Сколько зарабатывает бармен в разных городах России и за рубежом. Сколько зарабатывает бармен в месяц. Средняя зарплата бармена-официанта в Украине составляет 8000 грн ($304). от 60 000 до 100 000 руб.
Средняя зарплата бармена в разных городах
- Доходы специалистов в России
- Сколько зарабатывает бармен по регионам России
- Зарплата бармена в России, Казахстане и Украине 2022. Сколько получает?
- Как достичь совершенства?
- «Честных барменов не бывает». Откровения работника ночного клуба | Аргументы и Факты
Работа для бармена в России
Все это повышает престижность профессии», — объяснил Артем Кумпель, управляющий директор «Авито Работы». Медианная зарплата барменов — 27 500 рублей при условии полной занятости. Но часто бармены могут зарабатывать больше: например, в заведениях Владивостока 52 500 рублей , Москвы 50 000 рублей , Мурманска и Санкт-Петербурга 40 000 рублей. Распространен и формат ежедневной оплаты за смену. На размер заработка также сильно влияют чаевые, которые зависят от профессионализма бармена и локации.
Специалист такого плана должен знать рецепты напитков, правила их хранения, уметь работать с кассой, заполнять некоторые финансовые документы — обучение на бармена позволяет получить эти знания и навыки достаточно быстро, но обойтись вовсе без них невозможно. Если найти потенциальное рабочее место с обучением не получается, можно пройти специализированные курсы, либо получить среднее специальное образование в колледже. Так, для этого направления подойдет профиль «Организация обслуживания в общественном питании» код 43. Поскольку речь идет о среднем образовании, сдавать ЕГЭ для поступления не понадобится. Обучение может длиться от одного до нескольких лет в зависимости от формата посещения занятий и года поступления после 9-го или 11-го класса. Курсы БАР Барменская Ассоциация России — одна из довольно большого количества организаций, проводящих курсы для желающих освоить мастерство бармена.
Курсы проводятся по разным программам в зависимости от специализации и позволяют получить базовые знания для успешного начала работы.
Фильм» — полнометражное продолжение популярного сериала о психологе, выбирающем провокационные методы лечения. Режиссёром картины выступила Александра Ремизова, ранее работавшая над двумя сезонами в качестве сценариста. По сюжету Артём Стрелецкий, недавно вышедший из психиатрической клиники и узнавший о неизлечимой болезни отца, решает скрыться от всех в небольшом прибрежном городке.
Но все же давайте попробуем разобраться с этим вопрос как можно подробнее. Заработная плата бармена — цифра не постоянная, так как она складывается из нескольких составляющих. Окладная часть Основа зарплаты бармена — оклад — как правило высчитывается из часов. Тем не менее, на сумму оклада влияет также сезонность, регион и тип заведения.
При поступлении на работу стоит учесть, что оклад будет больше, если у вас есть опыт работы, рекомендации и, конечно, высокий уровень профессиональных навыков. Как уже писалось выше, оклад бармена по России существенно отличается в зависимость от города. К примеру, в Москве белая заработная плата бармена составляет порядка 40 тыс. В Санкт-Петербурге эта цифра несколько ниже — около 33 тыс. В регионах же оплата труда бармена колеблется в среднем 23-25 тыс. Но оклад — это еще не весь доход. В некоторых заведениях практикуется премиальная часть. Ну и обязательно чаевые.
Премии Помимо оклада существуют еще определенные надбавки премии, бонусы и т.
Средне по России
- Сколько в России зарабатывает Бармен в 2024 году
- Финал Чемпионата России среди барменов NBC 2023
- Обязанности и навыки бармена
- Сколько получает бармен | Истории | Сколько зарабатывает 4 июня 2021
Сколько получают Бармены?
«Пить не раньше семи вечера и только если угощают гости»: сколько зарабатывает бармен. Главная» Новости» Сколько зарабатывают бармены в москве. Здесь ты вряд ли будешь зарабатывать барменом больше 70-100 тысяч рублей. Бармен: свежие вакансии во всех регионах на Авито.
