Афганский казан как и любой другой казан необходимо подготовить к первому применению.
Афганский казан. Обзор афганского казана RashkoBaba.
Чтобы афганский казан не стал «паровой бомбой», необходимо соблюдать некоторые важные правила. Хотя подготовка афганского казана является простой и легкой, не стоит игнорировать эту процедуру, чтобы изделие было эффективным, практичным и безопасным в приготовлении пищи. Подготовка афганского казана от интернет-магазина Мир казанов. Итак, прежде всего афганский казан требует сборки в соответствии с инструкцией пользования. Готовка в афганском казане возможна как на костре при вылазках на природу и в туризме, так и на привычной плите дома. Мы реализуем казаны, которые поставляются напрямую из Афганистана, афганский казан скороварка фирмы RASHKO BABA Ltd. Никаких китайско-узбекских аналогов!
Как подготовить афганский казан к первому использованию?
Обычно часа 2 тушу в обычном чугунном казане. готовить в нем можно не только при высоком давлении, плотно закрутив крышку, но и как в обычном казане или котелке с открытой крышкой. Подготовка АФГАНСКОГО казана к работе. В этом видео демонстрируется рецепт приготовления мясного блюда в афганском казане.
Мангал Базар Советы
Основной критерий это объем изделия. Какой объем выбрать, зависит от того, на скольких человек вы планируете готовить. Какой лучше — чугунный или алюминиевый афганский казан? Для выездов на природу лучше использовать алюминиевый, он намного легче. Чугунный с точки зрения гурманов готовит лучше мы разницы не ощутили. Смотрите, чтобы в конструкции был аварийный клапан — он спасет, если в середине пара станет чрезмерно много.
Но это не критичный параметр, так как и казаны без них вполне безопасны. Раньше казанки изготовляли без них, но сейчас они идутв комплекте везде. Кольцо выглядит как большая тонкая резинка. Она надевается по периметру крышки для того, чтобы препятствовать выходу пара. Если такое кольцо испортилось или его не было в комплекте, то можно вырезать такое же самостоятельно из силикона или пищевой резины.
Например, подойдет форма для выпечки. Берите силикон не менее 3 мм толщиной. Или не заморачивайтесь и купите новую в конце статьи есть ссылка на то где можно купить запчасти к афганскому казану это стоит копейки. Как пользоваться афганским казаном Существует четыре способа, как готовить в афганском казане. Это устройство используют: В качестве казана.
Продукты готовят на малом огне, накрыв крышкой либо без нее. В качестве кастрюли. Продукты заливают водой и варят не накрывая крышкой. В качестве скороварки. Продукты готовят в собственном соку или с добавлением воды, плотно закрутив крышку.
В качестве сковородки. Разогревают дно, наливают масло, выкладывают продукты и жарят на сильном огне с крышкой или без. При желании комбинируют разные способы приготовления в одном блюде. В этом положении катать тяжелое изделие, придерживая ручку, не представляет опасности. Угол наклона может меняться в зависимости от уровня заполнения.
Чем больше заполнена посуда, тем больше угол наклона. Следите за интенсивностью нагрева. Не оставляйте посуду на сильном огне надолго. Периодически во время готовки уменьшайте огонь. Контролировать уровень нагрева следует по пару.
Итак, свежекупленный афганский казан следует собрать, согласно инструкции. Прикрутить ручку, надеть клапаны для стравливания пара на отводные трубки убедитесь, что они свободно вращаются и двигаются вверх-вниз. Проверьте, чтобы отверстия для пара не были ничем забиты, при необходимости прочистите их. Всё это важно - если пар не сможет свободно выходить из казана, под высоким давлением он сорвет крышку во время готовки. Тогда случилась бы катастрофа - если бы афганский казан не был снабжен предохранительным клапаном. Он сработает, если почему-либо не сработают клапаны для стравливания пара. Предохранительный клапан вмонтирован в крышку, и с ним не нужно ничего делать. Что дальше?
Если дырочки забиты жиром, удалите загрязнения с помощью обычной швейной иглы. Тщательно протираем казан с внутренней и внешней стороны. Однако и производители, и эксперты в области национальной кухни рекомендуют провести привычную для почитателей казанов подготовку, но с использованием молока. Порядок действий: Наливаем в котел молоко на треть и варим 10-15 минут. После выливаем молоко и казан готов к использованию. Протираем стенки казана сухой чистой салфеткой.
