Сбор березового сока происходит только раз в году весной, когда начинается период активного сокодвижения у деревьев: сразу после последних заморозков, но до того, как деревья начнут распускаться. Быстрее всех начинается период сокодвижения у кленов, а у берез он наступает значительно позже. Как правило, сокодвижение деревянистых растений начинается в первой половине апреля и продолжается примерно месяц. Сбор березового сока обычно начинается ранней весной, когда ночи еще морозные, а дни теплые.
Погода в Кировском районе
Если взять больше, береза может погибнуть. После того как тара наполнится, «рану» на теле дерева нужно закрыть, чтобы оно не засохло. Прорезь замазывают глиной, воском, затыкают сухой веткой или мхом. Энергетическая ценность Свежесобранный березовый сок — продукт углеводный. Энергетическая ценность напитка в 2 раза меньше, чем у лимонного сока — 8 ккал против 16 ккал.
В березовом соке содержатся: Макроэлементы. Натрий, калий, магний, кальций — основные компоненты аптечных минеральных комплексов , предназначенных для поддержания здоровья. Кремний, медь, алюминий, марганец, фтор, никель, железо назначают в форме растворов или таблеток. Например, Ферлатум — антианемический препарат трехвалентного железа.
Витамины В1, В3, В6, В12. Как лекарственные средства и биоактивные добавки к рациону, витамины группы В выпускаются в виде монопрепаратов или в сочетании с другими действующими веществами. Аскорбиновая кислота. В аптеках — Витамин С vitamin С или Аскорбинка.
Дополняют состав березового напитка дубильные вещества, сапонины, глюкоза, фитонциды, эфирные масла, а также важные для организма органические кислоты яблочная, молочная, лимонная. Польза березового сока Польза любого продукта, как и вред для здоровья, зависит от химического состава. Полезные свойства природного нектара обеспечивают: Витамины группы В. Нормализуют работу нервной системы, улучшают кровообращение, стимулируют когнитивный потенциал, стабилизируют психоэмоциональное состояние.
Вместе с магнием витамин В6 назначают для улучшения иннервации мышц.
Если ствол растет под наклоном, так легче собирать сок, закрепив емкость на земле. Корни березы растут далеко в глубь почвы, а не параллельно земле. Поэтому дерево не впитывает находящиеся у поверхности ядовитые вещества, но они могут попадать в сок через листья. Поэтому собирать березовик лучше в экологически чистых местах, вдали от дорог и крупных заводов. Тяжелые металлы в воздухе попадают в сок, сводя всю его полезность на нет. Сбор сока по ветке Этот способ сбора хорош тем, что не приходится проделывать в дереве лишних отверстий.
Выберите толстый прутик, идущий от ствола, срежьте его ножом до длины нескольких сантиметров. Сок потечет из места, нужно просто подставить бутылку или банку.
Биолог Алексей Яновский советует новосибирцам не спешить с этим вопросом. День теперь длится дольше, чем ночь. Фенологическая весна наступит, когда среднесуточная температура воздуха устойчиво будет превышать 0 градусов.
Это произойдет в середине апреля», — отмечает специалист.
Несмотря на преимущества, есть несколько вещей, которые нужно учитывать перед употреблением березового сока. Главным противопоказанием является аллергия на его компоненты. Также людям, страдающим гастритом, сахарным диабетом, гипертонией или болезнями почек, следует ограничить употребление березового сока и обязательно проконсультироваться со специалистом. Но если вы не страдаете никакими заболеваниями, березовый сок — это великолепный и вкусный способ укрепить свой организм и поддержать здоровье. Рекомендуется употреблять его в разумных количествах, чтобы получить максимальную пользу и наслаждаться его вкусом. Источник фото: Фото редакции По словам эксперта, наилучшее время для сбора свежего березового сока приходится на весенний период. Однако, следует учитывать географические и климатические особенности региона, так как оптимальный период может отличаться.
