это 100 % натуральный продукт вырабатываемый из лучших сортов ржи путем.
В чём разница между ферментированным и неферментированным солодом
Этот как раз она отличает неферментированный ржаной солод от ферментированного. Этот как раз она отличает неферментированный ржаной солод от ферментированного. Рожь дает солод красный ржаной ферментированный и белый неферментированный.
Ферментированный ржаной солод производства Брянск (делаем «почти бородинский» хлеб без проблем)
Что может ферментированный ржаной солод. Используют ржаной солод для создания: 1. Хлебо-булочных изделий. Этот как раз она отличает неферментированный ржаной солод от ферментированного. Чаще всего встречается ржаной. Солод разделяется на: ферментированный, он же красный, он же темным, он же недиастатический. Для ферментированного ржаного солода можно также готовить солодовую вытяжку методом холодного экстрагирования. Ферментированный ржаной солод — специальным образом переработанные семена ржи посевной (на латинском Secále cereále), злаковой культуры.
Что такое ферментированный солод
- Ржаной солод RUMALT
- Что такое ферментация
- Ржаной ферментированный солод - YouTube
- Солод ржаной, ферментированный (красный), 1 кг
- Cолод красный ржаной ферментированный
- Сегодня поговорим о ржаном ферментированном солоде, который еще называют томленым или красным.
Что такое ферментированный солод
- Ферментированный ржаной солод производства Брянск (делаем «почти бородинский» хлеб без проблем)
- Подпишитесь на нас в социальных сетях:
- Что я получил
- Солод ржаной и что с ним можно сделать?
- Солод ржаной ферментированный
- Статьи о пивоварении
Объявления по запросу «ржаной солод»
Как правильно запарить солод для хлеба? Как приготовить солодовую заварку? Для этого заварку можно поместить в термос, или укутать миску в теплое полотенце. Как правильно принимать солод? Применение ржаного солода разрешается достаточно длительное: по 1 ч. Какой солод лучше ферментированный или нет? Также неферментированный солод — источник белка, витаминов, минеральных веществ и аминокислот.
Интересующий же нас солод, ржаной ферментированный молотый. Для начала давайте посмотрим, какие питательные вещества он в себе содержит: - Полный набор аминокислот лизин, треонин, валин и т. Прочитав его, не зная, что это все в себе содержит солод, можно подумать, что это - состав лекарственного препарата. Действительно, современное использование солода очень разнообразно. Всем известное — это приготовление хлеба с добавлением солода для улучшения вкусовых качеств, эластичности теста, усиления брожение и увеличения срока хранения изделия. Еще солод ржаной используют для приготовления концентрата кваса и хлебный квас. В косметологии солод ржаной используют для приготовления маски для лица. Она разглаживает морщины, делает кожу эластичной и здоровой. Вот рецепт маски, которую можно приготовить дома: 1 чайная ложка солода 1 чайная ложка меда 1 желток куриного яйца Все ингредиенты тщательно перемешать и нанести на лицо на полчаса.
Потом смыть теплой водой. Маску можно применять не более двух раз в неделю.
Цвет ферментированного солода может быть разным от коричневого до тёмно-бурого, обладает кисло-сладким вкусом и ароматом ржаного хлеба. Контроль качества На всех этапах производства осуществляется строгий контроль качества. На каждую партию продукции оформляется удостоверение о качестве и безопасности.
Состав Уникальный состав ржаного солода получен благодаря естественному процессу проращивания злаков, так как в это время в зерне образуется большое количество полезных соединений. В химическом составе солода ржаного: различные микроэлементы кальций, магний, фосфор, селен, марганец; ферменты гликозил-гидролаза, которые могут расщеплять крахмал; витамины Е, группы В В1, В2, В5 , А, холин и другие. Польза Основная польза ржаного солода заключается в том, что этот натуральный продукт — пророщенные зерна злаков. В зародышах ржи содержатся уникальные по своему положительному воздействию на организм природные соединения. Ржаной солод показан: При дефиците железа и истощениях, а также физических нагрузках и после операций как энергетическая диета, способная восстановить и укрепить организм. Для стимуляции и нормализации нервной системы человека, а также для наращивания мышц спортсменам. Диабетикам, так как элементы в составе солода выравнивают уровень сахара в крови, а также способствуют выработке инсулина. Вред Солод ржаной нельзя употреблять в период обострений заболеваний ЖКТ — хронического панкреатита, язвы, гастрита, холецистита. Как использовать Ржаной солод в промышленности является сырьем для производства квасного сусла. Именно это сусло используют в пивоваренной промышленности, если недостаточно ячменных дрожжей.
