Это открывает возможности производства разнообразных продуктов из насекомых в больших масштабах, что укрепит кормовую базу страны». Кроме того, полезность и пищевая ценность насекомых зависит от рациона, стадии развития, пола, вида, среды, где был выращен жук. В соответствии с постановлением Еврокомиссии, добавка из сверчков одобрена для применения. Пищевые добавки и блюда из насекомых – вот как, по мнению многих специалистов, можно решить проблему обеспечения пищей жителей Земли. «Продуктивность методов выращивания и переработки насекомых сегодня находится на технологическом уровне птицеводства или свиноводства полувековой давности, – оценивает рынок директор по инновациям ВНИИ пищевых добавок Олег Буханцев.
Мухи отдельно! Правительство предложит россиянам сосиски из личинок насекомых
Краситель Е120 и добавка Е904 — что нужно знать потребителям. Вы узнаете, что насекомые в продуктах и помаде находятся уже давно. Ранее управляющий партнер венчурного фонда Fuel for Growth, член рабочей группы дорожной карты FoodNet Национальной технологической инициативы (НТИ) Андрей Зюзин выразил мнение, что в России скоро появится выпечка и клеточное мясо из насекомых. Насекомое является одним из немногих видов насекомых, одобренных для использования в качестве корма в аквакультуре в ЕС. «Белок из насекомых будет перерабатываться в добавки или компоненты, незаметные для потребителей.
Правда ли, что скоро массово будут продавать продукты из насекомых?
Также в ней содержатся кальций, магний и 15 аминокислот, из которых восемь — незаменимы», — рассказал Антон Стокоз. На прилавках магазинов еду из сверчковой муки найти пока нельзя. Сейчас попробовать продукцию компании можно только во время дегустации. Угощения высылают всем желающим — заявки принимаются в телеграм-канале. Также в планах объехать всю Россию и провести в крупных городах открытые дегустации, чтобы познакомить с нашей продукцией местных жителей», — поделился Антон Стокоз.
Сейчас компания ведёт переговоры о поставках с крупной торговой сетью и маркетплейсами. Работать планируется по всей стране. Для спортсменов и диабетиков? Проект вызывает неоднозначную реакцию.
Кто-то относится к новинке с любопытством и заказывает продукцию для дегустации. Кто-то — идею делать еду из сверчков воспринимает в штыки. По словам Антона Стокоза, добавки из насекомых в пищевой индустрии уже используются. Но факт этот не афишируется.
И в кормах для животных такие ингредиенты появились уже довольно давно», — подтвердил доцент кафедры зоологии и паразитологии СКФУ Сергей Пушкин. Информация о добавлении сверчковой муки в продукт ставропольского производителя будет указана на упаковке, заверили в минэкономразвития региона.
Хотя, наверное, ко всему человек адаптируется, и к такому тоже, — считает Мантуров. Узнать подробнее Читайте также:.
Торговые сети работают только с крупными поставщиками, а чтобы попасть на рынок или ярмарку, фермеру нужно пройти все круги бюрократического ада. А где его реализовывать? Подворный убой животины запретили. Чтобы вывести на рынок, нужно отклеймить.
А где это сделать? У нас на всю округу один убойный пункт остался. И то только для крупного рогатого скота. Баранов они не бьют. Чтобы свинью зарезать, тоже на специальный убойный пункт надо везти. Птицу тоже, — пожаловался нам фермер. Анализ молока тоже стоит денег. Все лаборатории, которые раньше этим занимались, разогнали, и теперь нам выворачивают руки, чтобы мы сами проводили эти исследования». Увеличение тарифов за коммунальные услуги тоже сильно ударило фермеров по карману.
Причём порой ситуация доходит до абсурда. Вы можете себе это представить? Промышленники перешли на ночной режим, там тариф меньше. А мы-то как коров переведём в ночь? Псковские сельхозпроизводители пытались наладить сотрудничество с местными социальными учреждениями и заинтересовать их своей продукцией, но оказалось, что натуральные, экологически чистые молоко, мясо и овощи никому не нужны. А на торгах берут у того, у кого дешевле, — объяснил фермер. У тебя же своя картошка. Он говорит: «Это никого не интересует. Есть условия торгов, по которым, к примеру, школе нужен лук, картошка, морковка и бананы.
