Однако мед в целом может содержать в себе вредные вещества, отметил эксперт. Можно ли нагревать мёд и есть ли в нем витамины: вся правда и домыслы. А имеет ли противопоказания мёд, не вреден ли мёд? отметил Ахмедов.
Польза меда для организма
Нагревать натуральный мёд выше 60 градусов — значит своими руками превращать ценнейший пчелиный продукт в бесполезный сироп. Мед снижает уровень артериального давления, а это опасно для гипотоников. Свойства нагретого мёда: польза и вред Наши читатели часто интересуются, можно ли употреблять в пищу нагретый мёд. Много меда давать детям вредно.
Чем полезен мед в сотах — 5 доказанных свойств и как его употреблять
В отдельных случаях реакция может быть замедленной и наступить через сутки или больше, но это один случай на миллион. Если же возникли какие-то симптомы аллергии, то вам или вашему ребёнку противопоказан мёд и нужно быть очень осторожным в его использовании. Люди, страдающие какой либо аллергией должны быть очень внимательны при приёме мёда, особенно если у них были приступы удушья или отёк Квинке. Им не рекомендуется использовать для лечения ингаляции с мёдом, в таком случае возможна не польза, а вред мёда. Противопоказания к применению мёда. Одним из противопоказаний мёда могут служить прогрессирующие заболевания поджелудочной железы, но отказываться от пчелиного мёда не стоит, необходимо просто уменьшить дозу приёма. Поджелудочная железа вырабатывает гормон инсулин.
Этот гормон регулирует усвоение клетками углеводов. Нарушение этого усвоения приводит к диабету. Сахарному диабету способствует избыточное питание, употребление легко усваиваемых рафинированных углеводов сахарозы. Поэтому вред мёда при диабете может быть минимальным. Но всё равно людям с диабетом принимать мёд нужно осторожно, посоветовавшись с лечащим врачом. Есть мнение, которое можно отнести к противопоказаниям мёда, что детям больным экссудативным диатезом нельзя употреблять мёд.
Как определить вред мёда для вашего организма и организма ребёнка. Если вы или ваш ребёнок никогда не употребляли мёд, то необходимо провести тест на переносимость мёда. Для этого нужно взять небольшое количество мёда, буквально на кончике чайной ложки и пососать во рту. Или намазать мёдом руку чуть выше запястья с внутренней стороны. Таким способом можно определить вред мёда для вашего организма и насколько мёд противопоказан вам. Если через некоторое время у вас не возникло неприятных ощущений во рту, першения в горле, насморка, высыпаний на коже, зуда, крапивницы, то вы можете спокойно употреблять такой полезный продукт, как мёд. В отдельных случаях реакция может быть замедленной и наступить через сутки или больше, но это один случай на миллион. Если же возникли какие-то симптомы аллергии, то вам или вашему ребёнку противопоказан мёд и нужно быть очень осторожным в его использовании. Люди, страдающие какой либо аллергией должны быть очень внимательны при приёме мёда, особенно если у них были приступы удушья или отёк Квинке.
Им не рекомендуется использовать для лечения ингаляции с мёдом, в таком случае возможна не польза, а вред мёда. Противопоказания к применению мёда. Одним из противопоказаний мёда могут служить прогрессирующие заболевания поджелудочной железы, но отказываться от пчелиного мёда не стоит, необходимо просто уменьшить дозу приёма. Поджелудочная железа вырабатывает гормон инсулин.
В дальнейшем отравленный постепенно успокаивается и засыпает. Выздоровление от отравления «пьяным мёдом» наступает спустя 48 часов. При приёме мёда с большой дозой яда может наступить смерть от поражения дыхательного центра. Обычно пчеловоду не ставят пасеку в местах где много ядовитых растений. Хотя, если честно есть сезонность преобладания флоры на одной и той же площади медосбора. Поэтому когда пчелы начинают нести обножку встаешь у улья и смотришь, какого цвета и откуда они несут...