Ферментация
- Сегодня поговорим о ржаном ферментированном солоде, который еще называют томленым или красным.
- Отзывы владельцев Солод ржаной ферментированный в зернах, 1 кг — магазин Русская Дымка
- Присоединяйтесь к обсуждению
- Отзывы о ржаном ферментированном солоде, 1 кг
Ароматная водка (мацерат) из солода «Ржаной ферментированный»
При такой обработке внутри солода начинается интенсивное образование меланоидов, которые придают солоду красно-коричневый цвет и специфические вкус и аромат. Перед добавлением в тесто солод нужно заварить кипятком и охладить. Мука ржаная любая - 60 гр.
Ферментированный ржаной солод имеет приятные солодовые вкус и аромат, а также красивый тёмно-коричневый цвет. Именно красный ржаной солод придает хлебу те неповторимые цвет, вкус и аромат, к которым мы привыкли с детства. Без него невозможно испечь настоящие "бородинский" или "рижский" хлеб.
Однако ржаной солод может добавляться и к хлебу из чисто пшеничной муки.
И плюс ещё: Традиционный ароматический сорт с мягким, почти сладким вкусом и деликатно-пряным ароматом если хмеля на аромат не жалеть, можно добиться очень красочного аромата - сухие травы, лесные ягоды, ягодный джем. Легкие цитрусовые и цветочные нотки. Дает четкую, сухую-травянистую горечь.
Самогон получился отличный, аромат солода явно ощущается! Буду ставить еще! С Стрельников Максим Александрович 15 марта 2019 Достоинства Не нужно заморачиваться с проращиванием и т. Удобная фасовка.
Солод ржаной, ферментированный (красный), 1 кг
Он имеет высокую питательную ценность, богат витаминами, ферментами, кальцием, фосфором, селеном, марганцем, витамином Е и магнием. Продукт высокобелковый, содержит набор незаменимых аминокислот. Ячменный солод лечит заболевания желудочно-кишечного тракта, богат нерастворимой клетчаткой, которая выводит шлаки и токсины из организма. Витамины группы В и А помогают заживлять раны, препятствуют образованию камней в желчном пузыре. Ржаной и овсяный типы солода являются природными иммуномодуляторами. Они успешно справляются с признаками анемии, нервного и физического истощения, обладают общеукрепляющим и восстанавливающим свойствами. Эти продукты нужно принимать в послеоперационный период, при сахарном диабете. Противопоказаниями для употребления солодовой пищи являются острый панкреатит, холецистит, гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки. Как приготовить солод Этапы изготовления продукта занимают длительное время и требуют тщательного соблюдения инструкции.
Как приготовить солод в домашних условиях или на пивном производстве, узнайте на примере с фото: После калибровки зерна просеивают через сито. Так достигается равномерное прорастание. Продезинфицируйте зерно, замочив его на пару часов в воде с раствором марганцовки или с помощью спирта. Сырье несколько раз подвергается промыванию горячей водой температурой 50-55 градусов, засыпается в емкость с теплой водой. Ее надо менять каждые 7-8 часов, выбрасывая мусор и всплывшие на поверхность зерна. Так происходит осахаривание. Как только оболочка станет легко отделяться, и начнут проклевываться ростки, нужно заложить сырье на хранение. Зерна выстилают в темном помещении трехсантиметровым слоем, накрывают влажной тканью.
Каждые 6-7 часов сырье перемешивается, проветривается, ткань увлажняется. Нельзя допустить перегрев зерна, иначе солод будет прелым и кислым. Когда ростки станут равными по длине зерна, а при раскусывании будет ощущаться запах огурца, процесс проращивания останавливают. Сырье выстилают тонким слоем в теплом сухом месте и ждут легкого карамельного привяливания. Для сушки используются духовка или печь с температурой не больше 40 градусов. Зерно станет сухим, сладковатым, будет легко рассыпаться при трении в ладонях. Нужно удалить ростки. Затем солод переминают, просеивают, хранят в сухом темном помещении.
