Эта классификация творога делит его на жирный (5% и более), нежирный или маложирный (до 2%) и обезжиренный (0%). Несмотря на безусловную пользу нежирного творога, имеется перечень заболеваний, при которых его употребление противопоказано. В чем именно польза творога и почему для диеты лучше выбирать жирный, а не обезжиренный творог, рассказывает наш эксперт – доктор медицинских наук, диетолог, рефлексотерапевт, дерматовенеролог, косметолог, фитотерапевт Марият Мухина. По сравнению с жирным продуктом обезжиренный творог низкокалорийный, что позволяет употреблять его при похудении.
Творог какой жирности лучше покупать в магазине: ошибается 50 % покупателей
Однако всё не так просто, как может показаться на первый взгляд. Таисия: Из-за того, что при изготовлении обезжиренного творога молоко обезжиривается перед закваской, жирорастворимые витамины в нём объединяются — и их становится меньше. Для их получения человек может сделать выбор в пользу растительных жиров. Например, съесть авокадо. Фото: unsplash. Помимо этого, есть ещё одна проблема в обезжиренном твороге — он имеет слабовыраженный вкус, который некоторые производители пытаются компенсировать вкусовыми добавками. А они пагубно влияют на организм.
Кроме того, это сильнейших аллерген, который может вызывать кожные высыпания и даже удушье. Но скрытая опасность, не проявляющаяся непосредственно после употребления такого масла, куда серьезнее — она может дать о себе знать спустя многие годы. Читайте также: Мытье риса перед приготовлением: зачем это делают Особенно опасны последствия употребления обезжиренного творога для детей. Нехватка кальция — источника развития крепкой костной ткани — приводит к ломкости костей, рахиту, недостаточности мышечной массы и многим другим негативным последствиям, которые невозможно устранить, если вовремя не понять, в чем их причина. По мнению специалистов-диетологов Академии питания РАМН, одна из главных опасностей, которую представляет для человека обезжиренный творог, это частые превышения, причем многократные, содержания в этом продукте плесени и дрожжей. Отмечены случаи, когда допустимые нормы дрожжей, к примеру, были превышены в 900 раз! Дрожжевые культуры уже при незначительном превышении допустимых значений могут вызывать расстройство желудка. В более серьезных случаях есть угроза отравления, которое может привести к хроническим заболеваниям желудочно-кишечного тракта и даже к летальному исходу.
Следовательно, их надо добирать из других источников. Переваривается творог сравнительно быстро, 2-3 часа в дневное время. Ночью этот процесс замедляется до 5 часов. Всем ли подходит Как и любой продукт, творог низкой жирности имеет ограничения в употреблении: Не следует включать его в рацион при заболеваниях желудка, особенно связанных с повышенной кислотностью; при язве, панкреатитах и гастритах, при склонности к запорам. Заболевания печени и почек также диктуют необходимость относиться к творогу с осторожностью, большое количество белка в этих случаях наносит вред. Возможна и индивидуальная непереносимость молочных продуктов, связанная или не связанная с лактазной недостаточностью. Среди патологий, при которых врачи рекомендуют снизить употребление творога, встречается и атеросклероз. При беременности и детском питании не следует выбирать обезжиренные кисломолочные продукты, в этих случаях важно получать все вещества в полном объеме. Если у вас есть сомнения, и организм реагирует на творог нестандартно, проконсультируйтесь с гастроэнтерологом. Не нужно следовать диете во что бы то ни стало, учитывайте свои личные предпочтения и особенности организма. Технологические нюансы В промышленных условиях творог изготавливают путем введения в молоко закваски и последующего отделения сыворотки. Иногда для сквашивания используется хлористый кальций. Натуральный творог не должен включать ничего, кроме молочнокислых бактерий и собственно молока. Как выбрать творог Чтобы выбрать хороший товар, необходимо читать состав и искать срок годности не более 3-х дней. Творожный продукт, сырковая масса, «творожок» — не являются чистым творогом. Как правило, технология допускает наличие в их составе растительных жиров.