Финал Чемпионата России среди барменов NBC 2023
| Средняя зарплата бармена в клубах Москвы и других городов | О сервисе Прессе Авторские права Связаться с нами Авторам Рекламодателям Разработчикам. |
| Профессия бармен: описание, суть, какая зарплата | Сколько зарабатывает бармен в месяц. Средняя зарплата бармена-официанта в Украине составляет 8000 грн ($304). от 60 000 до 100 000 руб. |
| Сколько получает бармен в Москве / Снг и Сша — Отчет | Он говорил, что на чаевых бармены в их заведении зарабатывают больше, чем от начальства. |
| Зарплата бармена в России | Сколько зарабатывают бармены в России Заработок бармена зависит от следующих факторов: Место работы. |
| Бармен, работа барменом, вакансии бармен в России | Сколько зарабатывают бармены в других регионах России? |
Работа для бармена в России
Найти работу барменом в Москве. Актуальные объявления о вакансиях бармена от прямых работодателей на сайте Сколько зарабатывает бармен бариста и официанты в России — 35593 руб. в среднем. Платим нормально — в месяц бармен получает от 55 до 65 тысяч в зависимости от времени года. Он рассказал о том, сколько зарабатывают бармены, сложно ли привыкнуть к ночным сменам и о флирте с гостями.
Сколько зарабатывает бармен в России — 42430 руб. в среднем
Сколько зарабатывает, суть деятельности, плюсы и минусы профессии: решите, стоит ли учиться на бармена. Сколько зарабатывает бармен в России — 34098 руб. в среднем. Он рассказал о том, сколько зарабатывают бармены, сложно ли привыкнуть к ночным сменам и о флирте с гостями. Здесь ты вряд ли будешь зарабатывать барменом больше 70-100 тысяч рублей.
Стало известно, сколько получают бармены в Москве и регионах
Нельзя переносить свое настроение на посетителей или отпугивать их грустным выражением лица. Также бармену не помешает отличная физическая форма. Не так просто часами стоять на ногах, манипулируя при этом инструментами, посудой, бутылками. Знания и навыки Профессиональный бармен должен уметь обращаться со всеми инструментами, видами посуды, напитками, ингредиентами, которые применяются в его работе. Ему нужно владеть приемами приготовления базовых коктейлей, и тех, что заявлены в меню конкретного заведения. Также пригодятся навыки обращения с кассовым аппаратом, составления отчетов, ведения базовой бухгалтерии. Представителю профессии нужно знать принципы обращения с разными напитками и ингредиентами, правила их хранения, сочетания, подачи. Не лишними будут знания в сфере маркетинга, психологии, конфликтологии, гигиены, санитарных норм. Стоит ли работать барменом Бармен — интересная, востребованная профессия. Она может стать источником хороших доходов, полезных связей. Для трудоустройства не требуется наличие высшего образования, достаточно закончить профильные курсы.
Можно даже научиться всему необходимому прямо на рабочем месте. Есть у направления и существенные минусы: Напряженный график работы. Обычно он подразумевает ночные смены, что сказывается на общем качестве жизни. Активное общение с людьми. Минус в том, что они постоянно меняются, многие из них находятся в нетрезвом состоянии, требуют внимания. Работа в постоянном напряжении. Нередко обслуживать приходится сразу несколько человек. Их надо запомнить, чтобы потом раздать напитки, приготовить заказы, распределить, не забыть взять плату. При этом нужно следить за чистотой рабочего места, наличием ингредиентов и посуды. Материальная ответственность.
Недостачи, испорченные ингредиенты, разлитые напитки, разбитые барменом бутылки и бокалы, компенсируют из его зарплаты. Люди, которые становятся барменами, обычно работают несколько лет, после чего меняют направление или выбирают смежную сферу. Лишь некоторые превращают профессию в дело всей жизни. Одни открывают свои заведения, другие принимают участие в профессиональных конкурсах, третьи становятся преподавателями.
