб — это не настоящая еда Бутерброд с чем-нибудь вкусным вполне может послужить полноценным приемом пищи. Конечно, тут все зависит от того, какой сорт хлеба вы выберете и с чем именно сделаете бутерброд.
Какой хлеб самый полезный для организма человека и какие хлебные изделия можно кушать при похудении
Все права защищены. Полное или частичное копирование материалов запрещено. При согласованном использовании материалов сайта необходима ссылка на ресурс.
Ржаной хлеб в длительной перспективе способен наладить обмен веществ, а также активировать процесс расщепления жиров в организме.
Известно, что ржаной хлеб востребован для домашних рецептов красоты, но ухаживать за волосами и лицом можно, как уже подчеркивалось, и просто включив его в рацион. Для пышных, крепких и блестящих локонов очень полезно есть черный хлеб с растительным маслом или сметаной, простоквашей. Какой может быть вред от черного хлеба Хлеба из ржаной муки конечно, с поправкой на разные сорта более кислые в сравнении с выпечкой из муки пшеничной, а еще они могут повышать кислотность желудочного сока, в связи с чем может быть вред от черного хлеба при обострении гастрита и язвенных болезнях ЖКТ.
Опять же для здоровья пищеварительной системы, не только ржаные, но все хлебные изделия не рекомендуется употреблять одновременно с сочными фруктами апельсины, вишня, арбузы, сливы и тому подобное , вареньем, овощными соленьями, парным молоком, бобовыми и медленно усвояемыми гарнирами крупы, макаронные изделия, картофель. Черный хлеб, наконец, тяжелее усваивается чем белый, так что в питании им в принципе следует знать меру, не есть его помногу натощак или на ночь, периодически чередовать его на столе с хлебобулочными изделиями из пшеничной и других видов муки. Многим особенно нравится свежевыпеченный хлеб, он теплый, мягкий и вкусно пахнет, но еще в старину, когда о диетологии и не слышали, точно знали о вреде черного хлеба для живота — в свежей выпечке продолжаются процессы, начавшиеся еще при ее приготовлении.
Так что полезнее всего хлеб вчерашний. Но уже через 48 часов от момента выпечки хлеб становится все менее полезен. Правда, всегда можно пустить его на сухарики.
С осторожностью следует употреблять черный хлеб при заболеваниях печени, желчного пузыря и панкреатите. Older Posts.
Такие сухари способны помогать твоему организму: Насколько полезен ржаной хлеб и насколько вреден белый? Нормализовать обмен веществ. Из разрешается даже есть во время диеты для борьбы с чувством голода вместо мягкого свежего хлеба. Конечно, порции сухарей в таких случаях должны быть минимальными; Укреплять иммунитет. Во время болезни и в период восстановления после врачи часто советуют дополнять куриный бульон именно небольшими порциями сухарей с ржаной мукой; Очищать.
Компоненты из сухарей не только естественным путем выводят загрязнения например, токсины, тяжелые металлы и соли , но и снижают их опасность для твоего организма; Нормализовать уровень глюкозы в крови. Поэтому диабетикам разрешаются именно черные сухари минимальными порциями. Важно, чтобы это был хлеб, приготовленный по особенному рецепту — без сахара и дрожжей в составе; Повышает гемоглобин. А, значит, снижает риск анемии и других опасных последствий нехватки железа в организме; Укреплять ЦНС. Позволяют легче справиться со стрессами, волнениями, непростыми жизненными периодами; Улучшать рост волос. Постепенно шевелюра становится более густой, блестящей. Ей возвращается здоровье и красота, даже если локоны со временем были испорчены плойками утюжками и другими внешними воздействиями.
Волосы начинают лучше расти; Нормализовать работу ЖКТ. В первую очередь — воздействуют на желудок. Нормализуют уровень кислотности в нем. Облегчают состояние пациента при гастрите; Улучшать работу эндокринной системы. Показано употребление ржаных сухарей даже при некоторых заболеваниях щитовидной железы; Повышать активность. Угощение не только позволяет моментально ощутить прилив бодрости и энергии, но еще и в долгосрочной перспективе улучшать мозговую деятельность. Со ржаным хлебом можно дать аналогичные советы, как и с белым: для максимальной пользы сухарей из него, готовь выпечку своими руками без консервантов и прочих лишних ингредиентов.