Их ассортимент может привести в смятение даже бывалого покупателя. Так давайте же разберемся в популярных видах творога. Этот творог часто называют диетическим. Благодаря своей низкой калорийности он стал популярным у людей, занимающихся активно фитнессом. Само название продукта говорит о невысоком содержании жиров в составе. Но из-за этого творог часто оказывается сухим и быстро употреблять его «на ходу», в дороге, бывает некомфортно. Надо хотя бы разбавить продукт теплой водой, так его будет приятнее и легче есть. Невысокая энергетическая ценность сопровождается и следующим недостатком. В обезжиренном твороге нет жирорастворимых витаминов А и Е, части минералов цинка, фтора и меди. Так что диета на основе этого продукта должна быть сбалансированной. Такой продукт тоже зачастую относят к диетическим. Этот вариант может считаться идеальным для любителей молочных продуктов. Эта разновидность продукта, в отличие от предшественника, куда более приятна на вкус. Калорийность творога составляет от 120 до 230 ккал на 100 грамм, а процент жирности влияет на содержание белков и углеводов. Чем жирнее творог, тем меньше в нем белка. Зерненый Под таким названием скрывается творог с невысокой жирностью.
Обезжиренный творог
Существует мнение, что обезжиренный творог гораздо полезнее творога с высоким содержанием жиров. Но, несмотря на его пользу, диетологи не рекомендуют постоянно есть обезжиренный творог и устраивать на нем длительные диеты. В очередном выпуске рубрики «Про еду» ведущие сравнят обезжиренный творог и творог с жирностью 4% по нескольким параметрам: калорийность, содержание холестерина, кальция, витамина А и белка, и выяснят, какой вид творога полезнее.
Какой творог лучше покупать и как его выбрать
Штука в том, что в чае есть танин, известный своей способностью связывать многие полезные вещества. И они становятся бесполезными. Или понимать, что в этот прием пищи вы просто наслаждались сырниками, а кальция доберете в следующий раз. Но только я не рекомендую очень часто прибегать к этой лазейке. Поберегите свой организм, — советует эндокринолог Зухра Павлова. Зухра Павлова — врач — эндокринолог-андролог, кандидат медицинских наук. Кому противопоказан творог? Противопоказаний у творога немного. В основном это персональная непереносимость, аллергия на молочный белок и заболевания почек из-за высокого содержания белка творог нагружает органы выводящей системы. Также аккуратнее стоит относиться к творогу, если у вас ожирение или атеросклероз. Здесь всё зависит от ваших потребностей.
Если хотите похудеть, то лучше выбрать более жирный творог. Если такое решение кажется вам странным, посмотрите на него вот с такой стороны: во-первых, обезжиренного творога мы рискуем съесть больше, потому что уверены в его «безвредности», во-вторых, наесться им тяжелее, поэтому нам понадобятся более внушительные порции. Так что на обезжиренных продуктах набрать вес даже легче, чем на обычных. При этом обезжиренный творог не самый вкусный продукт сам по себе. А если вам кажется, что вы ничего вкуснее в жизни не ели, посмотрите на состав — там может оказаться много интересного. Но ничего вредного в обезжиренном твороге точно нет. В то же время к жирному творогу тоже неплохо было бы присмотреться внимательнее.
Он повышает его благодаря витамину А, который содержится в этом продукте. Полезные свойства творога также проявляются в его способности «подстраиваться» под организм любого возраста. Пожилым людям поможет укрепить опорно—двигательный аппарат, а подрастающему организму поможет в его более быстром развитии. Вред Несмотря на все полезные свойства, творог может нанести и вред организму. Это может произойти тогда, когда человек не учитывает все противопоказания к его употреблению. Творог имеет способность повышать холестерин. Чем выше процент жирности у продукта, тем больше вероятность возникновения такого побочного эффекта, который может привести даже к развитию атеросклероза у человека. Повышенный уровень холестерина опасен и для людей, страдающими избыточным весом. Он способствует возникновению бляшек, тем самым замедляя основные процессы организма. Поэтому если творог жирный не рекомендуется употреблять свыше 100 гр. Чрезмерное количество белка, который содержится в твороге, может негативно отразиться на работоспособности почек. Из-за того, что творог является кисломолочным продуктом он становиться «любимым» местом развития и обитания различных кишечных палочек, которые могут привести к пищевому отравлению или серьёзным заболеваниям кишечника. Поэтому потребляемый продукт должен быть свежим. Срок годности творога не должен превышать 2 дней. Это касается как домашнего, так и производственного продукта.
