Тщательное пережевывание пищи помогает справиться не только с чувстовм голода, но и с перееданием, уверяют китайские диетологи из Школы общественного здравоохранения. Чем опасна плохо пережеванная пища. плохое пережевывание пищи. Плохо пережеванная грубая пища, например, сухари или орехи может травмировать стенки пищевода.
Связь с нами:
- Плохое пережевывание пищи и его последствия для желудка
- Что происходит с желудком, если плохо пережевывать пищу
- ОШИБКА №6 - ЖЕВАНИЕ. Почему жевать пищу важно для пищеварения. Похудение без изменения питания.
- Плохое пережевывание пищи и его последствия для желудка
- Что будет, если проглатывать пищу, практически не пережевывая
- Как не подавиться: профилактика и первая помощь — ФГБУЗ МСЧ №59 ФМБА России
Почему пищу надо тщательно пережевывать
Постоянное переедание приводит к тому, что желудок растягивается, и пищи с легкостью помещается все больше и больше. Китайские специалисты из университета Харбина пришли к сенсационному выводу: для того, чтобы сбросить лишний вес, достаточно лишь более тщательно пережевывать пищу. Получая порцию еды, участников просили прожевывать ее сначала 15 раз, затем 40 раз. Анализы крови , взятые спустя 1,5 часа после приема пищи, показали более низкое количество грелина гормон голода у тех добровольцев, которые жевали 40 раз. Ученые университета в Бирмингеме пришли к выводу, что избавиться от вечерних перекусов и уменьшить количество набранных калорий позволяет пережевывание каждой порции пищи не менее 30 секунд.
У йогов — признанных долгожителей, существует поговорка: «Жидкую пищу ешь, твердую - пей». Смысл ее состоит в том, что даже жидкую пищу не стоит сразу проглатывать, а нужно жевать, чтобы смешать ее со слюной. Твердую же пищу следует очень тщательно пережевывать, чтобы превратить ее в жидкую. Обычно йоги жуют один кусочек не менее 100-200 раз и могут насытиться одним лишь бананом.
Многие любят запивать еду водой. Лучше всего, конечно же, ограничиться собственной слюной, однако, если пища сухая и твердая, можно понемножку разбавлять ее водой. Как правило, большая часть растительной пищи становится в процессе жевания более вкусной, и если быстро глотать, то истинного вкуса блюда можно никогда и не узнать. Научно было доказано, что люди, жующие пищу дольше обычного, быстрее испытывают чувство насыщения.
Как только еда попадает в рот, и человек начинает жевать, происходит выработка гистамина, в котором так нуждаются нейроны гипоталамуса отдела головного мозга. Гистамин достигает головного мозга лишь спустя 20 минут с начала приема пищи, тем самым подавая организму сигнал о насыщении. Таким образом, медленное пережевывание позволяет насытиться гораздо меньшим количеством калорий, нежели глотание на скорую руку. Кроме сигнала о насыщении, гистамин заметно улучшает обмен веществ, благодаря чему в организме ускоряется сжигание лишних калорий.
На переваривание пищи наш организм тратит большое количество энергии. Если человек тщательно прожевывает пищу, тем самым улучшая предварительную обработку, ему требуется значительно меньшее количество пищи для насыщения, а органы пищеварения работают с меньшими усилиями. Тщательное пережевывание пищи и пищеварительная система Процесс пищеварения начинается уже в полости рта, где расщепление сложных углеводов в простые происходит под действием содержащегося в слюне белка — амилазы.
Итак, вы превратили твердую пищу почти в кашицу, что происходит дальше: изо рта пища попадает в пищевод, а затем в желудок. Там она остается на какое-то время, смешиваясь с ферментами и продолжая давать организму питательные вещества. После этого она отправляется в тонкий кишечник, где смешивается с еще большим количеством ферментов, питательные вещества из пищи всасываются и в тонком кишечнике. Все, что остается отходы , направляется в толстую кишку. Эксперты также утверждают, что скорость жевания связана с количеством съеденной пищи.
Твердая пища для ребенка Многие родители переживают, можно ли ребенку давать твердую пищу? Не сломаются ли зубы, которые находятся в стадии формирования? Полезные свойства пережевывания пищи Тщательное переживание пищи поможет сохранить и зубы, и овал лица, и мышечный каркас, поясняет стоматолог. В то же время способность тщательно пережевывать пищу благотворно влияет на фигуру. Только при тщательном пережевывании еды пища полностью «впитывается» в организм. Там она переваривается, и впоследствии не вызывает воспалений слизистых кишечника, внутренних органов. Так что если человек плохо жует пищу, то это чревато неприятными последствиями и для зубов, и для всего организма.
На этом может сказываться образ жизни человека, его привычки. Если человек привык есть на ходу, то, вероятней всего, будет жевать быстро и не очень тщательно. Чтобы мозг получил сигнал о насыщении, ему требуется 20 минут. Поэтому тот, кто жует быстрее, съест больше еды, чтобы утолить голод. К тому же, если жевать слишком быстро и сильно, это может привести к травмам: так легко прикусить щеки или язык. Кроме того, важно контролировать количество жевательных движений. То, с какой частотой человек жует, обычно связывают с контролем веса, но до сих пор нет единого мнения, сколько раз для этого надо пережевывать еду. Некоторые специалисты считают, что достаточно 15—30 раз в зависимости от качества пищи , другие исследования указывают, что хорошая жевательная активность у полных людей помогает потреблять меньше энергии и снижать вес при 40 разах. Так что для борьбы с лишним весом нужно жевать еду как можно дольше, а если проблем с килограммами нет, достаточно полагаться на ощущения. Всё просто: если кусок еды во рту сложно проглотить, его нужно прожевать тщательнее.
Долго жевать для похудения. Как обычно мы едим?
- Последствия от проглатывания не пережеванной пищи
- Как правильно жевать
- Гастроэнтеролог Караулов рассказал, почему важно правильно пережевывать пищу
- Ещё статьи о здоровье
Как правильно жевать и почему это важно для здоровья?
