Врач-ортопед Геннадий Данильченко раскрыл главную ошибку при употреблении в пищу творога. Для пищеварения и против стресса: чем полезен и для кого опасен творог. Польза, полезные свойства творога для здоровья человека. В твороге есть необходимые для организма человека аминокислоты, что полезно для печени.
Содержание
- Питание 65+. Как рацион питания должен меняться с годами?
- Составление меню для пожилых
- Какой творог полезнее обезжиренный или жирный для пожилых
- Диетологи назвали пять причин, из-за которых нельзя есть творог. А вас это касается?
Чем полезен творог, можно ли есть его при похудении и на ночь
В результате этого калорийность рациона пожилых людей должна быть немного снижена, предпочтение должно отдаваться полезным и в то же время легкоусвояемым продуктам, к которым, разумеется, относится творог. Узнаем, какую пользу и вред может принести творог и как выбрать действительно хороший продукт. Узнаем, какую пользу и вред может принести творог и как выбрать действительно хороший продукт. Польза творога для здоровья людей старше 55 лет. Вред творога. Польза творога слишком частого употребления продукта может сойти на нет.
Состав и польза творога
- Творог: состав, польза и вред для организма, как сделать
- Какой творог полезнее обезжиренный или жирный для пожилых
- Чем полезен творог для человека и какой лучше: рейтинг по качеству
- Какие продукты в пожилом возрасте можно и нельзя
- Правильное питание в пожилом возрасте
- ТОП-10 полезных продуктов для пожилых: меню на неделю, противопоказания
Польза творога для взрослых и детей, калорийность и состав продукта
Какое молоко выбрать, что полезнее для людей пожилого возраста? Молоко и молочные продукты, которые потребляют люди пожилого возраста, должны быть свежими и соответствовать всем стандартам качества. На полках продуктовых магазинов выставлено множество молочной продукции разной степени термической обработки, разной жирности, разлитых в пластиковую тару либо пакетированное. Давайте разберёмся, какое же молоко предпочтительнее для человека старшего возраста? Что полезнее натуральное парное молоко или пакетированное магазинное? Парное молоко Это очень жирный и плотный продукт. В нем содержится максимальное количество витаминов и микроэлементов. Но парное молоко очень сильный аллерген и даже у здоровых людей может вызвать аллергию. К тому же термически не обработанное парное молоко небезопасно.
С молоком в организм, при несоблюдении санитарии, могут попасть яйца либо личинки глистов, болезнетворные бактерии. Поэтому парное молоко опасно покупать на стихийных рынках. Так же в парном молоке содержится очень большое количество лактозы, которая тяжело усваивается организмом пожилого человека. Парное молоко может вызвать несварение желудка и расстройство кишечника у неподготовленного организма. Употребление парного молока запрещено пожилым людям - с индивидуальной непереносимостью лактозы; - с диабетом 2 и 3 типа; - при ожирении; - при болезнях щитовидной железы с высокой выработкой гормонов; - при заболеваниях печени. Парное молоко быстро скисает и годно к употреблению в течение суток. Таким способом достигается сохранение в молоке всех полезных витаминов и микроэлементов, а также уничтожаются вредные бактерии и микробы. Ультрапастеризованное молоко отлично усваивается организмом людей пожилого возраста.
Его употребление не вызывает никаких проблем с пищеварением. Храниться ультрапастеризованный молочный напиток до 2-х месяцев. По сравнению с пастеризованным, ультрапастеризованное молоко имеет меньшую питательную ценность. Пастеризованное молоко Молоко так же подвергается термической обработке, но уже при других, более щадящих условиях.
Еще среди худеющих существует мнение, что творог задерживает жидкость и приводит к отекам. Это миф второй. О пользе творога и о том, как, когда и в каком виде лучше есть этот продукт, программе «Доброе утро» рассказали врач-диетолог, кандидат медицинских наук Юлия Чехонина и руководитель технического регулирования ВНИИ молочной промышленности Лариса Абдуллаева.