Вот у меня всё есть, бананов нет. Значит, я пролетаю по конкурсу. Я спрашиваю: «А у кого бананы есть? Вот и всё, тема закрыта».
Они выгоднее, потому что исключают проблему сезонности и ручной сбор сырья. Они занимают немного места, им не страшен суровый климат. Насекомые полностью пригодны к использованию — из них можно производить корма для животных, продукты, пищевые добавки, спортивное и детское питание. Сырье используют также в медицине, стоматологии и косметологии. Тренд усиливается с ростом интереса людей к здоровому и экологичному образу жизни, флекситарианству уменьшению потребления мяса и палеодиете предполагаемому рациону человека эпохи палеолита.
В сверчках содержание незаменимых аминокислот валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин выше или сопоставимо с говядиной, яйцами, соей и бобовыми. Из насекомых можно получать и другие питательные вещества. Например, омега-3. Железо и цинк из насекомых — правда, как и из всего мяса — гораздо лучше усваиваются человеком, чем растительные аналоги. Риск пищевых аллергий минимален. Антибиотики при выращивании насекомых не используются , паразитов или инфекции подцепить маловероятно, особенно если применяется термическая обработка. Люди могут употреблять в пищу 2 тыс. Второе место — у гусениц. Третье занимают осы, пчелы и муравьи перепончатокрылые.
Последние употребляются в пищу в стадии личинок или куколок. Съедобными являются Acheta domesticus домашний сверчок , Locusta migratoria перелетная саранча , Hermetia illucens черная львинка , Tenebrio molitor большой мучной хрущак и даже обычная комнатная муха Musca domestica. Три последних вида не только высокопитательны, но и способны эффективно перерабатывать органические отходы. Поэтому им уделяется все большее внимание. Хотя мухи и их личинки съедобны для людей, их все же чаще используют как протеиновые добавки в корма для животных. Больше всего шансов оказаться на тарелке — у мучных червей личинок большого мучного хрущака и сверчков. Мучных червей легко выращивать в промышленных масштабах: у них короткий жизненный цикл. Кстати, их уже используют в индустрии кормов для домашних животных, поскольку личинки богаты витамином B12. Домашних сверчков выращивают как на крупных, так и на мелких фермах.
В Таиланде их насчитывается не менее 20 тыс.
Еда из насекомых: главный тренд мирового FoodTech-рынка
| Завтрак со сверчком: какие продукты питания из насекомых могут появиться на российских прилавках | «Белок из насекомых будет перерабатываться в добавки или компоненты, незаметные для потребителей. |
| Еда из насекомых в России: кто производит, сколько стоит, какая на вкус - 22 января 2024 - 29.ру | Диоксид кремния используют для отпугивания насекомых, которым песок высушивает маслянистую пленку, защищающую их тело. |
| Еда из насекомых в России: кто производит, сколько стоит, какая на вкус - 22 января 2024 - V1.ру | В Томском госуниверситете планируют создать пищевые добавки из разных насекомых: сверчков, червей и мраморных тараканов. |
| В России создадут пищевые добавки из сверчков и тараканов | Белок из насекомых более дешёвый и простой в производстве, а готовить из него можно хоть котлеты, хоть десерты. |
| В сети появилось приложение, определяющие наличие насекомых в продуктах | «Если вы про сверчков и личинок насекомых, то не надо людей этим кормить», — сказала она (цитата по РИА Новости). |
Диетолог Соломатина рассказала о пользе пищевых добавок из насекомых
| В России создадут пищевые добавки из сверчков и тараканов | При этом % ввода пищевых добавок регламентирован и сильно ограничен. |
| КОРОВ – ПОД НОЖ, МУХ – В ЕДУ | «Сноб» рассказывает, как введение насекомых в рацион спасает экологию и используют ли такие добавки на российских производствах. |
| Еда из насекомых в России: кто производит, сколько стоит, какая на вкус - 22 января 2024 - 116.ру | Производные продукты из этих насекомых рекомендуются как добавка к традиционной пшеничной муке. |
| Корм для рыб или еда будущего? Пробуем закуски из насекомых, которыми хотят накормить россиян | Если чиновники решили своим примером показать, что белковые добавки из насекомых, это более эффективно, нежели развитие реального сектора экономики, каковым является агромпромышленный комплекс, то это, на мой взгляд. |