Привычка пережевывать пищу исключительно на одной стороне челюсти не станет причиной стирания зубов, изнашивания твердых тканей или гипертрофии жевательной мускулатуры, однако может обернуться такими неприятными последствиями, как зубной кариес и гингивит. Плохое пережевывание пищи может спровоцировать осложнения у людей со стриктурами пищевода, другими заболеваниями и после шунтирования желудка. Когда жевал еду более чем 100 раз, то заметил, что она, максимально насыщенная слюной, незаметно исчезала из ротовой полости. Правильное пережёвывание пищи позволяет вашему телу полностью усваивать питательные вещества и уменьшает негативные симптомы, такие как газы, вздутие живота и дискомфорт в кишечнике. Таким образом плохо пережевывая пищу мы запускаем порочный круг.
Как долго нужно есть, сколько должен длиться обед, почему нельзя есть быстро
Для этого применяется так называемый метод Хаймлиха: 1. Обхватите пострадавшего двумя руками сзади — положите обе руки между пупком и нижней частью ребер. Сожмите одну руку в кулак, положите ее на живот, обхватите ее сверху второй рукой. Резко согнув обе руки в локтях, резко нажмите кулаком на живот пострадавшего. Повторяйте эту процедуру до тех пор, пока его дыхательные пути не освободятся.
Если подавился ребенок 1. Вызовите бригаду скорой помощи. Маленького ребенка возьмите за обе голени и приподнимите в воздух так, чтобы его голова оказалась внизу. Постучите малыша по спине.
Старайтесь жевать даже самый маленький кусочек как можно дольше. Чем меньше куски пищи, попадающие в тракт, тем меньшим будет количество газа, которое мы поглотим. Именно из-за этого мы снижаем риск накопления в желудке газов и избавляемся от вздутия после ужина и обеда. Большие куски организму сложно передвигать по пищеварительному тракту. Поэтому и стоит пережевывать тщательнее. Со временем, когда вы станете полностью не контролировать себя, а автоматически пережевывать пищу, вы будете максимально давать своему организму питательные вещества, ведь будет меньше площади пищеварительной системы подвергаться воздействию ферментов. Главное не переусердствовать, ведь тот факт, что нашему мозгу нужно 20 минут, чтобы понять что мы наелись, знают далеко не все.
Человек, который поедает пищу быстро может съесть гораздо больше, чем он может, отсюда и начинает проявляться обжорство и переедание, ведь когда вы едите пищу вы тратите время на ее пережевывание и соответственно мозг успеет понять когда мы наелись. Тратьте больше времени, чтобы насладиться каждым кусочком съедаемой пищи. Чем дольше вы будете жевать — тем больше насладитесь этой едой. Как уже говорилось о слюне она расщепляет пищу на сахары и чем дальше тем больше.
В процессе жевания еда нагревается до температуры тела, тем самым делая более комфортным работу слизистых пищевода и желудка. В желудке пища может находиться до шести часов, где под действием желудочного сока происходит расщепление белков. Дальнейшее расщепление белков на аминокислоты происходит в двенадцатиперстной кишке.
Здесь же, под воздействием липазы и желчи, происходит расщепление жиров на глицерин и жирные кислоты. Завершается переваривание пищи в тонком кишечнике. Под действием кишечных ферментов тщательно пережеванная пища преобразуется в простые соединения. А уже эти соединения всасываются в кровь и насыщают организм энергией и питательными веществами. Поскольку непрожеванная пища просто выводится из организма, мы постоянно недополучаем витамины, железо и белки. Кроме того, задерживаясь в желудке, крупные куски пищи способствуют размножению вредных бактерий и микроорганизмов. Мелкие куски пищи обеззараживаются соляной кислотой, содержащейся в желудочном соке, в крупных кусках бактерии остаются невредимы и поступают в кишечник, где активно размножаются и могут привести к дисбактериозу и кишечным инфекциям.
Как научиться медленно жевать? Вместо ложки и вилки используйте китайские палочки. По крайней мере до тех пор, пока не научитесь ими орудовать так же быстро. Сконцентрируйтесь на еде, наслаждайтесь вкусом 3. Ешьте только за столом на кухне или в столовой 4. Готовьте сами, так вы лучше оцените пищу 5. Кушая, сидите ровно, дышите глубоко, не отвлекайтесь Надеемся, что вы прислушаетесь к простым, но полезным рекомендациям из этой статьи.
Ради интереса, при следующем приеме пищи попробуйте проверить себя - сколько раз вы пережевываете перед тем, как проглотить. Ваша оценка:.
Если в течение всего этого времени есть неспешно и тщательно пережевывать пищу, то после выработки гистамина окажется, что съедено было не так уж и много, а чувство насыщения пришло. А вот если кушать быстро и некачественно пережевывать еду, то за этот промежуток времени можно съесть очень много.
Гистамин, между прочим, также способствует улучшению метаболизма, который значительно ускоряет процесс сжигания калорий. Примеры исследований и испытаний Одним из самых ярких примеров можно считать исследование, при котором ученые разделили группу человек на две части. Первой предложили трапезу и поставили условие, что каждую порцию пищи они должны пережевывать 15 раз, а второй — 40 раз. По завершению приема пищи у всех взяли анализ крови. Тот показал, что у жевавших больше в крови было намного меньше грелина — гормона голода.
В результате этого смогли доказать, что у сторонников спокойного приема пищи чувство насыщения длится гораздо дольше нежели у тех, кто ест быстро. Качественное пережевывание пищи ведет к похудению и потому, что при этом стабилизируется и улучшается работа всех систем ЖКТ, также сводится к минимуму количество вредных отложений — шлаков, камней, токсинов и всего прочего. Причина вторая: переваривание пищи начинается во рту Очень много людей полагают, что пищеварительные процессы в их организме инициируются только тогда, когда пища оказывается в желудке, где начинает расщепляться. Однако это не так. Ключевой момент пищеварения начинается с того момента, когда еда попадает в ротовую полость.
