Рассказываем, как выбирать муку, молоко и яйца для блинов. Добавление муки в молоко — это наиболее распространенный способ смешивания ингредиентов при приготовлении теста. Поддержание нужной температуры ингредиентов, комбинируя муку и молоко будет препятствовать вашему смеси из образования комков и губит свой рецепт. Что надо: Мука-1стакан Яйцо-1шт Молоко-200мл Разрыхлитель-1ч.л Соль-1ч.л Сахар-1ст.л.
Девушки, блины печете? Правильно в муку молоко добавлять или в молоко муку?
Для приготовления пшеничной каши нам понадобится тефлоновая или чугунная сковорода. Ее тщательно моют и сушат, а затем ставят на средний огонь. Как только посуда нагреется, в нее сразу же высыпают пшеничную муку. Количество данного ингредиента, а также других компонентов, нужно подбирать, исходя из того количества людей, для которых вы готовите завтрак. Таким образом, выложив пшеничную муку в сковороду, ее тщательно обжаривают на малом огне. При этом продукт регулярно помешивают большой ложкой, чтобы он не пригорел, а подрумянился равномерно. Если мука преобразуется в комочки, то их следует раздавить. Как только пшеничный продукт потемнеет, к нему выкладывают кусочек сливочного масла и продолжают обжаривать, не снимая сковороды с плиты.
Добившись впитывания всего кулинарного жира, в посуду струйкой вливают молоко или обычную воду и по вкусу добавляют сахар с солью. Тщательно перемешивая компоненты, их кипятят примерно 5-8 минут.
Блинное тесто должно получиться жидким, примерно как очень жидкая сметана. Но если вы хотите блины потолще, то добавьте в состав больше муки и сделайте тесто погуще. После того, как достигли нужной консистенции, прикрываем его кухонным полотенцем и даём немного постоять, примерно 8-10 минут. Это нужно для того, чтобы нерастворившиеся комочки полностью разошлись. Шаг 11. Ставим сковороду на сильный огонь и хорошо её прогреваем.
А тем временем наливаем в готовое тесто растительное масло и снова перемешиваем. Шаг 12. Разогретую сковороду смазываем небольшим количеством масла или жира. Я, например, стараюсь использовать топлёное масло. И готовые блины, кстати, смазываю им же. Получается очень вкусно. Шаг 13. Теперь самый ответственный момент — жарка блинов.
Здесь нужна сноровка. Делаем следующее: Половником набираем небольшое количество теста. Наливаем его на край раскаленной сковороды, слегка наклонив её. Плавным круговым движением руки, распределяем тесто по всей поверхности сковороды. При необходимости доливаем немного теста на открытые участки. Наверняка, с первого раза не получится сделать идеальный блин, но после двух-трёх попыток, станет получаться всё лучше и лучше. Шаг 14. Пропекаем блин с одной стороны до тех пор, пока поверхность его не станет сухой.
Затем переворачиваем и пропекаем с другой. Я делаю сразу на 2 сковородах. Так быстрее. Но для тех, кто делает это впервые, лучше пользоваться сначала одной. Знаете, я даже знаю таких мастеров, которые пекут блины сразу на 4 сковородах. Завораживающее зрелище.
