Этот рецепт тонких блинчиков на кефире я узнала от своей бабушки. Подробный пошаговый рецепт с фото читайте, перейдя по ссылке на статью «Тонкие блины на кефире с дырочками с добавлением кипятка». Дырочки в блинах получаются тогда, когда сода или разрыхлитель взаимодействуют с кислой средой (кефиром). Существуют различные варианты, как приготовить толстые блины на кефире. Заварные блинчики на кефире готовятся очень просто, а продукты понадобятся такие же, что и для заварных блинов на молоке, только с добавлением соды пищевой или разрыхлителя.
Как приготовить тонкие и пышные блинчики на кефире
Как только сковорода начнёт «дымить» наливаем небольшое количество на сковороду большой ложкой или половником, наклоняя сковороду так, чтобы оно растеклось по ней тонким ровным слоем. Как только снизу слегка зарумянилось, тихонечко переворачиваем при помощи лопатки или широкого ножа на другую сторону. Выпекаем на среднем огне, тогда блины будут пышными, румяными и легко снимаются со сковородки. Вот такой завтрак получился у меня.
Пожелаю и вам удачной выпечки! Как испечь блины на кефире и молоке тонкие с дырочками Тесто на кефире быстро и хорошо поднимается, поэтому блины получаются пышные. Но мы с вами приготовим тонкие и с дырочками.
Блины на молоке — это необыкновенная по вкусу 50 мин. Заварные блины на молоке с кипятком — это очень вкусный 35 мин. Заварные блины на кефире с кипятком — это аппетитный 30 мин. Блины — это удачный выбор для завтрака, перекуса и 35 мин. Тесто для курника — это простая и универсальная заготовка 80 мин. Дрожжевые оладьи на кефире — это вкусное и сытное кушанье 80 мин.
На средне-сильном огне разогрейте блинную сковородку диаметром 20-22 см, смажьте дно растительным маслом и влейте порцию теста. Равномерно распределите тесто тонким слоем, наклоняя сковородку в разные стороны. Выпекайте блинчик до золотистого цвета, примерно 1 мин. Проведите лопаткой вдоль бортика сковородки, отделяя края блина. Переверните блин на другую сторону и готовьте еще 30-40 сек.
Снимите блин со сковородки и положите на тарелку.
В посуду, где будем делать тесто, выбиваем 2 яйца и добавляем сахар и соль. Ставим в чайнике кипятиться воду. Взбиваем миксером 3 минуты. Если работаете венчиком, то придётся интенсивно поработать минут 5-7. Яичная масса должна превратиться в светлую пышную пену. Добавляем тёплый кефир и перемешиваем. Теперь ответственный момент.
Кипяток тонкой струйкой вливаем во взбитые яйца, непрерывно взбивая. Пена при этом становится ещё пышнее и объёмнее. Кипяток, вопреки возможным опасениям, не «сварит» другие ингредиенты. Но для этого его надо вводить постепенно, очень тонкой струей. Просеиваем в тесто муку и перемешиваем до полного растворения муки, никаких комочков допустить нельзя. Работаем миксером или венчиком. В тёплом тесте мука должна разойтись достаточно быстро. При перемешивании пена естественно начнёт уходить, бояться не стоит — это нормально.
После добавляем соду и снова перемешиваем.
Пышные, воздушные блины с разрыхлителем на кефире: вкус детства
Как приготовить Блинчики на кефире, пошагово, рецепт на 1522 ккал от автора Екатерина. Яйца — 2 шт., кефир — 250 мл, мука — 160 г, сахар — 1-2 ст. л., разрыхлитель — 10 г, изюм — 1/2 стакана (по желанию), очищенные грецкие орехи — 1 горсть (по желанию), растительное масло для смазывания сковороды. Блины на кефире с дырочками — простой рецепт с кипятком. По этому рецепту блины получаются низкокаллорийными, даже не смотря на наличие сливочного масла в тесте. Мука пшеничная 300 гр., кефир 1 л., сахар-песок 2 ст. л., яйцо куриное 2 шт., ванилин ½ ч. л., сода пищевая 1 ч. л., масло растительное 4 ст. л., соль по вкусу. Как приготовить вкусные блины на кефире? Блины на кефире считаются блюдом быстрого приготовления – напечь их не сложнее, чем поджарить пару яиц. Эти блины на кефире универсальные, они хорошо подходят как для сладких начинок, так и для несла.