| Пищевые ингредиенты оптом от производителя, добавки из насекомых AdalbaPro | Введение насекомых в существующие пищевые системы позволяет обогатить продукты ценными питательными веществами и улучшить их качественные характеристики. |
«Сенсаций.Нет» выяснило, будут ли россиян кормить мукой из мух
Чтобы убедиться в этом достаточно посмотреть на российскую финансово-экономическую политику, когда деньги и ресурсы всё также вывозятся из России, а сама страна до сих пор состоит в тесных отношениях с ВТО и МВФ. Помимо прочего, нельзя забывать про «реформы» образования с ведением ЕГЭ, «оптимизацию» здравоохранения и всей социальной сферы и так далее. То есть полному движению российских управленцев в контексте рекомендаций глобалистов из ВОЗ и других международных наднациональных организаций. Сейчас же в последние несколько лет «мудрецы» из Всемирного экономического форума во главе с Клаусом Швабом активно лоббируют идею о том, что человечеству необходимо перейти на рацион из насекомых. Прикрывается всё это якобы научными исследованиями, заботой о миллионах голодающих по всему миру и защитой экологии. О том же, что еда из насекомых просто-напросто позволяет максимизировать прибыли крупнейших капиталистов за счет сокращения издержек от сельского хозяйства и животноводства при этом не говорится ни слова. Заголовок статьи ВЭФ: «Почему нам нужно предоставить насекомым ту роль, которую они заслуживают в наших пищевых системах» Казалось бы, что в России, где с экранов телевизоров рассказывают о традиционных ценностях и суверенитете подобные эксперименты не могут найти поддержки. Однако, сам Министр промышленности и торговли Денис Мантуров лоббирует инициативы с насекомыми.
Предложение о дополнительном информировании потребителей поддержал Роспотребнадзор в конце декабря. Поправки о внесении изменений в технические регламенты планируют внести после завершения процедур, подтверждающих безопасность нового вида продукции, и ее госрегистрации. Несмотря на отсутствие официальных требований к продукции из сверчков, эта пища безопасна, говорит Антон Стокоз, что подтверждают декларации соответствия. К тому же не то чтобы мы совсем не ели насекомых до этого.
В состав многих продуктов давно входит пищевая добавка Е-120 краситель кармин , который делается из самки насекомого кошениль, добавляет он. Она есть, к примеру, в ряде йогуртов. В скором времени еда из сверчков появится на полках в магазинах, рассчитывает основатель «Росэнерджи». Переговоры с крупными сетями здорового питания находятся на завершающей стадии, отмечает предприниматель.
Крупнейшие продовольственные ретейлеры затруднились оценить перспективу появления сверчков на своих полках. В «Ленте» сообщили, что изучают новые продукты и формируют ассортимент, исходя из потребностей, но представители ставропольской компании с предложением к закупщикам не выходили.
Согласно постановлению, только вьетнамской компании Cricket One будет разрешено продавать в странах Евросоюза частично обезжиренный порошок из домашнего сверчка Acheta domesticus. Ранее — после ряда научных исследований — он был включен в список новых продуктов питания. Также можно будет купить личинки жука зерновой плесени Alphitobius diaperinus.
Аналогичные правила уже некоторое время существуют для перелетной саранчи и личинок мучного жука Tenebrio molitor, желтый мучной червь. Домашний сверчок: в каких продуктах можно найти? Порошок из домашнего сверчка теперь можно найти в хлебе и булочках, печенье и крекерах, смесях для выпечки и макаронных изделиях, соусах и супах, заменителях мяса и молока, картофельных продуктах и шоколаде.
Такой хлеб хранится дольше и не портится в течение пяти-семи суток, если его не надрезать. Специалисты также отметили, что добавление пары граммов протеина насекомого на килограмм муки может вдвое ускорить процесс созревания дрожжевого и бездрожжевого теста. И когда люди почувствуют эффект от этой мухи на бытовом уровне, заметят, что стали реже болеть, — они намного спокойнее будут воспринимать насекомых в составе лекарств и продуктов питания", — уверен глава организации Геннадий Иванов. Он рассказал, что начал изучать полезные свойства черной львинки после того, как врачи поставили ему диагноз, предполагающий замену тазобедренных суставов.
