Также исследование, опубликованное в «Международном журнале о раке» (Journal of Cancer), показало связь между потреблением белого хлеба и увеличением риска раковых заболеваний. Биологи не нашли однозначных свидетельств полезности черного хлеба и вредности белого, обнаружив значительные различия в реакции. Разбираемся, есть ли от хлеба хоть какая-то польза или его действительно лучше избегать. Польза черного хлеба. Черный хлеб делается из ржаной, темной муки. Черный хлеб Многие любители черного хлеба даже не подозревают, что он укрепляет нервную систему.
Польза и вред ржаного хлеба
По многим показателям она даже полезнее ржаного хлеба: по содержанию клетчатки, количеству витаминов группы В и низкой калорийности. Хорошие новости для тех, кто не готов вникать в тонкости модных линеек якобы здорового питания, а всем сортам хлеба предпочитает знакомый с детства «кирпичик». Пытаясь определить, какой хлеб полезнее: черный или белый, в первую очередь нужно обратить внимание на их состав.
Какой хлеб самый полезный для организма человека и какие хлебные изделия можно кушать при похудении
«Съедая кусок черного или ржаного хлеба на завтрак, вы не наберете ни килограммы, ни даже граммы. В честь Всемирного дня хлеба разбираемся вместе с экспертом, какие виды хлебобулочных изделий являются самыми полезными, а также кому все же стоит исключить мучное. По многим показателям она даже полезнее ржаного хлеба: по содержанию клетчатки, количеству витаминов группы В и низкой калорийности. Черный хлеб — польза и состав от ингредиентов до значимых для здоровья элементов. Также это виды черного хлеба с высоким содержанием клетчатки, который дает ощущение сытости на долгое время и помогает контролировать аппетит.
Польза и вред сухарей из чёрного и белого хлеба – ТОП-20 свойств
Также это виды черного хлеба с высоким содержанием клетчатки, который дает ощущение сытости на долгое время и помогает контролировать аппетит. Конечно, даже черный хлеб нельзя назвать низкокалорийным продуктом, но за счет большого количества клетчатки он является более сытным. Считается, что черный хлеб гораздо полезнее вредного, однако это не так. Заблуждение появилось из-за того, что черный хлеб пекут из цельнозерновой муки, где больше клетчатки, витаминов и минералов, чем в белой. Польза черного хлеба. Черный хлеб делается из ржаной, темной муки. Разбираемся, есть ли от хлеба хоть какая-то польза или его действительно лучше избегать.
Диетолог объяснил, к чему может привести употребление чёрного хлеба
Чем полезны белые сухари для организма и почему они лучше хлеба Чем полезны чёрные сухари для человека Вред и противопоказания При каких болезнях полезны сухари Польза сухарей во время беременности Чего не хватает в организме, если хочется сухарей? Черный ржаной хлеб издавна пользовался почётом и уважением, и не только потому, что его польза для человеческого организма больше, чем белого. Черный, белый, цельнозерновой: врач‑диетолог о безглютеновом мифе и о пользе хлеба.
Какой хлеб самый полезный?
важный источник углеводов, но необходимо есть непросеянный хлеб и уменьшить потребление белого или вовсе отказаться от него. Однако черный и белый хлеб все же несколько различаются по своей пользе. Пытаясь определить, какой хлеб полезнее: черный или белый, в первую очередь нужно обратить внимание на их состав. Черный хлеб противопоказан людям с гастритом, язвенной болезнью, холециститом, панкреатитом, гепатитами, циррозом печени, повышенной кислотностью желудка, синдромом раздраженного кишечника. Статья о пользе ржаного хлеба для организма человека,химический состав и калорийность, кому нежелательно употреблять черный хлеб в блоге Черный хлеб — польза и состав от ингредиентов до значимых для здоровья элементов.
Какой хлеб полезнее черный или белый?