Толстые блины на кефире. Рецепт 1 (с содой):
- Толстые блины на кефире пошаговый рецепт
- Приготовление
- Тонкие блинчики на кефире - пошаговый рецепт с фото
- Тонкие блины на кефире с кипятком — рецепты ажурных и кружевных блинчиков с дырочками
- толстые блины на кефире с разрыхлителем рецепты: тысячи рецептов как быстро и вкусно приготовить!?
- Рецепт блинов на кефире с дырочками
ВИДЕО: Как приготовить блинчики
- Блины на кефире с дырочками – пошаговый рецепт с фото
- Секреты приготовления воздушного теста
- Блины с разрыхлителем
- Блины на кефире с кипятком: ажурные и тонкие с дырочками
- Меню учётной записи пользователя
- Блинчики на кефире. Очень вкусные тонкие с дырочками или пышные. 8 простых рецептов
Готовим блины на кефире - секреты от шеф-повара
На двадцатисантиметровую сковородку требуется около 1,5 половника теста его слой примерно 1 см. Печь нужно на не высоком огне. Когда запечется с одной стороны, переверните на другую. Печь нужно с закрытой крышкой. Если все делать, как следует, и не жадничать с тестом, то блины высоко поднимаются, становясь очень пышными и нежными изнутри. По вкусу можно добавить изюм в тесто.
Взболтайте венчиком до однородной консистенции. Перемешайте до растворения добавляемых ингредиентов. Если хотите получить соленые блинчики, уменьшите количество сахара и не используйте ванильный сахар. Добавьте просеянную муку.
Перемешайте венчиком, чтобы не было мучных комочков. Так как мука у всех разная, её количество слегка варьирует в небольших пределах. Тесто должно получиться текучим, но не сильно жидким. Если окунуть лопатку в тесто, на ней должен остаться тонкий слой.
По желанию, можно добавить изюм и порубленные грецкие орехи. Шаг 2 из 7: Получившееся тесто тщательно перемешать. Добавляя оставшуюся муку, ориентируйтесь на консистенцию теста. Тесто для этих блинов по консистенции должно напоминать нежирную сметану. Шаг 3 из 7: Из этого количества теста, в зависимости от размера сковороды, получится два или три толстых блина. У меня получилось 3 блина диаметром 23 сантиметра. Приблизительно делим тесто на порции.
Шаг 2. Добавить немного растительного масла, взбить. Добавить кефир, перемешать. Шаг 3. Постепенно добавлять подсоленную муку, размешивая, чтобы не было комочков. Добиться того, чтобы тесто напоминало по консистенции жидкую сметану. Шаг 4. Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом, масло распределить по всей сковороде, убирая лишнее. Шаг 5. Налить тесто, вращать сковороду, чтобы получился круглый блин. Жарить с одной стороны, пока тесто не загустеет. Перевернуть Шаг 6. Дожарить с другой стороны в течение 1-1,5 минут.
Новые видео-рецепты
- Блины на кефире: как приготовить тесто
- Рубрикатор рецептов
- 2. Ажурные заварные блины на кефире и воде
- Блины на кефире
15 отличных рецептов блинов на кефире
| Тонкие блины на кефире с дырочками — рецепт на 1 литр кефира | Блины на кефире, очень нежные, мягкие и тают во рту, так что, если при переворачивании блины рвутся, то прекратите выпекать и отставьте тесто на 10-15 минут. |
| Рецепт блинов на кефире с дырочками с видео и фото пошагово | Меню недели | Из муки, кефира, яиц, разрыхлителя, соли и сахара замешиваем тесто. |
| Блины на кефире с кипятком: ажурные и тонкие с дырочками | Рецепт блинов на кефире несколько отличается от приготовления обычных блинчиков. |
| Тонкие блинчики на кефире - пошаговый рецепт с фото | Эти блины на кефире универсальные, они хорошо подходят как для сладких начинок, так и для несла. |
| Блины на кефире с дырочками — простые и вкусные рецепты | Блины на кефире Особых хитростей в приготовлении блинов на кефире не так уж и много. |
Нежные блинчики на кефире
Яйца взбить с 1-2 столовыми ложками сахара. Шаг 2. Добавить немного растительного масла, взбить. Добавить кефир, перемешать. Шаг 3. Постепенно добавлять подсоленную муку, размешивая, чтобы не было комочков.
