Рецепт приготовления пышных оладий на кефире с секретами и нюансами.
Тесто кефирное, любимое. Для пирогов, пирожков и рулетов
Как приготовить тесто без дрожжей Люда Изи Кук Выпечка. мягкой, воздушной, пышной. Тесто для заливного пирога на кефире. Ингредиенты: 200 мл кефира, 3 яйца С1, 100 г муки высшего сорта, 1 ч. ложка сахара и щепотка соли.
Дрожжевые блины на кефире (рецепты с сухими и сырыми дрожжами)
После третьей раскатки-складывания накройте тесто мисочкой или пакетом и оставьте минут на 30-40 для подъёма. После чего делите его на порции и готовьте, что хотите. Слишком сильно кусочки не мните, чтобы пузырьки не улетучились. Как видите, тесто на кефире подходит для приготовления практически любой выпечки. А самое главное — в приготовлении теста нет ничего сложного, большинство рецептов под силу даже школьнику.
Замешивать тесто следует только на теплом кефире. В холодном - дрожжи и разрыхлители медленно «работают», поэтому тесто может получиться слишком плотным. Тесто дрожжевое на кефире, как пух Тесто, как пух на кефире с дрожжами способно удовлетворить и любителей скоростной выпечки, и почитателей добротной пышной сдобы. Последним, подойдет данный рецепт, где тесто готовится опарным способом с добавлением молока, масла и яиц, и занимает не менее двух часов времени.
Вылить немного теста и распределить его по всему дну, наклоняя сковороду в разные стороны. Блин готовится очень быстро, 30-50 секунд будет достаточно если сковорода хорошо нагрета. Вот, как видите, появились пузырьки, блин схватился. Переворачиваем его. Перевернули на другую сторону, обратите внимание на аппетитный румянец. Еще секунд 30, и можно будет снимать со сковороды. Снова смазываем маслом сковородку, наливаем тесто и ждем следующий блин. Пока блин еще горячий, его можно дополнительно смазать кусочком сливочного масла. Но и без масла эти блинчики надолго сохраняют свою нежность благодаря манке. Подаем со сметанкой, домашним вареньем, можно добавить шоколадную пасту или любую другую вкусность, которая вам больше нравится.
Кефир подойдет как домашний густой, так и магазинный любой жирности. Нужно заранее достать его из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры. Шаг 2 Приготовить сначала начинку, так как тесто замешивается очень быстро и не требует длительной расстойки. Очистить и промыть картофель. Нарезать на небольшие кусочки. Промыть проточной водой. Залить кипятком и отправить на сильный огонь. Немного подсолить. Варить до готовности. Время варки зависит от сорта картошки и размера нарезанных кусочков. Мне понадобилось 20 минут, чтобы картофель стал мягким. Периодически прокалывать кусочки вилкой, чтобы следить за степенью готовности.
- Пирожки на кефире - быстрое тесто для любой начинки
- Пышные оладьи на дрожжах и кефире — пошаговый рецепт
- Универсальное сдобное тесто «как пух» на кефире
- Приготовление
- Пышки на кефире – 6 пошаговых рецептов с фото самой воздушной выпечки
Добро пожаловать на Аймкук!
- Тесто на кефире — 28 рецептов с фото пошагово
- Тесто для пирожков без дрожжей на кефире
- Бисквит на кефире: рецепт с фото пошагово
- Несколько слов об основе
Рецепты Инны Жугастровой
- 1. Пышки на кефире на скорую руку
- Тесто кефирное, любимое. Для пирогов, пирожков и рулетов
- Быстрое дрожжевое тесто на кефире для пирожков и булочек
- 3 рецепта теста на кефире
- Сезонное меню
- Хворост на кефире: 5 простых и проверенных рецептов + советы кондитера
«Забытое» дрожжевое тесто на кефире – вечером замесили, утром испекли вкусные пирожки
Все перемешали. Теперь в несколько приемов добавляем просеянную муку и хорошо перемешиваем тесто. У меня ушло 230 грамм муки, но вам может понадобиться немного меньше или чуть больше, так как мука бывает разного качества и разной влажности, а также количество муки зависит от размера яйца и жирности кефира. Ориентируемся по консистенции, тесто должно получиться примерно такой густоты: не жидким и не густым, оно как бы сползает с ложки. Соду гасить не нужно, ей нужная кислая среда и она погасится кефиром. В готовых оладушках привкуса соды нет совершенно. Готовому тесту можно дать постоять минут 15, чтобы оно немного отдохнуло, клейковина набухла и оладушки были еще пышнее.
Но это не обязательно. И еще один момент — тесто больше не перемешиваем, просто набираем ложку теста с края миски, когда начнем жарить оладьи.
Достаточно 3 столовых ложек, но можно сделать послаще. Вводим сухие ингредиенты: просеянную муку, соду, соль. Тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комков. Тесто получается не очень густым. Оставляем его при комнатной температуре на 20-30 минут. Для жарки в толстостенную посуду наливаем растительное масло и хорошо нагреваем.
Они всегда получаются вкусными и пышными, но при этом не занимают лишнего времени. Один и тот же рецепт теста обычно подходит и для сладких, и для соленых пирожков, что позволяет экспериментировать с начинкой на свое усмотрение. Пирожки на кефире жарят до румяной корочки на сковороде, или выпекают в духовке. Чтобы приготовить пирожки на кефире, требуется минимальный набор продуктов, которые наверняка найдутся в любом холодильнике. Достаточно смешать все ингредиенты в одной миске, и уже через пару минут тесто будет готово к использованию. В его состав, кроме кефира, входит мука высшего сорта, соль, растительное масло и яйца. Также в тесто добавляют немного сахара, независимо от будущей начинки. Для пышных пирожков в кефир кладут соду или разрыхлитель.
