Игорь Журавлев — совладелец «Кофемании» — будет развивать новую сеть кафе, где средний чек может быть почти в три раза ниже, чем в основной сети. Основатель и совладелец "Кофемании" Игорь Журавлев рассказал Виктору Лошаку о том, как он придумал свою сеть ресторанов, как сделать лучший в столице кофе, почему закрыл. Концепция конкурса. Сеть ресторанов «Кофемания» запускает новый формат заведений — «Кофемания Bez Tarelok», рассказали Forbes в пресс-службе компании. Журавлев Игорь Викторович Кофемания.
Навигация по записям
- Авторизация
- «Кофемания» откроет бюджетные кафе
- «Кофемания Chef’s» на Патриарших — ресторан сети в новой концепции: рецензия гастрокритика
- Половина "Кофемании" принадлежит Сергею Кириленко
Владелец «Кофемании» запустил в Москве премиальный мясной ресторан «Жажда крови»
Два климатических проекта ГК "БерёзкаГаз" в ХМАО-Югра были успешно сертифицированы международным независимым валидатором и верификатором углеродных проектов Verico SCE Германия , который является одним из лидеров в сфере аудиторских услуг и экспертиз в углеродной сфере. Ежегодно проекты, реализованные ГК "БерёзкаГаз", обеспечивают сокращение выбросов на сотни тысяч тонн в год. В частности, за 2021 год сокращение выбросов парниковых газов составило 650 000 т СО2- эквивалент. Проведенный аудит Verico SCE показывает, что компания и её проекты соответствуют необходимым международным экологическим стандартам.
Игорь Журавлев человек умный, мыслящий и он понимает бизнес и его цифры. Ну и конечно же помимо навыков выдающегося бизнесмена нужна любовь к своему делу и невероятное желание воплощать свои мысли в реальность. Как говорится, видишь цель - иди к ней. А любовь к ресторанному делу чувствуется во всем. Корпоративная культура Кофемании, подход к сотрудникам восхищает, эта любовь присуща каждому, кто там работает до сих пор. И конечно же детали.. А как в Москве появился раф-кофе? Это заслуга Глеба Невейкина и Игоря Журавлева, именно они открыли его московскому обществу. Для построения такого ресторанного бизнеса деньги не на первом месте, друзья. На первом месте грамотное планирование, понимания рынка, качество и уникальность продукта.
Вместе с Павлом они помогают гостям найти для себя идеальное сочетание мяса и вина. В меню два десятка стейков из России, Японии и Аргентины. Цена за 100 г премиального стейка из говядины сухого или влажного вызревания российского происхождения варьирует в диапазоне 950-1800 руб. Кроме этого, в меню предлагают стейки из рыбы и овощей, севиче и тартары, зеленые салаты, птицу и морепродукты. Цитата из меню: карпаччо из стриплойна с соусом чили-шисо — 750 руб. Средний чек — 2500 руб.
Первое заведение новой сети может быть открыто в новом фуд-маркете «Депо» в здании бывшего Миусского трамвайного депо. А о том, как автоматизировать сеть мини-кофеен при недостатке места и как развивается магазин-кафе «Моремания» , вы можете прочитать в наших материалах.
Навигация по записям
- Игорь Журавлев - Ресторатор
- Совладелец «Кофемании» запускает сеть бюджетных кафе -
- Владелец «Кофемании» откроет сеть кофеен эконом-класса
- Кофемания - YouTube
- «Кофемания» откроет бюджетные кафе – Новости ритейла и розничной торговли |
- Новости. Главные новости ритейла в России и мире 📰 New Retail
«Кофемания» компенсирует углеродный след каждой чашки кофе в своих ресторанах
Игорь Журавлев дал интервью Виктору Лошаку, в котором рассказал о том, как он пытался открыть свою знаменитую сеть ресторанов на главном курорте страны, и с какими трудностями. В числе лауреатов разных лет — рестораторы Андрей Деллос, Аркадий Новиков (Novikov Group), Игорь Журавлёв («Кофемания») и многие другие. Совладелец ресторанной сети «Кофемания» Игорь Журавлёв запускает сеть кафе с демократичными ценами Hello People, сообщает «Ъ». Свою первую кофейню «Кофемания» он открыл в 2001 году, после чего начал активно развивать ресторанный бизнес.
