Тонкие блины: рецепт. Ингредиенты блинов.
Блины - 395 рецептов
Рецепт блинов БЕЗ соды, без кефира, без заморочек. Рецепт блинов найден в книжечке Марии Пиддэ. Приготовить домашнюю лапшу из блинного теста не составляет большого труда, а из продуктов потребуется только мука, поскольку тесто у нас уже почти готово. Рецепт блинов на молоке тонких с дырочками: базовый рецепт. Эти блины на молоке готовятся без разрыхлителя, но всё равно получаются с дырочками, тонкими и довольно плотными. Складываю блины стопочкой на тарелку. Можно сразу смазывать блины растопленным сливочным маслом. статья, пошаговый рецепт теста для блинов и оладий с советами, подробной инструкцией и правилами выпечки.
Как приготовить блины, если вы никогда этого не делали
Источник фото: Фото редакции Для всех рецептов можно использовать обычную кружку от 330 до 350 мл. Для кружки муки надо одну щепоть соли, 1 столовую ложку сахара и яйцо. Для толстых блинчиков надо добавить 1 чайную ложку разрыхлителя и кружку молока. Жарим на сковороде с двух сторон - выходит восемь блинчиков.
Для тонких блинов к готовой основе добавляем кружку кефира, чайную ложку соды.
С оладьями же я вас не обманула. Начнем с теста. Когда говорят заведите тесто как на блины, или заведите жидкое блинное тесто - многие сразу делают ууууууу, и бросают затею. Я зануда и не люблю неопределенностей. Я люблю выводить простейшие формулы, чтобы вот раз — и обязательно получилось. Формула теста для блинов проще некуда. Всё, вот это безошибочно и наверняка. Основа, так сказать.
Всё остальное можно варьировать. Можно готовить на кефире, простокваше, свежем или кислом молоке, на одной воде. Можно добавлять сметану для кислоты теста. Но соотношение муки и жидкости неизменно. Только обязательно половиньте густые кефир-простоквашу или сметану с водой. Нам же жидкое тесто надо. На одном молоке я тоже не советую заводить — рекомендую часть заменить простой водой. Потому что блинчики на одном молоке пригорают. Это я по опыту вам говорю.
Даже если вы всю жизнь пекли их на одном молоке, как вас бабушка научила — разведите молоко на треть водой и почувствуйте разницу. Отмеряйте муку и жидкость одним стаканом. Или одинаковыми. Если жидкость с кислой средой — кефир, йогурт, сметана хоть одна ложка на 2 стакана воды — соду гасить не нужно. Если это свежее молоко или вода — соду гасите уксусом или лимонным соком. Ну или замените разрыхлителем. Именно от реакции соды с кислотой образуются вот эти мелкие дырочки на поверхности блинчиков. Если вы блины заводите на воде со сметаной например. То лучше сметану выложить в стакан и долить водой.
Чтобы объем жидкости оставался неизменным. Если мука у вас откровенна слабая ТУ то смело добавляйте ложку муки сверху. Если мука хорошая, ГОСТовская, высшего сорта — то не нужно.
Оно должно быть чуть теплее комнатной температуры — подогреть его можно как в микроволновке, так и на плите.
Обратите внимание, что молоко должно быть теплым, но не горячим — в противном случае блюдо может не получиться. Перелейте подогретое молоко в большую емкость и разбейте туда два яйца. Получившуюся смесь нужно хорошо размешать — шеф-повар Александр Белькович советует использовать для это обычный венчик. Добавьте в смесь сахар и соль.
Не бойтесь добавить в тесто больше соли — это сделает вкус блинов более контрастным и интересным. Тщательно перемешайте. Добавьте муку. Обратите внимание, что ее не нужно просеивать — достаточно всыпать муку небольшими частями и хорошо перемешивать тесто.
Отрезать края по кругу оставляя припуск по бокам и затем этот край защипать в косичку по кругу, поджать всё ещё раз. Из остатков теста вырезать листочки и украсить курник. Взбить 1 яйцо и смазать курник со всех сторон и сверху, сделать на верхушке в центре дырочку.
Отправить курник в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Готовому курнику дать постоять и успокоиться в течение 10 минут. Нарезать курник на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
Мои ссылки
- Ажурные, с припеком, без муки. 10 необычных рецептов блинов на Масленицу
- Готовим блины, которые точно должны получиться. Без сомнений. 100%
- Блины монастырские - 10 старинных рецептов — Самый Смак
- Тонкие блины на молоке пошаговый рецепт с фото
- Идеальные тонкие блины на молоке! Рецепт блинного теста из которого блинчики получаются всегда!
