Самый новогодний десерт по оригинальному рецепту от Коте Оганезова! Любимые праздничные блюда для самых близких» от автора Оганезов Коте ISBN: 978-5-04-181791-6, с доставкой и по низкой цене. / Фотография Константин Оганезов (photo Konstantin Oganezov).
3 постных рецепта от повара
На сухой сковороде без масла обжарьте арахис. Взбейте хумус. Орехи, овощи и кунжутное масло, которое можно заменить оливковым или кукурузным. Для приготовления ароматного масла вылейте в сотейник 30 мл растительного масла и добавьте паприку и сладкий перец.
Рагу готово, можно раскладывать по тарелкам. Все очень просто и очень вкусно! Чакапули с ароматными травами «Я родился и вырос в Тбилиси и просто не мог в этой подборке обойти вниманием родную грузинскую кухню. Она очень разнообразна, и, поверьте, ей есть что предложить как гурманам, так и тем, кто тщательно контролирует свой рацион, — убежден шеф на спорте. Именно он будет задавать тон всему этому торжеству вкуса и аромата!
Самый долгожданный, самый семейный, самый объединяющий. И в своей дебютной книге Коте Оганезов — шеф-повар, популярный блогер и убежденный семьянин — вновь напоминает нам об этом. Он делится рецептами, которые переходили в его семье из поколения в поколение, и рассказывает, что готовят на праздник в его собственной семье. Вас ждут и грузинские долма, чахохбили, тбилисская шакшука, и всеми любимые холодец, солянка, запеченная утка.
Влить красное вино и тушить 5 минут, пока не выпарится алкоголь. Добавить листья тимьяна, розмарина, стакан воды, соль и перец, тушить на слабом огне 30 минут. Слить воду с картофеля и размять его, немного посолить, добавить сырое яйцо и половину натертого сыра, тщательно перемешать. Ранее шеф-повар Иван Кудряшов поделился вкусным рецептом из несладкого арбуза.
Характеристики
- Report Page
- Примите участие в опросе!
- Тэги статьи
- ⭐ Тренды на нашей кухне ⭐
- Проще некуда: шеф-повар дал рецепт сытной запеканки из сезонных овощей - 15.08.2023 |
Константин оганезов рецепты приготовления блюд из мяса
Во всех бургерных в меню странные вещи - бургер «Синяя птица», бургер «Мачете», бургер «Американец» - какая-то хрень. Нельзя понять, что это такое. У меня просто бургер с говядиной или бургер с трюфелем, бургер «Драй Эйдж» - без цирка с названиями. Из того, что есть в Москве, мне нравится Ferma burger - стоящая вещь. Продажи в Remy Burger пока не очень, думаю, что из-за цены. У нас нет бургера за сто рублей — самый дешевый — 350 рублей, в Black Star предлагают по 50, - не знаю, как они это делают. Ценообразование идет от себестоимости продукта. Я представляю, как сделать за 50 рублей бургер, но это будет уже не бургер.
У меня булка стоит 15 - 20 рублей. А туда надо еще мясо, соус положить... Себестоимость моего бургера больше намного, чем в Black Star продажная цена. Просто мы используем то мясо, которое считаем хорошим, а оно изначально дорогое — это говядина прайм от проверенного производителя, который дает стабильное очень приличное качество. Есть многие компании — «Мираторг», например, которые сами делают котлету. Она у них по цене достаточно доступная. Но мы хотим продавать свою, контролируя продукт.
Продажи пока нормальные, но мы рассчитывали на большее. Модность в этом сегменте не такая простая вещь. Тут надо завоевывать клиентов. Модный ресторан начинает зарабатывать сразу: он открылся, туда пошли люди. Бургерная сегодня раскручивается долго - надо чтобы тебя распробовали. Я всегда задаюсь вопросом, вернулся бы я за этим блюдом во второй раз. Мало куда бы я вернулся за бургером.