Управление барным оборудованием: Бармен обслуживает и контролирует работу барного оборудования, такого как шейкеры, блендеры, мерные стаканы, ледогенераторы и т. Поддержание чистоты и порядка: Бармен следит за чистотой и убирает за собой рабочее место. Консультирование гостей: Бармен может консультировать клиентов по выбору напитков, рассказывать о рецептах и особенностях различных коктейлей. Соблюдение правил безопасности: Бармен следит за соблюдением правил безопасности и гигиены при работе с алкоголем и обслуживании посетителей.
Управление барной программой: В некоторых случаях, бармен может участвовать в разработке и внедрении новых напитков и коктейлей в барную программу заведения. Оформление и декорирование: Бармен может принимать участие в оформлении и декорировании бара для создания уютной и привлекательной атмосферы. Проведение мероприятий: В зависимости от заведения, бармен может участвовать в проведении различных мероприятий и барных шоу. Кроме того, важно отметить, что бармен может выполнять различные другие функции, в зависимости от специфики заведения и его политики. Специализации барменов У барменов есть различные специализации, которые определяются в зависимости от типа заведения, в котором они работают, и вида напитков, которые они специализируются приготовлять. Некоторые из распространенных специализаций барменов включают: Коктейльный бармен: Специализируется на приготовлении разнообразных коктейлей, включая классические и авторские рецепты. Коктейльный бармен обладает знаниями о различных видов алкоголя, ликеров, сиропов и других ингредиентов для создания уникальных напитков. Винный бармен: Этот бармен специализируется в работе с винами.
Он должен иметь знания о различных сортах вин, их характеристиках, регионах производства и сочетаниях с едой. Бариста: Эта специализация связана с приготовлением кофе и кофейных напитков. Бариста знает различные методы приготовления кофе, такие как эспрессо, капучино, латте и др. Флейр-бармен: Флейр-бармены специализируются на шоу-приготовлении коктейлей с использованием различных трюков и фокусов с бутылками, стаканами и другими инструментами. Это позволяет создать развлекательное и захватывающее шоу для посетителей. Шеф-бармен: Это бармен, который является руководителем барной команды и отвечает за разработку барной программы, обучение персонала, контроль качества приготовления напитков и создание новых коктейлей. Консьерж-бармен: Специализируется на персонализированном обслуживании гостей и создании индивидуальных коктейлей в соответствии с их предпочтениями и запросами. Бармен-знаток табака: Эта специализация связана с подбором качественных сигар и табачных изделий для посетителей и предоставлением экспертных советов по их выбору.
Каждая из этих специализаций требует дополнительных знаний, навыков и опыта для достижения высокого уровня профессионализма в выбранной области. Кому подойдет профессия бармена Профессия бармена требует хорошей коммуникабельности, творческого мышления, быстроты реакции, умения работать в условиях высокой нагрузки и обеспечивать высокий уровень обслуживания для гостей заведения. Профессия бармена подойдет тем, кто обладает определенными навыками, интересом к обслуживанию гостей, любит общение с людьми и готов работать в динамичной и живой атмосфере. Вот несколько качеств и интересов, которые могут указывать на подходящий профиль для работы барменом: Гостеприимство: Хороший бармен должен быть гостеприимным и дружелюбным, уметь создавать теплую атмосферу и общаться с посетителями на их языке.
Первый пункт программы становления— это желание и упорство. Три пути в бармены У человека, решившего связать свою жизнь с барменским делом, есть три пути: Ты можешь пойти в любой бар без опыта, где ты будешь помощником, скорее всего без оплаты или с очень маленькой ставкой. Это будет школой жизни для тебя и становление тебя, как профессионала. Впитывай все как губка и, возможно, через какое-то время ты сам сможешь встать за стойку.
