Некоторые ученые и врачи давным-давно стали говорить об опасностях связанных с употреблением современного хлеба: вред хлеба огромен.
Эксперты развенчали 7 мифов о хлебе
Рассмотрим подробнее, какой вред и какую пользу может принести хлеб вне зависимости от его состава. Диетолог Елена Соломатина рассказала в интервью, почему не всем людям можно без вреда для здоровья есть дрожжевой хлеб. Врач-диетолог Елена Соломатина предупредила, что частое употребление хлеба с плесенью может привести к опасным последствиям, например, к отравлению. Диетолог Елена Соломатина рассказала в интервью, почему не всем людям можно без вреда для здоровья есть дрожжевой хлеб. А если это так, то в чем именно заключается его вред? И сколько можно съесть хлеба без вреда для себя? Кроме того, ржаной хлеб помогает выводить из организма токсичные вещества, поэтому его рекомендуют употреблять людям с болезнями кишечника", – говорит врач.
Россияне едят в основном некачественный хлеб
вред хлеба и какие последствия от его употребления. В адрес хлеба всё чаще раздаются обвинительные речи не только адептов здорового питания, но и врачей. Врач-диетолог посоветовала не отказываться от хлеба, но стараться разнообразить свой рацион. Почему не стоит бояться дрожжевого хлеба, каких сортов мучных изделий следует избегать и чем опасна горбушка с плесенью — в материале «Известий».
Всё о вреде хлеба
Дрожжевые грибки существуют в природе и попадают в наш организм в небольших количествах из воздуха, из разных продуктов, с таким небольшим количеством наш организм прекрасно справляется. Однако в одном кубическом сантиметре зрелого теста на термофильных дрожжах присутствует 120 миллионов дрожжевых клеток! Это слишком большая армия врагов попадая в наш кишечник размножается очень быстро, дрожжевые грибки нарушают микрофлору кишечника, что способствует гнилостным процессам и препятствует нормальному пищеварению. Полезные бактерии вытесняются дрожжевыми грибками и вредными гнилостными бактериями, как результат — дефицит необходимых витаминов и минералов. Любые грибки в том числе, дрожжи способны производить, в процессе своей жизнедеятельности, помимо прочих токсичных веществ, еще и антибиотики. Таким образом, мы создаем идеальную кислую атмосферу для всевозможных вредных процессов, в том числе для размножения паразитов. Помните, нет здоровой микрофлоры — нет иммунитета, нет здоровья! Новая Пшеница Генной Инженерии Резкое увеличение численности населения на планете требовало больше еды, больше хлеба. Для ускорения и высоких урожаев были созданы мутантные карликовые сорта пшеницы в 60-е годы прошлого столетия привело к катастрофическим последствиям в виде эпидемии ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. Новые сорта пшеницы выращивают по всей планете, сегодня уже сложно найти те старые зерновые, которые ели наши предки!
Доктор Уильям Дэвис, кардиолог-профилактик из Висконсина и автор книги «Хлебный живот: избавившись от пшеницы, избавишься от лишнего веса и обретешь здоровье», утверждает: «Пшеница в определенный момент в истории своей эволюции — возможно, 5 тысяч лет назад, но, скорее всего, 50 лет назад — претерпела кардинальные изменения». Более тридцати лет мы знаем, что пшеница повышает уровень глюкозы крови больше, чем сахар, но почему-то продолжаем думать, что это невозможно. Тем не менее это факт, лишь немногие продукты вызывают такое повышение уровня сахара в крови, как пшеница. Повышение уровней глюкозы и инсулина в свою очередь провоцирует угревую сыпь, облысение и формирование конечных продуктов усиленного гликозилирования — веществ, ускоряющих процессы старения. Исключение пшеницы из рациона ученый считает отличной профилактикой ревматического артрита, рака кишечника, кислотного рефлюкса, синдрома раздраженного кишечника, инсульта и катаракты. Все знают, что сахар и алкоголь создают ощущение хорошего самочувствия и соблазняют вернуться и повторить. Но что насчёт продуктов, содержащих глютен, например цельнозернового хлеба и овсянки быстрого приготовления? Сама идея, что клейковина может вызвать удовольствие и привыкание, кажется странной и страшной. Нам необходимо заново оценить такие продукты и их место в нашем рационе.
