Но если найти зеленую спаржу трудно, замороженный вариант вполне подойдёт, чтобы варить его. Опускают замороженную спаржу и варят до 15 минут в «стоячем» положении или по диагонали, с торчащими вверх головками. Сколько варить свежую и замороженную стручковую фасоль. Сколько по времени варить спаржу. Спаржу нужно хорошенько помыть и убрать лишнюю воду при помощи бумажного полотенца.
Как правильно приготовить спаржу зеленую замороженную — рецепт
Нашинкуйте лук, спассеруйте. Взбейте яйца с молоком, посолите. Уложите слоями, залейте яично-молочной смесью. Держите под закрытой крышкой, пока масса не схватится. Подавайте с домашней аджикой или консервированными помидорами. Украсьте веточкой петрушки. Побеги не нужно чистить или избавляться от грубых участков. Заморозка доступна круглый год, независимо от сроков снятия урожая. Покупать ее выгодно. Она долго хранится, быстро готовится, да и цена приемлемая. Технология состоит из нескольких этапов.
Спаржа замачивается в холодной воде минимум на 5 часов. Если не выдержать указанное время, то закуска получится слишком жесткой и невкусной. Далее продукт отжимается и нарезается на миниатюрные кусочки. Морковь измельчается при помощи терки, а затем соединяется с подготовленной спаржей. Кунжут обжаривается на сухой сковороде. В отдельной миске смешивается фучжу, морковь, кунжутные семечки, сахар, соль, приправы и уксус. Оливковое, подсолнечное или любое другое растительное масло в сковороде доводиться до кипения, после чего им заливаются остальные ингредиенты. Будущая закуска должна находиться в холодильнике не менее 6 часов. Только после этого ее можно подавать к столу. Полезные свойства В спарже содержится полезных веществ.
К примеру, витамины A, B, C, T, K, медь, марганец, пищевая клетчатка, магний, каротин, кумарин, тиамин, фолиевая кислота. И это ещё не весь список. Благодаря такому составу спаржа заряжает нас энергией, поднимает настроение, снимает симптомы авитаминоза. Она благотворно влияет на сердце и сосуды, регулирует свёртываемость крови и предотвращает образование тромбов. А каротин в составе спаржи предотвращает онкозаболевания. Спаржу особенно любят те, кто следит за своим весом, так как при общей полезности это низкокалорийный продукт. Ещё в Средние века считалось, что спаржа — продукт любовный, афродизиак. Она активизирует сексуальную энергию, действует возбуждающе, благотворно влияет на мужское здоровье, в общем, действует как природный аналог виагры. Но спаржа полезна не только мужчинам. В Индии её называют «шатавари», что значит «имеющая сто мужей».
Спаржа приводит в норму гормональный обмен, помогает при бесплодии и служит омолаживающим средством для женщин. Как и с чем сочетать спаржу? Спаржа считается универсальным продуктом. Она не обладает слишком выраженным вкусом, благодаря чему может стать прекрасным гарниром к яичнице, мясу и служить отличным дополнением к различным горячим блюдам. Также с использованием спаржи делают отличные салаты и пироги.
А свежую я готовлю, а подаю как гарнир. Можно с мясо, можно с рыбкой.
Как вам больше нравится. Закаляка 01 Jun 2006, 12:27 На упаковке написано, что неразмораживая бросить в кипящую воду на 3-4минуты. Вынуть, и залить соусом по вкусу.
Он идеально подходит для подачи под голландским соусом или яйцами-пашот.
Толстая спаржа также любит, чтобы ее бланшировали и бросали с растительным или оливковым маслом в качестве самостоятельного блюда. Или чтобы ее обжаривали до мягкости в духовке. В чем разница между Зелеными, Фиолетовыми и Белыми сортами? Зеленая спаржа является наиболее доступной спаржей в большинстве супермаркетов.
Существует несколько разновидностей зеленой спаржи, от тонких до толстых. От светло-зеленого до темно-зеленого с темно-фиолетовыми наконечниками. Фиолетовая спаржа, это разновидность зеленой спаржи, выращиваемой без каких-либо особых условий. В то время как снаружи спаржа фиолетового цвета, внутри она зеленая.
И фиолетовый оттенок не останется после приготовления. Фиолетовая спаржа, как правило, слаще и нежнее зеленой спаржи. Что делает ее идеальной для использования в сыром виде, где она может сохранить свой цвет. Белая спаржа выращивается без солнечного света, что предотвращает образование хлорофилла и сохраняет спаржу белой.
Белая спаржа толще и менее нежна, чем фиолетовые и зеленые сорта. Лучше всего, когда нижние 4-5 сантиметров стеблей очищены. А затем бланшированы. Подавать с маслом или голландским соусом для обмакивания.
