У разделочных досок из дерева, изготовленных из прочного клёна, вишни, бука или тика, очаровательный деревенский вид, с которым не могут сравниться пластиковые и стеклянные версии. Торцевая разделочная доска – это доска, в которой волокна дерева расположены перпендикулярно режущей поверхности, а не параллельно, как в обычных разделочных досках. час назад. Пожаловаться. Отличная разделочная доска небольшого размера. Последние записи: Сколько часов работы было проделано Солидный молоток, такой не стыдно будет друзьям.
Доски для разделки являются источником микропластика в еде
Если запахи разных продуктов смешаются, то вкус и аромат готового блюда может сильно пострадать. Согласитесь, что сыр с ароматом селедки или фрукты, пахнущие чесноком, вряд ли вызовут аппетит во время семейного обеда. Можно, конечно, протирать разделочную доску ломтиком лимона или ополаскивать ее уксусом, но самое лучшее решение — купить несколько досок для разных продуктов. На кухнях общественного питания обычно используется не менее двенадцати досок, ну а минимальный набор для домашней кухни — три доски. Первая — для хлебобулочных изделий, вторая — для разделки рыбы и мяса, третья — для зелени, овощей, фруктов, сыра, колбасы и других готовых продуктов.
В идеале, конечно, с рыбой лучше работать на отдельной доске, а также завести небольшую доску для лука и чеснока и отдельную для теста. Количество досок во многом зависит от качества материала, и мы сейчас поговорим о том, как выбрать разделочную доску для кухни, на что обратить внимание в магазине и как ухаживать за этим кухонным аксессуаром. Как выбрать разделочную доску? Разнообразие материалов, из которых сделаны кухонные доски, осложняет выбор, поэтому необходимо понять, чем же материалы отличаются друг от друга и для каких видов пищи они предназначены.
Выбор разделочной доски — это целая наука, которую можно освоить лишь на практике, поэтому рекомендуем купить несколько разных досок и опытным путем установить, какие вам подходят больше. Экологически чистое дерево Деревянные доски делают кухню светлой и по-домашнему уютной. Это классика, актуальная во все времена, хотя такие кухонные приспособления имеют свои недостатки. Самый дешевый и недолговечный вариант — доски из мягких сортов древесины березы, сосны и липы , они быстро стачиваются, деформируются от влаги, но зато не затупляют ножи.
На этих досках легко появляются насечки от ножа, через которые проникают микробы. Древесина твердых пород бука, дуба, ясеня, акации не боится воды, дольше служит, но повреждает кромку ножа, дубовые доски идеально подходят для рубки мяса. Лучшие современные материалы для разделочных досок — бамбук и каучуковое дерево гевея. Такие доски очень практичны, поскольку не впитывают запахи пищи, не деформируются от воды и перепадов температур, на них не образуются царапины и трещины.
При выборе подходящей доски обратите внимание на ее боковую поверхность, по которой можно сделать вывод, сделана она из цельной древесины или склеена из отдельных брусков. Наличие древесного рисунка говорит о том, что вы держите в руках доску из цельного дерева.
Перейти в Дзен Следите за нашими новостями в удобном формате С ее помощью можно крошить продукты одной рукой. Специальная разделочная доска будет полезна людям с ограниченными возможностями, а также мамам, которые вынуждены готовить с малышами на руках, — считает Надежда. С помощью Grabby можно одной рукой открывать банки и нарезать продукты.
Впрочем, неудивительно: додумались до этого еще в каменном веке, да и «доской» для племени тогда служил подходящий плоский камень. Забавно, что уже в современное время к этому вернулись, начав производить кухонные доски из керамики, мрамора и керамогранита — но, честно говоря, как разделочные они не выдерживают никакой критики, быстро тупя даже качественные ножи. Лучшие разделочные доски представлены в нашем рейтинге. На рынке правят бал два материала: классическая древесина и пластик. И тут, как у Джонатана Свифта, вечен спор «тупоконечников и остроконечников» - что лучше?
Какая разделочная доска лучше — деревянная или пластиковая? Правильный ответ ожидаем: ни то, ни другое.
За год от 14 до 79 миллионов мельчайших частиц.
Такое заключение сделали зарубежные ученые в ходе экспериментов. Наши экологи и химики тоже проводили исследования.