Вред и противопоказания По сей день диетологи продолжают свои активные споры о пользе и вреде хлеба и сухарей из него. Одни называют такое подсушенное угощение кладезем витаминов, другие обвиняют его даже в развитии депрессии, нарушении работу кишечника. К единому мнению специалистам до сих пор прийти не удалось. В первую очередь среди вреда хлеба и сухарей из него выделяется высокий гликемический индекс. Но это актуально больше для белого продукта. В таком варианте показатель превышает 70 единиц. У ржаных сухарей ГИ меньше — около 50 единиц.
И если это правильный продукт без сахара и прочих вредных компонентов в составе, то небольшими порциями его можно есть и при диабете. Также в составе сухарей любого цвета минимум клетчатки. В итоге продукт может негативно сказаться на работе кишечника. Особенно, если отдельно не дополнять меню необходимым количеством клетчатки. Например, из свежей зелени или овощей. Зато в сухарях много быстрых углеводов. В результате они действительно насыщают энергией, но лишь на короткий срок.
Быстро повышается уровень сахара в крови, а затем — падает. А, значит, энергия уходит, снова требуется калорийный перекус. Чтобы сухари не причинили серьезного вреда организму, не жарь их на растительном масле или другом жире. Оптимальный способ — готовить угощение в духовке или специальной сушилке. А полностью убрать белые и черные сухари из меню придется при: запорах; тяжелых кишечных расстройствах; ожирении. В целом сухари — не слишком калорийный продукт.
Из такого зерна удаляются зародыши, отруби, внешняя оболочка, а вместе с этими элементами полностью удаляется и клетчатка, витамины и минералы. Единственное полезное, что остается в таком хлебе, — витамины группы В, которые поступают из дрожжей.
В последнее время некоторые производители дополнительно обогащают белый хлеб витаминами и минералами, но даже в этом случае содержание пищевых волокон остается крайне низким. Пшеничный хлеб в небольших количествах 100—150 г в день можно есть тем, кто ведет физически активный образ жизни. В остальных случаях при регулярном употреблении белого хлеба возрастает риск развития ожирения и сахарного диабета. Свежий хлеб или подсушенный в тостере: какой полезнее и почему? При подсушивании в тостере содержание в хлебе питательных веществ не меняется, но под воздействием тепла тост теряет влагу и становится более сухим. Микроэлементы при этом сохраняются. Подсушенный хлеб лучше усваивается организмом, способствует улучшению перистальтики кишечника. Такой хлеб разрешен даже для больных гастритом.
Важные правила: выбирать хлеб с высоким содержанием клетчатки и ни в коем случае не пережаривать, потому что тогда происходит реакция Майяра, то есть выделяются канцерогенные вещества. Дрожжи в хлебе — полезно или нет? Многие опасаются есть хлеб именно из-за наличия дрожжей в составе, но это заблуждение. На самом деле дрожжи погибают при выпечке хлеба, а вот питательные вещества, которые в них содержатся, остаются. Прежде всего, это селен, витамины группы В, фолиевая кислота, провитамин D, K, PP, E, минералы калия, кальция, цинка, магния, железа и незаменимые аминокислоты. Чем опасна плесень на хлебе? Споры плесени постоянно присутствуют в воздухе, а как только попадают в благоприятную среду, они активизируются и прорастают. Поэтому дома рекомендуется хранить хлеб в сухом темном месте, вдали от источников влаги и тепла.
Плесень может развиться на хлебе любого сорта, и употреблять зараженное изделие в пищу категорически не рекомендуется!
Полезен ли черный хлеб
Врач-нутрициолог Игорь Строков рассказал, что черный хлеб считается действительно полезнее белого, но это касается не всех его видов. Как разновидность ржаного хлеба, черный хлеб также несет в себе пользу для организма. • Черный хлеб приводит в норму водно-солевой баланс, выводит лишние соли, чем улучшает состояние суставов, предотвращает появление подагры. Один из самых распространенных мифов о черном хлебе заключается в том, что он всегда полезнее белого. Мнение о том, что черный хлеб, кислый сам по себе, повышает кислотность желудочного сока, врачи не подтверждают.