- Тонкие блины на молоке
Классические блины на 0,5 литра молока
- Тонкие блинчики на воде
- Мои ссылки
- Азбука выпечки блинов – Масленица – Домашний
- Рецепт блинного теста для погружной электрической блинницы
- Ажурные, с припеком, без муки. 10 необычных рецептов блинов на Масленицу | АиФ Санкт-Петербург
- Сезонное меню
Как сделать смесь для блинов: 4 популярных рецепта теста
И вот тут важно: почему первый блин всегда комом - потому что масла на поверхности остается чуть больше чем надо для ровного распределения теста. Изменить это очень просто. Берете обычную бумажную салфетку и быстро обтираете поверхность сковороды. Удаляя таким образом излишек масла. Быстро — потом что сковорода не должна остынуть. Берете нужное количество теста половником. У меня он великоват, поэтому меньше половины половника я зачерпываю. А вам придется это вычислять опытным путем. Если недостаточно зачерпнете первый раз — добавите во второй.
Если много и блин получится толстым — убавите. К третьему блину вы точно будете знать сколько теста вам нужно зачерпнуть. Выливаете тесто одним быстрым движением в центр сковородки и наклоняя сковороду в разные стороны раскатайте тесто ровным слоем по всей поверхности. И жарьте. С одной стороны. Хотите порумяней - ждите когда появится колер по краю блина. Смотрите сверху — тесто прожаривается быстро, сверху не остается сырых мест — можно переворачивать. Сначала лопаткой проводите по кругу, отделяя края, затем подводите лопатку в самый центр он обычно больше всего прилипает и переворачиваете.
С обратной стороны блины жарятся вдвое быстрее. Так что следите и снимайте их со сковороды вовремя. Я смазываю сковороду не каждый раз, а через два, а то и три блина. И я больше не использую кусочки сала, кисточки или половинки луковиц на вилке. Всё гораздо проще. Та самая бумажная салфетка, которой я снимала излишки масла и есть моя смазка. Я капаю немного масла в мелкую посуду. И опускаю салфетку в это масло.
Раз — провели салфеткой по поверхности сковородки, и смазали тончайшим слоем, и что называется обшоркали если вдруг к ней что-то припеклось. И масла уходит очень мало хомяк хозяйственный. Лучше потом блины сливочным маслом смазать, если душа просит посытнее. Вот прямо на верхний горячий блин в стопке выкладываете кусочек масла и прокатываете его по поверхности.
Оно должно быть чуть теплее комнатной температуры — подогреть его можно как в микроволновке, так и на плите. Обратите внимание, что молоко должно быть теплым, но не горячим — в противном случае блюдо может не получиться.
Перелейте подогретое молоко в большую емкость и разбейте туда два яйца. Получившуюся смесь нужно хорошо размешать — шеф-повар Александр Белькович советует использовать для это обычный венчик. Добавьте в смесь сахар и соль. Не бойтесь добавить в тесто больше соли — это сделает вкус блинов более контрастным и интересным. Тщательно перемешайте. Добавьте муку.
Обратите внимание, что ее не нужно просеивать — достаточно всыпать муку небольшими частями и хорошо перемешивать тесто.
Перемешивает тесто, чтобы оно стало гладким. Консистенция должна получиться довольно жидкой. Добавляем растительное масло — оно позволит блинчикам не прилипать к сковороде.
Выпекаем блины на предварительно раскаленной сковороде на среднем огне.
Да, под сало нужно подготовить блюдце, чтоб его было куда девать между его использования. Как только ваша сковорода хорошенько нагрелась, хорошенько намазываем ее поверхность салом, на котором мы и будем выпекать блины, Вливаем на сковороду тесто ближе к середине , количество которого вы потом сами определите опытным путем. Обычно я вначале заливаю чуть меньше поварешки, затем, если блин получается толстым, уменьшаю количество до тех пор, пока не достигну количества при котором все тесто растекается по поверхности сковороды тонким слоем…. Далее, сразу же после вливания поварешки блинного теста , распределяем его по поверхности сковороды, Устанавливаем сковороду на конфорку и готовим блин сначала с одной стороны до образования красивого запеченного цвета если кто не может по виду другой стороны определить состояние готовности приходит с опытом , то это состояние можно контролировать просто подцепив край блина ножом , Затем переворачиваем блин, и запекаем его с другой стороны, Только что приготовленный блинчик выкладываем только что запеченной стороной вверх на большое блюдо, и сразу же, пока он еще горячий, обильно намазываем сливочным маслом, Далее, намазываем сковороду салом, несколькими круговыми движениями поварешки слегка перемешиваем тесто так нужно делать перед приготовлением каждого блина! Горку с только что приготовленными блинами подать на стол и есть с любимыми добавками: сметана, варенье, красная икра и т. Приятного аппетита!
Примечания к рецепту Блины очень здорово есть с растопленным в сковороде маслом! Для этого, возьмите пол пачки сливочного масла, растопите его на сковороде и подайте вместе с горкой блинов.
