Попкорн имеет антиоксидантные свойства, благодаря чему нейтрализуются свободные радикалы в организме. Попкорн в качестве хлопьев для завтрака употреблялся американцами в 1800-х годах и обычно состоял из попкорна с молоком и подсластителем.[26]. Большинство коммерческого попкорна делают из жемчугообразных зерен кукурузы. При раскопках были также найдены взорванные кукурузные зёрна возрастом 4000 лет, из чего сделали вывод, что попкорн в древние времена был частью рациона индейцев. Теоретически сделать попкорн можно и из обычной кормовой кукурузы, однако на практике это сложно.
Несколько интересных фактов о попкорне
Сначала производитель сделал все по-своему и не положил в попкорн меньше соли и сахара. Каждая настройка оборудования затратна, и для маленьких партий заводу делать это нерентабельно. Теоретически сделать попкорн можно и из обычной кормовой кукурузы, однако на практике это сложно. Как появился попкорн, и кто первым додумался до того, чтобы нагревать кукурузные зерна до тех пор, пока они не лопнут? Попкорн в качестве хлопьев для завтрака употреблялся американцами в 1800-х годах и обычно состоял из попкорна с молоком и подсластителем.[26]. Как сделать попкорн из кукурузы на сковороде? Для попкорна нужен особый сорт кукурузы – маисовая, ведь другие сорта не обладают твердой оболочкой и влагой, и при нагревании не получатся «белые цветочки».
Попкорн: польза и вред. Воздушная кукуруза (попкорн): приготовление
Особенно популярным стал попкорн в 1880-х, когда американец Чарльз Криторз придумал автомат для приготовления попкорна и назвал его поппер, от английского слова POP что в переводе означает хлопок. Самые древние зерна попкорна обнаружили в пещере Бейт Кейв, которая находится вблизи Нью-Мексико. Ароматным попкорн можно сделать, если посыпать его цедрой лимона или апельсина. Чтобы приготовить попкорн, выращенный в домашних условиях, вы можете использовать воздушный поппер или приготовить его на плите. Индейцы майя делали из попкорна браслеты и ожерелья.
История создания попкорна
Для получения информации о составе конкретного продукта вы можете проверить этикетку — это поможет вам сделать правильный выбор. Узнайте, вызывает ли попкорн для микроволновки рак. Как приготовить попкорн в домашних условиях Приготовление попкорна с использованием горячего воздуха является оптимальным методом приготовления — для этого вам понадобится кастрюля сковорода или специальный аппарат для приготовления попкорна. Для улучшения вкуса вы можете добавлять в попкорн растительное или сливочное масло , но зерна кукурузы не нуждаются в масле, чтобы лопнуть. Если вы хотите добавить растительное масло, вы может использовать вид, который содержит полезные полиненасыщенные жиры , такой как масло авокадо. Чтобы приготовить попкорн в домашних условиях, вам потребуется: Кастрюля или глубокая сковорода с плотной крышкой 3,5 столовых ложки или 58 грамм ядер попкорна От 0,25 до 0,5 чайной ложки соли Используйте следующий рецепт, чтобы приготовить попкорн без использования масла: Разогрейте кастрюлю сковороду на среднем огне Добавьте несколько капель воды на горячую кастрюлю сковороду Добавьте ядра попкорна и накройте крышкой Осторожно встряхивайте кастрюлю каждые 2 секунды Слушайте как лопаются ядра кукурузы, что должно занять 1 или 2 минуты Продолжайте, пока между щелчками не будут появляться промежутки более 3 секунд Снимите с огня, посыпьте солью и подавайте Вы можете купить ядра кукурузы для приготовления попкорна в супермаркетах или интернет-магазинах. Если вы предпочитаете не использовать метод приготовления на плите, вы можете выбрать один из множества аппаратов для приготовления попкорна в Интернете. Полезен ли попкорн для людей с сахарным диабетом? Это означает, что он полезен для людей с сахарным диабетом, только если они едят его в умеренных количествах.
