Праздник Масленицы с её обильными блинами, пирогами, кулебяками, расстегаями и ватрушками заканчивается Прощёным воскресеньем, предваряя строгий Великий пост. масленичные блюда По старинным обычаям мясо на Масленицу не употреблялось, хотя сегодня празднующие нередко отступают от различных старинных масленичных традиций. Как называют дни масленичной недели? Традиционно Масленица делится на два периода.
Масленица: Что можно и чего нельзя делать с 11 по 17 марта
| Масленица: Что можно и чего нельзя делать с 11 по 17 марта | Также традиционным масленичным угощением служат блины с рыбой. |
| Масленица 2024: какого числа начинается, что празднуется, какие традиции существуют | Традиционные забавы праздника, помимо сжигания чучела Масленицы, – катание на санях, гулянья и застолье. |
| Масленица, блюда на масленицу 2024 - рецепты с фото на Повар.ру (574 рецепта масленицы) | Масленица — восточнославянский традиционный праздник, отмечаемый в течение недели перед Великим постом, сохранивший в своей обрядовой основе ряд элементов дохристианской славянской мифологии. |
Где блины, тут и мы – россияне вспоминают традиции Масленицы, а журналисты UG.RU делятся рецептами
С пылу с жару Традиционные блюда на Масленицу включают в себя вареники. О приметах этого языческого праздника и что, согласно обычаям, нельзя делать в период Масленицы — в материале Главное масленичное блюдо, блины, должны были быть круглыми и румяными — ведь они символизировали солнышко! Существуют десятки вариантов приготовления традиционного масленичного блюда.
История Масленицы
- Гречишные, овсяные
- Языческая Масленица-Комоедица: как праздновали равноденствие наши предки
- Блюда на Масленицу: что приготовить и рецепты лучших блюд на Масленицу
- Любопытные факты о Масленице
5 блюд, без которых невозможно представить Масленицу
Среди сладких начинок — варенье, шоколад, сахар, сгущенное молоко. Над несладкими добавками нужно постараться, ведь их придется готовить. Блины можно подать с грибами, ветчиной и сыром, с семгой, с фаршем, с творогом, с маслом и сметаной. Однако есть одна оговорка: какими будут несладкие добавки, уже зависит от того, соблюдает ли человек церковные предписания или нет, ведь мясо есть верующим в масленичную неделю запрещено. Масленичное застолье не обходилось и без рыбных блюд, подавали жареных и тушеных карасей и карпов, соленую и копченую сельдь и заливную рыбу. Однако блины все же остаются коронным блюдом Масленицы, как ни крути, спустя десятки и сотни лет. Что еще можно сделать из блинного теста Если после блинов у вас осталось много теста — не беда.
Из него можно приготовить другие интересные блюда, добавив пару ингредиентов. Так, например, к блинному тесту можно добавить еще немного муки и приготовить оладьи. Такое тесто сгодится и на пироги, однако потребуется добавить туда немного муки и дрожжей. Также могут получиться и драники. Но в таком случае нужен будет картофель. Перед приготовлением его необходимо помыть, почистить и натереть на терке.
Ведущий терапевт одной из московских клиник Ирина Славина в комментарии РЕН ТВ отметила, что допустимое количество блинов на Масленицу зависит в первую очередь от того, как вы их готовите и имеются ли у вас какие-то хронические патологии.
Что запрещено делать в праздник Масленица — радостный праздник, поэтому верили, что если человек отмечает его в печальном настроении, то весь год будет испытывать скучу. Абсолютно запрещено было ссориться, так как это могло привлечь несчастье в семью. Масленица отмечается перед Великим постом, поэтому в течение всей недели запрещается употреблять мясные продукты. На стол ставили масло, молоко, сметану, рыбу, сыр и яйца. Алкоголь на Масленицу пили в умеренных количествах: женщинам разрешалось лишь прикоснуться к напитку, а мужчинам выпить одну рюмку. Запрещено было приглашать гостей в неприбранное помещение, поэтому хозяйки утром готовили дом к празднику.
Традиции, конечно, касались и кулинарной стороны праздника. Главное масленичное блюдо, блины, должны были быть круглыми и румяными — ведь они символизировали солнышко! Это вообще один из древнейших солярных символов, широко использовавшийся во многочисленных обрядах.