Суд начал процедуру банкротства совладельца «Кофемании»
Вас удовлетворяет такое восприятие бренда? Но это одно из восприятий бренда. Но «Кофемания» строилась не для нормативов. Дело не в скорости, иначе я бы занялся фастфудом. У нас можно выпить чашку эспрессо, а можно полноценно пообедать. Но мы добились того, что человек у нас может прийти и уложиться в обеденный перерыв. А потом пойти дальше с хорошим настроением. А это пришло через обучение и стандартизацию сервиса, готовки, работы с продуктами. В этом я вижу плюс. Хорошо, пусть не фастфуд для богатых.
Тогда что такое «Кофемания» — это про другое? Это уже про lifestyle. Наверное, вас миллион раз спрашивали, но все же: с учетом того, что бренд — про кофейню, а по сути «Кофемания» — ресторан, можно ли сказать, что такая концепция спонтанно сложилась? Концепция эволюционировала. Это же живой организм, который приспосабливается к рынку. Плюс внутренние толчки дает коллектив, и я в том числе. Мы первопроходцы, пионеры в этом. Дай нам Бог силы меняться, делать что-то новое, не костенеть. Концепция будет меняться?
Или вы сторонник подхода «от добра добра не ищут»? Меняется коллектив, меняются взгляды на жизнь. Вот айфоны уже до 10-й модели дошли. Так и мы смотрим на меню 18-летней давности и улыбаемся его «наивности». Каждые 2-3 года мы переживаем в компании достаточно серьезные обновления. Ресторанные группы развиваются по-разному.
Пожаловаться Феномен "Кофемании" в общепите Москвы: многолетний труд профессионалов Продолжаем разбираться с уникальным феноменом ресторанов "Кофемания" в Москве. С учётом широкого меню и высоких ценников назвать их просто кофейнями как-то не получается. В первой статье мы подчёркнули, что в условиях глобальной конкуренции на рынке еды, в том числе общепита, "Кофемания" сумела найти своё место под солнцем с хорошей посадкой и высоким ценником. Кто-то, видимо завидуя, кидает "да они на кофе подсадили", обесценивая труд нескольких десятилетий. Команда "Кофемании" работает в кофейной нише с начала 2000-х годов первое заведение в 2001 г. Это большие профессионалы, которые увлечены своим делом, которые зовут лучших увлечённых профессионалов к себе в команду. Будь-то бариста или пекарь. Это и выезды на мировые соревнования, и постоянное тестирование гипотез. Словом, за кажущимся кому-то "очевидным" успехом, стоит многолетний системный труд. Игорь Журавлёв, основатель "Кофемании", крайне непубличный человек. У него почти нет интервью, потому что он предпочитал не хайпиться и пиариться, а работать. Ведь отрасль сложная. Сколько мы видим закрывающихся ресторанов и кафе, которые теряют десятки и сотни миллионов рублей, так и не сумев подружиться с постоянным своим клиентом. Это и самый крупный рынок, и клиенты премиум-класса, и деловая столица, а "Кофемания" - один из лидеров ресторанной отрасли для деловых переговоров и бизнес-завтраков.
Пожаловаться Феномен "Кофемании" в общепите Москвы: многолетний труд профессионалов Продолжаем разбираться с уникальным феноменом ресторанов "Кофемания" в Москве. С учётом широкого меню и высоких ценников назвать их просто кофейнями как-то не получается. В первой статье мы подчёркнули, что в условиях глобальной конкуренции на рынке еды, в том числе общепита, "Кофемания" сумела найти своё место под солнцем с хорошей посадкой и высоким ценником. Кто-то, видимо завидуя, кидает "да они на кофе подсадили", обесценивая труд нескольких десятилетий. Команда "Кофемании" работает в кофейной нише с начала 2000-х годов первое заведение в 2001 г. Это большие профессионалы, которые увлечены своим делом, которые зовут лучших увлечённых профессионалов к себе в команду. Будь-то бариста или пекарь. Это и выезды на мировые соревнования, и постоянное тестирование гипотез. Словом, за кажущимся кому-то "очевидным" успехом, стоит многолетний системный труд. Игорь Журавлёв, основатель "Кофемании", крайне непубличный человек. У него почти нет интервью, потому что он предпочитал не хайпиться и пиариться, а работать. Ведь отрасль сложная. Сколько мы видим закрывающихся ресторанов и кафе, которые теряют десятки и сотни миллионов рублей, так и не сумев подружиться с постоянным своим клиентом. Это и самый крупный рынок, и клиенты премиум-класса, и деловая столица, а "Кофемания" - один из лидеров ресторанной отрасли для деловых переговоров и бизнес-завтраков.