Казан покрывают порошковой краской либо эмалью с молотковым эффектом. Поверхность получается не совсем гладкой, зато жаропрочной и виброустойчивой. Внутри поверхность отшлифована. Виды афганских казанов Афганские казаны-скороварки изготовляют из алюминия и чугуна. Стенки делают толщиной 3—10 мм. По объему есть 5, 8, 10, 15, 20, 30 и 50 литров. Если перегружать котелок, то высокое давление и пар срывают крышку. Модели из алюминия. Легкие, быстро нагреваются, хорошо удерживают тепло. Металл не пористый, в нем не скапливаются вредные вещества, хорошо моется. Комбинированные модели. Полированный низ и окрашенная в коричневый цвет верхушка смотрятся колоритно. Универсальная модель, самая популярная серия. Немного отличаются от остальных казанов по форме. У них более толстые стенки. На крышке имеются 2 клапана предохранительный и для выпуска пара. Очень эстетично выглядят и отлично вписываются в интерьер. Также бывают: полуполированные и полированные модели. Важно, чтобы на крышке был аварийный клапан. Он отскакивает и предотвращает срыв крышки, если в середине давление повысится слишком сильно. Достоинства и недостатки Как и у любого устройства, у афганского котелка есть плюсы и минусы. Преимущества: Универсальный. Афганский казан используют и на плите, и на костре. Для индукционной плиты он не подойдет, но если использовать адаптер переходник , то готовить можно и на индукции. Скорость приготовления. Готовка не займет много времени, продукты быстро доходят до готовности. Большой выбор разных объемов. Прочный и надежный. Прослужит долго, без деформирования и трещин. В нем готовят блюда по различным технологиям. Недостатки: Высокая стоимость. Самый маленький котелок обойдется от 3 500 руб. Есть вероятность обжечься, если использовать устройство неаккуратно. Модель действительно хорошего качества найти непросто. Как выбирать афганский казан Как выбрать подходящую модель? Основной критерий — объем изделия. Учитывайте, что номинальный объем отличается от фактической вместительности. Какой объем выбрать, зависит от того, на скольких человек вы планируете готовить. Какой лучше — чугунный или алюминиевый казан? Тут все зависит от целей. Для полевых условий лучше использовать алюминиевый, он намного легче. Смотрите, чтобы в конструкции был аварийный клапан — он спасет, если в середине пара станет чрезмерно много. Обратите внимание на уплотнительные кольца. Раньше казанки изготовляли без них, но сейчас они присутствуют в комплекте. Кольцо выглядит как большая тонкая резинка. Она надевается по периметру крышки для того, чтобы препятствовать выходу пара. Если такое кольцо испортилось или его не было в комплекте, то можно вырезать такое же самостоятельно из силикона. Например, подойдет форма для выпечки. Берите силикон не менее 3—4 мм толщиной. Кольцо должно быть на пару миллиметров меньше, чем крышка, чтобы было плотное натяжение. Как пользоваться афганским казаном Существует четыре способа, как готовить в афганском казане.
Как правильно подготовить новый алюминиевый афганский казан к первому применению
Мне нравится афганский казан тем, что мясо в нем разваливается и отходит от кости за короткий промежуток времени. Готовка в афганском казане занимает мало времени, но правильно готовить м. О сервисе Прессе Авторские права Связаться с нами Авторам Рекламодателям Разработчикам. Оптимальный уровень наклона афганского казана при перемешивании зависит от количества заложенных продуктов. Сегодня под названием «афганский казан», по факту, мы покупаем скороварку пакистанского производства или ее копии. Как подготовить афганский казан к первому использованию Новый афганский казан нужно предварительно собрать, прикрутив все детали к крышке согласно приложенной инструкции.
Нужно ли спускать пар во время готовки в афганском казане?
Чтобы афганский казан не стал «паровой бомбой», необходимо соблюдать некоторые важные правила. Вы купили или только собираетесь купить афганский казан, тогда читайте до конца и репостите к себе на стену, чтобы не забыть! Афганский казан — национальная восточная посуда, похожая на обычный котелок с массивной крышкой. В статье рассказали про афганский казан, почему блюда там готовятся быстро, а мясо получается нежным. Минут десять так поварите афганский казан, дайте остыть, промойте как следует и можно пробовать готовить. Афганский казан как и любой другой казан необходимо подготовить к первому применению.
Как делают афганский казан серия 1
Также важный пункт — это специи. Здесь лучше не добавлять все, что хочется, а следовать определенному рецепту. Классический рецепт шурпы из баранины в казане Наш метод приготовления не занимает много времени и не требует большого количества ингредиентов. Главное - иметь с собой афганский казан и все необходимые ингредиенты. Ингредиенты на афганский казан на 15 литров: свежая баранина 1,5 кг.