Попкорн всегда был дешевым удовольствием, поэтому его могли позволить себе как богатые, так и бедные слои населения. Для изготовления попкорна используется только специальный сорт кукурузы, а именно — взрывающийся. Из обычной кукурузы, используемой главным образом для получения крахмала или для кормления скота, невозможно сделать попкорн. Это свойство объясняется особым строением зерна, в котором находится капелька крахмала, содержащая воду. При нагревании вода вскипает, пар взрывает оболочку и зерно раскрывается, увеличиваясь в объёме. И еще интересный факт. Попкорн часто используется вместо пенопластовых шариков как наполнитель для пакетов, чтобы предохранить различный товар при транспортировке.
Нераскрытые кукурузные зёрна для попкорна можно приобрести в продовольственных магазинах. Для приготовления попкорна не годятся обычные зёрна, поскольку они либо слишком сухие, либо слишком мягкие, поэтому вскипающая вода не может создать нужное давление. При повреждениях вода может также выходить через отверстия. Попкорн посыпают сахаром , карамелизируют или солят. В США и Южной Америке , как правило, употребляют подсоленный попкорн, в который добавляют, чаще всего, ароматизатор к примеру, используется аромат сливочного масла ; кроме того, распространён и карамелизированный попкорн. Обычный для Германии подсахаренный попкорн, напротив, в США почти неизвестен, однако в последние годы распространился сладко-солёный вариант «Kettle corn». Для многих людей попкорн — необходимое условие для удачного похода в кино. Почти в каждом кинотеатре имеется стойка для продажи попкорна. Тем временем розничная продовольственная торговля предлагает готовый попкорн в различных вариантах упаковок. Существуют кульки в форме шлангов, которые также часто продают на ярмарках , маленькие и большие пластиковые вёдра с плотно закрывающейся крышкой, которые потом можно употребить для других целей. Для маленьких детей имеются пластмассовые игрушки, части которых заполнены попкорном; этот попкорн обычно подкрашен пищевыми красителями и более мелко дроблён. Происхождение Родина попкорна — американский континент [1]. Когда впервые был приготовлен попкорн — доподлинно неизвестно, но совершенно определённо коренные жители западного побережья Америки его ели и использовали в качестве украшения, когда Христофор Колумб прибыл к ним в 1492 году. Вдобавок известно, что попкорн имел там религиозное значение. По форме раскрывшегося кукурузного зерна определяли будущее аналогично гаданию на расплавленном свинце у римлян.
Попкорн для нас сегодня прямо ассоциируется с кинотеатром или просмотром фильмов, видеороликов, в общем, проведением досуга. Стоит только учуять его аромат, как фантазия сразу же играет красками: кто-то вспоминает приятные моменты из своей жизни, а кто-то мечтает о долгожданном отдыхе. А вы когда-нибудь задумывались о том, кто же изобрел этот «снэк», кто придумал попкорн в таком виде, каким мы знаем его сейчас, и как он стал таким популярным. Существует несколько версий относительно того, кто же стал автором этой популярной закуски. Однако история умалчивает о личностях, поэтому изобретение присуждается народам. Согласно одним источникам, первооткрывателями «взрывающейся кукурузы», а точнее, случайными свидетелями такого свойства кукурузы, стали древние индейцы. Другая версия о том, кто придумал попкорн, говорит о мексиканском происхождении «взрывающейся кукурузы».
ПРОФЕССИОНАЛАМ НА ЗАМЕТКУ: ПОПКОРН
Попкорн помогает сбросить вес Попкорн с высоким содержанием клетчатки, относительно низким содержанием калорий и низкой плотностью энергии. Все это характеристики еды, благоприятной для похудения. Воздушный попкорн с 31 калорией на чашку содержит гораздо меньше калорий, чем многие популярные закуски. В одном исследовании сравнивали чувство сытости после употребления попкорна и картофельных чипсов. Они обнаружили, что 15 калорий попкорна были такими же сытными, как 150 калорий картофельных чипсов. Попкорн из-за его низкой калорийности, низкой плотности энергии, высокого содержания клетчатки и повышенной сытости может помочь вам съесть меньше калорий и похудеть. Однако умеренность - ключ к успеху. Несмотря на то, что он гораздо более сытный, чем многие другие закуски, от него все равно можно набрать вес, если вы съедите его слишком много. Резюме: попкорн с высоким содержанием клетчатки, относительно низким содержанием калорий и низкой плотностью энергии.
