Исполнительный директор «Руспродсоюза» Дмитрий Востриков объяснил, что рост цен на макароны из твердых сортов пшеницы связан с дефицитом данного злака на российском рынке.
На макаронах уже не продержаться: производители заявили о резком росте цен на сырье
Из твёрдой пшеницы будут только макароны группы «А». Цены на макароны из мягких сортов пшеницы остались примерно на том же уровне, который отмечался в начале и середине текущего года". Качественные макароны из твердых сортов пшеницы чаще всего имеют золотисно-желтый или кремовый цвет, с еле заметными темными вкраплениями. Нарваться на низкокачественный продукт можно даже в том случае, если вы целенаправленно приобрели макароны с надписью на пачке: «Изготовлено из твердых сортов пшеницы». Согласно результатам их исследования, макаронные изделия из твердых сортов пшеницы не только не способствуют появлению лишнего веса, но даже уменьшают вероятность развития ожирения. В макаронах из твердых сортов пшеницы больше глютена чем в тех которые делаются из мягких сортов, а потому они дольше перевариваются в нашем организме, не дают быстрый выброс углеводов и считаются более полезными.
В Италии впервые созвана спецкомиссия из-за быстрого роста цен на макароны
Интерфакс: Производители макаронных изделий в РФ столкнулись с дефицитом твердых сортов пшеницы и с резким ростом цен на сырье и материалы, что может привести к существенному увеличению стоимости конечной продукции. Макароны — это новые деньги. Новости о том, что российская пищевая промышленность вдруг неожиданно оказалась в «неправильных» руках, идут одна за другой. Настоящие макароны сделаны из твёрдых сортов пшеницы, именно такие полезно употреблять в пищу, не опасаясь за фигуру и здоровье.
Верхнее меню
- Профессор назвал полезный обед, который готовится за пять минут
- Директор «Руспродсоюза» Востриков подтвердил рост цен на макароны из твердых сортов пшеницы | 360°
- Из каких макарон лучше готовить пасту. Рассказываем о плюсах и минусах твёрдых сортов пшеницы
- Оставляйте реакции
Власти Алтая не считают глобальным рост цен на макароны из твердых сортов
Что делать? Единственный реальный вариант — просто перекрыть потоки поставок. Мы понимаем, что нужно давать дотации сельхозпроизводителям. Или мы, производители макаронных изделий, должны получить дотации. Каким-то образом цены надо сбалансировать так, чтобы все остались довольны и в первую очередь потребители. Читайте также Не надо забывать, что подорожали в два раза деревянные поддоны, гофра-картон для коробок и вообще все виды упаковки. Подорожал в два раза транспорт и вся логистика. А отпускную цену на макароны торговые сети поднять не дают. В ближайшее время все производители макарон окажутся в убытке.
Но пошумят-пошумят и успокоятся. Но у нас в макаронах только два компонента: вода и мука — больше ничего нет. У нас мало зон, в которых производится пшеница твердых сортов. Это Саратовская область и Алтай. Не происходит особого стимулирования производителей. В свое время, когда я был владельцем второй по объемам производства макаронной компании, в 2008 году собирался приобрести 200 тысяч гектаров и сам развивать производство. Но случился кризис, стало не до развития. Должна быть программа поддержки производителей.
Макароны — недорогой продукт, доступный людям с низкими доходами — предмет первой необходимости. Это просто очень полезная еда. Но только не макароны из мягких сортов пшеницы, от них пользы меньше, это совсем не то. Мы, все производители макарон, написали письмо правительству. Пришла формальная отписка.
Последний раз цены превышали отметку 100 руб. В Минсельхозе заверили, что гречки достаточно, и возможность дефицита исключена. Однако по итогам года в ведомстве ожидают, напротив, увеличения сбора картофеля у сельхозпроизводителей год от года.