Если проводить такую разгрузку регулярно, то в течение нескольких месяцев можно заметить значительное улучшение состояния кожи, в целом повысится тонус организма и можно лишиться некоторого количества лишних килограммов. Иногда он может вызывать отравление организма или аллергические реакции, если кушать его не очень свежим. Соответственно, хранить его рекомендуется не более двух, трех дней. По прошествии этого времени он подойдет только для запеканок или сырников. Если употреблять его в избыточном количестве, это может отрицательно сказаться на функциональной деятельности печени, соответственно, - во всем хороша умеренность. Для лучшей усваиваемости, его стоит сочетать со сладкими фруктами и ягодами. Не стоит кушать в день более двухсот пятидесяти граммов этого продукта. Вполне достаточно, если его вводить в рацион питания два, три раза в неделю. Не стоит приобретать разнообразные глазированные сырки, мало того, что они жирные, они еще и вредные, так как в их составе присутствуют разные консерванты и эмульгаторы, которые не несут пользы для нашего здоровья. Кушайте лучше натуральный творог с добавлением в него свежих ягод и фруктов. Заключение Безусловно, творог должен присутствовать в нашем меню, оптимально, если его кушать не менее двух раз в неделю, в этом случае этот продукт окажет на организм только полезное воздействие. Лучше приобретать его обезжиренный вариант. Цитата сообщения Вит-лий Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! Польза и вред Все мы любим творог за его отличные вкусовые качества, его можно есть со сметаной, можно добавлять в него молоко, кефир, ряженку, очень вкусное блюдо получается с добавлением к творогу любых ягод или фруктов. Но главное достоинство творога в том, что это прекрасный диетический продукт, очень полезный людям всех возрастов, а особенно детям и людям пожилым или ослабленным болезнью. Но творог творогу рознь. Я думаю, все со мной согласятся, правда. Конечно, то, что мы видим сейчас на прилавках магазинов, иногда и творогом очень сложно назвать. Советую от души всем, особенно у кого есть маленькие дети не лениться и приготовить домашний творог. Творог в домашних условиях из молока. Фото Литр сырого свежего молока наливаем в кастрюлю, закрываем крышкой и ставим в темное место, при обычной комнатной температуре молоко скисает примерно за сутки. Выливаем молоко в кастрюлю и ставим под крышкой в темное место, пока не сквасится Далее лучше всего воспользоваться водяной баней, поставив кастрюлю со скисшим молоком в другую, большую кастрюлю, так проще контролировать процесс отделения сыворотки. Но я иногда ставлю кастрюльку с простоквашей прямо на плиту, подставив под нее специальную металлическую подставку, убавляю огонь до минимального и не отхожу от плиты, чтобы не перегреть. Кастрюльку с простоквашей ставим на водяную баню. Следите, когда простокваша отойдет от краев кастрюли, появится желтоватая сыворотка, и появятся характерные творожные сгустки, на это уходит примерно минут 25-30, затем кастрюлю снимите с плиты и оставьте до остывания. Держим на огне, пока не появятся сгустки творожные и полностью не отделится сыворотка у меня ушло 35 минут Остывший творог откиньте на дуршлаг, но лучше на чистую марлевую салфетку, уголки которой свяжите и подвесьте так, чтобы сыворотка стекала. Творог получится очень вкусный! Переливаем содержимое на дуршлаг, немного отжимаем. Вот такой получился творог. А это осталась сыворотка. Самый вкусный и полезный творог получается именно из сырого молока, но когда у меня нет возможности купить фермерское молоко, я готовлю творог из пастеризованного, получается отличный продукт, который намного вкуснее покупного. Приготовление творога в домашних условиях из кефира Для приготовления творога возьмите литр кефира, желательно, чтобы кефир был свежий, для лучшего отделения сыворотки можно добавить ложку сахарного сиропа, но это не обязательно. Кефир в эмалированной посуде ставим на баню водяную и нагреваем на медленном огне около получаса, затем оставляем под крышкой для остывания. За это время творог окончательно отделится от сыворотки, и все это мы снова сливаем на сито или марлю и получаем нежный питательный продукт. Приготовление обезжиренного домашнего творога Как правило, фермерское молоко довольно жирное, и творог из него получается также с высоким содержанием жира, это нужно учитывать, если по каким либо показаниям вам рекомендована диета с пониженным содержанием жиров. Обезжиренный творог также можно приготовить в домашних условиях, но для его приготовления необходимо нежирное молоко. В продаже есть пастеризованное однопроцентное молоко, вот из него и нужно готовить обезжиренный творог. Сквашивается такое молоко гораздо дольше и чтобы ускорить процесс нужно просто добавить в литр молока две столовые ложки кефира. В остальном делаем все так же, как с обычным молоком, творог получится не такой рыхлый, но вкусный и содержащий все полезные вещества. Обезжиренный творог хорошо употреблять всем, у кого проблемы с лишним весом, у кого проблемы с печенью, поджелудочной железой, чтобы не нагружать их чрезмерно. Как долго можно хранить творог, приготовленный в домашних условиях?
