Чайхана – это образ жизни Востока. Чайхана – это место, где можно не только попить чаю, это клуб по интересам, это площадь для дискуссий, для обсуждения последних новостей, да просто место, где можно посидеть в одиночестве и расслабиться. Чайханой называют заведения общественного питания в восточном стиле, разного масштаба рестораны и. Посещение традиционной чайханы на Востоке – это не только возможность выпить чашечку чая, но и узнать больше о культуре и обычаях этого удивительного региона. В этой статье мы расскажем, что такое чайхана, почему без нее не обходится ни один восточный город. В северных и восточных частях Туркменистана туркменская чайхана весьма похожа на узбекскую, в южных и западных частях страны имеет несколько другой, более самобытный вид.
Чайхона перевод на русский
| Чайхана: история, особенности, интересные факты | Экооборона Московской области | Чайхана — это традиционное южно-азиатское заведение, где можно отведать национальные блюда и насладиться атмосферой восточного гостеприимства. |
| Значение слова ЧАЙХАНА. Что такое ЧАЙХАНА? | Много лет назад на Востоке появилась чайхана, это было место для поддержания добрых отношений. |
| Откуда пошла чайхана | | Нужно отметить, что на Востоке чайхану посещают преимущественно мужчины, а в прошлые времена это было очень строгим правилом – посещение женщиной чайханы считалось крайне неподобающим поведением. |
| Чайхана: возрождение чайных традиций | Чайхана – это популярная на Востоке столовая, где можно плотно пообедать или поужинать. |
Чайхона Navat - сокровищница востока в центре Москвы
Классическая чайхана появилась в Средней Азии, где быстро стала важнейшим заведением общественного питания, без которого восточные народы не мыслили своей жизни. приятное заведение для времяпровождения взрослых и детей. Когда-то давно чайхана была единственным местом в селении, где местные жители, не желающие или не имеющие возможности путешествовать, могли встретиться со странниками, послушать их истории, узнать последние новости.
Комментарий
- что такое чайхана?
- Что такое чайхана сленг. Чайхана: все, что нужно знать о восточной кухне и ее культуре – Telegraph
- Специфика восточного заведения
- Чайхана — Википедия Переиздание // WIKI 2
- Чайхана: история, традиции и особенности этого восточного заведения
- Чайхана: культура в действии - АзЯз
Как пьют чай в Узбекистане?
Как правило, вместе с чаем на стол подают и лепешки. Выпечку нельзя переворачивать или ронять на пол. Это считается очень плохой приметой. Наряду с безалкогольными напитками, в чайхане продают и спиртное.
Однако напиваться в Узбекистане не принято, так как подобное поведение может быть расценено как проявление дурного тона. Обыкновенно доза выпитого за весь вечер алкоголя не превышает 150-200 грамм. И, конечно, в связи с тем, что чайхана — это место для отдыха и релаксации, там нельзя ругаться, драться и даже повышать голос.
Любые разногласия решаются в чайхане только мирным путем.
Обедали там в первый день, потом ходили еще несколько раз. Очень вкусно и обслуживание на уровне. Чтобы оценить уровень ресторана, надо понимать, что представляет из себя сфера обслуживания в Киргизии. Во многих кафе кормят домашней едой, это неплохо, но может быть слишком просто. Сервис примерно такой, будто вы зашли в гости чисто пообедать.
Купили еду - съели еду. У местных жителей ресторан тоже популярен, но для туристов - прямо номер один. Босо лагман - жареная лапша с телятиной и специями. Это маленькая порция, для меня оказалось достаточно. Стоит 285 сом примерно 200 рублей. Было вкусно. Бешбармак - главное блюдо киргизской кухни.
Принесли такой таз, говорят, приятного аппетита. Девушка ела, ела, не осилила, половину забрала с собой. В меню также есть традиционное блюдо куурдак. Обычно это баранина с луком, но иногда готовят из говядины.
Есть еще ала-кийиз, он попроще. Узоры представляют собой стилизованные рога горных козлов, когти птиц или хвост собаки.
Цвета тоже имеют значение, в основном это сочетания красного и белого, красного и синего, а также красного, белого и коричневого. Из того, что еще понравилось - лазыджи. Обжаренные кусочки куриного филе с овощами, приправленные китайскими специями. Не киргизское блюдо, уйгурское. Стоит 325 сом, это примерно 230 рублей. Очень вкусно!