Разделочные доски: правила выбора и уход
Потасовка в общежитии в Белгороде закончилась избиением разделочной доской. Петербурженка изобрела разделочную доску, помогающую инвалидам. Проект стал лучшим на конкурсе Lexus Design Award 2018 Russia Тор Choice. Все представленные в нашем магазине разделочные доски и разрубочные колоды изготовлены из качественных материалов, которые выдержат использование в течение многих лет.
Доски для разделки являются источником микропластика в еде
Это касается пластиковых, силиконовых, бамбуковых изделий. Постоянная мойка, сушка, регулярное соприкосновение с пищевыми средами ведут к износу. Но многое зависит от качества материала. Например, мягкое дерево сосна, липа служит около полугода. Твердое акация, дуб, бук вдвое дольше. Стекло и камень способны работать годами. Главное, обеспечить им должный уход и обеззараживание. Полезные детали Разные виды разделочных досок объединяют одинаковые детали.
Одни служат для удобства. Другие созданы исключительно в практических целях. Отверстие для крючка располагают в угловой части или наверху. Оно поможет упорядочить хранение на подвесных крючках. Ручка представляет собой выпирающий прямоугольник в боковой части. Не скользящая поверхность есть у пластиковых и силиконовых изделий. Мелкая сеточка придает шероховатость, благодаря которой ингредиенты не скользят.
Подставка для разделочных досок — элемент набора. Миниатюрный аксессуар, внутрь которого вставляют чистые доски. Желоб для отведения жидкости — углубление по краю доски. Есть в толстых моделях из дерева и пластика. Как выбрать Правильные разделочные доски без нареканий служат в течение всего срока.
Потом оно сохнет и деформируется, трескается. По этой причине разделочные деревянные доски не рекомендуется мыть в посудомоечной машине, подвергая длительному воздействию влаги и резким температурным перепадам. Им и так «достается», особенно если резать на доске не только хлеб и сыр, но и сырое мясо, рыбу, овощи. Такие продукты оставляют после себя плохо смываемые пятна, но это не самое неприятное. Хуже то, что попавшие в структуру дерева влага и органика становятся рассадником бактерий и плесени, которые контактируют с другими оказавшимися на доске продуктами.
Источник vrnwood. Долговечность и внешний вид тоже важны, но второстепенны. Для разделки готовых продуктов и тех, которые подвергаются термической обработке, нужно использовать разные доски. Ещё лучше иметь отдельные доски для мяса, хлеба, фруктов и т. Как и чем обрабатывать Способ обработки и выбор средства зависят от цели уходовых мероприятий. Ежедневный уход Если вы режете на деревянной доске хлеб, сыр или другие сухие продукты, не нужно мыть её после каждого использования, достаточно смахнуть крошки и протереть поверхность салфеткой. А вот после мяса или рыбы мыть нужно, причем абразивной стороной губки и с моющим средством. Источник czarsafe. Сушить нужно при обычной комнатной температуре — не на солнце и не у батареи, иначе дерево может растрескаться. После рыбы и мяса доски желательно не только мыть, но и дезинфицировать.
Делать это можно обычной перекисью водорода, нанося её с помощью влажной салфетки на обе стороны доски, а затем смывая теплой водой. Каталог компаний, что специализируются на отделочных материалах и сопутствующих работах Удаление пятен Есть несколько вариантов, чем обработать деревянную разделочную доску, чтобы убрать с неё пятна от крови, овощного сока и других продуктов, а также избавиться от их запаха.
Однако они достаточно тяжелые. Средние по твердости и по цене разделочные доски делают из бука, клена, ореха. По возможности стоит приобрести не обычную деревянную доску, а торцевую.
Ее преимущество состоит в перпендикулярном расположении волокон дерева по отношению к режущей поверхности, благодаря чему доска имеет большую прочность и долговечность. Кроме того, она значительно меньше затупляет нож. Правила ухода: Деревянные разделочные доски нужно мыть вручную горячей водой с мылом или средством для мытья посуды, а затем сразу протирать насухо. Их категорически нельзя замачивать и оставлять надолго в воде. Сложные пятна и запахи можно удалить протерев доску с лимонным соком и солью.