Мед активно используется в фармакологии, кулинарии, народной медицине и косметологии. Что уж говорить об апитерапии, в которой все продукты пчеловодства применяются в качестве лекарств. О вреде меда многие из нас знают лишь то, что он может вызывать аллергию. Но единственный ли это недостаток натурального и вкусного продукта? MedAboutMe разбирался, в чем еще может проявляться вред меда и когда он становится опасным для здоровья. Как правильно выбрать крем от солнца? Что означают буквы и цифры на упаковке солнцезащитного крема? На что обращать внимание? Зачем пользоваться солнцезащитным средством? Весь ли мед натуральный и одинаково полезный для здоровья? Такой любимый и детьми и взрослыми мед — продукт, получаемый в результате переработки цветочного нектара пчелами. Помимо цветочного нектара, сырьем для производства меда могут выступать сахаристые выделения определенных растений или насекомых, которые питаются растительными соками, в частности, тли. В последнем случае мед называется падевым, но в России и в некоторых других странах он не пользуется спросом. В процессе естественной переработки существенная доля влаги испаряется, и когда мед обретает нужную консистенцию, насекомые запечатывают его воском в сотах. Через некоторое время пчеловоды собирают его, выдавливая из сот или помещая их в специальные вращающиеся контейнеры. Но технология получения меда — отдельный разговор. Давайте разберемся, всегда ли мы покупаем мед, прошедший все этапы его натурального производства? Конечно, нет. Как и в любом другом деле, в торговле медом также имеются недобросовестные продавцы. Так, на рынке, в магазине или, как говорится, с рук мы можем приобрести: Сахарный мед По своей сути он натуральный, поскольку делают его пчелы. Но насекомые не рассекают по полям, собирая цветочный нектар. Сами пчеловоды кормят их сахарным сиропом, что в разы увеличивает производительность насекомых, но обедняют состав готового продукта. Сахарный мед быстро кристаллизуется. И, пожалуй, это единственный признак, по которому мы можем отличить его от меда из нектара. Искусственный мед По вкусу и виду он не отличается от натурального, но пользы от употребления искусственного меда нет.
Польза меда для организма
| В чем заключается вред меда? | MedAboutMe | Многие слышали, что нагревать мед нельзя, так как это приводит не только к потере медом полезных нутриентов, но и, якобы, к образованию вредных и, даже, токсичных для нашего организма веществ. |
| Почему в меде больше вреда, чем пользы | При нагревании выше 45 градусов мёд становится не таким полезным, а даже вредным. |
| Вреден ли нагретый мед? | «Однако злоупотреблять медом не стоит, так как он фактически равен сахару, из-за чего может быть достаточно вредным. |
Мёд: почему его ни в коем случае нельзя нагревать
| Отзывы и оценки — Яндекс | В свою очередь, врач Александр Умнов уточнил, что такой мед даже способен привести к летальному исходу. |
| Что происходит с организмом, когда вы едите мед? | Как уже упоминалось ранее, мед выводит вредный холестерин и восстанавливает работу печени, поэтому при хроническом или остром холецистите нормализируется отток желчи, что предотвращает осложнения в работе желчного пузыря. |
| В Роспотребнадзоре рассказали, как замена сахара на мед в рационе влияет на организм | DOCTORPITER | P.S. В следующей раз мы рассмотрим действительно ли мед вреден для здоровья, как утверждает автор статьи. |
| Мед: полезные свойства и вред | Food and Health | Можно ли нагревать мёд и есть ли в нем витамины: вся правда и домыслы. |
| 10 главных фактов о меде | Рассмотрим распространенный вопрос – мед в сотах как правильно употреблять, и можно ли его проглатывать? |
Чем полезен мед в сотах — 5 доказанных свойств и как его употреблять
Большинство людей делают свои выводы на основании увиденного, услышанного или прочтённого. А как же? Начнём урок Архив "Клопс" Выбрал наиболее встречающиеся положения и выводы "выдающихся" специалистов о мёде из последних попавшихся мне статей. Примечательная деталь: как только наступает август, время созревания мёда и массовой его продажи по достаточно низким ценам, активизируются "эксперты" — как будто соревнуясь, кто опорочит сильнее. Вот откуда, скажите, у них монополия на правду и почему они считают, что народ, для которого они вещают, — непросвещённое быдло? Одно из двух: или гордыня зашкаливает, или заказ поступил. Впрочем, одно другого не исключает. Мифами и легендами попахивает и утверждение, что мёд предупреждает простудные заболевания".