Предприниматель отказался от операции и решил выяснить, в каких регионах мира люди реже страдают заболеваниями опорно-двигательного аппарата.
Пищевые красители из насекомых - 10 необычных фактов о еде
Оценку должны дать в Институте питания и Роспотребнадзоре. Если они поддержат эту идею и скажут, что продукция безопасна, думаю, найдутся любители такой экзотики. Главное, чтобы я, когда беру продукт, могла прочитать, что в нём это содержится и чтобы это был мой выбор. И чтобы это было безопасно, не влияло плохо на здоровье».
В качестве перспективного источника белка и микроэлементов биологи изучают мраморных тараканов, сверчков, моллюсков и дождевых червей. Они содержат мало калорий, быстро наращивают массу, хорошо размножаются, неприхотливы в содержании. А короткий жизненный цикл испытуемых позволяет ученым проследить, с какой скоростью они усваивают и накапливают различные питательные элементы. При этом речь о замене беспозвоночными привычной пищи — говядины, свинины, курицы и других источников белка не идет.
Будут ли в России продукты из червей, сверчков и личинок? Для чего планируется сверчковая ферма в России? И стоит ли гражданам нашей страны ожидать на прилавках продуктовых магазинов продукты, в состав которых входят сверчки, личинки насекомых или что-либо ещё подобное?
Если да, то как такие продукты будут маркироваться, проходить сертификацию, какими нормативными документами будет регламентироваться их безопасность и т. Ответ дан "в общем" и "размыто". Планы по созданию сверчковых ферм Роспотребнадзор не опровергает, так же как и не обещает, что у нас в стране не будет таких продуктов.
И чтобы это было безопасно, не влияло плохо на здоровье».
Сверчков выращивают на ферме в Чеховском округе, обработка производится после того, как они откладывают яйца в торфянице. Для добавления в корма и блюда, насекомых перемалывают в муку, предварительно усыпив, рассказали в компании-производителе пищевых добавок. По словам руководителя предприятия Дениса Тер-Акопова, добавка содержит высокое количество белка, поэтому может конкурировать с мясом.
В сети появилось приложение, определяющие наличие насекомых в продуктах
Краситель Е120 и добавка Е904 — что нужно знать потребителям. Вы узнаете, что насекомые в продуктах и помаде находятся уже давно. "Цель наших исследований — разработка биологически активных пищевых добавок на основе биомассы беспозвоночных — богатого и вместе с тем экологичного источника белка, витаминов и микроэлементов", — сообщила руководитель проекта. Однако он признал, что в России пока несформировался рынок продуктов с добавлением протеина из насекомых, и такая технология может вызывать отторжение у потребителей.
Еда из насекомых: главный тренд мирового FoodTech-рынка
В Подмосковье собрались производить продукты с пищевой добавкой из сверчков. Если чиновники решили своим примером показать, что белковые добавки из насекомых, это более эффективно, нежели развитие реального сектора экономики, каковым является агромпромышленный комплекс, то это, на мой взгляд. «Цель наших исследований – разработка биологически активных пищевых добавок на основе биомассы беспозвоночных», — сообщает пресс-служба ТГУ со ссылкой на руководителя проекта Анастасия Симакова.
Новая «кормовая база»: людей в России будут кормить личинками мух?
По мнению бизнесмена, насекомых можно рассматривать в качестве составной части лекарств и функциональных продуктов питания для человека, а также компонентов кормовых добавок для животных. «С нового 2023 года ЕС дал разрешение на попадание насекомых (домашних сверчков) в выпечку, макаронные изделия и другие полуфабрикаты «для широкой публики». По мнению бизнесмена, насекомых можно рассматривать в качестве составной части лекарств и функциональных продуктов питания для человека, а также компонентов кормовых добавок для животных. Конкретные продукты, где будут добавляться оба вида насекомых пока не называют. Насекомые полностью пригодны к использованию — из них можно производить корма для животных, продукты, пищевые добавки, спортивное и детское питание. На канале «Государственная дума» вчера было опубликовано видеообращение представителя парламентской фракции «Новые люди» Леонова Олега Юрьевича, в котором он выступил с инициативой защитить россиян от еды из насекомых путём её исследования на безопасность.
