В больших количествах кофе может дать самые неожиданные пагубно влияющие на организм эффекты, а последствия злоупотребления кофеина для организма человека могут привести ко многим болезням.
Полезно или вредно пить кофе
- Следует ли пить кофе ежедневно, и как он укрепляет здоровье?
- Сейчас на главной
- Выяснилось наконец, вреден ли на самом деле растворимый кофе
- Бодрость без излишеств: что важно знать о пользе и вреде кофе
Как пить кофе с пользой для здоровья?
Кофеин — натуральный стимулятор Ключевой ингредиент кофе — соединение, которое в природе получают из более чем 60 растений, включая кофейные зерна, чайные листья, семена какао, семена ореха колы. Кофеин действует как стимулятор, активируя центральную нервную систему. Это поможет побороть усталость и улучшить концентрацию. По данным Медицинской школы Университета Мичигана, стимулирующие эффекты кофеина могут начаться самое ранее через 15 минут после употребления и длиться до 6 часов. Кроме кофе, кофеин также часто употребляется посредством чая, безалкогольных напитков в частности, энергетических и шоколада. Кофеин также можно найти в лекарственных средствах, которые используются для лечения простуды, аллергии и против боли. Польза кофеина для здоровья В 2014 г. Другое исследование свидетельствовало о том, что употребление 4 чашек в день может уменьшить в 2 раза риск развития рака горла. Потребление кофеина также положительно сказывается на головном мозге. В 2014 г.
Другое исследование обнаружило, что усвоение 200 мг кофеина каждый день может повысить долгосрочную память. Ученые также полагают, что употребление кофеина может защитить от 2 типа диабета, болезни Паркинсона, сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Кофеин — социально приемлемый психотропный наркотик Учитывая большое количество исследований, которые доказывают, что употребление кофеина полезно для здоровья, а также учитывая количество продуктов, которые содержат данный стимулятор, не удивительно, что употребление кофеина так широко распространено. Стивен Мередит, постдокторант в Школе медицины Джона Хопкинса, рассказал Medical News Today о том, что возможно ввиду широко распространённого употребления кофе, многие из нас забыли, что кофеин — наркотик, который стимулирует центральную нервную систему.
Такой метод многих вполне устраивает: не надо покупать дорогую кофеварку или кофемашину, не нужно искать качественный растворимый кофе, нет нужды внимательно следить за туркой. Просто засыпаешь кофе во френч-пресс, опускаешь поршень — и наслаждаешься.
В отличие от капельных кофеварок, во френч-прессе нет бумажного фильтра для удаления кофейных масел и примесей. Некоторые считают, что от этого кофе только лучше — мол, без фильтра вкус более насыщенный. Однако на самом деле всё не так просто с кофе без фильтра. При таком способе приготовления все вредные вещества оказываются прямиком в вашей чашке. В таком напитке будет много дитерпенов. Эти соединения повышают уровень «плохого» холестерина в крови.
В таком кофе будут два вида дитерпенов: Кафестол; Кавеол. Важно помнить: высокий уровень холестерина повышает риск смертельно опасных болезней сердца и сосудов.
Что будет, если пить слишком много кофе Ежедневное умеренное количество кофеина около 300 мг здоровому человеку не нанесёт вреда. Однако, по словам Екатерины Кашух, несмотря на определённое положительное воздействие небольших доз, поступление вещества совершенно не обязательно для нормальной работы организма.
В отличие от витаминов и минералов, без которых действительно не обойтись. А вот чрезмерное употребление кофеина и вовсе способно привести к перевозбуждению нервной системы, спровоцировать учащение сердцебиения, нарушение сна и раздражительность. Есть даже данные, что неумеренное увлечение кофе или энергетиками способно спровоцировать развитие тревожного расстройства. Ухудшается способность организма качественно расслабляться, нарушается сон, может появиться учащённое сердцебиение, дрожь, беспокойство и затруднённое дыхание.
Повышение выработки дофамина и норадреналина под действием кофеина также может способствовать возникновению или усилению тревожных состояний. Поэтому людям с предрасположенностью к тревожности или страдающим тревожными расстройствами рекомендуется ограничить употребление кофеина или даже полностью исключить его из рациона". Впрочем, по словам Натальи Романовой, врача—терапевта медицинского центра "Капитал—Полис", для развития серьёзного тревожного расстройства нужно употреблять действительно очень большие дозы кофеина. Так что впадать в чрезмерную панику не стоит.
Кофе увеличивает содержание липопротеинов плохого холестерина. Вымывание кальция. Кофе усиливает метаболизм кальция и ускоряет его выведение из организма, что приводит к потере костной массы и уменьшению плотности костей. Если пить кофе сразу после варки, совсем не давая остыть,то это повышает риск развития рака пищевода но это касается любого горячего напитка. Воздействие на беременных. Если будущая мама, несмотря на рекомендации врачей, будет выпивать больше двух чашек кофе в день, то риск потери плода возрастает. Тремор и тревожность. В больших дозах кофеин может спровоцировать тремор пальцев рук и ног, повышенную тревожность и даже приступы паники. Да, существует и такая зависимость.
