В продаже есть, например, дешевый вариант за 30 рублей, а есть и фермерская сметана в стеклянной банке за 250.
ПОХОЖИЕ СТАТЬИ
- Чем заменить сметану выпечке кекса. Чем заменить сметану в выпечке. Обзор основных заменителей
- Смотрите также:
- Чем заменить сметану в выпечке, соусе, салате или запеканке?
- OFF кулинарный: чем заменить сметану? - Кулинарные рецепты - Клуб Сезон
Россиянам назвали способы сделать новогодние блюда менее жирными, но такими же вкусными
Сливки Для многих блюд отлично подойдут жирные сливки, но здесь рекомендуется использовать такой совет — сливки следует разбавить несколькими каплями лимонного сока и сразу перемешать, продукт при этом станет немного гуще и как раз получится необходимая консистенция. Например, жирные сливки отлично подойдут для кондитерского крема. Кефир В некоторых случаях подойдет кефир. Его особенность в том, что он более водянистый и менее жирный. Чтобы обеспечить необходимый уровень жирности одновременно с кефиром можно добавить немного растительного масла или кусочек сливочного масла. Простокваша Густая простокваша обладает почти такими же свойствами, что и сметана, разве что жирность меньше.
Это один из самых лучших вариантов, особенно если вы собрались готовить воздушный бисквит. Йогурт Иногда сметану можно заменить йогуртом, но стоит использовать только натуральный продукт без каких-либо добавок и без фруктов. Кстати, такой продукт будет очень полезным. Если йогурт использовать для выпечки, то нужно дополнительно добавить немного сливочного масла, тогда в готовом изделии не будет заметна разница со сметаной. Йогурт подойдет для различных видов теста, в том числе для дрожжевого теста, а если вместо сливочного масла добавить маргарин, то выпечка будет дольше оставаться свежей.
Также нежирный йогурт хорошо подойдет для песочного теста, таким образом, можно испечь великолепное печенье. Еще йогурт можно использовать в приготовлении соуса, маринада или салата. Следует учесть, что при этом вкус блюда может измениться, но все равно получится вкусно. Придать готовому блюду приятный вкус можно также с помощью специй. Свежее молоко Вместо сметаны можно использовать молоко, только нужно добавить немного сливочного масла, чтобы процент жирности был достаточно высоким.
Также рекомендуется добавить лимонную кислоту в пропорции пол чайной ложки на один литр молока.
Попробуйте применить аналоги из тех, что есть в холодильнике: Если вы печете коржи для бисквитного торта, вместо сметаны можно использовать сливки или кефир, который предварительно следует чуть-чуть взбить. Для приготовления песочного теста можно взять несладкий йогурт, хотя на сметане оно получается все-таки вкуснее. Чем заменить сметану в рецепте торта или коржа с другим видом теста?
Попробуйте творожные десерты с высокой жирностью. Его нужно брать на треть меньше, чем указано в рецептуре, поскольку избыток лакомства сделает основу для торта чересчур плотной. При выпечке кексов и ватрушек сметану заменяют кефиром или ряженкой. Чтобы изделия получились пышными и вкусными, добавьте чуть больше муки, чем предполагалось по рецепту, или ложечку крахмала.
Читайте также: Чем морить тараканов в квартире самостоятельно Сметана является исконно русским продуктом, который получается при термической обработке молока. Этот продукт является одним из самых калорийных и полезных, в котором сохранились многие полезные вещества, находящиеся в молоке, но кисломолочное происхождение позволяет сметане гораздо лучше усваиваться организмом, чем чистое молоко. Но такую жирную сметану можно получить только в домашних условиях. Но если сроки хранения заводской сметаны превышают 10 дней, то ее лучше не использовать для питания детей, а применять в кулинарии.
Запеканка Чем заменить в запеканке сметану? Смотря, для чего она необходима: для изготовления теста заменяйте тем же, что и в выпечке; для придания запеканке кислинки и жирности, к примеру, в запеканке творожной, возьмите любой молочный продукт с добавлением масла лучше коровьего или кислоты лимонной; для придания корочки замените майонезом, яйцами взбитыми, молоком или тертым сыром. В выпечке сметана играет роль связующего звена между мукой и яйцами, а при добавлении соды изделие становится более пышным. На основе этого продукта получаются отличные коржи, из которых можно собрать аппетитный торт.
