Кефир и простокваша оба могут быть полезны для людей, которые испытывают проблемы с пищеварением, такие как запоры или синдром раздраженного кишечника. Кефир, йогурт, простокваша, ацидофилин, мацони — кисломолочные продукты оказывают самое благотворное влияние на человеческий организм. Простокваша или кефир, полезные свойства.
Кефир и простокваша: что это такое и в чём разница? Что полезнее кефир или простокваша
В-третьих, кисломолочный напиток с низким процентом жирности снижает уровень плохого холестерина и предупреждает развитие так называемых бляшек. Но нужно учитывать, что в обезжиренном кефире не такой богатый набор витаминов и минералов. Конечно, это не может повлиять на способность управления автомобилем, но, если по каким-то причинам вам нельзя употреблять алкоголь, кефир стоит исключить из рациона. Во-вторых, кефир стоит употреблять с осторожностью людям с проблемами ЖКТ: гастритом, панкреатитом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Также нельзя пить много кефира людям с болезнями сердца и сосудов, из-за высокого содержания молочных белков и жиров. Кстати, многие диетологи не рекомендуют сидеть на кефирной диете из-за высокого содержания жиров. С другой стороны, обезжиренный кефир — продукт бессмысленный, так как все полезные вещества, содержащиеся в нем, не усваиваются без присутствия жиров. Как выбирать и хранить кефир.
Лучше всего выбирать кефир максимально свежий, с коротким сроком годности, произведенный в вашем регионе. Считается, что на третий день полезные микроорганизмы в кефире погибают, и он становится бесполезным.
Её получают из топлёного коровьего молока путём молочнокислого брожения. В состав закваски ряженки входят термофильные стрептококки и культуры болгарской палочки штамм лактобактерий, из которых производят йогурт. Известно, что ещё в XVII веке украинские домохозяйки ставили томиться в печь горшки с молоком и сметаной. При длительном нагреве лактоза молочный сахар взаимодействовала с белками и молочнокислыми бактериями — получался густой напиток кремового цвета с приятным вкусом — ряженка. Раньше её ещё называли колотуха или паруха. Томление цельного молока приводит к изменению его химического состава.
Состав ряженки схож по набору полезных веществ с топлёным молок ом, но усваивается она лучше.
Простокваша — это продукт, который получается в ходе молочнокислого брожения молока чаще коровьего, реже — козьего. В процессе ферментации участвует 2 вида бактерий: болгарская палочка и термофильный молочнокислый стрептококк. Напиток представляет собой однородную молочно-белую массу со слегка кисловатым оттенком.
Посторонних примесей и запахов в норме нет. Простокваша выделяется среди прочих кисломолочных продуктов тем, что она очень хорошо усваивается и положительно воздействует на желудочно-кишечный тракт. Продукт богат: витамином В12; макроэлементами: фосфор, магний, кальций, калий, натрий; содержит омега-3 и омега-6 жирные полиненасыщенные кислоты ценные аминокислоты: триптофан, цистеин, аргинин, лизин, валин. Средняя энергетическая ценность 100 г простокваши составляет около 50-60 килокалорий зависит от жирности и типа закваски.
Зачастую простокваша сравнивается с ряженкой и кефиром по положительным эффектам, особенностям производства, вкусовым характеристикам. Микробиологический состав простокваши и ряженки сходен, однако последний вариант производится из топлёного молока. От кефира же простокваша отличается существенно. Кефир — продукт кисломолочного и дрожжевого брожения.
В конечном счёте, в нём содержится до 30-40 штампов микроорганизмов, имеется незначительная доля этанола. Кефир считается полезнее простокваши, поскольку он гораздо лучше изучен.
Высший разум 110868 12 лет назад Из покупных продуктов кефир не старше 5 дней является лучше простокваши опять же покупной. Но не всякий кефир! Только некоторые заводы делают действительно хороший, а большинство промышляют ерундой.