Вред Глютена Во первых, слово глютен означает — клей от англ. Современное производство пищевых продуктов, включая генную инженерию, позволило нам выращивать зерна, содержащие в 40 и выше раз больше глютена, чем культивировавшиеся всего несколько десятилетий назад. Наши предки употребляли зерно, в котором было в два раза меньше глютена! Чтобы понять, чем вреден глютен, нужно поближе познакомиться со строением кишечника. Его внутренние стенки покрыты ворсинками, которые помогают переваривать пищу и всасывать витамины, минералы, микроэлементы. Липкость глютена мешает усваивать питательные вещества, ворсинки разглаживаются и плохо переваренная пища превращается в пастообразное вещество, которое раздражает слизистую оболочку тонкого кишечника. В итоге вы получаете боль в животе, запоры, сухостью кожи, выпадением волос, ломкостью ногтей, бледность, усталость, мигрени, раздражительность и другие симптомы. Кроме этого, повышенное содержание в пшенице серосодержащих аминокислот провоцирует выработку серной кислоты, что становится причиной вымывания полезных минералов из костной ткани. Многие считают, что только те, кто страдает болезнью целиакия, должны волноваться на эту тему.
Увы это не так!
Цельнозерновой хлеб, который делают из цельных зерен, содержит больше пищевых волокон и питательных веществ, чем белый хлеб, который делают из рафинированной муки. Дополнительные ингредиенты: Осмотри список ингредиентов, чтобы удостовериться, что хлеб не содержит лишних добавок, искусственных красителей или консервантов. Свежесть: Проверь дату производства или срок годности хлеба. Хлеб, который был изготовлен недавно, обычно будет свежим и вкусным. Хранение хлеба: Противень или хлебница: Чтобы сохранить свежесть хлеба, положи его на противень или хлебницу. Это поможет защитить его от влаги и сохранить его текстуру.
Оберни хлеб в чистую ткань или бумажное полотенце, чтобы предотвратить пересыхание. Температура: Храни хлеб при комнатной температуре в прохладном месте, подальше от прямых солнечных лучей и источников тепла. Избегай хранения хлеба в холодильнике, так как холод может вызвать образование конденсата и сделать его скучным и жестким. Избегай влаги: Хлеб очень чувствителен к влажности. Поэтому храни его в сухом месте и избегай контакта с водой или влажными поверхностями. Убедись, что хлеб полностью остыл, прежде чем упаковывать его, чтобы избежать образования конденсата в упаковке. Разумное потребление: Покупай хлеб в соответствии с твоими потребностями, чтобы не оставалось излишков и чтобы он не терял свежесть.
Если ты не собираешься съесть весь хлеб сразу, порежь его на порции и заморозь. Таким образом, ты сможешь разморозить только нужное количество хлеба. Учти условия окружающей среды: Погода, особенно влажная или жаркая, может сказаться на хранении хлеба. Если ты живешь в таких условиях, обрати особое внимание на правильное хранение хлеба.
Правда, так называемых наиболее сильных классов продовольственной пшеницы в России почти не производится уже несколько лет, следует из данных представителей отрасли. Страна производит пшеницу более низких потребительских свойств. По мнению экспертов, на внутреннем рынке сложился «паритет»: доступность хлеба должна быть 100-процентной, но это влечет необходимость удешевления продукции. Мукомолы напоминают: социальный хлеб — это не премиум-сегмент, а найти батон более высоких потребительских свойств — не проблема на свободном и конкурентном рынке. Он описал эту схему так: «Приходит тот же мукомол и говорит — дайте мне пшеницу четвертого класса, мне так экономически выгоднее.
И он покупает ее, добавляет улучшители. А потом хлебопек думает — покупать ему муку высшего сорта или обойтись мукой первого сорта и добавить улучшители уже в муку. Ведь если он сделает хлеб из муки высшего сорта, он не сможет его продать, так как он будет дорогим — около 200 руб. Как при этом сообщил Злочевский, в России существенно снизилось производство пшеницы первого и второго классов в связи с отсутствием рынков сбыта. Но, как можно судить по интервью, некоторые проблемы сбыта на внутреннем рынке возникают и с пшеницей третьего класса. У меня этот вопрос вызывает шок. Средний урожай пшеницы за последние годы — 80 с чем-то миллионов тонн, из них пшеницы третьего класса — 24 млн т. А внутренний рынок покупает 16 млн т, в отдельные годы — 13 млн т», — рассказывает Злочевский. Напомним, пшеницу в зависимости от качества зерна подразделяют на 5 классов: от первого, наиболее ценного, до пятого, наименее ценного фуражного класса.