Добиться того, чтобы тесто напоминало по консистенции жидкую сметану. Шаг 4. Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом, масло распределить по всей сковороде, убирая лишнее. Шаг 5. Налить тесто, вращать сковороду, чтобы получился круглый блин.
Жарить с одной стороны, пока тесто не загустеет. Перевернуть Шаг 6.
Подаем блинчики с любыми добавками по своему вкусу. Поделись рецептом в соцсетях!
По технологии приготовления блины делятся на три вида: — опарные из дрожжевого теста — пресные с использованием разрыхлителя Вы можете использовать любую муку для выпечки блинов гречневую. Начинать лучше с простой пшеничной муки высшего сорта. Хотя уже полсотни лет на прилавках магазинов можно встретить блинную муку. В ней, кроме пшеничной муки, есть еще добавки: соль, сахар, сода, яичный порошок.
Как правило, на упаковке блинной муки есть инструкция, которую лучше соблюдать. Муку для блинов лучше просеять хотя бы раз, чтобы насытить муку кислородом, тогда ваше тесто будет мягче и пышнее. Подсыпать муку в тесто надо постепенно и при этом непрерывно размешивать, чтобы избежать образования комочков. Лучше соблюдать пропорцию муки к жидкой основе 1:1, но помните, что жидкая основа — это смесь жидкости, яиц, масла и т.
Яйца перед добавлением в тесто надо хорошо взбить. Если вы делаете пресное сдобное тесто без разрыхлителя, то обязательно отделите желтки от белков. Желтки разотрите с сахаром, а белки взбейте до белой пены и вводите в тесто в самую последнюю очередь, тогда ваши блины будут рыхлыми и не резиновыми. Для начала стоит придерживаться стандартного соотношения 1 яйцо на 1 стакан жидкости.
Чем больше яиц используется в тесте, тем жестче оно будет. Блины выпекают на молоке, кефире, простокваше, воде и даже пиве. Лучше всего готовить для жидкой основы блинного теста смесь, состоящую из половины объема молочных продуктов и половины объема теплой воды пропорция 1:1 , тогда ваши блины получатся и пышными, и очень вкусными. В блины на кисломолочных продуктах обязательно нужно добавлять соду.
Сода или пекарский порошок Сода или пекарский порошок добавляются в пресное тесто для придания выпечки пышности. Сода или просто гидрокарбонат натрия, вступая в реакцию с кислотой уксус, лимонный сок, сыворотка, кефир распадается на соль, воду и углекислый газ CO2 , который разрыхляет тесто, придавая ему пышность и пористость. Если в тесте нет кислоты, то для начала реакции соду необходимо гасить уксусом, лимонным соком или кефиром. Причем делать это нужно не привычным для многих хозяек способом гасить соду в чайной ложке, а потом добавлять в тесто , а смешивать соду с мукой, постепенно добавляя сухую смесь в жидкую базу, где уже есть кислота.
Тогда необходимая реакция будет происходить в тесте и пышность вам будет гарантирована.
Не переставая взбивать тесто влить кипяток. Печь блины на сильном огне, первые два блина выпекать на смазанной раст. Можно растопить сливочное масло и каждый блин, снятый со сковороды смазывать маслом и укладывать друг на друга стопкой.
Наливаем столько теста, чтобы оно распределилось тонким слоем по сковороде 8.
Жарим блин до тех пор, пока его края не зарумянятся. Это будет означать, что с одной стороны он уже пропекся и можно его переворачивать. На это уйдет не более одной минуты. Теперь поддевает краешек блина ножом, аккуратно берем его двумя руками, приподымаем и переворачиваем. Если сковорода была накалена достаточно хорошо, то такой трюк вам удастся без проблем.
Жарим с другой стороны еще секунд 30 и выкладываем в тарелку.