Половину белков в рационе должны составлять растительные — зерновые и бобовые если они хорошо переносятся. Из каш наиболее полезны гречневая и овсяная. Хлеб ешьте ржаной, из муки грубого помола, из цельного зерна или с добавлением отрубей всего до 300 г в день. Жиры после 60 Жиров в пище пожилых людей должно быть немного. Для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний или при их наличии необходимо ограничить продукты, которые содержат холестерин и насыщенные жирные кислоты печень, почки, мозги, жирные сорта мяса, икра рыб, яичные желтки, говяжий, бараний, свиной, утиный, гусиный, куриный и другие животные жиры. Можно употреблять в день одну столовую ложку сметаны или добавлять в пищу 5—10 г сливочного масла. В рационе должно присутствовать ежедневно по 20—25 г растительного масла подсолнечного, оливкового, кукурузного, хлопкового, соевого, рапсового и др. Также необходимо употреблять по 300—400 г в неделю запеченной или консервированной морской жирной рыбы скумбрия, сардина, лосось, палтус, сельдь иваси , которая содержит необходимые организму полиненасыщенные жирные кислоты омега-3. Углеводы и пищевые волокна в питании пожилых людей Углеводов в рационе пожилых людей должно быть не больше 300 г в день. Предпочтение следует отдавать фруктам, ягодам и меду, где сахар представлен в виде фруктозы. Исключительно важно для лиц пожилого возраста употреблять зерновые, овощи и фрукты, в которых содержатся пищевые волокна. Эти вещества нормализуют свертываемость крови, препятствуют всасыванию глюкозы и холестерина в тонкой кишке, благодаря чему снижается их содержание в крови. Витамины и минеральные вещества в рационе пожилых людей Пожилым людям рекомендуется ограничить соль до 5 г в день, полностью отказаться от соленых продуктов сельдь, соленые огурцы, грибы , злоупотребление которыми повышает артериальное давление, затрудняет работу сердца и вызывает отеки. В пожилом возрасте важно получать достаточное количество витаминов — как с пищей, так и в виде БАД витаминно-минеральных комплексов. Особенно полезны вещества-антиоксиданты, которые защищают организм от оксидантного стресса, многих болезней и замедляют старение.
Творог: сколько есть в день, чтобы получить пользу, а не вред для организма человека
В твороге есть необходимые для организма человека аминокислоты, что полезно для печени. Польза творога для пожилых людей подчеркивается специалистами. Периодически встречаю в интернете информацию о том, насколько важен творог для людей пожилого возраста. — Польза, которую может принести организму творожная масса, напрямую связана с качеством творога, послужившего основой для ее приготовления. Поэтому творог для пожилых людей более ценный продукт, нежели цельное молоко.
Польза или вред? Молоко в пожилом возрасте
Творог весьма ценный продукт для людей с избыточным весом, который поможет от него избавиться. Польза творога для организма. Это идеальный продукт при проблемах с печенью, гипертонии, а также для худеющих. Кроме того, в твороге много метионина, который предохраняет от жирового гепатоза печени – большой угрозы для пожилых.