Сама опара, блинное тесто, тоже готовилась с соблюдением особых ритуальных действий. Первый испеченный блин отдавали юродивым или беднякам для поминовения душ предков. И хоть многие древние традиции Масленицы остались в прошлом, классические блины, такие же, как ели наши далекие предки, можно попробовать и сейчас. Например, в меню «А ля Фуршет» есть вкуснейшие «Русские традиционные блины». Они приготовлены с бережным соблюдением традиций и дополняются четырьмя видами добавок на любой вкус: медом, сметаной, джемом и сгущенкой. Почти полтора килограмма классического вкуса идеально дополнят любой стол на Масленицу! В празднование включались игры, гадания, разнообразные песни и пляски, визиты, общение с родственниками и друзьями. Масленица воспринималась настоящим взрывом веселья, накопленным за слишком долго тянущийся и непростой зимний период: у наших предков ведь не было магазинов и кейтерингов, и то, что ты будешь есть зимой, и будешь ли есть вообще хоть что-то, зависело от того, что ты смог заготовить в период сбора урожая. Ну, а раз зима благополучно миновала, нужно непременно выразить свою радость и счастье!
Те, кто не нуждается в поисках второй половинки, проводят время в компании семьи и друзей. Третий день Масленицы — Скоромная среда, или Лакомка. В центре празднования оказываются отношения тещи и зятя, в этот день родственница приглашает мужчину с его друзьями к себе. Теща должна продемонстрировать гостям высокий уровень гостеприимства и кулинарные способности. Широкая Масленица начинается с четверга-Разгуляя. В этот период принято отложить все дела и проводить время за развлечениями, прогулками и забавами. Многие игры, соревнования и хороводы, которые были популярны во времена Древней Руси, сохранились и до наших дней. Пятницу в народе называют Тещиными вечёрками. В этот день гостеприимство проявляет зять, блюда к столу готовит его жена, а теща должна оценить домашний быт своих молодых родственников. Субботний день, Золовкины посиделки, посвящен женским компаниям. Хозяйки зовут в гости сестер и родственниц мужа, а также близких подруг, и проводят время за задушевной беседой.
Что такое Масленица: выяснили у кулинарного историка
Пока угощение не будет отнесено в лес, никто не приступал к поеданию блинов — это означало бы грубое оскорбление «хозяина». Но перед этим, на самой заре первого дня Масленицы, славяне шли с песнями на перекрестки дорог и возвышенности, чтобы рассыпать там зерно. Это угощение предназначалось для нечистой силы, которая по древнему поверью могла превращаться в сорок. Птицы должны были склевать подношение и на протяжении всех праздничных дней нечисть не вредила людям. В славянских городах и деревнях Масленица считалась самым сытным праздником. Ни одно торжество не предполагало такого обилия угощений.
Столы выставляли на улице, и они ломились от разных яств. Пироги, булки, печенье, закуски, мед, кисель, квас — все это было второстепенными блюдами, так как на всех столах царили блины. Круглые и румяные, они символизировали весеннее солнце, проснувшееся после зимы. Смазывание поверхности блина маслом имело ритуальное значение — таким образом наши предки задабривали светило и просили его быть благосклонным к людям и урожаю. Блины пеклись и поедались в невероятных количествах, но это не имело отношения к чревоугодию и праздничному разгулу.
Изначально обильное застолье было неразрывно связано с культом предков. Считалось, что, насыщая себя, люди помогают передать яства и напитки в загробный мир, угощая умерших. Никто не хотел, чтобы его пращуры в праздник оставались голодными, поэтому все ели на Масленицу как никогда старательно. После пира наступало время массовых гуляний, в основе которых, опять же, лежали сакральные принципы. Все затеи, будь то хороводы или обливания талой водой, имели особый смысл и посвящались Велесу, весне и будущему урожаю.
Точно так же как на Ивана Купала на Масленицу прыгали через костер и пели песни, посвященные пробуждению природы.
Выложите в соус блинчики и ешьте поскорее, чтоб не остыло. Они легко держат форму, поэтому идеально подойдут для фарширования разными начинками. Сладкие налистники после заворачивания в них начинки рекомендуется томить со сливочным маслом и сахаром, а сытные — без последнего. Источник: petersfoodadventures.
Тёще полагалось готовиться к приходу зятя и гостей и потчевать их блинами и вкусными блюдами, да так, чтобы никто не остался в обиде — важно было показать доброжелательное расположение. Масленицу называли широкой: люди повсеместно присоединялись к праздничным гуляниям, играм и водили хороводы вокруг чучела Масленицы, разводили костры и прыгали через огонь. Дети ходили по дворам и колядовали, читали разные стихи хозяевам, а взамен просили сладости и угощения. Люди собирались на площади, устраивали соревнования и кулачные бои, забеги, штурм и взятие снежного городка.
