Жительницы Астрахани – сестры Хазовы – изобрели растительный заменитель соли, сообщает портал ГТРК-Астрахань. Использование заменителя соли, где хлорид натрия заменяется хлоридом калия, помогло бы решить эти проблемы, уверены исследователи. Поэтому соевый соус не может быть заменителем соли. Также проводятся активные исследования в поисках заменителя соли. Употребление в пищу заменителей соли может снизить давление, риск сердечных заболеваний, инсульта и даже смерти, утверждают ученые.
Полезные продукты питания, которыми можно заменить соль
Исследователи обнаружили, что при использовании заменителя соли риск инсульта был снижен на 14%, общее количество сердечно-сосудистых событий. 15 полезных заменителей соли (и на вкус намного интереснее). Заменитель соли NaCl содержит, по меньшей мере, дрожжевой экстракт, муку с ароматическим свойством и соль с низким содержанием натрия. Наблюдения показали, что заменители соли, где используют хлорид калия (KCl), вместо хлорида натрия (NaCl), помогают снизить артериальное давление.
Заменитель поваренной соли спасет от инсульта
Употребление в пищу заменителей соли может снизить давление, риск сердечных заболеваний, инсульта и даже смерти, утверждают ученые. Смотрите онлайн видео «В Астрахани изобрели растительный заменитель соли» на канале «Готовим здоровую пищу» в хорошем качестве, опубликованное 21 ноября 2023 г. 20:59. Без потери вкуса: Названо пять продуктов – заменителей соли. Диетолог Ященко посоветовала заменить соль морской капустой и лимонным соком. О том, что заменитель соли способен предотвращать скачки кровяного давления, уже было известно ранее.
Заменитель соли для предложили использовать для профилактики инсульта
Производители многих заменителей соли в бутылках меняют хлорид натрия на хлорид калия, схожий по вкусовым ощущениям. Ученые доказали безвредность заменителей соли. Если вместо обычной соли включить в рацион ее заменитель с пониженным содержанием натрия и присутствующим в составе. полностью растительный аналог уже привычной нам соли.
Здоровые заменители соли и вредные для здоровья варианты, которых следует избегать
Теперь он пытается заменить органическую соль неорганическим синтетическим заменителем соли с добавлением мРНК, на самом деле произведенным самим Биллом Гейтсом. Семье выдавали заменитель соли из расчета около 20 граммов на человека в день. Также проводятся активные исследования в поисках заменителя соли. Роспотребнадзор сообщает: «Чем выше сорт соли, тем больше в ней хлористого натрия и меньше нерастворимых в воде веществ.
Солезаменитель: польза, вред, состав
Они считают, что так же он снижает давление. Исследователи провели эксперимент с участием почти 32 тысяч человек. Испытуемые вместо соли употребляли хлорид калия.
В исследовании, опубликованном в медицинском журнале Heart, говорится, что люди могут снизить некоторые риски для здоровья, употребляя в пищу заменители соли. Около 32 000 человек приняли участие в клинических испытаниях, посвященных влиянию заменителей соли на артериальное давление. Ученые обнаружили, что заменители соли снижают артериальное давление, независимо от возраста, пола и веса, пишет WebMD.
Такие результаты были получены после завершения одного из самых крупных из когда-либо проводившихся исследований о влиянии питания на здоровье человека. Высокий уровень потребления натрия и недостаточное присутствие в рационе калия широко распространены во всем мире. В то же время, это является одной из основных причин повышения артериального давления и серьезного риска инсульта, развития заболеваний сердечно-сосудистой системы и преждевременной смерти. Но подобных проблем можно избежать, если использовать заменитель соли, в котором часть хлорида натрия заменяется хлоридом калия. О том, что заменитель соли способен предотвращать скачки кровяного давления, уже было известно ранее.
Однако в научной среде вопрос того, может ли он оказывать положительное влияние на риск развития инфаркта, инсульта и прочих смертельно опасных состояний, связанных с работой сердца, до сих пор оставался открытым. Ход исследования и его результат В эксперименте, который длился практически пять лет, приняло участие 21 тыс.
В год на него необходимо будет тратить всего несколько долларов. Группа специалистов обратила внимание на то, что их научный эксперимент позволил не только продемонстрировать очевидную пользу заменителя для здоровья, но и снял опасения по поводу возможных рисков. Конечно, пациенты с серьезными заболеваниями почек не должны использовать заменители соли, впрочем, как и обычную соль.
Для остальных людей признаков вреда не было обнаружено. Однако если человек не имеет возможности перейти на заменитель, нельзя полностью отказываться от этого минерала, потому что в таком случае можно столкнуться с не меньшим количеством проблем в работе организма. О том, сколько соли в день можно потреблять человеку, и чем она важна для здоровья, можно узнать из следующей статьи на нашем сайте. Источник: medicinform.
Ученые: заменители соли снижают риск инсульта и ранней смерти
Но они при больших дозах не менее вредны чем хлорид натрия если не более. Консервы на такой соли взрывались нещадно. А сейчас "Экстра" - это только вид помола. А соль необходима человеку для жизни.