Дело в том, что начало жевания воспринимается слюнными железами как сигнал к началу производства слюны. Также это «отмашка» желудку, что в него в скором времени будет поступать пища. Так вот чем дольше человек будет пережевывать пищу, тем большее количество слюны смешается с ней. Они инициируют химические процессы, влияющие на расщепление пищи. Чем дольше человек жует, тем меньше работы остается желудку и кишечнику, так как эти ферменты начинают расщеплять крахмал и углеводы на более простые сахара.
Вместе с этим зубы также играют далеко не последнюю роль — благодаря им еда расщепляется на мельчайшие частицы, вследствие чего пищеварительной системе намного проще справиться с ней. Причина третья: не стоит перегружать пищеварительную систему Эта причина плавно вытекает из предыдущей.
Что будет с организмом, если плохо пережевывать пищу
При попадании в пищеварительную систему плохо пережеванной еды в организме начинают активно размножаться бактерии и различные микроорганизмы. Вторая группа жевала пищу 40 раз. Узнайте, как плохая хорошая пережевывающая пищу может отрицательно сказаться на пищеварении и здоровье в целом.
Что будет если плохо пережевывать пищу. Что будет если не пережевывать пищу
Прочитайте сколько раз нужно пережевывать еду во время приёма пищи и почему это нужно делать тщательно. еда жевать желудок уменьшить. Чем опасна плохо пережеванная пища. Если вы употребляете крупные куски пищи и плохо ее пережевываете, то организму нужно больше ресурсов для переваривания.
Польза даже с точки зрения похудения! Вот почему так важно хорошо пережевывать пищу
В том числе за столом. Кушаю с чувством, толком, расстановкой. Интересно, что о необходимости тщательно пережевывать пищу мне говорил еще дедушка, а он о йогах, наверное, даже не слыхивал. Последние годы по примеру жены сократил время приема пищи. И сразу заметил — появились проблемы с ЖКТ. При этом продуктовый набор фактически остался прежним. Теперь я начинаю понимать, о чем предупреждает восточная пословица.
Если кусок подержать во рту подольше и хорошенечко пожевать, вкус таких блюд многократно ухудшается. А вот вкус натуральных качественных продуктов без усилителей и прочих вредностей, наоборот, раскрывается при долгом жевании. В большинстве случаев при долгом жевании человек полностью избавляется от проблем с ЖКТ — гастрита, тяжести в желудке, воспалений в кишечнике, метеоризма, запора, каловых пробок. Питание с долгим жеванием неуклонно и достаточно быстро снижает вес.
Длительная и качественная работа жевательных мышц удивительным образом сказывается на функционировании нервной системы — повышается сосредоточенность, снимается эмоциональное перенапряжение. Зубы и дёсна получают должную нагрузку, улучшается их кровоснабжение. Кроме того, корни зубов рефлекторно связаны с внутренними органами — воздействуя на кровообращение в полости рта, мы оздоравливаем весь организм. При долгом жевании вырабатывается больше слюны, а значит больше лизоцима, защищающего зубы от кариеса. Излишняя нагрузка на сердце от переедания падает, появляется чувство лёгкости. Организм получает больше энергии из еды, не затрачивая колоссальное количество сил на попытки переварить огромные куски. Питательные вещества лучше усваиваются, повышается трудоспособность. Налаживается обмен веществ, повышается общий иммунитет. Печень перестаёт работать на износ, справляясь с токсинами от недопереваренной пищи. Улучшается состояние кожи.
Как научиться долго жевать пищу? Если человек пережевывал раньше каждую частичку порции раз по 5-7, то увеличение жевательных движений до 20 уже подарит лёгкость желудку, которую человек начнёт чувствовать уже после первой такой трапезы. Затем постепенно необходимо увеличивать число жевательных движений до 32. Есть некоторые правила и советы «бывалых» в искусстве здорового и даже лечебного долгого жевания. Не запивать пищу водой. Это не значит, что бутерброд придётся есть без чая, если вы к этому не привыкли. Сначала тщательно жуём и проглатываем и лишь затем тянем руку к кружке. Используем счёт до 32. Да, придётся посчитать первое время. Уже на следующий день это делать намного проще.
Если помнить цель — сделать твёрдую пищу жидкой — то на какое-то время можно освободить себя от счёта. Из колеи обычно выбивает спешка и жидкая пища — каши, супы, сочные продукты. В этом случае: начинаем счёт, если уловили себя в быстром жевании добавляем хлеб ещё лучше — твёрдый хлебец учимся вкушать жидкую пищу у дегустаторов не даём пище «убежать», пока она недостаточно побывала в ротовой полости Хорошо загружаем ложку и используем 30-секундные песочные часы на время жевания содержимого ложки. Жевать и не переживать. Не надо печалиться, если в какой-то суетный день не удалось следовать цели хорошо пережёвывать пищу за трапезой. Это не значит, что всё пропало. Вы можете вернуться к практике лечебного жевания в любой момент, даже вспомнив о ней на последней ложке гарнира. Долгое жевание незаменимо во время поста при изменении качества пищи. Оно позволяет быстрее чувствовать насыщение и наедаться малым количеством продуктов. Привыкая тщательно жевать, мы понимаем, что процесс поглощения пищи — это немалый труд, требующий внимания, концентрации, минимума разговоров за столом.
А уж если мы куда-то спешим и нужно поесть очень быстро, здесь челюстям нужна натренированность, чтобы двигаться быстро. Те, кто узнаёт о науке жевания, часто думают, что на это тратится очень много времени. Ответ: нет. Снижается количество бесед, просмотренных передач за столом, а также количество потребляемых продуктов. В итоге получается практически такой же временной промежуток на трапезу, как и при быстром жевании. Если человек снова возвращается к проглатыванию пищи куском, практически не жуя, он чувствует после еды «кирпичи» в желудке, ему недостаёт чувства лёгкости. Это позволяет опять практиковать искусство жевания и двигаться навстречу здоровью, победе над перееданием и идеальному весу. Но и это, пожалуй, не главное. Долгое жевание позволяет по-другому, даже относиться к тому, что дано нам на сегодняшний день. Полезно жевать долго и тщательно.