Пятница называлась «Тёщины вечёрки». Зятья приглашали тёщ к себе в гости и потчевали их различными блюдами, сладостями и обязательно блинами, выказывали уважение. Ответственность за приготовление всех кушаний непременно возлагалась на супругу зятя. В субботу продолжалось общение между родственниками, невестка накрывала стол и приглашала в гости сестру или сестёр мужа — золовок, отсюда и название «Золовкины посиделки». В качестве угощения к чаю обязательно подавались блины.
В благодарность сёстры мужа дарили невестке различные украшения и одежду. В субботу на масленичной неделе Русская православная церковь празднует единственный день памяти по всем святым преподобным отцам и жёнам. Завершалась суббота ритуальным расставанием с зимой: разводили большой костёр, вокруг которого устраивали хороводы и веселились, пили чай из самовара с блинчиками, пирогами и другими лакомствами, а также прыгали через огонь. В конце дня провожали зиму: сжигали на костре чучело Масленицы. Пепел, оставшийся после костра, разбрасывали по полям для обеспечения плодородия почвы и богатого урожая.
Седьмой день масленичной недели носил название «Прощёное воскресение», или «Проводы». Люди старались проявлять самые добрые чувства и просили прощения за причинённые неудобства и неприятности, сами прощали все обиды и невзгоды. Крепко обнимались и троекратно целовались в знак примирения. По обычаю субботу посвящали прощанию с умершими, поминали блинами усопших и посещали кладбища. Считалось важным и необходимым начать Великий пост прощёнными и чистыми, поэтому вечером ходили в баню.
Тщательно убирали дома, мыли посуду, сжигали остатки еды и ненужные вещи, которые не пригодились бы в новом году.
Интересно, что символом самой Масленицы блин стал только в 19 веке, причем он обозначает Солнце. Светило и раньше присутствовало в языческих праздниках, ведь именно оно растапливало снега и пробуждало богиню Лелю. А внешне румяный и масленый блин, конечно, похож на жаркое весеннее Солнце. Блины на масленицу считаются главным лакомством Интересный факт: в Великобритании, где тоже отмечают аналог Масленицы, в 1994 году испекли рекордный по своим размерам блин. Но белорусы пошли еще дальше, и в 2016 году миру был явлен двухметровый в диаметре драник, на изготовление которого пошло 30 кг картофеля. Блины бывают разных видов — толстые и тонкие, на кефире, молоке, сладкие, мясные и рыбные. Но в честь названия этого торжества хозяйки обычно пекут круглые мучные кушанья и приправляют их маслом.
История праздника — как появилась Масленица? Историки до сих пор спорят, какой бог был «главным» в Масленицу: Ярило, повелевавший энергией Солнца и приносящий весну, или Велес, способствующий плодородию скота. Но если принять главенствующий вариант исторического толкования, то все-таки праздник этот приходился на неделю до и после весеннего равноденствия 21-22 марта. Верования говорили, что чем лучше отметить его, больше веселиться, эффектнее сжечь чучело, тем лучше будет урожай. С приходом христианства, сначала настороженно относящегося к языческому обряду, праздник все равно продолжали отмечать. И к началу 17-го века он уже стал православным, начинался за 56 дней до Великого поста и длился уже неделю. Также праздник стал еще более веселым и радостным. Интересный факт: Петр Первый ездил по улицам нового столичного града на запряженном лошадьми корабле.
Елизавета Петровна, его дочь, съедала на Масленицу по две дюжины блинов. А Екатерина Вторая устраивала массовые костюмированные шествия, в которых принимало участие по 200-400 человек. Так что размах празднования был велик. Гулять на славу на Руси в этот праздник продолжали, и сегодня традиция продолжает жить. А еще с XIX века появилась традиция кулачных боев. Она пошла от языческих верований о связи Масленицы и будущего урожая.