Как долго сохраняется спаржа Свежая сырая спаржа хранится в холодильнике от 3 до 4 дней. Чтобы увеличить время хранения, вам нужно либо завернуть ее во влажное бумажное полотенце. Либо поставить вертикально в банку с небольшим количеством воды. Первый способ дает вам до недели, в то время как второй может заставить спаржу храниться до двух недель.
Как видите, периоды существенно различаются в зависимости от того, сколько усилий вы готовы приложить, когда дело касается хранения. Если вы готовы потратить пару минут, чтобы дочитать до конца, вы можете утроить время хранения спаржи. Как хранить спаржу Как только вы получите свою спаржу домой, вам захочется съесть ее в течение нескольких дней. Лучший способ хранить спаржу-это относиться к ней как к свежим цветам; в конце концов, спаржа относится к семейству лилий: В отличие от большинства овощей, спаржа хорошо хранится во влажной среде.
Поэтому оставить его в полуоткрытом полиэтиленовом пакете — неплохой вариант.
Спаржа зеленая замороженная
- Спаржа замороженная – пошаговый рецепт приготовления с фото
- Как приготовить спаржу: зеленую, замороженую, рецепт по-корейски
- Как приготовить спаржу: зеленую, замороженую, рецепт по-корейски
- Как приготовить спаржу замороженную с сыром, фасолью
- Как приготовить спаржу замороженную с сыром, фасолью
Как покупать, хранить и готовить спаржу
Также добавляется соль в расчете 1 чайная ложка на 1 литр жидкости. Чтобы подчеркнуть вкус овоща, в воду допустимо добавить чайную ложку меда, щепотку имбиря, немного свежего лимонного сока. Время варки зависит от того, в воду какой температуры опускают овощ: комнатной или кипящей. Если зеленый аспарагус кладут в воду комнатной температуры, его следует довести до кипения и варить еще 4 минуты. Белую спаржу следует готовить дольше зеленой, ее варят в течение 9 минут после закипания.
Максимально допустимое время варки стеблей таким способом составляет 15 минут после закипания. В качестве альтернативы, можно забросить овощ в уже кипящую воду и варить в течение 10 минут, убавив огонь до слабого. Готовая спаржа легко протыкается зубочисткой. В мультиварке В мультиварке при режиме «На пару» и в пароварке зеленый аспарагус варят примерно 20 минут, а белый — 30 минут точное время зависит от мощности устройства.
При отсутствии пароварки, ее можно заменить дуршлагом, разместив его на краях кастрюли, в которую налито 5 см воды. Накрывают дуршлаг либо крышкой, либо слоем фольги. При применении дуршлага процесс готовки сократится на 7 минут в обоих случаях. Чтобы понять, готова ли спаржа к употреблению, можно попробовать проткнуть её зубочисткой.
Если это удалось, значит, овощ сварился. Пожарить Жареная замороженная спаржа готовится за считанные минуты на сковороде или на гриле, а в духовке достигает готовности за 15 минут. При жарке аспарагус хорошо сочетается с солью и чесноком, а в тарелке его можно побрызгать лимонным соком, полить соусом на уксусной основе или посыпать тертым сыром. На сковороде На разогретую и политую растительным маслом сковороду побеги выкладывают тонким слоем и жарят 5 минут максимум, постоянно помешивая.
Сколько варить спаржу Время варки спаржи зависит от возраста растения и его цвета. Зеленая разновидность готовится максимум за 8 минут, но обычно она становится мягкой уже после 3-4 минут нахождения в кипятке. Белая спаржа варится дольше. Максимальное время ее приготовления может составить примерно 15 минут. Если варить спаржу на пару, то до готовности стебли дойдут за 5 минут.
Для того чтобы стебли сварились равномерно, их рекомендуется связывать ниткой. Если спаржа варится для супа-пюре, то готовить ее надо максимально долго, но не дольше 20 минут.
Как приготовить спаржу замороженную с сыром Спаржу разморозить, промыть и сложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Чеснок нашинковать или продавить через пресс и распределить по спарже. Сверху посыпать спаржу солью, приправами и тертым сыром. Поставить в духовку, разогретую до 150 градусов на 15-20 минут. В конце взбрызнуть блюдо лимонным соком. Это были самые простые и быстрые способы, как приготовить спаржу замороженную, чтобы получилось вкусно полезно. Овощную культуру можно добавлять к тушеному мясу, жаркое, обжаривать ее с яйцами, овощами, запекать на гриле, панировать. Экспериментируйте и найдите свои любимые рецепты приготовления этого замечательного растения.
В кастрюле Отварная спаржа является самостоятельным блюдом, поэтому никаких дополнительным ингредиентов не требуется. Однако вы можете посыпать её после приготовления белым кунжутом. Лучше варить молодую спаржу — она получается более сочной. При покупке её можно определить по ярко-зелёному цвету, ещё не распустившимся соцветиям и длине стебля не больше 15 см. Ингредиенты: Спаржу промойте, срежьте кожицу со стеблей. Срежьте основание растения. Если необходимо, разрежьте спаржу на равные кусочки. Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль и вскипятите. Лучше примерить количество воды заранее — она должна полностью покрывать стебли, а кончики спаржи могут быть непокрыты жидкостью. Если варите растение целиком, уложите его в кипящую воду вертикальным пучком, чтобы соцветия оказались сверху.