Ну что тут ответить? Что все народы мира тысячелетиями и без него, и без микроскопа использовали и используют мёд не только в период недомоганий, но и каждый день как чудесный природный дар? Первый "знаток": "Многие считают мёд прямо-таки концентратом всего полезного. Там есть полезные вещества, но в мизерном количестве: надо съесть много мёда, а это вредно". И вот мнение ещё одного "специалиста" — как под копирку: "Сложилось ложное мнение, что мёд — панацея от всех бед, а там мало и минеральных веществ, и витаминов. Чтобы получить все витамины, необходимо съесть три килограмма мёда. С кальцием и фосфором ещё смешнее: для удовлетворения суточной потребности надо съесть ложек по двести".
В огороде бузина, а в Киеве дядька. Между прочим, это бред научно остепенённого врача. Заявить, что мёд вреднее сахара, — это, ребята, надо суметь так из штанов выпрыгнуть, что мне кажется — даже те, кто проплатил, смущённо отвернулись. Но если не проплатили, то дело вообще швах. Откуда такие дикие знания? По-моему, даже коллеги этого антинобелевского лауреата смутились. Может, хоть какая-нибудь комиссия по медицинской этике заинтересуется коллегой?
Вон в армии за бесстыдство разжалуют же в рядовые! Наш мог бы нянечкой ночной работать... А теперь по существу заявленной чуши.
Но и это еще не все. Если Вы хотите получить от употребления меда максимум пользы, следует придерживаться нехитрых рекомендаций, которые рассмотрим далее. Как правильно есть мед? Утром, за 30 минут до завтрака, выпейте стакан теплой воды с 2 ч. Не употребляйте натощак мед в чистом виде, особенно если в ближайшие полчаса не планируете завтракать, обедать или ужинать.
Следствием игнорирования этого правила станет чрезмерная выработка инсулина. Перед сном выпивайте стакан теплого молока либо чая с медом, что снимет дневное напряжение и подготовит организм ко сну. Не кладите мед в горячую воду помните о том, что температура, превышающая 45С, убивает все полезные свойства этого продукта. Мало того, при нагревании меда до 60С он начинает выделять токсичные вещества и в этом случае речь будет уже идти не о пользе, а вреде меда. Прополаскивайте ротовую полость после употребления меда, ведь, как и любой другой сладкий продукт, он наносит вред зубной эмали. Что ж, основные моменты, касающиеся употребления меда, мы обсудили, поэтому можем перейти к разговору о том, что же случится с Вашим телом при ежедневном приеме этого продукта.
Заказчиком Стороной по Договору считается любое лицо, указанное в платежном документе, от имени которого произведена оплата по настоящему Договору плательщик. Если оплата произведена за третье лицо и это следует из платежного или иного официального документа , то Заказчиком по данному Договору является лицо, за которое произведена оплата. По истечение указанного срока подписка Заказчика на Материалы продлевается по желанию пользователя. Исполнитель может использовать другие методы связи с Заказчиком, включая электронную почту, SMS-уведомление на мобильный телефон Заказчика, либо другие способы передачи информации. Использование Информационных материалов с целью последующей перепродажи является нарушением и влечет за собой наказание в соответствии с действующим законодательством. Компания обязана уведомить Заказчика о предъявлении к Компании претензии или иска на основании того, что: данные Заказчика или предоставленные Заказчиком материалы нарушают патенты, авторские права или права на товарные знаки третьего лица или иным образом приводят к их незаконному использованию или использованию коммерческой тайны третьих лиц; 3. Заказчик заверяет Исполнителя, что перед применением рекомендаций по результатам оказания Услуг Исполнителем, самостоятельно проконсультируется с врачом относительно возможных противопоказаний или индивидуальной непереносимости перед применением Материалов. В случае непредставления либо неполного или неверного представления Заказчиком информации Исполнитель вправе приостановить исполнение своих обязательств по Договору до представления необходимой информации. Исполнитель принимает к оплате денежные переводы, электронные деньги, а также другие методы оплаты. Пожалуйста, приготовьте Вашу пластиковую карту заранее. Соединение с платежным шлюзом и передача информации осуществляется в защищенном режиме с использованием протокола шифрования SSL. В случае если Ваш банк поддерживает технологию безопасного проведения интернет-платежей Verified By Visa или MasterCard Secure Code для проведения платежа также может потребоваться ввод специального пароля.