Давайте же узнаем: как и почему тщательное пережёвывание пищи положительно влияет на наше здоровье? В статье определяется необходимое количество жевательных движений для обретения здоровья и долголетия. Кто дольше жуёт, тот дольше живет пословица. Неужели это действительно так? Мы познакомимся с основоположниками и последователями метода лечебного жевания, получим интересные сведения о том, как похудеть при помощи всего лишь тщательного пережёвывания пищи, да и в целом благодаря полученной информации станем на один шаг ближе к здоровому образу жизни. Китайские мудрецы говорили: «Если жевать 50 раз перед сглатыванием — ничем не заболеешь, 100 раз — будешь жить очень долго, 150 раз — станешь бессмертным. Давайте же раскроем для себя тайну лечебного жевания. Кстати, что немаловажно, этот лёгкий и эффективный для здоровья трюк с пережёвыванием доступен каждому. Как говорится, всё гениальное — просто.? Согласитесь, в нашей жизни процесс приёма пищи занимает одну из главенствующих позиций.
Завтрак, обед, ужин, различные перекусы и даже ночные походы к холодильнику — кушаем мы много и часто, это естественная биологическая потребность человека. Так вот, к чему это я?? Никто не сможет поспорить с тем, что будет просто замечательно, если каждая трапеза будет давать нам намного больше энергии и здоровья, чем мы обычно получаем. И это возможно! Подчёркиваю — мы практически задарма можем получать дополнительные энергию и здоровье, которых, к сожалению, в последнее время у большинства людей остаётся всё меньше и меньше по многим причинам , и за деньги их, увы, в большинстве случаев не купишь. Мы можем использовать этот бесплатный и полезный способ жевания, который, если превратить его в привычку, подарит большой бонус для нашего организма в виде отменного здоровья и даже долголетия. Итак, ближе к делу. Учёными доказано: чем тщательнее мы перережёвываем пищу, тем лучше и эффективнее происходит процесс пищеварения. Пищеварение начинается не в желудке, как полагают многие, а уже во рту при первом соприкосновении еды со слюной. Каждый кусочек, который долго и упорно жевали, полезнее нескольких таких же кусков, проглоченных в нашем обычном скоростном темпе.
Если долго жевать, то организм скажет нам спасибо отличным пищеварением, ведь последующее переваривание пищи происходит быстрее и качественнее, что, соответственно, гарантирует попадание в кровь полезных веществ в гораздо большем количестве. Кроме того, печень и поджелудочная железа будут работать в энергосберегающем режиме, а стенки желудка не окажутся травмированными из-за твёрдых непережёванных субстанций. И напротив, благодаря повышенной нагрузке на челюсти и большему выделению слюны, зубы и дёсны укрепляются. А ещё длительное жевание способствует похудению, но об этом мы ниже поговорим отдельно. Короче говоря, тратя больше времени на пережёвывание пищи, мы не тратим время впустую — мы инвестируем в наше здоровье, а это, наряду с саморазвитием, одна из самых ценных инвестиций для современного человека. Итак, как же правильно жевать? Большинство из нас жуют пищу около около 10-15 раз а часто и того меньше и затем проглатывают. Этого недостаточно! Самый минимум — 30 раз, ну а максимальная эффективность усвоения еды достигается при более чем 50-100 пережёвываниях. Чем дольше мы жуём пищу, тем лучше, и это подтверждённый факт.
Многим людям, в том числе и мне, лень заморачиваться с подсчётом жевательных движений лучше насладиться вкусом пищи. Так что если вы тоже не склонны к расчётам, то можно применять другой метод определения необходимого количества жевков. Всё просто: жуём до тех пор, пока пища не превратится в однородную кашицу и пока ощущается её вкус. Количество жевков зависит от того, что именно мы жуём, то есть от консистенции пищи. Поэтому оптимальнее не зацикливаться на количестве жевательных движений, а доверять своим ощущениям. Так что жевать лучше до тех пор, пока наши зубы не превратят пищу в однородную жидкую массу, а также пока полностью не исчезнет вкус. Другими словами, чем тщательнее — тем лучшее. Кроме того, не спешите быстро глотать жидкую пищу соки, супы и тому подобное. Как уже говорилось выше, жидкую пищу рекомендуется есть, то есть задержать её во рту, сделать несколько жевательных движений, сполна насладиться вкусом и только потом проглотить. Это насытит жидкость слюной, что, в свою очередь, поспособствует лучшему усвоению её организмом.
Лечебное жевание для похудения Во-первых, следует знать, что непереваренная пища загрязняет организм и становится причиной набора веса из-за шлаков, которые не успевают вывестись и поэтому складируются внутри нас. Жевать тщательно — значит предотвращать загрязнение организма изнутри, что, соответственно, приводит к снижению веса. Во-вторых, часто мы едим не из-за реального голода, а чтобы получить удовольствие от вкуса пищи. За чувство насыщения отвечает наш мозг. При поспешном поглощении пищи вкусовые рецепторы вместе с соответствующими сенсорными зонами мозга не успевают включиться в процесс. Потому наш мозг не догоняет, что пора бы уже заканчивать трапезу, потому мы и продолжаем хомячить за обе щеки, нередко съедая лишнее и, следственно, набирая вес. Одна из причин лишнего веса — недостаточное пережёвывание пищи. Если же жевать много раз, то насыщение происходит быстрее, и мы не переедаем. При долгом жевании количество поглощаемой еды сокращается , то есть её нужно меньше для достижения ощущения насыщенности. Установлено, что чувство насыщения приходит спустя 20-30 минут.