Это считается десертом, но на самом деле вполне себе еда. Называется кунафе. Калорийное и вкусное блюдо. Если хотите попробовать, лучше оставить место в желудке. Кунафе готовится из особого теста - кадаиф, оно похоже на вермишель. Внутри сыр.
При подаче поливается сахарным сиропом, за счет чего десерт приобретает сладость. Салат с жареным сыром.
Кажется, что основное предложение в заведении такого типа должен быть чай. Он может быть, например, зеленый и куда реже черный, но в России Чайхана сформирована немножко в другом формате. Поэтому для наших граждан она является полноценным заведением, в котором можно поесть и выпить чай. То есть в России Чайхана уже давно вышла за рамки привычного понимания и подстроилась под местные реалии, смешала в себе колорит восточной кухни, тех мест и вкусовые предпочтения местных жителей. В городах поменьше это не настолько известное направление, но подчеркнем, бесплатная доставка вкусной еды в Тюмени по ссылке доступна абсолютно для каждого желающего. На сайте заведения, которое назвается Павлин вы сможете найти большое меню, там же вы сможете выбрать то, что желаете заказать и даже ознакомиться с интерьером заведения.
Если вдруг у вас найдется свободный вечер, то посетите его. Кстати, Павлин — это довольно уникальное заведение для Тюмени, потому что оно действительно сохраняет колорит восточных народов.
Как пьют чай в Узбекистане?
Там гуляют дни рождения и юбилей, туда приглашают знаменитых артистов или просто отдыхают. В больших городах чайхана также может исполнять роль гостиницы. Специфика восточного заведения Мода и тяготение к традициям востока послужили тому, что заведения типа чайхана в Москве и других больших городах стали открываться с завидной регулярностью. У них всё выполнено в восточных традициях. Там есть и ковры и мягкие подушки на низких диванах, и невысокие столики… Всё, что максимально приближено к особенностям восточных стран. Блюда, которые готовят в чайхане самые, что не на сеть узбекские.
Для восточных жителей — это место отдыха или уединения, клуб новостей, заключения важных сделок, обсуждения с друзьями или родными конкретных событий. В Узбекистане, как и во многих странах Средней Азии, климат сухой и жаркий. Поэтому организм постоянно требует утоления жажды и укрытия от палящих лучей солнца. Чайхана — одно из приветливых учреждений, помогающее одновременно решить две задачи. Чайхана состоит из двух слов, что дословно переводится с узбекского языка: «чай» — чай, «хана» — комната. Полное название звучит, как «чайная комната». Такое заведение, прогуливаясь по городским улочкам, можно увидеть практически в каждом районе. Поскольку основные посетители чайханы — мужчины-мусульмане, хозяин даже обслуживающий персонал нанимает мужского пола.
По традиции узбеки, встречая гостей, накрывают большой стол, выставляя много угощений. Гостеприимство проявляется по количеству чая в кружке или пиале. Еще с давних времен считалось, если объем напитка не превышает половину, хозяева, таким способом, выражают радость гостю» В Узбекистане, посещая чайхану, можно арендовать не только столик, но и место повара. Такое возможно в том случае, если один из гостей изъявляет желание приготовить плов самостоятельно. Особенности и правила поведения Согласно традициям перед входом в чайхану нужно снять обувь. В помещении, где планируют чаепитие, и вкушение разных кушаний мебель отсутствует. Посетители присаживаются на топчанах, которые постелены на полу. К небольшому столу выносят лепешки — традиционное узбекское блюдо и зеленый чай.
Неподалеку стояла печка с плоской крышкой, на ней подогревался отряд чайников. Топили печку и самовар углём, в холодное время года они были отличными обогревателями. Рядом с печкой в землю был врыт большой глиняный кувшин, в котором хранилась и отстаивалась обычная арычная вода. Ею наполняли самовар, а потом уже кипяток разливали в чайники с заваркой. Красная Чайхана , построили чайхану в 1943 году в виде двух юртообразных павильонов украшенных резьбой по дереву ,все детали были изготовлены в мастерских ,,Киргоспроекта,, Чайханы функционировали по определенному принципу. Если приезжал кокандец или каршинец, он непременно посещал лишь ту чайхану, которую содержали его земляки — бывшие кокандцы или каршинцы. И шел туда приезжий человек в надежде встретить в ней своих знакомых, близких ему по происхождению и образу мыслей, среди которых он чувствовал себя как дома, хотя и находился в чужой стороне. Существовал и иной тип чайхан, объединявший людей определенной профессии — купцов или ремесленников, сарбазов или чиновников.
