поиск работы и подработки в ресторанной сфере, все вакансии ресторанов, кафе и баров Москва. Uhvat №106 среди ресторанов Москвы: 2899 отзывов и 348 фотографий. Забронировать столик.
Пасхальное предложение от ресторана «Ухват»
Команда ресторана «Ухват» объединилась с компанией Simple и проектом «Большое Русское Вино» для создания серии тематических винных ужинов. Фотоотчет с выступления кавер группы Жюль Верн в ресторане Ухват в 2023 году. Аутентичный ресторан, блюда из печи, все прекрасно! К Великому посту бренд-шеф Виктор Белей ресторана «Ухват» подготовил специальное предложение, которое будет действовать с до 4 мая. Uhvat №106 среди ресторанов Москвы: 2899 отзывов и 348 фотографий. Забронировать столик.
Ресторан русской кухни "Ухват". Повторный визит 3,5 года спустя. Ужин на троих за 17830 рублей
Гастрокритик Александр Ильин выбрал три московских ресторана, в которых концепция кухни и меню выстроена вокруг огня. Рочдельская, 15, стр. Заготовки для блюд делаются подолгу: часов по десять, а то и по 20. Попробуйте полбяную кашу с грибами и тартаром из тунца 1 280 рублей — блюдо с этим видом пшеницы достаточно редко встретишь в ресторане. Сначала полбу томят три часа, затем замешивают тертый сыр и топленые сливки, а в конце добавляют жареные лисички. Далее все укладывают в горшочек и доводят до готовности в печи.
Сердце «Ухвата» — открытый печной цех. Титанические русские печи построены по не имеющему аналогов проекту, который сочетает в себе вековые традиции и смелые инновации. На тех же принципах основывается кулинарная философия «Ухвата»: ресторан с успехом доказывает, что в сегодняшнем мире русская кухня может быть полезной, интригующей, яркой, легкой и эстетской — одним словом, модной.
Сайт функционирует при финансовой поддержке Министерства цифрового развития, связи и массовых коммуникаций Российской Федерации. Ответственность за содержание любых рекламных материалов, размещенных на портале, несет рекламодатель. Новости, аналитика, прогнозы и другие материалы, представленные на данном сайте, не являются офертой или рекомендацией к покупке или продаже каких-либо активов.
Спасибо нашим несравненным ведущим Тутте Ларсен и Валдису Пельшу.
Уверены, что приобретенные на аукционе лоты станут украшениями ваших коллекций. А Ваш вклад — это неоценимая поддержка для всех семей с детьми с синдромом Дауна.
Новый сет в ресторане Ухват: что ели в 16-19 веке на Руси?
| Ресторан Ухват, Москва, Рочдельская улица, 15с41 - заказать через Яндекс Еду | Ресторан Uhvat, 1905 года - Москва - Russian contemporary food, или русская современная кухня — так мы определяем концепцию ресторана Uhvat в здании Трехгорной мануфактуры. |
| Ресторан ухват москва сайт (89 фото) | Гастрокритик Александр Ильин выбрал три московских ресторана, в которых концепция кухни и меню выстроена вокруг огня. «Ухват». |
| Uhvat Moscow – Telegram | Аутентичный ресторан, блюда из печи, все прекрасно! |
| Uhvat 2024 | ВКонтакте | Вся соль» Общество и я» В Москве открылся фантастический ресторан «Ухват». |
«Ухват» для РРФ
| Акции ресторана Uhvat в Москве – апрель 2024 | Russian contemporary food, или русская современная кухня — такова концепция ресторана «Ухват» в здании Трехгорной мануфактуры. |
| После обеда в «Ухвате» вы начнете относиться к гречке и перловке с большим уважением - Москвич Mag | «Ухват» находится в одной из зданий бывшей текстильной фабрики «Трехгорная мануфактура» 1799 года постройки. |
| Московские рестораны с печью: топ-3 места от гастрокритика – The City | Ресторан Uhvat находится по адресу Россия, Москва, Рочдельская улица, 15с41. |
| Ресторан русской кухни "Ухват". Повторный визит 3,5 года спустя. Ужин на троих за 17830 рублей | Бренд-шеф ресторана «Ухват» Виктор Белей создал дегустационный сет по старинным рецептам 16-19 веков. |
«Ухват»: здесь русским духом пахнет!
Команду поваров ресторана возглавляет москвич Евгений Альфан. Хлеб и масло в ресторане Uhvat тоже готовят в печи. Свекольный, тыквенный и серый суздальский хлеб подают с топленым маслом, которое представляет собой свечу. Ее поджигают и в растопленное масло рекомендуют макать хлеб. Команду бара возглавляет миксолог Сергей Головатюк.