Кефир или йогурт? Выбираем кисломолочные продукты с пользой
| Что полезнее: ряженка или кефир? Эксперты сравнили эти кисломолочные напитки 15.01.24 | Простокваша наряду с йогуртом и сметаной относится к продуктам молочнокислого брожения, кефир продукт молочнокислого и спиртового брожения, как и кумыс, например. |
| Кефир: кому может навредить полезный напиток | Кефир, йогурт, простокваша, полезные свойства кисломолочных продуктов. |
Что полезнее кефир или простокваша
Кефир, простокваша и ряженка: чем отличаются и что полезнее 8 апреля 2024, 08:30 В кисломолочных продуктах несложно запутаться. Многие ли из вас могут точно сказать, чем, например, различаются кефир, ряженка и простокваша? И что из них полезнее? Давайте разбираться. Кефир Кефир получают из маложирного молока путем брожения на специальных кефирных грибках. Разные производители используют закваски на основе разных микроорганизмов, каких именно — каждый держит в секрете. В процессе брожения бактерии в кефире вырабатывают этиловый спирт.
Он полезен так же для тех людей, кто страдает заболеваниями почек, так как усиливает мочегонный эффект. Несмотря на то что имеет низкую калорийность — прекрасно утоляет чувства голода. Людям с повышенной кислотностью кефир противопоказан.
Простокваша имеет более высокую жирность, так что тем, кто стремиться сбросить лишние килограммы — советуем ее не покупать. А вот от плохого холестерина напиток поможет избавиться.
Этот продукт богат белками, жирами и углеводами; содержит полезные кисломолочные микроорганизмы: лактококки и молочнокислые стрептококки; витамины: бета-каротин, В, С, К, Н; минеральные вещества: кальций, фосфор, натрий, магний, железо. Более того, употребляя простоквашу, мы не только заселяем наш кишечник необходимыми бактериями, но и стимулируем рост собственной полезной микрофлоры, защищая организм от патогенных и условно-патогенных бактерий. В результате чего, пищеварение нормализуется, устраняются симптомы желудочно-кишечных заболеваний, в том числе дисбактериоза. Также этот полезный продукт, словно щетка, очищает кишечник, избавляя организм от различных токсинов и шлаков. Простокваша быстро усваивается, отличается низкой калорийностью, поэтому для тех, кто следит за своей фигурой, она — первейший помощник. Именно поэтому ее активно включают в большинство диет.
Но не всякий кефир!
Только некоторые заводы делают действительно хороший, а большинство промышляют ерундой. Простоквашу в домашних условиях из покупного молока не сделать - это вам не СССР, где молоко было натуральное.
Кефир, йогурт и простокваша: действительно ли так полезны эти продукты
Язвы толстой кишки или желудка. Повышенная кислотность. Можно ли пить его беременным? Употребление этого напитка не совсем желательно при вынашивании плода или в период кормления, так как он содержит небольшую долю алкоголя. Следует помнить, что и для вполне здорового человека суточное потребление кефира не должно превышать объема в 500 мл. Простокваша Подобный кисломолочный напиток является производным продуктом обычного молока, которое скисло натуральным образом при температуре более 26 градусов.
Благодаря такому щадящему технологическому процессу изготовления — все присутствующие в молоке кисломолочные бактерии не погибают. Кстати, к разновидностям простокваши относятся варенец, а также ряженка.
Диетолог Лидия Ионова составила свой рейтинг полезности и на последнее место поставила ряженку. Потому что за счет термообработки в топленом молоке появляются конечные продукты гликирования, которые считают одним из факторов старения и даже развития болезни Альцгеймера. Невысоко диетолог оценила и простоквашу. В ней нет разнообразия полезных бактерий. Айран чаще всего содержит соль, с ним тоже стоит быть осторожным, особенно людям с гипертонией. Самым полезным эксперт признала йогурт, который обладает массой кисломолочных достоинств в виде быстроусвояемого белка, кальция, полезных бактерий, но почти не имеет противопоказаний — это довольно легкий для пищеварения продукт. Кефир же занял на кисломолочном пьедестале лишь второе место.
Из-за спирта и большого количества молочной кислоты этот напиток противопоказан при обострении гастрита, язвы и других проблемах с желудком. Людей с такими проблемами от одного стакана кефира иногда начинает тошнить. А при кефирной диете ощущается еще и резкий упадок сил и дискомфорт в желудке.