Тонкие блины на кефире с дырочками — рецепт на 1 литр кефира
Отмерьте нужное количество. Насыпьте в кипяток соду и перемешайте. Добавьте горячий содовый раствор в тесто и сразу перемешайте. Влейте растительное масло без запаха. Рецепт очень вкусных тонких блинов на кефире Сковороду отправьте на умеренный огонь и хорошо разогрейте. Лучше всего, использовать посуду с антипригарным покрытием. Смажьте небольшим количеством масла. В центр влейте порцию теста и круговыми движениями распределите по всему дну.
Кефир для приготовления толстых блинов можно взять любой жирности, но чем жирнее, тем вкуснее - это понятно. По необходимости замените кефир кислым молоком, простоквашей, мацони или ряженкой.
Пшеничная мука подойдет как высшего, так и первого сорта.
И последний секрет - готовить блины нужно с удовольствием и любовью! Хорошее настроение и позитивный настрой передаются пище и делают ее вкуснее. Тогда блины точно получатся ароматными, пышными и невероятно вкусными! Пошаговая инструкция для красивых блинчиков Чтобы испечь идеальные ароматные и пышные блины, давайте разберем пошаговую инструкцию приготовления таких блинчиков: Подготовьте ингредиенты. Вам потребуются: мука пшеничная - 500 г, яйца куриные - 4-5 шт.
Достаньте яйца, кефир, масло заранее из холодильника, чтобы ингредиенты нагрелись до комнатной температуры. Это важно для правильного замеса теста. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью миксером или венчиком в густую пышную пену. Взбивайте минимум 5-7 минут на высокой скорости, чтобы сахар полностью растворился. Постепенно введите кефир в яичную смесь, продолжая взбивать. Затем добавьте разрыхлитель и снова хорошо перемешайте.
Просейте муку через сито, чтобы избавиться от комочков. Постепенно всыпьте муку в жидкую смесь и тщательно вымешивайте до однородности венчиком или миксером в течение 5 минут. Накройте миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и оставьте на 10-15 минут при комнатной температуре. За это время тесто «подойдет». Разогрейте и смажьте блинную сковороду маслом. Вылейте тесто объемом примерно 120 мл на сковороду и равномерно распределите по поверхности, наклоняя сковороду в разные стороны.
Жарьте блин 1-2 минуты с каждой стороны на среднем огне. Готовый блинчик снимите со сковороды лопаткой и уложите на тарелку. Продолжайте жарить оставшееся тесто, по мере необходимости смазывая сковороду маслом. Готовые блины укладывайте стопкой друг на друга, чтобы они сохраняли тепло и мягкость как можно дольше. Чтобы блины получались одинаково красивыми и идеально круглыми, рекомендуется использовать специальную блинную сковороду с низкими бортиками диаметром 20-22 см. Тогда тесто растекается равномерным тонким слоем.
Обязательно следите за температурой жарки. Слишком высокая температура испортит вкус блинов и сделает их резиновыми. А если сковорода недостаточно разогрета, блинчики могут получиться бледными. Чтобы блины были пышными, старайтесь быстро выпекать каждую порцию теста, не давая ему долго стоять на сковороде до подрумянивания. Используйте лопатку для аккуратного переворачивания блинов. Следите за пропорциями ингредиентов в рецепте.
Особенно точно дозируйте разрыхлитель, так как от этого зависит пышность блинного теста. Для 500 г муки обычно достаточно 1 чайной ложки разрыхлителя. Помните, что чем дольше отдыхает тесто перед жаркой, тем больше воздуха в него вбирается и тем пышнее получаются блины. Поэтому не спешите сразу же выпекать блинчики, дайте тесту постоять 10-15 минут после замеса.
Очень важно тщательно взбивать яйца с сахаром до пышной пены, а затем аккуратно вводить остальные ингредиенты, чтобы тесто получилось воздушным.
Секреты приготовления воздушного теста Чтобы блинное тесто получилось действительно воздушным и пышным, нужно знать и соблюдать несколько важных нюансов. Давайте разберем основные секреты приготовления идеального теста для таких блинов. Большое значение имеет температура ингредиентов. Яйца, молоко, кефир перед приготовлением должны быть комнатной температуры. Если яйца и молочные продукты холодные, gluten не будет развиваться нормально, и тесто получится жидким и непышным.