КОРОВ – ПОД НОЖ, МУХ – В ЕДУ
В поддержку нового типа белка выступают и эксперты по пищевой безопасности, указывая на следующие преимущества: Микрофлора насекомых не является патогенной для человека, а сам продукт безопасен с микробиологической точки зрения. Об этом, в частности, говорится в работе немецких докторов технических наук Оливера Шлютера и Биргит Румпольд из Института сельскохозяйственной инженерии и биоэкономики. В отличие от животных, которые могут стать переносчиками опасных для человека болезней, насекомых выращивают в изолированной среде, где риск такого заражения минимален. Кроме того, проведение лабораторных микробиологических исследований в белковой биомассе — простая манипуляция, что минимизирует риск ложноотрицательного теста на наличие болезнетворных организмов. Пищевые насекомые несут минимальный риск аллергической реакции для человека. Кросс-реактивность возникает только при наличии аллергии на ракообразных. Около 2 млрд жителей Земли уже включают насекомых в свой рацион без особых последствий, что позволяет рассчитывать на низкий уровень аллергенности полученных из насекомых пищевых продуктов.
Токсичные для человека вещества отсутствуют в съедобных насекомых. Об этом говорится в другой работе немецких ученых Шлютера и Румпольд. А в промышленности культивируются только съедобные насекомые, не производящие и не накапливающие токсины. Зачем нам белок и ингредиенты из насекомых? Из них можно получить: сбалансированные корма для разных видов сельскохозяйственных животных; белково-липидную муку для производства продуктов питания, которая может использоваться для замены соевой муки; БАДы, лекарственные препараты и функциональное питание для спортсменов, детское питание; источник хитина, который используется в косметологии, медицине, стоматологии. Основной рост ожидается на рынках Европы и Латинской Америки.
Главные барьеры на пути развития рынков: состояние экономики и разная степень готовности потребителей переходить на новый вид белка. Наиболее пригодны для культивирования — жук-мучник, саранча перелетная, саранча пустынная, сверчок домашний. Российские компании проявляют интерес к личинке южноамериканской мухи «черная львинка», которая при культивировании на органическом субстрате наращивает массу в 500 раз за одну неделю. Она всеядна, способна развиваться при широких диапазонах температуры и влажности, не обитает в жилищах человека.
По данным Forbes, человек с таким же именем на разных этапах входил в число миноритарных совладельцев компаний, принадлежащих миллиардерам Зараху Илиеву и Году Нисанову. Компания «ОНТО» производит сушеных домовых сверчков, предназначенных для питания енотов, крупных птиц, пауков, ежей, рептилий, грызунов, скорпионов, крупных рыб и некоторых млекопитающих. Цена 179 рублей за 20 граммов, то есть в полтора раза дешевле, чем сверчки для людей. Также в ассортименте «ОНТО» — еда для кошек из черной львинки и мучной червь для тех же енотов, крупных птиц, пауков и так далее. В 2022 году выручка компании, по данным СПАРК, достигла 58 миллионов рублей, чистая прибыль — 4,3 миллиона рублей.
Как можно заметить, в основном сырьем для корма из насекомых служит черная львинка, разведение которой правительство РФ недавно внесло в список видов сельскохозяйственной деятельности. Разведения сверчков пока в этом списке нет. В разработке — чипсы и сухарики. Рост объемов будет способствовать удешевлению производства, уверен предприниматель. Запустить производство высокобелковой муки и кормов из домашних сверчков планирует и новосибирская компания «Энтопротеин». Правда, кого именно он намерен кормить продукцией из сверчков, предприниматель не уточнял. Власти РФ к еде из насекомых для людей относятся скептически. Мы же из насекомых предлагаем делать корма для рыбы», — комментировала Виктория Абрамченко. В нашей стране «питание будущего» будет состоять из бобовых и зерновых, уверена она.