Вопрос лишь в том, что лично ваш организм лучше всего усваивает. Как правило, люди с пониженной кислотностью желудочного сока лучше воспринимают кисломолочные продукты, а с повышенной — пресные. Однако и из этих правил есть немало исключений.
У меня вопрос к врачам. У меня непереносимость лактозы. И обычно я просто не ем молочных продуктов. Уже привыкла. Но сейчас я беременна.
Помощь в улучшении пищеварения: Регулярное потребление простокваши способствует нормализации работы пищеварительной системы, улучшению кишечной активности и снижению риска запоров. В целом, простокваша имеет ряд преимуществ перед кефиром и другими молочными напитками, благодаря своей древней традиции и полезным свойствам. Он обладает высокой биологической ценностью и способствует поддержанию здоровья пищеварительной и иммунной систем организма. Полезные свойства кефира для организма Первое, что делает кефир полезным, это его высокое содержание пробиотиков. Пробиотики — это живые микроорганизмы, которые способствуют поддержанию здоровой микрофлоры кишечника. Они помогают улучшить пищеварение, укрепить иммунную систему и предотвратить развитие некоторых заболеваний. Кефир также богат пребиотиками, которые являются пищей для пробиотиков и способствуют их размножению. Кроме того, кефир содержит большое количество витаминов и минералов, таких как витамин В12, кальций и фосфор. Витамин В12 необходим для нормальной работы нервной системы и образования крови. Кальций и фосфор являются основными компонентами костей и зубов и помогают поддерживать их здоровье.
Вред и польза кефира
Важно знать Нарушение микрофлоры кишечника называется дисбактериозом. Это не болезнь, но состояние, чреватое развитием болезней. Дисбактериоз вызывают экологические факторы, стресс, храническая усталость, лечение антибиотиками, неправильный режим питания редко, но помногу. Какой продукт лучше? Полезны все кисломолочные продукты, но степень полезности конкретного продукта индивидуальна для каждого человека — она зависит от его состояния здоровья, функциональных возможностей системы пищеварения. Здоровые и активные люди могут употреблять любые кисломолочные продукты, какие им нравятся. Для поддержания кишечника в тонусе такому человеку достаточно выпивать ежедневно по стакану обычного кефира или ряженки, в том числе, если вы предпочитаете биойогурт — пейте его без опасения, он полезен и здоровым людям, и гражданам с проблемами ЖКТ. При легком дисбактериозе уже нужны продукты с приставкой «био» и «бифидо» — в них больше бифидобактерий и лактобацилл, а значит, сильнее проявляются полезные свойства. Они нормализуют состав и функции микрофлоры кишечника, способствуют усвоению минеральных веществ, стимулируют иммунитет. Выбор своего кисломолочного продукта зависит также от возраста и сопутствующих заболеваний.
Кефир как напиток полезнее молока именно для взрослых людей, так как кисломолочные бактерии не только активизируют перистальтику кишечника и подавляют патогенные микроорганизмы, не давая происходить брожению и гниению, но и помогают переварить казеин белок коровьего молока , способствуют усвоению витаминов, кальция и железа.
Сколько кефира можно пить в день? Для взрослого человека норма потребления кефира — 200—400 мл в сутки, не более. Для того, кто на диете, лучше ограничиться одним стаканом в день. Кефир лучше пить без сахара. Но этот напиток, кстати, хорошо сочетается с медом — одна чайная ложка на стакан. Кефир вызывает депрессию? Это очередное заблуждение. Кефир содержит аминокислоту триптофан, которая является источником гормона радости — серотонина. Когда мы пьем кефир, у нас в организме лучше синтезируются гормоны радости. Никакой депрессии.
Можно ли кефир при грудном вскармливании? Кормящая мама может пить кефир, он гораздо предпочтительней и безопасней соков, сладкой газированной воды, сладких напитков. Но в день не стоит выпивать больше 2-3 стаканов. Конечно, бывают редкие исключения, у малыша может возникнуть реакция признаки аллергии, вздутие животика. Чтобы убедиться, что виноват именно кефир, откажитесь от этого продукта на неделю и посмотрите, как реагирует грудной ребенок. Можно ли беременным кефир? Да, если ваш лечащий врач не нашел у вас противопоказаний. Во время беременности можно, по согласованию с вашим врачом устраивать разгрузочные дни. Одним из них может стать кисломолочный день.