7 причин, по которым не получаются тонкие блины: секреты от амурского фуд-блогера Марии Подручной
Опара стала густая, будто сметана? Она готова. Разотрите яичные желтки с сахаром. Добавьте в опару. В опару также всыпьте пшеничную муку, сахар, соль. Хорошенько перемешайте лопаткой. Оставьте на 2 часа в покое. В разных мисках взбейте белки от яиц и сливки.
В любом случае, когда вы пожарите 2-3 блинчика, вы поймёте правильная консистенция у вас получилась, или нет. Если тесто получилось очень густое, добавьте немного воды или молока, если же оно жидкое — добавьте немного муки. Ну а теперь, когда тесто готово, пора жарить блины.
Я предпочитаю использовать специальную блинную сковородку, а ещё лучше сразу две, так получается жарить вдвое быстрее. Я смазываю сковородку маслом только перед жаркой первого блинчика, дальше этого не требуется, хватает того масла, которое мы добавили в тесто. Однако, тут всё зависит от сковороды, если блинчики будут прилипать к сковородке, то смазывайте её каждый раз, перед тем, как налить тесто.
Смазывать сковороду лучше растительным маслом, так как сливочное очень быстро начинает гореть. Используйте для смазывания сковороды силиконовую кисточку или просто салфетку, пропитанную маслом. Итак, хорошо разогреваем сковородку, потому что, именно на раскалённой сковороде, получаются пористые блины, с дырочками, а ведь это то, чего мы и добиваемся.
На плохо разогретой сковороде дырочек на блине у вас не получится. Наливаем тесто на раскалённую сковородку и одновременно вращаем её по кругу так, что бы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. Видите, у меня сразу появились дырочки на блине, это потому что сковородка очень горячая, и никакой соды не нужно.
Когда вы пожарите несколько блинчиков, вы поймёте, сколько теста нужно набирать в половник, чтобы его хватало на всю поверхность сковороды. Но я использую один способ, который помогает мне не задумываться над тем, сколько теста мне нужно. Зачерпните полный половник теста, вылейте его на горячую сковороду, одновременно вращая её, делайте это быстро.
Когда тесто покроет всё дно сковороды, просто вылейте лишнее тесто через край сковороды обратно в миску.
Муки от 3—4 ложек, яиц от 3 или 4 штук, молоко по пропорциям; яблоков от 5 до 10 штук». Ну что ж, попробуем. Все продукты нашлись в доме. Замешиваем тесто. Источник: Ольга Якунчева Показалось необычным сначала смешивать муку с яйцами и потом добавлять молоко. Ведь по современным рецептам яйца, наоборот, добавляют в молоко. Но будем действовать по книге. Единственное отступление — любителям сладких блинов стоит добавить пару столовых ложек сахара и щепотку соли. Лучше взбить ручной мешалкой или электромиксером Источник: Ольга Якунчева Яблоки лучше порезать как можно тоньше Источник: Ольга Якунчева Яблоки нужно хорошенечко утопить в массе теста, иначе они выскочат при переворачивании.
Источник: Ольга Якунчева Тесто показалось жидковатым, поэтому я добавила в него еще столовую ложку муки, после чего оно стало гуще.
ОТМЕНА К примеру, существуют рецепты, как приготовить блины на основе молочных продуктов молоко, кефир, ряженка , на воде и даже на соках! Последние два варианта, как правило, особым спросом пользуются в вегетарианской кухне, а также во время Великого поста. Также приготовление вкусных блинов в домашних условиях может отличаться в зависимости от используемой муки или любого другого скрепляющего продукта например — картофельный крахмал. А что уж говорить о начинках!
Ажурные, с припеком, без муки. 10 необычных рецептов блинов на Масленицу
многие сразу делают «ууууууу», и бросают затею. Замесите блинное тесто по нашему рецепту (это займёт не больше 10 минут) и оставьте на ночь, а утром разлейте по формочкам и испеките в духовке. Рецепт блинов из кислого теста. В этой статье мы собрали для Вас рецепты блинов на Масленицу: простые и сложные, с припеком и с начинкой, на опаре и быстрые. Не добавляйте в блинное тесто слишком много сахара, из-за этого блины будут подгорать.
Блинчики на молоке тонкие и вкусные
Приготовить домашнюю лапшу из блинного теста не составляет большого труда, а из продуктов потребуется только мука, поскольку тесто у нас уже почти готово. Блины, фаршированные печенью 8–10 блинчиков, 500 г куриной печени, 3 яйца, 150 г лука, растительное масло, соль, перец. В этой статье мы собрали для Вас рецепты блинов на Масленицу: простые и сложные, с припеком и с начинкой, на опаре и быстрые. Переворачивать блин следует, когда тесто сверху схватится и перестанет быть липким, а края начнут чуть-чуть темнеть. Приготовьте тесто по этому рецепту и у вас получатся нежные и аппетитные блины.