Главный плюс творога с низким содержанием жиров — это его низкая калорийность, благодаря которой он полезен при ожирении или интенсивных тренировках. Исследования показали, что регулярное употребление творожных блюд повышает уровень гемоглобина в крови, помогает восстановить нервную систему, нормализует кислотно-щелочной баланс организма. Кальций нужен для поддержки здоровья костей и зубов, поэтому творог особенно полезен женщинам во время беременности и кормления грудью. Белок, которым чрезвычайно богата творожная масса, укрепляет мышечную систему и используется организмом в качестве строительного материала для образования молодых клеток. В любом твороге содержится также молочная кислота — природный антисептик, останавливающий процессы брожения в кишечнике. Кисломолочные культуры, содержащиеся в продукте, улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет. Обезжиренный творог — идеальный продукт для разгрузочных дней. Он обеспечивает системы тела всеми необходимыми питательными веществами, которые при этом легко усваиваются и перерабатываются. Чтобы съеденная творожная масса полностью переварился, организму человека необходимо 2 часа. Благодаря этому свойству данный кисломолочный продукт способен обеспечить человека длительным чувством сытости и защитить его от переедания. Калорийность творога Как и другие белковые продукты, творог требует от пищеварительной системы энергетических затрат. Учитывая то, что при этом блюда из него обладают низкой калорийностью, продукт способствует похудению. Таким образом, на вопрос, есть ли польза в обезжиренном твороге, можно ответить положительно. Обезжиренный продукт почти не содержит витаминов А, Е и D, а кальций из него усваивается в разы хуже. Вместе с жирами из творожной массы практически полностью удаляются лецитины и кефалины — жиры, которые способны защитить печень от ожирения. Вред такого творога Сам по себе кисломолочный продукт, очищенный от жиров, не причиняет вред организму. Его главный недостаток — это отсутствие какого-либо вкуса, поэтому многие люди просто не могут есть обезжиренный творог без добавок. В продаже можно найти сорта с добавлением сахара или подсластителей, ароматизаторов, ягодных джемов. Подобные добавки не только не несут пользы организму, но и нивелируют полезное воздействие самой основы. Сайт sympaty. Высокое содержание белков и аминокислот делает его «тяжёлым» для почек — и поэтому вредным. Многие спортсмены, стараясь нарастить мышечную массу, едят кисломолочные продукты месяцами, а потом всю жизнь страдают проблемами с почками. По этой причине при почечных заболеваниях диетический творог рекомендуется употреблять в ограниченном количестве. Противопоказан он также в следующих случаях: Если человек склонен к аллергии на молочный белок: творог по своей сути является концентратом этих соединений. При мочекаменной болезни, артрите, заболеваниях желчевыводящих путей. Продукт вреден тем, что способствует отложению солей, которые со временем могут превращаться в камни.
При систематическом употреблении творога повышается гемоглобин в крови, улучшается работа нервной системы, — говорит диетолог-нутрициолог Тамара Крамченинова. К тому же он содержит даже больше белка, чем классический девятипроцентный продукт. По содержанию белка продукт не уступает рыбе или мясу, но усваивается организмом гораздо легче. Так как это ферментированный продукт, его могут есть люди с непереносимостью лактозы. Тамара Крамченинова — диетолог-нутрициолог, врач спортивной медицины и ЛФК, консультант по вопросам питания, автор курсов по нутрицевтике, спортивному питанию, гематомониторингу и детоксу, мастер спорта по становой тяге. Анна Ивашкевич — психотерапевт-диетолог, консультант сервиса здорового питания и сервиса комплексного ассесмента состояния здоровья человека. Стоит ли есть творог для здоровья костей? Если у вас есть проблемы со скелетом, лишним творог точно не будет, но на одном только твороге свет клином в этом вопросе не сошелся. Просто потому, что кальций — не единственный микроэлемент, который влияет на здоровье костей. Вопрос в том, чтобы он усваивался. Он хорошо усваивается при адекватном уровне витамина D в организме. Если витамина D нет, то можно какой угодно кальций есть: хоть в таблетках, хоть в твороге — вряд ли он в достаточном количестве поступит в костную систему. Алексей Баженов — врач — травматолог-ортопед высшей квалификационной категории, кандидат медицинских наук, заведующий отделением травматологии, ортопедии и нейрохирургии. Почему от творога бывают отеки? Обычно отеки после творога появляются у людей, которые сидят на диете, отмечают врачи. Особенно на безуглеводной или бессолевой. Это связано с тем, что в продукте много натрия, который задерживает воду. Если это про вас, прекращайте эксперименты над собой.
Обезжиренный творог польза и вред
По словам специалиста, обезжиренный творог содержит меньше жира и больше белка. Но почему-то некоторые считают, что от него нет пользы. Но, несмотря на его пользу, диетологи не рекомендуют постоянно есть обезжиренный творог и устраивать на нем длительные диеты. Польза и вред обезжиренного творога.
Почему обезжиренный творог может быть опасен?