Если у вас нет сметаны, смело кладите вместо нее в тесто кефир или густые сливки. Приятных хлопот вам на кухне!
Начните аккуратно добавлять масло, не прекращая взбивать.
Пришло время вводить йогурт с уксусом, в конце посолить. Майонез из греческого йогурта и горчицы готов! Теперь о том, какой йогурт можно использовать вместо майонеза.
Лучше всего подходит греческий, он самый густой, но вполне подойдет любой без вкусовых добавок. Имейте ввиду такая заправка из греческого йогурта вместо майонеза хранится всего пару дней.
Это обезжиренные сливки, которые остаются после производства сливочного масла. Консистенция и вкус пахты напоминают сметану. Поэтому ее можно смело использовать для соусов, заправок и выпечки. Ряженка Ряженку тоже можно использовать вместо сметаны при замешивании теста для выпечки. Но она отличается по вкусу, в котором нет характерной кислинки. Поэтому не подойдет для соусов и вторых блюд. Несладкий йогурт Заменой может служить и несладкий йогурт без вкусовых и ароматических добавок.
Лучше всего подойдет греческий или болгарский — он более густой, а во вкусе чувствуется острота, как и у сметаны. Обычный жидкий йогурт без наполнителей тоже можно использовать. Но он более жидкий, чем сметана. Это может испортить консистенцию блюда. Чтобы убрать лишнюю жидкость и сделать продукт более густым, достаточно его процедить. Для этого откиньте его на мелкое сито, застеленное марлей, и оставьте на некоторое время над миской. Молоко Заменить оригинальный компонент только молоком не получится — оно слишком жидкое и недостаточно жирное. При отсутствии других альтернатив к нему придется добавить несколько других ингредиентов: К 1 стакану молока лучше цельного добавьте 1 стакан маргарина растопленного на водяной бане и тщательно размешайте до однородности. В получившуюся смесь влейте 1 чайную ложку лимонного сока.
Тогда молоко станет гуще, приобретет похожий на сметану вкус. Преимущественно его используют для изготовления выпечки. Концентрированное молоко Молочный концентрат больше подойдет для замены натуральной сметаны, чем обычное коровье молоко, за счет большей жирности. Учтите, что вкус у концентрированного продукта более мягкий по сравнению со сметаной.
На что заменить кефир в разных рецептах: 5 вариантов
- Построим каркасный дом вашей мечты
- Чем заменить сметану в выпечке так, чтобы не испортить тесто?
- Чем заменить сметану, дайте совет! : Кулинарные вопросы
- Можно ли заменить сметану в тесте другими продуктами?
- Какую функцию выполняет сметана при приготовлении выпечки?
Вместо сметаны, муки и масла. Как и чем заменить самые популярные продукты
Что добавлять в кофе, если не ешь молочные продукты, чем заменить творог, сыр со сливочным маслом в рационе? Можно творогом заменить, разбавив его молоком до консистенции сметаны. Сметану легко заменить в пост другими аналогами. По словам тюменского шеф-повара Владимира Бегали, в пост можно попробовать разные виды круп и макаронных изделий, а любимые многими майонез и сметану можно заменить соусом на основе соевого сыра тофу. Выбирая, чем заменить сметану в рецептуре теста, приходится идти на компромисс и жертвовать одним из трех важных факторов – консистенция, жирность или кислотность.
Чем заменить сметану в рецептах — в выпечке, соусах и других рецептах
Не стоит забывать, что еще в начале прошлого века пищу выращивали, а сейчас — производят. Между процессом выращивания с использованием натуральных удобрений и кормов и производством, где во главу угла ставятся количественные показатели, есть большая разница. Кроме того, наше поколение ест куда больше сахара, чем наши предки. Сейчас, когда по миру шагает мультикультурализм, можно легко отведать блюда индийской кухни, приготовленные непосредственно индийцами в центре Хельсинки, а традиционную солянку — в Берлине. Поэтому нет ничего плохого в том, чтобы традиционную «русскую» сметану заменить на йогурт, побаловать себя гречкой с тофу вместо тушенки или для заправки салата использовать не традиционное растительное масло, а бальзамичский уксус или кунжутное масло. Менее русскими мы от этого не становимся.
