простой рецепт вкусного и простого блюда, которое делают из мясного фарша и гречки.
Готовим котлетки
- Гречка с фаршем
- Тефтели, с мясным фаршем, с гречкой, в томатном соусе «Гречаники», видео.
- Рецепт гречаников - рецепт с фото
- 1. Постные гречаники без мяса
- Гречка с фаршем
- Котлеты с гречкой - почему из фарша я не готовила этого раньше
Гречка с фаршем и томатной пастой
В готовый фарш добавляем яйцо, гречневую кашу. Как приготовить гречку с фаршем по-купечески различными способами. Гречка с фаршем, если ее запечь в духовке, получается очень вкусной.
Гречаники с фаршем
Добавьте также нарезанный кубиками помидор и обжарьте овощи еще минуту. Посолите овощи по вкусу. Выложите трубочки-пирожки на сковороду, смазанную растительным маслом. Полейте их водой примерно до половины высоты трубочек. Покройте сковороду крышкой и готовьте на небольшом огне около 35 минут. Подавайте горячие пирожки к столу. Они получаются очень вкусными, сочными и сытными. Можно подавать их со сметаной для более насыщенного вкуса.
На белом фоне хорошо будут видны неочищенные зерна, шелуха, грязь и прочие частицы. Крупа готова к варке.
Шаг 2 Лучше всего готовить кашу в казане или любой толстостенной кастрюле. В результате такая каша равномерно провариваться и будет рассыпчатой. Дело в том, что если залить холодной водой, то во время нагревания крахмал будет выделяться из зерен и оседать на дно, от чего каша может пригореть. А если залить крупу кипятком, вода будет обваривать верхнюю часть зерна и "запечатывать" крахмал внутри, в результате чего зерно будет увеличиваться и не развариваться. На два стакана крупы необходимо взять одну чайную ложку соли. Соль добавить в кипящую воду, а потом всыпать крупу. Варить кашу для гречаников лучше под закрытой крышкой, примерно 15 минут.
Далее нужно пропустить через мясорубку мясо у меня - мякоть свинины. Для удобства измельчения мясо можно немного подморозить в морозилке, затем оно легко нарезается на кусочки и перекручивается в мясорубке. Лук очищаем и нарезаем мелко. В объёмной миске смешиваем варёную гречку с нарезанным луком, добавляем фарш и сырое куриное яйцо, солим, сдабриваем молотым чёрным перцем или вашими любимыми специями для мяса. Гречаники должны быть слегка вытянутыми по форме. Заготовки гречаников обваливаем в панировочных сухарях или в муке. Затем помещаем гречаники в глубокую форму для запекания, которую предварительно нужно смазать растительным маслом.
Доводим гречаники с фаршем на сковороде до полуготовности. Готовые гречаники убираем со сковороды и пока откладываем в сторону. Оставшуюся луковицу режем средним кубиком и отправляем её на сковороду, в которой обжаривались гречаники с фаршем. Если нужно, подливаем немного растительного масла. Жарим лук на среднем огне несколько минут. К луку вливаем томатный сок если сока под рукой нет, тогда его можно заменить на смесь томатной пасты и воды. Добавляем к нему щепотку соли и перца, а также немного сахара и, по желанию, сушеные травы. Доводим томатный соус до кипения.
Как вкусно приготовить котлеты из мясного фарша: зачем хозяйки добавляют гречку
Блюдо настолько же простое в приготовлении, как обычная гречневая каша с зажаркой из овощей и мясной подливкой. И по времени гречаники с фаршем готовятся не дольше — максимум 1 час. Польза гречневых котлет Химический состав гречневой крупы разнообразен и несёт массу пользы организму человека. В ней много витаминов и микроэлементов, в том числе железа, кальция, йода, цинка, фосфора. Присутствуют здесь аминокислоты, повышающая иммунитет фолиевая кислота, рутин. Блюда из гречки рекомендуется употреблять при заболеваниях печени, для профилактики развития атеросклероза, выведения из организма лишней жидкости. Гречка обладает кроветворными свойствами. Поэтому её рекомендуют вводить в рацион при малокровии и железодефицитной анемии.
Полезным считается продукт при проблемах с ССС ишемия, гипертония , его включают в диеты восстановительного периода после перенесённых травм и операций, рекомендуют употреблять при кори, бронхиальном кашле и т.
В старой украинской кухне гречаниками также называли блюда, напоминающее блины, оладьи, лепёшки или батончики из дрожжевого теста на гречневой муке , а не крупы [1]. Тесто для гречневых блинов готовили с хлебной закваской или дрожжами, добавляя не менее четверти ржаной или пшеничной муки, яйцо и сыворотку молоко, воду. Обычно готовились с каким-то фаршем куриным, свиным или телячьим. Впрочем, они могли быть и постной пищей.
Этот предварительный этап значительно облегчит дальнейшую готовку, когда ингредиенты надо будет добавлять один за другим. Крупу промыть, убрать из нее мусор и испорченные зерна. Теперь пошагово подготовим все овощи. Лук нашинковать кубиками среднего размера. Можно нарезать и крупно, но лично я не люблю такую нарезку лука. Большую морковь крупно натереть. Зубчики чеснока мелко нарезать на кубики. Чеснок лучше нарезать, а не давить прессом. Приготовление каши Теперь же разберемся, как приготовить нашу кашу в современных условиях. Ведь в старину такое блюдо томили в печи, чтоб крупа хорошо разварилась и пропарилась. Мы же будем готовить на обычной печке.