Вред творога
| Можно ли есть творог каждый день? > Семья и дети, давление, сосуды | Врачи-диетологи рекомендуют всем пожилым людям включать в рацион творог. |
| Польза и вред творога для пожилых людей. Чем полезен творог для организма | Помимо очевидного вреда несвежего творога, этот продукт противопоказан, если вы имеете некоторые заболевания и особенности. |
| Творог: состав, польза и вред для организма, как сделать | У пожилых людей часто наблюдаются легкие формы железодефицитной анемии, изменения костной ткани, обусловленные нарушением обмена кальция и железа в организме. |
| Творог польза и вред для пожилых | Творог после 60 лет: польза или вред? |
Чем полезен творог для человека и какой лучше: рейтинг по качеству
Да, потому, что кроме кальция в твороге содержатся ещё такие компоненты, как железо, фосфор. Творог является ещё и прекрасным природным источником белка в вашем рационе питания, а сбалансированное количество полезных минеральных веществ, лактозы, жиров, ферментов, гормонов и целых двенадцати витаминов — впечатляет не только диетологов, но и тех, кто скептически настроен ко всяким видам диет, так как видит в них лишь вред для здоровья. Поэтому, если вы мечтаете о диете, которая бы не привела ваш организм к истощению, а ваше здоровье — к упадку, выбирайте для себя либо творожные монодиеты, либо диеты, в которых допускается употребление творога нежирного или полностью обезжиренного. Так вы сумеете и от лишнего веса избавиться и обогатить свой организм всеми полезными веществами. Ну, а если вы решитесь на такой отважный, но вполне оправданный шаг, как заменить пончики, булочки, шоколадки натуральным творогом — ваше здоровье и ваша стройность станут тому наивысшей наградой. Иными словами, этот продукт не имеет возрастных ограничений. Для детей — творог обеспечивает их растущий организм полезными веществами и способствует гармоничному развитию и росту, укрепляет кости, зубы, волосы и ногти. Примечательно, что также этот молочный продукт относится к категории легкоусвояемых, поэтому вы не столкнётесь после такого творожного завтрака или полдника с проблемой тяжести в желудке или проблемой переедания и избыточного веса. Ну, а для тех, кто уже переступил рубеж среднего возраста, именно творог поможет восполнить дефицит кальция в человеческом организме, который проявляется не только физическими симптомами — хрупкостью костей, выпадением волос и зубов, расслоением ногтей, но и психологическими симптомами — плохим настроением, раздражительностью, резкой сменой настроения. Учёные пришли к выводу, что потребность в кальции у людей старше сорока лет в действительности повышается, и такие изменения в потребностях нашего организма требуют от нас корректировки в рационе питания.
И, именно, включив в свой рацион питания творог, вы сможете восполнить все возросшие потребности вашего организма относительно кальция. Но, и это ещё не вся «возрастная» польза этого продукта. Творог способствует разрешению проблемных вопросов вашего организма, которые напрямую связанны с показателями холестерина в крови. А, вещества, которые содержатся в этом молочном продукте, способствуют нормализации работы мозговых центров, которые в частности отвечают за чувство голода и чувство сытости. Если работа этих центров нарушена, человек не контролирует ни одно, ни второе чувство, и как результат — начинает больше употреблять пищи, которая просто не успевает перевариваться. В человеческой крови в это время увеличиваются показатели глюкозы, которая, оставаясь невостребованной, трансформируется в жиры, а затем в жировые складки и приводит к ожирению. Именно поэтому, рекомендуется людям пожилого возраста, отдавать предпочтение рациону питания, который содержит белки, минеральные соединения и витамины, и содержит минимальное количество углеводов и жиров. Из всех молочных продуктов именно творог наиболее подходит под описание такого идеального продукта! Мы все вместе с вами знаем о том, что для профилактики различных заболеваний, а также, во время лечения таких болезней необходимо соблюдать определённый вид питания, или даже диету.
Так вот, творог можно без всяких сомнений и опасений включать в рацион питания тех, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнями желудочно-кишечного тракта, желчного пузыря, печени… Так, к примеру, в случае гипертонической болезни также очень важен правильный рацион питания, который исключает, в том числе, и употребления соли, и других продуктов, в числе которых находятся и сыры. Но, если в сырах соль содержится, то в твороге она отсутствует, поэтому сыр вы можете смело заменять именно этим молочным продуктом. С помощью такого недорого, легкодоступного и эффективного продукта, вы можете готовить в домашних условиях косметологические маски для лица. Эффект после таких косметических процедур будет просто фантастический, ведь, в твороге содержится витамин В2, который способствует процессам регенерации эпидермиса. Что же, пора подводить наши итоги. Кушать этот полезный и вкусный продукт речь идёт о натуральном твороге, без консервантов и добавок! Несмотря на свой полезный состав, творог тоже может причинить вред нашему здоровью. Вы удивлены, и хотите спросить, как такое возможно? Дело в том, что творог, если сравнивать его с другими кисломолочными продуктами кефиром, сметаной, йогуртом , самый скоропортящийся продукт, и в нём кишечная палочка размножается быстрее всего.
