Маленький уютный итальянский ресторан, но с очень красивыми и вкусными авторскими блюдами. Ресторан хорош. Остерия Betulla в Петербурге — второй проект талантливого шефа Арслана Бердиева, основателя нашумевшего ресторана Birch. Aster и Betulla — два знаковых места, в которые надо попасть непременно, если вы окажетесь в Петербурге.
Один прекрасный день в Петербурге и два ресторана, в которые обязательно нужно попасть
От итальянского заведения ждешь идеальный кофе. Или хотя бы приличный. Надеемся, что команда остерии поработает над этим, потому что сейчас капучино допивать не хочется : он слишком горчит, а пене не хватает плотности. Проблема, может быть, в технике или в выбранном зерне, но за утренним кофе сюда возвращаться не стоит. Сервис Маленькое помещение наполнено официантами, администраторами и другим персоналом.
Это, с одной стороны, обеспечивает очень быстрый сервис, с другой — не успеваешь привыкнуть к человеку, который обслуживает твой стол, и понять, кому при желании задавать вопросы. Это еще раз напоминает нам о столовой — круговая порука, все отвечают за все. Как относиться к этому? С пониманием.
Для кого Ресторан уже наполнен гостями, которые ждали его открытия. Это те, кто любит новые места, ценит качественные продукты и уважительное к ним отношение; люди с высоким уровнем дохода; инстаграм-блогеры, которым нужны новые локации для фотосессий; представительницы «светского Петербурга» и просто те, кто обожает итальянскую кухню и то, что делает Бердиев. Интересно посмотреть, как будет меняться меню и что нового он придумает в будущем.
Мгновенная публикация на языке оригинала, без модерации и без купюр в разделе Пользователи сайта 103news. Как добавить свои новости в наши трансляции? Очень просто. Достаточно отправить заявку на наш электронный адрес mail 29ru.
Почти все блюда опираются на традиции итальянской гастрономии, хотя их названия не всегда напрямую отсылают к этой стране. Например, телятина с соусом из печени трески оказывается здешней вариацией вителло тоннато — классического блюда из кусочков телятины под крем-соусом из тунца. Здесь тунца заменили на более нежную печень трески, а под телятину уложили ромейн — получилась самобытная и авторская, но все же неоспоримо итальянская закуска.
Встречаются в меню и общие для средиземноморского региона блюда — к примеру, гаспачо из ферментированных зеленых томатов или суп с морепродуктами. Однозначно отнести к итальянской кухне нельзя и филе сибаса с горчичным соусом, томатами и цукини — эту рыбу готовят во многих странах. Тем не менее основной акцент сделан все же на итальянских блюдах — так, под пасту собственного производства в остерии выделили целый раздел меню. Всего гостям предлагают четыре вида пасты: биголи сопровождают креветки, а фузилли — фисташковый песто, страчателла и томаты. Ньокетти в заведении готовят в стиле карбонары, а тальятелле подают с черным трюфелем. Для первого визита в Osteria Betulla паста, пожалуй, самый очевидный выбор. Другие обязательные позиции — фокачча и десерт Dolce Italia.
Фокаччу в заведении выпекают с добавлением томатов и подают с оливковым маслом, хотя и без масла она очень хороша. Dolce Italia представляет собой целое путешествие по разным регионам Италии с юга на север. Четыре мини-десерта — трубочку канноли с фисташками и малиной, лимонный тарт, «пиццу» с клубникой и тирамису — выносят на доске с узнаваемым силуэтом в форме сапога. Каждая из миниатюр занимает свое место на этой карте: канноли находятся на Сицилии, а тирамису — где-то на севере страны. Кроме того, гостям предлагают два комплимента от заведения. Предваряют трапезу кукурузные гриссини с луковым муссом, завершает ее лимонный сорбет на основе игристого его подают в небольшой стопке. Выбор вина, кстати, тоже заслуживает внимания: в Италии остерии отличаются от тратторий в том числе наличием винной карты.
А какое внимательное, деликатное обслуживание! Очень приветливые, доброжелательные и позитивные сотрудники! Спасибо ВСЕМ огромное за доставленное удовольствие и прекрасный вечер! Вы лучшие! Наивысшие рекомендации!
Betulla ресторан санкт петербург
поиск работы и подработки в ресторанной сфере, все вакансии ресторанов, кафе и баров Санкт-Петербург. 24 января - 43397334219 - Медиаплатформа МирТесен. Ресторан хорош.
В центре Петербурга открылся ресторан Татьяны Булановой – видео
А вдруг? Ведь осень, туристы спешат по домам… Или получится занять место у прекрасного сам не понимаю, как нашли такого пастадела-повара за контактной станцией бесед. Он и шутил, и помогал официантам, и вообще создавал то самое впечатление общего стола, даром что я сел один. Все это за работой. Без отрыва. Оба визита.