К слову, в Европе один из самых известных экспериментов с альтернативным белком — опыт компании Fazer, которая еще в 2017 году начала выпускать в Финляндии хлеб с добавлением муки сверчков, также кузнечиков добавляли в шоколад. Продукция вызвала ажиотаж, однако спустя несколько лет популярность еды из насекомых сошла на нет из-за ее сомнительного вкуса и дороговизны. На упаковках продуктов, произведенных с использованием насекомых, может появиться специальная маркировка. Предложение о дополнительном информировании потребителей поддержал Роспотребнадзор в конце декабря. Поправки о внесении изменений в технические регламенты планируют внести после завершения процедур, подтверждающих безопасность нового вида продукции, и ее госрегистрации. Несмотря на отсутствие официальных требований к продукции из сверчков, эта пища безопасна, говорит Антон Стокоз, что подтверждают декларации соответствия. К тому же не то чтобы мы совсем не ели насекомых до этого. В состав многих продуктов давно входит пищевая добавка Е-120 краситель кармин , который делается из самки насекомого кошениль, добавляет он. Она есть, к примеру, в ряде йогуртов.
Предпринимателя не смущает то, что в этих странах есть свои поставщики: «Сейчас фермеры берут методичку продовольственной организации ООН и делают все по ней. Получаются больше трудозатраты на маленькие объемы и, как итог, дорогой сверчок. Единого технологического лидера сейчас нет».
В начале года ЕС разрешил завозить сверчков на свою территорию. Демидов не видит большой проблемы в том, что насекомые — не самая привычная еда для россиян, а новости о появлении таких стартапов и продуктов регулярно подвергаются критике и высмеиваются в соцсетях. Любой шум вокруг этой темы так или иначе превращается в спрос.
C предубеждениями не имеет смысл бороться. Ты их не искоренишь», - уверен предприниматель. По его оценкам, больше половины людей вообще не знают о такой еде и не имеют сформированного мнения.
По его словам, около трети людей готовы употреблять в пищу насекомых, если продукты устроят их по качеству и цене. По мнению предпринимателя, сейчас отличное время, чтобы заняться таким бизнесом. Это один из самых быстрорастущих секторов в фуднете».
Даже небольшие вложения в разработку технологии разведения насекомых позволяют добиться кратного снижения себестоимости. Так, Энтопротеину уже удалось в два с половиной раза увеличить продуктивность и в четыре раза себестоимость продукции. Один из них это витграсс — сок из ростков пшеницы, порошок.
Витграсс содержит незаменимые аминокислоты, витамины, минералы кальций, калий, магний, железо, фосфор и другие и хлорофилл, который «насыщает клетки кислородом, очищает от токсинов и дает энергию». Он сделан в виде восьми граммовых стиков для растворения в жидкости или добавления в пищу. Как утверждают в компании, порошок «способствует росту мышц, повышению жизненного тонуса и выносливости».
Четвертый тип продуктов — снеки из сверчков: лапша, печенье «Курабье», десерт макаруны. На прошедшем недавно в Сочи мероприятии Innofood «РосЭнерджи» представила эти продукты. Мы это поняли в Сочи на выставке», — говорит руководитель проекта Антон Стокоз.
Может быть, снеки и чипсы», — предполагает он. Функционально, экологично, традиционно? Такую муку добавляют в хлеб и печенье, чтобы повысить содержание белка в этих продуктах. Белка же в такой продукции вдвое больше, чем в говядине», — убежден он.
Выживает только небольшая группа дрожжевых грибов и бактерий, которые не опасны для человека.
Пищевые добавки из насекомых станут привычными уже в ближайшее время
Пищевая добавка Е904 является природной смолой, которую вырабатывают насекомые — лаковые червецы путем выделения липкого секрета из своих кожных желез и оставляя его на стволе дерева. Конкретные продукты, где будут добавляться оба вида насекомых пока не называют. Напомним, российские ученые давно разрабатывают пищевые добавки из сверчков и тараканов. Пищевые добавки и блюда из насекомых – вот как, по мнению многих специалистов, можно решить проблему обеспечения пищей жителей Земли. Биолог Трофимова: добавки из насекомых могут вызвать аллергическую реакцию.