Другими словами - планируй и действуй грамотно, только единицы способны на такое, из этого вытекает успешный план и успешный бизнес. Игорь Журавлев человек умный, мыслящий и он понимает бизнес и его цифры. Ну и конечно же помимо навыков выдающегося бизнесмена нужна любовь к своему делу и невероятное желание воплощать свои мысли в реальность. Как говорится, видишь цель - иди к ней. А любовь к ресторанному делу чувствуется во всем. Корпоративная культура Кофемании, подход к сотрудникам восхищает, эта любовь присуща каждому, кто там работает до сих пор. И конечно же детали.. А как в Москве появился раф-кофе? Это заслуга Глеба Невейкина и Игоря Журавлева, именно они открыли его московскому обществу. Для построения такого ресторанного бизнеса деньги не на первом месте, друзья.
Совладелец «Кофемании» запускает сеть бюджетных кафе
Московская сеть ресторанов "Кофемания", которую "прославила" драка футболистов, хочет выйти на рынок Петербурга. Над дизайном пространства работала архитектор Евгения Ужегова («Кофемания» в Four Winds Plaza, Avocado Queen, Dante, Nofar и Montifiori. Основатель «Кофемании» Журавлев о том, как пришел в бизнес Основатель и. Игорь Викторович Журавлев родился в Москве в 1966 году в семье военного. их Бородинский хлеб на “Маминой” закваске чего только стоит. Игорь Журавлев: «”Кофемания” как островок счастья». Удовольствия стоили приличных денег, но их почему-то никто особо не считал и не жалел.
В Москве вручили премию «Гостеприимство»
«Кофемания» стала первой компанией в России, которая начала работать с ведущими трейдерами зелёного зерна. Основатель «Кофемании» Журавлев о том, как пришел в бизнес Основатель и. Игорь Викторович Журавлев родился в Москве в 1966 году в семье военного. Игорь Журавлев в «Кофемании» на Лубянке. По подсчетам Игоря Журавлева, чтобы его " Кофемания" окупалась и приносила небольшую. «Кофемания» переходит на безуглеродный кофе: Новости 1, 09.12.2021. Игорь Журавлев дал интервью Виктору Лошаку, в котором рассказал о том, как он пытался открыть свою знаменитую сеть ресторанов на главном курорте страны, и с какими трудностями.
Игорь Журавлев
Это стало первой подобной инициативой среди российских компаний ресторанной сферы. В 2021 году «Кофемания» приняла стратегию устойчивого развития, которая направлена на положительную трансформацию бизнеса и предполагает использование инструментов снижения негативного воздействия на изменение климата и экологию. Компенсация выбросов парниковых газов, связанных с производством и приготовлением кофе, стала возможна за счёт приобретения углеродных единиц, выданных по международному стандарту CDM Clean Development Mechanism в отношении климатических проектов по сокращению выбросов парниковых газов, реализованных ГК «БерёзкаГаз». Использование ВИЭ подтверждается сертификатами зелёной электроэнергии в соответствии с добровольным российским стандартом, разработанным компанией Carbon Zero, выданными в отношении производства электроэнергии на ветровой электростанции ВЭС-Бриз. Каждый сертификат имеет свой уникальный номер и учитывается в специальном реестре, в целях исключения их двойного учёта «погашенные» в отношении «Кофемании» сертификаты навсегда закреплены за брендом и не могут быть переданы другим потребителям электроэнергии.