Замешивая тесто для пирогов, булочек, рулетов, муку сыпьте в жидкость. Для блинов, оладий, бисквита, хвороста — жидкость вливайте в муку. Песочное тесто нельзя месить долго — оно станет плотным, жестким. Лучше замешивать его вручную. Перед выпечкой поставить охладить минимум на 30 мин. Бисквитное тесто замешивают быстро и выпекают сразу, иначе пузырьки воздуха улетучиваются и изделия теряют нежность и вкус. Когда готовите сдобное тесто, не заменяйте молоко водой — тесто при выпечке потемнеет, изделия потеряют во вкусе. Если хотите добавить в тесто изюм, промойте его в горячей воде, обсушите, а потом обсыпьте мукой, чтобы он равномерно распределился в тесте. Какао-порошок, корица или кардамон, растертые в порошок, лучше распределятся в тесте, если их просеять в него с небольшой порцией муки или сахарного песка. Тесто лучше пропечется, если вокруг пирога оставить на противне пустоты. Чтобы узнать, испеклось ли тесто, воткните в него деревянную шпильку спичку : если останется сухой — изделие готово. Посуду, в которой было тесто, моют сначала холодной, а потом горячей водой. Источник Список продуктов для блинного теста: 250 г просеянной муки 450 мл слегка теплого молока 2-3 стол. Молоко перелить в небольшую кастрюлю и нагреть до тёплого состояния. С тёплым легче размешивается мука, без комочков. Дважды просейте муку, смешайте её с сахаром, солью. Пересыпьте в большую миску, где будет удобно завести тесто. Вы можете заменить 50 г муки кукурузным крахмалом, тогда блинчики получатся более лёгкими, воздушными. Добавьте в мучную смесь 4 яйца, растопленное сливочное масло.
Можно найти рецепты, где действовать нужно совершенно иначе — и на то тоже есть свои причины. Но чаще всего при замешивании жидкого теста мука добавляется в молоко, сыворотку или кефир. Фото: Pixabay Когда речь идет о серьезной выпечке и более плотной массе теста, то уже жидкость может вливаться в муку. Но опять же, многое зависит от того, какое тесто вы замешиваете — дрожжевое или песочное и от технологии его приготовления.
Как сделать тонкие блины на молоке
Масло нужно для того, чтобы блины не пригорали к сковородке. Попробуйте тесто на соль и сахар. Если вас что-то не устраивает — добавьте сахар или соль по своему вкусу. Разогрейте сковороду. Распределите растительное масло по поверхности сковороды кисточкой. Количество теста в половнике подбирайте в зависимости от диаметра сковороды — нам ведь нужны максимально тонкие блины. Толщина блинов зависит также от консистенции теста — чем оно жиже, тем блины тоньше. Влейте тесто на сковороду.
Выливайте по кругу, чтобы оно равномерно распределилось по поверхности. Переворачивать блин можно лопаткой, зубочисткой — или же подбрасывая его и ловя сковородой. Попробуйте первый готовый блин. Я, например, добавил бы в тесто еще сахара. И молока немного еще волью, чтобы блины были тоньше. Если второй блин вас устроит своим вкусом и видом — продолжайте, пока не кончится тесто.
Если хотим более тонкие блины, то можно разбавить готовое тесто теплой водой или молоком, только очень аккуратно и понемногу. Смотрите, какие пышные и красивые блинчики получаются. Сплошь в разномастных дырочках, кружевные, как бабушкина салфетка.
Жарим сначала с одной стороны полторы-две минуты, верхняя поверхность блина должна из глянцевой стать матовой, а низ должен подрумянится. Это легко увидеть, если поддеть его край лопаткой. Значит, что блин готов к тому, чтобы его перевернули. Переворачиваем на другую сторону и печем еще около 1 минуты. У меня маленький половник и как раз с этой стороны видно, что теста мне не хватало на всю сковороду и я его доливала. Снимаем со сковороды лопаткой и переносим на тарелку. Так выпекаем все блинчики, пока не закончится все тесто. Кладем их стопочкой один-второй, по желанию можно смазывать каждый блин маслом. Но, по моему мнению, они и так достаточно жирные и блестящие за счет масла в составе.
Вот такие румяные красавцы получились! Одна сторона у них полностью рыжая, с другой красивые румяные разводы. Вы сами выбираете какой стороной выкладывать на тарелку. Сначала может показаться, что блинчики плотные, с суховатыми краями. Но когда они полежат в стопке, прогреют и пропарят друг друга, они становятся мягкими и нежными. У них насыщенный вкус, который подходит для любых компаньонов.