А еще из судака готовят очень вкусные рыбные котлеты. А с мясом краба они вообще становятся удивительными по вкусу.
Не могу не назвать ингредиенты соуса "Мансини": сливки, лук, чеснок, рыбный бульон, белое вино, тимьян и соевый соус. Можете представить, какая получилась вкуснотища? Больше всего у нас на ужине вызвало споры сотэ из овощей 570 руб. Оно состояло из сладкого перца, томатов, баклажанов с соусом. Нам понравилось, что после тепловой обработки красный перец и помидоры не нарушили свою структуру, а вот желтый и баклажаны превратились в "размазню" не очень аппетитного вида. Спас только соус из кефира, чеснока, кинзы.
Завершился наш ужин печеной стерлядью 2730 руб. Стерлядь популярна еще со времен Киевской Руси. Уже тогда эта пресноводная хищная рыбка славилась питательностью и вкусом. Жители городов и сел коптили стерлядь на зиму так она дольше хранилась , и к Рождеству получали вкуснейшее блюдо. Упоминания о днепровской стерляди встречаются даже в «Слове о полку Игоревом»! Это говорит о популярности рыбы на территории Украины.
Приготовить стерлядь вкуснее всего получается именно в печи - как в ресторане "Ухват". Основные усилия тратятся на чистку и правильное потрошение рыбины. Нам ее вынесли, убрав хребет, и подав только "мякоть". Заказали мы и ассорти из хлеба, приготовленного в печи ресторана: бородинский с сухофрутками и орешками, пшеничный с зеленью, тыквенный с семечками и кусочками тыквы, медовый с луком. Зачем-то нам вынесли и горящую свечу. Но, оказалось, что это - свеча из вологодского топленого масла!
И в эту свечу можно макать хлеб!!! А еще в этот вечер были пирожки из печи ресторана "Ухват" - с говяжьими щечками 150 руб.
Инвестиционная компания "ВЕЛЕС Капитал" помогает фонду на протяжении многих лет, участвуя в мероприятиях фонда и организуя собственные акции по сбору средств.
Основатели и владельцы — Дмитрий Бугаенко и Алексей Гнедовский — успешно развивают инвестиционный бизнес с 1995 года. На протяжении многих лет компания поддерживает проекты социальной направленности. Генеральный директор компании, Алексей Гнедовский возглавляет совет консультантов благотворительного фонда "Даунсайд Ап" и входит в попечительский совет фонда "Синдром любви".
Только в 2019 году на поддержку различных проектов в рамках благотворительной деятельности компания направила около 7 млн рублей. Радио, 24, корп.
Свекольный, тыквенный и серый суздальский хлеб подают с топленым маслом, которое представляет собой свечу. Ее поджигают и в растопленное масло рекомендуют макать хлеб. Шеф-повар ресторана — 36-летний москвич Евгений Альфан. За винную карту в «Uhvat» отвечает сомелье Михаил Волков.
Московские рестораны с печью: топ-3 места от гастрокритика
В обычном случае это называется «пролет», хотя отрыв от команды, занявшей 10 место, был совсем небольшой. Но тут жюри решает дать нам Wild Card — приглашение к участию в финале он пройдет в Лионе 26-27 сентября. Детали вспоминает Виктор Белей, бренд-шеф ресторана «Ухват». Какое-то время побыли на нервах: сначала нам сообщили, что «дикую карту» нам все-таки дали, но надо было дождаться официального подтверждения от оргкомитета. С тех пор все мысли — только о Лионе. Стало понятно, что еда на вынос — это, как говорят, наше все. Главный гастрономический конкурс мира его то Олимпиадой для шефов называют, то гастрономическим Оскаром , всегда ориентированный на лучшие достижения мировой высокой кухни — и вдруг такое? Все команды будут подавать свои блюда в специальных коробках, которые сами же и должны разработать.
Причем это боксы из натуральных материалов с возможностью последующей переработки — еще одно веяние времени.
И подошел к проекту со всей ответственностью — пригласил дизайнеров, продумал детали, обновил меню. Большие зонты от солнца и дождя, 12 столов, плетеные диваны и стулья с мягкими подушками, зеленые туи и разнообразие живых цветов создают ощущение уютного оазиса в городе.