В целом, белок является важным питательным веществом, необходимым для поддержания здоровья и нормальной функции организма. Оба продукта, простокваша и кефир, представляют собой хороший источник белка, но кефир имеет более высокое содержание белка и более разнообразный его состав, поэтому может быть предпочтительнее для достижения оптимального питания. Молочная кислота: Молочная кислота обладает рядом полезных свойств. Она способствует улучшению пищеварения, укрепляет иммунную систему, снижает уровень холестерина, улучшает состояние кожи и волос. Благодаря своим антибактериальным свойствам, молочная кислота является естественным консервантом и помогает продлить срок годности простокваши и кефира. Употребление простокваши и кефира, богатых молочной кислотой, рекомендуется людям с нарушениями пищеварения, низким уровнем иммунитета или проблемами с кожей. Однако, перед употреблением этих продуктов, стоит учитывать индивидуальные особенности и проконсультироваться с врачом. Важно отметить, что молочная кислота есть в других продуктах, таких как йогурт, сметана и творог. Однако, простокваши и кефир считаются наиболее ценными источниками молочной кислоты благодаря высокой концентрации молочнокислых бактерий и доступности этих продуктов. Минералы: Простокваша и кефир богаты различными минералами, которые важны для здоровья человека. Во-первых, они содержат фосфор, необходимый для образования и укрепления костей, а также для нормализации обмена веществ. Фосфор также способствует нормальному функционированию сердца, поэтому его наличие в простокваше и кефире очень важно. Во-вторых, оба напитка содержат кальций, который является основным строительным материалом для костей и зубов. Кальций также необходим для нормального функционирования мышц, нервной системы и сердца. Поэтому употребление простокваши и кефира, богатых кальцием, помогает поддерживать здоровье этих органов. Кроме того, простокваша и кефир содержат магний, который участвует во многих физиологических процессах, таких как синтез белка и ДНК, регуляция кровяного давления и поддержание здорового сердечного ритма. Однако следует отметить, что содержание минералов в простокваше и кефире может незначительно отличаться в зависимости от производителя и способа приготовления. Поэтому рекомендуется обращать внимание на маркировку и состав продукта перед его покупкой. Витамины: Витамин A: оба продукта содержат этот витамин, который является важным для здоровья глаз и кожи, а также для поддержания иммунной системы. Витамин B2: оба продукта богаты содержанием витамина B2, который участвует в обмене веществ и важен для нормального функционирования нервной системы. Витамин B12: кефир является хорошим источником витамина B12, который играет ключевую роль в образовании красных кровяных клеток и функционировании нервной системы. Витамин D: оба продукта содержат это витамин, который важен для здоровья костей и укрепления иммунной системы. Витамин K: простокваша является хорошим источником витамина К, который необходим для свертывания крови и здоровья костей. Оба продукта предлагают богатый и разнообразный набор витаминов, которые могут способствовать поддержанию хорошего здоровья при регулярном потреблении. Процесс ферментации: На первом этапе ферментации добавляется стартовая культура — специальные бактерии или грибы, которые запускают процесс ферментации.
Поэтому жирность этого продукта может колебаться в довольно широких пределах — в зависимости от качества исходного сырья. Простокваша хорошо усваивается организмом, обладает высокой энергетической ценностью и благотворно воздействует на кишечник. Что полезнее На самом деле в плане пользы для организма все три вышеперечисленных продукта примерно равны. Простокваша и кефир лучше подходят для похудения и диетического питания. Они также содержат больше полезных для пищеварения бактерий, так как не подвергаются термической обработке. Как выбрать При выборе специалисты советуют обращать внимание на жирность продукта. Источник фото: Freepik.