Поэтому заранее достаньте продукты из холодильника. Очень важно тщательно взбивать яйца с сахаром. Этот процесс должен длиться минимум 5-7 минут, чтобы сахар успел полностью раствориться, а яйца взбились в густую пышную пену. Именно взбитые яйца создадут воздушную структуру теста. Лучше взбивать венчиком или миксером на максимальной скорости.
Муку лучше просеивать перед добавлением в тесто. Это позволит избавиться от комочков и равномерно распределить разрыхлитель по всей муке. Благодаря этому тесто получится более однородным. Очень важно аккуратно вводить муку в жидкую основу и тщательно перемешивать тесто. Это необходимо, чтобы не было комков муки и тесто равномерно замесилось.
Венчиком или миксером на средних оборотах перемешивайте минимум 5 минут. Обязательно дайте тесту постоять 10-15 минут перед жаркой. Это нужно, чтобы разрыхлитель начал действовать и тесто «подошло». За это время оно станет более пышным и эластичным. Блинную сковороду перед первым блином смажьте маслом и хорошо разогрейте.
Жарьте блины на среднем огне, не перегревая и не подгорая. Следите, чтобы масло не перегрелось - это может испортить вкус блинов. Правильно выпекайте блины. Как только тесто на сковороде подсохнет сверху и появятся пузырьки, а края слегка подрумянятся, аккуратно переверните блин с помощью лопатки или переворачивая сковороду. Жарьте блинчики с двух сторон по 1-2 минуты.
Готовые блины складывайте стопкой друг на друга. Это позволит им сохранить тепло и мягкость дольше. Следите, чтобы блины не остывали во время жарки - тогда они будут не такими воздушными. Соблюдайте пропорции ингредиентов из рецепта. Особенно важно точно дозировать разрыхлитель, чтобы блины не получились ни сухими, ни резиновыми.
Обычно для 500 г муки достаточно 1 ч. И последний секрет - готовить блины нужно с удовольствием и любовью!
Блины на кефире ажурные, даже для тех, кто с ними на "вы"
Знаете если добавить в состав блинчиков с кефиром — кипяток, то выпечка получится ещё тоньше. Мука – 1 ст., яйца куриные – 2 шт., кефир – 400 мл, сахарный песок – 1,5 ст. л., соль – 1/4 ч. л., разрыхлитель – ½ ч. л., масло растительное – 2 ст. л. в тесто + 1 ч. л. для смазывания сковороды. Заварные блины, приготовленные на кефире, существенно отличаются от молочных тем, что несколько дней остаются вкусными и ароматными.
Рецепт блинчиков на кефире с дырочками
Если вы любите завтракать с блинчиками, то этот рецепт творожных блинов на кефире будет идеальным выбором. вкусные, нежные, румяные Блины получаются нежными, мягкими и очень. Затем просеянную муку с разрыхлителем, сахаром и солью и несколько ложек растительного масла соединяем с молочно-яичной смесью. В этой статье мы рассмотрим все тонкости и секреты идеальных блинов на кефире, Надеюсь, они помогут добиться желаемого эффекта. Рецепты толстых блинов наверняка есть в копилке каждой хозяюшки, а я предлагаю вам приготовить их на кефире. Как Приготовить Блины На Кефире, Чтобы Они Не Подгорели И Пропеклись Внутри.
Толстые блины на кефире с разрыхлителем
| Блины на кефире: 10 рецептов на Масленицу | Я вас научу печь отличные блины на кефире, тонкие с дырочками, рецепт простой и четкий, ничего не придется отмерять на глазок. |
| Блины на кефире, рецепты на : 93 рецепта блинов на кефире | Как приготовить Блинчики на кефире, пошагово, рецепт на 1522 ккал от автора Екатерина. |
Как приготовить тонкие и пышные блинчики на кефире
Блины на кефире рецепт без соды и разрыхлителя. Этот рецепт поможет приготовить действительно вкуснейшие и воздушные блины, секрет которых спрятан в использовании обычного кефира, который и придает им пористость, а вот молоко лучше использовать для приготовления тонких блинчиков. Блины на кефире с дырочками — простой рецепт с кипятком. По этому рецепту блины получаются низкокаллорийными, даже не смотря на наличие сливочного масла в тесте. Техника выпекания блинов на кефире сходна с рецептами блинчиков с другими основами, мы действуем по аналогичному принципу.