Поэтому, если вы не уверенны в том, что перед вами свежий творог — покупать его не стоит. Аналогично, если вы сомневаетесь в том, в достаточно ли стерильных условиях он был изготовлен, и где и как его расфасовывали — рисковать своим здоровьем не стоит. Что же касается допустимого срока хранения этого продукта, то это всего лишь 72 часа с момента его изготовления и то при условии, что такой творог хранится в холодильнике при низких температурах. Однако, если посмотреть на тот творог, который продают в магазинах, то на его упаковке заявлено, что данный продукт можно употреблять в течение 5-7 дней с момента изготовления, а то и дольше. Как такое возможно? Дело в том, что чем натуральнее творог — тем меньше его срок годности. Но, в то же время с помощью процесса мембранной фильтрации, когда творог нагревают до максимально высоких температур — срок годности такого продукта удаётся продлить в отдельных случаях даже до месяца. Казалось бы, пищевая ценность такого продукта сохраняется, посторонняя микрофлора подавляется, кишечные палочки не размножаются, но… большая часть полезных веществ, витаминов и микроэлементов просто пропадает. И, в этом случае вы покупаете не творог, а неизвестно что.
И, ожидать от этого непонятного продукта пользы — было бы слишком смело. Аналогично, если на упаковке товара указано, не «творог», а «творожный продукт» и в составе этого продукта содержится растительный жир кокосовое или пальмовое масло — никакой настоящей творожной пользы этот продукт вам и вашему здоровью не принесёт…Хотя некоторые диетологи считают наоборот, что жирный творог способствует заболеваниям атеросклероза и повышает уровень холестерина в крови, тогда как творожный продукт — не так вредит стоянию наших сосудов. Но вы то платите деньги за творог, поэтому, и рассчитываете на пользу от этого продукта… Что ж, как видите, для того, чтобы извлечь максимальную пользу от такого кисломолочного продукта, как творог — необходимо учитывать достаточное количество различных нюансов среди которых не только срок годности и состав этого продукта… Но, если вам повезёт, и вы отыщите натуральный продукт — ваш организм гарантировано получит от него всю пользу натурального и свежего творога! Шевцова Ольга, Мир без Вреда Многие взрослые и дети очень любят творог. Известно, что он обладает массой полезных свойств и очень часто встречается в меню диетического или просто здорового питания. Вы должны подробнее узнать о том, как же влияет на организм регулярное употребление этого молочного продукта. Перечень полезных свойств любого продукта напрямую зависит от того, какие витамины, минералы, микроэлементы входят в состав, какое влияние на организм оказывает их наличие. Что касается творога, то тут огромное значение играет уровень жирности, калорийность. Также влияние оказывает тип продукта и способ производства, благодаря которому он получен.
На показатель влияет степень жирности. Как правило, это магазинный продукт. Калорийность 5-процентного — 145-155 калорий. В основном такой уровень жирности присущ продукту зерненому. Калорийность творога 9 процентов — до 160 ккал. Называется полужирным. Калорийность 18-процентного — до 260 ккал для магазинного продукта. Если он домашний, то может быть более жирным. Энергетическая ценность 100 г продукта по уровням жирности: источник Знакомый с детства вкус творога навевает какие-то приятные мысли.
После завтрака с творогом возникает чувство сытости и легкости. ЖКТ говорит нам «спасибо». Ужин тоже можно заменить на творог, особенно в процессе достижения стройности. Специалисты по правильному питанию обязательно рекомендуют включать творог и кисломолочные продукты в свой рацион. Только вот не вредно ли есть творог каждый день без опасения за свое здоровье, попробуем разобраться. К качеству продукта предъявляется ряд требований. Нужно учитывать некоторые нюансы, покупая творог: проверить дату изготовления, у качественного продукта срок годности не превышает 72 часа; обязательно нужно обратить внимание на качестве реализации — фасовка, холодильные установки на витринах; структура продукта должна быть однородной, без примесей; о качестве продукта во многом можно судить по вкусу и запаху. Конечно, можно. В основном, причина отравления творогом связана с нашей беспечностью.