Чем полезен черный хлеб и как его приготовить?
Размышляя о пользе и вреде, не стоит забывать, что употребление даже самого безопасного и полезного продукта в больших количествах быстро сходит на нет. Какой хлеб полезнее, черный или белый? И пшеничный, и ржаной хлеб полезен, если приготовлен из обойной или цельнозерновой муки. Помимо вреда, черный хлеб может принести большую пользу здоровью. Вред черного хлеба. Ржаной хлеб, как и любой продукт, может быть вредным и нести вред организму. Польза черного хлеба для организма и его преимущество перед пшеничной выпечкой.
Чем полезен черный хлеб и как его приготовить?
По словам диетолога, многие виды чёрного хлеба, которые можно купить в магазине, содержат различные добавки, улучшающие его вкус и способные повышать уровень сахара в крови человека. Диетолог отметил, что людям, страдающим диабетом, полезнее употреблять в пищу не хлеб, а цельное зерно киноа, булгур, рожь, ячмень, бурый рис, гречку , а также бобовые. Врач назвала необычный признак диабета.
В 100 граммах черного хлеба содержится: белков — 6,9; углеводов — 40,9; калорий - 200.
Самым полезным является хлеб из муки грубого помола, которая содержит много витаминов, минеральных солей и клетчатку. К черному хлебу зачастую добавляют целые зерна подсолнечника, тыквы, льна, сои, а также приправы в виде тмина и кунжута, что становится дополнительным источником витаминов, минеральных солей и ненасыщенных жирных кислот. Роль хлеба в здоровом питании Клетчатка, которая содержится в черном хлебе, очищает кишечник от пищевых отходов, стимулирует его перистальтику, поглощает воду и обеспечивает ощущение сытости на протяжении нескольких часов.
Это утоляет аппетит и позволяет сберечь фигуру. Кроме этого, помогает снизить уровень холестерина в крови, поскольку ограничивает его впитывание в ЖКТ. Противопоказанием для употребления черного хлеба может быть заболевание желудка и двенадцатиперстной кишки, а также болезни печени и кишечника, так как он имеет окислительное действие и может спровоцировать вздутие.
Им вообще нельзя есть хлебобулочные изделия, но бородинский хлеб не в счёт. Его как раз-таки есть можно и он не принесет вреда. Примерно 200-250 г в день отличная норма для диабетиков. Бородинский хлеб — это не только продукт питания, но и косметическое средство.
Поэтому чем темнее хлеб, тем он менее калорийный. Именно поэтому его рекомендуют диетологи тем, кто желает сбросить лишний вес. Но добавим: нельзя забывать о дрожжах и сахаре, которые есть в рецепте хлеба. Они прибавляют калории, поэтому в употреблении даже черного хлеба нужно знать меру. По набору питательных веществ рожь и пшеница идентичные. Но при переработке зерен в муку рожь сохраняет большее количество минералов и витаминов.
Поэтому такой хлеб полезнее. Богат магнием и железом. Тем, кто страдает анемией, прописывают диету, в которую входит ржаной хлеб. Он природный источник магния и железа, необходимых детям для нормального развития и роста, беременным женщинам для вынашивания и развития плода. Ржаной хлеб рекомендуют употреблять диабетикам, тем, у кого снижен иммунитет.
Польза и вред ржаного хлеба
Бездрожжевой классический хлеб с добавлением специй, безусловно, обойдется дороже. Как испечь черный хлеб на дрожжах Готовить тесто по этому рецепту желательно с вечера. Подготовьте: 500 грамм ржаной муки, 350 грамм теплой кипяченой водички, 1 ч. Смешайте муку, сахар, соль, специи, дрожжи.
Чтобы хлеб получился пышнее, муку предварительно следует просеять. Частями добавьте теплую воду, постепенно замешивая плотное крутое тесто. Поместите его в теплое место.
Когда тесто увеличится вдвое, добавьте три столовые ложки масла, еще раз заместите и снова отправьте в тепло. Смажьте маслом форму для выпекания и выложите в нее тесто. Запекайте в духовке при 180 градусах примерно час.