Польза кисломолочных продуктов в пожилом возрасте
| Что полезнее Кефир 2,5% жирности или Простокваша 4,0% жирности? | Что полезнее для организма кефир или простокваша. |
| Диетолог рассказала о пользе кефира и кому его пить не стоит | Кефир крайне полезен не только для худеющих женщин, которые решили попробовать сесть на кефирную диету, но и для нормализации микрофлоры кишечника у любого человека. |
| Какой продукт полезнее — простокваша или кефир? | В результате, кефир обычно считается полезнее, чем простокваша, благодаря специальным культурным стартерам, которые гарантируют наличие определенных полезных бактерий. |
| Кефир и простокваша — чем они отличаются | Врач-диетолог, д.м.н. Михаил Гинзбург назвал творог, сметану и кефир самыми полезными кисломолочными продуктами и рассказал о суточной норме их потребления.В беседе с радио Sputnik в понедельник, 2 октября, специалист отметил, что кисломолочные продукты стоит. |
| Информация для населения | Что полезнее, простокваша или кефир, чем отличаются, попробуем разобраться. |
Что полезнее для организма кефир или простокваша
Только качественный кефир обладает всеми вышеперечисленными полезными свойствами, поэтому к выбору продукта стоит подойти особенно тщательно. Зато кефир прекрасно уничтожает гнилостные микроорганизмы в кишечнике, заметно превосходя простоквашу. Содержащиеся в кефире витамины групп B оказывает благотворное влияние на нервную систему. Каждый из перечисленных продуктов очень полезен и между ними невозможно составить рейтинг. Решить – что полезнее кефир или простокваша достаточно проблематично, так как каждый из этих кисломолочных продуктов хорош по-своему и обладает массой уникальных полезных свойств и ориентироваться необходимо только на личные предпочтения. Врач-диетолог, д.м.н. Михаил Гинзбург назвал творог, сметану и кефир самыми полезными кисломолочными продуктами и рассказал о суточной норме их потребления.В беседе с радио Sputnik в понедельник, 2 октября, специалист отметил, что кисломолочные продукты стоит.
Информация для населения
Это кефир и кефирные продукты на кефирных культурах или грибках, простокваша, мацони, ряженка, сметана и йогурт. Какой кефир полезнее для кишечника. Выбор кисломолочного напитка зависит от того, какая именно поддержка нужна вашему желудочно-кишечному тракту. Тем не менее ученые не поленились поискать и нашли весомые причины, почему натуральный йогурт, простокваша и кефир должны быть частью здоровой диеты человека. Чем именно полезен кефир, читайте в этой статье. В завершение напоминаем о том, что кефир без добавок намного полезнее сладких кисломолочных напитков.
Кефир или кефирный продукт. В чем разница?
| Что полезнее кефир или простокваша? | Журнал "Частности" | Как кефир, так и простокваша полезны для организма и при этом являются диетическими продуктами. |
| Кефир, простокваша (+ряженка) и йогурт – в чем разница и что все-таки полезнее | Какую пользу или вред организму человека может принести простокваша, что полезного в химическом составе этого продукта, используется ли она для похудения? |
| Ряженка или кефир – что полезнее? | Какую пользу или вред организму человека может принести простокваша, что полезного в химическом составе этого продукта, используется ли она для похудения? |
| В чем разница простокваши и кефира: как отличаются и какой продукт полезнее | По вкусу простокваша больше напоминает кефир, но консистенция у нее неоднородная. |
| Кефир или простокваша: что лучше и полезнее для здоровья? | Самый полезный продукт – кефир, поскольку считается, что он «омолаживает» организм изнутри. |
Сравниваем ряженку и кефир | Что полезнее
Врач-диетолог, д.м.н. Михаил Гинзбург назвал творог, сметану и кефир самыми полезными кисломолочными продуктами и рассказал о суточной норме их потребления.В беседе с радио Sputnik в понедельник, 2 октября, специалист отметил, что кисломолочные продукты стоит. Что полезнее для организма кефир или простокваша. Кефир очень полезно пить перед сном, это источник минералов, витаминов естественного происхождения. Приготовить простоквашу на основе кефира или, наоборот, кефир из простокваши невозможно, так как у них разный состав бактерий. Полезные свойства продуктов Кефир 2,5% жирности и Простокваша 4,0% жирности для организма человека мужчины и женщины. кефир имеет кисловатый вкус, может не нравиться детям; ряженка не повышает кислотность желудочного сока и не влияет на консистенцию стула, кефир же повышает кислотность, может вызывать диарею или, наоборот, закреплять стул.