Антиоксиданты способствуют уменьшению риска сердечных приступов, инсультов и некоторых видов рака. Они также могут способствовать поддержанию зрения. Мед положительно влияет на уровень холестерина и умеренно снижает артериальное давление. Мед уменьшает болевые ощущения при язве желудка и желудочно-кишечных расстройствах. Мед оказывает антибактериальный, противогрибковый эффект, уменьшает раздражение горла при кашле. Мед - это пробиотик, в его состав входят до 6 видов лактобацилл и 4 вида бифидобактерий. Как следствие, он улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет. Результаты также показывают, что по сравнению с сахаром мед может снизить уровень триглицеридов в сыворотке крови. Еще одно исследование показало, что свежий мед может активировать гормоны, которые подавляют аппетит", - отмечают эксперты Роспотребнадзора.
Польза меда для организма
В случае непредставления либо неполного или неверного представления Заказчиком информации Исполнитель вправе приостановить исполнение своих обязательств по Договору до представления необходимой информации. Исполнитель принимает к оплате денежные переводы, электронные деньги, а также другие методы оплаты. Пожалуйста, приготовьте Вашу пластиковую карту заранее. Соединение с платежным шлюзом и передача информации осуществляется в защищенном режиме с использованием протокола шифрования SSL.
В случае если Ваш банк поддерживает технологию безопасного проведения интернет-платежей Verified By Visa или MasterCard Secure Code для проведения платежа также может потребоваться ввод специального пароля. Способы и возможность получения паролей для совершения интернет-платежей Вы можете уточнить в банке, выпустившем карту. Настоящий сайт поддерживает 256-битное шифрование.
Введенная информация не будет предоставлена третьим лицам за исключением случаев, предусмотренных законодательством РФ. Проведение платежей по банковским картам осуществляется в строгом соответствии с требованиями платежных систем Visa Int. После завершения оформления заказа в нашем магазине, Вы должны будете нажать на кнопку «Оплата банковской картой», при этом система переключит Вас на страницу авторизационного сервера, где Вам будет предложено ввести данные пластиковой карты, инициировать ее авторизацию, после чего вернуться в наш магазин кнопкой "Вернуться в магазин".
После того, как Вы возвращаетесь в наш магазин, система уведомит Вас о результатах авторизации. В случае подтверждения авторизации Ваш заказ будет автоматически выполняться в соответствии с заданными Вами условиями.
В этом смысле хорошо зарекомендовали себя липовый, акациевый и гречишный сорта. Мед — естественный пробиотик, содержащий некоторые штаммы лакто- и бифидобактерий. В небольших количествах он благоприятно влияет на микробиом кишечника и иммунитет в целом. Ольга Лушникова диетолог-терапевт Также продукт эффективен и при некоторых заболеваниях ЖКТ, в частности при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Мед считают натуральным антисептиком благодаря содержанию естественного антибиотика, а также фитонцидов, выделяемых растениями-медоносами они защищают от инфекционных болезней , и небольшого количества перекиси водорода. По словам эксперта, качественный продукт содержит много антиоксидантов, например флавоноидов и органических кислот. Причем больше всего этих соединений в темных сортах.
В таком меде сильнее выражены и антибактериальные свойства. Гречишный мед отличается насыщенным цветом и густой консистенцией. Его оттенки могут варьироваться от темно-коричневого до черного. У гречишного меда душистый аромат и терпкий вкус. В нем много витаминов и микроэлементов например, железа.