На дворе XXI век, современная кухня немыслима без заменителей сахара и здоровой альтернативы традиционным продуктам, пусть и пришедшим в наши края из других частей света. View this post on Instagram A post shared by Надежда larkovichnadin on Nov 28, 2021 at 9:28am PST К примеру, заменителем обычной пшеничной муки может стать полбяная. В ней гораздо больше клетчатки, сложных углеводов, а также целый набор из витаминов группы В. Кроме того, мука из полбы практически не содержит глютен. Правда, подойдет такая мука не всем, так как клетчатка может вызывать расстройство кишечника.
Лактоза, или молочный сахар, также может вызывать аллергические реакции. Неплохим заменителем коровьего молока может стать миндальное молоко, где сахара в шесть раз меньше. Единственным минусом миндального молока можно назвать цену — 200-300 рублей за литр, тогда как обыкновенное можно купить в любом магазине по цене 40-100 рублей за литр. Но если вы добавляете молоко только в утренний кофе, то такая альтернатива не сильно ударит по кошельку. Еще одна беда людей XXI века — снеки.
Они не воспринимаются как полноценный прием пищи, а калорийность картофельных чипсов или мармеладок сравнима с майонезом более 500 на 100 грамм. Если вы не представляете просмотр вечернего сериальчика без порции снеков, то стать стройнее поможет попкорн. Отлично для этого подойдет стевия — полностью натуральный продукт растительного происхождения. При схожих с сахаром свойствах в стевии гораздо меньше калорий, а для подмешивания в чай, к примеру, ее требуется гораздо меньше. Его производят из яиц, но при этом во время обработки заражение сальмонеллезом исключено, так как весь процесс превращения яиц в порошок проходит при высоких температурах.
Единственный минус яичного порошка — невозможность отделить белки от желтков. Не можете представить свой борщ без сметаны, но не радует, что в 100 граммах всего 2,5 грамма белка и целых 200 ккал? Вместо сметаны вполне можно добавить греческий йогурт. В нем в 2 раза меньше калорий, а белка при этом больше в 4,5 раза. Греческий йогурт также отлично подходит для приготовления кремов и добавления в тесто при приготовлении выпечки.
Читайте также: 10 проверенных способов, как спасти пересоленный суп Как говорил один из сильнейших людей планеты Блейн Самнер, что нельзя съесть, можно выпить. В действительности американский тяжеловес не так далек от истины, мы можем ежедневно набирать существенную долю калорий из напитков. Соки, газировка, смузи и молочные коктейли — все это дополнительный источник сахара и быстрых углеводов, поэтому от замены этих вещей на что-то вроде чая хуже не будет точно.
Добавление йогурта в сливки, на мой взгляд, это попытка заменить, если больше уже ничего не остается делать. Как пишут девочки: в молоке сода и оно не скисает.
А сметанки хочется. Это тоже, что заменить маскарпоне отцеженной сметаной или творогом: вкус похож, но все ж не то.
По желанию вы можете подкислить продукт небольшим количеством лимонного сока, чтобы получить как можно более похожий по вкусу на настоящую сметану заменитель. Когда речь идет о сметане в выпечке, то для ее замены подойдет растительный или животный жир, а также продукты с высоким содержанием такого жира. Дело в том, что в тесте сметана выступает в роли смягчающего компонента, а потому заменять ее допустимо любыми другими продуктами из этой же группы компонентов: маслом, жирными сливками, сливочным сыром, яичными желтками.
Во многих рецептах теста сметану можно почти равноценно заменить даже майонезом, но только майонеза, возможно, придется положить в тесто меньше, чем сметаны, ведь иначе в готовых изделиях может чувствоваться его привкус. Чем еще можно заменить сметану в блюдах? Густая простокваша, жирный кефир — эти продукты в разных случаях могут стать альтернативой сметаны, если той не окажется под рукой. Вкус блюд с такими заменителями будет чуть отличаться от оригинального, но зато свойства этих продуктов будут очень близки свойствам сметаны, ведь производятся они по схожей технологии. Говоря о возможных альтернативах сметане в кулинарии, нельзя не вспомнить о натуральном йогурте без добавок.
Также вполне возможно, что вы хотите уменьшить калорийность блюда или у вас непереносимость лактозы. Ниже мы хотим представить вам фантастически вкусные заменители.