Отдельно выделяют кислый солод, который не проходит процесс ферментации. Для его получения светлое сухое сусло подвергается замачиванию в теплой воде до образования молочнокислых бактерий, затем его просушивают и варят. Солод, что это такое польза и вред. Что такое солодовый хлеб?
Ферментация - выдержка сырья при высокой температуре - промежуточная стадия между проращиванием и сушкой.
Этот как раз она отличает неферментированный ржаной солод от ферментированного. Непосредственно в этот момент ингредиент для пенного напитка приобретает необычный яркий вкус, особый красный оттенок, невероятный изысканный аромат, который так обожают любители пенного. Неферментированный ржаной солод этот процесс исключает. Сырьё сушится при пониженном давлении и температуре. Параметры подбираются таким образом, что особые ферменты, которые выделяются в зерне в процессу проращивания, не выпариваются, а сохраняются.
Аналитические константы для этой оценки солодовых препаратов твердо не установлены. Особенно неудовлетворительны способы определения протеолитической силы солодовых препаратов. Решающими должны быть пробные выпечки. Самый совершенный вид использования солода для целей хлебопечения состоит, бесспорно, в приготовлении вытяжек из солода. В полученных таким образом растворах содержатся все действующие вещества из всех слоев зерна без примеси оболочек и пленок. Подобные солодовые растворы сохраняются только тогда, когда они, посредством соответствующего сгущения, так сильно обогащены сухим веществом, что развитие микроорганизмов невозможно. Поэтому их выпаривают в густые экстракты и пускают в продажу. Естественно, непременным условием для этой концентрации является то, чтобы температура, применяемая для испарения излишней воды, не превышала известной границы, иначе понижается действие энзимов. Так в общих чертах происходит образование диамальта.
Подробности приготовления и обработки солода неизвестны, а на них основано все своеобразие фабрикатов. За последние десятилетия создан целый ряд мальц-экстрактов для целей хлебопечения, что служит доказательством того, как укоренилось применение солодовых препаратов. Ниже приводятся таблицы состава мзльцэкстрактов, показывающие очень различные данные см. В этой таблице надо отметить следующее. Колебания в содержании воды очень значительны и их следует иметь в виду, при оценке мальц-экстракта. Для зольности нормальными являются величины в 1,65-1,77. Повышенное содержание золы должно вызывать подозрение при применении примесей, в особенности если количество фосфорной кислоты различно. Колебания, как, это видно из вышеуказанных чисел, значительны. Титруемая кислотность, в пересчете на молочную кислоту, колеблется между 1,24 и 2,28.
Это чрезвычайно большие различия. Здесь безусловно речь идет о большей или. Важно то обстоятельство, что рН не, всегда шло параллельно с найденным посредством титрования; градусом кислотности, о чем не следует забывать при оценке солода. В отношении диастатической силы мы тоже видим заслуживающие внимания различия; так имеются экстракты, которые практически вообще не имеют Д. С другой стороны, Д. Экстракты с 60 — 75 Д. В экстрактах с более высокой Д. Самым простым применением солода является помол его вместе с зерном, или примешивание смолотого в муку солода к муке или тесту. Подобную солодовую муку можно найти в продаже.
Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте! Скрыть объявление Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова.
Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа.
СОЛОД ржаной ферментированный молотый
Отсюда следует, что ферментированный ржаной солод лучше рассматривать не как ферментный препарат, а как добавку, которая улучшает вкус и аромат. Неферментированный солод Зерно вначале проращивается, как и в первом случае, а затем, минуя процесс выдержки при высоких температурах, подлежит сушке. Сушится такой солод в условиях пониженного давления и температуры, для того чтобы а-амилаза и другие ферменты, активность которых сильно поднималась в стадии проращивания зерна, сохранили эту активность и после сушки.
Пророщенные зерна ржи называются зеленым солодом. Ферментацию зеленого солода в домашних условиях сделать не получится, т. Слои зерна при этом необходимо перемещать особым способом, а не в хаотическом порядке. Ферментация длится около 4 суток, при этом в зерне продолжают накапливаться аминокислоты и сахара. Именно благодаря им во время сушки солод приобретает особый вкус, цвет и аромат. Как приготовить ржаной ферментированный солод дома.