Если вы купили продукт «с рук», то нет гарантии, что в ближайшее время вам не придется брать больничный по причине отравления. Если вы уж так любите творог, то кушайте его на здоровье, хоть каждый день, но понемногу. Ограничения касаются только количества и качества съедаемого. Забота о здоровье связана с мерой того, что мы употребляем каждый день. А есть взрослому творог каждый день можно с чем угодно — со сметаной, с ягодами или дольками фруктов, разбавляя кефиром, молоком или ряженкой. По сути, это диетический продукт, пригодный для всех возрастов. Большое содержание белка даже в обезжиренном твороге питательно и полезно. Наличие в продукте полезных микроэлементов, особенно, кальция, группы витаминов A, B, E, D , фосфора, железа, магния.
Об этом Москве 24 рассказала главный гериатр Москвы Надежда Рунихина. Специалист отметила, что дефицит белка и кальция опасен для людей почтенного возраста, поэтому гериатры рекомендуют пожилым обязательно употреблять молочные продукты. Кальций необходим для поддержания структуры костной ткани. При его нехватке у пожилого человека может развиться такое заболевание, как остеопороз — изменение плотности ткани костей.
В таком случае придется полностью исключить творог из рациона. Кишечная палочка в твороге Опасность может представлять кишечная палочка, которая иногда попадает в творог из некачественного сырья. Она может вызвать тяжелое отравление. Поэтому перед употреблением домашнего творога его лучше подвергнуть термической обработке, чтобы обезопасить себя. Дозировка творога в день Чтобы получить от творога только пользу для организма, а не "вред", важно соблюдать рекомендуемую дозировку. Разберем, сколько творога можно есть в день. Таким образом, в продолжении статьи освещены наиболее распространенные противопоказания и риски, связанные с употреблением творога. Далее планируется рассмотреть тему оптимального количества творога в рационе. Суточная норма творога Взрослому здоровому человеку в день рекомендуется съедать 100-200 г творога.
В противном случае могут быть гормональные сбои, нехватка витаминов. Профессиональные бодибилдеры на стадии сушки выбирают обезжиренный творог. Обезжиренный творог подходит при похудении и профессиональным спортсменам. И если все же выбор пал на обезжиренный продукт, то жиры нужно добирать в других продуктах — рыбе, например. Возможный вред творога Творог не стоит есть при язвах, гастритах, панкреатите. Особенно он опасен в стадии обострения. Когда наступает ремиссия, творог можно есть обработанным — например, готовить запеканки или ленивые вареники. Творог при грудном вскармливании — можно, но не следует переедать. Лучше выбирать творог средней жирности, готовить запеканки и сырники. Также помните: творогом легко отравиться, если его срок годности истек. В холодильнике продукт может храниться до 6 дней в закрытой таре или заводской упаковке, в морозильнике — до трех недель. Как есть творог правильно? Если набрать мышечную массу — один разговор, если похудеть — совсем другой. И дальше предстоит ответить на вопрос, как готовить творог и с какими ингредиентами сочетать. Дневная норма для женщин — 200 г, для мужчин — до 250 г. Если есть творог в большом количестве, могут возникнуть проблемы со стулом. Когда лучше есть творог? Таким образом иммунитет защищает нас от вредных микробов и выводит их из организма. Дело в том, что с утра пищеварительная система работает лучше, творог легче усвоится. Он дает организму длительное чувство сытости благодаря тому, что в нем содержится много казеинового белка, который усваивается 3—4 часа. Я часто работаю с пациентами, которые жалуются, что после того, как утром съели кашу, через 1—2 часа уже снова ощущают чувство голода. Это тоже очень индивидуально. Если вы с этим сталкиваетесь, попробуйте добавить творог с утра в свой рацион. Например, сделать ленивые вареники или запеканку. Можно ли есть творог перед сном? Лучшее время для употребления творога — это вечер, за 2—3 часа до сна. У человека с полуночи до 3 часов ночи вырабатывается гормон роста — соматотропин.