Ржаная выпечка очень полезна для организма беременной женщины благодаря высокому содержанию в составе фолиевой кислоты, которая требуется для правильного формирования плода. К тому же в нем содержится много железа и магния, которые стимулируют выработку кровяных клеток. Улучшение работы сердечно-сосудистой системы. Статистика показывает, что регионы, в которых употребляют большое количество ржаного хлеба, отличаются низким показателем смерти от сердечных заболеваний. Исследования показали, что волокна в ржаном хлебе благотворным образом сказываются на снижении уровня холестерина, который является причиной инсульта, атеросклероза и ишемической болезни сердца. Также ржаной хлеб рекомендуется людям, которые страдают от высокого давления. Профилактика рака. Черный хлеб на закваске производится путем естественного брожения, содержит много клетчатки и полезных микроорганизмов.
Поэтому его употребление способствует удалению канцерогенов из организма. Именно они являются одной из основных причин развития онкологических заболеваний. Также в черном хлебе содержится линолевая кислота, которая защищает от развития рака легких и молочной железы. Улучшает работу желудка. Черный хлеб отличается высоким содержанием клетчатки, поэтому не переваривается пищеварительной системой, а служит для очистки кишечника от токсинов. Ржаные волокна являются натуральным пребиотиком, который не только улучшает работу кишечника, но и снижает риск развития рака толстой кишки. А нормальная микрофлора кишечника — это еще и здоровая иммунная система.
К тому же наличие в пищеварительной системе нерастворимых волокон снижает образование желчи, поэтому уменьшает риск возникновения желчных камней. Полезно употреблять при диабете. В отличие от белой пшеницы ржаной хлеб снимает потребность в постпрандиальном инсулине и улучшает выработку инсулина первой фазы. Поэтому регулярное употребление в пищу черного хлеба является отличной профилактикой развития сахарного диабета. К тому же именно черный хлеб рекомендуется больным сахарным диабетом и людям, которые имеют проблемы в работе поджелудочной железы. Замедляет процессы старения. Ржаной хлеб является эффективным средством против свободных радикалов.
Поэтому при регулярном употреблении черного хлеба улучшает эластичность кожи, и уменьшаются мелкие возрастные морщинки. Также его эффективно включать в рацион и при менопаузе.
Ещё чёрный хлеб повышает гемоглобин до необходимого уровня. Обладает хорошим профилактическим действием от серьёзных заболеваний. При регулярном употреблении ржаного хлеба снижается риск образования злокачественных опухолей, которые приводят к онкологическим заболеваниям. Не допускает данный продукт и появления сахарного диабета.
Так, согласно исследованиям, учёные установили, что женщины, употребляющие вместо белого хлеба чёрный, подвержены сахарному диабету в три раза меньше. ПОЛЕЗНО: Польза и вред лаврового листа Вред ржаного черного хлеба Кроме значительной пользы есть поводы поговорить и про вред ржаного хлеба, не смотря на то, что он рекомендован медиками и диетологами. Хуже усваивается организмом. Наш организм медленней перерабатывает витамины и полезные микроэлементы чёрного хлеба, нежели хлеба, приготовленного из пшеничной муки. Это даёт дополнительную нагрузку на желудок. Поэтому нельзя употреблять исключительно ржаной хлеб и иногда рекомендуется чередовать его с белым.
В течение долгого времени у них брали анализы, проверяя содержание глюкозы и некоторых минералов. Один из анализов показал, что у белого и черного хлеба почти одинаковое влияние на работу организма. В некоторых случаях были выявлены ухудшения состояния организма у тех, кто ел белый хлеб, а также и у тех, кто ел черный. Им биологи порекомендовали перейти на другой тип продукта.
Батон ароматного серого хлеба отлично сочетает в себе достоинства каждой из круп. В настоящее время хлебобулочная промышленность производит ржаной хлеб, используя и дрожжевой метод. Такой хлеб тоже вкусный, но менее полезный. Помимо этого существуют еще два варианта приготовления черного хлеба — простой и заварной. В заварном способе помимо основных ингредиентов добавляется солод, сахар, патока, а также различные пряности и специи.