Сеть "Кофемания" работает с 2001 года, включает одиннадцать кофеен, восемь из которых в Москве, три - в аэропорту "Домодедово". Кроме того, в бизнес входит ресторан узбекской кухни "Узбечка". В ближайших планах открыть еще две кофейни и японский ресторан-гриль "Тинки" в Крылатском. Игроки рынка отмечают, что сеть "Кофемания" скорее можно отнести к сегменту ресторанов, чем кофеен.
Гранд Кофемания Москва. Кофемания на Покровке. Антон Вахрушев. Вахрушев Антон Сергеевич Кофемания.
Вахрушев Антон Вадимович. Кофемания чистые пруды. Хрусталев ведущий Кофемания. Кофемания униформа. Кирилл Караваев Кофемания. Бариста на выставке. Barista Hustle компас русский. Часы работы Кофемании на Даниловском рынке.
Кофемания Комсомольский проспект. Кофемания Профсоюзная. Метрополис Кофемания Метрополис. Кофемания Трубная площадь 2 персонал. Александр Райлян шеф-повар. Александр Райлян повар. Молодой шеф повар Александр Райлян. Шеф повар Кофемании Павел.
Кофемания на Патриарших. Кофемания шеф Сабач. Шеф повар котов Алексей. Мытная 74 Кофемания. Кофемания Даниловский. Кофемания Даниловский рынок. Кофемания бармен. Форма Кофемании.
Павел бренд шеф Кофемания. Павел Кокин бренд шеф. Школа бариста Кофемания. Тренинг центр Кофемании. Кофемания игра. Кофемания Метрополис. Кофемания, Москва, малый Черкасский переулок. Кафе Кофемания на Лубянке.
Кофемания на Черкасском. Кофемания блюда. Кофемания логотип. Хостесы Кофемания Кутузовский. Кофемания интерьер. Кофе lovers кофейня Измайлово. Елена Владимировна Волкова Кофемания. Дмитриева Анна Кофемания.
Александр Орлов Тануки. Александр Орлов ресторатор. Владелец Тануки Александр Орлов.
Сергею Кириленко принадлежит как минимум половина бизнеса "Кофемании", пишет «Коммерсантъ». Господин Кириленко являлся одним из основных владельцев Собинбанка, который осенью 2008 года из-за финансовых проблем был продан Газэнергопромбанку. Вместе с сенатором от Белгородской области и основателем агропромышленной группы "Русагро" Вадимом Мошковичем являлся учредителем девелоперской компании "УК "Масштаб"", созданной под проект строительства в районе Калужского шоссе более 13 млн кв. Сеть "Кофемания" работает с 2001 года, включает одиннадцать кофеен, восемь из которых в Москве, три - в аэропорту "Домодедово".
«Кофемания» компенсировала 100% углеродного следа продаваемого в ресторанах кофе
Эксперты рассчитали углеродный след, возникающий на всех этапах создания чашки кофе — от сбора кофейных зерен и их транспортировки в Россию до вспенивания молока и подачи готового напитка гостю. Сеть ресторанов уже приступила к реализации стратегии, разработанной для компенсации углеродного следа.
Bosco fresh fest выиграть билет. Сводный плакат московских рок-концертов. Конкурс молодых исполнителей В последние выходные первого месяца лета, , 24 и 25 июня , в музее-заповеднике «Царицыно» пройдет очередной фестиваль современной музыки и стиля жизни Bosco Fresh Fest … В этом году масштаб фестиваля увеличился вдвое — на нашей площадке разместятся 30 тысяч человек, перед которыми на 5 уникальных сценах выступят 56 музыкантов и творческих коллективов, в том числе хедлайнер фестиваля Джона Ньюмана. Особый сюрприз ждет поклонников современной российской сцены, на фестивале у них есть уникальная возможность услышать своих любимых музыкантов в необычном исполнении — они представят свои композиции в формате , акустический концерт … Состав более чем убедителен: команда NAADIA , которая выйдет на сцену в новом составе Надежды Грицкевич, Сергея Бурухина и бывшего гитариста и автора музыки Дельфина Павла Додонова; одна из самых известных российских инди-поп-групп On-the-go представляет свой новый акустический альбом; основал 8 лет назад Guru Groove Foundation , выпустивший серию электроакустических римейков собственных хитов; бывший участник «Тараканов» Николай Стравинский, работающий над персональным проектом Selfieman в жанрах синти-поп и энди-рок; девичье трио Young Adults , сочетающее в своих треках звуки укулеле, тромбона, бубна и битбокса; журналист и успешный гитарист Егор Пискунов и многие другие. Tele2 … Оператор провел совместно с Bosco Fresh Fest wishunabosco конкурс, победители которого исполнят свои музыкальные композиции на фестивале. Для абонентов Tele2 рядом с главной сценой будет зона отдыха, где вы сможете зарядить свой смартфон, воспользоваться бесплатным Wi-Fi и утолить жажду. Каждый посетитель вместе с VIP-гостями и хедлайнерами фестиваля сможет провести здесь время на мягких уличных диванах, получить подарки и отведать мороженое Johnnie Fizz, выполненное в виде идущего человечка — канонической фигурки Джонни Уокера и символ личного прогресса.