Распределение зависит от количества клейковины.
The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary". The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance". It does not store any personal data.
Вкусный, но опасный для здоровья: почему не стоит покупать свежий хлеб
По словам специалиста, хлеб из муки высшего сорта потенциально способен поднять уровень глюкозы в крови. важный источник углеводов, но необходимо есть непросеянный хлеб и уменьшить потребление белого или вовсе отказаться от него. Чтобы не полнеть, необходимо исключить из рациона дрожжевой хлеб.
Чем вреден хлеб. Почему нынешний хлеб вреден?
Почему так происходит и в какой момент мучные изделия превратились во врагов номер один разберем в данной статье. Мода на безглютеновую продукцию, невероятно популярную сегодня практически во всех развитых странах, наконец дошла и до постсоветского пространства. Аккуратно, словно первые подснежники, из-под прилавков с бородинским и примерно тысячей вариантов белого хлеба выглядывают «gluten free»-продукты. Маркировка «Не содержит глютена» может встретиться не только на хлебобулочных изделиях, но и на макаронах, крупах, быстрых завтраках — в общем везде, где потенциально возможно наличие муки или продуктов ее производства. Русскому человеку, выросшему на поговорке «хлеб — всему голова», тяжело понять стремление диетологов к исключению из рациона или сильному ограничению потребления хлеба. И если раньше запрет на мучное действовал в основном в отношении людей, стремящихся скинуть вес, то сегодня отказ от белого хлеба практикуется практически всеми адептами здорового образа жизни. Почему вреден белый хлеб? Хлеб, являвшийся основой рациона человечества на протяжении многих тысячелетий, сегодня принято считать чуть ли не опасным для здоровья продуктом. Такие убеждения покажутся как минимум странными, если принять во внимание тот факт, что пшеница и рожь основа подавляющего большинства видов муки — это кладезь нутриентов, минералов и витаминов особенно группы В. Добавив к ним необходимую для правильного функционирования кишечника клетчатку, белок и полиненасыщенные масла, мы получим сбалансированный, питательный продукт.
Но если мука полезна, почему же тогда все больше исследований запрещают есть хлеб? Дело в том, что наши предки использовали для производства хлебобулочных изделий исключительно муку первого помола. Однако хлеб из цельнозерновой муки далеко не всегда поднимается и имеет невзрачный серый цвет. С развитием производства менялись и пекарные традиции. Люди научились очищать зерно, оставляя фактически чистый крахмал. Зародыш и оболочка, основные источники полезных нутриентов, при производстве муки высшего сорта полностью удаляются.
Это превращается в замкнутый круг : еда, затем чувство голода, затем снова еда. Повышенный уровень сахар в крови может стать причиной гликирования на клеточном уровне, когда сахар крови вступает в реакцию с белками в организме, что является одной из составляющих процесса старения. Это оборотная сторона высокоуглеводной диеты, которую так часто пропагандируют плохо осведомленные источники. Глютен состоит из веществ, по своей консистенции напоминающих клей от англ.
Согласно последним данным значительная часть населения чувствительна к глютену. Когда мы едим хлеб, который содержит глютен пшеничный, из спельты, ржаной и ячменный , иммунная система в пищеварительном тракте начинает «атаковать» глютеновые белки. Чувствительность к глютену часто связывают с некоторыми случаями шизофрении и мозжечковой атаксии и то и другое серьезные мозговые нарушения. Вероятнее всего глютен опасен для большинства людей, а не только для тех, у кого диагностирована чувствительность к глютену или глютеновая болезнь.
Начиная с середины прошлого века в производстве хлеба стали применяться промышленные дрожжи. Они достаточно быстро вытеснили традиционные закваски, так как давали возможность в несколько раз ускорить процедуру выпечки хлеба, а значит увеличить производительность. Существует несколько аргументов, обосновывающих вред дрожжевых культур для организма человека: Дрожжи разрушают микрофлору кишечника. Состояние микрофлоры кишечника играет важную роль в процессе поддержания здоровья человека.