А заварной он потому, что часть основной муки заваривается с солодом при помощи кипятка. Хлеб, приготовленный таким способом, долго сохраняется свежим. Многие знают и любят заварной ржаной хлеб под названием Бородинский. Кроме основной ржаной муки при его изготовлении используют пшеничную муку, причем низкого сорта, с добавлением закваски, солода, патоки, соли, сахара, аниса Анис: 12 полезных свойств, противопоказания и применение растения В чем польза растения аниса для нашего здоровья и чем он может навредить? Где он применяется и какие существуют лечебные рецепты. Как правильно приготовить и применять в домашних условиях. Общеизвестный хлеб Дарницкий впервые был изготовлен еще в 1933 году в Ленинграде на хлебозаводе «Дарница». Он состоит из обдирной ржаной муки, первосортной пшеничной, закваски, воды и соли. В настоящее время закваску успешно заменяют сухими дрожжами, но хлеб все равно остается полезным.
Рецепты приготовления ржаного хлеба в домашних условиях Очень вкусный черный хлеб можно приготовить и в домашних условиях. Несмотря на успешное развитие пищевой промышленности в технологию приготовления черного хлеба часто вносятся изменения, особенно в состав ингредиентов. В целях удешевления готового продукта часто используются заменители основных составляющих и к тому же дополнительно позволяющие сократить сам процесс приготовления.
Ржаной хлеб
Раунд четвертый — вред для здоровья Непростой момент в состязании. Сколько людей, столько и болезней, а также связанных с ними ограничений в плане здоровья. Высокий гликемический индекс белого хлеба делает невозможным или, по крайней мере затруднительным его употребления людьми, страдающим сахарным диабетом или просто имеющих лишний вес. Ни одна диета для похудения не потерпит в своем составе наличия белого хлеба, хотя небольшие порции черного могут вполне допускаться, для сохранения чувства сытости в течение длительного периода. В то же самое время черный хлеб тоже может оказаться не только неполезным, но и даже вредным для людей, имеющих, например, повышенную кислотность желудка. Сахарный диабет, а также некоторые виды аллергии , например, непереносимость глютена, тоже могут стать причиной запрета введения в рацион правильного питания черного хлеба. В этом раунде у противников наблюдается абсолютная ничья, счет по-прежнему в пользу белого хлеба — 3:2. Раунд пятый — польза для здоровья. Борьба вступает в завершающую стадию и становится все более интересной. Высокое содержание клетчатки, отличные диетические свойства, обилие витаминов, таких как В1, В2, В6, Е и РР, и микроэлементов сразу же и бесспорно выводят черный хлеб на лидерскую позицию. Ржаной хлеб все же по праву считается более полезным продуктом, чем его белый родственник.
Входящие в его состав пряности — тмин и кориандр — способствуют выведению из организма мочевой кислоты, что значительно улучшает состояние больных подагрой , а также помогают удерживать гипертоникам артериальное давление в рамках нормы. В результате более медленного усваивания черный хлеб не приводит к скачку инсулина в крови, то есть он полезен не только для здоровья, но и для красоты фигуры.
Цельнозерновая мука богата клетчаткой, витаминами группы В и минералами.
В ней много железа и магния. Полезные витамины и вещества в хлебобулочных изделиях В хлебобулочных изделиях содержатся и другие полезные витамины и вещества. Например, хлеб с добавлением йода может помочь предотвратить заболевания щитовидной железы, такие как зоб.
Лучше всего выбирать хлеб, который содержит натуральные добавки без использования искусственных красителей и консервантов. Рецепты ПП хлеба Самый полезный хлеб при похудении Для тех, кто стремится похудеть, существует специальный вид хлеба, который считается самым полезным при снижении веса — бездрожжевой. Также это виды черного хлеба с высоким содержанием клетчатки, который дает ощущение сытости на долгое время и помогает контролировать аппетит.