Ни в коем случае нельзя ставить деревянные доски в СВЧ-печи или духовые шкафы. Масло запечатывает поры дерева, защищая доску от высыхания и впитывания влаги, соков от продуктов. Имейте в виду, что смазывать доску оливковым, подсолнечным или любым другим пищевым маслом нельзя, так как со временем оно прогоркнет и начнёт портить вкус еды. Вариант 2. Бамбуковая доска Бамбуковые доски почти так же хороши, как и деревянные, а по некоторым пунктам даже лучше их.
Плюсы: Бамбуковые доски экологичны и долговечны, они более легкие, прочные и влагостойкие, чем деревянные доски, меньше царапаются. Кроме того, их почти не нужно смазывать маслом. Многим бамбуковые доски не нравятся просто тактильно. Совет по выбору: Бамбуковые доски могут быть очень хороши, но только при условии качественного исполнения.
При использовании торцевой доски ножи дольше остаются острыми и требуют более редкой заточки. Волокна древесины расположены перпендикулярно поверхности реза, и лезвие ножа как бы раздвигает волокна. При использовании обычной доски нож просто перерезает волокна, что приводит к более быстрому затуплению ножа. Для профессиональных поваров, которым приходится точить ножи несколько раз в день, это имеет большое значение! Понятно, что при многократных резах волокна перерезаются в нескольких места, и микроскопические части древесины попадают в пищу.
«Умная» разделочная доска собрала на Kickstarter 1,5 млн долларов
желобки, в которые стекает жидкость. Самые безопасные разделочные доски не содержат токсичных химикатов / отделки и имеют поверхность, которая не повредит ваши ножи. У российской актрисы Анастасии Самбурской на ее кухне красуется разделочная доска с надписью «для разделывания членов бывших». Доска для разделки CB4030WT сделана из пищевого полиэтилена, который обладает повышенной прочностью. Разделочная доска представляет из себя конструкцию из нескольких слоев, которая работает по принципу тисков.
Лучшие разделочные доски 2024
Большой выбор разделочных досок на кухне в интернет-магазине 1. Правда ли, что деревянная разделочная доска может стать рассадником опасных бактерий? Доска разделочная маленькая деревянная TalleR TR-52214 бамбук 20,5 x 14,7 см.
Сгибаемая разделочная доска для продуктов
Интернет-магазин РЕСТОБАР предлагает доски разделочные от ведущих производителей по традиционно низким ценам. Ну а в качестве второй доски для разделки мяса и рыбы модно взять недорогой полипропиленовый вариант. в наличии 5 профессиональных товаров от 286 руб. 1. Правда ли, что деревянная разделочная доска может стать рассадником опасных бактерий?
Доска разделочная: изображения без лицензионных платежей
Изделия бывают из массива древесины или имеют многослойную структуру. Доски из бюджетной фанеры тоже требуют обработки. Важно учитывать рекомендации по обработке: Льняным маслом предпочитают обычно обрабатывать прочные сосновые изделия. Придется в начале затратить на обработку примерно 20 дней, иначе полимеризация не произойдет. Волокна древесины просто не успеют как нужно пропитаться вместе с порами. Выбирать нужно минеральное вазелиновое пищевое масло, реализуемое через аптечные сети. Существует не пищевой минеральный вазелин, представляющий опасность для здоровья. Доски из крепкого дуба рассчитаны на длительную эксплуатацию. Для пропитки рекомендуется поверхность обрабатывать двумя проверенными средствами. Подготавливают их самостоятельно или приобретают готовую смесь. В составе присутствует минеральное масло, обязательно добавлен воск.
Пропитка хорошо проникает внутрь поверхности, доску покрывает тонкий слой воска. При покупке доски в одном из специализированных магазинов в комплект может входить масло. Производитель или продавец изделия заранее подбирает средство, ориентируясь на породу дерева. Будет рекомендовано наносить препарат с содержанием масла, включающим набор самых проверенных компонентов и воска При выборе любого качественного средства, чтобы пропитать деревянную разделочную доску, ориентируются на важные показатели. Нужно убедиться в: Масло или комбинированная смесь, не должна выделять токсины; Быстрота проникновения в поры и волокна прочной древесины; Правильное соотношение натурального продукта типа воска с растительными или минеральными конмпонентами; Возможности обеспечить при обработке водоотталкиваемость и паропроницаемость; Прозрачности состава для пропитки или добавлении безопасного пигмента в материал; Отсутствии неприятных ароматов, доска не должна плохо пахнуть. Изделия из многослойной фанеры и древесины нуждаются в регулярной обработке. После небольшой подготовки к нанесению процедуру можно проводить в любой момент. Процесс обработки досок Для пропитки подходит новоприобретенное изделие, не успевшее послужить в качестве разделочного инструмента. Средство можно приготовить самостоятельно. Нужно купить вазелиновое масло, обладающее нейтральными характеристиками.