Умеренное употребление в пищу может помочь с потерей веса. Предварительно расфасованный попкорн для микроволновой печи может быть вредным Есть много способов полакомиться попкорном, но наиболее удобным и популярным является его приготовление из предварительно упакованных материалов для микроволновой печи. Большинство пакетов для микроволновой печи содержат химическое вещество, называемое перфтороктановой кислотой PFOA , которое связано с множеством проблем со здоровьем. К ним относятся СДВГ, низкий вес при рождении и проблемы с щитовидной железой, и это лишь некоторые из них. Попкорн для микроволновых печей также может содержать диацетил, химическое вещество, содержащееся в искусственном сливочном ароматизаторе. Хотя риск для населения не установлен, исследования на животных продолжают показывать, что вдыхание диацетила может повредить дыхательные пути и вызвать заболевания легких. Предлагаем вам: Кукуруза: питание, польза для здоровья, использование и недостатки Многие марки попкорна для микроволновых печей производятся с использованием гидрогенизированных или частично гидрогенизированных масел, которые содержат вредные трансжиры. Исследования связывают трансжиры с повышенным риском сердечных и других серьезных заболеваний.
Даже если некоторые бренды заявляют, что они не содержат этих химикатов, вы все равно можете избегать их, поскольку приготовить полезный попкорн очень легко. Резюме: предварительно упакованный попкорн для микроволновой печи часто содержит ПФОК и диацетил, химические вещества, которые могут быть вредными. Он также может содержать нездоровые трансжиры. Некоторые начинки и способы приготовления - плохая идея. Несмотря на все полезные свойства попкорна, способ его приготовления может существенно повлиять на его питательные качества.
Стоит только учуять его аромат, как фантазия сразу же играет красками: кто-то вспоминает приятные моменты из своей жизни, а кто-то мечтает о долгожданном отдыхе. А вы когда-нибудь задумывались о том, кто же изобрел этот «снэк», кто придумал попкорн в таком виде, каким мы знаем его сейчас, и как он стал таким популярным.
Существует несколько версий относительно того, кто же стал автором этой популярной закуски. Однако история умалчивает о личностях, поэтому изобретение присуждается народам. Согласно одним источникам, первооткрывателями «взрывающейся кукурузы», а точнее, случайными свидетелями такого свойства кукурузы, стали древние индейцы. Другая версия о том, кто придумал попкорн, говорит о мексиканском происхождении «взрывающейся кукурузы». Но , однозначно, родина попкорна — американский континент.
Кукурузные зерна могут просто сгореть — так чаще всего и происходит у неопытных хозяек, и хорошо, если они при этом никого не обожгут. И даже если эксперимент удастся, у обычных сортов кукурузы взорвется куда меньшее количество зерен, а те, что все-таки раскроются, будут сильно отличаться от привычного вам попкорна по виду и размеру. Так что покупка специального сырья сэкономит немало времени, нервов и избавит от напрасной траты продуктов. Кормовые сорта кукурузы для попкорна точно не годятся, а вот с дикорастущим растением поэкспериментировать смысл есть. Оно будет выглядеть как уменьшенная копия обычного растения — початок примерно с ладонь, не только желтый, но и черный, белый или даже разноцветный.
