Например, промышленным способом собирать сок можно не раньше чем за пять лет до наступления возраста рубки. Сибирская весна начинается намного позже, поэтому собирать сок можно примерно с последней декады апреля. Берёзовый сок собирают пока не распустились клейкие листочки (приблизительно за месяц до появления листьев и цветения, в период таяния снега), у берез начинается сокодвижение, называемое «плачем берёзы». Берёзовый сок собирают, когда деревья выходят из зимнего покоя и у них начинают набухать почки.
Врач назвал заболевания, при которых стоит отказаться от употребления березового сока
Детям березовый сок можно вводить в прикорм начиная с 6-месячного возраста, но не более 2 чайных ложек в день. Сок березы принято собирать ранней весной, когда на деревьях только начинают набухать почки и начинается сокодвижение, до того момента, как распускаются листья. Но точную дату, когда пора собирать березовый сок в Подмосковье в 2024 году, предсказать нельзя. Когда собирают березовый сок в Подмосковье, в Ленинградской области, в Сибири, на Урале, в Украине, в каком месяце это лучше делать, можно ли собирать летом. Когда и как правильно собирать березовый сок в 2024 году: описание сроков, примет, погодных условий, инструментов, приспособлений, используемых приемов сбора.
Южноуральцам рассказали, когда можно собирать берёзовый сок
Собирать березовый сок можно, как только сошел снег и до того момента, как распустились первые листочки. В середине апреля любителям березового сока выпадает последний шанс добыть и попробовать этот удивительный напиток. Биолог назвал сроки, когда в Новосибирске можно собирать берёзовый сок. Когда пора собирать березовый сок?
Когда и как правильно собрать березовый сок в 2024 году и хранение продукта
В проделанное отверстие можно ввести трубочку от капельницы или коктейльную , желоб, колышек, марлевый или травяной жгут. Удобные в применении полые металлические трубочки, которые заострены с одной стороны и имеют «носик» с другого края. Эти приспособления используют для сбора жидкости в емкость. Если тара имеет узкий носик, то в нее вставляют обычную пластиковую воронку. Веревку или жгут применяют для фиксации емкости на дереве. Собирать березовый сок можно в стеклянную или пластиковую тару бутылки, банки, бутыли. Раньше для этого применяли березовые туески сосуды из бересты цилиндрической формы. Новички при сборе сока своими руками часто наносят дереву сильные ранения, сами того не зная. Им необходимо знать, что сок протекает между корой и древесиной, поэтому нет смысла сильно углубляться в ствол растения.
От этого сок не будет вытекать быстрее, но дереву понадобится больше времени на заживание нанесенных ран. Вводить приспособление для прокола просверливания коры нужно так, чтобы оно было направлено немного вверх. Это необходимо, чтобы желобок, который потом будут вводить в кору, был направлен вниз. В диаметре размер отверстия должен быть в пределах 1 сантиметра, а глубина — 2-3 сантиметра без учета толщины коры. Такая техника способствует лучшему стоку сока. После того, как отверстие проделано, в него вставляется желобок, а под ним устанавливаются сокосборники — стеклянные или эмалированные емкости, полиэтиленовые мешки. Если береза дает мало сока, не нужно ее сверлить глубже. Лучше перейти к другому дереву, которое имеет крепкий ствол и более освещено солнцем.
Вместе с магнием витамин В6 назначают для улучшения иннервации мышц. Например, препарат Магнелис B6. Повышает сопротивляемость инфекциям, укрепляет стенки сосудов. Витамин С — мощный антиоксидант, блокирующий свободные радикалы, которые провоцируют раковые опухоли, ускоряют старение организма.
Отвечает за стабильную работу сердца, а в сочетании с магнием и натрием поддерживает гомеостаз и водно-электролитный баланс. Участвует в регуляции артериального давления, усвоении инсулина. Необходим для укрепления зубной эмали, повышения прочности костной ткани. Стимулируют кроветворение, поддерживают нормальный уровень гемоглобина. Участвует в производстве антиоксидантов и ферментов организма.