В хлебопечении используют ржаной молотый ферментированный солод. Он значительно улучшает качество муки: усиливается процесс брожения, тесто становится более эластичным, вода лучше поглощается, а мякиш становится более мягким и структурным. Как правильно запарить солод для хлеба? Как приготовить солодовую заварку? Для этого заварку можно поместить в термос, или укутать миску в теплое полотенце.
Как правильно принимать солод? Применение ржаного солода разрешается достаточно длительное: по 1 ч.
Разных культур. Он бывает: ферментированный и неферментированный. Данный «красный» солод получают из зерна ржи.
К тому же он ещё и «томлёный», то есть — ферментированный. Сама технология довольно… непроста. Сначала отобранное зерно замачивается в течение 30-36 часов, потом проращивается около 1,5-3 дней, Затем несколько суток «томится» с нагревом. Следующим этапом его постепенно аккуратно сушат где-то сутки с поэтапным снижением температуры от 70 до 50 градусов. В конце нелёгкого пути солод размалывают в крупнозернистый порошок.
Кстати, а продаже иногда можно найти солод в зёрнах, который люди мелют сами. А есть и экстракты из солода в виде сиропов. Иными словами, эксплуатируются природные процессы, которые запускаются внутри самого зерна. Томление здесь — самый главный момент. Заключается он в выдерживании материала при повышенной температуре около 60-65 градусов, чтобы протекал процесс ферментации.
Именно на этой стадии солод получает характерный черно-красный цвет, а также глубокий медовый вкус и уникальный запах «чёрного хлеба». Считается, что именно тут кроются отличия в характеристиках готового продукта. Вроде бы, солод брянского производства делают на современном оборудовании, но по старинной технологии. Ферментирование производится в ворошащих барабанах вместо «ящичного» варианта, как у конкурентов. Само предприятие известное и немолодое.
В 1954 году он был сдан в эксплуатацию. В 1971 году на базе завода красного ржаного солода был основан пивобезалкогольный завод.
ферментированный ржаной солод
при интенсивных физических нагрузках, - беременным, - при длительных заболеваниях, - для укрепления нервной и сердечнососудистой системы. Используется как основной, так и дополнительный солод для придания характерного ржаного вкуса и аромата. Ржаной солод произ-водится двух типов: ферментированный и неферментированный [6-10, 16, 20]. Согласно ГОСТ 52061-2003 солод ржаной сухой ферментированный и неферментированный выпускают тонкоразмолотым или целым зерном. Что может ферментированный ржаной солод. Используют ржаной солод для создания: 1. Хлебо-булочных изделий. Получался солод, который использовался для приготовления кваса, цвет у него был очень темный.
Солод ржаной ферментированный (красный) RUMALT®, Брянскпиво
при интенсивных физических нагрузках, - беременным, - при длительных заболеваниях, - для укрепления нервной и сердечнососудистой системы. Ржаной ферментированный солод активно используется для приготовления ржаных, ржано-пшеничных и заварных видов хлеба. 1414 предложений - низкие цены, быстрая доставка от 1-2 часов, возможность оплаты в рассрочку для части товаров, кешбэк Яндекс Плюс - Яндекс Маркет. Солод ржаной ферментированный молотый – натуральный продукт здорового питания, обладающий ярко выраженными оздоровительными свойствами.
Солод ржаной, ферментированный,1000 г.
| СОЛОД ржаной ферментированный молотый | Ферментированный солод, который также может встречаться под названием томленый и красный солод – это пророщенное ржаное зерно, которое в процессе обработки подвергается ферментации, сушке и помолу. |
| Солод ржаной ферментированный молотый №2 (мешок) 50 кг ТМ RUMALT Брянск | Ферментированный солод, который также может встречаться под названием томленый и красный солод – это пророщенное ржаное зерно, которое в процессе обработки подвергается ферментации, сушке и помолу. |
Ферментированный солод для пива. Разбираемся в терминологии.
Кешбэк солод ржаной ферментированный 300 г купить по выгодной цене в маркетплейсе Мегамаркет 8 (800) 600-08-88 Характеристики Описание Отзывы | Артикул: 100023383303. Ржаной ферментированный солод-первоклассное сырьё для хлебопечения и безалкогольных напитков, солодовых экстрактов и улучшителей, детского и диетического питания, фармацевтических препаратов, используется при производстве дрожжей. Ржаной ферментированный солод добавляют в хлеб, чтобы придать ему аромат, цвет и вкус как у ржаного хлеба. Ржаной неферментированный солод используют для улучшения качества готового теста.