Но есть у такой замены и ряд недостатков. Многие, кто пробовал эти порошки, отмечали, что добавлять их приходится больше, чтобы в итоге почувствовать соленость, и они имеют горьковатый привкус — именно из-за калия и магния. Так что это путь не для всех.
Доказано, что долгое чрезмерное потребление соли — вещь нездоровая. Как же перестроить свои привычки? Ведь рецепторы, постоянно раздражаемые соленым, требуют все больше и больше. Главное правило состоит в том, что снижать дозу надо постепенно, тогда все проходит безболезненно и почти незаметно. А чтобы еда была не пресной, надо активнее применять вместо «белой смерти» пряные травы и специи. Что касается супов, то для достижения хорошего вкуса без соли можно взять побольше овощей, и мясо использовать желательно на кости.
Предыдущие эксперименты привели к появлению компьютеров, которые имитируют мозговую деятельность, но используют обычные твердые материалы. Тогда как наш мозг использует в качестве среды воду и ионы соли. В новой работе команда создала аналог нейрона размером 150 на 200 микрометров, который передавал информацию с помощью ионов в водном растворе. Новое устройство назвали ионным мемристором.
Для долгого мясного послевкусия и усиления аромата — грибной порошок и жареный лук. После подбора всех ингредиентов, оставалось отработать их процентное соотношение для получения максимального результата. Так как, задумано, что приправа добавляется уже в готовые блюда, прямо в тарелку, как соль, то приготовил в виде мелкого порошка. Нужные ингридиенты покупал в интернете — у нас в городе в магазинах не найти жареный лук и луковый порошок — благо, в интернете есть все. После отработки рецептуры, заказал на производстве 200 баночек приправы — 16 кг. Нужно же вкусно питаться В результате, получалась категория приправы, между теми, которые добавляются при приготовлении, и то, что мы добавляем после — чаще соль и перец. Я добавляю приправу — довожу готовое блюдо до вкуса. По прошествии нескольких месяцев, делаю следующие выводы: Приправа хорошо исправляет супы и бульоны — перестают быть водянистыми; действительно усиливает ощущение солености при минимальном добавлении соли; придаёт вкус пресным блюдам, вроде каш, пюре и макарон, не делая их пряными. Вообще, очень необычно получилось — у приправы нет собственного ярко выраженного вкуса и аромата: она просто делает еду вкусной. Она, как база, как основа. Притом, использование приправы не отрицает добавления других специй, характерных для блюда — наоборот, только усиливает общий вкус. Интересно, что все по разному её воспринимают: мой друг, которому я презентовал приправу, рассказывал, что, когда жарил картошку, под рукой ничего не было, и он добавил приправу, на что прибежали дети, и спросили — ты что курицу жаришь. Я ориентировался на горячие блюда, но здорово получилось с салатами. Традиционно салаты заправляют сметаной, маслом, майонезом. Редко когда используют салатные заправки, на основе масла уксуса и горчицы. Из приправ — травы. С приправой салаты заиграли новыми красками: появился собственный плотный и сытный вкус у овощных, и проявились ингредиенты в майонезных — они перестали быть плоскими. Дочь заявила — сметана с приправой по вкусу, как майонез. Кстати, что приятно, приправу одобрил Илья Лазерсон высылал ему пару баночек. Вот так, благодаря неожиданному стечению обстоятельств, я создал приправу солезаместитель, которая сделала мою пресную еду вкусной даже если посолить совсем немного. Особенно простые блюда: вроде картошки, макарон, гречки — коими полна наша ежедневная жизнь. Стал ли я чувствовать лучше, ограничив соль в еде? Стал ли я вкуснее питаться добавляя приправу? Да, несомненно. Стоило ли всем этим заморачиваться? Считаю, да.
Новый заменитель соли Soda-Lo
Способ хорош, но работает до определённого предела, после которого продукт с пониженным содержанием соли может показаться недосоленным. Да и придание пище солёного вкуса — не единственная роль хлорида натрия: он также усиливает другие вкусы пищи, подавляет горечь, удерживает воду в продукте, поддерживает его структуру и предотвращает рост микроорганизмов. Второй промышленный способ снижения содержания соли при сохранении ощущения солёности пищи — использование её заменителей. Эти подходы могут применяться одновременно. В отличие от механизмов возникновения сладкого, кислого и горького вкусов механизм возникновения солёного вкуса до конца не ясен. До последнего времени считалось, что ощущение солёности определяет главным образом натрий. При прохождении его через натриевые каналы белковые поры на поверхности рецепторных клеток определённого типа на языке в мозг идут сигналы о солёном вкусе. Однако появляются публикации о другом типе рецепторов, для активации которых достаточно одного иона хлора, а натрий и вовсе необязателен, в том числе прошлогодняя статья в «Journal of Neuroscience» 2. Авторы исследования полагают, что работают два пути, в результате чего и получается, что чистый вкус соли присущ только одному соединению — хлориду натрия. Соединения некоторых других металлов калия, кальция, магния также обладают солёным вкусом. Некоторые соли имеют дополнительный горький, кислый, сладкий привкусы.