Обезжиренный творог станет идеальным питательным завтраком для тех, кто придерживается строгого рациона. Обезжиренный творог часто едят худеющие, но тогда необходимо добирать животный жир из других продуктов. при высокой жирности творога кальций хуже усваивается организмом, поэтому в данном случае можно утверждать пользу творога обезжиренного. Польза и вред обезжиренного творога обсуждаются диетологами и самими потребителями.
Не повредит ли обезжиренный творог при похудении: свойства, БЖУ, польза и вред
Польза обезжиренного творога. польза и вред творога мягкого нежного обезжиренного Качественный продукт должен соответствовать следующим требованиям. Обезжиренный творог и молоко, как и другие их собратья, имеют одно коварное свойство.
Диетологи назвали пять причин, из-за которых нельзя есть творог. А вас это касается?
Кроме того, на количество полезных веществ абсолютно не влияет доля жирности, объясняет доктор Зубарева. По словам специалиста, уменьшить жирность творога до нуля невозможно. Такой продукт лишен жирорастворимых витаминов А и Д, а это может привести к нарушению в усвоении кальция, необходимого для сохранения прочности костей.
Полученную массу следует нанести небольшим слоем на грудь, накрыть вощеной бумагой, полотенцем и теплым платком. Такой компресс нужно держать всю ночь. Перед сном следует выпить травяной чай от кашля. Утром компресс удаляется. С помощью творога лечатся фурункулы. Для этого необходимо нагреть творог до температуры 40 градусов и обложить больной участок несколько раз.
Такая процедура предотвращает воспалительный процесс, и фурункул за короткое время проходит. Творог в косметологии Творог является продуктом переработки молока, которое имеет множество полезных для организма свойств. Чтобы поддержать естественную красоту волос, лица, можно приготовить различные маски на основе данного продукта. Творог мягко очищает кожу, выравнивает ее тон и оказывает увлажняющее действие. Для лица Для очищения кожи лица и обогащения ее питательными веществами можно воспользоваться сырой творожной маской. Для этого необходимо взять пару ложек свежего молочного продукта и втереть его в кожу. Это позволит очистить ее от ороговевших клеток. Такая маска также помогает избавиться от угревой сыпи.
Как известно, лимон обладает отбеливающим эффектом. Можно взять 4 столовые ложки свежего творога и по одной столовой ложке меда и лимонного сока. Все компоненты следует перемешать и нанести на лицо. Маска должна высохнуть. После этого ее нужно смыть водой. После первого применения кожа становится гладкой. При повторных применениях улучшается тон лица. Для волос Творог можно использовать для изготовления в домашних условиях масок для волос.
К примеру, для придания волосам блеска и объема достаточно взять творог и фруктовое пюре в равных количествах, смешать их и нанести на волосы. Маску следует держать на протяжении получаса. После этого волосы необходимо промыть с применением шампуня. В качестве фрукта для сухих и нормальных волос можно использовать персик, банан, абрикос. Для жирных волос подходит яблоко, киви. Для приготовления маски от перхоти потребуется 100 г жирного творога и небольшое количество черного молотого перца. Чтобы эффект был лучше, в полученную смесь можно добавить немного дегтярного мыла. Маска наносится на волосы на 20 минут, затем смывается теплой водой и шампунем.
Такую процедуру необходимо проводить два раза в неделю. Вред и противопоказания Несмотря на свои многочисленные полезные характеристики, творог способен навредить человеческому организму. В первую очередь необходимо учитывать свежесть продукта. Нужно помнить, что молочнокислый продукт является скоропортящимся, в нем быстрее всех начинает размножаться кишечная палочка. При покупке важно проверять дату изготовления. Хранится такой продукт не более трех дней. Иначе можно получить пищевое отравление. Противопоказан творожный продукт при индивидуальной непереносимости.
Также не следует употреблять творог тем, у кого имеются проблемы с почками. Связано это с тем, что высокое содержание белка в данном продукте заметно нагружает органы выделительной системы. Не стоит увлекаться творогом и при таких заболеваниях, как атеросклероз, ожирение. Как выбрать и хранить творог При выборе нужно обращать внимание на продукты в прозрачной упаковке — так можно будет увидеть, что внутри. Упаковка не должна быть поврежденной. Также следует обращать внимание на дату изготовления. При наличии вздутой крышки или упаковки от покупки лучше отказаться. Желтый цвет продукта говорит о его испорченности.