Поэтому можно хоть обожраться за 10-15 минут, но избавлением от чувства голода это не станет. При тщательном же пережёвывании такого не бывает — кушая, как говорится, с чувством, с толком, с расстановкой, нам не хочется есть лишнего. Лечебное жевание — это самая элементарная и простая в применении диета, которая обладает хорошей эффективностью, более того, лечебное жевание оздоравливает наш организм и ведёт к долголетию. Было проведено масштабное исследование в Японии. Учёные поделили 5 тысяч добровольцев на группы в зависимости от скорости жевания. Групп получилось пять: «быстрая», «довольно быстрая», «обычная», «довольно медленная», «медленная». На основе наблюдений за добровольцами учёные вывели формулу: жуёшь быстро - толстеешь плюс 2 кг , медленно - худеешь минус 3 кг.
Если вы недостаточно тщательно пережевываете пищу, более крупные частицы пищи могут застрять в вашем горле. Это может вызвать боль или более серьезные проблемы, такие как разрыв части горла или пищевода. Пережевывание пищи симулирует выработку слюны Акт пережевывания стимулирует слюнные железы выделять слюну. Слюна помогает увлажнять пищу. Слюна также содержит специальные химические вещества, которые помогают организму расщеплять углеводы. Вот почему так важно тщательно пережевывать пищу — это помогает полностью покрыть пищу слюной и способствует пищеварению. Тщательно пережеванная пища способствует пищеварению Когда вы тщательно пережевываете пищу, вкусовые рецепторы, расположенные на вашем языке, посылают в ваш мозг сигналы о вкусах, которые вы пробуете. Затем мозг посылает в желудок сигналы о типе переваренной пищи. Затем желудок выделяет определенные химические вещества и ферменты, которые помогают переваривать этот конкретный тип пищи. Это означает, что питательные вещества из пищи высвобождаются и усваиваются организмом быстрее. Тщательно пережеванная пища также лучше переваривается. Желудок должен вырабатывать меньше пищеварительных соков, чтобы переваривать небольшой кусок пищи, чем большой. Когда вы тщательно пережевываете пищу, вкусовые рецепторы, расположенные на вашем языке, посылают в ваш мозг сигналы о вкусах, которые вы пробуете. Тщательно пережеванная пища предотвращает бактериальное пищеварение Слюна может убить некоторые бактерии, которые естественным образом присутствуют в некоторых продуктах питания, но могут быть вредными для желудка. Если вы правильно пережевываете пищу, слюна успевает уничтожить некоторые бактерии. Кроме того, проглатывание больших кусочков, которые не пережеваны должным образом, предотвращает полное переваривание пищи в желудке. Если ваша пища переваривается не полностью, она может выделять газ и бактерии в кишечнике по мере продвижения по пищеварительному тракту. Слюна может убить некоторые бактерии, которые естественным образом присутствуют в некоторых продуктах питания, но могут быть вредными для желудка. Лечебное жевание: как жевать правильно Из-за различий в структуре продуктов не существует определенного числа, указывающего, сколько раз следует пережевывать пищу.
Такое тщательное пережевывание пищи для людей, конечно, не приемлемо. Сколько же раз нужно жевать пищу, чтобы добиться лучшего похудения? Кто-то советует - 100-150 раз, а некоторые - 50-70 раз. На самом деле все зависит от того, что вы жуете. Если размолотить морковку за 50 раз сложно, то котлетку из фарша можно и за 40. Да и состояние зубов у всех разное. Считать, конечно, не стоит, но это действительно достаточно долго, особенно с непривычки. Каждый кусочек пережевывают до тех пор, пока он не станет абсолютно жидким, чтобы язык не ощущал ни малейшей неоднородности. При этом пища обильно смачивается слюной. Если слюны нет или мало, значит, либо человек еще не проголодался или уже наелся , либо пища плохого качества - слишком вяжущая, обжигающая, невкусная или сухая. Многие идут по пути наименьшего сопротивления, обильно запивая еду. В принципе, понемногу прихлебывать допускается, но желательно научиться обходиться собственной слюной. Причем жидкую пищу тоже нужно жевать, основательно бултыхая во рту каждый глоток. Это связано не только с тем, что ферменты слюны расщепляют крахмалы и в некоторой степени белки, а муцин - слизистое вещество слюны - делает пищу удобоваримой. Кстати, почти вся растительная пища обладает тем свойством, что в процессе пережевывания становится все вкусней и вкусней. Быстро глотающие люди просто не знают настоящего вкуса блюд. Исключительно важно пережевывание и с физиологической точки зрения. Ведь все питательные вещества расщепляются в желудочно-кишечном тракте только в растворенном состоянии. В комке пища не усваивается. Мелкие комочки могут размягчаться желудочным соком, в дальнейшем растворению способствуют панкреатический сок и желчь. Но при этом значительно замедляется пищеварение, появляется возможность гнилостного брожения, и пища используется крайне нерационально. Коэффициент полезного действия нашей пищеварительной машины намного возрастает, если уже в желудок пища попадает в жидком виде, надлежащим образом обработанная слюной. Появляется возможность довольствоваться меньшим количеством продуктов, ведь человека питает не то, что он съел, а то, что усвоил. Известно, что львиная доля наших энергозатрат приходится на переваривание. Эти расходы значительно снижаются при тщательном разжевывании, ведь объем съеденного обычно уменьшается, а качество предварительной обработки намного возрастает. Пищеварительные органы получают возможность работать без перенапряжения и отдыхать, в результате самые разнообразные болезни - гастриты, колиты, язвы, неврастении и др. Нет, не случайно на тщательном разжевывании настаивают все диетологи, часто даже объявляя этот принцип ключевым. Во время пережевывания пищи она успевает нагреться до температуры тела. А, значит, желудок более легко встретит очередную порцию, не сожмется в судорожном спазме. В результате слизистая желудка и пищевода легче и комфортнее смогут начать обработку пищи. Если каждому кусочку пищи предшествует тщательно пережевывание, пища насыщается и напитывается слюной. Слюна дополнительно размягчает пищу, облегчает ее глотание. Напитанная слюной пища легче проскальзывает по пищеводу. Во время тщательного пережевывания пищи выделяется не только достаточное количество слюны. Жевательные движения челюсти запускают сложный механизм подготовки всей пищеварительной системы к предстоящей работе, начинает вырабатываться желудочный сок. Именно поэтому продолжительное использование жевательной резинки чревато негативными последствиями. Ведь желудок и пищеварительная система получают ложный сигнал и начинаются готовиться к приему пищи, которой так и не поступит! Со временем "ложные срабатывания" разбалансировывают пищеварительный тракт. И