Беспроигрышный вариант — кето-хлеба. А вообще важно помнить, что каждый организм индивидуален, поэтому консультация с врачом или диетологом в этом случае обязательна. В их рекомендациях вы найдете наилучший путь к сохранению здоровья и гармоничному питанию.
Ведь в целом хлеб может иметь и некоторые минусы для тех, кто страдает избыточным весом или диабетом. Из-за высокого содержания углеводов они могут столкнуться с проблемами управления уровнем сахара в крови. Таким пациентам лучше проконсультироваться со специалистом, чтобы определить, сколько хлеба им можно потреблять.
Полезные свойства различных видов и сортов хлеба Различные виды и сорта хлеба имеют свои уникальные полезные свойства, которые помогают поддерживать здоровье и благополучие организма. Чёрный хлеб Ржаной — один из самых полезных. Благодаря высокому содержанию клетчатки и разнообразным микроэлементам, чёрный хлеб относят к диетическим продуктам и рекомендуется для поддержания нормального обмена веществ, улучшения пищеварения.
Бездрожжевой хлеб Готовится на основе закваски и имеет свои преимущества. В отличие от большинства других видов хлеба, бездрожжевой имеет низкую гликемическую нагрузку, то есть не вызывает резкий подъем уровня сахара в крови. В нем также много белков.
Считается диетическим, не вредит фигуре. Бородинский хлеб Готовится на основе ржаной и пшеничной муки с добавлением ароматных пряностей, таких как корица и фенхель. Содержит клетчатку и антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунитет и поддерживать здоровую микрофлору кишечника.
Цельнозерновой хлеб Состоит из цельнозерной муки пшеничной, ржаной, других злаков. Источник клетчатки и других питательных веществ. Он помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови, предотвращает запоры и способствует выведению токсинов из организма.
Цельнозерновой хлеб рекомендуется употреблять для поддержания здорового образа жизни. Рецепты ПП панкейков: диетические и низкокалорийные Хлеб на закваске Готовится на основе естественной закваски — смеси из муки и воды, полезен для пищеварительной системы. Благодаря присутствию молочнокислых бактерий, хлеб на закваске способствует нормализации флоры кишечника.
Он также имеет более низкий уровень глютена. Хлеб с отрубями Богат витаминами группы В, железом, клетчаткой. Помогает поддерживать нормальный уровень холестерина в крови и работу пищеварительной системы.
Отличный выбор для тех, кто стремится к улучшению своей фигуры и заботится о своём здоровье. Зерновой хлеб Может быть пшеничным, гречневым. Содержит витамины и минералы, а также клетчатку, которая способствует нормализации пищеварения и поддержанию здорового уровня сахара в крови.
Зерновой хлеб — отличный вариант для приготовления тостов. ПП манник Заварной хлеб Готовится с использованием бульона или отвара, имеет нежный аромат и вкус. Он богат полезными микроэлементами, такими как железо и магний.
Заварной менее калориен по сравнению с другими видами хлеба. Кукурузный хлеб Выпекается из кукурузной муки. Он отличается особым сладковатым вкусом и ароматом.
Богат белками и антиоксидантами, которые положительно влияют на общее состояние организма. Рекомендуется употреблять для укрепления иммунитета и поддержания здоровой кожи. Солодовый хлеб Делается на основе солодового элюмината или экстракта.
Обладает особым солодовым вкусом и ароматом. Содержит медь и магний. Восполняет организм энергией.
Серый хлеб Выпекается из цельнозерновой пшеничной муки не высших сотров, отличается своим невероятно легким и нежным вкусом. В нем содержится много клетчатки, поэтому его рекомендуют употреблять при проблемах с пищеварением. Пшеничный хлеб Самый распространенный вид хлеба, идеальный выбор для каждого дня.
Его пекут из пшеничной муки, отличается хорошей пресностью и низкой калорийностью. Такой хлеб часто пекут в домашних условиях: в хлебопечке либо в духовке, замешивая тесто руками. Чем полезна льняная каша и как правильно приготовить Льняной хлеб Источник Омега-3 и жирных кислот.