Инструкция Традиционно попкорн готовится на раскаленной сковороде или в кастрюле, с большим количеством масла. В общественных местах это лакомство делается в машине с воздушным нагревом поппер , что сводит риск блюда подгореть к минимуму. Но домой такое оборудование покупать смысла нет, лучше воспользоваться кастрюлей или же сковородкой с высокими бортиками. Это даже лучше, чем кастрюля — проще качественно смазать маслом. Приготовление в микроволновке Преимущество этого способа в том, что лакомство с легкостью и быстро приготовится в любой микроволновке, гарантированно не пригорит и не обожжет вас. Но при этом оно выйдет значительно калорийнее, чем на плите: зерна придется полить маслом очень обильно, ведь возможности встряхнуть или перемешать их в процессе готовки не будет. Технология приготовления такова: Взять несколько кукурузных початков. Их не обязательно даже мыть: все равно в процессе готовки при высоких температурах все простерилизуется. Выбрать зернышки из початка. Отбирайте их тщательно: все они должны быть целыми.
Возьмите емкость, подходящую для готовки в микроволновке.
При этом початки у нее очень крупные. Обычно достигают в длину 17-20 см. Именно этот сорт называют идеально подходящим для воздушной закуски. Гостинец Главное достоинство такого сорта культуры — невосприимчивость к жаре. Чаще всего он выращивается на юге страны.
Высота культуры также достигает в среднем 2 м. Початки — большие. Их длина может доходить до 27 см. Лопай-лопай Культура вырастает обычно средних размеров. Это около 140-150 см. А главное достоинство сорта — раннее созревание плодов.
Собирать урожай можно значительно раньше, чем у других видов. Красная Это очень красивый сорт кукурузы. Его даже именуют декоративным. Плоды действительно созревают красными, что понятно уже из названия сорт. Культура растет невысокой — примерно до 140-150 м. В итоге на ней созревают миниатюрные кочаны.
Пинг-понг Длина такого растения оказывается внушительной. Она может доходить до 220 см. А вот плоды у растения небольшие. Семена на них — продолговатые, длинные. Внучкина радость Этот сорт максимально урожайный. Но есть у него и значительные минусы.
Например, требовательность к условиям окружающей среды и необходимость качественного ухода. Обязателен сорту регулярный обильный полив. Только при отличном уходе он может нормально переносить болезни. При этом культура невысокая — до 140 см. Плоды у нее также поспевают маленькие.
«Взорванная» кукуруза. Как появился попкорн?
В результате оболочка лопается, а крахмал из-за нагревания и высокого давления расширяется, образуя пенистую структуру. Когда зерно охлаждается, крахмал застывает и сохраняет полученную форму. Какие добавки может содержать магазинный попкорн В попкорн часто кладут соль или сахар. При умеренном употреблении такая закуска не должна нанести вреда здоровью. Однако некоторые недобросовестные производители могут добавлять в свою продукцию: усилители вкуса, при регулярном употреблении вызывающие аллергию и привыкание; ароматизаторы, которые способствуют развитию ряда опасных заболеваний; искусственные сахарозаменители, провоцирующие воспалительные заболевания и нарушающие микрофлору кишечника. В устройствах для приготовления попкорна часто используют специальное масло, придающее продукту приятный аромат, однако этот компонент вреден для здоровья. Попкорн, продающийся для самостоятельного приготовления в микроволновке, часто содержит вредные добавки. Кроме того, использование микроволновой печи для приготовления попкорна уничтожает все полезные вещества, содержащиеся в кукурузном зерне. Какие полезные вещества входят в состав попкорна Взрывающаяся кукуруза содержит большое количество клетчатки, очищающей кишечник от шлаков и токсинов.
Это своеобразная посудина с ручкой, которую нужно постоянно вращать. Получается отличный попкорн. Правда высок риск пригорания. Самый простой вариант. Кукуруза просто прогревается на сковороде при постоянном помешивании. Существует риск подгорания. Идеальное устройство для изготовления попкорна. Сейчас созданы сорта именно для приготовления в микроволновке.
Другая версия о том, кто придумал попкорн, говорит о мексиканском происхождении «взрывающейся кукурузы». Но , однозначно, родина попкорна — американский континент.