оптимальная работа всей пищеварительной системы со временем нарушается. Слюна так же необходима для дезинфекции — в ее составе масса лизоцим, специальный фермент, который эффективно борется против бактерий. Если пренебречь тщательным пережевыванием пищи и глотать все подряд, практически не пережевывая, нагрузка на пищеварительную систему многократно возрастет. Часть наспех проглоченной пищи удастся переработать в желудке — но только самые мелкие части. Куски покрупнее окажутся в кишечнике. Они не будут полностью переработаны, поскольку их размер слишком велик, чтобы в каждую ее частицу проник желудочный сок. Таким образом, если пережевывание пищи выполнено не до конца, немалая ее часть окажется не усвоенной организмом. И будет просто выведена из организма, впустую нагрузив желудок и кишечник ненужной работой. Если же пережевывание пищи выполнено верно, то есть пища оказывается размолотой до кашеобразного состояния, желудку много легче справиться с такой субстанцией. В результате более полной переработки пищи организм получит больше энергии и не сработает вхолостую. К тому же если пища усваивается более полно и качественно, самой пищи потребуется гораздо меньшее количество. Желудок гораздо меньше растянется. Пищеварительная система начнет работать оптимальней, поскольку ей придется выполнять уже меньше работы. Дополнительное преимущество тщательного пережевывания — оно позволяет уменьшить остроту или резко снизить проявления гастритов, колитов и даже язвы. Организм начинает использовать высвободившиеся силы для борьбы с недугом. Так что прямо сегодня начинайте помогать обществу — тщательно пережевывайте пищу. Тем более в народе давно говорят: сколько жуешь, столько проживешь. Каждому человеку даны зубы, чтобы измельчать еду. Жеванием мы создаём пищевой комок, делаем его более проходимым по пищеварительному тракту, а ещё запускаем пищеварение. Да-да, «вариться» пища начинает не где-то там в недрах желудка, а уже у нас во рту. Но современный человек живёт в суете. Для ускорения поглощения пищи запивает твёрдую еду напитками и… очень мало жуёт. А ещё часто имеет проблемы с пищеварительной системой, зубами и лишним весом. Но и это не всё. Он может безуспешно бороться с чревоугодием — перееданием, пищевыми зависимостями, привязанностью к сладкому, жирному — и испытывает при этом упадок сил от недостатка энергии. Это просто поразительно! Большинство людей переедает, и такое же большинство людей чувствует себя обессиленными. Одной из важных причин всех этих печальных состояний является неумение правильно жевать пищу. Чтобы у человека пищеварение в принципе БЫЛО, необходимо пережевывать каждый кусок не менее 32 раз. Соответственно, меньше этого — мало. Именно во рту происходит анализ качества пищи. Когда мы жуём пищу мало, то рецепторы ротовой полости «не понимают», почему всё так быстро и незаметно пролетает, сигнал в мозг о насыщении приходит очень запоздало. Отсюда мы получаем желание скушать больше, чтобы насытиться вкусом. Измельчение пищи происходит весьма скудное, поэтому органы пищеварения испытывают чрезвычайное напряжение, чтобы хоть как-то переработать проглоченное. Углеводистая пища хлеб, крупы, овощи и фрукты не успевает обработаться слюной, а следовательно ферментами, переваривающими эти виды еды — амилазой и мальтазой. Да, в поджелудочном соке тоже есть амилаза, но она второстепенна по сравнению с той, которую вырабатывают слюнные железы. Но дело не только в ферментах. Слюна богата и другими химическими веществами, которые создают идеальную pH-среду для начала переваривания. Таковой является щелочная среда, которую поддерживают бикарбонаты, фосфаты слюны. Хлориды слюны активизируют выработку ферментов. Таким образом, уже во рту происходит химическая обработка пищи, при недостатке которой пищеварение идёт «вкривь». Питательные вещества всасываются в малом количестве, организм недополучает энергии. Быстрое жевание обделяет организм витаминами и минералами, которыми богата качественная пища. Желудок, переполненный крупными кусками давит на диафрагму, в результате чего повышается нагрузка на сердце. Запускаются процессы брожения, в результате которых появляются вздутие, метеоризм и прочие расстройства. Недостаточное жевание — плодородная почва для развития гастрита, гастродуоденита, энтерита, колита, энтероколита. Когда человек быстро поглощает пищу, забывая жевать долго, ему требуется большее количество еды, чтобы добиться чувства насыщения. Тяжесть в желудке снижает работоспособность. При неправильном пищеварении ухудшается состояние кожи. Появляется избыточный вес. Не нагружая свой «жевательный аппарат» должным образом, человек теряет здоровье дёсен и зубов — кровообращение недостаточное, слюноотделение, регулирующее минеральный обмен в полости рта также в недостатке. Особенно ярко можно наблюдать это у детей. Актуальна на сегодняшний день проблема, когда ребёнок получается перетёртую пищу после 8 месяцев жизни даже до 3 лет. Часто все зубы таких детей подлежат удалению. Если же ребёнок попросту мало жуёт, в будущем его могут ожидать ортодонтические проблемы. Из книги епископа Варнавы Беляева Основы искусства святости. Том II Многие расстройства пищеварения зависят от неправильного способа еды: недостаточное разжевывание пищи, малое смачивание ее слюной, слишком поспешное глотание — все это, к сожалению, случается на каждом шагу. Недостаточное разжевывание не только возлагает на желудок двойную работу, но еще необычайно затрудняет растворение пищи желудочным соком. Грубые куски сильно раздражают стенки желудка. Многие люди, потерявшие зубы и лишенные возможности жевать остатками зубов, стали хорошо жевать лишь после того, как вставили себе искусственные зубы , и этим путем избавились от желудочных страданий, на которые они раньше жаловались. Слюна обильно выделяется при разжевывании пищи и смешивается с нею, что и является первым шагом к превращению пищи в материал, годный для усвоения организмом. Так, например, крахмал хлеба превращается слюной в сахар и декстрин. Без примеси слюны пища попадает в желудок не подготовленной для переваривания и является излишней тяжестью для желудка. Вследствие этого супы, каши и вообще мягкие кушанья часто бывают трудно переваримы, так как их обыкновенно сразу проглатывают, не перемешивая со слюной. Ввиду этого, употребляя жидкую или кашицеобразную пищу, надо одновременно жевать и хлеб; еще лучше придерживаться таких пищевых средств, которые по своей консистенции требуют разжевывания и смешения со слюной, чтобы попасть в желудок, не вызывая в нем расстройства. Что происходит, когда человек жуёт пищу долго? Долгим жеванием мы условно назовём нормальное пережёвывание содержимого столовой ложки в количестве 32 раз. Хотя это и не так долго, как кажется.