В Ferma burger на Патрики регулярно заглядывал, когда они там работали - у них был вкусный тако с уткой и бургер. Когда я приезжаю в Европу или Америку, то хожу в прикольные места. Меня зовут туда знакомые, которые говорят: Пошли туда-то, там самая лучшая пицца в городе, или вот там самая вкусная шаурма, или поке. Если к нам будут идти, потому что у нас самые вкусные бургеры, то я открою еще две-три точки, но большую сеть делать не буду - это не массовый продукт - средний чек большой — 1,5 тыс. На Дмитровке напротив нас рестораны, которые дешевле нас: тот же «Техникум» - большой, красивый ресторан от White rabbit, у них средний чек, я уверен, сопоставим с нашим. Выбор потребителя ясен. Надо очень сильно хотеть бургер, чтобы предпочесть бургерную полноценному ресторану.
Конечно, мы хотим, чтобы у людей возникало такое желание. Мое мнение - у нас правильный концепт, иначе я бы его не делал. У меня есть друг, он шеф-повар, он приходит ко мне в «Реми» на Тверской бульвар, он берет наш бургер, кладет туда всё что найдет на кухне - лук, помидоры, огурцы. Он прется, когда ощущает в бургере и то и это. Я люблю понятный вкус мяса, сыра и булки, не люблю, когда в бургере много всего. Знаю, что многие, наоборот, это любят. Для меня правильно приготовленное мясо с сыром и хорошей булкой - классный бургер.
Я в большом бургере с кучей ингредиентов мясо не чувствую. Да - соус, да - помидоры, да - лук, майонез, наконец. Но мясо-то где?
Начинайте жарить шашлык только тогда, когда угли покроются белым пеплом. В противном случае можно сжечь мясо. Тогда вкус мяса будет более насыщенным.
Ранее мы рассказывали , как правильно варить фасоль.
Очень понравилась книга Коте Оганезова про семейные новогодние рецепты. Отметила для себя карпа по рецепту от бабушки Веры холодное блюдо, но я все-таки отделю мякоть от косточек , способы использовать и не дать пропасть мясной нарезке после нового года - солянка по-оганезовски и рождественские щи с печеной уткой.
Другим рецептом идеальной выпечки поделилась в своих социальных сетях блогер Диана Сабурова, жена комика Нурлана Сабурова. По ее словам, на два кулича необходимо взять пять яиц, 450 граммов творога жирностью девять процентов, 150 граммов сливочного масла, 450 граммов муки, 40 граммов сахара, 12 граммов разрыхлителя и ваниль. Для начинки необходимо 50 граммов орехов и 10 граммов изюма или 150 граммов цукатов.
Константин Оганезов. Наблюдал за его работой и не снял ни одного готового блюда.
После того как куличи будут готовы, нужно сначала дать им полностью остыть и только потом покрывать их глазурью. Другим рецептом идеальной выпечки поделилась в своих социальных сетях блогер Диана Сабурова, жена комика Нурлана Сабурова. По ее словам, на два кулича необходимо взять пять яиц, 450 граммов творога жирностью девять процентов, 150 граммов сливочного масла, 450 граммов муки, 40 граммов сахара, 12 граммов разрыхлителя и ваниль. Для начинки необходимо 50 граммов орехов и 10 граммов изюма или 150 граммов цукатов.
Пожалуй, она - мой первый и главный источник вдохновения, с которого все началось.
А в 19 лет я попал на кухню при отеле Мариотт Тбилиси и точно понял, что мое место именно там. Потом был ресторан отеля Ritz Carlton на Тверской, работа в крупных международных компаниях, а сейчас я возглавляю отдел развития в Додо Пицца. Каждый день я делюсь с вами простыми и вкусными рецептами, как вы говорите, «без перьев полярных сов, капель утренней росы и филе единорога».