Так же можно и завершать день, особенно если стоит задача похудеть и поправить самочувствие. Перед обильным приёмом жирной пищи свадьба, день рождения, другие праздники съешьте 2 чайные ложки продукта — так вы сможете предотвратить или существенно облегчить расстройство пищеварения. Если вы очень устали или долго работали умственно, выпейте 1 стакан тёплой воды с ложкой мёда. При простудных заболеваниях и воспалениях суставов, мышц, при невралгии и обострениях остеохондроза продукт можно использовать как основу водочного компресса. Необходимые предостережения Мёд ни в коем случае нельзя давать детям до той поры, пока они не будут есть всю обычную для человека пищу. Дело в том, что в меду часто содержатся споры ботулизма. Не пугайтесь: они содержатся в огромном количестве повсюду, но безопасны для людей, потому что бактерии в нашем организме легко с ними справляются. Опасность возникает тогда, когда споры активируются и начинают выделять токсин ботулизма — именно он и вызывает поражение нервной системы и может привести к летальному исходу. Однако у детей до 12 месяцев и немного больше ещё нет надёжной защиты от спор клостридий бактерий ботулизма , потому они подвержены огромному риску. По указанной причине нужно избегать и детского питания, содержащего мед.
Как же все-таки выбрать правильный мед? Важно также, чтобы пасека находилась в экологически чистом месте, подальше от сельхозугодий. Именно поэтому так ценится башкирский или алтайский мед, там таких мест много. Однако я разговаривал с башкирскими пчеловодами, и они признались, что период медосбора по дикоросам у них всего 5—7 дней в году. За это время каждая пчелосемья способна принести по 100—120 килограммов меда в улей. Но, учитывая, сколько в Москве продается башкирского меда, меня берут сомнения, что он весь родом оттуда. Если нам придется сдавать мед на дополнительную проверку, которая будет платная, оплачивать стоимость сертификатов, лицензий, то все это ляжет на себестоимость меда. Но разделять мед от подделок нужно, как это сейчас происходит с молоком. После того, как вся молочная продукция стала маркироваться, подделок с использованием пальмового масла стало меньше. Процент сахаров зависит от того, из нектара какого растения получен данный мед. Самые большие сахара в рапсе, поэтому этот мед быстро сахарится. Это, кстати, вполне объяснимо, там каждый клочок земли возделывается, и позволить себе оставить под разнотравье большую площадь они не могут, поэтому меда из дикоросов у них практически нет. Это приводит к массовой гибели пчел. По идее, фермеры и агрокомплексы должны предупреждать пчеловодов каждый раз, когда собираются обрабатывать свои угодья, но так бывает не всегда. В результате пчелы летят на обработанные поля, сами заражаются и приносят отраву в улей, причем гибнет не только эта семья, но даже та, которой достанется воск из этого отравленного улья, так как личинки пчёл могут вырасти в отравленных сотах, но это ослабляет их иммунитет. Вот такая цепная реакция. Ну, и мед, конечно, в который попадают химикаты, назвать полезным уже никак нельзя. В массовой гибели пчел виноваты не только аграрии, но и сами пчеловоды, которые ради экономии времени и денег, применяют химические препараты для обработки пчелиных семей от варротоза и других болезней.
Что произойдет с Вашим организмом, если есть мед каждый день?
К сожалению, сотовый мёд может принести вред здоровью. Много меда давать детям вредно. Свойства нагретого мёда: польза и вред Наши читатели часто интересуются, можно ли употреблять в пищу нагретый мёд. Многие слышали, что нагревать мед нельзя, так как это приводит не только к потере медом полезных нутриентов, но и, якобы, к образованию вредных и, даже, токсичных для нашего организма веществ.
Пчеловод предупредил об опасной особенности меда
Записаться в клинику Доктора Шишонина можно по телефону +7 800 511 66 58Как правильно употреблять мед рассказал главврач «Клиники доктора Шишонина», кандидат. Как уже упоминалось ранее, мед выводит вредный холестерин и восстанавливает работу печени, поэтому при хроническом или остром холецистите нормализируется отток желчи, что предотвращает осложнения в работе желчного пузыря. Мед хорошо заживляет раны, выводит отработанные и вредные вещества, снимает напряжение, повышает иммунитет. Можно ли похудеть и поправить здоровье, оставив в рационе из сладкого только натуральный мёд? Можно ли похудеть и поправить здоровье, оставив в рационе из сладкого только натуральный мёд?