Если тебе все-таки нужна работа и деньги, на которые ты будешь жить, то иди в ресторан, бар или любой другое заведение общественного питания на любую должность. Там ты поймешь принципы работы сферы и постепенно, маленькими шажками сможешь прийти в профессию. Иди в школу барменов. Выбирая школу, проведи мониторинг рынка, посмотри отзывы о школах, определись с несколькими, из которых потом будешь делать окончательный выбор. Далее походи по барам, которые тебе нравятся, пообщайся с барменами, стиль работы которых тебе импонирует, спроси у них, где они учились и что думают о школах, которые ты отобрал для себя. Также обрати внимание на программу, в ней должен быть баланс теории и практики. Посмотри, есть ли дегустации. Почитай про преподавателей, их регалии и послужной список.
На рынке много молодых школ, не надо их бояться или не доверять, но держи в голове все ранее перечисленные пункты и особенности школ. В «старых» школах дают больше базовых знаний, в «новых» преобладают актуальные тенденций. Всегда думай о том, что не имеет значения, как ты начнешь свой путь, главное — не останавливаться. Если рассматривать барменское дело, как одну большую науку, то она не стоит на месте, идет постоянное развитие». Но это взгляд со стороны. Реальность же немного отличается от иллюзий. Нужно помнить, что если ты бармен, то часто в праздники ты на работе целые сутки, твой доход напрямую зависит от того, насколько хорошо ты слушаешь, понимаешь, угадываешь, улыбаешься и смешиваешь ингредиенты, напитки, ликеры, слова и настроения.
Бариста знает различные методы приготовления кофе, такие как эспрессо, капучино, латте и др. Флейр-бармен: Флейр-бармены специализируются на шоу-приготовлении коктейлей с использованием различных трюков и фокусов с бутылками, стаканами и другими инструментами. Это позволяет создать развлекательное и захватывающее шоу для посетителей. Шеф-бармен: Это бармен, который является руководителем барной команды и отвечает за разработку барной программы, обучение персонала, контроль качества приготовления напитков и создание новых коктейлей. Консьерж-бармен: Специализируется на персонализированном обслуживании гостей и создании индивидуальных коктейлей в соответствии с их предпочтениями и запросами. Бармен-знаток табака: Эта специализация связана с подбором качественных сигар и табачных изделий для посетителей и предоставлением экспертных советов по их выбору. Каждая из этих специализаций требует дополнительных знаний, навыков и опыта для достижения высокого уровня профессионализма в выбранной области. Кому подойдет профессия бармена Профессия бармена требует хорошей коммуникабельности, творческого мышления, быстроты реакции, умения работать в условиях высокой нагрузки и обеспечивать высокий уровень обслуживания для гостей заведения. Профессия бармена подойдет тем, кто обладает определенными навыками, интересом к обслуживанию гостей, любит общение с людьми и готов работать в динамичной и живой атмосфере. Вот несколько качеств и интересов, которые могут указывать на подходящий профиль для работы барменом: Гостеприимство: Хороший бармен должен быть гостеприимным и дружелюбным, уметь создавать теплую атмосферу и общаться с посетителями на их языке. Креативность: Приготовление коктейлей - это искусство. Бармену нужно быть креативным и уметь экспериментировать с ингредиентами, создавая новые и интересные комбинации. Организованность: В работе бармена важно быть хорошо организованным, следить за запасами ингредиентов и оборудованием, а также уметь эффективно управлять временем в периоды повышенной загруженности. Социальные навыки: Бармену нужно уметь общаться с разными людьми и находить общий язык с каждым гостем, создавая приятную атмосферу в заведении. Быстрота реакции: Работа в баре может быть динамичной и требовать быстрой реакции на запросы посетителей. Стрессоустойчивость: В периоды большого наплыва посетителей работа в баре может быть очень интенсивной, поэтому бармену важно быть способным справляться со стрессом. Интерес к напиткам: Желание изучать различные виды алкоголя, ликеров и безалкогольных напитков, а также интерес к мировой культуре коктейлей могут помочь развить профессиональные навыки бармена. Это лишь некоторые из качеств, которые могут помочь успешно развиваться в профессии бармена. Следует отметить, что страсть к профессии и желание совершенствоваться в ней могут сделать работу бармена особенно увлекательной и успешной. Карьера бармена Карьерная лестница бармена может варьироваться в зависимости от его амбиций, профессиональных навыков, опыта и работодателя. Вот типичная карьерная лестница, которую может пройти бармен: Новичок стажер : Начинающий бармен может получить первый опыт работы в баре как интерн или стажер. На этой стадии он осваивает основные техники приготовления напитков и обучается обслуживанию посетителей. Бармен: После успешного прохождения стажировки, барменом может стать официально нанятый сотрудник. На этой стадии он продолжает улучшать свои навыки, работает с разными ингредиентами и изучает меню заведения.