Улучшают работу мочевыделительной системы, усиливают секрецию слизи в дыхательных путях при сухом кашле , помогают разжижению мокроты при влажном кашле. Фитонциды — натуральные противомикробные средства. Подавляют рост патогенных бактерий, грибков, простейших паразитов. В отличие от синтетических антибиотиков , фитонциды практически не имеют побочных эффектов. Дубильные вещества.
Оказывают бактерицидное, дезинфицирующее, противовоспалительное действия. Органические кислоты. Нормализуют обменные процессы, работу желудочно-кишечного тракта, поддерживают кислотно-щелочное равновесие. Эфирные масла березы.
Как не пропустить сбор березового сока Понять, что пора ехать на «тихую охоту», можно не выезжая из города.
Нужно проткнуть тонкой иглой почку на ближайшей березе, и, если показались прозрачные капли, через 2 дня можно ехать собирать березовый сок в лесу. В городе всегда теплее, чем на открытой местности, из-за аккумуляции выхлопных газов. Ну ориентироваться следует не только на деревья около дома, как на погоду. Неожиданные заморозки останавливают сокодвижение. Если начались дожди, сбор пасоки придется отложить до следующего года.
Дерево будут впитывать новую влагу, а не грунтовые воды. Сок будет безвкусным, слишком жидким, быстро помутнеет и закиснет. Как меняются сроки по регионам Собирать березовый сок в 2024 году в Подмосковье, согласно прогнозам синоптикам, нужно готовиться с конца марта. Ориентируясь на прогноз погоды, получением сока можно будет заниматься до середины апреля. Но точное время предсказать трудно — возможны неожиданные климатические изменения.
В этом случае придется ориентироваться на народные приметы. Например: длинные сосульки — потепления придется ждать до начала апреля; холодная весна — ранний март; встретили белого зайца — ожидай похолодания; март сухой — в апреле будут дожди, и так далее. Сроки сбора сока зависят от климата региона. В 2024 году в Ленинградской области «планируют» раннюю весну, значит, можно ориентироваться на Подмосковье. На Урале сокодвижение ожидают в первых числах апреля.
До какого времени можно собирать пасоку Активное движение соков в дереве заканчивается к середине апреля, когда начинают распускаться почки. Дальше жидкость, поднимающаяся по стволу, начинает горчить. Лучшее время сбора — 12 до 18 часов. В этот период растения воздух хорошо прогревается, деревья наиболее активны. В Древней Руси праздник Березосок отмечали 11 мая.
Именно в это время начиналось активное таяние снега. Сейчас в Средней полосе России в это время давно уже закончился сбор сока, а березы уже выпустили сережки. Такой сдвиг объясняется климатическими изменениями. Выбор дерева Правильного «донора» найти не просто. Если раньше в средней полосе России преобладали березовые рощи, то сейчас больше хвойных и смешанных лесов.
Например, в Подмосковье придется доехать до Мещеры. Идеальное дерево — возраст от 4-5 лет, со стволом диаметром не менее 18 см, с несколькими скелетными ветвями и развитой кроной. Молодые березки после травмы ветвей или ствола могут погибнуть, да и пасока, полученная с них, не имеет полезных свойств. Древесина не успела набрать достаточное количество витаминов и минеральных веществ, корневая система впитывает не грунтовые, а талые воды после дождей. Во вкусе сока будет ощущаться землистость.
Несмотря на то, что деревья, которые растут на территории ботанических садов или загородных санаториев, полностью удовлетворяют нужным требованиям, сок с них не добывают. За подобные действия могут оштрафовать. Сбор пасоки Интересно, что в языческие времена считали, что самая полезная древесная жидкость, собранная с самой высокой точки кроны. В то время молодые люди залезали на березу и обламывали веточки, сцеживая сок. В то время можно было не только добыть такую нужное лекарство, помогающее восстановиться после суровой и голодной зимы, но и показать ловкость и удаль.
Сейчас доказано, что качество пасоки не зависит от места надреза.