По желанию вы можете не добавлять чеснок. Можно ли заменить сметану сливками? Смотря для чего вы хотите ее использовать, но мы не рекомендуем это делать.
Чем заменить сметану в рецептах — в выпечке, соусах и других рецептах
Также классическую сметану из молока можно заменить веганской сметаной из тофу, орехов кешью или семян подсолнечника. сметана и йогурт вещи разные, заменить МОЖНО но не всегда (зависит от рецепта. Просто замените сметану, указанную в рецепте, на такое же количество простого йогурта. Вы, возможно, потребуется заменить сметану по целому ряду причин, в том числе.
Вместо сметаны, муки и масла. Как и чем заменить самые популярные продукты.
Тебе может понадобиться заменить сметану по разным причинам, включая. Посоветуйте, чем можно заменить сметану в кулинарных рецептах? Чем заменить жирную сметану?
Чем заменить сметану в рецептах — в выпечке, соусах и других рецептах
Ряженка и простокваша обычно достаточно жирные, густые и кислые, чтобы полностью заменить сметану. Выпечка на ряженке вдобавок приобретает своеобразный, особенно аппетитный аромат. Пахта традиционно используется для выпечки, придает мучным изделиям необходимый аромат и пышность. На ней пекут оладьи, дрожжевые булочки и пироги, куличи, панкейки.
Для рассыпчатых изделий лучше предпочесть более жирные продукты. Сливки не всегда являются подходящей заменой сметаны, так как даже при высокой жирности они недостаточно густые и плотные, к тому же их вкус сильно отличается. Их применение зависит от того, какое блюдо готовится.
Лучшее применение сливок — чизкейки и заливка пирогов. Мягкий творог — необычный, но приемлемый заменитель сметаны. Творожный сыр редко используется при выпечке разве что для чизкейков , но в крайнем случае, этот достаточно жирный и ароматный продукт, тоже может стать основой для вкусного мучного изделия.
Ниже еще больше полезной информации. Читайте далее. Чем заменить сметану в выпечке пирога?
Пирог на жирном кефире Выбор ингредиента на замену сметаны зависит от того, какое требуется тесто. Для дрожжевого теста желательно использовать кисломолочные продукты высокой жирности. На не очень жирном кефире тесто будет хуже подходить и может получиться тяжелым, поэтому предпочтительнее жирный йогурт или простокваша.
Можно добавить к кефиру сливочное масло. А для пирога-курника, где пышность и рыхлость не так важна, кефир подойдет полностью. Если брать для дрожжевого теста жирные сливки, их надо предварительно немного взбить.
Пироги, булочки и куличи можно печь на пахте и мягком твороге. В последнем случае важно не перестараться, чтобы не утяжелить тесто, и применять продукт в меньшем количестве, чем сметану. Песочное тесто потребует ингредиентов с высокой жирностью.
И это без учета наценки магазина. Что же тогда в баночке за 30 рублей? Ответ можно найти на этикетке. А если добавок больше, чем молока, будет написано «продукт на молочной основе».
Замена молочного жира на растительный для здоровья не вредна, хотя вкус и кулинарные свойства у такого продукта совсем иные. Другое дело, когда производитель не пишет о замене и продает фальсификат. Из-за таких предпринимателей честным производителям приходится туго. А предложения «подхимичить» приходят ежедневно.
На не очень жирном кефире тесто будет хуже подходить и может получиться тяжелым, поэтому предпочтительнее жирный йогурт или простокваша. Можно добавить к кефиру сливочное масло. А для пирога-курника, где пышность и рыхлость не так важна, кефир подойдет полностью. Если брать для дрожжевого теста жирные сливки, их надо предварительно немного взбить. Пироги, булочки и куличи можно печь на пахте и мягком твороге. В последнем случае важно не перестараться, чтобы не утяжелить тесто, и применять продукт в меньшем количестве, чем сметану. Песочное тесто потребует ингредиентов с высокой жирностью. Сливочное масло или несладкий йогурт сделают готовую выпечку достаточно рыхлой и рассыпчатой, с вкусным ароматом. Если следовать этим советам, то пирог получится вкусным и нежным, если это дрожжевое тесто, и наоборот, рассыпчатым и хрустящим, если это песочное тесто. Чем заменить сметану в выпечке печенья?