Профессия бармен
Его основные обязанности включают: Приготовление коктейлей и напитков по рецептам; Обслуживание посетителей и рекомендация блюд и напитков; Управление приборами, оборудованием и инвентарем; Организация барного стола и поддержание его чистоты и порядка; Управление барным складом, контроль за запасами; Умение вести диалог и общаться с посетителями; Работа под давлением и быстрая реакция на запросы гостей. Для успешной работы бармену необходимо обладать навыками приготовления коктейлей, знать основные виды алкоголя, иметь хорошую физическую выносливость и коммуникативные навыки. Возможности роста в карьере бармена Барменская профессия предоставляет ряд возможностей для карьерного роста и развития. Возможные пути включают: Становление сомелье или миксолога — специалиста по алкогольным напиткам; Открытие собственного бара или становление барного менеджера; Участие в конкурсах и соревнованиях для барменов; Работа в крупных барах и ресторанах с возможностью продвижения в должности. Для роста в карьере бармену необходимо постоянно совершенствовать свои навыки, изучать новые тренды в индустрии и развиваться как профессионал.
Вторая волна увеличения приходится в августе, в оставшиеся месяцы года она снижается на несколько тысяч рублей. В декабре опять возрастает, причем, заметно: на 20-30 тысяч рублей. Сколько получает бармен в Москве?
Если заглянуть в интернет, то можно мгновенно найти информацию о том, сколько получает бармен в Москве. По этим данным видно, что бармен в Москве получает больше, чем представитель той же профессии в других городах России. Зарплата бармена в Москве ограничена рамками — 30-50 тысяч рублей. Это официальная цифра, соответственно, с нее производятся налоговое отчисление и отчисление в пенсионный фонд. Но барменов это отчисление не пугает, потому как бармен — специалист у которого есть и неофициальный заработок. Этот дополнительный заработок иногда может превышать официальную зарплату. Вопрос, сколько зарабатывают бармены в Москве волнует тех, кто собирается официально трудоустраиваться по названной специальности в столице.
Итак, работая барменом в столице можно заработать и 20 тысяч и 80 тысяч. Тут дело не в «левом» заработке. Заработная плата зависит от престижности «раскрученности» заведения. Чем престижнее заведение, тем выше «чаевые» клиентов. Общие «чаевые» могут превысить официальный заработок. Тогда происходит интересное превращение: основной доход — чаевые, а заработная плата — приятный бонус.
Бармен — это не только искусный мастер коктейлей, но и человек, создающий уютную атмосферу в баре и удовлетворяющий желания гостей. Но сколько же на самом деле бармен зарабатывает в России? В этой статье мы разберемся с средней зарплатой бармена, рассмотрим его обязанности и возможности карьерного роста. Ознакомьтесь с открытыми вакансиями на должность Бармен Средняя зарплата бармена в России Средняя зарплата бармена в России варьируется в зависимости от ряда факторов, таких как город, уровень опыта и тип заведения.