Надо очень сильно хотеть бургер, чтобы предпочесть бургерную полноценному ресторану. Конечно, мы хотим, чтобы у людей возникало такое желание. Мое мнение - у нас правильный концепт, иначе я бы его не делал. У меня есть друг, он шеф-повар, он приходит ко мне в «Реми» на Тверской бульвар, он берет наш бургер, кладет туда всё что найдет на кухне - лук, помидоры, огурцы. Он прется, когда ощущает в бургере и то и это. Я люблю понятный вкус мяса, сыра и булки, не люблю, когда в бургере много всего. Знаю, что многие, наоборот, это любят. Для меня правильно приготовленное мясо с сыром и хорошей булкой - классный бургер. Я в большом бургере с кучей ингредиентов мясо не чувствую. Да - соус, да - помидоры, да - лук, майонез, наконец. Но мясо-то где? А сейчас чувствуете падение экономики? У нас везде все хорошо. Строим сейчас четыре заведения, вообще последнее время постоянно в строительном состоянии - два проекта делаем в Сити, - японское и европейское заведение. В европейском, - как в «Реми», упор на завтраки и обеды. Обычный, нормальный европейский ресторан будет. На Малой Бронной еще один проект готовим - на месте «Донны Клары». Публику не надо удивлять? Обязательно надо! Обычный европейский ресторан обязан удивлять публику. То, что мы делаем, не делает никто - разные блюда, достаточно простые, но кроме как у нас их нигде нет. Мы делаем японские панкейки, делаем печеные яйца - это просто, но только у нас в Москве это и можно поесть. Мы удивляем людей. Мы одни из первых начали предлагать хлеб и десерты без глютена - поваров приходилось сначала заставлять. Сейчас у нас гости разбирают это все подчистую. В Лондоне это был бы действительно обычный европейский ресторан, но для Москвы должно стать открытием. Не из ряда вон, - просто там будет хорошая современная еда. Почему вы там закрылись? Павильон купили, там появится новый ресторан. Мы арендовали площадку, зная, что здание продается, но не ожидали, что кто-то решится его купить — цена была очень внушительная. А так дела у ресторана шли отлично. Вообще Патрики прекрасное место для бизнеса, я в этом районе собираюсь и дальше открывать новые проекты. С 8 утра в «Реми» завтраки. Я вообще-то сомневался, стоит ли вводить это в меню. Но сейчас у нас резервация полная бывает на 11утра. Когда-то в Нью-Йорке мы с женой пошли на завтрак в ресторан, там было битком, и я подумал, что мы до такого в России никогда не дойдем: 9 утра, нет мест. Но мы дошли. Люди поняли, что вкуснее, удобнее, даже выгоднее есть в ресторане. На завтрак у нас продается всё.
Ведущая кулинарного шоу на ТВЦ. Рецепты к Оганезова. Рецепты от Константина Оганезова. Шеф повара на телевидении. Оганезов паста. Рецепт Оганезов. Коте Оганезов паста. Харвест Боул. Дженнаро Контальдо. Дженаро кольнадро. Дженнаро Контальдо 2023. Повар итальянской кухни. Шеф бар. Рецепты от повара.
Уютные новогодние рецепты. Любимые праздничные блюда для самых близких
В основном, благодарят за рецепты и говорят, что любят смотреть мои видео, пересылают родителям, друзьям. Этой положительной энергии вокруг стало значительно больше, и это очень приятно. Расскажи, какие у тебя впечатления от поездки? Первое, что привлекает внимание — это изумительная архитектура города, его будто строили люди с особенным видением мира, и у них получились эти витиеватые узоры и национальные орнаменты на зданиях, уютные улицы и широкие проспекты. А «Зеленый рынок» — это же настоящее сердце города! Перед поездкой подписчики настоятельно советовали мне попробовать особенные местные яблоки сорта «апорт», и я остался в полном восторге, они очень вкусные. По Алматы хочется гулять и изучать город.
А канатная дорога в центре города очень напомнила мой родной Тбилиси. Я съездил и на Медеу, и на Шымбулак, поднялся там на самую высокую точку, пил глинтвейн и в очередной раз влюблялся в горы. В Алматы живут гостеприимные, открытые, чудесные люди. Я очень благодарен всем, кого встретил за эту короткую поездку, и надеюсь, что приеду в Казахстан снова и посмотрю другие города, ведь эта страна огромная и разнообразная. Чем именно тебе понравилось это блюдо? Каждый раз, когда казахстанцы рассказывали мне о бешбармаке, они улыбались, и я понял, что это теплая ассоциация с домом, семьей, хорошими воспоминаниями.
Это не могло оставить меня равнодушным, и мне захотелось передать моим подписчикам частичку казахской кухни и гостеприимства. Версий бешбармака огромное количество. Я приготовил свою версию этого блюда, позволив себе немного упростить процесс, чтобы оно точно получилось у всех и могло порадовать как можно больше людей.