Так как дрожжи являются достаточно активным грибами, попав в организм, они молниеносно размножаются, вытесняя из кишечника полезные бактерии. Более того, в качестве побочного продукта своей жизнедеятельности дрожжи выделяют антибиотики, которые отнюдь не способствуют улучшению состояния кишечника. Совокупность этих факторов и приводит впоследствии к ослаблению иммунитета. При производстве дрожжей используются тяжелые металлы. Даже по ГОСТу в процессе изготовления хлебопекарных дрожжей участвует сульфат аммония, аммиак, серная кислота, магнезитовый порошок, соляная кислота, известь хлорная и строительная, а также еще некоторые вещества, насыщающие организм молибденом, кобальтом, цинком, медью, азотом и другими малополезными элементами. Дрожжи приводят к дефициту нутриентов. Для того чтобы успешно размножаться, дрожжам нужны витамины и минералы, которые грибы забирают из организма человека. Чрезмерное употребление продуктов, содержащих дрожжи, приводит к недостатку макро- и микроэлементов, необходимых для нормальной жизнедеятельности.
Побочные продукты брожения дрожжей опасны. Результатом активности дрожжей являются такие токсичные вещества, как диметилсульфид, сивушное масло, изоамиловый спирт, ацетоин ацетилметилкарбинол и так далее. Дрожжи вызывают хронический недостаток кальция, приводящий к остеопорозу. Дрожжевые грибы нарушают кислотно-щелочной баланс, который организм пытается поддерживать всеми возможными способами.
Рассчитываем норму Почему не советуют есть свежий хлеб Бытует мнение, что свежий хлеб способен вызывать расстройство пищеварения, вздутие, боли в животе. Объясняется это тем, что дрожжи, содержащиеся в свежем хлебе, всё ещё активны и могут вызывать брожение, подавлять нашу микрофлору, вызывая вышеперечисленные симптомы.
На самом деле дрожжи погибают при определённой температуре и уже после остывания не могут нанести существенного вреда организму. Так ли вреден хлеб Хлебобулочные изделия, приготовленные из качественных ингредиентов, — источники клетчатки, белков, витаминов, микроэлементов. Важно смотреть на состав продукта. Некоторые производители добавляют огромное количество сахара, разрыхлителя, соли, трансжиров для усиления вкуса и долгого хранения. Так, если съесть один кусочек хлеба, можно получить до 6—9 г сахара.
Хлеб – польза или вред для организма человека?
| Всё о вреде хлеба | Что касается возможного вреда от дрожжей, то, как отмечает Ксения Селезнева, дрожжи являются частью нашей нормальной флоры. |
| Почему подорожал хлеб в России в 2024 году - 26 апреля 2024 - 74.ру | Обычный дрожжевой белый хлеб несет в себе мало полезного, потому как сделан с использованием исключительно белой муки высшего сорта. |
| Надо ли есть хлеб? Развенчиваем вредные мифы | Аргументы и Факты | Здоровым людям никакой из видов хлеба не причинит вреда, если только не рассматривать случаи, когда рацион состоит исключительно из хлеба. |
| Насколько полезен ржаной хлеб и насколько вреден белый? :: | Вокруг хлеба в последнее время настоящая истерика: мол, его употребление снижает иммунитет, вызывает болезни кишечника и желудка, рак, и, конечно, ведет к ожирению. |
Эндокринолог Хайкина посоветовала убрать белый хлеб из детского рациона
Отрубной хлеб содержит много витамина B6, который делает человека более спокойным, а это просто незаменимое свойство при ритме современной жизни Фото: Елена Якушина, "Вечерняя Москва" Отрубной хлеб содержит много витамина B6, который делает человека более спокойным, а это просто незаменимое свойство при ритме современной жизни Фото: Елена Якушина, "Вечерняя Москва" Отрубной. Отруби обладают очищающим эффектом на организм, понижают уровень сахара в крови, а кроме того, содержат никотиновую кислоту, которая оказывает профилактическое и лечебное действие на сосуды и желудочно-кишечный тракт, поэтому такой хлеб полезен при ряде заболеваний. Отрубной хлеб содержит много витамина B6, который делает человека более спокойным, а это просто незаменимое свойство при ритме современной жизни. Из проросшего зерна без муки. Для изготовления такого хлеба зерна пшеницы сначала доводят до стадии прорастания. Затем с помощью оборудования превращают в однородную зерновую массу и замешивают тесто, из которого выпекают хлеб. При этом в хлебе сохраняются в своем естественном природном виде практически все вещества, содержащиеся в целом зерне: пищевые волокна, зародыш, витамины, аминокислоты, минеральные вещества. В целом зерне содержатся: пищевые волокна, зародыш, витамины, аминокислоты, минеральные вещества, Фото: Елена Якушина, "Вечерняя Москва" В целом зерне содержатся: пищевые волокна, зародыш, витамины, аминокислоты, минеральные вещества, Фото: Елена Якушина, "Вечерняя Москва" Этот продукт способен предотвращать проникновение вредных веществ в кровеносную систему человека, понижать уровень холестерина.
