Многие замечали, что если одолела простуда, кашель и насморк – стоит поесть острого и состояние значительно облегчается. Они оба лишь надкусили бургер с огромным содержанием острого соуса, сделанным поваром с целью набрать по шкале Сквовилля больше, чем перцовый спрей. Когда едим острое, мы действительно ощущаем боль, как после реального ожога, но никаких повреждений слизистых не происходит. «"Если у человека есть заболевания ЖКТ – гастрит в стадии обострения, эрозия или язва желудка, двенадцатиперстной кишки – конечно, врач будет рекомендовать щадящий вариант диеты с ограничением острых, соленых и копченых продуктов.
Топ 5 статей
- Смотрите также
- Что будет, если постоянно добавлять в еду острый перец?
- Потребление острой пищи обратно связано со смертностью
- Мифы об острой пище. Чему не стоит верить?
- 9 продуктов, которые помогут потушить «пожар» после острой еды
- Острая пища в питании: опасно ли это | MedAboutMe
Жизнь с перчинкой: вредно ли часто есть острое?
При этом во рту начинает чувствоваться жар, как будто пылает огонь. Следующие три продукта питания помогут устранить эту проблему. Считается, что лимон уменьшает остроту пищи. Это обусловлено тем, что во рту происходит переключение с горького на кислое. Отварной рис. Для достижения должного эффекта рис стоит хорошенько разжевывать и как бы размазать во рту. Таким образом, происходит обволакивающее действие. Рис здесь выступает в качестве сорбирующего компонента, связывая капсаицин и ликвидируя его проявления. Йогурт, сметана различные кисломолочные продукты питания, в частности, молоко. В молочных продуктах содержится казеин, который отлично устраняет горечь. При случайном взятии в рот острой пищи, использовании чуть большего количества специй, чем было запланировано, или опробовании незнакомого пряного блюда, такие «огнетушители» помогут в этих ситуациях.
Если ваше питание немыслимо без остренького, не отказывайте себе в удовольствии. Но предварительно нужно удостовериться и пройти обследование у врача, чтобы знать наверняка, что желудочно-кишечный тракт находится в здоровом состоянии. Использованы фотоматериалы Shutterstock.
Его острота, как правило, варьируется от нескольких тысяч до сотен тысяч единиц жгучей шкалы Сковилла. Она дает оценку содержанию капсаицина — того самого вещества, которое и объясняет острый вкус. Корея Удивительно, но первенство самых ядреных блюд принадлежит Корее.
Жители щедро сдабривают еду перцем, поэтому у нее наблюдается характерный красноватый цвет. Причем корейская кухня не всегда была такой острой. По разным источникам, в период с 16 по 18 века красный перец завезли в Корею португальцы из Южной Америки. Согласно другой версии, он был привезен японцами во времена Имджинской войны. Кимчхи — одно из самых популярный блюд в Корее. Оно представляет собой острый салат, состоящий из китайской капусты и квашеных овощей.
Для местных жителей кимчхи — особый символ культуры. Так, в 1986 году в Сеуле был открыт музей, посвященный блюду, а в 2010 году — выставочный центр «Мир кимчхи». Интересный факт: слово «остро» и «вкусно» в корейском языке — синонимы. Китай В разных провинциях национальная кухня отличается, но существует общая характеристика — пикантность и изысканность. Самая острая кухня в Китае — сычуаньская. Это объясняется тем, что в этом регионе влажный климат, а красный перец, имбирь и чеснок используют в целях защиты иммунитета.
Таиланд Самая богатая кухня по вкусовым ощущениям вне всяких сомнений — тайская. Ее основа — тонкое сочетание кислого, сладкого, соленого, горького и острого: лимонный сорго, кокосовое молоко, рыбный соус, свежие травы и перец чили. В Таиланде развит целый культ еды, а количество добавляемых специй иногда достигает сорока. Индия Индийская кухня не меньше Таиланда обладает изобилием острых блюд. Это также обусловлено жарким и влажным климатом. Здесь инфекции распространяются довольно быстро, поэтому перец и чеснок — необходимая защита и профилактика.
Большинство гурманов ассоциируют с индийской кухней ароматные приправы и разнообразные соусы. Действительно, десятки специй создают неповторимые и самобытные вкусы и ароматы.