Русский праздник Масленица
| Что готовят на Масленицу кроме блинов: список блюд на неделю — статья на ТЧК | Традиционные масленичные угощения: что можно есть в масленичную неделю. |
| Масленица. История и традиции праздника | Еду, оставшуюся от Масленицы, никогда не выбрасывали, это считалось плохой приметой. |
| Что такое Масленица: выяснили у кулинарного историка | Образ жизни - 23 февраля 2023 - Новости Санкт-Петербурга - |
| «Московская Масленица»: чем угощают на гастрономическом фестивале в столице | В современную Масленицу люди готовят блины как по традиционным рецептам, так и блинчики с начинкой. |
5 блюд, без которых невозможно представить Масленицу
история праздника, значение, как и когда появился, традиции, фото и видео Что такое. Масленица блинами богата: какие еще блюда готовят на этот праздник. Традиционные блюда на каждый день.
Икра, каспийская селедка и гурьевские блины. Старинные традиции Масленицы
древний традиционный праздник, дошедший до нас от восточных славян. Кроме того, в числе традиционных масленичных блюд можно назвать те, в состав которых входят сыр и творог – например, ватрушки или вареники с творогом. Естественно, что масленичные пиры не ограничивались одними блинами, на их основе домовитые хозяйки готовили очень много разнообразных блюд. За неделю до поста мясо есть нельзя, но никто от этого не пострадал, ведь Масленица – это время блинов, которые способны заменить многие блюда.
Праздник Масленица: обычаи и традиции 🥞
у меня это традиционное блюдо на масленицу, в обычные дни я специально их не готовлю, чтобы вкус Масленицы запоминался по-особому. Что еще можно приготовить на Масленицу кроме традиционных блинов. Смотрите BigPicture мир Языческая Масленица-Комоедица: как праздновали равноденствие наши предки.
Икра, каспийская селедка и гурьевские блины. Старинные традиции Масленицы
Подавать со сливочным маслом и сметаной. Фото: Depositphotos Белорыбица под майонезом Отварить рыбу, достать и остудить. В рыбный бульон добавить прованское масло и уксус и взбивать на льду деревянной лопаткой до белого цвета и загустенья. Выложить рыбу на блюдо, полить майонезом и обложить салатом и крутонами из ланспика. Фото: Depositphotos Котлеты из рыбы со спаржей Изрубить рыбное филе, добавить соль, перец, добавить пожаренную яичницу и перемешать до однородной массы. Вылепить маленькие котлеты, запанировать в яйце и сухарях, затем обмакнуть в масло и опять в хлеб. Обжарить и добавить в качестве гарнира зеленую спаржу.
Фото: Depositphotos Суфле с пармезаном по-итальянски 4 столовых ложки растопленного масла, 8 столовых ложек молока доводят до кипения. Добавляют по 4 столовые ложки картофельной и пшеничной муки, затем надо развести холодными сливками и вбить 16 желтков. Добавить четверть фунта твердого сыра и полфунта пармезана. Добавить мелкого сахара, взбитые белки. Выложить в серебряную кастрюлю и запечь в умеренно-жаркой духовке около получаса. Готовят сразу перед подачей, иначе суфле твердеет.
Что нужно делать в каждый из этих дней? Каждый из семи праздничных дней имеет не только своё название, но и определённые традиции. Например, в понедельник — день «Встречи», принято встречать Масленицу, готовить продукты к праздничному столу и печь блины. По традиции первый блин отдаётся бедным и нищим, чтобы те помянули души умерших родных. Вторник — день «Заигрыш» можно начинать с гуляний: катания с горок, на санях и на каруселях. Также в этот день принято заниматься сватовством: молодые люди ходят на смотрины и ищут себе вторую половину. Родители молодых активно поощряют это: если случится венчание, то только на масленичной неделе, так как в Великий пост венчаться запрещено. Сыграть свадьбу молодожёнам можно уже на Красную горку — первое воскресенье после Пасхи. Лакомки — это третий день Масленичной недели и последний день «Узкой Масленицы».
В этот день тёща накрывает пир для зятя и его гостей, а сама глядит за тем, что именно есть родственник: если налегает на блины с солёной начинкой, то характер у него непростой, а если на сладкое — зятёк душка с мягким и нежным характером.
А его получали из желудка молодого животного. Когда телята питаются молоком, в их сычуге вырабатывается реннин, расщепляющий молочные пептиды. Употребление алкоголя не ограничивалось В части спиртных напитков никаких ограничений не наблюдалось. Тем более, что все это изобилие блинов вряд ли можно было употребить всухомятку. Масленица была весельем разгульным, не обходившимся без горячительного.