Заядлым кофеманам нужно все больше и больше напитка, чтобы получить привычный заряд энергии и бодрости. Чрезмерное употребление кофеина вызывает диурез — почки сильнее работают, что вызывает раздражение мочевого пузыря Сон. Влияние кофе на организм индивидуально, при некоторых особенностях и заболеваниях этот бодрящий напиток способен вызвать у человека сонливость или же напротив, нарушение сна. По данным ВОЗ, в день рекомендуется пить не более трёх чашек кофе. Но если ваше самочувствие ухудшается уже после второй — значит нужно сделать паузу и понаблюдать за реакцией организма. Если всё отлично, и после пяти чашек вы чувствуете себя прекрасно, значит, для вашего организма такое количество кофе вполне приемлемо. Нужно слушать свой организм: если чувствуете перевозбуждение, ухудшение самочувствия или сна, возможно, количество кофе нужно сократить или ограничить его употребление во второй половине дня.
Вред кофе: научные факты и исследования
- Польза и вред кофеина
- Основные полезные свойства кофе
- Выяснилось наконец, вреден ли на самом деле растворимый кофе — Росбалт
- Чем вреден кофе
Растворимый кофе: вред и польза
Вреден ли растворимый кофе для здоровья. Для изготовления растворимой разновидности применяются дешевые и зачастую некачественных сорта зерен. Польза кофе для организма и здоровья зависит от качества зёрен, соблюдения условий хранения и способа приготовления. Новости здоровья. Привычка пить растворимый кофе может привести к проблемам с ЖКТ. Чем может быть вреден кофе. Полезно ли пить кофе по утрам, «Известиям» 28 апреля рассказала гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук, врач-эксперт Лаборатории «Гемотест», Екатерина Кашух.
Пить ли кофе? (14 фактов, кому полезно, а кому вредно)
| Вредно ли пить кофе? | Полезен ли кофе для здоровья и стоит ли от него отказаться. |
| Вреден ли растворимый кофе? | Насколько полезен и вреден кофе? Мы объясняем, почему может быть рекомендован отказ от кофе и какие симптомы отмены следует ожидать. |
| Врачи назвали злоупотребление кофе фактором риска бесплодия - МК | Бодрящий эффект кофе может обернуться проблемой, передозировка напитка опасна для некоторых людей, которые входят в группы риска. |
Хороший плохой кофе: что говорят учёные о спорном напитке
Кофе — напиток, вызывающий больше всего споров о своем страшном вреде и неоспоримой пользе. «Польза или вред кофе связаны не только с ним самим, но и с индивидуальными особенностями организма, образом жизни, наличием сопутствующих заболеваний и вредных привычек. Бодрящий эффект кофе может обернуться проблемой, передозировка напитка опасна для некоторых людей, которые входят в группы риска.
Польза и вред кофе для организма
Вреден ли растворимый кофе для здоровья. Для изготовления растворимой разновидности применяются дешевые и зачастую некачественных сорта зерен. Полезно ли пить кофе по утрам, «Известиям» 28 апреля рассказала гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук, врач-эксперт Лаборатории «Гемотест», Екатерина Кашух. Можно ли его пить часто и почему растворимый кофе считают вредным?
Насколько вреден кофе для здоровья — последние исследования учёных на 2024 г.
| Употребление любого вида кофе снизило смертность от всех причин | Польза и вред кофе. Как кофе влияет на организм и действительно ли пить его опасно для здоровья? |
| Насколько вреден кофе для здоровья — последние исследования учёных на 2024 г. | Кофе может как приносить пользу, так и вредить здоровью. |
| Вреден ли растворимый кофе? | Пить ли кофе: кому можно пить кофе, кому полезно, а кому вредно. Индивидуальная непереносимость, генетические особенности, 5 способов быть бодрее без кофе. |
| Кофеин: так ли он вреден. Роспотребнадзор развеял главные мифы | Перед погружением в научные данные, важно отметить, что польза или вред кофе связаны не только с ним самим, но и с индивидуальными особенностями организма, образом жизни, наличием сопутствующих заболеваний и вредных привычек. |
Какая польза и вред от кофе — 14 фактов о влиянии на организм человека
Сегодня существует три вида этого напитка. Порошкообразный — самый дешёвый. Мелко перемолотые кофейные зёрна помещаются в вакуум, где через них проходят капли жидкости. Частички зёрен мгновенно высушиваются и превращаются в порошок. И ещё один вид — сублимированный растворимый кофе. Кофейные зёрна перемалываются в пыль и замораживаются вместе с водой.
Затем специальный аппарат извлекает из них жидкость, образуя сухие плитки кофе. Их повторно размалывают, превращая в крупинки большего размера по сравнению с порошком. В сублимированный кофе не добавляются ароматизаторы, потому что технология приготовления позволяет сохранить настоящий вкус и аромат. Для организма не существует разницы в видах растворимого кофе: сублимированный сказывается на здоровье точно так же, как порошковый или гранулированный. Полезен ли растворимый кофе для организма?
Пользы для организма у растворимого напитка немного.