Для равномерной варки свяжите спаржу кулинарной нитью в пучок. Варите на сильном огне 4 минуты. Выжмите сок из лимона. Убавьте огонь до минимального и варите ещё 3 минуты. После окончания варки слейте воды и опустите спаржу под струю ледяной воды — она сохранит свой цвет. Как подготовить спаржу Перед приготовлением необходимо очистить спаржу. Зеленая очищается от середины стебля вниз, а белая, наоборот, чистится ближе к верху побега. Для этого лучше использовать острый нож, но аккуратно, чтобы не повредить головки, представляющие энергетическую ценность. После того как стебли очищены, их необходимо связать в пучки и подрезать концы — приблизительно на сантиметр. Желательно, чтобы все побеги были равной длины.
Затем спаржу следует тщательно промыть. Как правильно варить спаржу на пару Предварительно очищенную спаржу необходимо поместить в пароварку, затем заполнить емкость водой. Воду — подсолить по вкусу. Правильно варить спаржу на медленном огне, при этом крышка пароварки должна быть закрыта. Время приготовления — не более пяти минут, потому что переваренная спаржа теряет свои вкусовые свойства, становится водянистой. Степень готовности продукта можно определить по состоянию стеблей: они становятся мягкими, что легко определить, используя спичку.
Выньте из кастрюли, а затем удалите излишки воды бумажным полотенцем. Другие способы приготовить спаржу Помимо обжаривания, варки на пару и запеканию, вы также можете бланшировать и обжаривать спаржу на плите.
Бланшированная спаржа дополняет различные блюда, в то время как жареная спаржа дает вам карамелизированную текстуру жареных овощей, без необходимости использования духовки или гриля. Вот как сделать эти два метода: Бланширование — просто погрузите копья спаржи в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой, через три минуты выньте их из кастрюли, а затем сразу же разложите или поместите в ледяную воду для охлаждения. Обжарка — используя большую сковороду, приготовьте копья спаржи в небольшом количестве кокосового масла на сильном огне. Накройте сковороду и дайте спарже готовиться до тех пор, пока она не подрумянится и не станет нежной. Рецепты спаржи, которые вы можете попробовать дома Теперь, когда вы знаете, как правильно приготовить копья спаржи и разные способы их приготовления, проверьте свои новые кулинарные навыки, воссоздав эти вкусные и насыщенные питательными веществами рецепты спаржи: Кулинарные секреты Важная особенность спаржи — верхняя более нежная часть варится быстрее, чем упругие стебли. Поэтому для того, чтобы она не разваривалась, стебли связывают пучком и варят стоя в узкой кастрюле таким образом, чтобы не погружать верхнюю часть в кипящую воду. Для приготовления будет достаточно и того пара, что образуется при кипении. Вкус только улучшится, если в воду во время варки добавить дольку лимона и щепотку сахара.
Как правильно варить замороженную спаржу: секреты приготовления
Также можно добавить немного оливкового масла для придания аромата. Замороженная зеленая спаржа — отличное решение для тех, кто хочет насладиться этим летним овощем в любое время года. Попробуйте приготовить ее и наслаждаться вкусом! Процесс варки Варка замороженной зеленой спаржи в кастрюле несложна и займет всего несколько минут. Следуйте следующим шагам, чтобы приготовить свежую и ароматную спаржу: 1.
Добавьте немного соли в кипящую воду, чтобы придать спарже приятный вкус. Подготовьте спаржу: Перед варкой замороженной зеленой спаржи важно ее разморозить. Выньте спаржу из упаковки и смешайте ее с небольшим количеством воды в миске. Дайте спарже полностью разморозиться перед варкой.
Варите спаржу: Когда вода в кастрюле закипит, аккуратно опустите спаржу в кипящую воду. Варите спаржу в течение 3-5 минут до тех пор, пока она не станет нежной и хрустящей. Не переваривайте спаржу, она должна оставаться сочной и сохранять свою яркую зеленую окраску. Подготовьте ледяную воду: Во время варки спаржи приготовьте миску с ледяной водой.
После окончания варки аккуратно снимите спаржу с кипящей воды и положите ее немедленно в ледяную воду, чтобы прекратить процесс готовки и сохранить яркость окраски. Это также поможет сохранить хрустящую текстуру спаржи. Подача и приправа: Спаржа готова к подаче на стол. Выложите ее на тарелку или поднос и подавайте теплую или прохладную.
По желанию, спаржу можно приправить лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем, чтобы подчеркнуть ее естественный вкус.