Можно ли нагревать мёд и есть ли в нем витамины: вся правда и домыслы
Свойства нагретого мёда: польза и вред Наши читатели часто интересуются, можно ли употреблять в пищу нагретый мёд. Вреден ли мёд для здоровья в больших количествах? Как вы успели заметить, мёд может быть вреден для людей, страдающих аллергией, сахарным диабетом (см. Можно ли мед при сахарном диабете) и ожирением.
Может ли мёд быть вредным для организма?
Как и все живые существа, насекомые тоже могут болеть, и их лечение в том числе профилактическое — обычная часть рутины пасечников. Другое дело, как оно проводится. В идеале антибиотики должны применяться только «в зиму», когда пчелы не вырабатывают мед, на практике же бывают случаи, когда пчеловоды начинают лечение летом, и тогда остаточные следы антибиотиков могут оказаться в меде. К счастью, их присутствие тоже регламентировано определенными стандартами ГОСТа и легко может быть выявлено при специальном анализе. Сегодня пасечники все чаще стараются учитывать данный фактор. Исследования показали, что он способен уничтожать нежелательные бактерии и грибки. Эффективность меда как антибактериального или противогрибкового средства варьируется в зависимости от сорта. Для заживления ран и язв мед используется не только в народной, но и в официальной медицине. В том числе он рекомендован людям с гастритом, вызванным бактерией Helicobacter pylori.
Мед облегчает кашель. Исследования показали, что мед так же эффективен, как декстрометорфан — распространенный ингредиент в безрецептурных лекарствах от кашля. Мед — хороший пребиотик. Он питает полезные бактерии, живущие в кишечнике, которые имеют решающее значение не только для пищеварения, но и для здоровья в целом. Мед полезен для сердца и сосудов. Он снижает уровень триглицеридов, тем самым уменьшая риск сердечных заболеваний. Мед действительно лучше, чем сахар. В отличие от сахара он содержит антиоксиданты, которые поддерживают наше здоровье, а также пребиотики и антибактериальные вещества.
На пасеках антибиотики в относительно высоких дозах применяют для лечения заболеваний пчел, а в малых дозах — в качестве стимуляторов роста. В результате остатки антибиотиков накапливаются в меде, что снижает его качество и создает сложности в области маркетинга. Остатки антибиотиков характеризуются относительно длительным периодом полураспада и могут иметь прямое токсическое воздействие на потребителей. Наличие антибиотиков в меде — основная проблема потребителей. Например, лактамные антибиотики даже в очень низких дозах вызывают кожные высыпания, дерматит, расстройство желудочно-кишечного тракта, анафилактический шок. Долгосрочные последствия остатков антибиотиков вызывают микробиологическую опасность, канцерогенность, тератогенность, снижение репродуктивного эффекта. По сообщениям зарубежных ученых, в свое время количество окситетрациклина и хлорамфеникола в образцах меда превышало нормативные стандарты.
В меде также были обнаружены эритромицин, линкомицин, монензин, стрептомицин и энрофлоксацин. По данным журнала «Scientific», в 4 из 50 образцов меда с побережья Мраморного моря Турция , протестированных на эритромицин, обнаружены его остатки. В некоторых странах Евросоюза закон запрещает использовать антибиотики в пчеловодстве. Это означает, что мед с примесью антибиотиков не разрешено продавать. Мед обладает противомикробным свойством, предотвращающим рост, размножение и выживание многих микроорганизмов. Тем не менее некоторые патогенные микроорганизмы иногда в нем находят. Возможные источники микробного загрязнения: ветер, пыль, пыльца, оборудование, люди. Спорообразующие микроорганизмы могут выжить в меде при низкой температуре.
Clostridium botulinum типа А был обнаружен в образцах меда из Аргентины. В Бразилии 85 образцов меда проанализировали по ботулиническому типу, из них 6 оказались положительными для Clostridium и определены как производители токсинов типа А, В и D. В Финляндии эти споры определили в 8 из 114 местных и в 12 из 76 импортных образцов меда.