Аминокислота триптофан, которую содержат макароны, подстегивает выработку в организме серотонина. Это нейромедиатор хорошего настроения или как его еще называют «гормон счастья». Особенности пшеницы твердых сортов или durum. Сравнение твердой и мягкой муки У пшеницы тысячи разновидностей, но среди этого многообразия выделяются 2 большие группы, пшеница мягких и твердых сортов. Мягкие сорта пшеницы в основном выращивают в климате с высокой влажностью. Такая пшеница занимает большую часть рынка. Твердые сорта пшеницы выращивают там, где климат более сухой. В России пшеница durum в основном представлена яровыми видами. Такой пшенице нужно примерно 100 теплых дней до полного созревания. Для выращивания твердых сортов пшеницы подходит не всякий климат. Яровую пшеницу твердых сортов сеют и собирают в основном: В Зауралье. В лесостепной части Челябинской и Курганской областях; На юге. В Краснодарском крае и Ставрополье. На юго-востоке. В Волгоградской, Саратовской и Оренбургской областях. В Алтайском крае и Омской области По словам главы информационно-аналитического департамента Российского зернового союза Сергей Шаховец, точных данных о количестве пшеницы твердых сортов нет. Специально такие сорта не принято выделять и учитывать. Такую статистику обычно ведут на региональном уровне. Скорее всего это связано с тем, что пшеницу твердых сортов выращивают под заказ крупных перерабатывающих предприятий, которые производят макаронные изделия. Сорта пшеницы отличаются друг от друга по внешнему виду. Твердая пшеница во многом похожа на мягкую, но имеет свои особенности. Особенности пшеницы твердых сортов: Зерно вытянутое, жесткое и имеет небольшой размер. Заключено в цветковую пленку, что предотвращает чрезмерное осыпание. Цвет зерна одинаковый. Бурового или желтоватого оттенка. Мука из такой пшеницы хорошо впитывает жидкость и долго не черствеет. Из такой пшеницы получают лучшую манную крупу и макароны. Особенности пшеницы мягких сортов: Колос имеет тонкие стенки и больше пустого пространства в соломине. Зерна более крупные и мягкие. Цвет зерна может быть белым, желтым, бордовым. Мука из такой пшеницы хуже впитывает жидкость и подвержена быстрому очерствению. Муку из такой пшеницы в основном используют для приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий. Если «заглянуть внутрь», то структура мягкой и твердой пшеницы тоже отличается. У макаронных изделий твердых сортов крахмал имеет кристаллическую структуру, у мягких сортов вязкую. Так при варке последних в воду переходит большое количество сухих веществ и крахмала, которые делают воду мутной. Ведущий эксперт Института конъюнктуры аграрного рынка ИКАР Игорь Павенский считает, что производство зерновых прямо пропорционально потреблению продуктов их переработки. А количество твердой пшеницы, которая была выращена в России, можно рассчитать используя данные о производствах муки твердых сортов. Для этого нужно применить в расчётах коэффициент перевода произведенной муки в зерно, который примерно равен 1000 кг муки из 1330 кг зерна.
При этом только один бренд был изготовлен в Италии, все остальные марки были призведены в нашей стране. А стоимость продукции варьировалась от 6 до 30 рублей за 100 граммов. В Роскачестве подчеркнули, что главным критерием для присуждения баллов макаронам была не только их безопасность, но также и польза, которые они несут для организма. Для этого макароны должны быть сделаны из твердых сортов пшеницы.
Сахарный диабет Диета. Макароны польза и вред при Диабете Врач Эндокринолог диетолог Ольга Павлова
В то же время, по его словам, искусственного завышения цен нет. Здесь надо четко разделять, что для макарон твердых сортов используют не муку высшего сорта. Это отдельная пшеница, которой не так много. Она в закупке в два раза отличается по стоимости. Здесь нельзя говорить, допустим, о вермишели либо макаронах из мягких сортов пшеницы.
Недобросовестные производители, стремясь нажиться на потребителях, могут добавлять в продукты некачественные ингредиенты. На что нужно обращать внимание при покупке макарон, узнала « Самая полезная программа ».
Читайте также Еда из детства — рецепт мясного рулета с яйцом Весной 2022 года на мировом рынке резко выросли цены на пшеницу. Из-за резкого скачка многие производители макаронных изделий стали экономить и вместо пшеницы твердых сортов начали использовать обычную дешевую муку. Однако подобная смена рецептуры, по мнению эксперта, приводит к серьезным проблемам со здоровьем. И для людей, склонных к диабету, или которые имеют повышенный уровень сахара в крови, это готовить некачественные макароны. Один из самых известных методов проверки макарон — поджечь их. Если производитель не нарушал технологию и использовал качественные ингредиенты, то изделия будут гореть, так как в них мало влаги.