Это может быть связано с антиоксидантным и противовоспалительным действием капсаицина. Вред острой пищи По словам Коваленко, в умеренных количествах от острой еды никакого вреда не будет. Но если злоупотреблять такой пищей, то возможны неприятные симптомы. Особенно много проблем с ЖКТ острая еда может доставить людям с синдромом раздражённого кишечника. Как есть острое Гастроэнтеролог объяснила, что острая еда должна быть частью сбалансированного питания. То есть добавить острый перец в омлет или жаркое — это допустимо. Этим можно улучшить вкус и питательность блюда.
Таким образом у людей возникла связка «острое — безопасное», хоть это и подразумевало некоторые неприятные ощущения. И в чем бы ни была причина, ученые знали: она сосредоточена в желтых маслянистых капельках, выделяющихся из стенок перца в местах прикрепления семян. Они по-разному пытались выделить наиболее чистую форму неизвестного вещества, и в конце концов в 1846 году британский химик Джей-Си Треш сумел получить кристаллики без примесей, которые называл капсаицином. Капсаицин — это алкалоид, близкий родственник других выделяемых из растений веществ: кофеина, никотина, морфина и проч. Уже к началу XX века фармацевты довольно много вкладывались в исследования свойств подобных алкалоидов — в надежде запатентовать лекарства на их основе. И вот в русле всей этой научной работы сотрудник фармацевтического гиганта Parke-Davis Уилбур Сковилл получил задание оценить жгучесть разных сортов перца. В 1912 году он представил свою знаменитую шкалу жгучести, которая показывала количество разведений, необходимых для того, чтобы язык больше не ощущал никакого жжения. Первый рекорд установил перец хабанеро, получивший 350 000 единиц. Первый крем с содержанием капсаицина для массажа ноющих мышц. Первая «острая» разогревающая мазь причем механизм их действия тогда еще не был до конца понятен. Первая теория о наличии у человека рецептора, который реагирует на капсаицин как на нечто горячее. Открытие этого рецептора TRPV1 и объяснение принципа его работы. И бесконечные попытки найти применение физиологическому воздействию капсаицина для лечения самых разных болезней. На сегодняшний день известно, что острый перец потенциально может сражаться вот с этими неприятными вещами.
Укрепление иммунитета
- Когда еда — огонь: 4 болезни, которые может выдать внезапная тяга к острой пище
- Почему острая пища улучшает настроение и может ли она испортить желудок
- Высокий уровень холестерина в крови
- Экстремалы любят погорячее
- Острое и эндорфины
- Острая еда: за и против
Польза и вред острой пищи: как и что лучше есть, чтобы не было боли
Людям с заболеваниями пищеварительной системы нельзя есть острую пищу? Острая еда не провоцирует гастрит, но вызывает боли у людей с уже имеющимися проблемами. Ещё одной причиной тяги к острому может быть недостаток в организме эндорфина — гормона радости.
Терапевт рассказала, что будет, если есть острое каждый день
| Очень острый перец: какие сорта бывают и что делать, если съел слишком много | Кажется, что отказ от острой еды должен быть спасением — по крайней мере, так говорят все вокруг. |
| Дыры в желудке и горячие суицидальные крылышки: как употребление острого перца влияет на организм | Людям с заболеваниями пищеварительной системы нельзя есть острую пищу? |
| Можно ли каждый день есть острое? — ЗдоровьеИнфо | Многие острые продукты богаты питательными веществами и обладают множеством полезных питательных свойств. |
6 бомбовых фактов о том, Почему острая еда так полезна для Вас
“Рамблер” решил разобраться, может ли острая пища быть настолько опасной для здоровья человека. Наоборот, если их мало или присутствует генетически измененная чувствительность данных рецепторов, как особенность организма, люди могут есть больше острого. Но кушать детям и беременным женщинам эту рыбу не рекомендуется вообще, а остальным есть ее надо не чаще одного раза в 9 дней не более 170 грамм.