Особенно существенное значение имели чайханы для бедного люда.
В прошлом в чайхане местные жители встречались с путниками, которые туда заглядывали, чтобы утолить жажду и отдохнуть от зноя, получить сведения о местности, а местные жители узнавали новости о жизни в других странах. В чайхане составлялись бумаги и заключали торговые сделки.
Женщинам посещение чайханы считалось неподобающим. Главный обычай чайханы это любой разговор поддерживающийся чаепитием, поскольку чай считается животворным эликсиром.
Значение слова «чайхана»
Там можно было узнать последние события и новости, обсудить их со своими друзьями и знакомыми. Располагалась чайхана рядом с караван-сараем, представлявшим собой большое строение на дорогах, и служащее стоянкой и кровом для торговых караванов и путешественников. В таких местах чайхана представляла собой полноценную гостиницу с предоставлением услуг питания и чаепития. В такой чайхане местные жители встречались с купцами, учёными и путешественниками, узнавали свежие новости о жизни и о событиях в других странах. В чайхане составлялись различные бумаги и заключались торговые сделки. В Средней Азии и сегодня чайхана является одним из самых посещаемых и популярных мест.
Наливают воду из самовара, который греется на углях.
Ни в коем случае нельзя доводить воду до кипения. Если неопытный чайханщик пропустил момент и чай вскипел — заварку выливают. Я бы хотел найти помощницу, которая сможет вечером готовить горячие блюда. Люди приходят к нам после работы, часто заказывают доставку еды. Как без ужина? Я хочу, чтобы у них была возможность заказывать у нас.
Но уже два месяца объявление висит во всех местных газетах, а звонков нет. Женщины не хотят идти в чайхану — в семье не одобрят. У меня в чайхане карт нет, только нарды и домино. В немногих чайханах карты остались. Я сам знаю десяток карточных игр, но по исламу карты — это грех. Даже если играют не на деньги.
У них такая природа — кумар — азартная игра. А еще карты — это шум-гам… Когда люди играют в карты, увлекаются, забывают пить чай.
Кроме того, это может быть крупное респектабельное заведение, в котором также предлагают широкий выбор закусок, первых и основных блюд. В такой чайхане даже может звучать живая музыка. Небольшими заведениями, как правило, полностью руководит владелец. Он сам готовит напитки, подает их, убирает за гостями. В крупных чайханах может быть большое количество обслуживающего персонала — официанты, кухонные работники и т.
Современный формат На данный момент культура чаепития переживает новый виток развития. Современные люди все чаще предпочитают не глотать на бегу обжигающий кофе из ресторана быстрого питания, а расслабиться, вести приятную беседу за чашечкой ароматного чая. Именно поэтому сейчас открытие чайханы — это достаточно перспективное направление в ресторанном деле.
Я сам знаю десяток карточных игр, но по исламу карты — это грех. Даже если играют не на деньги. У них такая природа — кумар — азартная игра. А еще карты — это шум-гам… Когда люди играют в карты, увлекаются, забывают пить чай. Пару лет назад, когда начался кризис и пошли первые сокращения, был всплеск — молодые ребята стали открывать новые чайханы. К сожалению, недавно пару закрыли — не смогли окупиться и выйти в прибыль. Часто чайханы открывают рядом с авторемонтными мастерскими, как и у нас. Иногда они стоят вплотную друг к другу. Или на первом этаже одна, на втором — другая. Еще был случай: товарищи открыли одну чайхану, не нашли общий язык и поставили перегородку, сделали разные входы. Клиенты тоже разделились. Чайхана — вполне прибыльное дело. Но я скажу так: многие местные чайханщики не относятся к ней как к бизнесу — они держат ее для души, лишь бы хватало на жизнь. А есть ребята — больше среди молодых, которые думают: как клиентов привлечь, что еще нового придумать? По-моему, неважно, что тобой движет, главное, чтобы гостям нравился твой чай и атмосфера.
Популярное место в Узбекистане Чайхана
На Востоке по традиции чайхану посещали преимущественно мужчины. В этой статье мы расскажем, что такое чайхана, почему без нее не обходится ни один восточный город. В такой чайхане местные жители встречались с купцами, учёными и путешественниками, узнавали свежие новости о жизни и о событиях в других странах. Доставка блюд восточной кухни В первую очередь стоит говорить о том, что Чайхана, если не углубляться в историю происхождения слова, по сути, представляет из себя чайную комнату. Нужно отметить, что на Востоке чайхану посещают преимущественно мужчины, а в прошлые времена это было очень строгим правилом – посещение женщиной чайханы считалось крайне неподобающим поведением.