Когда впервые был приготовлен попкорн — доподлинно неизвестно, но совершенно определённо коренные жители восточного побережья Америки его ели и использовали в качестве украшения, когда Христофор Колумб прибыл к ним в 1492 году. Вдобавок известно, что попкорн имел там религиозное значение — по форме раскрывшегося кукурузного зерна определяли будущее аналогично гаданию на расплавленном свинце у римлян. При раскопках были также найдены взорванные кукурузные зёрна возрастом 4000 лет, из чего сделали вывод, что попкорн в древние времена был частью рациона индейцев. В Европу попкорн попал только в 1630 году. Пик продаж попкорна в Соединенных Штатах приходился на времена Великой депрессии.
При увеличении температуры, вода закипает, превращается в пар, а давление внутри кукурузы начинает расти.
Прочная и герметичная оболочка не выпускает пар наружу. Когда она перестает выдерживать нагрузку, попкорн взрывается и выворачивается наизнанку. Факт 2: Попкорн — национальная американская еда Необычные свойства этой кукурузы знакомы человечеству давно. Считается, что еще 5600 лет назад люди, заселявшие территорию Нью-Мексико штат на юго-западе США готовили попкорн в горячем песке или золе. Затем коренные американцы стали «взрывать» попкорн на огне в глиняной посуде с небольшим отверстием сверху. Таким домашним образом эту кукурузу «раскрывали» вплоть до 1885 года - до момента, когда американец Чарльз Криторз изобрел первый «Поппер».
Эта машина для приготовления попкорна на колесах позволяла его «взрывать» в любом месте: у кинотеатров, в зоопарках и на оживленных улицах. Сейчас попкорн в США — национальная еда, у которой даже есть собственный праздник: день попкорна 19 января. Факт 3: Попкорн — украшение Индейцы майя делали из попкорна браслеты и ожерелья. Североамериканские женщины украшали им свои волосы.
Исследовательская работа «Попкорн»
Однако с ними зачастую намеренно перебарщивают, чтобы вкус был более насыщенным. Раньше попкорн, приготовленный в микроволновой печи, мог быть опасным. Согласно нескольким научным исследованиям, вкусовые добавки, такие как диацетил и другие химические вещества, которые использовались в пакетах попкорна для микроволновой печи, были признаны небезопасными. Причина — в высоком риске проблем со здоровьем, например необратимом повреждении легких. В период с 2002 по 2015 год эти вещества постепенно исключили из попкорна для миковолновки и его упаковки. Тем не менее некоторые химические вещества продолжают добавлять, но как они влияют на организм человека, пока неизвестно. Почему некоторые считают попкорн полезной закуской Слегка приправленный попкорн может быть не такой вредной закуской, как многие считают.
Прежде всего, попкорн — это цельное зерно с высоким содержанием клетчатки, которое может снижать риск сердечных заболеваний, диабета, некоторых видов рака и других проблем со здоровьем. Согласно федеральным диетическим рекомендациям в США, половина всех потребляемых зерен должна быть цельной. А попкорн, между прочим, содержит больше клетчатки на порцию, чем цельнозерновой хлеб. Еще одним возможным преимуществом попкорна для здоровья может быть его сытность. Из-за высокого содержания клетчатки и низкой калорийности попкорн может помочь в потере веса. Например, было доказано, что после попкорна люди чувствуют себя более сытыми, чем после картофельных чипсов с таким же содержанием калорий.
Чем опасен попкорн Диацетил Известный ароматизатор масла диацетил — это натуральное соединение, которое есть в таких продуктах, как йогурт, различные сыры и сметана. Его также добавляют в попкорн для микроволновой печи. В отчете 2015 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США назвало диацетил «общепризнанно безопасным».
Дело в том, что воздушная кукуруза дает эффект ложного насыщения.
Съев небольшую горсточку попкорна, можно чувствовать себя сытым несколько часов. К тому же в попкорне, как в зерновом продукте, содержатся балластные вещества, очищающие кишечник. Наконец, в кукурузе есть такой микроэлемент, как золото, необходимый для работы головного мозга. Так что воздушную кукурузу можно считать полезной, если соблюдать меру.
Негативное влияние попкорна на организм человека напрямую связано со способом и технологией его приготовления. Сегодня хлопья редко продают в натуральном виде: для привлекательности и яркого вкуса производители добавляют во время жарки масло, сахар или сироп, ароматизаторы и синтетические компоненты. Попкорн со вкусом шоколада, карамели, с ароматом бекона и сыра... Именно в таком лакомстве больше всего опасных составляющих.