Доказано , что на фоне регулярного употребления напитка улучшаются когнитивные функции память , внимание, мышление , нормализуется скорость передачи нервных импульсов на уровне головного мозга. По данным исследований , кофе также повышает настроение и интерес к выполнению любого вида трудовой деятельности. Описанные эффекты реализуются за счёт содержания достаточно высоких доз психоактивного компонента — кофеина. Доказано , что кофеин с лёгкостью проникает через гематоэнцефалический барьер и оказывает действие непосредственно на уровне головного мозга. Доставка кофеина к нейроцитам осуществляется посредством специальных молекул-переносчиков, а также методом простой диффузии. В центральных отделах нервной системы кофе блокирует ряд нейтротрансмиттеров аденозин, дофамин, норадреналин , оказывающих ингибирующее влияние на мозг. В итоге работа головного мозга активируется. Кофе способствует улучшению настроения и когнитивных функций, а также повышает общую производительность за счёт прямого воздействия на клетки мозга. Помогает похудеть Кофеин активирует распад клеток жировой ткани.
Именно поэтому он входит в большинство современных БАДов, предназначенных для похудения. В настоящее время до конца не изучено точное влияние кофеина на обмен жировой ткани. Предполагается, что действие реализуется только при длительном систематическом употреблении напитка не менее 1 чашки в день на протяжении 2 и более месяцев. Таким образом, кофе поможет снизить массу тела , поскольку способствует распаду клеток жировой ткани. Повышает выносливость и работоспособность Как уже было сказано, кофеин является биологическим стимулятором центральной нервной системы, что повышает работоспособность. По мнению экспертов , кофе повышает концентрацию адреналина в крови в течение нескольких часов с момента употребления, при этом не оказывает существенного влияния на обмен углеводов. Адреналин способствует улучшению работы скелетной мускулатуры за счёт повышения доставки кислорода и скорости расходования энергетических запасов. Ученые утверждают , что за счёт расщепления жировых отложений, кофе высвобождает большой объём жирных кислот клеткам организма, которые расходуются в качестве источника энергии биологического топлива. Многие диетологи даже рекомендуют пить напиток перед плановыми тренировками за 30 минут до активных занятий. Кофеин повышает концентрацию адреналина и жирных кислот в крови, что приводит к повышению общей производительности и улучшению переносимости различных физических нагрузок.
Предотвращает развитие сахарного диабета II типа Сахарный диабет — одно из самых распространённых заболеваний в мире. У лиц, которые употребляют не менее 1 чашки кофе в сутки на регулярной основе, отмечается снижение частоты встречаемости сахарного диабета II типа. Сходные результаты получили учёные из Нидерландов. Накопленные научные данные показывают способность кофе снижать риск крайне опасного заболевания — сахарного диабета II типа. Конкретные патогенетические механизмы до конца не изучены. Снижает риск старческого слабоумия и болезни Альцгеймера Болезнь Альцгеймера — распространённое дегенеративное заболевание полушарий головного мозга. Оно приводит к развитию слабоумия, преждевременной утрате трудоспособности и социальной дезадаптации. В зоне риска находится практически каждый человек старше 65 лет по отдельным данным — старше 55 лет. Предотвратить развитие болезни Альцгеймера вполне возможно, ведя здоровый образ жизни с правильным питанием и регулярными физическими нагрузками. Отдельная роль отводится кофе.
Зарубежные исследования показывают , что регулярное потребление напитка приводит к снижению риска развития данного заболевания. Потребление кофе способствует уменьшению вероятности развития болезни Альцгеймера. Снижает риск болезни Паркинсона Болезнь Паркинсона — тяжёлое дегенеративное неврологическое заболевание, поражающее экстрапирамидную систему, приводящее к множеству нарушений: тремор, ригидность и гипокинезия мышц, постуральная неустойчивость и т. Лица, страдающие поздней стадией данной патологии, практически теряют способность к самообслуживанию и передвижению. Методов лечения на данный момент не существует только симптоматическая коррекция , поэтому по всему миру проводятся исследования относительно профилактики болезни Паркинсона. По данным американских учёных, высокий уровень потребления кофе 3-4 чашки в день значительно снижает частоту встречаемости данного заболевания. При этом, положительный эффект кофе не уменьшается из-за неправильной диеты и вредных привычек курение. Работники Гарвардской школы общественного здравоохранения установили , что действие напитка связано именно с кофеином, так как у лиц, употребляющих кофе без кофеина , снижения частоты развития болезни Паркинсона зарегистрировано не было. Кофе — доказанное средство профилактики болезни Паркинсона — тяжёлого дегенеративного поражения тканей головного мозга. Положительный эффект наблюдается, если пить кофе в количестве не менее 3-4 чашек каждый день.
Улучшает здоровье печени Печень выполняет множество жизнеобеспечивающих задач: от синтеза белков и гормонов до утилизации токсических веществ. Критическая недостаточность печени приводит к летальному исходу. К сожалению, существует много заболеваний гепатит вирусной и алкогольной этиологии, жировой гепатоз, гемохроматоз и др. При этом наибольшее положительное действие отмечается в отношении цирроза, обусловленного злоупотреблением алкоголем. Итальянские учёные утверждают , что гепатопротекторным действием обладает только кофе, но не другие напитки, которые содержат кофеин.