Благотворно влияет на работу кишечника. Его можно приготовить своими руками, добавив в тесто немного отрубей или посыпав поверхность хлеба семенами льна. Чиабатта Армянский вид хлеба, который нередко можно увидеть на столе в разных ресторанах.
Имеет характерную крупную текстуру и нежный аромат. Придает сытость. Подовой хлеб Плотная текстура, питательный и калорийный хлеб.
Богат антиоксидантами, которые нужны коже и пищеварительной системе. Содержит макро- и микроэлементы. Среди них сера, фосфор, марганец, цинк и другие.
Способствует восстановлению нервных клеток.
Надежда Елина, сотрудник отделения микробиологии НИИ Хлебопекарной промышленности: «Хлеб с использованием стопроцентно ржаной муки заболевает значительно медленнее из-за самой ржаной муки, которая обладает повышенной кислотностью. Плюс закваска, которая также создает повышенную кислотность в хлебе. Все это вместе формирует неблагоприятные условия для развития плесени. В пшеничном хлебе таких условий нет». Впрочем, пшеничной муки в составе ржаного хлеба избегать не стоит.
В здоровом питании важно и то, и другое. Ну и, конечно, ржаной хлеб важно правильно хранить. Не в холодильнике, где он быстро черствеет из-за реакций, происходящих в крахмале, и не в пластиковом пакете, где для грибков вольготная среда.
Существует мнение, что такой продукт гораздо полезнее пшеничного, его рекомендуют при диетах и проблемах с пищеварением. Разбираемся, так ли это на самом деле, в чем вред и польза ржаного хлеба для организма. Кислый хлеб из ржаной муки известен с XI века: продукт ели в основном крестьяне, так как рожь менее капризная культура, чем пшеница. Белый хлеб, который мы привыкли видеть в продуктовых, был привилегией богатых слоев населения. Уникальность ржаного хлеба была в том, что его можно было готовить без использования дрожжей — для приготовления использовали специальную закваску. Сегодня же чистый ржаной хлеб встретить почти не получится: как правило, скорее продают ржано-пшеничный, поскольку пшеничная мука делает тесто рыхлым и позволяет использовать дрожжи, в то время как для ржаного хлеба нужна закваска.
Какой хлеб полезнее, черный или белый: вся правда
| Эксперт раскрыла пользу регулярного употребления черного хлеба | По многим показателям она даже полезнее ржаного хлеба: по содержанию клетчатки, количеству витаминов группы В и низкой калорийности. |
| Какой хлеб полезнее-черный или белый? | Также исследование, опубликованное в «Международном журнале о раке» (Journal of Cancer), показало связь между потреблением белого хлеба и увеличением риска раковых заболеваний. |
| Ржаной хлеб: состав, польза и вред | Вечная битва черного и белого хлеба по поводу пользы специалистами решается однозначно: белый хлеб — самый бестолковый. |
| Какой хлеб полезнее-черный или белый? | Ржаной, или черный хлеб — изделие из ржаной муки. |
| Вред серого и черного хлеба | Сложилось мнение, что черный хлеб полезнее белого: от него не поправляются. |
Какой хлеб полезнее?
Тем не менее, жареный хлеб все еще содержит важные пищевые волокна и углеводы, которые обеспечивают энергию и помогают поддерживать нормальное пищеварение. Не подходит тем, кто страдает проблемами ЖКТ. Замороженный хлеб Заморозка хлеба может помочь сохранить свежесть и продлить срок его годности. Хлеб, замороженный при правильной температуре и защищенный от воздуха, не потеряет свою пищевую ценность. Морозить хлеб также имеет практическую пользу, поскольку облегчает сохранение больших запасов и его долгосрочное использование.
После размораживания хлеб может быть снова использован для выпечки если это замороженное тесто для хлеба или подогрева, сохраняя вкус и текстуру. ПП щи: 5 диетических рецептов Горелый хлеб Человеческий фактор иногда приводит к случайному пережариванию хлеба, что ведет к появлению горелых участков. По вкусу такой хлеб часто неприятен и может вызывать негативные ощущения во время его употребления. Горелый хлеб также может содержать вещества, образующиеся при жарке и несовместимые со здоровьем.