Что такое чайхана сленг. Чайхана: все, что нужно знать о восточной кухне и ее культуре
Чайхана – это образ жизни Востока. Чайхана – это место, где можно не только попить чаю, это клуб по интересам, это площадь для дискуссий, для обсуждения последних новостей, да просто место, где можно посидеть в одиночестве и расслабиться. В Таджикистане самыми крупными чайханами являются Восточная чайхана, Китайская чайхана и чайхана Ором в городе Исфара. На Востоке по традиции чайхану посещали преимущественно мужчины. Чайхана в Узбекистане создана для отдыха, конфликтовать на повышенных тонах признак неуважения. Посещение традиционной чайханы на Востоке – это не только возможность выпить чашечку чая, но и узнать больше о культуре и обычаях этого удивительного региона.
Что такое чайхана? История, значение слова, правила поведения
Обсуждать какие-либо вопросы или просто насладится отдыхом в Средней Азии в спешке не принято. В современной чайхане можно не только насладиться изысканным ароматом чая, но и вкусно поесть. В процессе этого можно не спеша обсудить последние новости или пообщаться на любые темы. Интерьер ресторанного заведения вполне способствует расслаблению. В чайхане имеются мягкие подушки и ковры. Вокруг столов установлены низкие мягкие диваны. Такая дизайнерская обстановка максимально приближает к духу восточных стран, а значит, создает особый настрой при общении. Гостям предлагаются, как правило, блюда восточной кухни. Особо популярным является плов.
В чайханах на разные голоса заливались крылатые пленницы, и часто какой-нибудь досужий кокандец, бросив чайханщику монету, открывал клетку и под одобрительный гул собравшихся выпускал певунью на волю.
Цитата дня "Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл.
Сегодня наиболее приметными особенностями таких ресторанов являются: топчаны и подушки, которые заменяют столики; яркая восточная направленность оформления помещения; соблюдение всех правил чайной церемонии; уникальный вкус напитков и огромное разнообразие их видов особенно чая ; отличительные блюда восточной кухни; комфортное времяпровождение и уникальный вкус блюд, как основные характеристики и особенности заведения. Популярность таких заведений растет буквально с каждым днем. Любовь посетителей чайханы обусловлена целым рядом уникальных преимуществ таких ресторанов, среди которых можно выделить следующие: Подлинно восточное гостеприимство. Весь персонал таких ресторанов от шеф-повара до официантов обладает и с радостью демонстрирует восточное радушие, восточные традиции. Каждый посетитель чайханы легко прочувствует такое радушие и гостеприимство.
Комфорт посетителей.
Уже многие годы чайхана — это место для сбора и общения, доступное для всех людей без исключения, а в ее меню входят, как напитки, восточные сладости, так и другие колоритные блюда восточной кухни. Сегодня наиболее приметными особенностями таких ресторанов являются: топчаны и подушки, которые заменяют столики; яркая восточная направленность оформления помещения; соблюдение всех правил чайной церемонии; уникальный вкус напитков и огромное разнообразие их видов особенно чая ; отличительные блюда восточной кухни; комфортное времяпровождение и уникальный вкус блюд, как основные характеристики и особенности заведения.
Популярность таких заведений растет буквально с каждым днем. Любовь посетителей чайханы обусловлена целым рядом уникальных преимуществ таких ресторанов, среди которых можно выделить следующие: Подлинно восточное гостеприимство. Весь персонал таких ресторанов от шеф-повара до официантов обладает и с радостью демонстрирует восточное радушие, восточные традиции.
Каждый посетитель чайханы легко прочувствует такое радушие и гостеприимство.
Чайхана и её особенности
Об этом целую лекцию в чайхане на Приморском бульваре мне рассказал знакомый профессор-историк Бакинского Государственного университета Муса Гасымлы: - На Западе национальные движения возглавляла, как правило, национальная буржуазия, а в Азербайджане - бакинская интеллигенция. Она и пострадала в первой половине XX века, сперва от царизма, потом от большевизма. В столь сложные времена интеллигенция собиралась за стаканом чая, поскольку чайхана всегда была нечто вроде оазиса свободы. Однако после 1921 года этот оазис стал непригодным для откровенных разговоров... Такое положение дел сохранялось не одно десятилетие.