Солод ржаной ферментированный (красный) RUMALT®, Брянскпиво
Фосфолипидов, необходимых для строительства мембран новых клеток. Рекомендованная доза 1-3 ч. При этом дозировки, в зависимости от индивидуальных особенностей организма, можно корректировать в ту или иную сторону. Применение Как пищевая добавка Для улучшения вкуса добавляют в домашнюю выпечку, супы, мясные котлеты, отбивные и пр. Для приготовления кваса Приготовление ржаного кваса отличается простотой и заключается в следующем: Рецепт: 2 ст. Полученный экстракт слить в другую емкость оставшийся осадок утилизировать , добавить 2 ст.
Затем также на сутки поместить в холодильник. После чего квас готов к употреблению. Открывать бутылку осторожно и не оставлять открытой до полного употребления продукта.
Данная продукция нашла широкое применение при производстве концентрата квасного сусла, квасных концентратов и кваса, а также при выпечке ржаных, ржано-пшеничных, заварных, солодовых и других сортов хлеба. Ферментированный солод дает возможность значительно повысить водопоглощение муки, обеспечить высокие показатели эластичности теста, увеличить структуру мякиша хлеба, он способствует образованию растворимых веществ, повышающих длительность срока хранения готовой продукции и усиливающих брожение. Нужно отметить высокую полезность и его ценность как продукта здорового питания. Виды и особенности ржаного ферментированного солода Мы предлагаем купить солод ржаной ферментированный двух видов: красный и рыжий. Красный ржаной ферментированный солод производится исключительно по ручной технологии, которая не предполагает механизированную обработку.
Отберите головы в количестве 15-30 мл. Отбирайте «тело» в трех литровую банку измеряя плотность крепость жидкости в банке ареометром, не забывая вносить температурные поправки. Обратите внимание, что крепость замерять следует именно в приемной емкости, а не в «струе». Это очень важно! Иначе ваш напиток станет мутным из-за опалесценции. Напиток уже можно употреблять. Но лучше дать ему отдохнуть несколько дней или даже недель. Для улучшения потребительских свойств можно провести бонификацию. Просто добавьте в него 3-6 грамм фруктозы на 3 литра. Так же данную ароматную водку можно выдержать на дубовых сегментах, тем самым сделав имитацию солового виски. Для этого к трем литрам напитка добавьте 5-7 грамм подготовленной щепы без обжарки, либо с той степенью обжарки которая вам нравится.
Для получения одинакового по качеству солода его необходимо разрыхлять ворошить 1 — 2 раза в сутки в зависимости от дня ращения. Для интенсификации солодоращения используют различные активаторы, которые стимулируют процессы растворения эндосперма зерна и накопления ферментов. В качестве активаторов применяют гиббереллин 150 — 250 мг на 1 т зерна , молочную кислоту 1,5 л на 1 т зерна , диаммония фосфат 0,9 кг на 1 т зерна , комплексный ферментный препарат МЭК ПП — 1 10 г на 1 т зерна. Независимо от используемого оборудования процесс проращивания солода следует проводить так, чтобы зерно прорастало равномерно, с наименьшим количеством проростков и полным растворением эндосперма в конце проращивания. Зерно проращивают в специальных помещениях, которые оборудуют аппаратами и машинами для очистки, сортирования, замачивания, проращивания и сушки зерна, отделения ростков, кондиционирования воды и воздуха. Различают токовые и пневматические солодовни. В токовой солодовне ячмень проращивают в тонком слое на бетонном или асфальтном полу на току. Такие солодовни остались на заводах малой мощности, они малопроизводительны и требуют больших затрат ручного труда, особенно на ворошение зерна. Основной способ солодоращения — это пневматический, осуществляемый в специальных механизированных ящиках или барабанах, через которые продувается кондиционированный воздух. Для проращивания солода применяют также аппараты для непрерывного, полунепрерывного и периодического солодоращения с увеличением единичной мощности аппарата. Перспективным является производство солода с совмещением технологических операций в одном аппарате. Амилолитическая активность свежепроросшего солода возрастает до 300 — 400 ед. Поэтому сушка солода представляет собой сочетание сложных нестационарных процессов тепло— и массообмена и биохимических превращений. Физические преобразования состоят в изменении содержания влаги, массы, цвета, аромата и вкуса солода. В зависимости от физиологических и биохимических