В больших городах, таких как Москва и Санкт-Петербург, бармены зарабатывают в среднем от 50 000 до 100 000 рублей в месяц.
Особенно часто этой профессией интересовалась молодежь. Все это повышает престижность профессии», — объяснил Артем Кумпель, управляющий директор «Авито Работы». Медианная зарплата барменов — 27 500 рублей при условии полной занятости. Но часто бармены могут зарабатывать больше: например, в заведениях Владивостока 52 500 рублей , Москвы 50 000 рублей , Мурманска и Санкт-Петербурга 40 000 рублей. Распространен и формат ежедневной оплаты за смену.
Средний размер заработной платы
- Финал Чемпионата России среди барменов NBC 2023
- «Честных барменов не бывает». Откровения работника ночного клуба | Аргументы и Факты
- Сколько зарабатывает бармен?
- Сколько зарабатывают бармены в России
Статистика зарплат в России за 2024 год — «Бармен»
Сколько зарабатывает бармен в России — 42401 руб. в среднем. знать сколько он забрал, чтобы избежать расхождений. Необходимые качества и навыки. Средняя зарплата бармена в апреле 2024 года по данным составляет: 54 111 руб/месяц. Аналитики выяснили, сколько зарабатывают бармены в разных регионах России.
Сколько получает Бармен в России: Зарплата и Перспективы
Итак, первая пара см. Мурманск получил звание «Чемпион России среди барменов в категории Best Profi 2023», памятный кубок, подарки от компаний партнеров и право представлять Россию на мировом финале 28 ноября-2 декабря в Риме. Петрозаводск Гранд-финал «Flair Bartending» Победитель категории «Flair Bartending» Филяков Андрей получил звание «Чемпион России среди барменов в категории Flair Bartending 2023», памятный кубок, подарки от компаний партнеров и право представлять Россию на мировом финале 28 ноября-2 декабря в Риме.
Что Вы делаете, если видите, что клиент уже перебрал?
Всегда стараюсь поддерживать их определенное состояние, не доводя до критической ситуации. Друзьям бесплатно наливаете? Когда работаю, бесплатно не наливаю.
Бывают курьезные случаи на работе? Например, самый курьезный случай — это ситуация, когда приходит стажер-официант и ты его просишь, чтобы он в чайник набрал пар. Вот это курьезный случай.
Плюсы и минусы профессии? А минус один — всегда хочется спать. Как выглядит карьерная лестница?
Сколько может зарабатывать бармен? Самые большие чаевые? Три самых главных качества хорошего бармена?
Кто лучший бармен — женщина или мужчина? И это не обсуждается. Как Вы считаете, в каком возрасте бармену пора «на пенсию»?
Кто для Вас самый крутой бармен?
Их объем зависит также от уровня заведения и политики руководства. Чаевые Прежде всего, необходимо отметить, что существуют контактные и бесконтактные бары. В первых напитки можно заказать у бармена и, соответственно, оставить ему чаевые, а в последних все заказы осуществляются через официанта и чаевые бармен не получает. В классических барах бармен — лицо заведения, от которого в той или иной степени зависит количество посетителей.
Соответственно его профессиональные качества напрямую влияют на сумму чаевых за смену. О конкретных цифрах здесь говорить нельзя, иначе будем похожи на метеорологов, которые редко угадывают. Чай — дело такое: сегодня он есть, завтра его нет. Но чтобы он был всегда, ты должен быть харизматичным, общительным а иногда наоборот профессионалом, другом, психологом, который еще и подать красиво умеет. Такие ребята, бывает, перекрывают окладную часть чаевыми.
Остается брать с них пример Карьерный рост Если ты решил стать барменом, нужно быть готовым к тому, что без начального опыта за барную стойку в качестве основного бармена тебя никто не возьмет за редким исключением. Начинают расти в этой среде с должности барбека — помощника бармена. Соответственно на старте заработок будет поменьше. Хорошим бонусом при поступлении на работу без опыта станет документ о прохождении обучения.