Этот вид хлеба изобретен относительно недавно, в 1982 году, как ответ на монополизацию итальянского рынка французскими багетами. По одной из основных версий, багет был придуман для воинов армии Наполеона в начале девятнадцатого века. Этот традиционный хлеб Германии из грубо перемолотой ржаной муки и цельных зерен ржи пекут еще с 1570 года. Первые упоминания об этом круглом пресном хлебе можно найти в Ветхом Завете.
Диетолог объяснила, почему следует отказаться от хлеба По словам врача, большое количество хлеба вредит здоровью человека.
В частности, рекомендуется отказаться от этого продукта людям, которые резко начали набирать вес. Кроме того, лучше не употреблять хлеб тем, кто страдает от повышенного кровяного давления и у кого диагностирован диабет или преддиабетическое состояние. Какое количество хлеба в день допустимо для людей, имеющих заболевания? И можно ли заменить этот продукт альтернативным вариантом? Источник сложных углеводов Сам по себе хлеб не является вредным продуктом, подчеркнула врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова.
Как правильно есть данный продукт? Какова норма его потребления в день? Есть ли польза в полном отказе от хлеба? Речь будет идти о хлебе всех видов: белом, черном, зерновом и других, пишет Al Jazeera. Потеря веса Первое, что можно заметить, отказавшись от хлеба, это снижение веса. Когда организм потребляет меньше углеводов, он начинает сжигать накопленные запасы энергии в виде гликогена в печени и мышцах , и это приводит к выводу воды из организма и снижению веса. На каждый грамм гликогена, хранящийся в мышцах, приходится 3 грамма воды.
Какой же хлеб тогда покупать? По словам диетолога, лучше брать хлеб из цельных зёрен и из муки грубого помола: чёрный ржаной, бородинский, отрубной, кукурузный, солодовый, гречневый или горчичный. Такой продукт оказывает пребиотический эффект, стимулируя рост и нормальное функционирование полезной микрофлоры кишечника, что влечёт за собой укрепление иммунного ответа, снижение воспалительных процессов», — объяснила специалист.
Что же до простого белого хлеба, то в нём тоже есть полезные вещества, а клетчатка практически отсутствует, так как для его приготовления используют муку из шлифованного зерна. А это и есть тот элемент, в котором, как говорится, вся сила, — и чем меньше обработаны зёрна, тем дольше они перевариваются, снабжая наш организм полезными веществами. Ранее врач-диетолог, терапевт Наталья Павлюк рассказала , чем полезны хлебцы и можно ли ими полноценно заменить хлеб.
Главные новости
- Бутерброд — это вредно
- Удобрения и пестициды: когда полезный цельнозерновой хлеб ставится опасным
- ВРЕД ХЛЕБА | хлеб опасен для здоровья! чем опасен хлеб? магазинный хлеб вреден!
- Как отреагирует организм, если на месяц отказаться от хлеба
- Минсельхоз РФ назвал две причины подорожания хлеба
- Насколько полезен ржаной хлеб и насколько вреден белый?
Дрожжевой или бездрожжевой?
- Названы вред и польза хлеба | 360°
- Черный хлеб полезнее белого? А дрожжевой вреден? Отвечают врачи
- Хлеб вреден или полезен?
- Надо ли есть хлеб? Развенчиваем вредные мифы | Аргументы и Факты
- Чем вреден хлеб. Почему нынешний хлеб вреден? | Здоровое питание