После того, как сок набран, нужно обязательно поставить кору на место и обязательно закрепить. Для этого подойдут влажная земля, веревка, которую обвязывают вокруг ствола, мох. Ни в коем случае нельзя оставлять подобное повреждение. Из-за обильного сокотечения может погибнуть даже крепкая береза. С веток Выбирают направленный вверх не очень тонкий сук — приблизительно с большой палец взрослого мужчины — который отходит от скелетной ветви, отсекают конец, закрепляют за горловину пластиковую бутылку, оставляют на 3-5 часов. Если собирают много, желательно использовать несколько деревьев. Вам пригодится: «День минусинского помидора» в 2024 году: чего ожидать от праздника Одним из самых ярких и значимых событий в Красноярском крае является праздник томатов в Минусинске. Его традиционно… Желобами Этот способ используют при промышленных сборах. Заранее заготавливают приспособление в форме английская «V», то есть угла, по которому пасока будет стекать в емкость.
Для изготовления желоба подойдут алюминий, нержавейка, пластик. Еще в начале ХХ века считалось, что «здоровый» напиток можно получить только тогда, если он не коснулся металла. Желоба делали из дерева, той же березы. Длина стока — не менее 15 см. Отгибают кору на высоте 40-50 см выше уровня грунта, выдалбливают долотом отверстие. Вставляют под наклоном желоб, а под него устанавливают емкость. Чтобы заделать такое отверстие, о материале следует позаботится заранее. Трубочками Этот способ постепенно вытесняет травматичный, с желобами. Сок стекает медленнее, но зато он чище, да и дерево страдает меньше — достаточно высверлить небольшое отверстие. Отгибают кору, не нарушая луб.
Высверливают отверстие на удобной высоте, очищают кора от опилок и пыли. Вставляют под углом металлическую трубку. Заделать отверстие просто — достаточно забить отломанным куском сучка. Специально изготовленную трубку можно заменить медицинским жгутом — полой резиновой трубкой. Правда, в этом случае можно ощутить неприятный резиновый привкус. Вам пригодится: Весенняя обрезка сада: сроки и схема Купить деревья и посадить их в землю — не конец роботы над садом. Для богатого урожая необходимый правильный уход, в… Капельницами Усовершенствованный способ с трубочками. Сок, добытый таким образом, наиболее чистый. Один конец капельницы закрепляют, а другой вводят в отверстие на стволе, высверленное по уже описанному способу. Пасока стекает в закрытый резервуар.
Потом ее переливают в бутыль. Рекомендации В начале сокодвижения предпочтение следует отдавать березам, растущим на открытых участках, или деревьям в рощах, на которые падают прямые солнечные лучи. По мере потепления переходят к растениям на затемненных участках. Лучше делать отверстия на северной стороне, там активнее течение пасоки. Для сбора не подходят деревья с подгнившими корнями, множественными повреждениями на стволе, поврежденные трутовиками. Добычу нужно заканчивать, как только показались первые молодые листочки. С обломанными тонкими сучками и небольшими ранками дерево справиться само. А вот крупные надрезы нужно обязательно закрывать.
Когда и как правильно собрать березовый сок в 2024 году и хранение продукта
По предварительным прогнозам синоптиков собирать березовый сок в 2024 году в Подмосковье можно будет с 22 марта по 15 апреля. Березовый сок собирают ранней весной, при этом точное время зависит от места произрастания деревьев и климата. Эндокринолог Русанов: собирать берёзовый сок стоит начинать, когда набухнут почки на деревьях. Детям с 3 лет березовый сок можно давать относительно свободно в количестве 100–150 мл в день при условии отсутствия аллергических реакций», — пояснил он. Период, когда можно собирать березовый сок, непродолжительный, поэтому следует ловить момент. Нельзя собирать березовый сок в районах, неблагополучных с точки зрения экологии, вдоль шоссе и железнодорожного полотна, а также под линиями электропередач.
Полезно ли пить березовый сок?
Оптимальным местом он назвал загородную березовую рощу или смешанный лес, не относящиеся к особо охраняемым природным территориям. При этом сбор сока с активно растущих молодых деревьев может привести к их гибели. Чем полезен берёзовый сок Как объяснил эксперт, польза берёзового сока определяется составом продукта, в который входят витамины группы B, витамины A и C, а также калий, кальций, железо, марганец. Кому можно пить берёзовый сок В умеренных количествах берёзовый сок можно включать в рацион уже с возраста в 6 месяцев по 1—2 чайной ложки в день , а с трёх лет детям его разрешают давать относительно свободно, в количестве 100—150 мл в день. Делать это можно при отсутствии аллергических реакций. Аллергия на компоненты сока и является основным противопоказанием к его употреблению.