По задумке авторов передачи, участники должны были готовить по два блюда по рецептам из «Поваренной книги» Софьи Толстой. Шеф-повар из Ясной Поляны делал солянку и баварский крем, а Елена Дьякова — грибной суп и тот самый анковский пирог. По словам Екатерины Толстой, пирог у воронежской хозяйки получился именно таким, каким и должен быть настоящий десерт по рецепту доктора Анке. Остальные члены жюри тоже дали высокие оценки блюдам Елены Дьяковой, но и шеф-повар был хорош. В итоге в кулинарное шоу к 185-летию Льва Толстого завершилось вкусной ничьей. Справка Шоу «Время обедать» - кулинарное соревнование обычных домохозяек и известных шеф-поваров, которые одновременно готовят различные блюда. Их оценивает экспертное жюри, в состав которого входят известные люди, и победа достается либо «шефу», либо домохозяйке.
Все ингредиенты нужно смешать и тщательно перемешать лопаткой, после размять руками. Готовое тесто делится на четыре равные части, укладывается в бумажные формы и накрывается полотенцем на два часа. Выпекается кулич в разогретой до 180 градусов духовке за 30 минут. Для глазури нужно отделить белок от одного яйца, добавить 200 граммов сахарной пудры и чайную ложку лимонного сока и взбить миксером до однородности.
Для Коте Оганезова, шеф-повара и известного фуд-блогера, Новый год — тоже особое торжество, и в своей дебютной книге он приглашает вас разделить трепетное ожидание праздника за одним столом. Присоединяйтесь к застолью с грузинским акцентом, где вас будет ждать не только новогодняя классика, но и блюда, которые традиционно готовили в семье Коте. Под обложкой ждут 30 рецептов, которые сопроводят вас все праздники, от кануна Нового года до конца зимних каникул: — яркие завтраки: сытная тбилисская шакшука, французские тосты из детства, банановые блинчики; — праздничные закуски и главные блюда: холодец, куриный паштет, карп по семейному рецепту, запеченная утка с айвой; — уютные блюда, которые украсят дни после праздника: наваристая солянка, грузинская чихиртма, ньокки из картофеля; — конечно же, сладости: великолепный медовик, домашний штоллен с обложки, разные печенья и согревающий облепиховый глинтвейн.
Серия книг «Кулинарные книги Коте Оганезова» — 1 книга
Первым местом работы была кухня отеля Marriott в г. Тбилиси, после чего Константин переехал в Москву, где помогал открывать ресторан Jeroboam при отеле Ritz-Carlton на Тверской улице под руководством шеф-повара Хайнца Винклера. В течение двух лет после открытия этот ресторан считался лучшим в России. Константин прошел профессиональные стажировки во Франции, Польше и Германии; работал су-шефом в баре О2 в Москве.
В конце видео вас ждет настоящее грузинское застолье, Константин Оганезов рецепты "Вкусное Движение" - это новое кулинарное YouTube шоу food-блогера повара Константина Оганезова. На нашем сайте вы найдете самые лучшие кулинарные видео рецепты и познакомитесь с пошаговыми рецептами приготовления Грузинской кухни и еще много других блюд от Кости, канал "Вкусное Движение" это всегда быстрые и вкусные рецепты которые вы сможете приготовить у себя дома и порадовать своих друзей и близких вкусными ресторанными блюдами.
Однозначно у нашей гастрономии большой и красивый путь впереди. Развит ли он в нашей стране и насколько сильно отличается от западных стран?
Это два кардинально разных мира. У нас очень отличаются подход и используемые продукты. В западных странах фуд-блогинг больше про довольно сложные в техническом плане рецепты с большим количеством ингредиентов, что показывает глубину потребительской корзины и готовность людей инвестировать больше времени в приготовление еды. А у нас картина абсолютно противоположная, минимальное количество ингредиентов и минимум времени на приготовление, запрос на простые рецепты очень актуален. Но кулинария — это живой организм, которому свойственно развиваться. Я замечаю, что моим подписчикам становится интересно погружаться вместе со мной в сезонные ингредиенты, региональные особенности и осваивать новые техники приготовления. Мы учимся, развиваемся, вместе путешествуем и открываем новые вкусы.