А караван идет. Спокойный, ровный, невозмутимый, мой восточный брат, хорошо знает свое дело и уверенно делает его так, как считает нужным. Без компромиссов и «авось». Без оглядки. Скажу честнее, я называю его братом не только из-за происхождения, но из-за единства мировоззрения — чем больше нас ненавидят, тем мы сильнее. Это подтверждается моей биографией и биографией Арслана. Собратья по несчастью? Счастье — иметь такое «несчастье», отвечу. Трудное, но счастье.
Не заемное, свое, оплаченное потом, нервами, сердцем… Кто-то скажет, что итальянскую кухню трудно испортить. Да ну? Скажите это итальянцам, воспринимающим российские и не только поделки-подделки как оскорбление национальной гордости. Osteria Betulla не претендует, не бахвалится, она вдохновлена и дышит итальянской симфонией и атмосферой в городе, где итальянский след встречается на каждом шагу. Итальянская Береза не русифицирована, она словно находит в родном гастроязыке итальянские слова и интонации и увязывает их с alma mater. Кто из нас не пережил увлечение страной пасты, пиццы, оссобуко итриппы? Список можно продолжать бесконечно, ежесекундно подавляя слюноотделение. Osteria Betulla: итальянская столовая в подвале от команды ресторана Birch. И мы ручаемся: в таких столовых вы точно не были!
Osteria Betulla — про детали, про сервис уровня Four Seasons лучших лет управляющие ресторана прошли там хорошую школу и про разрыв шаблона. Когда вы попадаете туда, кажется, что вы пришли в «мишленовский» ресторан надеюсь, так и будет и на всякий случай, начинаете изучать меню справа налево. Цены и впрямь удивляют. Приятно удивляют.
Как добавить свои новости в наши трансляции? Очень просто. Достаточно отправить заявку на наш электронный адрес mail 29ru. После модерации заявки в течении 24 часов Ваша лента новостей начнёт транслироваться в разделе Вашего города.
По ее словам, Мамедов не принимал участие в жизни диаспоры, однако глава общественной организации Вагиф Мамишев разыскал контакты семьи блогера и связался с ними. Александр Бастрыкин перечислил регионы с высоким уровнем иностранного криминала О деятельности банды стало известно 15 октября. На следующий день региональный глава Следственного комитета России сообщил о возбуждении уголовного дела после нападения неизвестных лиц на жителей города. По версии следствия, 17-летний уроженец Азербайджана «из хулиганских побуждений, применяя насилие, напал на неустановленного прохожего и спровоцировал драку в общественном месте».
Ресторан в духе католической церкви – проект DA Bureau
В меню заведения появится еще и пицца — скорее всего, ее начнут подавать уже этой осенью. Например, если вы не очень голодны, можно ограничиться десертом Dolce Italia, чашкой кофе и — по желанию — одним из итальянских дижестивов. Почему ресторан только притворяется «итальянской столовой в подвале» Остериями в Италии называют заведения, отличающиеся от классических ресторанов упрощенным сервисом и более низкими ценами. Чтобы избежать трудностей перевода, создатели Osteria Betulla позиционируют заведение как «итальянскую столовую в подвале». Но в этом есть определенное лукавство. Единственное, что роднит новый проект команды Birch со столовой, — демократичные для этого уровня кухни цены. Горячие блюда стоят 590 рублей, паста — 550 рублей. Самая дорогая позиция в меню — пирог с уткой и фуа-гра 890 рублей. В целом же гостям предлагают полноценный ресторан с хорошим сервисом, продуманным интерьером и прекрасной кухней. Больше всего Osteria Betulla похожа на Birch: за обыденными названиями скрываются авторские блюда Хезрета-Арслана Бердиева, который всякий раз делает из привычных продуктов нечто новое.
Этот холодный суп придумали в Испании Вариации такого супа есть во многих странах, выходящих к Средиземному морю. Например, во Франции больше всего известна «марсельская уха» — буйабес. Если ваш выбор остановится на этом блюде, имейте в виду: некоторые креветки нужно есть руками Точный регион происхождения этого десерта неизвестен, но сегодня его изобретение чаще всего связывают с областью Венето Заведения, в которых подают домашнюю кухню. Выбор вин в таких местах довольно часто бывает ограниченным. Если вы нашли опечатку, пожалуйста, сообщите нам. Выделите текст с ошибкой и нажмите появившуюся кнопку. Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить.
Тем не менее основной акцент сделан все же на итальянских блюдах — так, под пасту собственного производства в остерии выделили целый раздел меню.