Готовить, например, блинчики очень сложно, так как они будут разваливаться, а для лепёшек, кексов и запеканок замечательно подойдёт. В муке много клетчатки, витаминов группы A, E, B, минералов — кальция, калия и фосфора — и нет глютена. Она помогает нормализовать состояние нервной системы, стабилизировать работу сердца и сосудов, налаживает пищеварение. Противопоказаниями могут быть острые фазы болезней желудочно-кишечного тракта и проблемы со свёртываемостью крови. Материалы по теме Есть правильно — не обязательно дорого: ПП-меню на день за 730 рублей Почему альтернативная мука так популярна? Организм воспринимает муку так же, как и крупы. Лучше выбирать цельнозерновую, то есть полученную из перемолотых целых зёрен крупы. Пшеничную муку высшего сорта получают путём очищения зерна от оболочки и перемолки сердцевины. Сердцевина — наиболее высокоуглеводная часть зерна, поэтому уровень сахара в крови поднимается быстрее. А должного насыщения клетчаткой, которая сдерживает скачок сахара, не происходит, так как она находится в оболочке. Алёна Степанова нутрициолог Сегодня многие делают упор на безглютеновую муку, потому что сам глютен клейковина разрушает эпителиальный слой кишечника, из-за чего не усваиваются витамины и минералы. Пшеничную муку можно употреблять тем, у кого нет непереносимости глютена. Определить это можно с помощью генетического теста. Из-за современного беспорядочного питания и фастфуда я рекомендую на 2-3 месяца исключать пшеничную муку из рациона, чтобы организм восстановился. Это нужно делать, потому что глютен способствует развитию воспалительных процессов в организме. Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни? Подпишись на еженедельную рассылку Лайфстайла. Электронная почта.
Технологи считают, что именно такая заварка лучше всего влияет на свойства хлеба. Просто охлажденную заварку, без выдерживания, называют простой неосахаренной, как раз ее чаще всего используют в домашнем хлебопечении, потому что это просто и удобно: не нужно выдерживать, достаточно дождаться, когда остынет. Вместе с тем, дома тоже можно успешно осахаривать заварки, если есть под рукой какая-нибудь техника, способная поддерживать нужную температуру. Для этих целей отлично подходят мультиварка или. А вот заварки на производстве, там совсем иные объемы, оцените! Такие объемы заварки могут остывать и осахариваться целые сутки! Было время, когда советские технологи, желая оптимизировать и ускорить процесс замеса и выпечки хлеба, пытались доказать, что заваривание пшеничной муки практически не влияет на количество сахаров в тесте, и в нем нет необходимости. Однако благотворное влияние заварки хчевидно и его уже никак не оспоришь. Что происходит во время заваривания муки? Кроме того, что горячая вода убивает все микроорганизмы в заваренной муке, под ее воздействием крахмал превращается в клейстер, становясь тем самым более удобоваримым питательным материалом для дрожжей и бактерий теста. Вместе с тем, белок муки практически не страдает, соответственно, не страдает и клейковина. Вопреки распространенному мнению, далеко не всегда для завариания муки нужен кипяток, чтобы крахмал пшеничной муки превраитлся в клейстер, достаточно взять воду, нагретую до 63-65 градусов, для цельнозерновой пшеничной — до 70-73. Но, конечно, удобнее использовать кипяток или сильно горячую воду, просто потому что не у всех есть под рукой термометры, чтобы измерить температуру воды. Достаточно ли заварка остыла, тоже можно проверять, не прибегая к измерительным приборам: если пальцу, опущенному в заварку, не горячо, а нейтрально тепло, то заварку можно использовать дальше, заквашивать или заводить тесто. Как использовать заварку, на каком этапе? Среди разновидностей заварок, о которых мы говорили выше, существуют еще заквашенные, которые сбродили с помощью дрожжей или закваски. По сути, это уже опара, а не просто заварка, поэтому ее вполне можно рассматривать, как один из этапов построения теста. Вместе с тем, заварку можно использовать на любых этапах работы с тестом: заквашивать или добавлять в опарное тесто в процессе замеса, или замешивать с ней безопарное тесто. Считается, что наибольших эффект она имеет, если ее заквасить вместе с опарой или как опару. На деле удобнее всего брать воды именно втрое больше, чем муки — так легче размешивать. При заваривании пшеничной муки образуются плотные комочки, которые довольно трудно размешать, особенно, если заваривать белую муку. Чтобы избежать этой неприятности, нужно одну треть необходимой для заварки воды нагреть до умеренно горячей температуры, 50-60 градусов, чтоб пальцу было горячо, но реально держать , смешать с мукой, перемешать до однородности, и потом добавить остальные две трети воды, нагретой до состояния кипятка или очень горячей. А можно для размешивания заварки воспользоваться комбайном или миксером. Заваривая муку для этого материала, меня очень позабавила разница результатов. Во всех случаях я использовала 50 гр. Вот, к примеру, заваренные кипятком заварки из белой пшеничной муки и цельнозерновой муки. Видно, что заварка из белой муки получилась намного гуще заварки из цельнозерновой, это говорит о том, что в белой муке крахмала намного больше и вот как это выглядит на практике. А вот 50 гр. В обоих случаях это консистенция блинного теста, почти водичка. Влияет ли заварка то усвояемость хлеба? Принято считать, что не влияет и имеет значение только как улучшитель. Особенно заварки показаны тесту из муки с низким содержанием сахаром, так называемой «крепкой на жар». Хлеб из такой муки обычно получается бледным, сколько его не пеки, и невысоким, потому что муке мало собственных сахаров.