Friskywalk 04 Jun 2006, 14:19 Небольшое количество воды чтобы закрывало дно кострюли и спаржу довести до кипения. Добавить соли щедро, 2-3 ст ложки. Как вскипит, выложить спаржу и варить 1 минуту. После этого воду слить и обдать спаржу холодной водой. И есть.
С чем сочетается спаржа Спаржа и молочные продукты Спаржа отлично сочетается с сырами особенно пармезаном , маслом и любыми соусами, содержащими молочные продукты или сливки. Спаржа, яйца и ветчина Идеальный способ подачи этих ингредиентов — умеренная обжарка. Вы можете обернуть копья спаржи ветчиной и запечь в духовке. В этом случае сочетание достигается за счет контрастирования острого и сладкого вкусов. Добавив яйцо, вы получите рецепт традиционной «спаржи карбонара». Полезность от «Паштета»: спаржа также отлично сочетается с рыбой, креветками, свежими крабами, гребешками и разными видами мяса, в том числе курицей, крольчатиной, говядиной. Спаржа и клубника Противоречивое, но яркое сочетание: в салатнике соедините термические обработанную любым способом спаржу, клубнику, бальзамический уксус, соль и оливковое масло. Спаржа и специи Идеально раскрывают вкус аспарагуса укроп, горчица, кунжут и мускатный орех, лакричник и эстрагон. Ментоловые ноты лакрицы и эстрагона усиливают сладость спаржи. Спаржа и орехи Особенно кедровые, жареный миндаль и арахис. Вкус спаржи имеет послевкусие, напоминающее сухофрукты и орехи, поэтому они идеально работают в паре. Спаржа, шоколад и малина Смелое трио работает благодаря цветочным нотам, напоминающим аромат роз, который ощущается как в спарже, так и в малине. Какой алкоголь подобрать к спарже В аспарагусе присутствует большой количество аспаргиновой кислоты. Она придают овощу древесный вкус. Соответственно, к спарже стоит подавать белые сухие вина с травянистыми акцентом, брют и просекко. А вот от подачи красных с большим количеством дубильных веществ лучше отказаться. Так ли полезна спаржа по корейски? Составы, белки, калорийность — это все, конечно, хорошо и интересно. Однако, главный вопрос, который интересует всех, кому понравилась спаржа по-корейски: из чего делается польза этого блюда? Хочется понимать, чем именно хорош тот или иной продукт. Возможно, он и вовсе вреден! Давайте же разберем, насколько фучжу может быть полезным блюдом: Юка рекомендуется для обычного регулярного употребления в пищу, для профилактики онкологии, остеопороза, а также различных болезней сердечно-сосудистой системы. В своем составе разбираемый нами продукт имеет очень примечательные вещества — изолафоны, входящие в группу фитоэстрагенов. Конечно, вам это ни о чем не скажет, поэтому стоит пояснить просто полезные свойства. Изолафоны призваны помогать, создавая баланс гормонов в организме человека в различных ситуациях: ПМС, климакс, слабое развитие молочных желез или нарушение функции яичников. Кроме этого, именно это вещество и является теми самыми антиоксидантами, о которых мы говорили ранее. Фучжу — отличное средство при запустившейся язве. Этот непримечательный, на первый взгляд, продукт довольно легко добавить в свой рацион, а взамен вы станете получать действительно нужный вашему организму лецитин. Что это такое? Вещество, которое является преградой для накопления не только жиров, но и действительно вредных токсинов в вашей печени. При этом желчь в желудке начинает течь быстрее. Юка рекомендуется для обычного регулярного употребления в пищу, для профилактики онкологии, остеопороза, а также различных болезней сердечно-сосудистой системы Еще немного о пользе корейской спаржи Юка обладает множеством очень интересных свойств, приносящих пользу нашему с вами организму, поэтому стоит рассказать о них еще немного: Соевые жиры, входящие в состав разбираемого нами продукта, не обладают таким веществом, как холестерин. Преимущества вам, думаю, понятны. Нельзя не отметить и отличных качеств корейской спаржи для использования в диетах. Помогает нам в этом все та же низкая калорийность этого продукта. Ну а в сочетании с положительным действием на обмен веществ, вы получаете превосходный и такой нужный продукт для людей, которым необходимо специальное меню в связи с ожирением, избыточным весом, сахарным диабетом и нарушением работоспособности ЖКТ. Не стоит забывать о том, что наша фучжу имеет растительное происхождение, ведь соя — растение. Именно это дает ей в большом количестве иметь такое полезное вещество, как клетчатка. Чем же оно полезно?
А пароварка при верном использовании сохранит в спарже все полезные витамину и микроэлементы. В кастрюле Отварная спаржа является самостоятельным блюдом, поэтому никаких дополнительным ингредиентов не требуется. Однако вы можете посыпать её после приготовления белым кунжутом. Лучше варить молодую спаржу — она получается более сочной. При покупке её можно определить по ярко-зелёному цвету, ещё не распустившимся соцветиям и длине стебля не больше 15 см.