Всего гостям предлагают четыре вида пасты: биголи сопровождают креветки, а фузилли — фисташковый песто, страчателла и томаты. Ньокетти в заведении готовят в стиле карбонары, а тальятелле подают с черным трюфелем. Для первого визита в Osteria Betulla паста, пожалуй, самый очевидный выбор. Другие обязательные позиции — фокачча и десерт Dolce Italia. Фокаччу в заведении выпекают с добавлением томатов и подают с оливковым маслом, хотя и без масла она очень хороша. Dolce Italia представляет собой целое путешествие по разным регионам Италии с юга на север. Четыре мини-десерта — трубочку канноли с фисташками и малиной, лимонный тарт, «пиццу» с клубникой и тирамису — выносят на доске с узнаваемым силуэтом в форме сапога. Каждая из миниатюр занимает свое место на этой карте: канноли находятся на Сицилии, а тирамису — где-то на севере страны.
Кроме того, гостям предлагают два комплимента от заведения. Предваряют трапезу кукурузные гриссини с луковым муссом, завершает ее лимонный сорбет на основе игристого его подают в небольшой стопке. Выбор вина, кстати, тоже заслуживает внимания: в Италии остерии отличаются от тратторий в том числе наличием винной карты. Сомелье Вероника Вильчик включила в нее 20 побокальных позиций — от довольно простого белого из Венето до бароло из Пьемонта. В бутылках представлено еще больше интересных вин — в основном из Италии, но есть и продукция других стран. Например, любители игристого могут заказать как просекко или франчакорту, так и каву или шампанское. Цены разнятся: от вполне бюджетных до 95 тысяч рублей за бутылку известной «Супертосканы». Фото: Сергей Феофанов, «Бумага» Три факта о заведении Название остерии происходит от итальянского слова betulla — «береза».
Сводчатый потолок ссылается на церковную архитектуру, но и стирает границы между потолком и стенами, максимально сохраняя высоту помещения. При этом за созданной купольностью прячется большое количество коммуникаций. Применив расширение откосов, авторам удалось запустить в помещение максимальное количество света, сделать его более воздушным. В интерьере применили только три основных материала — травертин, который часто встречается в мощении итальянских улиц, дерево для мебели и настенных панелей, и светлую штукатурку для стен. Отдельным проектом стала разработка входной группы — это своеобразный лаз, выбранный из цельного куска скалы, напоминающий гроты монахов-отшельников и скальные церкви. Концентрация красоты у нас в Pinterest Автор:Дарья Маслова.
Неудивительно, что уже с первых дней запись в Betulla такая же плотная и растянутая на месяц, как и в Birch. Для ожидающих предусмотрены крошечные столики в нишах окон. Окна, как и зеркала над раковиной, такие крошечные и тихие, что похожи на итальянский молебенный уголок. Тут даже дети себя ведут тихо. Теперь к меню. Вителло тоннато нежное, нежирное, вместо традиционного соуса тут подают соус из печени трески. На мой вкус горьковато и очень много каперсов. Баклажан — это нежный лайк. В нем свежие помидоры без шкурок, шкурки ушли на подложку к томатной фокачче. Цезарь с перепелкой сделан в виде трубочек и подается на тарелке из корочки пармезана. Еда, которую ешь руками, еще вкуснее. Жалко, что в Betulla забывают давать к таким блюдам влажные салфетки. А вот тренд на sustainability тут очевиден. Печеные перцы — идеально композиционно. Перец, домашний песто, сардины, вяленые томаты. Блюдо идеальной круглой формы. Ригатони с телятиной — мое самое любимое блюдо. Идеальная паста, которую делают тут же на специальной машинке. Овечий сыр. Приятная перчинка. Даже Уиллиам Ламберти позавидовал бы такой пасте. Сибас — восторг. Телячьи щечки нежнейшие, но пюре к ним явно требовало доработки. И недавно ресторан сообщил, что пюре из картофеля поменяли на пюре из баклажана в двух текстурах.
В центре Петербурга открылся ресторан Татьяны Булановой – видео
Betulla №40 среди ресторанов Санкт-Петербурга: 1787 отзывов и 395 фотографий. В ресторан Betulla, мы с подругой пытались попасть со времени его открытия. Команда DA Bureau оформила интерьер ресторана итальянской кухни «Betulla» в Санкт-Петербурге.
Доставка из Osteria Betulla, Санкт-Петербург, Санкт-Петербург, Греческий проспект, 29
В августе на 9-й Советской открылась Osteria Betulla — новый проект шефа и совладельца ресторана Birch Хезрет-Арслана Бердиева. Остерия Бетулла от Хезрет-Арслана Бердиева. Бетула ресторан санкт петербург. Бетула ресторан санкт петербург. В Санкт-Петербурге появился новый ресторан для тех, у кого денег не то чтобы очень много. Ресторан «Osteria betulla», Санкт-Петербург, Греческий пр. 29.