Эксперт Юлия Зотова рассказала, почему весной хорошо пить березовый сок
Когда начинается сокодвижение у березы? Сокодвижение березового сока начинается весной с первыми оттепелями и продолжается до распускания. Сокодвижение березового сока начинается ранней весной, с первыми оттепелями. В условиях умеренного климата сокодвижение начинается в апреле, когда средняя температура воздуха достигает 5 – 6°C, и длится весь вегетационный период. Сбором сока рекомендуется заниматься весной, когда начинается активное сокодвижение.
Когда собирать березовый сок в этом году?
Читайте также: Выбор местности для ИЖС: пригород, загородные или удаленные районы? Как и сколько хранить в домашних условиях Самым полезным березовым соком считается тот, что был только собран. Но при правильной обработке можно надолго сохранить его вкус и пользу. Для длительного хранения из него делают квас , домашнее вино, сладкий сироп или закатывают в банки. Свежий сок в стеклянной банке разрешается хранить не больше трех суток. После этого он начинает бродить.
А вот в пластиковой бутылке, при таких же условиях хранения, напиток начнет терять свои вкусовые качестве уже спустя 2 дня. Придать ему особый вкус поможет настаивание на травах, сухофруктах. Для этого в свежий или уже забродивший напиток нужно добавить немного сухофруктов, накрыть марлей и поставить в темное место на две недели. Спустя это время, получиться вкусный фруктовый квас. Для более длительного хранения березовый сок можно законсервировать по рецепту.
В таком виде его можно хранить до года. Затем он начнет терять свои полезные свойства. Как пить и чем он полезен Березовый сок отличается высоким содержанием марганца, а также магния. Помимо этого в нем содержится достаточное количество полифенольных антиоксидантов и аминокислот. Благодаря такому составу напиток можно и нужно пить, как взрослым, так и детям для укрепления иммунитета.
Калорийность напитка составляет 24 ккал на 100 мл. Также он поможет предотвратить авитаминоз и болезни желудочно-кишечного тракта. При регулярном употреблении напитка организм очистится, пропадут мышечные спазмы, а еще уйдут отеки. Несмотря на всю пользу березового сока, его можно пить не всем. Так, он противопоказан при: болезни почек.
Напиток содержит мочевину и это может усугубить протекание заболевания; гастрите, так как березовица может стать причиной раздражения слизистой оболочки желудка и стать причиной усиления неприятных симптомов болезни; гипертонической болезни. Сок из березы может, как повышать, так и понижать артериальное давление; сахарном диабете. Детям березовый сок можно вводить в прикорм начиная с 6-месячного возраста, но не более 2 чайных ложек в день. Обязательно нужно посоветоваться с педиатром. А вот детям с трехлетнего возраста можно давать по 100-150 мл в день, но только при отсутствии аллергических реакций В лечебных целях пить березовый сок нужно курсом по 1-3 стакана в сутки на протяжении 3 недель.
Лучше всего пить его перед едой, натощак. Частые вопросы Что нельзя делать при сборе сока? Нельзя рубить дерево топором.
Это произойдет в середине апреля», — отмечает специалист. Все закончится, когда начнут распускаться почки. Может, 30 апреля, а может и 10-го мая». Добавим, что березовый сок не только полезен и способен утолить жажду, но и служит основой для традиционных русских рецептов кваса.
Однако в лесу нельзя хозяйничать, как в собственном огороде. Прежде чем отправиться за березовым соком, необходимо в обязательном порядке обратиться в лесничество. Как отметила главный специалист управления охотничьего хозяйства Минлесхоза Алина Валевач, простые граждане не могут сами определить, где можно проводить подсочку деревьев без причинения им вреда. Поэтому на это должно быть получено разрешение юридического лица, за которым закреплена данная территория. Специалисты укажут место и деревья для подсочки. При этом процедура согласования абсолютно бесплатная, за сбор сока для собственных нужд с граждан плата тоже не берется. Не предусмотрена в данном случае и выписка каких-либо разрешительных документов. А вот на промышленную заготовку сока необходимо не только получить разрешение от лесхоза, но и приобрести специальный лесной билет, подчеркнула Алина Валевач. По ее словам, в нынешнем году количество участков, на которых можно запасаться березовым соком, увеличилось. Раньше его разрешалось заготавливать лишь в перестойных и спелых лесах, предназначенных для рубок главного пользования, но не более чем за пять лет до их рубки способами, которые обеспечивали бы сохранение технических качеств древесины и не наносили вреда деревьям.