Спаржа замороженная: как приготовить вкусно – открываю все секреты!
Рассчитайте 1-2 чайные ложки соли на каждый литр воды. Принесите воду к кипению на среднем огне. Добавьте замороженную спаржу в кипящую воду и варите ее от 3 до 5 минут. Время варки зависит от толщины стеблей спаржи и вашего предпочтения к текстуре овоща. Проверьте готовность спаржи, вставив вилкой или ножом в самый толстый конец стебля. Если они мягкие, но все еще хрустящие, то спаржа готова. Опустите варенную спаржу в ледяную воду или промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить яркую зеленую окраску. Этот шаг также поможет сохранить хрустящую текстуру спаржи. Опустите спаржу на бумажные полотенца или на кухонную бумагу, чтобы удалить лишнюю влагу. Посолите и полейте спаржу маслом перед подачей.
Сервируйте готовую спаржу на блюде или использовать в рецепте по вашему выбору. Теперь, когда вы знаете основные этапы готовки спаржи в кастрюле, вы можете легко приготовить этот изысканный овощ для вашего следующего обеда или ужина. Не забывайте экспериментировать с разными способами приготовления и сочетаниями приправ, чтобы создать дополнительные вкусовые нотки! Подсказки для правильного варения спаржи Шаг 1: Налейте в кастрюлю достаточное количество воды, чтобы спаржа полностью покрылась. Добавьте немного соли, чтобы придать овощу дополнительный вкус. Шаг 2: Дождитесь, пока вода закипит, затем аккуратно опустите замороженную зеленую спаржу в кипящую воду. Убедитесь, что она полностью погрузилась в воду. Шаг 3: Варите замороженную зеленую спаржу в кастрюле около 3-4 минут, чтобы она стала мягкой, но при этом осталась хрустящей. Если вы предпочитаете более мягкую спаржу, добавьте еще несколько минут к времени варки.
Шаг 4: После того, как спаржа будет готова, аккуратно выньте ее из кастрюли, используя щипцы или лопатку. Оставьте спаржу на досушивание на кухонной бумаге или на решетке, чтобы удалить лишнюю влагу. Шаг 5: Подавайте спаржу теплой или охлажденной с соусом по вашему выбору.
Закрыв крышку, побеги бланшируйте на протяжении 3 минут.
Потом дуршлаг на несколько секунд опустите в ледяную воду. Лучше всего, если это будет холодная вода с добавлением кубиков льда. Извлеките овощи и ждите, пока не стечет вода. Побеги высыпьте в контейнер и плотно закройте крышкой.
На контейнер наклейте этикетку с датой заморозки и уберите в морозильную камеру. Если стебли замораживаются целиком, до бланширования желательно связать их в пучок при помощи простой нитки и поместить в воду вертикально, чтобы их кончики чуть высовывались из воды. Так побеги проварятся более равномерно — ведь их основания более толстые и плотные, чем кончики. Если аспарагус не бланшировать, он потемнеет в морозильнике и частично утратит вкус.
Без последующего погружения в ледяную воду овощ рискует оказаться переваренным, а цвет его поблекнет. Замораживать аспарагус в пакетах, без контейнеров, не рекомендуется, так как он становится хрупким и может поломаться при контакте с прочим содержимым морозильной камеры. Хранить продукт допустимо до 10 месяцев при температуре от -18 градусов и ниже. Как приготовить Размораживать спаржу ни в коем случае нельзя: из-за этого она лишится не только вкуса и текстуры, но еще и витаминов из-за потери влаги.
Если обдать стебли кипятком, это будет аналогично эффекту разморозки. Поэтому перед приготовлением аспарагус нужно промыть исключительно водой комнатной температуры, а далее сварить или пожарить. Если стебли были заморожены несвежими, при разморозке они в любом случае получатся вялыми. В такой ситуации из них будет оптимально приготовить крем или суп.
Сварить Варят аспарагус на плите, в пароварке или в мультиварке. Если поместить побеги в микроволновку, они приготовятся неравномерно: кончики переварятся, а стебли останутся твердыми. В кастрюле Наиболее простой рецепт приготовления спаржи после заморозки — это сварить ее в кастрюле с водой, куда кладется чайная ложка сахара.
Так что если вам попадется на глаза вязанка весенних зеленых стебельков, считайте, что простая и необходимая радость у вас в руках: ведь спаржа — тот самый редкий случай, когда вкусное еще и очень полезно. Как обращаться с молодой спаржей, мы расспросили московских шеф-поваров. Оказалось, что мудрить с ней не стоит, самое главное, что нужно извлечь из спаржевого букета, — тот самый свежий вкус и бодрый хруст, не заслонив его излишне сложными добавками. Ведь первая молодость тем ценнее, чем быстрее проходит.