Сбор сока начинается, как только снег начинает таять. Обычно это происходит в конце марта — начале мая. Лучше всего собирать сок в первой половине дня — с 10 утра до 2-3 часов дня. Какие приметы необходимо соблюдать при сборе березового сока? Существует множество примет, связанных со сбором березового сока. Одна из них гласит, что сок можно собирать только в те дни, когда на земле нет снега, но еще не наступили летние знои. Также считается, что для того чтобы сок был действительно полезным, необходимо собирать его в дни, когда на небе нет облаков, а солнце светит ярко. Польза березового сока Березовый сок содержит множество витаминов и минералов, таких как витамин С, калий, кальций, железо, магний и многие другие. Он также содержит антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами и предотвращают повреждение клеток.
Если на поверхности в течение 3 — 5 минут появилась капля, то можно начинать собирать березовый сок. После появления их зачатков объем сока внутри ствола резко снижается, он становится вязким, темным, мутным и горьковатым. В черте города, поблизости с автодорогами — худший из вариантов, так как деревья легко впитывают все вредные вещества и выхлопные газы из окружающей среды. Идеальные места для сбора берёзового сока — экологически чистые леса, как можно более удаленные от промышленных зон. Роща или лесная опушка вдали от крупных заводов и загрязненных мест с окрепшими растениями — наилучшая из локаций. Это легко избежать, если строго соблюдать правила сбора. Они просты в исполнении и запоминании. Березовицу можно собирать только с дерева, диаметр которого превышает 25 см. Корневая система молодых экземпляров не способна впитывать много жидкости, поэтому и сока немного. Диаметр отверстия не должен превышать 1 см. Этого достаточно, чтобы собирать напиток на протяжении 2-3 недель, то есть периода сокогона. При этом дерево не пострадает. Глубина — 2,5 см. Отверстие обязательно заделывают садовым варом. При его отсутствии можно воспользоваться масляной краской, мягким воском, мхом, смолой. В одном стволе нельзя делать больше 4 отверстий. Если диаметр дерева составляет 27-34 сантиметра — не более двух. Если 35-40 сантиметров — не более трех.
В народной медицине березовый сок с давних времен применялся наружно при экземе, кожном лишае, угрях и пигментных пятнах. В косметологии березовый сок используется для умываний с целью улучшения состояния кожи лица и для мытья головы для укрепления корней волос, придания им шелковистости и здорового блеска. Противопоказания к употреблению березового сока Березовый сок не способен нанести никакого вреда организму здорового человека. Березовый сок не стоит употреблять людям имеющим аллергию на пыльцу березовых почек. Не стоит употреблять сок людям с сильно выраженной мочекаменной болезнью, при сахарном диабете. Березовый сок можно давать детям старше 1 года, но следует соблюдать осторожность из-за риска возникновения у ребенка аллергии. Какой сок лучше — самостоятельно собранный или промышленный бутилированный Самостоятельно собранный сок бесплатен и не содержит добавленного сахара, но при этом если он был собран с березы растущей у автомобильной дороги или рядом с заводом, может содержать соли тяжелых металлов. Самостоятельно собранный березовый сок собирают с одного дерева, если дерево молодое, слабое или больное, собранный сок будет содержать минимальное количество полезных веществ. В березовый сок собранный самостоятельно могут попасть микробы или пыль. Промышленный бутилированный березовый сок содержит искусственно добавленный сахар, что делает его менее полезным для здоровья. С другой стороны промышленно собранный березовый сок собирают с большого количества деревьев, поэтому количество полезных веществ в нем выравнивается, кроме того качество сока контролируется и в нем не содержится солей тяжелых металлов, пыли и микробов. Когда собирают березовый сок Березовый сок можно получить из березы в течение очень короткого промежутка времени: между первым весенним потеплением в начале-середине марта и временем, когда на березе распускаются почки в середине-конце апреля.