Наиболее похожий на хлорид натрия вкус у солей калия и лития, но соли лития ядовиты. Таким образом, найти подходящий заменитель соли — задача непростая. Чтобы снизить содержание хлорида натрия в определённых видах продуктов, разрабатывают многокомпонентные рецептуры. Всего в мире насчитывается более 200 рецептур, позиционируемых производителями как «заменитель соли». Заменители соли можно условно разделить на три большие группы. К первой относят тот же хлорид натрия, но в более доступной для вкусовых рецепторов форме, что позволяет уменьшить его количество. Вторая группа — альтернативные хлориду натрия вещества с солёным вкусом они могут использоваться в комбинации с веществами, подавляющими горечь таких солей. Третья группа — вещества, усиливающие солёный вкус хлорида натрия или его альтернатив. Технологические решения на основе хлорида натрия основаны на том, что ощущение солёности можно усилить, изменив форму и размер кристаллов. Такой подход использовали британские специалисты для продуктов, в которых кристаллики соли присутствуют на поверхности, например чипсов или крендельков к пиву.
Они учли тот факт, что почувствовать вкус соли можно исключительно в растворе. Скорость растворения кристалла зависит от площади его поверхности. Плоские хлопья, кристаллы разветвлённой дендритной формы имеют увеличенную общую площадь поверхности по сравнению со стандартными кубическими кристаллами и, соответственно, более высокую скорость растворения в слюне. Более быстрое растворение кристаллов соли увеличит её концентрацию во рту, а значит, ощущение солёности. Различием в форме кристаллов можно объяснить повышенное ощущение солёности у некоторых видов морской соли по сравнению с обычной поваренной — последняя всегда представлена кристаллами кубической формы. Например, кристаллы соли Малдон с восточного побережья Англии — полые внутри и имеют необычную пирамидальную форму, что обеспечивает высокую скорость растворения.
Между тем, современный человек употребляет ее гораздо больше нормы — от 7 до 20 граммов в сутки. Инновационную разработку поддержал федеральный Фонд содействия инновациям — он выделил астраханкам грант на 2 млн российских рублей.
Одной группе добровольцев было бесплатно предоставлено достаточное количество заменителя соли, позволяющее покрыть все потребности в приготовлении пищи и ее хранении. Это порядка 20 г на одного человека в день. Жители других деревень, в свою очередь, продолжали употреблять обычную соль. За пять лет исследования более 3 тыс. Значение исследования Ученые отмечают, что обнаруженный масштаб пользы мог бы предотвратить миллионы ранних смертей, при условии широкого распространения заменителя соли. Во всем мире сократится потребление обычно соли, если на полках супермаркета можно будет легко найти ее безопасную альтернативу. И хотя заменитель немного дороже обычной соли, он по-прежнему остается крайне дешевым.
Частое употребление соли приводит к увеличению натрия в организме, что способствует ухудшению работы сердечно-сосудистой системы. Но теперь есть возможно существенно сократить риски, заменив обычную соль, которая в состоит из хлористого натрия, на калиевую соль. В составе калиевой соли объем хлорида натрия заменяют хлоридом калия, что уменьшает риск негативного влияния на организм и сосуды. В масштабном медицинском исследовании изучили результаты 21 клинического испытания с участием 32 тысяч человек.
Заменитель соли из солероса и способ его изготовления
| Заменитель Соли | В статье рассказывается о свойствах поваренной соли и возможном вреде, а также вариантах, чем можно ее заменить. |
| Исследование: замена поваренной соли может спасти миллионы жизней - Телеканал "Наука" | Девушки поучили природный заменитель соли во время разработки косметологического средства из травы саликорнии, которая растет в астраханских степях. |
| Чем наркотик мефедрон отличается от «соли» и что будет если их смешать | Ученые выяснили, что переход на заменители соли уменьшает риск возникновения сердечного приступа, инсульта и ранней смерти от любой из этих причин на 11%. |
Чем заменить соль: 13 аналогов
| Полезно и вкусно: врач Кашух рассказала, чем можно заменить соль | Жительницы Астрахани – сестры Хазовы – изобрели растительный заменитель соли, сообщает портал ГТРК-Астрахань. |
| Заменители соли - а как это вообще работает? | Исследование показало, что замена обычной поваренной соли на аналог со сниженным содержанием натрия и увеличенной концентрацией калия приводит к выраженному снижению. |
| Заменители соли: какие бывают натуральные, где купить, для гипертоников, при диете | 03.11.22 — Врачи рекомендуют есть как можно меньше соли, не более пяти граммов в день. |
| Аналоги соли и их опасность | Год назад две наших изобретательницы Наталья Хазова и Анна Таранина получили природный заменитель соли из саликорнии – травы, произрастающий в астраханских степях. |
| Заменитель соли способен снизить риск ранней смерти на 12% | Подопытным предлагали отказаться от пищевой соли и употреблять вместо нее заменитель соли с добавками из хлорида калия. |