Кроме того, гости смогут принять участие в конкурсах и выиграть призы от интеллектуального партнера Гуманитарного Тинькофф Банка. В Царицыно жизнь кипит много лет — причем иногда и со скрипкой! За 45 минут музыкальной прогулки вы узнаете: как написать оперу, если вы масон, кем был Моцарт и Сальери в мире архитектуры, как совместить карьеру императрицы и музыкального продюсера, на чьей душе струны Царицынская подкова гуляла, кто из императоров играл «самый эротичный», по словам Ростроповича, инструмент, с которым Иван Бунин мечтал «петь» в «темных переулках» Царицына, что сближает ди-джеев 18 века с современными. Короче, поиграем в Царицыно, как по маслу! ЗОНА КРАСОТЫ Для гостей, которые не боятся пробовать что-то новое и готовы к новым ярким образам, они смогут изменить прическу, попробовать новый макияж и даже сделать настоящую татуировку прямо сейчас. На фестивале мы организовали специальную зону красоты … Косметический бренд Urban decay при поддержке онлайн-издания Wonderzine создаст яркие праздничные луки для всех желающих, а тату-студия Faux Pas Tattoo совместно с городским сайтом The Village разработала эксклюзивные эскизы татуировок для фестиваль, которым могут владеть гости фестиваля. Здесь в течение двух дней силами посетителей фестиваля будет создан гигантский холст с космической иллюстрацией , в создании которого сможет принять участие каждый желающий. ШКОЛЬНОЕ сообщество в Мастерской Брусникина представит иммерсивный перформанс в жанре палатки … Циклическое действие, построенное на противопоставлении повседневных действий и пластики, взаимодействия со зрителем и существования по внутренним правилам коллектив.
Как любое из моих действий, даже если я зритель, меняет ситуацию? Она позаботилась о последнем Федерация шахмат Москвы , на территории которого будет игровая площадка на 10 столов для проведения шахматных турниров. Вы также можете попробовать свои силы в таком изящном и романтичном виде спорта, как фехтование. Всем будет предоставлено профессиональное снаряжение и возможность попробовать свои силы в настоящем фехтовальном бою. Все гости Bosco Fresh Fest смогут поучаствовать в нем с сочным диджей-сетом и зажигательными танцами группы поддержки. В библиотеке игр будет представлено более 30 популярных в России настольных игр, включая быструю игру и 5 сложных. La Boule petanque cafe , которое в Парке Горького представит на фестивале зону, где вы сможете поиграть в петанк и даже посоревноваться в турнирах, насладиться разнообразными безалкогольными и игристыми напитками, попробовать настоящий французский сыр или другие средиземноморские закуски. Молодежное движение «Вместе» проведет в парке квест о главных спортивных событиях и спортивных достижениях нашей страны.
Здесь вы также можете зарядить свой любимый гаджет, чтобы оставаться на связи. Начиная с главного входа и на всей территории фестиваля, включая пространство перед главной сценой и туалетом, будут специальные пандусы. В остальное время эта привилегия действует только для отличников золотых и серебряных медалистов и отличников. И будьте уверены, это еще не все! Второй день — 1600 руб. Организаторы фестиваля выбрали место, которое москвичи знают и любят с детства, чтобы на два дня превратить его в город искусства, спорта, семейных развлечений и, конечно же, живой музыки. По традиции мероприятие соберет на своей сцене самые актуальные музыкальные коллективы со всего мира. Участники «Bosco Fresh Fest 2017» Хедлайнером фестиваля в этом году станет самый популярный английский певец Джон Ньюман … Его хиты Love me again , Feel me love и Не сдаваться покорил первые строчки мировых хит-парадов.