Ресторан в духе католической церкви – проект DA Bureau
Ударная волна набегает на препятствие, будь то стена, какой-то датчик на стене или человек, и отражается от него. Гуляет в этом помещении туда — сюда — обратно. И у нее поражающий эффект возрастает. По оценкам военных и гражданских специалистов, поражающее свойство, в частности — импульс, возрастает в 8 раз. Находящиеся там люди попадают как бы под отбойный молоток. Вот в чем особенность взрыва в замкнутом помещении.
Кухня авторская не только по определению, но и по сути. Блюда яркие, запоминающиеся, не факт, что все придётся по вкусу, но интересно будет. Интерьер приятный, локаничный, но тесноватый. Поинтимничать не выйдет.
Обслуживание норм, подача быстрая. В будний день можно попасть и без брони, а можно и просидеть в ожидании минут 30, как повезёт. Так что лучше резервировать заранее. Легко забронировать в будний день, хотя через сайт все расписано на две недели вперед. Внутри никакого ажиотажа нет, много свободных мест. Готовят быстро. Брали томатную фокаччу-вкус яркий, насыщенный. Мусс из перцев с сардинами-маленькая порция , интересное сочетание вкусов. А вот печёный томат со страчателлой совсем не впечатлил, хотя сочетание довольно классическое.
Очень понравилась средиземноморская похлебка, очень насыщенный вкус, достаточное количество морепродуктов, правда слишком сладкий вкус , это немного портит впечатление.
Название переводится с итальянского языка на русский как «берёза» привет «первенцу» Хезрета и его команды — Birch. Ресторан получился очень интересным визуально очередная достойная работа DA Bureau — светлым, с высокими для полуподвального помещения потолками. Дизайнеры выжали из вверенного им пространства максимум и даже более того. В заведении всего 28 посадочных мест.
Чтобы впустить в пространство максимум света, архитекторы расширили все оконные откосы. Этот прием также традиционно используется в церквях и храмах. Фото Сергей Мельников Ресторан разделен на два зала. В центре первого пространства располагается метафорический алтарь — большой стол для паста-шефа, к которому развернуты все столики.
Второй шанс Критика Бориса: Betulla
На десерт берите «карту Италии» с мини-пирожными 550 р. Выглядит отлично, но есть сложно. Если официант не сделает акцент на том, что в рот пирожное нужно класть, не кусая, весь крем от канноли окажется вокруг. А тирамису вообще странно брать руками, оно слишком мягкое, хоть и сделано на высоком уровне.
Вино и кофе В винной карте, которую собирала Вероника Вильчик Birch, «Чабрец» , много бокальных позиций от 350 рублей и большой выбор игристого. Кроме того, есть безалкогольные вина. Может быть, именно Betulla поможет ему стать более популярными в Петербурге.
От итальянского заведения ждешь идеальный кофе. Или хотя бы приличный. Надеемся, что команда остерии поработает над этим, потому что сейчас капучино допивать не хочется : он слишком горчит, а пене не хватает плотности.
Проблема, может быть, в технике или в выбранном зерне, но за утренним кофе сюда возвращаться не стоит. Сервис Маленькое помещение наполнено официантами, администраторами и другим персоналом. Это, с одной стороны, обеспечивает очень быстрый сервис, с другой — не успеваешь привыкнуть к человеку, который обслуживает твой стол, и понять, кому при желании задавать вопросы.
Ударная волна — это один поражающий момент. И вторичный поражающий фактор — если разлетается какая-то оболочка. Например, металлические осколки гранаты, или та же гипсовая статуэтка, куда могли поместить взрывчатку.
Надо учесть и то, что стоит с ней рядом. Этого вполне достаточно, чтобы разнести все в помещении кафе. В гранате, например, 50 граммов взрывчатки.
На горячее готовят средиземноморский суп с морепродуктами, пасту с рагу из бычьих хвостов, равиоли с крабом и трюфелем, язычки ягнят с салатом из кускуса, вялеными томатами и артишоками, телячьи щечки с баклажаном в двух текстурах, пирог с уткой и фуа гра, филе палтуса с соусом из французской горчицы, томатов и цукини. На десерт можно заказать шоколадный фондан с ганашем из карамелизированной рикотты, яблочный пирог, панна котту со свежими ягодами. Из напитков подают редкие вина, лимонад клубника-арбуз, морс из черной смородины.
Но если Birch работает с общеевропейскими кулинарными традициями, то в меню нового заведения — исключительно блюда итальянской кухни в авторском исполнении. Нам хотелось перенести это ощущение в визуальный образ, и так появилась идея создать «храм еды», — рассказывают архитекторы DA bureau.
Вдохновение бюро черпало в церковной архитектуре, стремясь воссоздать облик минималистичной европейской часовни, залитой солнечными лучами.