Оптимальное время для сбора сока — период, когда начинается интенсивное движение жидкостей в дереве. Народные приметы определяют для этого 3 главных условия: снег уже растаял и впитался в землю, даже из больших сугробов; температура в основном плюсовая, но невысокая; на ветках появились почки, но они еще не окончательно сформированы, только готовятся к распусканию. Читайте также Когда и где можно начинать собирать опят в Подмосковье в 2024 году Собирать опят в Московской области лучше всего осенью, с августа. Но в этом регионе также можно встретить весенние и летние грибы, правда, их немного меньше. Так что готовиться к сезону тихой охоты… Как только совпали эти 3 обстоятельства, в воздухе появляется особенный, весенний аромат. Это указывает, что можно приступать к заготовке. С каких деревьев можно собирать сок Природа — чудесный кладезь возможностей, которые с давних пор используются человеком. Сейчас уже невозможно установить, кто впервые обнаружил эти жидкости растений и их лечебные, питательные свойства. Но, кроме березы, используют и другие естественные потоки: Пасоку — или сок виноградной лозы, которую тоже добывают весной. Ее используют для лечения многих болезней внутренних органов и применяют в качестве добавки, угнетающей чрезмерное чувство голода. Галактодендрон, известный еще, как молочное дерево. Растет в Латинской Америке, напоминает по составу и по вкусу молоко коровы. Гуммиарабик добывают из некоторых видов акации. Его используют в кулинарии и в кондитерской промышленности. Вишневая камедь смола фруктовых деревьев. Ее используют как пищевую и лечебную добавку, она стабилизирует сахар и понижает уровень холестерина в крови. Сок сахарного клена используют для производства сахара и сиропа. Этому делу уже не одно столетие. Биологические жидкости растительного происхождения тоже добывают в строго определенное время. Человечество, как неотъемлемая составляющая природы, постепенно научилось бережно относиться к таким источникам. Есть подробные инструкции, когда и в каком количестве можно отобрать у дерева ценные жидкости, как избежать значительных повреждений и как лечить, чтобы растение не заболело от таких манипуляций. Советы по сбору березового сока В Подмосковье, основной части Северо-Западного региона, в Сибири и на Алтае, ориентируясь на прогнозы метеорологов, в 2024 году сбор сока начнется в начале апреля. В этом процессе есть определенные правила и накопленные веками рекомендации, которых необходимо придерживаться, чтобы и следующей весной можно было заготавливать ценный природный ресурс: Березу выбирают не молодую, и не старую, примерный ее возраст должен быть 25 лет. Такие деревья легко переносят потерю жидкости и быстро ее восполняют из почвы. Диаметр ствола источника для получения сока не должен значительно превышать или быть менее 20 см в обхвате. Нельзя делать на стволе зарубки или глубокие отверстия.
Сокодвижение у деревьев
Точное время начала сокодвижения колеблется в зависимости от региона и климатических условий. Сезон сбора берёзового сока начинается сразу после весеннего равноденствия. Биолог в Новосибирске рассказал, когда начнется сокодвижение у берез и кленов и можно будет собирать сок. Березовый сок принято собирать с середины марта, когда начинается сокодвижение, и примерно до конца апреля, пока на дереве не появились листочки.
Сбор березового сока
Точное время начала сокодвижения колеблется в зависимости от региона и климатических условий. Когда начинается сбор березового сока. #БерёзовыйСок #БерезовыйСок #СборБерезовогоСокаАпрель 2022 г. Много написано постов и снято видео, как правильно собирать берёзовый сок. Сокодвижение березового сока начинается весной с первыми оттепелями и продолжается до распускания. Если у березы из года в год сокодвижение снижается, это признак ослабления растения.