Острая пища: польза или вред
Острая пища убивает бактерии — правда Капсаицин — компонент разных плодов и специй, который делает их острыми. Он обладает антисептическим свойством. Существует мнение, что, употребляя в пищу острое, мы уничтожаем бактерии и вирусы, которые поступают вместе с едой. Это помогает избегать заболеваний желудочно-кишечного тракта. И правда: задумывались ли вы, почему азиатская кухня так богата на острые специи и соусы? Или зачем к роллам из сырой рыбы подают имбирь и васаби? Фото: unsplash. Капсаицин, которого больше всего в перце чили, губит бактерии Хеликобактер Пилори и считается одним из лучших природных средств для лечения язв и гастритов, которые эти бактерии вызывают. Куркумин — основное вещество, входящее в состав корня куркумы, обладает противовоспалительными, противоопухолевыми, антибактериальными, противоокислительными свойствами.
При этом в разных сортах перечных содержатся вещества, которые усиливают действие куркумина. А гвоздика обладает антибактериальными и противомикробными свойствами. Материалы по теме Что сделать из кабачков? Вместе с тем он учащает сердечные ритмы и повышает температуру. Это, в свою очередь, стимулирует метаболизм. Фото: istockphoto. Даже при большом желании вряд ли удастся.
Есть сорта, абсолютно лишенные жгучести, например, болгарский перец.
А есть настолько острые виды, что повара надевают спецодежду чтобы работать с ними. Удивительно, но чили не всегда был острым. Такую способность плоды получили в ходе эволюции. Мелкие млекопитающие съедали семена перцев, что препятствовало размножению растения. У перцев появился горький вкус, причем птицам он не мешал — они работали «курьерами» семян. Что есть внутри кроме семян Несмотря на устрашающую жгучесть, при правильном употреблении острый перец способен принести твоему организму большую пользу. Причем аскорбиновой кислоты в перце больше, чем в апельсинах. Целых 235 миллиграмм на 100 грамм продукта.
В остром перце много калия, кальция, магния, фосфора и натрия. Калорийность перца составляет всего 40 калорий на 100 грамм продукта. Все эти полезности внутри плода делают его крайне полезным для здоровья. Полезных свойств немало: Способствование похудению. Известно, что перец разжигает аппетит, но также он и разгоняет скорость метаболизма.
А во время рвотных позывов желудочный сок оказывается в пищеводе, где его не должно быть — входящая в его состав кислота может сильно повредить пищевод. Степень повреждения будет напрямую зависеть от степени раздражения рецепторов TRPV1 и оценке мозгом потенциальной «угрозы», — предупреждает Татьяна Гудожникова. Но у поклонников острой еды, по словам врача, есть неплохие бонусы для здоровья. Правда, действовать они будут, только если употреблять такую пищу регулярно.
Доктор перечислила 3 основных плюса: Защита от инфекций. При привыкании к капсаицину улучшается работа иммунной системы. Из-за усиления кровоснабжения происходит приток необходимых клеток иммунитета, и входные ворота для любой инфекции будут заблокированы. Ощущение счастья. Человека, употребляющего острые продукты, можно условно назвать более счастливым — у него происходит адекватная выработка гормонов радости эндорфинов. Здоровый желудок. Слизистая оболочка желудка тоже будет привыкать к острой пище, а утолщение слизистой оболочки приведет к нивелированию симптомов гастрита. По крайней мере, сначала проконсультируйтесь с лечащим врачом, — уточняет Татьяна Гудожникова.
Дело в капсаицине и других веществах, из-за которых мы чувствуем жжение на языке.
Эти нутриенты заставляют человеческий мозг считать, что мы съели нечто опасное. В ответ тело вырабатывает влагу, то есть пот. Благодаря этому охлаждаются кожные покровы. Берите на заметку: в жару спасет не только мороженое, но и, скажем, овощной салат с заправкой из перца чили. Есть тяжелую пищу в такой ситуации мы, конечно, не советуем. Ускоряет кровообращение. Капсаицин — алкалоид, который содержится во многих видах перца. В чистом виде это белые кристаллы со жгучим вкусом. Ценится вещество не только в кулинарии, но и в фармацевтике — капсаицин содержится в некоторых мазях, БАДах, настойках.
Применений у капсаицина масса, довольно частое — ускорение кровообращения и нормализация давления. Вы съедаете острый перец — и расширяются сосуды, благодаря чему к клеткам быстрее поступает кровь и питательные вещества. Это может помочь при спазмах, боли в мышцах, варикозе и отеках. Острая еда — залог долголетия и, как ни странно, возможная причина плохой памяти. Другие приводят несколько тревожные выводы. В 2019 сотрудники одного из университетов Австралии поделились результатами многолетнего наблюдения за состоянием 4,5 тысяч человек. Выяснилось, что те, кто каждый день так или иначе употреблял острый перец, чаще страдали от нарушения умственных способностей в зрелом возрасте. Правда, и перца они ели довольно много — больше 50 г каждый день. В основном участники исследования жаловались на ухудшение памяти.