В основной линейке также присутствуют живые легенды Roots manuva , Morcheeba и Bravo , оригинал The Boxer Rebellion и Sevdaliza и молодые отечественные исполнители Vougal и Antokha. На фестивале выступят более 40 российских и зарубежных музыкантов. Для любителей танцевать в лучах строба и неона всю ночь «Bosco Fresh Fest 2017» будет организована ночная сцена Esthetic Joys , которая соберет лучших электронных музыкантов из разных уголков мира. Любители ночной жизни также имеют электронную ночную сцену S. Этап … Автор проекта украинского хауса осветит его Cape cod , модный столичный ди-джей и продюсер Леонид Липелис … Молодой и взрывной выходец из Австралии Mall grab , а из Венгрии — Маршрут 8 , благодаря которому Венгрия попала на карту мира электронной музыки. Билеты на Bosco Fresh Fest 2017 можно приобрести на официальном сайте фестиваля. Бунт боксеров Организаторы Bosco Fresh Fest постепенно раскрывают имена участников фестиваля Moscow Summer Weekend, который в этом году пройдет 24 и 25 июня в музее-заповеднике «Царицыно». Среди звездных хедлайнеров фестиваля — легендарная группа Morcheeba.
Музыка братьев дополнена завораживающим вокалом Sky Edwards. Участники группы любят давать концерты в России. Исполняя как классические треки, так и новый материал, они каждый раз дарят публике незабываемые впечатления от выступления. Севдализа — певица и автор песен иранского происхождения из Роттердама. Кто-то называет ее начинающим музыкантом, но она совершенно не называет себя музыкантами. В равной степени сценарист, модель, режиссер, автор музыкального проекта и участник различных творческих коллабораций, она транслирует свою философию во всех доступных формах. К моменту выступления на Bosco Fresh Fest 2017 ее дебютному альбому исполнится два месяца. В песнях и видео часто исследуются гендерные вопросы, а образ и стиль певца — не более чем провокационное исследование сексуальности, тела, разных граней личности и общепринятого представления о женственности.
Рутс Манува — один из пионеров хип-хопа в Великобритании, некогда олицетворявший голос улиц и живая легенда. В 2010 году Родни Смит принял участие в самой первой записи анимационного коллектива Gorillaz, а затем основал собственный лейбл Banana Klan и стал опорой для бесчисленного количества артистов. Он известен сотрудничеством с такими проектами, как DJ Shadow, U. В своей работе рэпер смешивает хип-хоп, трип-хоп, даб и электронику, создавая нестандартные минусы. Именно в такой музыке можно найти истоки грайма. Последний альбом музыканта, Bleeds, вышел в конце 2015 года, после чего Родни Смит сосредоточился на живых выступлениях по всему миру, и мы рады приветствовать его в Москве на Bosco Fresh Fest 2017. The Boxer Rebellion — международная, или, если быть более честной, рок-группа из Лондона, образованная в конце эпохи Radiohead и Oasis и приносящая элементы пост-рока в музыкальные чарты.
Он совершенно прав, такую сеть нужно контролировать и она требует грамотного, сильного руководителя и владельца.
Так в чем же успех этого заведения? Как можно существовать на рынке более 20 лет и иметь популярность по сей день? Сейчас многое подумают о огромных вложениях, что деньги могут сыграть главную роль в открытии успешного бизнеса, но нет, вы ошибаетесь. Деньги стоят не на первом и даже не на втором. Чтобы открыть и развивать такую сеть кофеен нужно знать рынок, анализировать, понимать тренды и чувствовать общество. Другими словами - планируй и действуй грамотно, только единицы способны на такое, из этого вытекает успешный план и успешный бизнес. Игорь Журавлев человек умный, мыслящий и он понимает бизнес и его цифры. Ну и конечно же помимо навыков выдающегося бизнесмена нужна любовь к своему делу и невероятное желание воплощать свои мысли в реальность.