Доломитовая мука: правила применения на дачном участке
Если у вас есть литр молока, несколько яиц и немного муки, то мы расскажем, как приготовить стопку вкусных блинов. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Подогрей молоко, чтобы оно было теплым, но не горячим! Для аромата нужно добавлять в молоко приправы. Порционно всыпьте муку в молоко, постоянно помешивая. В глубокую миску вылейте молоко, добавьте муку, яйца, соль и сахар. Смешать яйца, соль, сахар, немного молока, муку и все тщательно перемешать до однородной массы.
Горчичный соус
Добавление молока к муке — это другой способ смешивания ингредиентов. При этом способе мука выливается на рабочую поверхность, делается углубление в центре и в это углубление вливается молоко. Затем мука аккуратно перемешивается с молоком, пока не образуется тесто. Этот метод часто используется при приготовлении более плотных и густых тестов, таких как пельмени или паста. При добавлении молока к муке, можно контролировать количество жидкости, чтобы достичь нужной консистенции теста. Добавление молока постепенно позволяет получить более гладкое и однородное тесто. В конечном итоге, какой метод смешивания муки с молоком выбрать, зависит от рецепта и желаемой консистенции готового теста. Однако, оба метода позволяют достичь вкусного и аппетитного результата. Роли молока в приготовлении теста Молоко играет важную роль в процессе приготовления теста. Оно добавляется в тесто для достижения определенной консистенции и улучшения вкусовых качеств готового изделия.
В зависимости от рецепта и желаемого результата, молоко может быть добавлено как вместе с мукой, так и отдельно. При добавлении молока вместе с мукой, они смешиваются до получения однородной массы. Это позволяет лучше соединить все ингредиенты и избежать возможных комков. Кроме того, молоко увлажняет муку, делая ее более податливой и пластичной. Это способствует лучшему раскрытию клейковин в муке и формированию гладкого и эластичного теста. Некоторые рецепты предполагают добавление молока отдельно от муки. Это позволяет контролировать консистенцию теста и дозировать количество жидкости в зависимости от нужд. Молоко, добавленное в таком случае, способствует созданию нежного и мягкого теста. Оно также придает готовому изделию более насыщенный и приятный вкус.
В некоторых рецептах можно встретить указание на добавление молока и муки поэтапно, чередуя их добавление. Это позволяет получить тесто с оптимальными свойствами, улучшить структуру и текстуру готового изделия. Таким образом, молоко играет важную роль в процессе приготовления теста. В зависимости от рецепта и желаемого результата, его можно добавлять как вместе с мукой, отдельно или поэтапно. Независимо от способа добавления, молоко способствует достижению нужной консистенции теста, улучшению вкусовых качеств и созданию мягкого и нежного изделия. Пошаговое готовление теста При приготовлении теста муку можно добавлять как в молоко, так и наоборот. Во многих рецептах муку сначала смешивают с молоком, а затем добавляют остальные ингредиенты. Подготовка ингредиентов: сначала необходимо подготовить все необходимые ингредиенты для теста. Это может включать муку, молоко, яйца, сахар, соль и другие добавки.