Преимущества и недостатки афганского казана Люди, однажды попробовавшие готовку в афганском казане, признаются, что эта «кастрюлька», как волшебный горшочек из сказки, таит в себе какую-то удивительную магию. В казане хочется готовить снова и снова! Плюсы афганского казана: это утварь «три в одном»: можно использовать как скороварку с крышкой , как обычную кастрюлю или сковородку без крышки ; еда готовится очень быстро; готовить можно все: мясо, рыбу, овощи, крупы; приготовленные в казане блюда сохраняют больше витаминов и полезных веществ, чем при обычной жарке, варке или тушении; универсальность: подойдет и для домашней плиты, и для костра; вкус блюд за счет герметичности получается очень насыщенным и ярким; простота в уходе — алюминиевый казан достаточно регулярно мыть и прочищать клапаны. Минусы: отличие фактического литража от номинального; казан нужно «приручить» — научиться им правильно пользоваться; при готовке необходимо соблюдать меры предосторожности, чтобы не получить ожог горячим паром; в казане нельзя долго держать готовую еду — алюминий может «закиснуть», появятся дефекты стенок и казан станет небезопасным; мыть казан нужно сразу же после использования; резиновая прокладка для крышки впитывает запахи продуктов и начинает неприятно пахнуть.
Опытные кулинары советуют менять ее на силиконовую, а это дополнительные расходы; нельзя ставить казан на индукционную плиту. Для этого нужно докупить специальный адаптер из нержавейки — опять же дополнительные расходы. Рецепты Самые вкусные блюда для афганского казана — это блюда восточной кухни, такие как плов, лагман, шурпа или хашлама. Но и обычную картошку тоже можно приготовить в казане, и она будет необыкновенно вкусной.
Рецепты приведены в расчете на казан фактическим объемом не менее шести литров. Помните, что заполнять казан можно не более, чем на две трети объема! Плов Возьмите полтора килограмма мяса баранины или свинины , 700 граммов риса басмати, пять-шесть крупных луковиц и три головки чеснока, килограмм морковки, полкило или чуть больше нута, специи — кумин, барбарис, перец по вкусу , соль, растительное масло или курдючный жир. Замочите нут на ночь в воде.
Рис промойте и на полчаса залейте теплой водой. Нарежьте овощи, чеснок разделите на зубчики. Масло налейте на дно казана, поставьте на огонь и обжарьте мясо со всех сторон, переворачивая шумовкой по мере готовности. Добавьте лук, морковь и нут.
Долейте немного воды.
Поверьте, даже 1 кг давления пара на квадратный сантиметр поверхности — это большая разрушительная сила. Поэтому убедитесь, что ничто не мешает клапанам вращаться и подниматься-опускаться. Кроме того, посмотрите, чтобы отверстия для стравливания пара ничем не забились. Это можно сделать обычной швейной иглой. Эту проточку отлично видно на трубочках крышки. Он сработает, если клапана для стравливания пара по какой-то причине не сработали и давление пара внутри котелка стало критическим.
В этом случае плавкая вставка расплавиться и пар беспрепятственно выйдет из закрытого казана наружу. Так обеспечивается техника безопасности при неправильной эксплуатации или в непредвиденных случаях. Приступаем к подготовке.
Контролировать уровень нагрева следует по пару. Если он идет умеренно, то все нормально. Если пара очень много, то приподнимите аварийный клапан и сделайте огонь меньше. Убавьте жар после того, как содержимое закипит.
Нельзя закручивать винтовую ручку до конца. Немного прижмите ею крышку, чтобы пар уходил в специальные отверстия, а не выходил по периметру. В случае чп, например забива всех клапанов содержимым казана, крышка просто оттопырится паром. Чтобы убрать крышку, снимите посуду с огня и подождите пару минут. Можно для ускорения принудительно поднять клапан. Открытие возможно лишь после того, как пар выйдет. Устройство нельзя оставлять без присмотра.
Продукты готовятся быстро, поэтому стоять над казаном долго не придется. Следить за количеством пара нужно для того, чтобы вовремя скорректировать силу нагрева и не допустить взрыв. Время готовки как правило длится от 5 до 40 минут, не более. Нельзя заполнять котелок доверху. Визуально поделите объем на 3 части, продуктами можно заполнить две из них. Верх оставьте свободным для пара, исключение готовка без воды, смотри начало статьи. Подготовка к первому использованию Подготовка афганского казана к первому использованию имеет свои особенности.
Как подготовить изделие к использованию, чтобы избавить его от технической грязи, а пищу — от пригорания? Подготовка к первому использованию состоит из следующих действий: Помойте изделие мягкой губкой с гелем для мытья посуды. Налейте воду, накройте сверху крышкой и отправьте на сильный огонь. Подождите, пока пар начнет выходить через клапаны. По прошествии нескольких минут выключите огонь и оставьте остывать. Когда пар перестанет выходить, уберите крышку и вылейте воду. Промойте и вытрите насухо.
Это первая часть его подготовки. Далее казаны из чугуна и алюминия готовят по разному. Чугунный казан промасливают. С этой целью в сухое изделие наливают растительное масло примерно стакан и обжаривают в нем лук. Время от времени казан встряхивают с закрытой крышкой , для равномерного распределения масла. Подождав, пока посуда немного остынет, выбрасывают масло с луком, а пустой котелок протирают бумажным полотенцем.