Почему пищу необходимо пережевывать
Врач рекомендует в первую очередь резко сократить скорость употребления пищи — есть медленнее и жевать тщательнее. Они возникают от поступления в кровь нутриентов — углеводов, жиров и аминокислот, — поясняет эксперт. Читайте также 7 привычек, которые помогут избежать деменции даже при высоком наследственном риске Как снизить скорость Чтобы не есть «как утка», заглатывая пищу с тарелки огромными кусками, надо всего лишь соблюдать одно-единственное правило — тщательно жевать. Тогда даже небольшое количество еды на тарелке сможет вас насытить, плюс — мы еще и очень поможем своему пищеварению. Вспомните уроки в школе, советует врач.
Появляется возможность довольствоваться меньшим количеством продуктов, ведь человека питает не то, что он съел, а то, что усвоил. Известно, что львиная доля наших энергозатрат приходится на переваривание. Эти расходы значительно снижаются при тщательном разжевывании, ведь объем съеденного обычно уменьшается, а качество предварительной обработки намного возрастает. Пищеварительные органы получают возможность работать без перенапряжения и отдыхать, в результате самые разнообразные болезни - гастриты, колиты, язвы, неврастении и др. Нет, не случайно на тщательном разжевывании настаивают все диетологи, часто даже объявляя этот принцип ключевым.
Во время пережевывания пищи она успевает нагреться до температуры тела. А, значит, желудок более легко встретит очередную порцию, не сожмется в судорожном спазме. В результате слизистая желудка и пищевода легче и комфортнее смогут начать обработку пищи. Если каждому кусочку пищи предшествует тщательно пережевывание, пища насыщается и напитывается слюной. Слюна дополнительно размягчает пищу, облегчает ее глотание.
Напитанная слюной пища легче проскальзывает по пищеводу. Во время тщательного пережевывания пищи выделяется не только достаточное количество слюны. Жевательные движения челюсти запускают сложный механизм подготовки всей пищеварительной системы к предстоящей работе, начинает вырабатываться желудочный сок. Именно поэтому продолжительное использование жевательной резинки чревато негативными последствиями. Ведь желудок и пищеварительная система получают ложный сигнал и начинаются готовиться к приему пищи, которой так и не поступит!
Со временем "ложные срабатывания" разбалансировывают пищеварительный тракт. И оптимальная работа всей пищеварительной системы со временем нарушается. Слюна так же необходима для дезинфекции — в ее составе масса лизоцим, специальный фермент, который эффективно борется против бактерий. Если пренебречь тщательным пережевыванием пищи и глотать все подряд, практически не пережевывая, нагрузка на пищеварительную систему многократно возрастет. Часть наспех проглоченной пищи удастся переработать в желудке — но только самые мелкие части.
Куски покрупнее окажутся в кишечнике. Они не будут полностью переработаны, поскольку их размер слишком велик, чтобы в каждую ее частицу проник желудочный сок. Таким образом, если пережевывание пищи выполнено не до конца, немалая ее часть окажется не усвоенной организмом. И будет просто выведена из организма, впустую нагрузив желудок и кишечник ненужной работой. Если же пережевывание пищи выполнено верно, то есть пища оказывается размолотой до кашеобразного состояния, желудку много легче справиться с такой субстанцией.
В результате более полной переработки пищи организм получит больше энергии и не сработает вхолостую. К тому же если пища усваивается более полно и качественно, самой пищи потребуется гораздо меньшее количество. Желудок гораздо меньше растянется. Пищеварительная система начнет работать оптимальней, поскольку ей придется выполнять уже меньше работы. Дополнительное преимущество тщательного пережевывания — оно позволяет уменьшить остроту или резко снизить проявления гастритов, колитов и даже язвы.
Организм начинает использовать высвободившиеся силы для борьбы с недугом. Так что прямо сегодня начинайте помогать обществу — тщательно пережевывайте пищу. Тем более в народе давно говорят: сколько жуешь, столько проживешь. Здоровье Мы с детства по горло сыты советами, самым надоедливым из которых, кажется, является следующий совет — надо есть медленно, тщательно пережевывая пищу. Однако многие из нас даже не думают следовать этому правилу.
Причем причина такой беспечности очень проста — нам просто никто не объяснил, почему же так важно тщательно пережевывать поглощаемую еду. Возможно, этот совет будет услышан гораздо большим количеством людей, которые начнут ему следовать регулярно, если они действительно осознают, насколько полезнее будет для их здоровья откусывать по маленькому кусочку во время еды и долго жевать его. На самом деле, причин, по которым это следует делать именно так, а не иначе, достаточно много, но все их можно свести в пять различных категорий. Большинство людей считают, что съеденная ими пища начинает растворяться только тогда, когда они ее проглатывают. Однако ключевой момент всей пищеварительной цепочки начинается тогда, кода еда оказывается во рту.