Поэтому предпочтительно избегать употребления горелого хлеба. Подсушенный хлеб Использование подсушенного хлеба имеет свои особенности и преимущества. Удаление влаги из хлеба и его повторное использование в качестве крошек или панировки может быть полезным в готовке. Однако подсушенный хлеб содержит меньше влаги, что может влиять на его текстуру и вкус.
Поэтому, возможно, стоит быть осторожными с количеством использования подсушенного хлеба в своих рецептах. Мнение эксперта! Однако независимо от того, как часто мы предпочитаем жареный, замороженный, горелый или подсушенный хлеб, он по-прежнему остается важным источником энергии и питательных веществ для нашего организма. Важно только следить за качеством хлеба», — отмечает врач-нутрициолог, доцент Ольга Воронченко..
Сравнение полезных свойств разных видов обычного хлеба и других изделий Хлеб остается самым важным продуктом для многих людей, как основная подпитка организма углеводами. Но у него есть свои разновидности, каждая из которых обладает своими полезными свойствами. Что полезнее: лаваш или хлеб Оба этих изделия прекрасные источники энергии, однако в лаваше меньше калорий и он не такой жирный. Зато в нем больше белков, чем в хлебе.
Но в последнем больше клетчатки. При выборе между лавашем и хлебом, руководствуйтесь индивидуальными предпочтениями: и тот и другой продукт — полезны. Что полезнее: хлеб или лепешка из тандыра Сравнивая хлеб и лепешку из тандыра, скажем, что оба изделия — прекрасные источники углеводов. Однако, лепешка из тандыра более питательна, так как при ее приготовлении используется натуральное тесто и особый способ выпечки, благодаря которому сохраняются все полезные вещества.
Также лепешка из тандыра имеет характерный аромат и нежный вкус, что делает ее предпочтительной для многих людей. ПП лепешки — 11 рецептов Что полезнее: хлеб или булка В булке обычно больше сладости, а это дополнительные калории, ну и в ней меньше клетчатки, чем в хлебе. Но это все зависит от состава и способа приготовления конкретной булки. Если отдавать предпочтению хлебу, лучше выбрать для себя ржаную буханку или хлеб из цельнозерновой муки.
Что полезнее: свежий хлеб или сухари Если рассматривать свежий хлеб и сухари, то в последнем случае меньше сохраняются полезных веществ, включая витаминов и минералов. Но в сухарях больше клетчатки, что обеспечивает хорошую переваримость. Ну и как ни странно насыщение быстрее наступает от сухарей, чем от хлеба. Хотя кто устоит перед нежной текстурой и приятным ароматом свежего хлеба.
Что полезнее: хлеб или хлебцы Наконец, сравнивая хлеб и хлебцы, делаем вывод, что хлеб — более питательный, в нем калорийность выше. Но в хлебцах, как и в сухарях больше клетчатки, чем в хлебе. Если ставится цель насытить организм белком, то предпочтение отдается хлебу. Говоря о полезности — в разных ситуациях выбор будет тоже разным.
Сырный суп — ПП рецепты Какой хлеб полезнее: ржаной или пшеничный Этот вопрос задают себе многие и довольно часто. Так вот, уже доказано, что ржаной хлеб более полезен для нашего организма. В нем много клетчатки и витаминов группы В, микроэлементов и железа. У пшеничного хлеба есть свои преимущества — высокое содержание белка и углеводов, например, но по сравнению с ржаным его питательная ценность все же немного ниже.
Какой хлеб полезнее: черный или белый Интересно сравнить черный и белый хлеб, ведь они отличаются как по своему цвету, так и по составу. Считается, что в черном хлебе больше клетчатки, а значит, его употребление способствует лучшему пищеварению и обмену веществ. Белый хлеб, напротив, более привычен и популярен, но его питательная ценность ниже из-за потери клетчатки и некоторых витаминов в процессе обработки. И все же тем, кому нужно набрать вес или получить больше энергии, лучше отдать предпочтение белому.