Как варить спаржу Сергей Андрейченко, шеф-повар ресторана Sаrtоria Lamberti: «Я за то, чтобы есть спаржу максимально живой. Когда ее жарят на гриле, мне это непонятно. Самый смак спаржи именно в свежем вкусе, иначе с таким же успехом вы можете поджарить на гриле кабачок — эффект будет одинаковым, но спаржа все-таки дороже и гастрономичнее кабачка. Выбирать спаржу лучше всего не по виду, а по хрусту. Если зеленая веточка в руках звонко ломается, значит, спаржа свежая, надо брать. А вот если сгибается как лук, оставьте на прилавке — эта спаржа лежалая. Процесс потребления первой весенней спаржи в Европе отработан до деталей.
Для начала нужно подрезать самый кончик стебля, он слишком твердый, заодно и выровняв длину ростков это нужно и для эстетики, и чтобы стебли варились равномерно. Если кожа вокруг стебля слегка загрубела— тонко счистить ее острым ножом. Дальше связанный бичевкой «букет» спаржи ставят вертикально, головками вверх, в специальную кастрюлю-спаржеварку с кипящей подсоленной водой, выглядит она как высокий довольно узкий цилиндр. Пока стебли варятся, более нежные головки, высовывающиеся из воды, доходят на пару. Готовую спаржу откидывают в миску со льдом для сохранения цвета. На весь процесс — три-пять минут, главное, спаржу не переварить: готовые стебли должны держать осанку и чуточку хрустеть, а не оседать беспомощно в кастрюле. Если спаржеваркой вы не обзавелись, можно просто пару минут припустить спаржу в подсоленном кипятке и аккуратно, чтобы не сломать, откинуть на лед».
Спаржа сама по себе Сергей Андрейченко: «Самый гурманский способ — есть спаржу целиком, нерасчлененной. Во Франции, где я определенное время работал и учился, веточки спаржи обычно посыпают сухариками и поливают растопленным сливочным маслом. Еще один традиционный способ подачи — с тертым крутым яйцом и голландским соусом. Но как по мне, в этом чего-то не хватает. Хочется добавить «умамности». Поэтому я бы взял не обычное сливочное масло, а коричневое масло нуазет, то есть жженое, с ореховым вкусом. Готовить его просто, но нужно быть внимательным, чтобы масло не превратилось в угли: нарежьте сливочное масло более или менее одинаковыми кусочками, выложите в кастрюлю с толстым дном и растопите.
Как только масло начнет темнеть и вы почувствуете ореховый аромат — немедленно снимайте его с огня и хорошо перемешайте, масло должно стать равномерного золотистого оттенка. Сразу перелейте его в другую посуду, чтобы остановить приготовление. А потом остывшее «ореховое» масло можно добавить в тот же соус голландез или просто полить им бланшированную спаржу и подать к ней кусок хорошего деревенского хлеба, которым вкусное масло удобно собирать с тарелки. Еще можно добавить немножко тархуна, он же эстрагон. Простой деревенский способ, но легкий привкус жареных орехов спарже очень идет».
Заморозка доступна круглый год, независимо от сроков снятия урожая. Покупать ее выгодно. Она долго хранится, быстро готовится, да и цена приемлемая. Технология состоит из нескольких этапов. Это позволяет максимально сохранить полезные вещества.
По сравнению со свежими овощами, пролежавшими несколько недель, замороженные отличаются более высокой пищевой ценностью. Их не транспортируют на дальние расстояния, не держат подолгу на складе, не обрабатывают для лучшей сохранности. Сплошные плюсы! Перед заморозкой спаржу бланшируют. Это уменьшает время варки. За несколько минут вы получите вкусный и полезный продукт, полностью готовый к употреблению. Он почти не отличается от свежего — как по вкусу, так и по способам приготовления. Как выбрать? Упаковка должна быть неповрежденной с хорошо читаемой этикеткой.
Как готовить спаржу, чтобы сохранить всю пользу: ответили эксперты
На гриле На гриле или в гриль-сковороде аспарагус готовят 4-6 минут на среднем огне, переворачивая с одного бока на другой. Чем тоньше стебли, тем меньше время их готовки. Стебли можно будет перекладывать на тарелку, когда их верхушки подрумянятся. Спаржа зеленая на сковороде Еще один легкий и интересный рецепт в копилку любителям спаржи. Побеги предварительно очистить, вымыть и подсушить.
Разогретую сковороду сбрызнуть оливковым маслом, растопить в нем немного сливочного. Добавить соль. В хорошо прогретое масло выложить спаржу тонким слоем и жарить на сильном огне в течение 3-5 минут. Регулярно перемешивать.
Когда стебли станут мягкими и покроются золотистой хрустящей корочкой — они будут готовы. Выложить обжаренные стебли на бумажное полотенце и оставить на несколько минут. Когда лишний жир впитается — можно подавать к столу. По желанию можно посыпать кунжутом — это добавит новый оттенок вкуса.