Жевание, как таковое, является сигналом для наших слюнных желез к производству слюны. Кроме того, это сигнал для всего нашего организма, предупреждающий его о том, что сейчас в наш желудок начнет поступать пища. Этот сигнал позволяет нашему желудку, в буквальном смысле слова, подготовиться к приему пищи. Чем дольше вы пережевываете еду, тем с большим количеством слюны она перемешается в вашем рту до того, как будет проглочена. В этом, собственно, и заключается один из полезных моментов медленного пережевывания небольших кусочков пищи.
Кроме того, в нашей слюне содержится множество компонентов, которые обладают антибактериальными свойствами, включая слизь и электролиты. Ферменты, содержащиеся в слюне, начинают химический процесс расщепления пищи тотчас же, как наши зубы замкнулись за очередной порцией еды. Сами же зубы в этом момент также выполняют важнейшую функцию, перемалывая пищу и уменьшая ее размеры таким образом, чтобы наша пищеварительная система, в которую вскоре поступит пережеванная еда, могла проще справиться с ней. Ферменты в нашей слюне расщепляют углеводы и крахмал на простейшие сахара. Это означает, что чем дольше вы жуете, тем меньше работы по выделению данных компонентов остается вашей пищеварительной системе.
Примечательно, но чаще всего самым лучшим, эффективным и простым средством против расстройства желудка, вызванного чрезмерно большим количеством съеденного , является профилактическая мера, в рамках которой вы съедаете то же самое количество еды, только за несколько большее количество времени. Жуйте дольше каждый маленький кусочек, так как это значительно упростит работу вашей пищеварительной системы в целом, и вашего кишечника в частности! Именно поэтому, проглатывая небольшие, тщательно пережеванные кусочки пищи, мы снижаем риск накопления газов в желудке и избавляемся от ощущения вздутия после плотного ужина или обеда. Что касается больших кусочков пищи, то еще одна проблема для пищеварительной системы заключаемся в том , что такие куски нашему организму достаточно тяжело передвигать вдоль пищеварительного тракта. Добившись того, что ваш жевательный процесс станет близок к идеальному и необходимому для вашего здоровья, вы начнете регулярно снабжать свой организм более маленькими кусочками пищи, которые тот сможет переваривать гораздо быстрее и, что очень важно, эффективнее.
Это, в свою очередь, означает, что тем меньше потребуется времени на расщепление данного кусочка на составляющие, и тем больше питательных веществ будет абсорбировано вашим организмом. Когда-то малоизвестный факт, который сейчас знает все больше людей, гласит: нашему мозгу необходимо около двадцати минут, чтобы он получил сигнал от нашего организма о том, что желудок полон. Если кто-то поглощает пищу чересчур быстро, то у такого человека есть все шансы съесть гораздо больше еды, чем ему действительно надо, чтобы почувствовать себя сытым. В итоге такой едок останется с неприятным чувством пресыщения — весьма нездоровое ощущение, с которым, кажется, знаком каждый из нас. Это означает, что у вас появляется возможность почувствовать то, что вы сыты до того, как вы переели.
Иными словами, в ваш желудок не попадет то лишнее количество пищи, в котором вы не нуждаетесь, и из-за которого каждый обед, ужин или завтрак превращается в крайне нездоровое и неполезное для вашего организма мероприятие , грозящее различными проблемами для вашего здоровья в целом, и для вашей пищеварительной системы в частности. В суматошном современном мире у большинства людей желание поесть возникает гораздо чаще, чем это было когда-то. Если же вы начнете тратить больше времени на пережевывание пищи , тогда вы постепенно начнете ценить гораздо больше то время, которые вы тратите на еду в целом.
Именно эти ферменты запускают процесс переваривания жиров и крахмалов, что минимизирует риск возникновения проблем с пищеварением.
Когда еда разделена на более мелкие куски, вашему кишечнику легче поглощать полезные элементы, которые в ней содержатся. Зубы в процессе интенсивного пережевывания получают своего рода тренировку, которая способствует их укреплению.
Но чудо может произойти в любом возрасте. Еще один совет, кроме того, что жевать надо много и долго, — пить воду медленно. И в любом случае, вы сильно улучшите свое состояние, — уточняет врач. Читайте также Психолог назвала 6 тревожных признаков, что вы деградируете как личность Известно, что гарантированно уменьшить размер желудка поможет бариатрическая операция — она показана пациентам с высоким индексом массы тела более 30 и сопутствующими заболеваниями. Такие операции в нашей стране даже проводят бесплатно, по квотам.
Гастроэнтеролог Караулов рассказал, почему важно правильно пережевывать пищу
| Почему важно долго пережевывать пищу? | плохо переваренная пища полна токсинов, с переработкой которых печень плохо справляется и вынуждена работать на износ. |
| Пережевывание еды не менее 30 раз — ключ к хорошему пищеварению и профилактика переедания | Рассказываем, как правильно жевать, почему важно тщательно пережевывать пищу, и как этот процесс влияет на аппетит и слух. |
| Плохая фигура и воспаления: Чем еще грозит неправильное пережевывание еды | «Есть на бегу и плохо пережевывать пищу нельзя, потому что это может привести к увеличению веса. |
Сколько нужно жевать
Сколько нужно жевать еду, и как научить ребенка тщательно пережевывать пищу? Если не прожевать нормально пищу зубами, «жевание» будет переложено на кишечник, а его перегрузка станет причиной воспаления органа и разрушения хранящихся внутри него иммунных клеток. плохая новость для кишечника. Если плохо пережевывать пищу, пищеварительная система тратит дополнительное время и усилия на ее переваривание. Но есть нужно правильно! → Жевать или не жевать?
Пережевывание еды не менее 30 раз — ключ к хорошему пищеварению и профилактика переедания
Кроме того, способность жевать может нарушиться в результате лечения рака или хирургической операции на голове или шее. После того как плохо пережеванная и не смоченная в достаточном количестве слюной пища попадает в пищеварительную систему, она становится рассадником для микроорганизмов и бактерий. По ее словам, если плохо жевать еду и глотать ее большими кусками, это чревато воспалительными процессами в кишечнике и деминерализацией зубов.