Должна образоваться румяная корочка. Достаньте хлеб из духового шкафа и дайте остыть. Вкусный домашний ржаной хлеб готов!
Желательно использовать ржаную муку грубого помола, но она не всегда есть в продаже. Если вы такую не нашли, просто добавьте в тесто клетчатку или отруби примерно треть стакана на один стакан муки , которые можно купить в аптеках или продуктовых магазинах. Как испечь черный хлеб без дрожжей Есть много рецептов черного хлеба без дрожжей, но все они требуют времени — несколько суток.
Подготовьте не меньше, а лучше больше: 1 кг муки ржаной и 100 грамм пшеничной, одну ст. Возьмите керамическую или стеклянную емкость, в которую помещается как минимум 1,5 литра, и влейте 100 мл воды теплой, кипяченой. Насыпьте туда же 100 грамм ржаной муки и перемешайте деревянной лопаточкой или ложкой так, чтобы не было комочков.
Накройте емкость салфеткой и отправьте в тепло. Утром следующего дня на поверхности смеси должны появиться пузырьки.
Зачастую в черном хлебе содержатся красители и добавки, которые улучшают вкус. Эти добавки могут повышать уровень сахара в крови. По мнению диетологов, людям, которые следят за уровнем сахара в крови, лучше употреблять в пищу продукты, богатые сложными углеводами. К таким продуктам относятся гречка, рис, рожь, булгур, киноа. Употребление любого хлеба, соков, тортов, чипсов и печенья нужно ограничить.
Черный ржаной хлеб — исконно русский продукт, который известен каждому. Производство хлеба началось еще с древних времен и по сей день, он является одним из самых главных продуктов в каждом доме, способного укреплять здоровье и обладающего целебными свойствами. Рожь является одной из важнейших злаковых культур. Полезные свойства ржаной муки объясняются, прежде всего, тем, что в ней содержится жизненно необходимая человеческому организму аминокислота лизин. Кроме того, в муке много клетчатки, макро- и микроэлементов, витаминов Е, РР и группы В, минеральных солей. Рожь способствует выведению токсинов, солей тяжелых металлов и др. Ржаное зерно является также повышенным источником содержание йода, что очень актуально для жителей Белгородской области, которые испытывают дефицит в этом микроэлементе, он крайне необходим для нормальной работы щитовидной железы, роста, нервно-психического развития человека. Употребление ржаного хлеба улучшает обмен веществ, нормализует содержание холестерина, снижая, таким образом, риск сердечно-сосудистых заболеваний, способствует профилактике многих, в том числе и онкологических заболеваний. Ещё одним важным преимуществом ржаного хлеба является его низкая энергетическая ценность, что способствует, при постоянном его употреблении, снижению веса. Выпекать ржаные сорта хлеба на Руси стали в XI веке, технология осталась прежней даже в наше время.
Польза ржаного хлеба на закваске выражается в действии молочнокислых бактерий, способствующих расщеплению углеводов и липидов, которые впоследствии легче усваиваются организмом; нейтрализуют действие фитиновой кислоты, которая может образовывать в кишечнике нежелательные соли; создают условия для образования витаминов группы В. В дополнение к вышеперечисленному польза ржаного заварного хлеба выражается в более низкой калорийности, что важно для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой. Кому нежелательно употреблять черный хлеб Ржаной заварной хлеб имеет повышенное содержание глютена, поэтому людям, страдающим аллергией на данный компонент, употребление этого продукта в пищу нежелательно. Если вы имеете проблемы с желудочно-кишечным трактом, повышенную кислотность, ржаной хлеб может вызвать изжогу и другие нежелательные последствия. Больным с заболеваниями печени, желчного пузыря, энтероколитах принимать данный продукт следует с осторожностью.
Какой хлеб полезнее?
Какой хлеб полезнее, черный или белый? И пшеничный, и ржаной хлеб полезен, если приготовлен из обойной или цельнозерновой муки. Наибольшую пользу от ржаного хлеба можно получить, если употребить его в первые 36 часов после приготовления. Морозить хлеб также имеет практическую пользу, поскольку облегчает сохранение больших запасов и его долгосрочное использование. Мы выбираем чёрный хлеб, убеждая себя, что тёмный цвет говорит о высоком содержании клетчатки.