Для этого от даты православной Пасхи нужно вычесть 48 дней Великого поста и еще саму неделю Масленицы. Смысл и значение Масленицы Масленица - это гораздо больше, чем веселое поедание блинов и катание на санях. Во-первых, древняя Масленица праздновалась в день весеннего равноденствия. Ее символом был круг - согревающее солнце, горячий блин тепло, цикличность, вечность - цикличность времен года и возвращение жизни на круги своя. Масленица считалась женским праздником, ведь недаром у чучела Масленицы женский наряд. Это была пора освящения земли для обильного урожая, время помолвок и свадеб, женского начала и плодородия. После долгой холодной зимы Масленица была праздником жизни и нового начала. Во-вторых, современная Масленица, или правильнее - Сырная седмица с внесенными в нее церковью изменениями, - это заключительный период подготовки верующего к долгому Великому посту. В эту неделю разрешено вкушать сытную молочную пищу, яйца, рыбу, чтобы насытиться перед таким серьезным физическим и духовным испытанием. Однако в эти 7 дней от мяса уже нужно отказаться. Таким образом, Масленица - это постепенные ограничения в еде, скрашенные весельем, радостью и потехами. Об этом напоминает и народная поговорка: "Пируй и гуляй баба на Масленице, а про пост вспоминай". Сырная седмица в православии - это преддверие покаяния, воздержания, период предочищения. Также стоит помнить про последний день седмицы - Прощеное воскресенье. В этот важный день все верующие просят у близких, родных и знакомых прощения и прощают взаимные обиды и согрешения. Это делается для того, чтобы вступить в Великий пост с чистым сердцем и доброй душой. История и традиции Масленицы Скоморохи, ряженые, чучело Масленицы, потешные забавы на открытом воздухе и горячие блины - эти неизменные атрибуты проводов зимы и встречи весны окончательно приобрели современный облик только в Александровскую эпоху. Патриарх Адриан сократил празднование Масленицы с 14 до 7 дней и видоизменил ее традиции. Церковь ввела запрет на мясные блюда в Масленую неделю и убрала откровенный языческий подтекст праздника. Традиция есть молочную пищу, в особенности налегать на блины, в период Масленой недели появилась задолго до Крещения Руси. Связано это с тем, что в конце марта, а именно тогда раньше праздновали Масленицу, в деревнях телились коровы, на столах появлялось молоко, а вместе с ним сметана и творог. Поскольку резать скот зимой крайне неразумно, особенно когда ожидается приплод, а осенние запасы мяса подходили к концу, молочная пища и мучные изделия были основными блюдами на столе у крестьян. Гулять на Масленицу не только можно, но и обязательно нужно. Считалось, чем веселее отметишь Масленицу, тем лучше пройдет год.
Масленица 2023: традиции праздника, что можно и нельзя делать в масленичную неделю
| Масленица: Что можно и чего нельзя делать с 11 по 17 марта | На славянскую Масленицу-Комоедицу готовили много обильной еды и питья, чтобы достойно встретить Весну. |
| Заливная рыба и вареники: что готовить на Масленицу помимо блинов - МК | Смотрите BigPicture мир Языческая Масленица-Комоедица: как праздновали равноденствие наши предки. |
| Масленица-2024 в России: когда и как отмечают, традиции, рецепты блинов, народные гуляния | Масленичная неделя — отличный повод отдать должное русским блинам, но почему бы не разнообразить привычное праздничное меню актуальными кулинарными веяниями? |
| 5 блюд, без которых невозможно представить Масленицу | Поэтому Масленица – это постепенный переход, когда традиционно на стол подают блюда из молочных продуктов: блины, сырники, вареники с начинкой, картофельные драники. |
| Масленица. Празднуем правильно! | Меню на масленичную неделю включает в себя не только блины. |
Праздничное меню на каждый день Масленицы
- Масленица: с чем есть блины?
- Содержание
- МАСЛЕНИЦА 2024 - рецепты
- Какого числа будет Масленица в 2024 году?
Масленица-2024 в России: когда и как отмечают, традиции, рецепты блинов, народные гуляния
Коронным кулинарным блюдом масленичной седмицы издавна считались блины. До Крещения Руси праздник Масленицы отмечался 7 дней перед днем весеннего равноденствия и ещё неделю после него. Коллекция традиционных и новых рецептов на Масленицу с пошаговыми фото и инструкциями. всевозможные блины. Рецепты на масленицу подробно и с душой расскажут, что готовить на масленицу. С традиционным блюдом, без которого не обходится ни одна Масленица, связано много праздничных обрядов Сырной недели. Традиционная сервировка стола на Масленицу в СССР, 1965 год.