В большом количестве эти вещества могут спровоцировать образование гастрита, колита, язвы желудка, вызвать метеоризм кишечника. Попкорн в основном готовят на пальмовом масле. Споры вокруг этого жира до сих пор не утихают.
И впоследствии запатентовал новую технологию. Воздушная кукуруза — национальная американская еда. В США даже существует День попкорна, который отмечают 22 января. Результаты анкетирования показали, что 15 ребят из 15 опрашиваемых, любят попкорн.
Появление попкорна в России В нашей стране долгое время культивировалась лишь продуктовая и кормовая кукуруза. Бум попкорна в России начался в 1991 году, когда компания "Деловая Русь" известная в те времена как "Бизнес Россия" привезла в нашу страну несколько контейнеров с этим зерном и неизвестным до той поры специальным оборудованием для производства воздушной кукурузы. Российские граждане охотно пополнили ряды любителей этого продукта, "похрустывая" ароматными хлопьями в кинотеатрах и на других зрелищных мероприятиях, а также уютно устроившись в кресле дома перед телевизором. Успешное развитие предпринимательства в этом направлении стимулировало компанию "Деловая Русь" на дальнейшие творческие поиски. В декабре 2000 года по ее инициативе был создан клуб "Попкорн" - некоммерческое объединение профессионалов рынка - для обсуждения своих насущных проблем, а также для практической помощи клиентам в продвижении попкорна как бизнеса и как продукта. Сегодня очередей не стало, но любителей этого продукта стало чуть ли не больше. Это подвигло нас собрать факты и истории о попкорне - многими любимом продукте - "взорвавшейся" или "воздушной" кукурузе.
В России нет генно-модифицированного зерна кукурузы для попкорна. Все зерно, и импортное и отечественное, является гибридным, т. Только благодаря селекции были улучшены вкусовые качества современного попкорна, а размер его хлопьев увеличился в 2 раза за последние 40 лет. Пищевые свойства попкорна. В нашей анкете был вопрос «Вреден попкорн для нашего организма или нет? Шестеро ребят из 15 ответили что «Да», девять - ответили «Нет», но пояснить свое предположение не смогли. Вот что я выяснила по этому вопросу, обратясь к литературе.
Попкорн - натуральный, низкокалорийный и сытный продукт. Попкорн имеет прекрасные вкусовые характеристики - нежные хрустящие хлопья сами просятся в рот. При этом он, как оказалось, чрезвычайно полезен для человеческого организма. Во-первых, попкорн содержит маленькое количество калорий. Во-вторых, богат клетчаткой, состоящей из пищевых волокон, которые дают ощущение сытости, способствуют очищению организма от токсичных веществ и канцерогенов. Именно поэтому его советуют употреблять ежедневно такие авторитетные медицинские организации, как Национальный Американский Онкологический Центр и Американская ассоциация диетологов.
Эндосперм — часть, которая образует основную долю ядра и почти полностью состоит из крахмала и в меньшей мере из белка, жира, минералов и воды.
Зародыш — частично развитое растение в семени. Крышка наконечника — часть, где ядро присоединяется к початку. Из этих четырех вышеупомянутых элементов три основных играют решающую роль в производстве попкорна.
Семь фактов о попкорне
Таким образом, узнать, кто придумал попкорн, уже невозможно, но за столетия это лакомство обрело всемирную популярность. вступление00:13 - коротко: как получается попкорн00:24 - структура кукурузного зерна00:36 - почему кукуруза уникальна?01:01 - физика образования попк. Большинство коммерческого попкорна делают из жемчугообразных зерен кукурузы. Причина, по которой попкорн лопается, заключается именно в наличии воды. Но, пожалуй, самый необычный попкорн — из семян лотоса (иногда на упаковке указывают водяную лилию). Попкорн: при чём здесь кузнечики, как использовать классический и как приготовить необычный из пшена, гречки или картошки.