превращений в солоде технология сушки разделяется на три основные фазы. Первая фаза — физиологическая, в течение которой продолжается рост листка и корешков, протекают ферментативные процессы. Вторая фаза — ферментативная, длится 5 — 7 ч при повышении температуры от 45 до 70 176;С. Рост и дыхание зародыша прекращаются, а ферментативные гидролитические процессы усиливаются. Третья фаза — химическая, протекает при температуре 70 — 80 176;С для светлого солода и 100 — 105 176;С для темного солода. Длительность фазы 3 — 4 ч. Ферменты частично инактивируются или переходят в связанное неактивное состояние. Происходит интенсивное взаимодействие аминокислот с редуцирующими сахарами, в результате чего образуются меланоидины, обусловливающие темный цвет, специфический вкус и аромат готового солода, Белки коагулируют. В процессе сушки ферментативная активность солода претерпевает значительные изменения. Она постепенно увеличивается в физиологической фазе, проходит через свой максимум в ферментативной фазе и снова снижается в химической фазе. В процессе сушки солода существенно изменяется химический состав солода. В течение первых 10 — 15 ч сушки происходит ускоренный гидролиз крахмала, что приводит к увеличению количества сбраживаемых сахаров. При высоких температурах сушки изменяются состав солода и его органолептические показатели. Высокая активность протеолитических ферментов приводит к сильному расщеплению белков и накоплению продуктов их гидролиза. Однако на химической фазе в результате меланоидинообразования содержание простых углеводов и аминокислот в солоде уменьшается. Рекомендуется соблюдать следующие соотношения. Для сушки солода применяют различные сушилки периодического и непрерывного действия. В качестве сушильного агента применяют либо нагретый в калорифере чистый воздух, либо смесь холодного воздуха с топочными газами. Последние получают сжиганием природного газа, мазута, кокса или угля. Предпочтение отдают природному газу. Они не должны содержать взвешенных частиц и иметь посторонние запахи. Для получения светлого солода его сушку проводят так, чтобы затормозить рост зародыша и дыхание зерна, не допустить глубокого гидролиза крахмала и белка. Для этого следует быстро удалить влагу при относительно низких температурах. Такой режим позволяет сохранить высокую ферментативную активность солода, так как высокая концентрация сухих веществ предохраняет ферменты от инактивации. При сушке темного солода в отличие от светлого добиваются глубокого гидролиза белков и крахмала и интенсивного накопления сахаров и аминокислот. Такой режим приводит к увеличению продолжительности сушки темного солода примерно в 2 раза по сравнению с сушкой светлого солода. Охлажденный и сухой солод при оптимальных температуре и влаге может храниться без потери качества до двух лет. Готовность свежепроросшего неферментиронного солода определяется специфическим запахом, длиной корешка 1,5 — 2 размера зерна и ростка 0,5 размера зерна. Для получения ферментированного солода свежепроросший солод подвергают ферментации. За этот период в солоде накапливается значительное количество Сахаров и аминокислот, из которых при сушке образуются ароматические и красящие вещества. Показатели качества солода Качество солода оценивается по следующим органолептическим физико — химическим показателям: 1.
Какая разница между ферментированным и не ферментированным солодом?
| Статьи о пивоварении | светлый (белый) и ферментированный - красный (темно-коричневый). В домашней выпечке красный (ферментированный) солод используют чаще, чем белый солод. |
| ферментированный ржаной солод | Ржаной солод/Rye Malt – компонент, способствующий отличительному освежающему аромату в пиве. |
| Солод ржаной ферментированный и неферментированный | Солод ржаной ферментированный молотый – прекрасный компонент для приготовления ржаных, ржано-пшеничных, солодовых сортов хлеба. |
| Солод ржаной, ферментированный,1000 г. NOYER 111962661 купить в интернет-магазине Wildberries | Допускается замена красного (ферментированного) солода концентратом квасного сусла, изготовленного по ГОСТ 28538-90. |
| Ржаной солод в пищевой промышленности и домашнем производстве | Описание. Солод ржаной ферментированный изготавливается из пророщенного ржаного зерна. Это чистый натуральный продукт без всяких добавок и красителей, содержащий белки, фосфор, калий. магний, марганец, кальций, цинк, железо, селен, медь, ванадий и др. |