Печенье сродни песочному тесту — для него важна рассыпчатость, и здесь тоже будут кстати самые жирные молочные продукты. Лучше всего брать сливочное масло, но подойдет и йогурт высокой жирности. В крайнем случае сгодится и майонез. Но в сладком печенье этот продукт вряд ли будет уместен, лучше оставить его для пресных и соленых видов печенья. Чем заменить сметану в выпечке торта? Если предполагается выпекать классический бисквитный торт, то можно использовать вместо сметаны — кефир или сливки. Их следует слегка взбить перед добавлением в тесто. При выпечке коржей для торта из другого теста можно руководствоваться общими правилами для этих видов дрожжевого, песочного теста , а можно поэкспериментировать с жирным творожным десертом. Выпечка от этого станет сочнее. Чем заменить сметану в выпечке кекса?
Кексы на ряженке Ряженка или кефир — лучший выбор для вкусных и ароматных кексов. Это отличная замена сметаны в этом виде выпечки.
Можно экспериментировать с любыми густыми кисломолочными продуктами, разнообразя их вкус специями, приправами, зеленью. Например, в ряженку можно ввести горчицу, в кефир добавить соевый соус.
Заменители сметаны в соусе Существует несколько способов замены сметаны в соусе. Для этих целей используют йогурт, сметанный продукт или скисшие сливки. Растирают его в малом количестве жидкости до исчезновения комочков, добавляют оставшееся молоко. Емкость ставят на огонь, доводят до кипения, постоянно помешивая.
Загуститель оставляют в теплом молоке на полчаса, после чего ставят на маленький огонь, нагревают до полного распускания, процеживают, остужают. Используют сметанный продукт не раньше, чем через 12 часов. Ускоряет процесс образования сметаны корочка черного хлеба. Если соус нужен немедленно, в сливки вводят лимонный сок или кислоту, взбивают миксером.
Видео: ТОП 3 соуса, которые заменят сметану и майонез Развернуть Чем заменить сметану в запеканке В запеканке сметану заменяют теми же продуктами, что и в тесте. Если нужно добавить изделию калорийности и кислинки, добавляют жирные сливки, йогурт, сливочный сыр, домашний творог с добавлением сока лимона. При диетическом питании вместо сметаны добавляют в запеканку обезжиренные молочнокислые продукты, йогурты, сливки, сделанные на растительной основе. Для получения золотистой аппетитной корочки используют майонез, сыр, молоко, яйца.
Заменитель сметаны в соусах и запеканках выбирают, руководствуясь вкусовыми предпочтениями. Какой аналог добавить в полуфабрикат для выпечки, зависит от вида теста. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом.
Чем заменить сметану в рецептах — в выпечке, соусах и других рецептах
Плюс, раз уж так с высоким содержанием жира, сметана — плохой выбор для тех, кто придерживается программы по снижению веса, если план диеты не требует употребления продуктов с высоким содержанием жиров например, кето. Если вы ищете замену сметане в выпечке, вот лучшие альтернативы: цельная пахта, цельное молоко, сгущенное молоко, сухое молоко, густая закваска. Начнем с пахты. Цельная пахта Цельная пахта достойный заменитель сметаны в выпечке наоборот , потому что он имеет острый вкус, который имитирует сметану. Вы можете использовать цельную пахту в рецептах, требующих влаги, таких как быстрый хлеб и пирожные. Цельная пахта жиже сметаны.
В следующем разделе обратите внимание на обычное молоко. Цельное молоко, сгущенное молоко или сухое молоко Цельное молоко, сгущенное молоко и сухое молоко все это быстрые и простые заменители кислого молока в выпечке, так как они могут сохранить ваш рецепт в крайнем случае. Вы можете использовать цельное молоко или сгущенное молоко для тортов, печенья и быстрого хлеба. Помимо запекания, эти ингредиенты можно добавлять в супы или соусы, и в этом случае вы должны сначала дать им постоять 15 минут. Сухое молоко лучше для тех, кто любит планировать заранее и наполнять свою кладовую ингредиентами длительного хранения, поскольку они имеют более длительный срок хранения, чем цельное молоко или сгущенное молоко.