У нас человек выходит на работу только тогда, когда он захочет».
Как устроена оплата труда Николай Волотов: «Оклад на «Стрелке» — 35 тысяч, это пятнадцать рабочих смен. У нас официант получает проценты с продаж, а бармены нет. Мы живем на зарплату и чаевые. Чаевые делим поровну между всеми, кто работал: например, сегодня вышло шесть человек, значит, на шесть частей и делим. В других барах, может быть, старшие больше берут, а у нас помощник получит столько же, сколько и старший.
Суть в том, что утренний бармен мне заготовки сделал, помощник принес лед, а я просто стою и продаю. Бывает так, что, например, я веду стол, мне надо идти домой, там гости сидят, я подхожу к своему коллеге и говорю: «Вот те ребята, у них такой-то стол», и он меня заменяет. Это нормально. Это не проблема». Эдвин Бьяругаба, Doolittle: «Мы тоже делим все чаевые поровну.
Поэтому я требую, чтобы у всех ребят была одинаковая самоотдача, чтобы никто не пытался на телефоне зависнуть, на мойке спрятаться. Я в разных системах работал — бывают и коэффициенты, и проценты. Самая хорошая, на мой взгляд, система — когда чаевые делятся раз в неделю. Человек приходит в понедельник и получает конверт, в которым деньги копились за предыдущую неделю. Это правильно, потому что, обычно основной заработок бармена — пятница—суббота, иногда — четверги.
Получается, я составил график и кто-то попадает на пятницу-субботу, а кто-то — на понедельник, вторник, среду. Те, кто работает в будни, естественно, ни хрена не зарабатывают и от этого страдают. Поэтому самая эффективная система — когда все делится поровну за неделю. Но надо четко понимать, что это коллективная ответственность. Нельзя, чтобы каждый был сам по себе».
Ксения Орлова, No: «У нас есть процент с кассы. Особенно приятно, когда учредители дополнительно мотивируют и поддерживают твое творчество рублем — это эффективно. В барах, где я работала, функционировала коэффициентная система — это похоже на разряды в спорте. Старшие получают побольше, потому что они работают эффективнее». Кирилл Голубков, Powerhouse: «Чай делится на всех барменов, и мы еще даем посудомойкам, чтобы они нам получше мыли посуду.
Часть скидываем на черный день — мало ли, если вдруг кого-то уволят, то он может взять что-то оттуда. Все по-братски». Николай Волотов: «Это всегда было! Конечно, когда в начале нулевых зарплата была 7000 р. Когда нам получку давали, мы даже удивлялись.
Сейчас — это жесть. В клубах такое, может, осталось — там 2000 р. Сейчас либо вводят систему процентов с продаж, либо ставят достойную зарплату. Если у тебя будет недостача, то ее вычтут из твой зарплаты по цене меню — нет смысла воровать. Часто бывает, что самих барменов обманывают на выездных мероприятиях.
Например, наняли нас работать за 150 долларов на новогоднюю ночь в Gaz Gallery в 2009 году; мы вышли, отработали, и нам ничего не заплатили! Утром 1 января не могли домой уйти, хотели уже алкоголем все забрать. Там организаторы попали серьезно: то ли деньги за аренду не заплатили, то ли еще что». Эдвин Бьяругаба: «Любой владелец бара старается избежать финансовых махинаций, при этом до сих пор бармена воспринимают как воришку — есть много разных систем отъема денег. Лет шесть-семь назад с воровством было намного хуже.
Сейчас уже стало нормальным оставлять чаевые, поэтому нет нужды обманывать». Сергей Веретенников, «Дорогая, я перезвоню»: «У нас в «Дорогих» мы работаем на мотивации персонала: мы настраиваем ребят таким образом, что они получат гораздо больше за работу, чем за ежедневный риск ее потерять. Платим нормально — в месяц бармен получает от 55 до 65 тысяч в зависимости от времени года.