Все зависит от цели потребления. Какой хлеб полезнее: дрожжевой или бездрожжевой Важным аспектом при выборе хлеба является использование дрожжей или их отсутствие. Дрожжевой хлеб имеет более мягкую структуру и дольше сохраняет свежесть. Однако бездрожжевой хлеб предпочтительнее для людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями, так как его переваривание происходит легче.
ПП паштет — диетические и низкокалорийные рецепты Правда ли, что вчерашний хлеб полезнее свежего Считается, что вчерашний хлеб менее калорийный, чем свежий и лучше подходит для пищеварения. Таким образом, его употребление меньше нагружает желудок и полезно для людей, стремящихся к снижению веса. Какой хлеб полезнее: бородинский или дарницкий Не нужно пренебрегать выбором между различными видами хлеба. Например, бородинский хлеб имеет высокое содержание клетчатки, магния, цинка и меди, что положительно сказывается на состоянии кровеносной и нервной системы.
Дарницкий хлеб, в свою очередь, изготавливается на основе органических ингредиентов и может быть крайне полезным для людей, предпочитающих натуральные продукты. Правда ли, что серый хлеб полезнее белого В отличие от белого, в сером хлебе больше витаминов — это группы В, различные минералы. Но самое важное то, что темный хлеб имеет низкий гликемический индекс, что делает его предпочтительным в питании для людей, следящих за уровнем сахара в крови. Ну и считается, что с ним приходит быстрее насыщение, поэтому его рекомендуют тем, кто на диете.
Выводы о полезности того или иного хлеба могут различаться в зависимости от потребностей и особенностей каждого человека. Однако важно помнить, что разнообразие и умеренность в питании, включая различные виды хлеба и изделий, являются ключевыми компонентами здорового образа жизни. Сравнение пользы хлеба и других продуктов Без хлеба мало кто представляет свой рацион. Тем не менее периодически возникает вопрос, что полезнее — хлеб или другие продукты, такие как рис, макароны, каша или картошка?
Рассмотрим отдельно несколько сравнений.
Именно в нем содержатся незаменимые для человеческого организма аминокислоты, клетчатка, макроэлементы, минеральные соли, микроэлементы. Белки ржаного хлеба значительно богаче лизином полезная для организма аминокислота.
В отличие от белого хлеба, ржаной помогает корректировать количество съеденной пищи: при употреблении такого хлеба в сочетании с другими продуктами вы быстро начнете ощущать насыщение, и в итоге съедите меньше. Ржаной хлеб способствует скорейшему выведению из организма канцерогенов, а также других вредных продуктов обмена веществ. Он гораздо менее калориен, по сравнению с белым.
Сейчас существует огромное количество рецептов хлеба на основе ржаной муки: с тмином, изюмом, орехами, отрубями. Отруби, кстати, содержат дополнительные витамины, клетчатку и минеральные вещества. Если при изготовлении ржаного хлеба используется мука из зерна бобовых кукурузы, гороха , то калорийность хлеба будет пониженной, зато увеличится содержание полезных веществ.
Серый хлеб Цельнозерновой хлеб Тем, кто следит за своим весом , важно употреблять хлеб из цельного зерна. Ученые доказали, что люди, съедающие больше цельнозерновых и богатых клетчаткой продуктов, меньше подвержены риску развития ожирения, рака, диабета и болезней сердца. Цельнозерновой хлеб, содержащий в своем составе всю пользу целого зерна, укрепляет организм, продлевает молодость и повышает тонус.
Хлеб из такой муки по праву можно назвать лечебным продуктом. Цельнозерновой хлеб улучшает перистальтику кишечника, поскольку богат грубыми волокнами. А еще он эффективно удаляет вредные вещества из организма — соли тяжелых металлов и ядовитые продукты распада.