Лучше использовать цельное молоко, чем обезжиренное, хотя вы не получите такого острого вкуса, как сметана. По этой причине цельное молоко является отличной альтернативой сметане, если вы хотите избежать острого вкуса сметаны. Цельное молоко, сгущенное молоко или сухое молоко сами по себе не улучшат вкус вашей выпечки, поскольку они не кислые. Но вы можете решить эту проблему, добавив немного лимонного сока или уксуса. Используйте 1 стакан цельного молока, сгущенного молока или сухого молока и 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса, чтобы заменить 1 стакан сметаны.
В следующем разделе ознакомьтесь с густыми взбитыми сливками. Тяжелые взбитые сливки Тяжелые взбитые сливки является отличной заменой кислому молоку в выпечке, так как оно гуще молока. Густые взбитые сливки имеют такой же острый вкус, как и сметана, поэтому вам не нужно сочетать их с какими-либо кислыми ингредиентами. Таким образом, вы можете использовать этот ингредиент в любом рецепте выпечки, где требуется сметана. При замене сметаны густыми взбитыми сливками используйте соотношение 1:1.
В следующем разделе проверьте простой кефир. Кефир Обычный несладкий кефир отличная замена сметане в выпечке. Он имеет аналогичную остроту и высокое содержание влаги. Но кефир жиже сметаны, поэтому использовать его приходится в меньших количествах. Тем не менее, это отличный ингредиент для блинов, бисквитов, печенья или хлеба.
Это отличная замена, когда нет сметаны, а хочется испечь. При использовании простого несладкого кефира вместо сметаны применяйте соотношение 1:1. В следующем разделе обратите внимание на греческий йогурт. Греческий йогурт Простой греческий йогурт является наиболее универсальной заменой сметаны в выпечке. Вы можете использовать нежирный, обычный или обезжиренный греческий йогурт.
Кокосовые сливки — аналог обычным сливкам для взбивания. Они очень схожи по вкусу, но только содержат совсем мало калорий. Кокосовый вариант можно приобрести в магазине либо приготовить самим. Берётся кокосовая стружка, заливается горячей водой это позволит плотной массе быстрее раствориться , взбивается блендером. Примерные пропорции: 1 часть стружки на 2 части воды; чем меньше используется воды, тем плотнее будут сливки; после того как состав остынет, его нужно процедить.
При возможности поэкспериментировать с приготовлением блюд, не стоит бояться заменять одни ингредиенты другими. Если точно знать, какой продукт, и в каком случае применять, он не подведёт. Не исключено, что блюдо с заменой сливок на другой ингредиент получится лучше, чем приготовленное по оригинальному рецепту. Приятного вам аппетита! Риски и побочные эффекты заменителей сметаны Если вы используете настоящую сметану, важно следить за добавками, которые могут иметь нежелательные побочные эффекты.
Обычные консерванты и добавки, содержащиеся в обработанных сортах, включают каррагинан, гуаровую камедь, сульфат кальция, сорбат калия, камедь рожкового дерева, модифицированный пищевой крахмал и многое другое. Если вы ищете заменитель, купленный в магазине, внимательно прочитайте этикетки ингредиентов. То, что что-то не содержит молочных продуктов, не означает, что оно полезно. Не упустите искусственные консерванты и другие сомнительные компоненты. Если у вас аллергия на заменители сметаны, перечисленные выше, или их ингредиенты, это не очень хороший вариант для вас.
Что плохого в таких добавках Ингредиенты в составе магазинного продукта делают его вкусным, но высококалорийным. В первую очередь это растительные масла, зачастую посредственного качества. Чем выше этот показатель, тем ярче вкусовые свойства и тем больше хочется его съесть. Кроме того, жиры, как и холестерин, чрезмерно нагружают печень, приводят к расстройствам работы пищеварительной системы и пр. Кроме того, существует множество других противопоказаний, а также не следует исключать индивидуальную непереносимость компонентов яичного порошка, горчицы и прочего.
Наши дополнительные услуги: Биоимпеданс Массаж Марутака Прессотерапия Ион-Детокс Стоит отметить, что к традиционному рецепту майонеза содержимое пакетов и банок на полках магазинов имеет косвенное отношение. Обилие химических добавок — стабилизаторов, консервантов, эмульгаторов и прочих веществ синтетического происхождения сделали соусы угрозой для здоровья человека. Вывод о заменителях сметаны Сметана — это молочный продукт, получаемый путем сбраживания сливок это можно сделать естественным путем или обработанным способом. Она обычно используется, чтобы сделать несладкие рецепты, выпечку, соусы и заправки. Она также используется как общая приправа.