Предстоит найти натуральный пчелиный продукт — воск. Парафин для этого не подходит. Две кухонных кастрюли разного диаметра создают водяную баню. В большую наливают воду, сверху устанавливают маленькую. Здесь будет масло, потом насыпают кусочки воска. При нагреве пчелиный продукт растворяется. После остывания средство будет готово. Густота зависит от концентрации вещества, занимающего 3-4 части объема. Одна часть оставляется для воска. Начать проведение обработки лучше с популярных фанерных изделий.
Следует учитывать отличия от деревянных из-за особой структуры доски. При изготовлении доски склеивают безопасным клеем листы фанеры. Попадание любой влаги ведет к набуханию, появляются микробы и плесень. Фанерную доску располагают горизонтально. Предварительно промывают и сушат поверхность. Валиком или кисточкой начинают обработку разделочного изделия. После нанесения первого слоя нужен перерыв не менее 12 часов. Для полноценной пропитки следует добавить 2 слоя. Излишки аккуратно убирают.
Сложного ухода за доской нет. Вместе с ней вам стоит приобрести бутылочку минерального масла или льняного , и протирать им доску после использования. Предварительно дерево следует промыть и просушить. Удобство применения. Производитель в основном делает модели на ножках, которые оснащены нескользящим покрытием. Доска не скользит, владелец убережен от травм. Осталось только перечислить минусы — их два. Цена — она существенно выше, нежели у тонких досочек. Но и прослужит торцевой вариант гораздо дольше, и с точки зрения санитарного состояния он в разы надежнее. Вес — доска тяжелая, спору нет, но вряд ли это такой уж недостаток. Она реже будет падать, не будет выскальзывать из рук. Размеры и форма По форме доски для разделки могут быть разные: квадратные, круглые, овальные, эллипсовидные. Какую выбрать, вопрос удобства владельца. Для кого-то практичнее квадратный вариант, кто-то приемлет только круглый — объективного совета здесь быть не может. Что же касается размеров, то здесь можно оценивать длину, ширину и высоту. Длина может быть от 10 до 70 см, ширина — от 10 до 45 см, а высота — от 3 до 8 см. Чаще покупают доски 30х40 см с толщиной в 3 см. Важен еще и тип ухвата торцевой доски. Прорези для ухвата могут идти по бокам снизу, может быть в ней одно отверстие с края, одно — в углу, или вовсе доска без прорезей и отверстий. Породы дерева Древесина, используемая для изготовления торцевых изделий, — это перечень как минимум из 10 наименования. Каждый тип материала имеет свои плюсы и минусы, важные производственные отличия. Рассмотрим основные варианты. Из сосны. Дешевый строительный материал, если говорить коротко. Мягкая порода дерева, недорогой и доступный материал, легкий в обработке. Но конкретно для доски вариант далеко не из лучших. Из березы. Порода средней твердости, хороша в обработке, но березовый аксессуар довольно быстро почернеет, а также она боится сырости. Из бука. Прочное и твердое дерево, но дереву свойственна сильная гигроскопичность, оно в себя впитывает влагу, потому такие изделия всегда покрывают лаком. Из дуба. Хороший материал, с высокой плотностью. И хоть он является практически идеальным вариантом для разделочной доски, смущать может только одно — стоимость.
С помощью Grabby можно одной рукой открывать банки и нарезать продукты. Разделочная доска представляет из себя конструкцию из нескольких слоев, которая работает по принципу тисков. Можно, например, поставить банку в верхний уровень доски, она приклеивается к поверхности и таким образом банку можно открыть легким взмахом одной руки.