Раскатать тесто в овал, слегка смазать растительным маслом. Сложить овал пополам и свернуть в тугой рулетик. Шаг 3 из 5: Выложить не плотно полученные булочки-завитушки в форму, смазанную растительным маслом, прикрыть полотенцем и оставить для подхода в тёплом месте минут на 40. Булочки увеличатся в объёме. Шаг 4 из 5: Духовку заранее разогреть. Смазать взбитым яичным желтком верх булочек и поставить в духовку примерно на 30 минут при температуре 180-200 градусов.
8 отличных рецептов теста на кефире для пирожков, пиццы и не только
Пышная выпечка на кефире. Готовить такую выпечку одно удовольствие. Тесто получается очень мягким, а для большей пикантности приготовим яблочную начинку. Кефир для теста лучше брать покислее, идеально подходит простоявший в холодильнике день-другой. В этом видео мы вам расскажем и покажем как приготовить дрожжевое тесто для пышной выпечки. Самое важное в маффинах на кефире – тесто правильной консистенции. получается нежным как пух, если его правильно приготовить: на кефире, сыворотке, воде или молоке.
Пышный мягкий хворост на кефире. Готовим сами и кушаем !!!
Кефир, на котором будем делать тесто, должен быть комнатной температуры. Тесто готовится на теплом кефире и обязательно добавляется сода, погашенная в уксусе. Пышки на кефире по простому и вкусному рецепту. Совсем недавно убедилась в том, что выпечка из дрожжевого опарного теста всегда получается безумно вкусной и пышной, обычное, дрожжевое, конечно, проигрывает в этом не. Это будут пышные и очень красивые дрожжевые блины, тесто которых замешивается на кефире, яйцах и прочей сдобе. Дрожжевые оладьи на кефире, очень вкусные и пышные, с использованием сухих дрожжей.
3 рецепта теста на кефире
Слишком простое тесто, чтобы вы не захотели его повторить. Если в кефирное тесто добавить щепотку сухих дрожжей, получится еще лучше. Выпечка, приготовленная на кефире и соде, проста в приготовлении, и ни в чем не уступает по вкусовым качествам дрожжевому тесту. Мука пшеничная 450 г, сахар 105 г, кефир 250 мл, дрожжи сухие быстродействующие 20 г, яйцо 2 шт., масло сливочное 100 г, масло растительное 1 ст. л. Кефир достать из холодильника за 30 минут до приготовления. 1 стакан кефира, 2-2,5 стакана муки, щепотка соли (2/3 ч. л.), 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. подсолнечного масла без запаха, 2/3 ч. л. пищевой соды (в тесто ее не добавляем во время замеса!), мука, 2 стакана, кефир средней жирности, стакан, сахар (песок).
Пышный мягкий хворост на кефире. Готовим сами и кушаем !!!
Тесто для вкусных пирожков всегда должно быть слегка сладковатым, поэтому лучше добавить в него пару ложечек сахара. Растительное масло нужно положить в само тесто, тогда во время жарки его понадобится намного меньше. Для пышных пирожков муку нужно обязательно просеять, чтобы она насытилась кислородом. Для аромата в соленую начинку можно добавлять мускатный орех, а в сладкую — ванильный сахар или корицу.
Правильное тесто на кефире должно легко отставать от рук, но при этом быть мягким и эластичным. После добавления начинки пирожок нужно еще раз аккуратно раскатать. Соду для такого теста гасить не нужно, с этой задачей справится кефир.
Во всех рецептах кефир можно разбавить или полностью заменить простоквашей.
У меня получается любая выпечка на кефире... И кексы, и бисквиты, и сковородочная пицца, и пирожки жареные, и беляши и хлеб-лепёшки. Даже когда пшеничная мука наполовину заменяется ржаной, - а это уже совсем другое тесто и другая история, более сложная и капризная...
Как-то раз даже пекла в духовке пирожки из творожно-кефирного теста, которое было рекомендовано для жареных пирожков, а не печёных.
Вливаем сюда кефир и постное масло. Снова перемешиваем миксером примерно полминуты, до однородности. Теперь пересыпаем сюда сразу всю сухую мучную смесь. Снова включаем миксер на средней мощности еще на пару минут, чтобы тесто получилось максимально однородным и нежным. Оставляем его в таком виде минут на 10, чтобы сода начала «работать».
Форму для выпечки в данном случае, это круглая форма, диаметром 16 сантиметров выстилаем пергаментом со дна. Выливаем сюда тесто. Сверху форму накрываем фольгой, не в контакт с тестом. Духовку нагреваем до 170 градусов. Тут мы будем запекать наш бисквит 45-60 минут, в зависимости от размера формы. Готов ли он, можно проверить, проткнув его до середины деревянной лучиной.
Потому что сквашивание происходит по-другому. Потому и тесто ваше получается клёклым, а не пышным. У меня получается любая выпечка на кефире... И кексы, и бисквиты, и сковородочная пицца, и пирожки жареные, и беляши и хлеб-лепёшки.
Самые пышные и вкусные ЛЕПЁШКИ НА КЕФИРЕ Все хитрости приготовления в одном видео
Учитываем, что тесто на кефире сильно поднимается при нагревании, хворост становится пышным. Мука пшеничная 450 г, сахар 105 г, кефир 250 мл, дрожжи сухие быстродействующие 20 г, яйцо 2 шт., масло сливочное 100 г, масло растительное 1 ст. л. Кефир достать из холодильника за 30 минут до приготовления. Кефир (500 миллилитров), мука пшеничная высшего сорта (450 граммов), яйца куриные (2 штуки), сахар (2 столовые ложки), сода пищевая (1 чайная ложка), поваренная соль (0.5 чайной ложки), масло растительное (0.5 стакана).