Но чтобы выбрать полезные макароны из твердых сортов пшеницы, не обязательно предавать их огню. Как выбрать качественные макароны в магазине Сделать правильный выбор можно еще в магазине. Для того чтобы определить качество макарон перед покупкой, достаточно проделать несколько простых шагов: Посмотреть на упаковку. Изделия из твердых сортов пшеницы маркируются буквой А. Попытаться сломать макаронину. Продукты из твердых сортов пшеницы при воздействии не раскрошатся, чего не скажешь о фальсифицированных.
Помимо этого, покупателям рекомендуют обратить внимание на количество белка: чем его больше в составе, тем лучше. Минимум 12 г на 100 г продукта. Качественные макаронные изделия гладкие и имеют жёлтый, либо золотистый цвет. Слишком белые макароны, а также обилие в упаковке разломанных частичек и крошек выдают мягкие сорта пшеницы.
It does not store any personal data. Functional Functional Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features. Performance Performance Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytics Analytics Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website.
Макароны оказались ароматными и вкусными, но не все из них полезны
В идеале в составе должна быть только мука, а также вода. При этом российский ГОСТ допускает, что муки мягкой пшеницы может быть в макаронах чуть больше обычного, но в Роскачестве ставят стандарт на уровне не более трех процентов такой муки. И таким показателям, как оказалось, соответствует лишь четыре марки из всех исследованных. Такие марки макарон получили наивысшие оценки от экспертов, а значит, они могут претендовать на всероссийский знак качества.
Одних только кастрюль — великое множество, и эта особенность сильно затрудняет выбор, особенно если учесть, что далеко не вся продукция… Шебекинские спагетти Цена — 61,9 руб. Под последним подразумевается та самая клейковина, благодаря которой макароны удерживают свою форму. К слову, варятся эти спагетти в течение 9 минут, имеют калорийность на уровне 350 ккал в каждых 100 г. Мне нравится5 Не нравится1 Плюсы и минусы одни из лучших макарон от проверенного производителя, которые сохраняют характерную твердость аль денте даже в случае переваривания; натуральный состав без примесей и консервантов; одно из самых бюджетных предложений на рынке, получившее отметку Знак качества от независимой экспертной лаборатории Роскачества. Pasta Zara-4 Цена — 89,9 руб.
Также длительная варка приводит к тому, что разрушается часть полезных веществ , находящихся в макаронах, например витаминов группы В, еще это приводит к потере клетчатки.
Макароны в среднем варят 5—15 минут в зависимости от вида, как правило, нужное время указано на упаковке. Готовый продукт не стоит промывать водой, это может привести к дополнительной потере питательных соединений. Кроме того, по данным ряда исследований, макароны полезнее, если есть их с натуральными соусами на основе томатов и овощами.
Но легко ли найти такую продукцию в российских магазинах?
В Италии делать пасту из нетвердых сортов пшеницы запрещено законом. К тому же и в уходе культура эта довольно капризная. Другими словами, из заготовленных в год 75 миллионов тонн пшеницы, твердых сортов всего 500 тысяч тонн.
Россиянам объяснили пользу макарон для здоровья
На упаковках импортных макарон из твердых сортов должно быть написано дурум (durum) или семолина (semolina di grano duro). Макароны твердых сортов сложно ломаются, в отличие от мягких сортов, которые крошатся даже при незначительном механическом воздействии. «Макаронами из твердых сортов пшеницы целесообразно ужинать, особенно если у человека нарушен сон, потому что аминокислоты, содержащиеся в них, способствуют синтезу нейромедиаторов, происходит седативное воздействие на нервную систему. В макаронах из твердых сортов пшеницы больше глютена чем в тех которые делаются из мягких сортов, а потому они дольше перевариваются в нашем организме, не дают быстрый выброс углеводов и считаются более полезными.