Смешивание муки с молоком: в большой миске смешайте определенное количество муки с молоком. Существуют разные способы смешивания, но обычно муку постепенно вливают в молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
Готовьте на здоровье и на радость близким! Мне кажется, что здесь больше препочтения хозяек, чем какая-то биохимия теста. Хотя для теста на блины и других видов жидкого теста несомненно удобнее не вливать молоко, воду или другую жидкость в муку, а наоборот. Если же тесто плотное, например, для хлеба, булочек, пирожков, пирогов, печенья, то в муку легче добавить жидкие ингредиенты. Что касается комочков, то миксер, венчик или блендер вам в помощь.
Делайте так, как вам нравится, хорошее настроение это самое важное по крайней мере в этом вопросе, если речь только о блинах , а не набор правил, как и что делать. Но всё же стоит отметить, что чаще всего любую жидкость, в том числе и молоко, вливают в муку, а уже затем размешивают и замешивают тесто. Ведь когда вливают жидкость в муку, то получается лучше, так как получается более однородная консистенция. К тому же во многих рецепта необходимо вливать молоко постепенно, небольшой струйкой, и при этом помешивать. Таким образом, тесто получается олнородным и без комочков, особенно это относится к блина например. Ведь когда муку всыпают в молоко или воду, то тесто получается с комочками, которые потом не так просто размешать. Для этого я всегда муку просеиваю в специальной кружке, муку добавляю постепенно из нее же.
Если что — не стыдно и половником его подправить или подлить чуть больше, если не хватило, чтобы закрыть полностью жарочную поверхность. Если хотим более тонкие блины, то можно разбавить готовое тесто теплой водой или молоком, только очень аккуратно и понемногу. Смотрите, какие пышные и красивые блинчики получаются. Сплошь в разномастных дырочках, кружевные, как бабушкина салфетка. Жарим сначала с одной стороны полторы-две минуты, верхняя поверхность блина должна из глянцевой стать матовой, а низ должен подрумянится. Это легко увидеть, если поддеть его край лопаткой. Значит, что блин готов к тому, чтобы его перевернули. Переворачиваем на другую сторону и печем еще около 1 минуты. У меня маленький половник и как раз с этой стороны видно, что теста мне не хватало на всю сковороду и я его доливала.
Снимаем со сковороды лопаткой и переносим на тарелку. Так выпекаем все блинчики, пока не закончится все тесто. Кладем их стопочкой один-второй, по желанию можно смазывать каждый блин маслом. Но, по моему мнению, они и так достаточно жирные и блестящие за счет масла в составе. Вот такие румяные красавцы получились! Одна сторона у них полностью рыжая, с другой красивые румяные разводы. Вы сами выбираете какой стороной выкладывать на тарелку. Сначала может показаться, что блинчики плотные, с суховатыми краями. Но когда они полежат в стопке, прогреют и пропарят друг друга, они становятся мягкими и нежными.
Приготовление: Смешай воду, молоко, сахар и краситель по желанию. Влей растительное масло, и потом добавь рисовую муку. Перемешай тесто и отправь под крышкой в микроволновку на 3 минуты. Взбей творожный сыр со сгущенкой. Присыпь стол крахмалом, раскатай на нем тесто пластом и посыпь крахмалом сверху. Нарежь тесто кусочками и на каждый положи творожную начинку.
Со всех сторон залепи шарики и отправь их на пару часов в холодильник. Моти с фруктовым соком Фото: aminoapps. Тебе понадобится: 100 г рисовой муки, 120 мл виноградного сока, 50 г сахарной пудры, шоколадная паста, ягоды. Приготовление: Смешай рисовую муку и сахарную пудру, влей сок и перемешай до однородности. Увари массу до загустения на слабом огне, дай немного остыть и раскатай. Нарежь небольшие лепешки.