Норма «лечебного хлеба» в сутки — 3-4 куска около 150 грамм. Цельнозерновой хлеб «Живой» хлеб Хлеб с пометкой «живой» на прилавках магазинов появился относительно недавно, и уже стал популярным.
Сорта хлеба из муки грубого помола, с добавлением цельных или дробленых зерен вполне соответствуют современным представлениям здорового питания, подчеркивает эксперт. Однако речь не идет о такой добавке, как семечки, поскольку в них и в тыквенных, и в подсолнечных содержится большое количество жиров, повышающих калорийность продукта. Тем, кто нацелен на снижение веса, лучше ограничиться одним кусочком такого хлеба, а не использовать его при каждом приеме пищи. Это именно десерт, деликатес, уместный в небольших количествах после основного приема пищи, — рассказывает Вараева. Для точеной фигуры опасна и популярная французская бриошь с большим количеством сахара. По словам эксперта, это тоже практически не хлеб, а кондитерское изделие.
Коварны также булочки для бургеров и гамбургеров. Как правило, в сетях общественного питания в такие изделия добавляют большое количество сахара. По словам эндокринолога-диетолога, при обжаривании этот сахар карамелизируется и создает на разрезе хлеба специальную пленку, чтобы жидкость из соуса или котлеты не размочила булочку. Обычный хлеб таким свойством не обладает. Если смазать майонезом или кетчупом ломтик батона или буханки, то он быстро превратится в «кашу», потому что впитает влагу. Врачи рассказали, почему тыквенные семечки полезнее самого плода Не надо бояться дрожжей Хорошие новости для тех, кто не готов вникать в тонкости модных линеек якобы здорового питания, а всем сортам хлеба предпочитает знакомый с детства «кирпичик». Кандидат технических наук, директор ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности Марина Костюченко называет предположение о вреде дрожжей обычным маркетинговым ходом, поскольку именно благодаря этому компоненту хлеб становится полезнее и вкуснее, а также лучше усваивается. Эксперт советует не бояться дрожжей еще и потому, что дрожжевые клетки — неотъемлемая часть нашей жизни.
Они присутствуют даже в воздухе и воде, а, попадая в благоприятную среду, начинают развиваться.
RU Хлеб, особенно белый, часто причисляют к вредным продуктам и порой даже советуют от него отказаться. Но зачем тогда его придумали? Если он есть — значит, надо его есть! Так считали мы, пока не поговорили с врачами. Они рассказали нам, какой всё-таки хлеб полезнее — белый или черный, стоит ли выискивать на полках бездрожжевой хлеб и почему, прежде чем отказываться от какой-то еды, надо посоветоваться со специалистом. Обо всём важном и интересном мы рассказываем на наших площадках в соцсетях. Самое активное обсуждение местной и федеральной повестки, подробности, фото и видео — в нашем сообществе во «ВКонтакте» , самые оперативные новости — в нашем канале в Telegram. Черный или белый?
Вечная битва черного и белого хлеба по поводу пользы специалистами решается однозначно: белый хлеб — самый бестолковый. Готовят его из муки высшего сорта. Но за этим громким названием скрываются особенности технологии. По сути, такая мука лишена зерновой оболочки, в ней нет пищевых волокон и витаминов группы В. При такой обработке муку очень мелко промалывают, добавляют много соли и сахара. Галина Барташевич — врач-гастроэнтеролог высшей категории, детский гастроэнтеролог, диетолог, кандидат наук, стаж работы — больше 30 лет. По сравнению с белым хлебом ржаной специалисты называют однозначно полезным. Но и здесь есть свои подводные камни. Диетический состав у него более богатый, и такой хлеб стимулирует работу кишечника.
Но его не рекомендуют людям с кислотозависимыми заболеваниями: гастритами, язвенными болезнями, отчасти панкреатопатией. Несколько кусков бородинского хлеба у таких пациентов вызовут брожение и газообразование из-за дрожжей и большого количества клетчатки.