Как говорится, видишь цель - иди к ней.
Глен Баллис — Сейчас очень многие шефы копируют твой стиль. Чувствуешь ли ты ответственность за то, что в Москве очень многие рестораны похожи друг на друга едой и дизайном? Я осознавал: раз мы живем в стране, которая сейчас находится на этапе развития, то мой стиль может повлиять на то, как здесь будет формироваться ресторанный бизнес. Но и я свой стиль менял за эти годы. Сейчас, в моем возрасте, мне не нужно делать рестораны, которые влияют на остальные. Мне хочется поехать на Волгу и там удить рыбу. Но мне очень нравится этот бизнес, и, я полагаю, мне есть еще что сказать.
Количество не вредит качеству? В каких из них был низкий уровень? Сколько из них оказывались на верхушке пирамиды? Пойми, я всегда думаю не о том, чтобы открыть еще один проект, я хочу сделать лучший ресторан. И каждый раз я пытаюсь придумать что-нибудь новое. Сейчас я собираю молодых русских шеф-поваров, которые тоже дают идеи для нашего меню. Каждый ресторан особенный, со своей атмосферой. Когда открываю новый ресторан или несколько одновременно, могу побывать в двух-трех за день, не больше.
А так стараюсь быть в пяти-шести, может быть, даже в семи своих ресторанах каждый день. У меня все еще достаточно идей! В свое время я полагал, что именно пища — это самое важное в ресторане. Но сейчас осознаю, что важен и дизайн, и, самое главное, люди, которые там есть! Блюда Глена из меню ресторана Cutta Cutta — И все-таки кто такой мистер Баллис в первую очередь — ресторатор или шеф? Мне нравится задавать общее направление, искать детали. При этом я не просто инвестор, который не разбирается ни в кухне, ни в баре, ни как устраивать территорию. Вот, например, почему Новиков настолько успешен: он вникает в каждый аспект бизнеса.
Я полагаю, что у всех есть своя ниша на рынке. Если кто-то ко мне придет и скажет: «Я номер один! Номер один в чем? Когда люди работают столько лет и все время находятся на вершине, тогда, вероятно, эти люди номер один! Илья Тютенков тоже очень хорошо работает. Еще один из лучших — это Игорь Журавлев, «Кофемания». Уважаю его на сто процентов. Были рестораны, которые у тебя закрывались?
Lotus Room закрылся. Конечно, неприятно быть в такой ситуации. Но из подобного опыта можно что-то вынести, осознать, что пошло не так, как избавиться от этого в будущем.
БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ
- Русофобские крысы: p_syutkin — LiveJournal
- Читайте также
- «Кофемания» приняла стратегию по декарбонизации
- «Кофемания» компенсирует углеродный след каждой чашки кофе в своих ресторанах - Inc. Russia
- Поделиться
«Кофемания» компенсировала 100% углеродного следа продаваемого в ресторанах кофе
Первым «Директоров» представит основатель и совладелец сети ресторанов «Кофемания» Игорь Журавлев. «Кофемания» стала первой компанией в России, которая начала работать с ведущими трейдерами зеленого зерна. Сеть ресторанов «Кофемания» запускает новый формат заведений — «Кофемания Bez Tarelok», рассказали Forbes в пресс-службе компании. Игорь Журавлев, основатель сети кофеен "Кофемания". При этом в "Кофемании" Игорь Журавлев нашел выход из положения, отведя для курящих второй этаж и установив мощную вытяжку. Игорь Журавлев, основатель и совладелец сети «Кофемания», не давал интервью больше 10 лет.
«Кофемания» приняла стратегию по декарбонизации
управление ресторанным бизнесом", - рассказал собеседник. Основатель «Кофемании» Игорь Журавлев рассказал, почему бизнес в Сочи не получился. События и новости 24 часа в сутки по тегу: КОФЕМАНИЯ. Игорь Журавлев, основатель сети кофеен "Кофемания". В год своего 20-летия «Кофемания» принимает стратегию по декарбонизации Читайте последние новости в ленте на сайте New Retail. Еще один из лучших — это Игорь Журавлев, «Кофемания».