И вечером хорошо бы: встреча с друзьями, катание на роликах летом или на сноуборде зимой, прогулка, свидание — я раньше даже не задумывалась, как романтизирован кофе. Еще для меня этот напиток был синонимом побуждения к действию: сейчас как выпью — а потом начну жить и быть продуктивной. Дошло до того, что без допинга в виде кофеина ощущала себя вялой. Однако чем дальше, тем чаще появлялись мысли, что пора завязывать. Я заметила, что мой уровень энергии в течение дня уже нельзя назвать высоким. На работе в то время был сложный период, приходилось много спешить и нервничать. Курящие коллеги в такой атмосфере чаще бегали в курилку, а я — к кофемашине на корпоративной кухне. Вкус кофе порой уже был неприятен, но я продолжала его пить. Люблю кофе и котиков, что тут поделать! Это портрет моего кота Берендея на латте При этом нельзя сказать, что за день я выпивала огромное количество кофе. Нет, в среднем две-три чашки. Но для меня это было много: я чувствительна к кофеину. Усиливались качели «от нездоровой бодрости к нездоровой вялости», иногда возникала тревожность и даже тахикардия.
Напрямую связано со здоровьем человека. Они очень влияют на иммунитет человека. Гончаров: Отлично. Дмитрий Анатольевич, вопрос к Вам. Какие современные технологии приготовления кофе сейчас используются? Было сказано про фильтрацию, как особый и очень важный компонент. Лёвин: Фильтрация, насколько я понимаю, необходима для того, чтобы отфильтровать последние остатки неблагоприятных элементов. Современные технологи приготовления кофе в чем состоят, если говорить о приготовлении кофе, о приготовлении его из сырья до состояния кофе, который мы покупаем в магазине. Последние тенденции у производителей зелёного кофе связаны с усилением разнообразия. Кофе, как известно, достаточно большая индустрия, для этой индустрии изготавливается специальное оборудование. Кофе приготавливают везде, во многих странах обжаривают. Есть специальные машины, очень умные, которые способны приготовить кофе, обжарить в больших объёмах при контроле основных параметров. Произошло, конечно, усреднение, каждому производителю и каждому заведению, ресторану хочется чем-то удивлять своих посетителей. Сейчас эта тенденция к удивлению докатилась до производителей зелёного кофе, там сейчас идут основные изменения. Кофе высаживается на других почвах, рядом с кофейными деревьями высаживаются иные плодовые растения, где-то даже цветы высаживаются цветы или растения, который свойственны другим материкам. Идёт изменение состава кофе и вкуса кофе не искусственными ароматизаторами, а придается всё очень интенсивно на стадии выращивания самого зерна. Такие тенденции. Это, конечно, касается, в первую очередь, кофе так называемого класса Specialty, потому что в коммерческих сортах производители просто не способны всё изменить. Specialty кофе, которым мы занимаемся, или Specialty сортами — вот там идут эти изменения, появляется очень много интересных решений различных плантаций. Гончаров: Кофе легко производить? Достаточно легко начать бизнес обжарщиков? Получается, что сейчас заходишь и теряешься в многообразии предложений. Возникает ощущение, что это достаточно легко сделать; достаточно, может быть, иметь гараж и простое оборудование. У Вас появляется кофе, Вы можете написать на нём, что он Specialty кофе, или, всё-таки, иначе всё выглядит? Лёвин: Да, порог вступления в этот бизнес достаточно невысок по нашим временам, несколько десятков тысяч долларов или евро, и вот, пожалуйста, можно приобрести ростер. Конечно же, производителей кофе очень много. Их и раньше было немало, а последние пять лет, конечно, их стало очень много. Практически, каждая серьёзная кофейня или ресторан заявляют о том, что у них специальной свой кофе, они сами его обжаривают. Да, такое есть. Конечно, потребитель теряется. Многие задают вопрос: а как же быть выбрать правильный кофе в магазине? К сожалению, это касается всех продуктов сейчас, когда есть переизбыток производителей, предложений в магазинах, полки заполнены товаром, в том числе и кофе. Кофейные полка очень обширна. Что я могу порекомендовать? Выбирать кофе свежий, всегда обращать внимание на дату обжарки. Конечно, лучше на кофе посмотреть. Но есть магазины, которые позволяют кофе увидеть, в зёрнах. Конечно же, я бы рекомендовал ни в ком случае не покупать сильно обжаренный кофе, чёрный кофе, кофе, на поверхности которого находится масло — вот такой. Есть ещё один момент. Когда мы в ресторанах, в заведениях заказываем кофе с молоком или высыпаем туда много сахара, мы, конечно, ни в коем случае не сможем понять, пережаренный был кофе или нет. Нужно подойти и посмотреть, какой кофе засыпан в кофе-машину. Но, я вообще считаю, что кофе ни с молоком, ни с сахаром пить нельзя. Яков Иванович говорит, что там и сахаров полно. Мне вообще кажется, что хороший кофе, не пережаренный, и так достаточно сладкий. Поэтому не надо кофе ни с чем смешивать. Мы же не смешиваем, дорогой виски никогда не пьют с колой, или коньяк с апельсиновым соком, это нонсенс. Так же и кофе, зачем там нужно молоко, я не понимаю. Кофе самодостаточный, благородный напиток, который может подарить удовольствие, радость, здоровье. Просто нужно найти производителя, который внушает доверие, следователь его рекомендациям. Вы всегда найдёте в многообразии сортов очень много стран, которые изготавливают кофе, найдёте