Муса Гасымлы вспоминает, что второй президент постсоветского Азербайджана Абульфаз Эльчибей в своих книгах указывает, что политические диспуты в чайхане возобновились в 1980-х годах. Советская власть не поощряла чайные политические дебаты, но для развития азербайджанского чаеводства сделало довольно много. В 1932 году в городе Ленкаране был создан первый чаеводческий совхоз.
Ковры ручной работы, подушки с золотой вышивкой, ширмы, занавеси, салфетки, все располагало к отдыху и беседе.
Чай, еда и сладости подавались в посуде из фарфора, латуни, серебра и меди. Чайханщик в своем квартале - фигура заметная. Вот его собирательный портрет: средних лет, рослый, полный, но не толстый. Лицо круглое, добродушное, не всегда веселое, но неизменно приветливое.
Всех знает, со всеми знаком. Лишнего не говорит и с непрошеными замечаниями не лезет. Но если попросят, всегда готов дать дельный совет. Добрый совет - половина счастья.
Что за небо без луны? Что за жизнь без чайханы? Приблизительно так звучат слова старой восточной песни.
Размеры и новизна самовара говорили о многом, и он был, так сказать, визитной карточкой чайханы. Самовар, как правило, тульский, устанавливали на самом видном месте. Неподалеку стояла печка с плоской крышкой, на ней подогревался отряд чайников. Топили печку и самовар углём, в холодное время года они были отличными обогревателями помещения. Рядом с печкой в землю был врыт большой глиняный сосуд корчага , в нем хранилась и отстаивалась обычная арычная вода в те времена в арыках текла чистейшая вода, которую использовали для питья. Этой водой наполняли самовар, а потом уже кипятком наполняли чайники с чаем. По мере использования самовар пополняли водой из корчаги. Чтобы вечерний щебет пташек, который очень схож со словами «спать пора, спать пора, спать пора», не усыплял посетителей и не мешал беседующим, клетки накрывали тканью. В более респектабельной чайхане для того, чтобы создать уют, играли музыканты от соло и дуэта до небольшого оркестра - квартета. Монотонная мелодия на национальных инструментах удаляла из мыслей суету, и всё хотелось делать не спеша, полностью отдаваясь отдыху и миру чаепития. Чайхана на протяжении многих веков пользуется круглогодичным спросом - зимой там согреваются горячим чаем, а во время знойного лета спасаются от жары тем же самым - горячим чаем. К сожалению, сегодня в махаллях уже редко можно встретить истинную, старинную чайхану - их вытеснили новомодные кафе и рестораны, изменилась архитектура, сервис, самовары на углях давно сменили электрические чайники.
С начала 2000-х годов чаю в этой стране стали уделять большое внимание. Осенью 2002 года парламент Азербайджана принял закон о чаеводстве. По данным некоторых экономистов, Азербайджан и Грузия стали самыми крупными производителями чая среди стран СНГ. Это касается не только черных сортов чая, но и зеленых. Но рынки стран дальнего зарубежья азербайджанскому чаю еще только предстоит завоевать. Пока он популярен только на родине, несмотря на оригинальный вкус. Продолжение следует.
Султан Дашдемиров, чайхана «Ташкент»
- Из Википедии — свободной энциклопедии
- Чайхана: возрождение чайных традиций
- Представление о чайхане
- Чайхана и её особенности
Туры в Казахстан
- Чайхана – среднеазиатские традиции
- Значение слова ЧАЙХАНА. Что такое ЧАЙХАНА?
- Форма поиска
- Определения понятия чайхана
- Узбекистан чайхана и ее особенности
- что такое чайхана?
Что попробовать в чайхане «Нават» и почему она так называется
Это привело к тому, что чайхана стала в махаллях культурным и общественным центром. Чайхана – это не обычное заведение общепита, а, скорее, культурное учреждение – Самые лучшие и интересные новости по теме: Узбекистан, истории, факты на развлекательном портале На Востоке, на Востоке, что за жизнь без чайханы?! 11 декабря в библиотеке «Центр семейного чтения» прошли восточные посиделки «Чайхана по-турецки». Вы окунетесь в атмосферу восточных ночей, побольше узнаете про народы Востока и попробуете в традиционные блюда, на формирование которых годами влияли не только условия жизни, но еще и ценности народов.