Поэтому его рекомендуют принимать при истощении, после тяжёлых физических и умственных нагрузок. Всё это, однако, не относится к людям, страдающим различными видами сахарного диабета или непереносимостью фруктозы об этом см. Мёд не имеет срока годности ПРАВДА с оговорками Мёд тысячелетиями использовали в качестве консерванта, в составе мумифицирующих бальзамов, хранили в медовых бочках мясо и фрукты.
Но такими свойствами обладает только зрелый мёд с высокой плотностью, в особенности тёмные сорта к падевому мёду это и вовсе не относится: он быстро закисает. Так что это — правда лишь отчасти. Так что хранить мёд лучше в тёмной кладовой или на нижней полке холодильника. Идеальная тара — из тёмного стекла, керамики, фарфора, не возбраняется и пищевой пластик. Совершенно непригодна только посуда из цинка, меди, свинца и железа органические кислоты и сахара мёда могут взаимодействовать с этими металлами с образованием токсических веществ. Мы уже привыкли к тому, что маркетологи готовы клеить на любые продукты питания значки «без ГМО», «без холестерина», «без глютена» — даже там, где они совершенно неуместны — и продавцы мёда в этом смысле не остались в стороне.
На ярмарках они часто делают акцент на диастазном числе, пользуясь неосведомлённостью потребителей наукообразные термины и правда, действуют на человека каким-то магическим образом. В реальности этот показатель всего лишь отражает происхождение мёда — искусственный он или нет. Любая цифра, отличная от нуля, — показатель натуральности продукта. И это логично: диастаза — фермент слюнных желёз пчелы, следовательно, его полное отсутствие в мёде указывает на то, что он был выработан без их участия такой суррогат получают, например, при помощи гидролиза сахарной свёклы. Также отсутствие диастазы может указывать на старый или перегретый мёд. А большее или меньшее положительное значение варьирует от сорта к сорту и никак не отражает качества продукта.
Кроме того, и в нашей слюне вырабатывается собственная диастаза, причём там её в десятки раз больше, чем в мёде. Это всего лишь фермент, который помогает организму расщеплять крахмал на простые сахара и ускорять усвоение пищи. Никакого положительного влияния на организм человека диастаза из мёда не оказывает. Как подсластитель мёд лучше сахара: он переваривается гораздо медленнее, благодаря наличию фруктозы, а потому менее вреден для тех, кто следит за весом. Фруктоза действительно усваивается организмом несколько медленнее, чем глюкоза: сначала она должна поступить в печень, где в несколько этапов превращается либо в глюкозу, либо в промежуточные продукты её метаболизма. То есть, на усвоение фруктозы организм тратит чуть больше энергии, чем на усвоение глюкозы.
Но, во-первых, обычный сахар, сахароза, — это не глюкоза, а дисахарид, состоящий из моносахаридов глюкозы и фруктозы. В кишечнике сахароза быстро гидролизуется на глюкозу и всё ту же фруктозу, которая, как и фруктоза из мёда, направляется в печень, где с ней происходит ровно то же самое. А во-вторых, в мёде, помимо фруктозы, есть и сахароза, и непосредственно глюкоза. В зависимости от сорта мёд может обладать как низким 30 , так и очень высоким гликемическим индексом, до 95, что недалеко от эталонного показателя чистой глюкозы 100. Кроме того, как утверждают исследователи из Туринского университета итал. Наконец, худеть при помощи фруктозы а, следовательно, и при помощи мёда плохая идея ещё и потому, что, метаболизируясь в печени, она интенсифицирует производство организмом как собственно жира, так ещё и вдобавок липопротеинов очень низкой плотности переносчиков «плохого холестерина».