На каждую положи немного шоколадной пасты и ягоды, и скатай шарики моти. Моти из вареного риса Фото: aminoapps. Тебе понадобится: 300 г круглозерного риса, 400 г воды, 4 ст. Приготовление: Залей рис водой, добавь сахар и вари на медленном огне до клейкости. Измельчи массу блендером, по желанию добавь пищевой краситель и вымешай до однородности. Присыпь стол крахмалом, раскатай тесто в пласт и присыпь его крахмалом сверху.
Нарежь на части, на каждую лепешку положи ягоду клубники и соедини все края.
муку в молоко или наоборот
Нагрейте молоко до 60-70 гр., добавьте в него муку, соль и растительное масло. Затем залейте муку холодной водой, молоком или их смесью в равных пропорциях: тут рецепт моти оставляет свободу выбора. Молоко теплое растереть с дрожжами сырыми (если дрожжи сухие, их смешивают с мукой) влить молоко в яйца, всыпать муку. Для аромата нужно добавлять в молоко приправы.
Лучшие пасхальные рецепты куличей
К активным дрожжам добавьте 125 мл теплого молока, 1 ст. Постепенно добавьте всю оставшуюся просеянную муку. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, чаще всего на 250 мл молока нужно 250 грамм муки. Правильная и нужная консистенция теста для оладий - это когда тесто тянется, а не льется, не капает, не падает комком.
Кулинарные хитрости 12. Кто-то уверяет, что муку нужно сыпать в молоко. Другие доказывают, что совсем наоборот.
А профессионалы успокаивают — ведь все зависит от видов теста.
Добавление муки в молоко или другую жидкость позволяет лучше контролировать процесс смешивания. Когда мука постепенно вливается в жидкость, она легче распределяется и растворяется в ней, избегая образования комков. Это позволяет получить более однородное и гладкое тесто. Смешивание жидкости с мукой также помогает активировать глютен - белок, который образует сеть и придает тесту упругость и эластичность. Внутренние структуры теста развиваются лучше, когда мука хорошо смешана с жидкостью.
Проварите примерно 5-6 минут до загустения, помешивая венчиком. Помните, что соус после остывания еще больше загустеет.
Выключите нагрев. Выложите приготовленный сливочный соус в соусник или пиалу и подайте к столу с различными гарнирами.
Как правильно добавлять муку в молоко при приготовлении теста: лучшие советы
Смешать яйца, соль, сахар, немного молока, муку и все тщательно перемешать до однородной массы. Затем досыпаем оставшуюся муку и вливаем вторую часть молока. Читайте последние актуальные новости главных событий Сахалина на тему "Открытки с поздравлениями на Вербное воскресенье 2024" в ленте новостей на сайте Курильский рыбак. Никогда муку в производстве котлет не использовала, равно как и панировочные сухари. Если вам нужно развести муку в воде или молоке, не кладите ее в жидкость, а, наоборот, постепенно вливайте жидкость в муку, по мере того как замешиваете.
Блинная четверка. Как правильно выбирать муку, молоко, кефир и яйца
Черемуховую муку залить горячим молоком(водой), подождать 30 минут, затем добавить сахар, соль, дрожжи, сливочное масло и шать, всыпать просеянную муку. Возьмите молоко, яблоки, муку и приготовьте невероятно вкусный рецепт на завтрак. Потихоньку вливаем молоко с яйцами в муку, непрерывно размешивая, чтобы не образовывались комочки. Каша из муки – это старинное армянское блюдо, которое готовится с применением обычной пшеничной муки, сливочного масла, сахара, соли, молока или воды. Масло сливочное 50 г, мука 50 г, молоко 500 г, соль, перец по вкусу. Не хотела мучать длинной писаниной, но почитать, всё же, придётся. Бешамель — один из основных соусов французской классической кухни. 1. Молоко и воду нужно вливать в муку.
Как сделать тонкие блины на молоке
После того, как влили воду, сразу же хорошо перемешиваем тесто. Оно станет жиже. И это как раз то, что нам нужно. Хочу отметить, что качество и сорт муки у всех разный. Поэтому я и не дал в составе его количество. Ориентируйтесь на глаз. Блинное тесто должно получиться жидким, примерно как очень жидкая сметана. Но если вы хотите блины потолще, то добавьте в состав больше муки и сделайте тесто погуще.