Березовый сок - натуральный, полезный, родной: когда, как собрать и как заготовить
Трубочка Доступный способ для которого потребуется только трубочка, а также емкость для сбора сока. Заранее делается маленькая дырка и в него вставляется трубочка, наклоненная вниз. По ней стекает сок прямо в банку или же пластиковую бутылку. Травяные жгутики Такой вариант дошел из древних времен. Из обычной травы делается плотный жгут, который вставляется в дырку в стволе. Как только жгут пропитается березовым соком, с него начнет капать жидкость в бутылку, пакет или другую емкость. Вручную Можно добывать сок вручную.
Но для этого нужно принести с собой в рощу дрель или шуруповерт. С их помощью проделывается небольшое отверстие, с которого будет капать жидкость в банку, пакет или бутылку. Емкость подойдет любая. Треугольником Ножом нужно отодвинуть кору березы в виде треугольника, а выше проделать еле заметную дырку из которого будет капать сок. Напиток начнет стекать по треугольнику прямо в банку. В пластиковую бутылку Сбор сока в пластиковую бутылку самый удобный.
Бутылку можно привязать к столбу или закрепить иным способом. Но сделать это нужно обязательно, чтобы собранный сок не разлился от порыва ветра. Желательно устанавливать ее сразу под отверстие, из которого течет сок. Без приспособлений Без дополнительного инструмента собрать сок не получиться, так как нужно чем-то проделать дырку и куда-то его собирать. Если использовать грубую силу для того, чтобы добыть напиток, то можно сильно навредить дереву. И при этом ничего не добиться.
А поэтому лучше заранее подготовиться и взять с собой необходимый инструмент. Обработка дерева после сбора В первые часы после повреждения сок течет обильно, но потом дерево начинает себя «лечить». И как результат, жидкости становится меньше. В такой момент не нужно травмировать березу сильнее и проделывать новые дырки. Если сока мало, то лучше найти другое дерево. А этому стоит помочь и обработать раны.
Если этого не сделать, то через эти отверстия попадает инфекция и заражает дерево. Как итог, оно может не дожить до следующего года. Спасти березу можно с помощью штырьков, которые предварительно нужно обработать садовым варом. Если его нет, то подойдет пластилин, мох с землей или воск.
Они просты в исполнении и запоминании. Березовицу можно собирать только с дерева, диаметр которого превышает 25 см. Корневая система молодых экземпляров не способна впитывать много жидкости, поэтому и сока немного. Диаметр отверстия не должен превышать 1 см. Этого достаточно, чтобы собирать напиток на протяжении 2-3 недель, то есть периода сокогона. При этом дерево не пострадает.
Глубина — 2,5 см. Отверстие обязательно заделывают садовым варом. При его отсутствии можно воспользоваться масляной краской, мягким воском, мхом, смолой. В одном стволе нельзя делать больше 4 отверстий. Оптимальное расстояние между ними — 15 см. Как правильно собирать березовый сок и в какое время Сборы нужно делать в местах, отдаленных от дорог. Чтобы получить экологически чистый напиток, надо выбрать место, где нет транспорта и окружающая среда ничем не загрязнена. Рекомендуется выбирать время для сбора витаминного напитка приблизительно с 11 утра и до 7 вечера. Специальным краном В идеале, лучше приготовить для этой процедуры специальный кран для сбора напитка, но может подойти и любая металлическая или деревянная пластинка. Сначала нужно проделать в дереве небольшое отверстие не более 3 см в глубину с помощью дрели.
Затем в это отверстие нужно вставить пластинку, по которой сок будет идти, либо трубочку. Под эту пластинку устанавливается ёмкость, куда сок будет стекать. По ветке Чтобы не делать в дереве отверстий и лишний раз не травмировать его, выберите самый толстый и красивый прутик, расположенный в нижней части. Срежьте его ножом, оставляя примерно 5-6 мм. Из места среза потечет жидкость, так что вам нужно быстро подставить чашку или бутылку с обрезанным горлом. Сделайте рогатку и закрепите в ней сборник, тогда не придется держать его в руках. На заметку! Насекомые, в особенности муравьи очень любят сладкий напиток. Если не хотите, чтобы они оказались в чашке, тогда не оставляйте процесс без присмотра. С помощью трубочки Очень просто использовать для сбора витаминного напитка трубочку.