Так что, если мёд чем-то и лучше сахара, то уж точно не наличием в нём фруктозы. Мёд можно употреблять даже диабетикам МИФ Диабетикам противопоказаны пищевые продукты с высоким гликемическим индексом, к которым, как мы уже выяснили, относятся и некоторые сорта мёда. В связи с содержащейся в мёде фруктозой бытует не только описанное выше ошибочное мнение, что она полезна худеющим, но и другое: что фруктоза не приводит к резкому росту сахара в крови и не требует инсулина для усвоения. Люди, придерживающиеся этого мнения, полагают, что диабетикам можно есть сорта мёда с повышенным содержанием фруктозы. Отличительный признак последних — поздняя кристаллизация. Поэтому мёд, долго сохраняющий жидкую консистенцию акациевый, шалфеевый, вересковый, каштановый вам кто-нибудь может порекомендовать как подсластитель, подходящий при диабете.
При этом порекомендовать будто бы со знанием дела, с какими-то комментариями про фруктозу и инсулин и замечаниями о том, что, например, «падевый и липовый нельзя, а шалфеевый можно». Тем не менее, медики более категоричны в этом вопросе и настоятельно рекомендуют диабетикам мёд из диеты исключить полностью. Во-первых, в мёде всё-таки присутствуют и глюкоза, и сахароза, при этом едва ли хоть один продавец мёда сможет с аптекарской точностью сообщить вам состав сахаров в его продукте. Во-вторых, фруктоза усваивается в человеческом организме с участием нескольких разных ферментов, и для активации некоторых из них всё-таки требуется инсулин. Наконец, фруктоза из мёда в организме быстро преобразуется в глюкозу, что способствует усилению гликемии. Но долгосрочные эффекты потребления фруктозосодержащих продуктов увеличение веса, липогенез печени, снижение чувствительности к инсулину, увеличение висцерального ожирения и стеатоза печени — ещё опаснее.
Так что никакой вид мёда сам по себе не может быть полезен при сахарном диабете, независимо от клинического типа последнего.
Также многим людям нравится его вкус. Существует много видов меда, они отличаются в зависимости от растений, где пчелы собирали нектар, метода экстракции, а также от того, сырой он или пастеризованный. Сырой — самый полезный. Одна столовая ложка меда 21 грамм обычно содержит 64 калории, 17 грамм углеводов, небольшое количество жиров, клетчатки и белков. Что происходит с организмом, когда вы едите мед, читайте в справке ОНТ. Помогает при профилактике различных болезней Высококачественный мед богат несколькими важными антиоксидантами, такими как фенольные кислоты и флавоноиды, которые помогают поддерживать здоровье.
Антиоксиданты — это соединения, которые помогают бороться со свободными радикалами, вызывающими болезни, тем самым снижая риск повреждения клеток. Эти соединения очень важны для здоровья. Некоторые исследования показали, что антиоксиданты могут защищать от хронических болезней сердца, от рака и диабета. Более того, несколько исследований показали, что употребление в пищу определенных видов меда в частности, гречишного может повысить антиоксидантный статус крови. Мед полезен для сердца Замена обычного сахара высококачественным медом в рационе может улучшить состояние сердца, поскольку было доказано, что он снижает несколько факторов риска сердечных заболеваний. Например, одно 30-дневное исследование, где сравнивалось влияние сахара и меда на организм, показало, что мед помогает снизить уровень общего и «плохого» холестерина, одновременно повышая уровень «хорошего» холестерина. Кроме того, исследования на животных показали, что добавление меда в рацион помогает снизить систолическое артериальное давление это важный фактор риска сердечных заболеваний.
Вреден ли нагретый мед?
Многие слышали, что нагревать мед нельзя, так как это приводит не только к потере медом полезных нутриентов, но и, якобы, к образованию вредных и, даже, токсичных для нашего организма веществ. С пелёнок мы слышали, что мёд содержит чуть ли не всю таблицу Менделеева, что в нём есть все необходимые витамины, что это лекарство от всех болезней и что все пчеловоды – долгожители, потому что каждый день едят мёд ложками. P.S. В следующей раз мы рассмотрим действительно ли мед вреден для здоровья, как утверждает автор статьи. Утрачивает ли мед свою пользу в случае повышения температуры? Мёд – это природное снотворное и успокоительное, поэтому если употреблять его каждый день, можно восстановить свою нервную систему.