Пост — это вовсе не время голодать и сидеть на одной гречке с картошкой:) Рассказываем, чем заменить мясо в Пост и как сделать постный рацион сытным и сбалансированным. Какими продуктами можно полноценно заменить мясо в рационе в период Великого Поста? Дорогие друзья! В это непростое время мы просим Вас посильно поддержать наш проект в создании нашего нового контента. Даже небольшая сумма окажется значимой. Если в обычное время в качестве белка у нас выступают творог и мясо птицы, то в пост белок можно брать из растительных: бобы, грибы. Растительный белок в постных продуктах отлично заменяет белок животного происхождения, во многом являясь полезнее.
12 рецептов: что можно есть в пост
| Кому поститься можно, а кому вообще не стоит? Разбираемся в нюансах | Омлет содержит растительный белок, полезный для человека, и содержит меньше насыщенных вредных жиров, чем яйца. |
| Начинается Рождественский пост: гастроэнтеролог объяснила, чем можно заменить мясо | Животный белок во время Великого поста можно без ущерба для здоровья заменить сочетанием растительных продуктов. |
Что можно и нельзя в Великий пост?
Мы расскажем о том, чем можно заменить мясо в рационе на период поста: о полезных и вкусных заменах с большим количеством белка. Чем заменить животный белок? В пост очень важно компенсировать отсутствие в рационе животного белка. Что можно есть и что нельзя в Великий пост, правила питания по дням, меню на каждый день.
Как правильно питаться во время поста? Чем заменить мясо?
Во время поста важно, чтобы в рационе присутствовали две группы продуктов. Это злаки — гречка, овсянка, коричневый, бурый и красный рис, а также бобовые. Врач объяснила, что именно сочетание злаков и бобовых позволит дать организму необходимый аминокислотный состав, которого при отдельном их приеме человек лишен. По словам Ионовой, для женщин детородного возраста есть риск развития дефицита железа во время поста, так как железо обычно получают из мяса.
В тарелке гречневой каши содержится примерно столько же белка, что и в небольшой отбивной, а тарелка перловой каши принесет около 20 г белка. В 100 г овсянки содержится 11 г белка, но только выбирайте не хлопья экстра, а грубые, традиционные, которые нужно варить не менее 15 минут - они самые полезные. Помимо белка в этих злаковых есть много полезных минералов и витаминов, которые пригодятся постящемуся. Лучше всего дополнять злаки большим количеством овощей. Преимущество киноа в том, что белки и полезные вещества из этой крупы усваиваются полностью.
А различных минералов и витаминов в ней много: витамины А, С, Е и группы B, калий, кальций, магний, селен, медь. В киноа больше рибофлавина, клетчатки, комплексных углеводов и фолиевой кислоты, чем в пшенице, ячмене и рисе. К сожалению, киноа еще не слишком популярна и в наших магазинах встречается не очень часто. Какао В 100 г какао — около 25 г белка, но будем учитывать, что речь идет о сухом какао-порошке. В чашке готового какао содержится около 2 чайных ложек, то есть 10-15 г. И белка в них около 3 г. Не много, но и не слишком мало, особенно если учитывать, что какао превосходный антидепрессант, оно поможет справиться с плохим настроением, естественным при отказе от каких-либо продуктов. Конечно, мы имеем в виду какао, сваренное на воде.
Если его сварить на соевом молоке — белка будет гораздо больше. Понравилась статья?
Темпе Темпе - индонезийский заменитель мяса на основе сои. Темпе немного отличается от тофу. Производители делают его из цельного соевого молока. Темпе имеет сухую консистенцию. Поскольку он содержит бобы, он превосходит тофу по клетчатке и белку. Также такой продукт - отличный источник магния и витамина B6.
Он также содержит пробиотики, подходящие для кишечника, которые возникают в процессе ферментации. Темпе так же, как и мясо, можно готовить на гриле Сейтан Сейтан изготавливается из пшеничного белка. В процессе приготовления из пшеницы удаляется крахмал, обычно промыванием водой.
Тофу не имеет резкого вкуса, он нейтральный, поэтому прекрасно дополняет вкусовые свойства других продуктов, например, овощей.
Творог можно обжарить, есть сырым, тушить. При правильном приготовлении представляет собой весьма вкусное блюдо. Соевая пища является прекрасной альтернативой мясу. По содержанию белка она на 40 процентов превосходит мясо животного происхождения.
Соевые продукты полезны для здоровья и полностью перевариваются и усваиваются пищеварительной системой. Существуют продукты, которые специально были разработаны для Великого поста. Они разрешены в пищу, потому что не содержат запрещенных ингредиентов в составе. К ним относятся постный хлеб, постная колбаса, постный майонез, маргарин.
Постный хлеб Готовится без добавления яиц, молока и сливочного масла. Его состав прост: мука, вода, соль, сахар и закваска. Такой хлеб можно постряпать дома самостоятельно, а можно купить в магазине. По такому же принципу можно постряпать и выпечку.
Постная колбаса Само сочетание «постная колбаса» вызывает сомнения. Оказывается, напрасно. В ней не содержится ни грамма мяса, а только продукты растительного происхождения. Основу колбасы составляет горох.