свой уникальный сорт. Тем более, сейчас, я сказал выше о том, что производители сырья, плантаторы зелёного кофе, предлагают интересные решения. Яков Иванович, к Вам вопрос. Часто бывает, что врачи вводят какие-то ограничения. Они говорят, допустим, если у Вас проблемы с печенью, нельзя употреблять те или иные продукты. Есть ли у кофе такие ограничения или, наоборот, Вы можете разрушить сейчас существующие мифы, что, даже если у Вас есть проблемы со здоровьем, то кофе всё равно полезен? Яшин: Я хотел сначала несколько слов добавить к тому, что говорил Дмитрий Анатольевич. Во-первых, конечно, можно взять кофе, обжаривать и делать продукт, но подходить к этому не научно и не технически. Надо провести исследовательские работы, посмотреть, какие условия лучше, и в каких условиях как. Также при фильтрации. Сейчас оказалось, что есть способы фильтрации детерпеновые, углеводороды детерпеновые соединения убирают. Они увеличивают холестерин. С другой стороны, они в некоторых случаях антиканцерогены, работают против рака, но увеличивают холестерин. Специальными фильтрами бумажными они убираются. Если это всё знать, поэтому технолог по кофе и по очистке должен быть на уровне современных знаний. Если он не знает и не поддерживает этот уровень, то может суррогат делать, а не настоящий кофе — вот что я хотел добавить. По вашему основному вопросу, который Вы задали, я могу ещё раз сказать, что провели тысячи эпидемиологических исследований, в меньшей степени — исследований клинических, которые показали, что кофе в большинстве случаев полезен. Везде, во всех обзорах и книгах говорят, что общая тенденция, с каждым годом все больше фактов, что кофе полезен. При болезнях, которых почти нет никаких нейтральных, когда не подтверждает вреда, не противоречит, нет отрицательного влияния — это при диабете, кофе снижает риск диабета второй группы. Это проведено, потрясающе, на 1100 участниках. Вот такой эффект. Диабет растёт и считается, что к 2030-му году количество заболевших диабетом будет в 2 раза больше. Вы знаете, что такое диабет — это смерть от сердечно-сосудистых и прочие всякие. Дебет ухудшает состояние человека во всех отношениях. Это замедляет, защищает человека от диабета второй формы. Факт неоспоримый, и ни одного факта отрицательного нет. Тут я могу сказать всё, что есть в литературе, только положительное. Также положительно влияет кофе на все болезни печени. Наш известнейший врач Мясников в своих передачах постоянно говорит, что кофе помогает при болезнях печени. Сейчас есть отдельные и публикации, что влияние на печень гепатита B и C уменьшается при употреблении кофе. Кофе даже помогает, когда есть цирроз печени — представляете? Цирроз печени! Кофе тоже помогает. Поэтому при всех болезнях печени кофе - прекрасный напиток. Гончаров: Не надо себя ограничивать, он даже полезен будет.
ПОМОГАЕТ ЛИ ПОХУДЕТЬ И «КРАДЕТ» ЛИ КАЛЬЦИЙ
- Сорта кофе
- 10 вещей, которые нужно знать о кофе. Кофе — польза и вред
- Польза и вред кофе для организма
- Объем имеет значение
- Информация для населения
Пить ли кофе? (14 фактов, кому полезно, а кому вредно)
Польза кофе для организма и здоровья зависит от качества зёрен, соблюдения условий хранения и способа приготовления. Вред здоровью кофе наносит, если употребляется на голодный желудок. Итак, какой вред здоровью причиняет кофеин.
Кофеин: так ли он вреден. Роспотребнадзор развеял главные мифы
Кофеин действительно является стимулятором центральной нервной системы, и регулярное употребление вызывает зависимость — но только лёгкую. Он не угрожает физическому, социальному или экономическому здоровью, в отличие от наркотиков, никотина или алкоголя. Если вы пьёте достаточно много кофе, но внезапно решите перестать, у вас могут появиться некоторые неприятные симптомы в течение одного или нескольких дней. При резком отказе даже может болеть голова, возникать усталость, тревожность и раздражительность. Но через несколько дней это состояние проходит бесследно. Кофеин может вызвать бессонницу Организм быстро усваивает кофеин, но избавляется от него тоже быстро. Поэтому для большинства людей чашка или две кофе днём не станет причиной бессонницы ночью. А вот если пить кофе вечером, это действительно может помешать здоровому сну. Лучше употреблять кофеинсодержащие продукты и напитки по крайней мере за шесть часов до отправления в кровать.
Хотя организмы у разных людей относятся к кофеину по-разному. Те, кто более восприимчив к кофеину, могут не только испытывать бессонницу, но и столкнуться с повышенной возбудимостью, нервозностью и расстройством желудочно-кишечного тракта. Кофеин увеличивает риск развития остеопороза, болезней сердца и рака Если пить кофе умеренно около 300 мг кофеина , это вряд ли причинит вред здоровому человеку. А вот люди, страдающие артериальной гипертензией, и пожилые более уязвимы. Остеопороз и кофеин.
Когда проанализировали результат этих начальных исследований, оказалось, что тогда исследователи не обратили внимание, что эти люди, которые пили много кофе, как правило, они были все курильщиками». Сам профессор Медведев регулярно пьет кофе и даже советует это делать по-научному правильно. Олег Медведев: «Высокая температура способствует нарушению эпителия пищевода, верхних отделов желудка. Когда вы только сварили кофе, он совсем горячий, подождите 2—3 минутки, пусть температура немножко снизится.