Это блюдо прекрасно дополнит мясо или рыбу. Можно ли замораживать повторно Нет, от повторной заморозки продукта лучше воздержаться. При первом помещении в морозильник после правильной обработки бланширование, а потом ледяная вода побеги потеряют только одно качество: перестанут аппетитно хрустеть. При попытке же повторной заморозки они станут неприятно водянистыми и утратят как полезные, так и эстетические свойства.
Итак, замороженная спаржа станет весьма полезным продуктом на кухне любого дома, чьи обитатели заботятся о своем здоровье и стройной фигуре, а также любят оригинальные блюда и кулинарные эксперименты. После того, как аспарагус извлекли из морозилки, его можно будет сварить или пожарить за считанные минуты, а потом употреблять в качестве самостоятельного блюда, гарнира, ингредиента салатов и выпечки. Главные нюансы заключаются в том, чтобы правильно подготовить овощ к заморозке, не размораживать перед приготовлением и не убирать в морозильник повторно. Как запечь спаржу?
Знаете ли вы, что есть разница между выпечкой и жаркой,несмотря на то, что эти термины взаимозаменяемы на современной кулинарии? Основное различие между этими двумя способами приготовления пищи заключается в настройке температуры. Запекание обычно происходит при температуре не менее 190 —200 градусов, чтобы поверхность спаржи карамелизовалась, тогда как при выпечке температура в духовке составляет 180 градусов или ниже.
Спаржа: иные рецепты Для перехода на следующий уровень если на предыдущем вы собрали все возможные бонусы можно брать в арсенал рецепты ресторанные, с участием ризотто и томленных в чесночном соусе белых грибов, и черной трески под рябиновым соусом, и мильфея с мясом краба, мраморной вырезки и выдержанной горгонзолы. К сезону молодой спаржи столичные рестораны подготавливают разные — кто кого переплюнет — тематические меню, в которых рагу из спаржи, сморчков и речных раков соседствует с закуской из спаржи с трюфелями, перепелиной грудкой и подливой из лобстера; запивать все это предлагается свежевыжатым спаржевым соком, а завершает обед десерт — вроде штруделя из спаржи с сыром или спаржево-клубничной паннакоты.
Натуральная спаржа — аспарагус Аспарагус — это растение, имеющее довольно много разновидностей. Впервые, ее целебные и вкусовые свойства были отмечены еще древними греками и римлянами. При этом овощ не был широко распространен и его присутствие на столе говорило о почетном статусе хозяина. На сегодняшний день, продукт уже не является знаком принадлежности к высокому роду. Ее можно найти в любом супермаркете по приемлемой цене.
Самыми распространенными видами являются: Лидером по полезным свойствам выступает белый аспарагус. Благодаря специфике выращивания без доступа света, она имеет белые стебли и считается деликатесом. По стоимости является одной из самых дорогих; Фиолетовый овощ достаточно редко встречается. Особенность его в том, что при выращивании в темноте иногда допускается его освещение солнечным светом. В результате чего, растение приобретает необходимую окраску.
Имеет горький привкус, при варке становится зеленым; Самой распространенной является зеленая спаржа. К нам она пришла из Средиземноморья. Хороший баланс цены и качества; Достаточно часто в пищу употребляют бобовую фасоль. Она не имеет ничего общего с аспарагусом, однако считается его разновидностью из-за внешнего сходства. Фасоль требует обязательного приготовления, так как содержит вещества, способные в сыром виде привести к отравлению; Отдельный вид растет на морских побережьях и имеет соленый вкус; Соевой спаржи в природе не существует, она готовится из соевых бобов процесс мы описали выше.
Овощ растет в виде травы или кустарников и одинаково хорошо служит для ландшафтного дизайна двора и приготовления вкусных и полезных блюд. С чем сочетается спаржа Спаржа и молочные продукты Спаржа отлично сочетается с сырами особенно пармезаном , маслом и любыми соусами, содержащими молочные продукты или сливки. Спаржа, яйца и ветчина Идеальный способ подачи этих ингредиентов — умеренная обжарка. Вы можете обернуть копья спаржи ветчиной и запечь в духовке. В этом случае сочетание достигается за счет контрастирования острого и сладкого вкусов.
Добавив яйцо, вы получите рецепт традиционной «спаржи карбонара». Полезность от «Паштета»: спаржа также отлично сочетается с рыбой, креветками, свежими крабами, гребешками и разными видами мяса, в том числе курицей, крольчатиной, говядиной. Спаржа и клубника Противоречивое, но яркое сочетание: в салатнике соедините термические обработанную любым способом спаржу, клубнику, бальзамический уксус, соль и оливковое масло. Спаржа и специи Идеально раскрывают вкус аспарагуса укроп, горчица, кунжут и мускатный орех, лакричник и эстрагон. Ментоловые ноты лакрицы и эстрагона усиливают сладость спаржи.