Когда стоит идти в лес за березовым соком в 2021 году
Внимание: Иногда активное сокодвижение начинается до того, как снег в березовой роще растаял. С пробуждением природы после зимы, в начале марта начинается весеннее сокодвижение. Время сбора берёзового сока зависит от активности сокодвижения. Начало сокодвижения у березы связано с устойчивым переходом температуры через 0. Визуально вокруг березы образуются пристволовые проталины.
Когда собирать березовый сок в этом году?
Автор поста делится верным методом определения готовности дерева отдать сок - ориентиром к сбору березового сока могут служить набухшие на березах почки. Чтобы определить начало сокодвижения, нужно после 20-25 марта сделать тонким шилом укол на березе, которая толщиной в руку. Если сок пошел - в точке прокола тут же выступит капля сока. Немаловажно позаботиться и о своем здоровье. Чтобы получить от напитка только пользу - собирать его следует с деревьев расположенных в экологически чистых местах. Березы способны впитывать вредные вещества и выхлопные газы, так что посадки вдоль трассы точно не подойдут. Сбор жидкости с тоненьких молодых деревьев также запрещен.
Крупное дерево может дать в сутки около семи и более литров сока. Во избежание гибели деревьев не рекомендуется брать сок у молодых деревьев. Когда начинается сокодвижение у берёз? У березы сокодвижение обычно начинается одновременно с началом цветения печеночниц — когда ночная температура перестает опускаться ниже нуля. Прекращается движение сока у березы с началом цветения ветреницы дубравной. Из всего периода сокодвижения у березы для сбора сока идеальны примерно две недели. Как замазать березу После сбора сока? Специалисты обращают внимание на необходимость по окончании сбора березового сока снять желобки, закрыть отверстия деревянной пробкой и обязательно замазать их садовым варом, соединенным с живицей, добавив в него 15—20-процентный раствор древесного угля для предупреждения заболеваний деревьев. Как происходит сокодвижение? Сокодвижение — перемещение воды и растворённых в ней питательных веществ в растениях. Сокодвижение вверх по стеблю именуется восходящий ток, направление движения воды от корней к листьям, по древесине поднимается вода с минеральными солями. Как определить что началось сокодвижение? Когда начинается сокодвижение? Нужно отрезать веточку, попробовать ножиком или ногтем отделить от нее кору. Если кора отходит хорошо, то движение сока началось.
Массовый сбор сока приурочен к этому отрезку времени. Замечено, что сокодвижение активнее в определенное время суток: с 12 до 18 часов дня. Взрослые деревья со стволами диаметром не менее 20 см дают около 7 литров сока в сутки, более молодые — до 3 литров. Для того, чтобы не ослабить растущие деревья, особенно молодые, сок собирают с мест предполагаемой вырубки. Собирают его и со свежих пней, оставшихся после вырубки. Сбор березового сока Сок движется между корой и древесиной. Поэтому при сборе сока достаточно сделать неглубокий надрез в коре, в который вставляется берестяной желобок. При промышленных сборах используются алюминиевые или пластиковые желоба, по которым жидкость стекает в подходящую емкость. Кору надрезают на высоте 30 — 50 см от земли. На толстых стволах делают не одно, а два — три надреза на большей высоте. В лесу можно увидеть и полиэтиленовые пакеты, подвешенные к обрезанным ветвям берез. После сбора сока ранку в коре замазывают варом или затыкают мхом. Это не сможет полностью приостановить вытекание сока из поврежденной коры, он будет продолжать сочиться еще некоторое время. Однако дерево с обработанными порезами ослабнет меньше.