Крупу перемешиваю с маслом, чтобы каждое ядро покрылось маслом. Жарить не надо! Заливаю кипящей водой. Добавляю соль. Включаю режим «молочная каша», по умолчанию 30 минут. Мясо перекручиваю, лук мелко режу. В миске смешиваю мясо, лук и остывшую кашу, понемногу добавляю яйцо, соль. Вымешиваю фарш, отбиваю его и даю немного полежать. Мокрыми руками формирую котлетки.
Тефтели, с мясным фаршем, с гречкой, в томатном соусе «Гречаники», п/о, видео.
Перцы, фаршированные гречкой с фаршем, получаются очень даже вкусными. чтобы фарш был более вязким, гречку можно пропустить через мясорубку. Добавить в фарш яйца, вареную гречку и томатную пасту. Для приготовления гречки с фаршем смазываем сковороду растительным маслом, кладём сливочное масло, растапливаем на небольшом огне.
Гречка с фаршем по-купечески
В предложенной статье поэтапно описывается, как без посторонней помощи приготовить гречку с фаршем в духовке. Гречка с фаршем требует минимальный набор продуктов: гречневая крупа, фарш, специи и овощи по желанию. Фарш берем свиной или говяжий, в качестве заправки используем томатную пасту и чеснок. Отвариваем гречку, выкладываем ее сверху на фарш.
Гречаники в духовке в необычном соусе/котлеты из мясного фарша и гречки
Перец черный молотый Способ приготовления: Гречку проверяем на наличие испорченных элементов, промываем под проточной водой и высыпаем на сковороду подсушить. Перекладываем в посуду. Лук и морковь чистим и мелко режем, морковь можно натереть на крупной терке. Наливаем на сковороду растительное масло, выкладываем овощи и обжариваем до золотистого цвета лука.
Теперь вернитесь к отдохнувшему тесту. Смажьте стол небольшим количеством растительного масла и раскатайте тесто скалкой в небольшой пласт. Затем смажьте тесто растительным маслом и оставьте на 5 минут, чтобы оно пропиталось и стало легче растягиваться. Растяните тесто руками до прямоугольной формы примерно 50 на 80 сантиметров. Разрежьте тесто на квадраты примерно 15 на 15 сантиметров. Распределите начинку по квадратам теста и заверните их в трубочки.
На сковороде обжарьте 2 нарезанные луковицы на растительном масле до легкой золотистости. Добавьте 2 натертые моркови и обжарьте их еще 3-4 минуты. Затем добавьте 1 столовую ложку томатной пасты и перемешайте.
Сахар здесь для уравновешивания соли, благодаря этому соус получит многогранный вкус. Помешиваем, пробуем и при необходимости корректируем, добавляя какие-то нужные специи. Всё, в булькающий соус аккуратно кладем тефтельки. Размещаем их все за раз в сковородке. Слегка утапливаем и лопаткой покрываем небольшим слоем из моркови и лука. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне около 30 минут. Всё, наши классические гречаники готовы!
Прекрасно протушились в соусе, пропитались его вкусом и ароматом. При подаче блюдо можно украсить свежей зеленью. А что подавать в качестве гарнира? Можно картофельное пюре. Или какой-нибудь простенький салат из капусты, огурцов, яиц и кукурузы. А можно обойтись и без всяких дополнений, ведь там и так внутри присутствует гречка. Если вам понравился рецепт, поделитесь ссылочкой на эту страницу в соц. Вам также может понравиться.
А рецепт настолько прост, что с ним справится даже ребенок. Источник фото: Фото редакции Для приготовления блюда вам потребуются следующие продукты: крупа гречневая крупа - 1 стакан, фарш - 400 граммов, по одной крупной луковице и моркови, молотый душистый перец, соль и специи - по вкусу. Также вам понадобится немного подсолнечного масла для обжарки фарша и овощей. Способ приготовления: 1. Мелко нашинковать луковицу. Натереть морковку на крупной терке.
100% классический рецепт гречки с фаршем по-купечески на сковороде: пошагово с фото
С учетом того, что грибы и так дают сок, который нужно выпарить при среднем нагреве — лишняя жидкость ни к чему, придется дольше ждать, пока она выпарится. Если фарш сухой - добавьте немного воды, положите яйцо, соль, перец. Добавьте чайную ложку соли, перец, немного сливок, чтобы фарш был не сухой. Помните, гречку немного не доварили?
Тщательно перемешиваем все компоненты. Если гречка рассыпчатая, суховатая, ее лучше тоже провернуть через мясорубку. Мягкую, хорошо разваренную гречку сразу добавляем к мясному фаршу. Вбиваем в фарш с гречкой яйцо, солим по вкусу, приправляем черным молотым перцем. Кроме перца можно использовать любые специи по своему вкусу — базилик, орегано, тимьян, паприку или воспользоваться готовой приправой для мясных котлет.
Фарш тщательно вымешиваем до однородности. Затем делаем небольшие котлетки, такого же размера как мясные тефтели , но не круглые, а в форме пышных лепешечек. Разогреваем в сковороде масло, обжариваем гречаники из фарша и творога с двух сторон до появления румяной корочки. Перекладываем гречаники в казанок или в толстостенную кастрюлю, форму для запекания.
Всыпать в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Шаг 2 из 9: Мясо пропустить через мясорубку с одной луковицей.
Шаг 3 из 9: Добавить в фарш яйца, соль и перец по вкусу, тщательно вымесить. Шаг 4 из 9: Соединить мясной фарш с гречкой, снова хорошо перемешать.
Перекладываем в посуду. Лук и морковь чистим и мелко режем, морковь можно натереть на крупной терке. Наливаем на сковороду растительное масло, выкладываем овощи и обжариваем до золотистого цвета лука. Добавляем фарш и обжариваем до готовности.