Что будет, если постоянно добавлять в еду острый перец?
Он попробовал проявить себя в челлендже One Chip Challenge, который подразумевает, что его участники должны бросить себе вызов и съесть очень острую чипсу, как можно дольше не запивая ее водой. Как острая пища влияет на человека Не все живые организмы реагируют на острое и чувствуют действие капсаицина, компонента перца, который и делает его таким пикантным, в виде жжения или боли. Птицы вообще не чувствуют неприятных ощущений, связанных с употреблением острого. Это привело к появлению теории о том, что перец чили со временем эволюционировал, чтобы птицы могли есть его и переносить в своем желудке, способствуя таким образом распространению семян по обширной территории. Но у людей капсаицин вызывает ощущение жжения и боли , возникающие из-за воздействия на рецептор TRPV1.
Особенности Нам просто нравится поднимать тепло, когда мы едим. Это может испортить вашу систему, особенно желудок. Острые продукты имеют несколько полезных воздействий на наш организм. У индейцев есть склонность скапливаться в масаледар-хане, которая использует большое количество специй и, конечно же, много порошка красного перца чили. Нам просто нравится нагревать, когда мы едим, но знаете ли вы, что острая пища может сделать больше, чем просто усилить вкус вашего блюда? Хотя употребление острой пищи может иметь серьезные преимущества для здоровья, оно также может испортить вашу систему, особенно желудок. Итак, если вы чрезмерно баловались горячей и острой пищей, то, возможно, вам стоит подумать еще раз. Вот несколько причин, чтобы перестать есть острую пищу сейчас. Употребление острой пищи может усугубить язву желудка. Много было сказано и написано о том, что острая пища оказывает несколько полезных воздействий на наш организм.
Вы уже знаете, что он может творить чудеса для вашей талии. Но употребление в пищу острой пищи может усугубить язву желудка и гастрит. Помимо этого более острые продукты могут вызвать диарею, у некоторых пациентов раздражение кишечника. Это также снижает чувствительность вкусовых рецепторов, поэтому, если вы планируете наслаждаться любимыми пряными блюдами на долгие годы, меньше значит больше ». Употребление острой пищи может привести к тому, что желудочно-кишечный тракт ощутит жар. Такое ощущение, что ваше внутреннее тело горит, но соединение капсаицина, содержащееся в чили, активирует выделение вещества Р, соединения, которое передает боль и жжение. Чрезмерное употребление острой пищи может вызвать следующие заболевания желудка, о которых вы должны знать. Кислотный рефлюкс Специи представляют собой комбинацию кислот, и когда слишком много этих кислот вводится в желудок, который также имеет свое собственное кислотное содержимое, он начинает повреждать стенки желудка. Язва желудка Употребление в пищу чрезмерно острой пищи может усугубить язвы на чувствительной слизистой оболочке или в тонкой кишке, называемой двенадцатиперстной кишкой, а иногда даже в пищеводе, усиливая ее. Эти язвы мучительно болезненны, вызывая еще боль в животе, тошноту, рвоту и потерю веса.
Потеря аппетита Потребление умеренного количества острой пищи в порядке; например, вы можете есть 2-3 раза в неделю, но определенно не ежедневно.
Это отличный вариант для васаби, жгучие вещества которого быстро расщепляются в алкоголе. Жуйте лимон, лайм, апельсин, грейпфрут и даже ананас.
Бороться с неприятными ощущениями также можно при помощи банана и авокадо. Их мякоть обволакивает слизистую и сводит жжение на нет. Если медленно рассасывать кусочек сливочного масла, «пожар» во рту быстро пройдет.
Продукт содержит казеин, который оберегает вкусовые рецепторы и «связывает» молекулы жгучего капсаицина. Чтобы избежать неприятностей, перед тем, как есть острые блюда, держите наготове один из продуктов-нейтрализаторов. Так вы сможете насладиться вкусной едой без негативных последствий.