Этот незаслуженно забытый способ приготовления открывает еду в новом ракурсе. Будь то суп из тыквы, каша, рыба, мясо, десерт или… томленые огурцы. Добиться такого же эффекта при других подходах невозможно. Самое slow блюдо в Uhvat — варенец, томленый в печи аж 23 часа! Подается весьма оперативно! Интерьер, кстати, заслуживает особенного внимания. Новые владельцы отреставрировали фабричные кирпичные стены, сохранив огромные окна, и превратили Uhvat в шедевр современной московской архитектуры со сложным сводчатым потолком цвета топленого молока, на котором органично расположились пять оригинальных люстр из Гусь-Хрустального. Днем, даже в сумеречном декабре, здесь много света площадь зала — 300 квадратов!
Кроме того, шеф-повар UHVAT Виктор Белей дополнил меню летними новинками: окрошкой из груздей со свежим огурцом и соком зеленых томатов, супом-сорбет с мясом краба, льняной кашей с авокадо и артишоками, утиной грудка в квасе с капустой кейл и вишневым соусом, варенцом с мороженым из печеного яблока и брусничным вареньем.
«Ухват»: здесь русским духом пахнет!
Также золу из печей в ресторане «Ухват» выметают только гусиными перьями, рядом с каждой стоит специальный горшочек. На территории, где стоит Ухват парковка 300р, но если пройтись мин 7 в окрестностях есть цены за 60р. Дружба, кафе-ресторан. Винная карта • Живая музыка • Столики на улице • Ланч 12:00-16:00 • Блюда на гриле • Колбаски • Бургеры • Горячие вторые блюда • Супы • Wi-Fi. Новогодний корпоратив 2024-2025 в Москве в ресторане «Ухват» от 35 до 140 человек. Меню и шоу-программа от 5000 рублей на гостя. Фото интерьера. Отзывы о месте. Бесплатное бронирование. Подарок каждому! Ресторан "Uhvat" расположен в здании бывшего хлопкового цеха на Трехгорной мануфактуре.
«Ухват» для РРФ
Команду поваров ресторана Uhvat возглавляет 36-летний москвич Евгений Альфан. В Москве загорелось здание с кондитерской «Кафе Пушкинъ» и рестораном «Турандот» на Тверском бульваре, 26, сообщили РБК в пресс-службе ГУ МЧС России по Москве. Ресторанам на Патриарших прудах префект Центрального административного округа (ЦАО) Владимир Говердовский рекомендовал убирать уличное оборудование после 23 часов и не продавать алкоголь на вынос. К Великому посту бренд-шеф Виктор Белей ресторана «Ухват» подготовил специальное предложение, которое будет действовать с до 4 мая. 25-летний Герман Владимиров, ранее работавший в ресторане «Ухват» с Виктором Белеем, возглавив кухню ресторана, ввел охотничье меню, многие позиции из которого перейдут в меню a la carte. Да всё потому, что именно на месте мануфактуры сейчас в Москве открылась серия ресторанов, среди которых и ресторан "Ухват".
Банкетный зал «Ухват» в Москве
Виктор Белей — авторитетный эксперт по отечественным гастрономическим продуктам и кулинарным технологиям. Ухват является для него не артефактом, а важным «орудием» повседневного труда. Ресторан Uhvat располагается в историческом здании Трехгорной мануфактуры. Интерьер — простой, элегантный и величественный: просторнейший зал, огромные окна, дизайнерские люстры из Гуся-Хрустального. Сердце ресторана — открытый печной цех.
Титанические русские печи построены по не имеющему аналогов проекту, который сочетает в себе вековые традиции и смелые инновации. На тех же принципах основывается кулинарная философия Uhvat: ресторан с успехом доказывает, что в сегодняшнем мире русская кухня может быть полезной, интригующей, яркой, легкой и эстетской — одним словом, модной.
Единение исторических русских методов приготовления и новейших техник европейского поварского искусства происходит благодаря бренд-шефу ресторана UHVAT Виктору Белею. Шеф-повар с более чем 10-летним опытом работы в ведущих ресторанах Москвы и большим багажом стажировок за границей. Обслуживал саммиты с участием первых лиц России и глав иностранных государств.
Авторская Русская Ресторан Ухват разместился на территории Трехгорной мануфактуры по адресу улица Рочдельская, дом 15, строение 41. Заведение позиционирует себя как ресторан современной русской кухни. Однако большинство блюд для меню местный шеф получил в деревне под Могилевым, где несколько месяцев обучался готовке в традиционной русской печи. Основу меню в Ухвате составляют русские блюда, полностью или частично приготовленные в печи. Здесь же выпекают фирменный хлеб и пирожки, делают собственный сыр, топят масло и молоко.
Команду бара возглавляет миксолог Сергей Головатюк. В барной карте достаточно напитков, многие из которых можно попробовать только в Uhvat.
Чего стоит только гороховый лимонад из свежих, зеленых стручков гороха. Винная карта — еще одна городость ресторана. Ее для проекта создал известный сомелье Михаил Волков.