Это же, кстати, касается и других горячих жидкостей». Международное агентство по изучению рака при Всемирной организации здравоохранения рекомендует перед употреблением охлаждать напитки до 65—70 градусов, иначе повышается риск рака пищевода. Олег Медведев: «Если вы пьете одну чашку кофе в день, такого защитного большого эффекта не будет, вы получаете запах, аромат, вкус, замечательно. Но большого влияния на здоровье не будет. А вот когда люди выпивают 4—5 чашек кофе, то это будет максимально положительный эффект». Для взрослого здорового человека безопасными считаются 400 миллиграммов кофеина, растянутые на весь день, и не больше двух чашек кофе подряд, особенно тем, кто генетически чувствителен к бодрящему веществу. У таких людей даже после одной порции обычно подскакивает и долго не снижается давление. В целом же кардиологи видят в кофе больше пользы, чем вреда. Если пить его ежедневно, риск сердечно-сосудистых болезней доказано!
Ярослав Ашихмин, кардиолог: «Даже были исследования, когда пациентам с серьезными аритмиями давали кофеин, кофе, это не приводило к серьезным последствиям. Скорее, на кофе грешат психотерапевты. Большие дозы кофеина действительно будоражат нервную систему, вызывая беспокойство и нарушение сна. Вещество, как установлено, не только мешает заснуть, оно и делает сон неглубоким, с большим количеством незаметных, но вредных микропробуждений». Алёна Гаврилова, кардиолог-сомнолог : «Это так называемая активация мозга — маленькое пробуждение продолжительностью от 5 до 15 секунд, которое мы не помним, но оно сказывается на качестве нашей бодрости, когда мы проснулись». Кофе с молоком Некоторые опасаются, что кофе с молоком может привести к мочекаменной болезни. Сам по себе кофеин, наоборот, работает как диуретик. Усиливая кровоток в почках, он увеличивает скорость выделения мочи. Надо только не забывать восполнять потерянную жидкость, выпивая после кофе еще и воды, тогда будет даже профилактический эффект.
Давид Камалов, врач-уролог МГУ: «Существует множество западных исследований, которые продемонстрировали положительное влияние кофе у пациентов, употреблявших его в большом количестве и восполнявших потерянную жидкость водой, в меньшей степени наблюдается камнеобразование». Врачи сравнивают мочевыводящие пути с водопроводными трубами. Чем больше через них проходит жидкости, тем меньше вероятность засора.
Итальянские учёные утверждают , что гепатопротекторным действием обладает только кофе, но не другие напитки, которые содержат кофеин. Кофе обладает гепатопротекторным действием и является важным средством для профилактики цирроза печени.
Эффективен для профилактики депрессии Депрессия , с позиций современной психиатрии, — тяжёлая патология, снижающая качество жизни и повышающая риск самоубийства. Последние научные данные указывают, что кофе полезен при депрессии. Такие данные приводят американские учёные, проводившие крупное исследование, которое длилось 10 лет и в котором приняло участие свыше 200 000 человек. Кофе улучшает эмоциональный фон , снижает выраженность депрессии и риск суицида. Обладает противораковым действием Онкологические заболевания занимают лидирующие позиции по распространённости и смертности по всём мире.
Согласно данным отдельных исследований, кофе способствует предотвращению злокачественной пролиферации клеток в организме человека. При этом напиток преимущественно снижает риск злокачественного поражения прямой кишки. По данным Йельского университета США , кофе также предотвращает появление меланомы — самой опасной за счёт раннего начала метастазирования опухоли. Противоопухолевые эффекты, вероятно, предупреждают злокачественное перерождение клеток и других органов, однако крупных исследований относительно данной гипотезы не проводилось. Таким образом, кофе снижает риск развития заболеваний онкологического профиля.
Доказана эффективность в отношении рака кожи, печени и толстого кишечника. Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания Долгое время считалось, что кофе повышает артериальное давление, а высокое давление, в свою очередь, является одной из главных причин инсульта в патогенетическом плане. Однако последние научные работы показывают , что кофеин повышает уровень кровяного давления незначительно всего на 3-4 мм. Такие данные приводят итальянские учёные. Также отсутствуют доказательства увеличения риска сердечно-сосудистой заболеваемости при приеме бодрящего напитка.
По данным исследований , кофе предотвращает появление ишемической болезни сердца и инфаркта миокарда. Положительное действие более выражено у мужчин, чем у женщин. Защитным действием также обладает и зелёный чай за счёт содержания кофеина и множества антиоксидантных компонентов. Употребление кофе на регулярной основе, вопреки сложившимся представлениям, снижает вероятность развития многих сердечно-сосудистых заболеваний. Уменьшает образование камней в желчном пузыре Работники департамента питания США обнаружили , что приём 2-3 чаше кофе в день снижает вероятность появления клинически выраженной желчнокаменной болезни.