Главная причина гастрита — бактерия хеликобактер, которая разрушает слизь на поверхности желудка. Из-за этого кислота начинает повреждать его стенку. Хеликобактер открыли в 1982 году австралийские учёные, за что получили Нобелевскую премию. На развитие гастрита могут влиять обезболивающие препараты почти все, кроме парацетамола и курение. Злоупотребление алкоголем может вызвать токсический гастрит.
Гораздо реже встречается аутоиммунный гастрит, когда собственные антитела повреждают клетки желудка. Если при гастрите редко вас беспокоят боли в желудке, нужно ли обращать внимание на заболевание? Гастрит и родственная ему язва могут быть источником кровотечения и других осложнений. Гастрит, особенно вызванный хеликобактером, сопровождается атрофией слизистой и может привести к раку желудка. Уничтожение хеликобактера существенно снижает этот риск.
Фото: shutterstock.
Врачи назвали 5 типов людей, которым никогда нельзя есть острое. Вы в их числе?
Острая пища может вызывать раздражение и воспаление слизистых, что приводит к дискомфорту, жжению или болям в желудке. Риск для желудочно-кишечного тракта Острая пища может быть особенно опасной для людей с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как язвенная болезнь, гастрит или рефлюкс. Острая еда может ухудшить состояние существующих заболеваний и вызвать обострение симптомов. Пристрастие и зависимость Некоторые люди могут развить пристрастие и зависимость от острой еды. Капсаицин и другие активные компоненты, которые содержатся в острой пище, могут вызывать эйфорию и удовольствие, что может стать причиной чрезмерного употребления острой еды.
Риск для печени Чрезмерное употребление острой пищи может повлиять на функцию печени и обмен желчными кислотами. Постоянное воздействие на печень может привести к нарушению ее функций и повысить риск развития печеночных заболеваний. Советы по умеренному употреблению острой пищи: Избегайте острой пищи перед сном. Употребление острой еды перед сном может вызывать дискомфорт и нарушить сон.
За различение вкуса отвечают разные зоны рецепторов на языке. Непосредственно за чувствительность к острой пище отвечают температурные рецепторы. При воздействии на них различных веществ мы ощущаем определённые реакции. Так, ментол создаёт ощущение прохлады или даже холода, а острые блюда, наоборот, создают ощущение полыхающих костров. Однако попытка заглушить данный «пожар» во рту с помощью ментоловой жвачки может принести минуты самых острых и незабываемых эмоций.
В случае с острой пищей, за ощущения отвечает вещество капсаицин — оно возбуждает рецепторы, из-за чего и появляется чувство жжения. Самые яркие примеры — острые перцы вроде кайенского, халапеньо или того же перца чили. Популярные примеры острой еды представлены в мексиканской кухне и блюдах азиатских стран. Однако стоит знать, что это самое вещество капсаицин действует не только на языковые рецепторы, но и на все поверхности, с которыми он соприкасался. Его действие заключается в том, что в местах «ожога» происходит увеличение кровоснабжения, которое и вызывает ощущение жжения, жара или тепла, причём абсолютно неважно, поверхность какого органа поражена.
Именно это свойство становится камнем преткновения для многих любителей острой пищи, которые беспокоятся о своём здоровье. В чём вред острых блюд? Конечно, самый большой вред может нанести только отсутствие меры, как и в любом другом случае. Однако если не заострять внимание на этом, то можно рассмотреть риски, которые могут возникнуть даже в случае умеренного употребления острого.
Пирса из Йельского университета говорится, что реакция организма на употребление острой пищи связана с химическим веществом под названием капсаицин, которое преобладает в перце чили, включая халапеньо, кайенский перец и хабанеро.
При попадании в организм это химическое вещество вызывает реакцию в нервной системе, которая приводит к «расширению сосудов, потливости и покраснению». То есть острая пища поднимает внутреннюю температуру до уровня температуры снаружи. Ваше кровообращение увеличивается, вы начинаете потеть, и как только ваша влага испаряется, вы охлаждаетесь. Капсаицин обладает антисептическим свойством. При употреблении острой пищи уничтожаются бактерии и вирусы, которые поступают вместе с едой.
Это помогает избегать заболеваний желудочно-кишечного тракта. Хотя стоит помнить и о том, что переизбыток острого может привести к нарушению работы пищеварительной системы. Когда острая пища начинает жечь, люди обычно хватаются за воду. Однако она только переместит тепло в полости рта.