При всех преимуществах купить стеклянные разделочные дочки можно по низкой цене. Не требуют особого ухода. Все, что нужно такому аксессуару — это мыло с водой. Уход занимает не больше минуты. Огромное разнообразие дизайнов. Кухонные доски из стекла никогда не бывают скучными и блеклыми. Вы можете выбрать изделие с романтическим, классическим или ярким взрывным дизайном, который будет поднимать настроение во время готовки и станет эффектным украшением кухонного интерьера. Яркий тому пример коллекция Vetta Специи. Легко хранить. Они тонкие и легкие, а потому занимают минимум места в кухонном ящике.
Чем обработать разделочную доску из дерева, как за ней ухаживать и пропитывать
Другое дело — твердые породы, маслянистые волокна которых отлично отталкивают воду и плесень. Самое прочное и долговечное дерево, которое так же обладает природными антибактериальными свойствами — это тик. Затем идут акация и бук. Доска из пластмассы не портит ножи, но быстро выходит из строя, а стеклянные доски тупят ножи.
Забавно, что уже в современное время к этому вернулись, начав производить кухонные доски из керамики, мрамора и керамогранита — но, честно говоря, как разделочные они не выдерживают никакой критики, быстро тупя даже качественные ножи. Лучшие разделочные доски представлены в нашем рейтинге. На рынке правят бал два материала: классическая древесина и пластик. И тут, как у Джонатана Свифта, вечен спор «тупоконечников и остроконечников» - что лучше? Какая разделочная доска лучше — деревянная или пластиковая?
Правильный ответ ожидаем: ни то, ни другое. У каждого материала есть свои плюсы и минусы, и доска должна подбираться под конкретную задачу.
Деревянные доски — эстетика и мягкость Этот материал считается самым популярным, деревянная доска имеется, пожалуй, в каждом доме. Главное преимущество дерева в его натуральности и экологичности, также повара ценят деревянные доски за то, что они не повреждают режущую кромку даже высокоуглеродистых ножей, не способствуют преждевременному затуплению клинка. Продукт на такой поверхности не скользит, нарезка не вызывает затруднений. Но в зависимости от способа изготовления практические характеристики значительно отличаются. Деревянная доска по способу изготовления может быть: Клеёная. Производят из фрагментов дерева, склеенных между собой. С одной стороны, наличие клеящего состава ставит под сомнение экологичность товара. С другой стороны, клеёные модели меньше подвержены воздействию влаги и перепадам температур.
Если изделие имеет сертификаты безопасности, это достойный вариант для домашнего применения. Цельная фронтальная. Увесистая и выглядит презентабельно, но стоит довольно дорого. Кусок древесины распилен вдоль волокон. Наиболее прочная, твердая и долговечная. Распил ствола дерева происходит поперек волокон. Затем заготовку тщательно пропитывают специальными маслами, которые стабилизируют материал — заполняют поры и делают его менее уязвимым к воздействию влаги. Чтобы понять, какая разделочная доска лучше для кухни, изучите характеристики разных сортов древесины: дуб — твердый и прочный вариант, но доска имеет большой вес и стоит дорого; акация — достаточно долговечная и не накапливает запахи, универсальная модель; гевея каучуковое дерево — относительно влагоустойчива, поэтому подходит для разделки сырого мяса и рыбы; берёза и сосна — мягкие сорта, быстро впитывают запахи, подвержены влиянию влаги; бамбук — довольно твердый материал, способный подавлять развитие микроорганизмов в структуре, но такая доска всегда клеёная, может расслаиваться и иметь в составе химические компоненты клей. Любая древесина в большей или меньшей степени подвержена воздействию влаги. К тому же высокая пористость препятствует гигиеничности — в текстуре дерева комфортно себя чувствуют грибы и бактерии, запахи от пахучих продуктов очень трудно устранить.
Дерево не подходит для агрессивного механического воздействия — не нем не стоит отбивать мясо. От перепадов температур или в условиях повышенной влажности деформируется.
Сейчас в ассортименте представлены наборы, в которых разделочные доски уже промаркированы, — отметили в Роспотребнадзоре. Специалисты добавили, что после каждого использования доску следует тщательно вымыть горячей водой с мылом или специальным средством для мытья посуды. После её необходимо просушить.
Поэтому важно своевременно заменять доски на новые, — поделились специалисты.