Как сделать тесто для блинов в домашних условиях. Простые рецепты вкусного теста на блины
Обязательно смазываем, чтобы он был ещё вкуснее. Точно также выпекаем и все остальные блинчики на электроблиннице. А так как они получаются тонкими, совсем не жирными, то из указанного количества продуктов их получится много — можно накормить всю большую семью. Поделитесь с друзьями!
Влейте растопленное масло в емкость с тестом. На этом этапе можно попробовать тесто на вкус — если покажется, что тесто недостаточно сладкое или соленое, добавьте сахар или соль соответственно.
Возьмите небольшую картофелину и разрежьте ее пополам. Вставьте вилку в картофелину и обмакните срез в растительное масло. Сильно нагрейте сковороду и с помощью картофелины смажьте ее растительным маслом. Перед тем как набрать жидкость в половник, обязательно перемешайте тесто, чтобы в нем разошлось сливочное масло. Делать это нужно перед приготовлением каждого блина. Вылейте тесто на сковороду и начните жарить.
Обратите внимание, что нижняя сторона блина должна быть более зажаристой, чем верхняя.
Тесто на блины можно приготовить на молоке, кефире и даже на воде. Так как данный рецепт блинов с яйцами. Приготовить такие блинчики легко и просто, без блендера и всяких заморочек. Получаются идеальные и очень вкусные! I will be very glad to help! Сахар 4-6 с.
Соль 0,5 ч. Масло растительное 3, 4 с.
Вторую половину подсолнечного масла вылить в чистую сухую чашку оно послужит для смазывания сковороды. Обязательно нужно проследить за тем, чтобы чашка была полностью сухой, иначе из-за капель воды в чашке впоследствии, масло на сковороде начнет стрелять. Чугунную сковороду небольшого размера раскалить на сильном огне, смазать растительным маслом при помощи силиконовой кисточки. Огонь уменьшить до среднего. Наливать в сковороду по 1 черпаку теста и быстро распределять его по кругу, поворачивая сковороду. Когда поверхность блина станет матовой и покроется дырочками, аккуратно перевернуть блин и жарить его с другой стороны несколько секунд.
Как приготовить блины румяные и с дырочками: 15 классических и необычных рецептов
Муку просеять несколько раз в отдельную миску. Небольшими порциями постепенно подсыпать в тесто, интенсивно размешивая венчиком или взбивая тесто миксером, чтобы устранить комочки. Соду погасить уксусом и влить в тесто. Половину растительного масла вылить в тесто и размешать, накрыть полотенцем и дать постоять 10 мин. Тесто по своей текстуре будет напоминать жидкую сметану. Вторую половину подсолнечного масла вылить в чистую сухую чашку оно послужит для смазывания сковороды.
Последние два варианта, как правило, особым спросом пользуются в вегетарианской кухне, а также во время Великого поста.
Также приготовление вкусных блинов в домашних условиях может отличаться в зависимости от используемой муки или любого другого скрепляющего продукта например — картофельный крахмал. А что уж говорить о начинках! Блины — это идеальная основа для абсолютно любых начинок, поэтому готовое блюдо может быть как сладким, так и соленым, праздничным и повседневным, горячим и закусочным.
Жарь блины на хорошо прогретой сковороде. Первый блин получается комом потому, что сковорода недостаточно горячая. Переворачивай блин, как только он станет бледно-золотистого цвета. Чтобы не порвать его, используй тонкую деревянную или силиконовую лопатку, но не металлическую. Не отходи от плиты ни на минуту! Каждый следующий блин жарится быстрее, так как сковорода сильнее нагревается. Готовые блины складывай стопкой на плоскую тарелку. Каждый смазывай сливочным маслом.
Для тонких блинов к готовой основе добавляем кружку кефира, чайную ложку соды. Далее надо влить кружку кружку молока и столовую ложку растительного масла. Тесто получается без комков. Источник фото: Фото редакции Для оладий в основу добавляем кружку кефира, столовую ложку растительного масла, чайную ложку соды. Получается 12 оладий.
Как приготовить блины румяные и с дырочками: 15 классических и необычных рецептов
Повара раскрыли простейший рецепт для блинов, оладий и блинчиков "Все по одной", который даже не потребуется запоминать. Старинный рецепт дрожжевых пшеничных блинов похож на классический вариант их современной кулинарии. Чтобы блины при жарке не пригорали и легко переворачивались, в тесто добавляют растительное масло. Блины как в «Теремке» (рецепт теста включает стандартные ингредиенты) получаются с нежным нейтральным вкусом, поэтому приготовить их можно с любой начинкой. Как приготовить блины на Масленицу в 2024 году: 7 простых и вкусных рецептов. Как приготовить блины, если вы никогда этого не делали / Простая инструкция и базовые рецепты для новичков.