Как есть в пост, чтобы не умереть
В обычном белом рисе не так много протеина, поэтому заменить им животные белки сложно. По словам Григория Малышева, существует большое разнообразие продуктов, которыми можно заменить в любимых блюдах ингридиенты животного происхождения. Какими продуктами можно полноценно заменить мясо в рационе в период Великого Поста? что можно в пост Что можно есть во время поста? Чем заменить животный белок. Рыбу можно есть в пост не каждый день (внимательно изучаем рекомендации по питанию для каждого поста).
Правильное постное питание и занятия фитнесом в пост
Чтобы полноценно заменить животный белок и получить максимум полезных свойств, сочетайте грибы с бобами или соевыми продуктами. В пост оставляем только масло, без сметаны, или заменяем на постный майонез с жидкостью от бобовых. По словам врача, животный белок можно заменить растительным. В пост оставляем только масло, без сметаны, или заменяем на постный майонез с жидкостью от бобовых.
Источники белка во время Великого поста
Это хороший источник белка и кальция и содержит все незаменимые аминокислоты, которые нужны человеку. Чем заменить животный белок? В пост очень важно компенсировать отсутствие в рационе животного белка. Чем заменить продукты в пост. Омлет содержит растительный белок, полезный для человека, и содержит меньше насыщенных вредных жиров, чем яйца. Часто можно есть рыбу и морепродукты, но все равно придется задуматься, чем заменить мясо и молочные продукты и восполнить нехватку белка. Соблюдаю великий пост уже более пяти лет, а на правильное питание перешла в середине прошлого года, поэтому главным вопросом для меня было чем заменить в пост такой необходимый организму белок.
Великий пост 2024
В этот период рацион питания строго ограничивается. Нельзя есть мясо, птицу, яйца и молочные продукты. Откуда же брать белки и жиры? Рассказываем, чем заменить продукты животного происхождения, чтобы организм не чувствовал дефицит белка. Это идеальная растительная белковая пища, которая еще и наполняет организм полезными витаминами. В грецких орехах содержание белка самое большое, чуть меньше — в миндале. Орехи можно есть каждый день, добавлять в салаты и выпечку или употреблять в сыром виде, ведь они еще и очень вкусные.
Легкие овощные закуски и салаты можно сбрызнуть соевым соусом, чтобы придать пикантность и вкус.
В заправках вполне можно сочетать несколько ингредиентов — соевый соус и сок цитрусовых, например, а для более насыщенного вкуса добавить горчицу, хрен или острый томатный соус. Вариантов, чем можно заменить яйца при приготовлении домашнего постного майонеза, существует на самом деле немало. Мы предлагаем вам шесть разных рецептов, каждый из которых по-своему хорош. Попробуйте все предложенные варианты, чтобы найти тот, что отвечает вашему вкусу. Постный майонез на аквафабе Аквафаба — это любая жидкость от консервированных бобов, которая есть у вас под рукой. Получается очень густой, нежный и вкусный соус — вполне достойная замена классическому майонезу.
Маленьким детям от 0 до 5 лет не стоит давать миндальное молоко. Обратите внимание, что в составе напитка, который продается в магазине, есть пищевая добавка каррагинан — она может спровоцировать воспаление ЖКТ и опасна при язве. Используется: нейтральный вкус подходит для приготовления практически любых блюд — это супы, каши, смузи. Используется в соусах на сливочной основе. И конечно, идеально сочетается с кофе.
По цвету напиток напоминает топленое молоко, но вкус у него достаточно специфический, с оттенками бобовых, который не всем кажется приемлемым. Плюсы соевого молока: единственное из всех заменителей содержит такое же количество белка, как и коровье молоко. Более того, именно в соевом белке содержатся все девять аминокислот, которые необходимы нашему организму. Оно легко усваивается на его основе делают даже детские смеси , при это калорийность у соевого молока совсем небольшая — 55 ккал на 100 г. Отличает сою то, что в ней много половых гормонов фитоэстрагенов, которые рекомендуют принимать женщинам во время менопаузы, чтобы облегчить неприятные симптомы.
Соевое молоко снижает риск развития инсультов и инфарктов, поэтому многие врачи советуют людям с повышенным давлением, атеросклерозом и ишемической болезнью сердца пить его вместо обычного. К тому же это вполне доступный продукт — это молоко можно найти в любом супермаркете и стоит оно по сравнению с миндальным или кокосовым не дорого. Минусы соевого молока: сама по себе соя — довольно сильный аллерген, этот факт стоит учесть людям склонным к аллергическим реакциям. Из-за избытка гормонов есть противопоказания для мужчин: считается что соя негативно влияет на активность сперматозоидов и может спровоцировать бесплодие. Женщинам с нарушениями эндокринной системы и гиперэстрогенией также не рекомендуется пить слишком много соевого молока.