После того, как достигли нужной консистенции, прикрываем его кухонным полотенцем и даём немного постоять, примерно 8-10 минут. Это нужно для того, чтобы нерастворившиеся комочки полностью разошлись. Шаг 11. Ставим сковороду на сильный огонь и хорошо её прогреваем. А тем временем наливаем в готовое тесто растительное масло и снова перемешиваем. Шаг 12. Разогретую сковороду смазываем небольшим количеством масла или жира.
Я, например, стараюсь использовать топлёное масло. И готовые блины, кстати, смазываю им же. Получается очень вкусно. Шаг 13. Теперь самый ответственный момент — жарка блинов. Здесь нужна сноровка. Делаем следующее: Половником набираем небольшое количество теста.
Наливаем его на край раскаленной сковороды, слегка наклонив её. Плавным круговым движением руки, распределяем тесто по всей поверхности сковороды. При необходимости доливаем немного теста на открытые участки. Наверняка, с первого раза не получится сделать идеальный блин, но после двух-трёх попыток, станет получаться всё лучше и лучше. Шаг 14. Пропекаем блин с одной стороны до тех пор, пока поверхность его не станет сухой.
Кулинарные хитрости 12. Кто-то уверяет, что муку нужно сыпать в молоко. Другие доказывают, что совсем наоборот. А профессионалы успокаивают — ведь все зависит от видов теста.
Так вот! Нам понадобится 40 г или 2 полные столовые ложки муки Соль, перец Чайная ложка мускатного ореха молотого Приготовление Наливаем холодное молоко в кастрюльку, насыпаем муку, тщательно перемешиваем венчиком, ставим на медленный огонь, постоянно помешиваем до загустения это важно, что бы мука не пригорала ко дну и соус получился , насыпаем мускатный орех, соль перец по вкусу, отключаем плиту и наш соус готов! Можно использовать его в различных запеканках, лазаньях, муссах.
В результате у вас должна получиться пышная воздушная масса, по консистенции чем-то напоминающая жидкую сметану. Блины на молоке с кипятком на 1 литр молока Шаг 6. Отправляем получившуюся смесь в 1 литр тёплого молока.
Важный момент! Молоко должно быть именно тёплое, не горячее! Ну или хотя бы комнатной температуры. Шаг 7. Перемешиваем обе жидкости до однородности. Это совсем несложно и можно даже просто перемешать ложкой или половником.
Но я, как видите, смешиваю миксером. Шаг 8. Теперь небольшими порциями всыпаем в молоко просеянную муку. И перемешиваем. Продолжаем присыпать, по мере растворения муки в молоке. Старайтесь, чтобы мука расходилась полностью и не оставалось комочков.
Именно поэтому так важно добавлять её небольшими частями. В итоге тесто у вас должно получиться густым, чем-то похожим на тесто для оладушек, потому как далее мы будем заваривать наше тесто, добавляя в него кипяток. А вообще, на этом этапе очень удобно делать блинное тесто в четыре руки. И не важно чем вы будете перемешивать — миксером или венчиком. Дело в том, что пока один перемешивает, второй в это время присыпает муку. То есть процесс замешивания идёт равномерно.
Ну это так, не особо важный момент. Шаг 9. Когда блинное тесто готово, оставляем его в сторону и кипятим воду. Нам нужен очень крутой кипяток, который вливаем в миску. Таким образом мы получим заварное тесто. Благодаря этому, во время жарки у нас будут получаться очень тонкие и нежные блины с дырочками.
Шаг 10.
Молочный соус без комков? Как??
Теперь небольшими порциями всыпаем в молоко просеянную муку. Молоко теплое растереть с дрожжами сырыми (если дрожжи сухие, их смешивают с мукой) влить молоко в яйца, всыпать муку. В тёплое молоко добавьте сахар, немного дрожжей, муку. Замесите комочек теста и оставьте в тёплом месте до тех пор, пока оно не поднимется.