Качественный творог не должен быть жидким. Цвет должен быть однородным, если этого не наблюдается — значит, при изготовлении были смешаны продукты разного качества или свежий творог с испорченным. В составе качественного продукта не должны встречаться ингредиенты с незнакомыми наименованиями. Если творог приобретен в полиэтиленовом пакете, хранить в нем его не следует, так продукт быстро испортится. Лучше хранить его в эмалированной посуде с крышкой, возможно и использование контейнеров. Кисломолочный продукт сохраняет свои полезные качества в течение трех суток, по истечении этого времени рекомендуется подвергать творог термообработке, испечь с его помощью запеканку. Можно ли замораживать Творог можно замораживать. В морозильнике он хранится на протяжении нескольких месяцев.
После размораживания молочный продукт сохраняет свои вкусовые характеристики, но по консистенции он может стать как творожная масса. Заморозить творог необходимо не позднее четырех суток после изготовления. Заморозку рекомендуется осуществлять небольшими порциями, так как повторно заморозить уже будет нельзя. Замораживанию можно подвергать и продукты, которые были приготовлены с использованием этого компонента, например, сырники. Как проверить творог на натуральность Хороший творог обладает зернистой структурой, имеет молочно-белый цвет.
Онлайн-трансляция эфирного потока в сети интернет без согласования строго запрещена. Вы можете разместить у себя на сайте или в социальных сетях плеер Первого канала. Для этого нажмите на кнопку «Поделиться» в верхнем правом углу плеера и скопируйте код для вставки.
Полезная суточная детская норма — 60 — 70 г. До достижения 3 лет пользу дадут специально разработанные варианты из детского питания: такие творожные смеси оптимально сбалансированы по питательным компонентам. Особенно и даже единственно полезным будет употребление обезжиренного творога детьми, имеющими избыточную массу тела — не более 50 г в день. Для беременных и кормящих Польза обезжиренного творога для женщин при беременности незаменима именно благодаря его диетическим свойствам и в связи с особой потребностью организма в этот период в белке и кальции, которые имеют одно из ведущих значений во внутриутробном развитии ребенка. Рекомендованная суточная норма составляет 100 г продукта в день. Злоупотребление даже нежирным по составу продуктом может грозить чрезмерной нагрузкой на почки. Полезным свойством обезжиренного продукта является и его способность увеличивать лактацию. А для новорожденного будет особенно ценным его «облегченный» витаминно-минеральный состав. Дневной нормой можно считать 100 — 150 г. При пищевой аллергии Поскольку кальций способствует лечению аллергии, обезжиренный творог — это хорошая альтернатива восполнения недостатка питательных веществ для аллергиков. Его употребление имеет пользу для укрепления иммунитета тех, кто пищевыми аллергическими реакциями. Чтобы предотвратить возможный вред, следует в день съедать не более 70 г продукта. Для спортсменов и бодибилдеров Обезжиренный творог не только способствует наращиванию мышечной массы, но и помогает в воспитании психической выносливости, что для спортсменов представляет несомненную пользу. Жирорастворимые витамины — ретинол и аскорбиновая кислота являются сильными антиоксидантами. Если новичкам лучше употреблять творог средней жирности для роста мышечной массы, то после адаптации к нагрузкам рекомендуют постепенный переход на сепарированный вариант, свойства которого помогают наращиванию сухой мускулатуры, которая помогает придать мышцам выразительный рельеф. Обезжиренный творог хорошо закрывает так называемое белково-углеводное окно. Присутствие казеина и быстрых протеинов будет полезным для регенерации поврежденных волокон. Свойства творожного гейнера добавки после 30 минут после тренировки способствуют активному их росту. С целью обеспечить максимальную усвояемость протеинов ежедневная норма — 200 г — делится на 2 — 3 приема. В режиме сушки дневная доза уменьшается до 150 г. Употреблять обезжиренный творог советуют до тренировки за 1 час и после 1,5 часов после. Однако свойство медленно растворимых углеводов создавать эффект подъема сил сохраняется в течение 3 — 4 часов, поэтому промежуток можно увеличить до 2 часов до тренировки.
С чем есть творог на диете. Обезжиренный творог: польза и вред для организма
При похудении рекомендуется употреблять нежирный творог, а не обезжиренный. Вообще в России не существует полностью обезжиренного творога, если конечно речь идет о натуральном продукте, а не творожной массе или суррогате. Но врачи предостерегают: в обезжиренном твороге белка больше, чем в обычном, но зато витамина D в нем почти нет, и кальций из него усваивается намного хуже. Применение обезжиренного творога на диете не только помогает с легкостью похудеть, но еще несет пользу для здоровья. В обезжиренном твороге отсутствует или содержится минимальное количество витаминов А и D, что ухудшает усвоение кальция.