Была приятно удивлена какой же он густой и приятный на вкус. Когда добавила в суп вместо сметаны, то вкус тоже порадовал, настолько похоже на сметану, более похоже чем с простым натуральным йогуртом. Вот что прочитала о греческом йогурте: "По своему составу, вкусу, консистенции и полезным свойствам греческий йогурт похож на грузинское мацони и мечниковскую простоквашу. Если же сравнивать его с йогуртом обычным, то он плотнее «ложка стоит» и концентрированней. Это не случайно — при изготовлении греческого кисломолочного продукта используется в 2 раза больше молока, кроме того, он гораздо жестче отжимается, и в нем практически не остается ни молочной сыворотки, ни лактозы, ни сахара его втрое меньше, чем в обычном йогурте. У греческого йогурта исключительные диетические свойства и замечательный вкус. И то, и другое обусловлено его составом.
При термической обработке полезные свойства заметно снижаются. Молочнокислые бактерии гибнут либо значительно теряют свою активность, витамины не сохраняются. Сметана для мужчин: полезно или нет? Вы наверняка слышали народную теорию о том, что сметана творит чудеса с мужской потенцией. Вынуждена вас разочаровать: только за счет сметаны вряд ли получится принципиально исправить ситуацию. В сметане действительно содержатся цинк и холестерин, которые участвуют в синтезе тестостерона и положительно влияют на потенцию, но это не значит, что мужчинам нужно есть сметану тазиками. Чудеса с мужской потенцией будет творить здоровый образ жизни, где разумное питание сочетается с физической активностью. Категория людей, которым рекомендуется есть сметану Прежде всего, сметану стоит есть здоровым людям, хорошо усваивающим молочные продукты. Возможно использование продукта в специальных протоколах питания для истощенных больных. Жирную сметану можно употреблять на высокожировых низкоуглеводных протоколах питания. Кому не рекомендуют есть сметану Людям, плохо усваивающим молочные продукты это может быть связано с генетическими особенностями. С обострением заболеваний ЖКТ, если иное не оговорено лечащим врачом. При аллергии на молоко и непереносимость лактозы. Сколько сметаны можно есть в сутки В среднем рекомендуется употреблять 2—3 порции молочных продуктов в день. Одна порция — это один стакан молока или кефира, 50 г сыра, 2 столовые ложки сметаны или 175 г йогурта.
Hello World!
| 3 заменителя сметаны для чизкейка — Чем заменить сметану в чизкейке | Чем можно заменить сметану в выпечке 11 лучших заменителей сметаны для выпечки торта, кекса, пирога и других выпечек. |
| Чем можно заменить сметану? | Чем заправить оливье и крабовый салат вместо майонеза и можно ли заменить майонез сметаной. |
| Чем заменить СМЕТАНУ в выпечке пирога, торта, кекса? | 11 лучших заменителей | В большинстве случаев нужно такое же количество йогурта, что и сметаны, так что заменить сметану йогуртом очень легко.[1] X Источник информации. |
| Чем можно заменить сметану в выпечке | «Я бы посоветовал заменить майонез на новогоднем столе сметаной жирностью не больше 15 процентов», — уточнил диетолог. |
| Чем заменить сметану в рецептах — в выпечке, соусах и других рецептах | Их можно заменить сметаной или молоком, загустив его немного мукой. |
Чем заменить майонез: 14 оригинальных вариантов
Если хотите заменить сметану в тесте другим продуктом, то обязательно следуйте этим правилам. Другой заменой сметаны для приготовления и выпечки является творог. Чем можно заменить сметану в выпечке пирогаЧем заменить сметану в выпечке так, чтобы не испортить тесто?
Чем заменить сметану в выпечке так, чтобы не испортить тесто?
Есть два способа: с помощью свежевыжатого лимонного сока; с помощью уксуса, если лимона нет. Молоко для сквашивания нужно теплое, но не горячее, в него добавляют одну столовую ложку окислителя и вуаля — прямо на глазах получается пахта или buttermilk. По вкусу она напоминает простоквашу или белый йогурт. В тесте она равноценна кефиру и не портит выпечку.