Вторая причина разного отношения людей к острой пище прямо следует за первой. Если люди с самого детства привыкли к острой еде, во взрослом возрасте они тоже будут ее любить. Например, корейцы обожают лапшу со жгучими приправами, а также упомянутый выше кимчхи. А большинству жителей России такая еда будет казаться несъедобной, потому что они попросту не привыкли к такой остроте. Но любой человек может приучить себя к жгучей еде, постепенно употребляя все более острые блюда — со временем к остроте вырабатывается толерантность. Острая пища действительно может сделать так, что обычные блюда впоследствии будут казаться пресными. Насколько вредна острая пища Некоторые жители России и других не самых жарких стран считают, что острая пища опасна для здоровья. А вот жители Кореи и других азиатских стран не видят в остроте ничего страшного и спокойно едят жгучие блюда. На самом деле, ученые до сих пор не могут точно сказать, кто прав — не существует убедительных доказательств ни тому, что острая пища вредит здоровью, ни тому, что она полезна. Ученые до сих пор спорят о том, вредна острая пища или полезна Если говорить о краткосрочном воздействии острой еды на организм, то тут все очень просто. У любителей жгучести она вызывает приятные ощущения в теле. Если же человек к ней не привык, он ощутит крайне неприятные для себя жжение на губах и во рту.
Как острая пища влияет на человека
- Как капсаицин «обманывает» нервную систему
- Где это едят
- 10 смертельно опасных продуктов. Что нельзя кушать много?
- Поделиться публикацией
- Правда ли, что острое портит желудок?
Острая еда: лечит или калечит?
«"Если у человека есть заболевания ЖКТ – гастрит в стадии обострения, эрозия или язва желудка, двенадцатиперстной кишки – конечно, врач будет рекомендовать щадящий вариант диеты с ограничением острых, соленых и копченых продуктов. Так что не смотря на то, что острая еда способна бороться с опухолями, слишком много её есть тоже нельзя. Что будет, если съесть много аскорбиновой кислоты при употреблении продуктов, богатых им?
Жизнь с перчинкой: вредно ли часто есть острое
И так как любитель острого не склонен к перееданию, человек хорошо выспится и с утра встанет бодрым и готовым к завтраку. Борьба со стрессом Острая пища способствует повышению в организме уровня гормонов удовольствия — серотонина и эндорфина. Подобная трапеза успокоит, снизит последствие волнений и стрессов, а также притупит несильную головную боль. Острая пища: вред, аргументы «против» Несмотря на то что острая и пряная пища может принести очевидную пользу организму, врачи рекомендуют употреблять специи и пряности максимально осторожно, а то и вовсе отказаться от них. Какие опасности могут подстерегать любителей острых блюд? Изжога Острая и пряная пища заставляет желудок вырабатывать больше желудочного сока, что может привести к изжоге. То есть к выбросу содержимого желудка в пищевод. В частности, это может произойти после обильной трапезы. Гастрит Большое количество потребляемой острой пищи может способствовать развитию гастрита. Это воспаление слизистой оболочки желудка.
Как правило, это вызывается инфекцией. Но если человек регулярно раздражает стенки желудка острыми и пряными специями, это может привести к тому, что их защитный барьер значительно снизится. Неприятный запах изо рта Острая пища, в большом количестве содержащая лук и чеснок, вызывает неприятный запах изо рта. От него не просто избавиться. Поэтому перед важной встречей желательно ограничить себя в пристрастии к блюдам с этими приправами. Повреждение рецепторов вкуса Нарушение работы вкусовых рецепторов может произойти вследствие регулярного употребления острых блюд. Этим же объясняется привыкание к жгучим специям и приправам. Кроме того, из-за этого снижается интерес к пресной еде: людям с поврежденными вкусовыми рецепторами она кажется безвкусной. Можно ли нейтрализовать чересчур острую пищу?