Рестораны к 8 Марта: "Ухват"
Пальмовая ветвь 2019 за вклад в развитие гастрономии и возрождение традиций печной кухни Uhvat, Москва Концепция Вадим Смирнов Russian contemporary food, или русская современная кухня — так определяет свою концепцию ресторан Uhvat. Располагается он в историческом здании Трехгорной мануфактуры. Интерьер — простой, элегантный и величественный: просторнейший зал, огромные окна, дизайнерские люстры из Гуся-Хрустального.
Мы заказали печеного лосося с картофелем, крабовые котлеты, борщ с гренками и суп из копченого картофеля, гречневую кашу с грибами и пирожки с мясом и рыбой.
Подача блюд превосходная. Вкус нас тоже не разочаровал. Блюда подали горячими.
В общем, мне понравилось сочетание традиционной кухни с современными тенденциями.
Исчезли запахи готовки. Пункт 5 — «Меню» Новый шеф-повар Виктор Белей полностью переделал меню и привел его к общему печному русскому знаменателю. Список блюд выглядел объемным, но глаза никуда не разбегались, мысли не терялись. Названия были понятные и при этом аппетитные. Большая часть цен разместились в диапазоне от 400 до 1000 рублей. Исключение составляли четыре «горячих блюда» и «закуски в стол», которые в виде ассорти отдавали по 1700 рублей. Пункт 6 — «Кухня» Работа кухни наконец-то вошла в нормальное русло. Порядок подачи блюд выдерживался.
Еда на раздаче не засиживалась. Члены поварской команды без дела не стояли, посторонними делами не занимались. Пункт 7 — «Еда» Как и меню, еда в «Ухвате» претерпела радикальные изменения, которые затронули рецептуру, подачу и исполнение. Несмотря на то что пеньки и чугунки сохранились, использовать их стали с умом. Исчезла темная грузная посуда, уступив место более легкому белому варианту. Вкусовая составляющая всех блюд оставила в прошлом провальную несуразность и вышла на достойный, аппетитный уровень. Вкусно и внешне привлекательно. Порция вновь маленькая, зато удовольствие плескалось в каждой ложке. Тесто у пельменей получилось плотное, но не грубое и не дырявое.
Начинка внутри сидела пряная, мясная и бульонная.
Десерт Чугунок 820 рублей. Порция 160 граммов Раскололи чугунок 820 рублей. Порция 160 граммов Корпусный десерт, олицетворяющий название ресторана : Слева мини-ухват из шоколада. Корпус — тёмный шоколад, внутри муссовая начинка — заявлено варенье из чёрной смородины. Фишка в том, что вкус чёрной смородины почти не ощутим, а само варенье слишком сладкое. Вышел сверхсладкий десерт из сладкого шоколада со сладкой ягодной начинкой. Всего чересчур. Оценка "4" — вроде норм, но мы не в восторге. Скорее умиляет внешний вид.
Кое-что об алкоголе... Виски сауэр за 750 рублей Тот самый унылый коктейль в винном бокале, который расстроил Димасика... Виски сауэр за 750 рублей Коктейль виски сауэр — кислятина почти без алкоголя. Пенка тощая, будто плюнули. Совершенно непрофессиональное и даже халтурное исполнение. А цитрусовый року — один сироп и лёд. Лучше брать вино или крепкие напитки. Итоги В целом кухня приличная. Бар однозначно нужно подтянуть.
Бери «Ухват», пошли в Лион
Ресторан Uhvat, 1905 года - Москва - Russian contemporary food, или русская современная кухня — так мы определяем концепцию ресторана Uhvat в здании Трехгорной мануфактуры. Ресторан #УХВАТ» на канале «TessFuentes / ЖЕНСКИЙ КАНАЛ» в хорошем качестве и бесплатно, опубликованное 31 июля 2023 года в 17:15, длительностью 00:08:10, на видеохостинге RUTUBE. В «Ухвате» (Рочдельская, 15-41) все построено вокруг настоящих русских печей. Ресторан Uhvat на Трехгорной мануфактуре предлагает современный вариант традиционной русской кухни с дровяными печками и качественной винной картой. В Москве загорелось здание с кондитерской «Кафе Пушкинъ» и рестораном «Турандот» на Тверском бульваре, 26, сообщили РБК в пресс-службе ГУ МЧС России по Москве. Ежегодно ресторан «Ухват» с особым вниманием подходит к православному празднику Светлой Пасхи: для всех желающих собираются подарочные корзины, а бренд-шеф Виктор Белей подбирает идеальный рецепт куличей.