В некоторых блюдах уместно использование молока вместо кефира без лишних махинаций. Например, в тесте для блинов. Если обычно хозяйка готовит его на кефире, а его дома не нашлось, то стоит обратить внимание на рецепт ниже.
Что нужно на тесто для блинов на молоке: два яйца; 0,5 литра молока, лучше скисшего; мука; сода; ванилин по желанию. Яйца смешивают с молоком в большой чаше. Добавляют соду.
Она идет только в случае, если берется кислое молоко, в свежее вмешивать её не надо. Смесь взбивают миксером не менее одной минуты. После этого всыпают сахар, масло, соль и ванилин.
В последнюю очередь в чашу добавляют просеянную муку. Её количество определяют на глаз, тесто должно быть жидким, но не водой. Дальше его оставляют на двадцать минут.
В это время можно поставить прогреваться сковороду с растительным маслом. Когда тесто подошло — пора жарить. Приятного аппетита!
Блинчики получаются воздушными и очень вкусными. А тем хозяйкам, кто сомневается, можно ли заменить кефир скисшим молоком, этот рецепт стоит обязательно попробовать и убедиться, что даже немного просроченный продукт может пригодиться. Можно ли заменить сметану молоком?
В зависимости от того, зачем нужна сметана, ответ на этот вопрос будет отличаться. Хотя в большей части случаев это замена неравноценная. Жирность и консистенция у них разные, что не приведет к идентичному вкусу блюда.
Но и здесь можно выкрутиться. Если очень хочется поэкспериментировать и есть много свободного времени, то есть пара трюков. Замена сметаны в тесте останется незамеченной, если придерживаться этих советов: сода, необходимая по рецептуре, уступает место разрыхлителю или гасится уксусом перед добавлением в смесь; жирность, которую давала бы выпечке сметана, легко получить добавлением обыкновенного сливочного масла или маргарина; мука обязательно должна быть просеянной.
Она придаст выпечке ту самую пышность, которую нельзя добиться без сметаны.
И будет вам счастье. Лично я уже давно отказалась от излишне жирных продуктов в выпечке. Разницы во вкусе не почувствуете, если сделаете из менее жирного. Сто процентов. Ищите просто густую сметану. Или отвесьте обычную, чтобы стекла вода. Да, маскарпоне можно испльзовать.
Но для меня это слишком жирно. Вам принципиален именно процент жира или густота сметаны?
Возможно, вы сможете купить его в интернет-магазине или в супермаркете, где продают товары для гурманов. Кефир может быть отличной заменой сметане.
Кефир содержит много полезных ферментов и пробиотиков. Кефир более жидкий по сравнению со сметаной, поэтому его лучше всего использовать для выпечки, салатных заправок и маринадов. Добавляйте кефир в соусы или супы сразу перед подачей на стол, если они негорячие. Заменить сметану в рецептах выпечки можно смесью пахты или простокваши и сливочного масла.
Если есть возможность, сливки выбирайте домашние сепараторные, поскольку они как раз имеют густоту хорошей жирной сметаны. Кстати, если домашние сепараторные сливки вы оставите на некоторое время в теплом месте для скисания, то вы получите самую настоящую домашнюю сметану, так что даже и заменять ничего не придется. По мере необходимости вы сможете разбавить такую сметану молоком, если вам не нужен слишком густой продукт. Из магазинных сливок сметана, кстати, тоже получится, но она и готовиться будет дольше, и столь жирной не будет, как в случае со сливками домашними. Для приготовления сметаны из сливок положите в емкость со сливками кусочек черного хлеба или ложку творога, чтобы ускорить скисание, а после, когда продукт «наберет» нужную кислоту, снимите верхний жирный слой, отделившийся от сыворотки, — это и будет сметана. Если сливок нет, а в блюде нужны и жирность, и густота сметаны, попробуйте выбрать в качестве замены еще сливочный сыр крем-чиз. По желанию вы можете подкислить продукт небольшим количеством лимонного сока, чтобы получить как можно более похожий по вкусу на настоящую сметану заменитель. Когда речь идет о сметане в выпечке, то для ее замены подойдет растительный или животный жир, а также продукты с высоким содержанием такого жира.