И это очень здорово! За кем из знаменитых поваров Вам интересно наблюдать? Я с огромным уважением отношусь к Джейми Оливеру и Гордону Рамзи, вдохновляюсь ими и считаю их не только своими учителями, но и «отцами-основателями» фуд-блогинга в мире. Мне искренне нравится видеть, что они не только выдающиеся профи своего дела, но и отличные папы и мужья, за их кулинарией всегда есть большая цель. Например, Джейми приложил много усилий, чтобы питание детей в школах в Англии стало более здоровым и сбалансированным. Мне кажется, это очень важно. Его история про веганство, разумное потребление и бережное отношение к природе, о чем он рассказывает через овощи, которые выращивает сам на заднем дворе.
Это, наверное, тот случай когда круто все — картинка, история и вера в то, что делаешь.
Повар шеф повар Су шеф. Старший повар. Шеф Ивлев Адская кухня. Константин Ивлев Адская кухня. Константин Ивлев Адская кухня 5 сезон. Константин Ивлев на кухне. Повар Андреа Галли.
Шеф повар Андреа нори. Шеф повар итальянец Андреа Гатти. Итальянского шефа Андреа Галли. Орлов Андрей повар. Андрей Орлов шеф. Борин Андрей шеф повар. Орлов шеф повар Перельман. Шеф Мосин.
Мосин повар. Шеф повар Григорий. Олли дабу шеф-повар. Денис Фомин шеф-повар. Владимир Ревва шеф повар. Соломон Долидзе шеф повар. Сергей Миронов ресторатор. Сергей Миронов владелец сети ресторанов.
Сергей Миронов рестораны. Сергей Миронов ресторатор семья. Коте Оганезов паста. Искандер Джамилов шеф-повар. Игаль Горелик шеф повар. Алексей Лалаян шеф-повар. Иван Ермилов шеф повар. Шеф-повар Роберто Хакомино.
Роберто Перес шеф повар Хакомино шеф-повар. Эдуард Зарипов шеф повар Челябинск. Шеф повар Гайратчон Саидов. Дмитрий Кухарский шеф повар. Дмитрий Никитин повар. Роман Шубин шеф-повар. Сергей Кондратьев шеф-повар. Павлюткин Александр шеф повар.
Федор Верин ЦДЛ. Максим Колпащиков шеф повар. Шеф-повар Игнат Гаврилов. Антон Макаревский шеф повар. Шеф повар Минск Антон Габец. Шеф-повар Юрий Рожков. Вячеслав Лепехов шеф-повар. Юрий Рожков кулинар.
Юрий Рожков повар похороны. Василий Емельянов повар. Сергей Ермаков шеф повар.
оганезов повар рецепты 60 фото
Сохранено в Рецепты от моей группы Рецепты Русской кухни ВК. Специально для PEOPLETALK Костя подготовил 5 рецептов здоровых, вкусных и доступных блюд для тех, кто следит за своим рационом. Шеф-повар и бренд-шеф сети ресторанов «Додо Пицца» Константин Оганезов в подкасте «Время есть» рассказал нам всё о мясе и поделился рецептом оссобуко.
Известный шеф-повар поделился рецептом домашнего пасхального кулича
Шеф повар Додо пицца Константин Оганезов. / Фотография Константин Оганезов (photo Konstantin Oganezov). Шеф повар Додо пицца Константин Оганезов.
Самое популярное
- Популярные рецепты
- Константин оганезов рецепты приготовления блюд из мяса
- Тэги статьи
- Шеф-повар Оганезов назвал изменения на новогоднем столе за последние 10 лет
- Константин Оганезов
- Книга рецептов в подарок!
Серия книг «Кулинарные книги Коте Оганезова» — 1 книга
Посмотрите больше идей на темы «рецепты еды, питание рецепты, рецепты приготовления». Смотрите свежие фото, истории и посты из инстаграма пользователя Konstantin Oganezov анонимно и без регистрации. Уютные новогодние рецепты.