Критикуют продукт и за содержание фитиновой кислоты — она мешает нашему организму усваивать полезные вещества и замедляет расщепление белков. Тем, кто сидит на диете или контролирует употребление сахара, стоит внимательно читать состав соевого молока, производители часто добавляют в него много подсластителей. И лучше отказаться от добавок — ванильное или банановое соевое молоко не слишком полезно. Используется: в Азии соевое молоко — один из самых популярных продуктов, из него делают соевый творог, тофу, молочные коктейли и добавляют почти во все блюда. Овсяное молоко: для выпечки и десертов Овсяное молоко делают из овсяных хлопьев или зерен овса и простой воды.
В качестве добавок используют муку из других семян и злаков, подсолнечное масло, соль и витамины.
Пироги и зразы с грибами, начинка для блинов и вареников не разочаруют искушенных мясоедов. Недостаток в том, что грибы часто употреблять не рекомендуют, из-за долгого переваривания и плохой усвояемости.
Рыба Рыбу во время поста можно только на Благовещение 7 апреля и Вербное Воскресение. Соя Вегетарианцы мясо заменяют соей. Её белок усваивается организмом гораздо быстрее и легче, чем мясной белок.
Все бобовые могут стать полноценной заменой продуктов животного происхождения. В достаточном количестве белка находится в крупах гречка, кукуруза, овес и рис , в семечках и орехах.
Нут, киноа и арахис. Чем заменить мясо в пост
Однако этот продукт имеет доступную стоимость и его вполне можно использовать, если нет возможности потреблять животный белок. Для максимального эффекта при наборе мышечной массы его лучше комбинировать с другими добавками, например, льняным протеином и тыквенным. Из достоинств соевого состава можно выделить: сбалансированный аминокислотный состав; высокое содержание витаминов E и B ; как и кедровый протеин, эффективен для женщин при похудении. Также не стоит забывать и о натуральных источниках растительных протеинов, которые можно употреблять в пищу в пост.
К ним относятся бобовые, злаки, грибы, оливки, авокадо, орехи.
Из 20 стандартных аминокислот только 12 организм может синтезировать самостоятельно, остальные 8 должны поступать вместе с едой. В идеале эти компоненты содержатся в мясе, яйцах, молоке и других молочных продуктах.
Но чем заменить их в период поста? Вариант 1. Рыба и морепродукты Ценность белка морепродуктов практически не отличается от мясного.
К сожалению, в пост рыба разрешена только в определенные дни: на Благовещение и в Вербное Воскресенье. Это хороший повод приготовить на обед ароматный рыбный суп из семги с креветками. На ужин полноценно заменить животный белок сможет скумбрия с овощами в духовке.
Кроме рыбы вы можете добавить в меню икру: красную или черную — выбирайте на свой вкус. Содержание протеина на 100 г продукта — 25-30 г. Еще она богата витамином B12, получить который из растительных продуктов практически невозможно.
Постящиеся или вегетарианцы могут ощущать легкие покалывания в кончиках пальцев или быструю смену настроения — эти сигналы говорят о недостатке B12. При таких симптомах следует пересмотреть свое отношение в диете: включить икру и морепродукты в еженедельный рацион или начать принимать витамин в виде добавки после консультации с врачом. Вариант 2.
Крупы Гречка содержит много протеина — около 10-12 г на 100 г. Еще в ней нет глютена — этот клейкий растительный белок забивает стенки кишечника и мешает усваиваться полезным элементам. Кроме того, гречка дает насыщение намного дольше, чем другие крупы.
Киноа, как и гречка, не содержит глютена, а белка в ней немного больше — 14-16 г. Попробуйте приготовить киноа с овощами — получится отличная замена мясу: 200 г готового блюда составят половину суточной нормы протеина. Содержание белка в овсянке тоже довольно высокое — примерно 10 г.
Лучше ее употреблять в пищу на завтрак, она придаст насыщение на 4-5 часов и обогатит организм витаминами группы B, магнием, калием и железом. Обычный рис в пост разрешен, но, чтобы заменить животный белок, его недостаточно. В нем всего лишь около 2 г протеина, а сытости хватит ненадолго.
Часто в такие моменты лучшими друзьями становятся макароны, картошка, хлеб и каши. И тут возникает новая проблема — появляется лишний вес и плохое настроение. Как избежать? Необходимо найти рациональную замену животным белкам. Мясо у большинства людей занимает значительное место в рационе.
В мясе содержится белок, а он необходим для выполнения множества функций в организме человека.
Вместе с тем его очень много: например, в белых грибах белка в три раза больше, чем в мясе и в два раза больше, чем в яйцах. Получается, универсальный заменитель найден? К сожалению, не совсем. Дело в том, что в составе лесных грибов есть хитин как в панцире насекомых , который затрудняет работу пищеварительных ферментов. Но для того, чтобы избежать таких проблем, достаточно выбрать не лесные грибы, а вешенки или шампиньоны: в их составе нет хитина, и они усваиваются гораздо легче.
Что можно есть во время поста? Кроме грибов, хорошей заменой животному белку станут любые бобовые: чечевица, нут, горох, фасоль, соя. Они богаты белком и так же, как и грибы, не содержат холестерина. В ста граммах сои, например, содержится 36 граммов белка, а в 100 граммах мяса — всего 26!