Если тара имеет узкий носик, то в нее вставляют обычную пластиковую воронку. Веревку или жгут применяют для фиксации емкости на дереве. Собирать березовый сок можно в стеклянную или пластиковую тару бутылки, банки, бутыли. Раньше для этого применяли березовые туески сосуды из бересты цилиндрической формы. Также березовый сок можно набирать в полиэтиленовые мешки Инструкция проделывания отверстия в коре берёзы Главное правило при проделывании отверстия в березе — минимальный вред. Новички при сборе сока своими руками часто наносят дереву сильные ранения, сами того не зная. Им необходимо знать, что сок протекает между корой и древесиной, поэтому нет смысла сильно углубляться в ствол растения. От этого сок не будет вытекать быстрее, но дереву понадобится больше времени на заживание нанесенных ран. Сверление прокалывание коры берёзы для сбора сока: Перед тем, как сверлить канал, нужно аккуратно снять верхнюю грубую кору и с помощью шила проверить сокодвижение. Вводить приспособление для прокола просверливания коры нужно так, чтобы оно было направлено немного вверх. Это необходимо, чтобы желобок, который потом будут вводить в кору, был направлен вниз. В диаметре размер отверстия должен быть в пределах 1 сантиметра, а глубина — 2-3 сантиметра без учета толщины коры. Такая техника способствует лучшему стоку сока. После того, как отверстие проделано, в него вставляется желобок, а под ним устанавливаются сокосборники — стеклянные или эмалированные емкости, полиэтиленовые мешки. Если береза дает мало сока, не нужно ее сверлить глубже. Лучше перейти к другому дереву, которое имеет крепкий ствол и более освещено солнцем. Методы добычи берёзового сока Взять березовый сок из дерева можно разными способами. Для этого используют различные инструменты и приспособления. Набрать жидкость можно с помощью желобка: В коре проделывается тонкое отверстие ножом на расстоянии 30 — 40 см, соответствующее формой желобку. Очищают от опилок. Туда вбивают молотком или обратной стороной топора приспособление с легким наклоном вниз , оно может быть сделано из береста, уголка металлический или пластиковый , даже разрезанной пополам ручки. Другой конец желобка должен быть направлен в емкость, которая стоит на земле. Взятую таким способом жидкость необходимо процедить после сбора, так как она открыта для насекомых, загрязнений. Этот вариант подходит для берез, которые растут под уклоном. Вместо желобка, можно использовать деревянные или металлические колышки, приспособления с «носиком» на одном конце. Тогда удастся собрать более чистый нектар. Инструкция по сбору березового сока с использованием трубки для капельницы: Высверливают отверстие, диаметр которого соответствует наконечнику. Это обеспечит плотное вхождение.
Когда у деревьев заканчивается сокодвижение у.
В таком виде его можно хранить до года. Затем он начнет терять свои полезные свойства. Как пить и чем он полезен Березовый сок отличается высоким содержанием марганца, а также магния. Помимо этого в нем содержится достаточное количество полифенольных антиоксидантов и аминокислот. Благодаря такому составу напиток можно и нужно пить, как взрослым, так и детям для укрепления иммунитета. Калорийность напитка составляет 24 ккал на 100 мл. Также он поможет предотвратить авитаминоз и болезни желудочно-кишечного тракта. При регулярном употреблении напитка организм очистится, пропадут мышечные спазмы, а еще уйдут отеки.
Несмотря на всю пользу березового сока, его можно пить не всем. Так, он противопоказан при: болезни почек. Напиток содержит мочевину и это может усугубить протекание заболевания; гастрите, так как березовица может стать причиной раздражения слизистой оболочки желудка и стать причиной усиления неприятных симптомов болезни; гипертонической болезни. Сок из березы может, как повышать, так и понижать артериальное давление; сахарном диабете. Детям березовый сок можно вводить в прикорм начиная с 6-месячного возраста, но не более 2 чайных ложек в день. Обязательно нужно посоветоваться с педиатром. А вот детям с трехлетнего возраста можно давать по 100-150 мл в день, но только при отсутствии аллергических реакций В лечебных целях пить березовый сок нужно курсом по 1-3 стакана в сутки на протяжении 3 недель.
Лучше всего пить его перед едой, натощак. Частые вопросы Что нельзя делать при сборе сока? Нельзя рубить дерево топором. Сколько сока можно выпивать за сутки? За сутки следует выпивать не более полутора литра сока. Разрешается ли замораживать этот напиток? Да, его заморозка допускается.