Напиток имеет несколько метаболических эффектов, которые угнетают образование камней в желчном пузыре путём изменения секреции желчных кислот и повышения тонуса гладкой мускулатуры стенок органа, что приводит к ускоренному выведению уже образованных конкрементов, ещё не достигших критически значимых размером. Большие камни «застревают» в просвете желчевыводящих путей, обтурируя их, и провоцируют появление механической желтухи. Желчнокаменная болезнь чаще всего встречается у мужчин в возрасте от 40 до 75 лет и представляет большую опасность ввиду осложнений, обусловленных оперативным вмешательством. Кофе защищает желчный пузырь от образования камней, что крайне важно для лиц, склонных к данной патологии. Является богатым источником антиоксидантов Последние научные эксперименты демонстрируют, что многие люди получают основной объём антиоксидантов употребляя именно кофе, а не овощи и фрукты.
Схожие результаты показали труды норвежских экспертов. Антиоксиданты крайне важны для слаженной работы всего организма. Они регулируют обмен веществ, улучшают трофику всех тканей, предотвращают преждевременное старение и разрушение клеток, а также ряд злокачественных заболеваний. Кофе — крайне ценный источник антиоксидантов, которые важны для полноценного обмена веществ, предупреждения рака и замедления старения. Замедляет синтез мочевой кислоты Длительное время считалось, что кофе задерживает мочевую кислоту в организме, что повышает вероятность развития подагры тяжёлого поражения суставного аппарата и мочекаменной болезни.
Однако последние исследования демонстрируют , что напиток, наоборот, ускоряет выведение мочевой кислоты и замедляет ее образование. Фармакологическое действие обеспечивается за счёт ингибирования фермента — ксантиноксидазы, который отвечает за «перевод» ксантина в мочевую кислоту и её последующее накопление в организме. Избыток мочевой кислоты способствует раннему развитию гипертонической болезни, подагры, мочекаменной болезни и сахарного диабета II типа. Следовательно, кофе является неспецифическим методом профилактики описанных отклонений. При уменьшении содержания данного метаболита наблюдается снижение артериального давления.
Кофе блокирует ключевой фермент, отвечающий за образование мочевой кислоты, которая приводит к множеству серьёзных и даже смертельно опасных заболеваний: подагра, гипертоническая болезнь, сахарный диабет II типа, мочекаменная болезнь. Увеличивает продолжительность жизни Кофе, как описано выше, является средством профилактики множества заболеваний, занимающих лидирующие позиции по частоте смертности во всём мире гипертоническая болезнь, инфаркт миокарда, сахарный диабет II типа, злокачественные новообразования и т. Предотвращение данных заболеваний не только улучшает качество жизни, но и снижает общую смертность в популяции. Также напиток улучшает клиническое течение описанных выше заболеваний, улучшая прогноз. Последние исследования демонстрируют, что любители кофе живут значительно дольше.
Дневная норма «Среднестатистической» безопасной дозой в пересчёте на кофеин считается 400 миллиграмм кофеина в сутки, что соответствует 6 чайным ложкам растворимого кофе или 4 чайным ложкам натурального зернового молотого кофе. Это около 4 чашек в день.
И последнее — антиоксиданты, особенно, тяжёлые антиоксиданты в кофе после не пережаривания, а нормального обжаривания, очень полезны для нашей микробиоты.
В нашем кишечнике содержится огромнейшее количество, в некоторых случаях до 1, до 2 кг различных бактерий — они и есть микробиота. Чаще всего полезные для организма, которые способствуют перевариванию и защищают нас от многих болезней. В частности, иммунитет иногда связан с активностью микробиоты.
Микробиоту в организме считают отдельным органом, он защищает нас от многих болезней. Более того, было большое исследование под названием «Микробиом». Пришли к парадоксальному выводу, что микробиота — это, по существу, новый вид мозга, так называемый, желудочный мозг.
У нас есть спинной, головной и желудочный. Почему они считают мозгом, потому что там очень много нейронных сетей, так же, как и в мозгу. Они связаны с головным мозгом, головной мозг управляет и микробиотой кишечника.
Кроме того, сейчас в нашем центре, где мы работаем, на Ленинском проспекте в Институте органической химии, мы работаем в международном центре. Там есть профессор Осипов, который разработал методику определения состояния микробиоты по маркерам. Они единственные в Москве, которые делают такие анализы по маркерам микробиоты.
Некоторые полезные бактерии выделяют тоже маркеры, по ним судят о состоянии нашего кишечника. Самая большая польза кофе в его антиоксидантных свойствах. Гончаров: А кофе благоприятен для этого?
Яшин: Очень благоприятен, сейчас пошли отдельные работы, благоприятен для микробиоты. Чем лучше состояние нашей микробиоты, тем лучше наше здоровье. Напрямую связано со здоровьем человека.
Они очень влияют на иммунитет человека. Гончаров: Отлично. Дмитрий Анатольевич, вопрос к Вам.
Какие современные технологии приготовления кофе сейчас используются? Было сказано про фильтрацию, как особый и очень важный компонент. Лёвин: Фильтрация, насколько я понимаю, необходима для того, чтобы отфильтровать последние остатки неблагоприятных элементов.
Современные технологи приготовления кофе в чем состоят, если говорить о приготовлении кофе, о приготовлении его из сырья до состояния кофе, который мы покупаем в магазине. Последние тенденции у производителей зелёного кофе связаны с усилением разнообразия. Кофе, как известно, достаточно большая индустрия, для этой индустрии изготавливается специальное оборудование.