Спаржа и орехи Особенно кедровые, жареный миндаль и арахис. Вкус спаржи имеет послевкусие, напоминающее сухофрукты и орехи, поэтому они идеально работают в паре. Спаржа, шоколад и малина Смелое трио работает благодаря цветочным нотам, напоминающим аромат роз, который ощущается как в спарже, так и в малине. Какой алкоголь подобрать к спарже В аспарагусе присутствует большой количество аспаргиновой кислоты. Она придают овощу древесный вкус.
Соответственно, к спарже стоит подавать белые сухие вина с травянистыми акцентом, брют и просекко. А вот от подачи красных с большим количеством дубильных веществ лучше отказаться. Так ли полезна спаржа по корейски? Составы, белки, калорийность — это все, конечно, хорошо и интересно. Однако, главный вопрос, который интересует всех, кому понравилась спаржа по-корейски: из чего делается польза этого блюда?
Хочется понимать, чем именно хорош тот или иной продукт. Возможно, он и вовсе вреден!
Экзотический овощ эффектно смотрится в салатах, неплохо гармонирует с фруктами — грушами, персиками, манго. Его миксуют с красным луком, зеленым горошком, стручковой фасолью, томатами и брокколи. Лучшая компания — сырный соус или бекон, но мне нравится с картошкой и омлетом.
А еще спаржа — эффектный и неожиданный ингредиент запеканки. Спаржа сочетается с большинством продуктов: Низ стебельков готовится чуть дольше, чем нежные верхушки. Свежие побеги ставят в кастрюлю вертикально. С заморозкой такой прием не «прокатит». Придется приспособиться: варить на медленном огне, вынимать аккуратно.
Вот основные принципы варки: Не размораживайте кусочки. Если они оттаяли, не отправляйте их снова в морозилку. Вы не отравитесь, но пользы будет мало. Опускайте в кипящую воду, а не в холодную.
Обратите внимание, что количество воды должно быть достаточным, чтобы спаржа полностью погрузилась в кастрюле. Обычно это требует 1-2 литров воды на каждые 100 грамм спаржи. Совет: Используйте большую кастрюлю, чтобы спаржа не была перегружена и имела достаточно места для варки. Добавьте щепотку соли в кипящую воду перед тем, как опустить спаржу в кастрюлю. Соль поможет сохранить естественный вкус спаржи и придать ей достаточную пикантность. Время варки замороженной спаржи Время варки замороженной спаржи зависит от предпочитаемой степени готовности и толщины стеблей. Если вы предпочитаете спаржу «ал денте», то достаточно варить ее 3-4 минуты. В этом случае спаржа будет сочной и сохранит свою хрустящую текстуру. Если вы предпочитаете более мягкую спаржу, то увеличьте время варки до 5-6 минут. В этом случае стебли будут более мягкими, но все равно сохранят некоторую структуру. При варке замороженной спаржи важно следить за тем, чтобы она не переварилась и не стала разваренной. В результате она может потерять свою форму и стать «рассыпчатой». После варки замороженную спаржу можно использовать в различных блюдах, добавить в салаты, аппетитные закуски или подать как гарнир к основному блюду. Не забудьте посолить кипяток перед добавлением спаржи, чтобы блюдо приобрело более насыщенный вкус. Также можно добавить немного оливкового масла для придания аромата. Замороженная зеленая спаржа — отличное решение для тех, кто хочет насладиться этим летним овощем в любое время года. Попробуйте приготовить ее и наслаждаться вкусом! Процесс варки Варка замороженной зеленой спаржи в кастрюле несложна и займет всего несколько минут.
Сколько варить спаржу
Как готовить замороженную спаржу: основные правила. Сколько готовить замороженную спаржу. Свежие побеги спаржи хранятся всего 3-4 дня, поэтому чаще всего продукт продается в замороженном виде. ‘‘ ‘‘ Теперь вы знаете как готовить спаржу свежую, зеленую, замороженную и мариновать по-корейски.
Как и сколько по времени варить спаржу?
Замороженная спаржа 400 грамм (или свежая), оливковое масло 1 ст. ложка, соевый соус 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу. 1 Разогрейте духовку до 175 градусов. 2 Форму для запекания застелите фольгой. Сколько варить спаржу? Готовить замороженную спаржу можно в микроволновке столько же минут. Как и сколько варить спаржу зеленую, белую, мини? сколько минут по времени варить спаржу замороженную, сухую и свежую?
Состав / Ингредиенты:
- В кастрюле
- Как и сколько варить спаржу?
- Как готовить замороженную спаржу с луком
- Особенности растения
- Сколько варить замороженную зеленую спаржу в кастрюле
- Как выбирать
Сколько варить замороженную спаржу
Как готовить замороженную спаржу Спаржа – одна из самых полезных овощных культур для нашего организма, содержащая в себе уникальный состав витаминов и. ‘‘ ‘‘ Теперь вы знаете как готовить спаржу свежую, зеленую, замороженную и мариновать по-корейски. Сколько по времени варить спаржу.