Употребление острой пищи в некотором роде помогает избавиться от лишних килограммов. Специи повышают температуру тела, из-за чего скорость протекания обмена веществ увеличивается, соответственно, ускоряется распад жировых отложений, а калории сжигаются быстрее. Вред острой пищи Отрицательное влияние острой пищи на организм проявляется, если употреблять слишком много и часто специй. В таких случаях это нередко приводит к гастриту, язве желудка и другим заболеваниям органов пищеварения. Врачи настаивают на том, что есть острое нужно в умеренных количествах и не чаще, чем пару раз в неделю. Если вы заметили, что после такой еды наступает раздражение кишечника, лучше исключить блюда из рациона. Среди других минусов выделяют: возможность серьезных осложнений у лиц, страдающих панкреатитом и другими патологиями ЖКТ; появление изжоги; появление стойкого неприятного запаха изо рта; нарушение чувствительности вкусовых рецепторов; обострение геморроидальных узлов, ожоги слизистых оболочек.
Всех этих негативных последствий можно избежать, если контролировать количество острых специй и приправ. Самые острые продукты Перец чили. Его самые острые части — это семена и внутренняя перегородка. В них содержится капсацин, и он не растворяется в воде, поэтому острота ощущается очень сильно. С другой стороны, в чили много витаминов группы В, которые повышают настроение и стимулируют выработку эндорфинов.
Если ощущения не ослабевают в течение часа, лучше обратиться к врачу. Также неприятные ощущения могут возникнуть на следующий день во время посещения туалета. Есть шутливое выражение «Хороший перец жжет дважды». По моему опыту, бывает трижды и даже четырежды. Это неприятно, но не опасно. Медредакция на страже здоровья Кому не стоит есть очень острые перцы В подавляющем большинстве случаев употребление острой пищи не вредит здоровью. Убеждение, что острая еда приводит к гастриту и язве, не подтверждается исследованиями. Тем не менее людям с некоторыми болезнями органов пищеварения следует есть острое с осторожностью. В исследованиях показано, что употребление жгучих продуктов может провоцировать симптомы заболеваний желудочно-кишечного тракта, например боль в животе, вздутие, тошноту и рвоту.
Когда-то он был трудным подростком, но потом увлекся селекцией и дегустацией перца, бросил алкоголь и наркотики, и у него началась новая жизнь. Недавние исследования показали, что отношение к острому очень индивидуально. Люди, занимающиеся экстремальными видами спорта, могут съесть больше острого, чем ценители спокойного образа жизни. Дело в том, что у них другая биохимия мозга — риск привлекает, чувствительность к острому снижена чаще всего это заложено генетически , поэтому слишком перченая еда и доставляет удовольствие. Мы даже провели собственный эксперимент. Между группой спортсменов-экстремалов и командой любителей острого был поединок — кто больше съест перца. Парашютист и вейкбордист оказались вне конкуренции! В чем измеряется острота Оказывается, степень остроты измеряется в цифрах по специальной шкале Сковилла, названной в честь ее изобретателя — американского фармацевта Уилбура Сковилла, сделавшего свое открытие в 1912 году. Первоначально эта шкала основывалась на вкусовых ощущениях — перец или любой другой острый продукт разбавляли, пока не переставала ощущаться острота. Сколько капель воды приходилось добавлять на одну каплю спиртового раствора перца, такая оценка и ставилась по этой шкале. Классический соус табаско, например, имеет от 2500 до 5000 единиц по шкале Сковилла, кайенский перец — от 30 000 до 50 000, самый острый дикий перец Моругский скорпион из Тринидада — 2 000 000, но Каролина Рипер — острее всех, так как имеет остроту до 2 200 000 единиц. Дегустируя этот перец, люди морщатся, плачут, корчатся от боли, и были случаи, когда приходилось вызывать скорую из-за тошноты, рвоты или проблем с давлением. Но Эд Карри считает, что не все так страшно, главное, иметь под рукой противоядие — цитрусовые, молоко или хлеб. Селекционер не хочет останавливаться в своих экспериментах. Современные технологии, кстати, делают оценку более объективной — предмет исследования замораживают, обезвоживают и подвергают анализу. В соусы иногда добавляют не сам перец, а экстракт капсаицина, поэтому жгучесть может достигать 16 000 000 единиц. Такие соусы часто используются для проведения «острых» поединков, когда участники состязания соревнуются, кто легче перенесет остроту. Говорят, что это же самое, что прыгать с моста на резиновом тросе или с самолета парашютом — появляются похожие ощущения. Многим людям порой нужна подобная встряска. Перец — консервант? Изначально острую еду начали употреблять в жарких странах, где по сей день она считается отличным способом предотвратить порчу мяса, рыбы и морепродуктов.