Кофе приготавливают везде, во многих странах обжаривают. Есть специальные машины, очень умные, которые способны приготовить кофе, обжарить в больших объёмах при контроле основных параметров. Произошло, конечно, усреднение, каждому производителю и каждому заведению, ресторану хочется чем-то удивлять своих посетителей.
Сейчас эта тенденция к удивлению докатилась до производителей зелёного кофе, там сейчас идут основные изменения. Кофе высаживается на других почвах, рядом с кофейными деревьями высаживаются иные плодовые растения, где-то даже цветы высаживаются цветы или растения, который свойственны другим материкам. Идёт изменение состава кофе и вкуса кофе не искусственными ароматизаторами, а придается всё очень интенсивно на стадии выращивания самого зерна.
Такие тенденции. Это, конечно, касается, в первую очередь, кофе так называемого класса Specialty, потому что в коммерческих сортах производители просто не способны всё изменить. Specialty кофе, которым мы занимаемся, или Specialty сортами — вот там идут эти изменения, появляется очень много интересных решений различных плантаций.
Гончаров: Кофе легко производить? Достаточно легко начать бизнес обжарщиков? Получается, что сейчас заходишь и теряешься в многообразии предложений.
Возникает ощущение, что это достаточно легко сделать; достаточно, может быть, иметь гараж и простое оборудование. У Вас появляется кофе, Вы можете написать на нём, что он Specialty кофе, или, всё-таки, иначе всё выглядит? Лёвин: Да, порог вступления в этот бизнес достаточно невысок по нашим временам, несколько десятков тысяч долларов или евро, и вот, пожалуйста, можно приобрести ростер.
Конечно же, производителей кофе очень много. Их и раньше было немало, а последние пять лет, конечно, их стало очень много. Практически, каждая серьёзная кофейня или ресторан заявляют о том, что у них специальной свой кофе, они сами его обжаривают.
Да, такое есть. Конечно, потребитель теряется. Многие задают вопрос: а как же быть выбрать правильный кофе в магазине?
К сожалению, это касается всех продуктов сейчас, когда есть переизбыток производителей, предложений в магазинах, полки заполнены товаром, в том числе и кофе. Кофейные полка очень обширна. Что я могу порекомендовать?
Выбирать кофе свежий, всегда обращать внимание на дату обжарки. Конечно, лучше на кофе посмотреть. Но есть магазины, которые позволяют кофе увидеть, в зёрнах.
Конечно же, я бы рекомендовал ни в ком случае не покупать сильно обжаренный кофе, чёрный кофе, кофе, на поверхности которого находится масло — вот такой. Есть ещё один момент. Когда мы в ресторанах, в заведениях заказываем кофе с молоком или высыпаем туда много сахара, мы, конечно, ни в коем случае не сможем понять, пережаренный был кофе или нет.
Нужно подойти и посмотреть, какой кофе засыпан в кофе-машину. Но, я вообще считаю, что кофе ни с молоком, ни с сахаром пить нельзя. Яков Иванович говорит, что там и сахаров полно.
Мне вообще кажется, что хороший кофе, не пережаренный, и так достаточно сладкий. Поэтому не надо кофе ни с чем смешивать. Мы же не смешиваем, дорогой виски никогда не пьют с колой, или коньяк с апельсиновым соком, это нонсенс.
Так же и кофе, зачем там нужно молоко, я не понимаю. Кофе самодостаточный, благородный напиток, который может подарить удовольствие, радость, здоровье. Просто нужно найти производителя, который внушает доверие, следователь его рекомендациям.
Вы всегда найдёте в многообразии сортов очень много стран, которые изготавливают кофе, найдёте свой уникальный сорт. Тем более, сейчас, я сказал выше о том, что производители сырья, плантаторы зелёного кофе, предлагают интересные решения. Яков Иванович, к Вам вопрос.
Часто бывает, что врачи вводят какие-то ограничения. Они говорят, допустим, если у Вас проблемы с печенью, нельзя употреблять те или иные продукты. Есть ли у кофе такие ограничения или, наоборот, Вы можете разрушить сейчас существующие мифы, что, даже если у Вас есть проблемы со здоровьем, то кофе всё равно полезен?
Яшин: Я хотел сначала несколько слов добавить к тому, что говорил Дмитрий Анатольевич. Во-первых, конечно, можно взять кофе, обжаривать и делать продукт, но подходить к этому не научно и не технически. Надо провести исследовательские работы, посмотреть, какие условия лучше, и в каких условиях как.
Также при фильтрации. Сейчас оказалось, что есть способы фильтрации детерпеновые, углеводороды детерпеновые соединения убирают. Они увеличивают холестерин.
С другой стороны, они в некоторых случаях антиканцерогены, работают против рака, но увеличивают холестерин. Специальными фильтрами бумажными они убираются. Если это всё знать, поэтому технолог по кофе и по очистке должен быть на уровне современных знаний.
Если он не знает и не поддерживает этот уровень, то может суррогат делать, а не настоящий кофе — вот что я хотел добавить. По вашему основному вопросу, который Вы задали, я могу ещё раз сказать, что провели тысячи эпидемиологических исследований, в меньшей степени — исследований клинических, которые показали, что кофе в большинстве случаев полезен.