Нежные блины на кефире: 6 рецептов, которые стоит приготовить
Муку просеем и добавим в нее соду. Кефир ее погасит своей кислотной средой, поэтому гасить ее не нужно. Постепенно всыпаем муку в кефир и активно замешиваем венчиком. Несколько минут замеса и у вас получится идеальное, густоватое тесто без комочков. Разбавим тесто стаканом кипятка, вольем растительное масло и еще раз хорошо размешаем. Можно выпекать блинчики!
Хорошо накалите сковороду и вперед. Выпекаем, подрумянивая с обеих сторон. Красивые крупные и многочисленные дырочки будут появляться на глазах! Блины получаются тонкие, красивые, насквозь дырчатые и вкуснейшие! Блинчики на кефире пошаговый рецепт Рецепт блинов на кефире без кипятка.
Удачный рецепт по которому они получаются очень красивые, золотистые, все в ажурную дырочку. Они не сказать, чтобы очень тонкие. Для тонкости добавляется обычно разбавитель — молоко или кипяток, в этом варианте и то и другое отсутствует. Но зато они пышные и невероятно дырявенькие, это подкупает. И съедаются они с большим удовольствием!
Даем пакету постоять в комнате, нагреться. Для наилучшего результата он не должен быть холодным. Вобьем в него 2 яйца. Нужно, чтобы они также были комнатной температуры. Подсластим сахаром, добавим немного соли.
Можете взять половину чайной ложки, но ориентируйтесь по своему вкусу. Хорошо все взболтайте.
Так как блинчики относительно пухленькие, нежность теста становится особенно заметной.
Тонкая зажаристая корочка и мягкая, словно шелковая, серединка. Такие блинчики отлично сочетаются с любыми дополнениями и начинками. Кефир перед приготовлением нужно слегка прогреть — пусть он будет чуть теплым.
Остальные продукты используйте комнатной температуры. Чтобы получить еще более насыщенный и интересный вкус, можно смазать каждый блин сливочным маслом. Консистенция теста должна быть, как у жидкой сметаны.
Смесь смешиваем со взбитыми яйцами. Затем просеянную муку с разрыхлителем, сахаром и солью и несколько ложек растительного масла соединяем с молочно-яичной смесью. Мешаем до тех пор, пока не получится идеальная консистенция. На раскаленную и, смазанную маслом сковороду, выливаем небольшое количество теста.
В эту же миску добавить щепотку любой соли и содержимое пакетика разрыхлителя. Недолго смешать. Шаг 2: Теперь хорошенько взболтать жирный кефир прямо в закрытой бутылке. Открутить или снять крышку. Вылить в сухие ингредиенты, в процессе активно взбивая.
Шаг 3: В конце замеса вылить столовую лодку жидкого масла. Продолжить перемешивание очень активными движениями. Шаг 4: Когда тесто станет пенным, прокалить блинную плоскую сковородку, поставив ее на средний огонь. Совсем чуть-чуть смазать маслом. Шаг 5: Вылить на середину горячей поверхности достаточно теста. Двигая сковородку по кругу, сформировать тонкий блин на кефире с дырочками. Шаг 6: Жарить нижнюю сторону заготовки на протяжении половины минуты. Потом, поддев края лопаткой, перевернуть блин и готовить его еще 15-20 секунд. По описанной процедуре сделать остальную выпечку.
Без яиц тесто немного хуже "хватается". Поэтому первый блин действительно может оказаться комом.
Нежные блинчики на кефире
| Блины на кефире толстые | Эти блины на кефире универсальные, они хорошо подходят как для сладких начинок, так и для несла. |
| Блины на кефире тонкие с дырочками | Вкусные блинчики на кефире с рисовой мукой очень легко приготовить по нашему простому рецепту. |
| 15 отличных рецептов блинов на кефире | Дырочки в блинах получаются тогда, когда сода или разрыхлитель взаимодействуют с кислой средой (кефиром). |