Но исключительно шоковая, то есть быстрая, чтобы напиток не растерял свои полезные свойства. Замороженный сок можно хранить до 12 месяцев. Сколько литров сока дает одно дерево? С одной березы не рекомендуется собирать больше одного литра сока. В противном случае, дерево может погибнуть. В какое время суток наблюдается наиболее активное сокодвижение? Лучше всего собирать сок в период с 11 часов утра до 18 часов вечера.
Источник фото: Фото редакции По словам эксперта, наилучшее время для сбора свежего березового сока приходится на весенний период. Однако, следует учитывать географические и климатические особенности региона, так как оптимальный период может отличаться. Например, на юге России сбор сока обычно начинается уже в конце февраля, тогда как в Сибири ждать приходится до середины мая.
Важно понимать, что даты могут меняться в зависимости от многих факторов, связанных с природными условиями. В большинстве регионов России настоящее время для сбора березового сока приходит в конце марта или начале апреля, когда почки на деревьях набухают, и сокодвижение березы активизируется. Для успешного сбора свежего березового сока следует выбирать загородные березовые рощи или смешанные леса, которые не являются особо охраняемыми природными территориями.
Однако, важно помнить, что для сбора сока не следует использовать молодые деревья, так как это может повредить их рост и развитие.
Если взять немного, то это будет для березы практически незаметно. Что же все-таки содержится в березовом соке кроме воды?
Первое, что надо понять, - березовый сок ОЧЕНЬ разный и количество питательных веществ в нем сильно отличается от дерева к дереву. Кальций, магний, калий содержатся в довольно высокой концентрации. Марганец - в 200 г сока содержится полная дневная доза.
В составе сока насчитывают порядка 17 аминокислот, но все - в крайне низкой концентрации. Природный фенол бетулозид, тритерпен бетулин и тритерпеноид бетулиновая кислота. Витамин С и витамины группы В содержатся в низких концентрациях.
Калорийность березового сока - всего 4,6 ккал на 100 г. Когда собирают березовый сок в Подмосковье и средней полосе России? Сокодвижение начинается весной с первыми оттепелями и продолжается до распускания почек.
Где лучше собирать березовый сок? Конечно, не в городе и не у дороги. Лучше всего, конечно, в лесу, но и тут все не очевидно.
Больше всего березового сока дают березы, растущие в низинах, на болотах. Но более полезным считается сок с берез, растущих на возвышенностях, в нем больше полезных веществ. И еще один момент!
Собирать сок можно только с деревьев, предназначенных под вырубку. Браконьерам за несанкционную добычу придется заплатить. Впрочем, вряд ли кто вас оштрафует за пару литров сока, собранных с максимально уважительным отношением к дереву.
Варварский способ добычи березового сока Сколько можно собрать с одной березы березового сока?
В 2021 году в Украине весна не столь ранняя и теплая, как в прошлом году, поэтому сейчас самое время для сбора березового сока. Сколько можно собирать сок с одной березы? Что нужно для сбора березового сока? Правила сбора березового сока Топор использовать запрещено, как и нож. Отверстие в стволе можно делать только мелким сверлом. Сливать весь сок с одного дерева не нужно.
В среднем — один литр с одного молодого дерева в сутки. Чем полезен березовый сок? Березовый сок полезен для сердечно-сосудистой системы, так как содержит соли кальция и магния. Он укрепляет кровеносные сосуды, очищает кровь, повышает уровень гемоглобина, увеличивает эластичность кровеносных сосудов. Врачи советуют употреблять березовый сок для профилактики атеросклероза. Как происходит сокодвижение у деревьев? Сокодвижение начинается у деревьев умеренного климата ранней весной и продолжается в течение вегетационного периода.
У листопадных пород в безлистном состоянии сокодвижение осуществляется за счет корневого давления, при распускании листьев основной движущей силой восходящего тока становится транспирация. Когда начинается движение сока в деревьях?