Может подойти любая трубочка с тонкими стенками, в том числе и от ручки или коктейля.
Березовый сок прежде всего — сам по себе деликатес: это жидкость тонкого и свежего вкуса, которую «по стопочке» обязательно стоит попробовать в чистом виде. Но чтобы хоть как-то переработать его это было особенно актуально для наших предков, которые собирали сок сразу с множества деревьев , сок вываривают — так он становится слаще — и подквашивают. Получается особый напиток — березовый квас. Он такой же свежий, но еще и с небольшим «градусом». Более насыщенная березовица получается при вываривании сока в течение двух часов. Такой сгущенный сок заквашивать тоже лучше всего изюмом». По словам Сырникова, в старину на основе березового сока делали несколько вариантов напитков брожения. В частности, было известно даже «шампанское вино из березовицы» - его упоминает в своей «Новейшей и полной поваренной книге» 1790 года Николай Яценков.
Современный рецепт «русского шампанского» таков: на 12 литров березового сока 2 с небольшим кг сахара, 5 гр лимонной кислоты, 100 гр изюма или винные дрожжи, 50 грамм меда. Вначале необходимо сделать изюмную закваску изюм, сахар и вода либо березовый сок выдержать 4 дня в банке, накрытой марлей, держать до появления пены и дрожжевого запаха. Сусло охлаждаем до 25 градусов, вносим закваску вместе с изюмом, добавляем мед, перемешиваем и переливаем сусло в емкость для брожения. Далее следует знакомый многим садоводам процесс изготовления плодового вина под гидрозатвором или перчаткой с дырочкой в пальце.
Выбираю деревья с мощным стволом и не трогаю молодую поросль. Отверстия для вытекания делаю сверлом — не ножом, не топором.
После окончания сбора дырочки смазываю садовым варом, чтобы кора скорее зажила», — поделился мужчина. Фото: Люба Сутягина 4. Как хранить? Самый простой способ — заморозить напиток в пластиковой таре. Можно закатать сок в банки. Для этого в трёх литрах нужно развести 160 граммов сахара, порезать на дольки пол-апельсина, и полезный напиток готов.
На его основе можно делать много разных напитков. Например, мохито с добавлением мяты и свежего огурца. Или ягодные лимонады с минералкой, сиропом, мёдом и вареньем », — советует жительница области Любовь Сутягина.
Когда нужно собирать березовый сок и как это правильно сделать
Лес должен быть спелым не менее, чем за пять лет до его рубки с количеством деревьев не менее 200 штук на один гектар. Необходимо использовать деревья с диаметром ствола не менее 20 см. Канал для поступления сока в тару сверлится на высоте 20-30 см от корней дерева. При установке нескольких каналов они располагаются на расстоянии от 8 до 15 см друг от друга.
А вот промышленного производства березового сока в регионе сейчас нет. Хотя еще 15 лет назад этот напиток производили в Кузнецком районе. В то время трехлитровыми банками были заставлены полки местных магазинов. Если кто-то захочет организовать такое производство, ему придется арендовать участок и оформлять специальное разрешение. В наших широтах вдоволь попить его можно лишь в течение 3-4 недель в марте-апреле. Сокодвижение начинается сразу после таяния снега и заканчивается с появлением первых листочков.
Корни забирают из почвы влагу, прогоняют ее по своим древесным сосудам и насыщают полезными веществами. При теплой погоде интенсивность выработки возрастает, а при ночных заморозках процесс приостанавливается. Самое интенсивное сокодвижение - на высоте приблизительно до полуметра от земли. Удивительно, но березовый сок можно собрать даже на срубленном березовом пне, поскольку корни продолжают впитывать влагу из почвы. Особенно весной, когда организм остро нуждается в витаминах и минералах. В этом природном напитке содержится калий, натрий, марганец, железо, витамины группы В, фитонциды и эфирные масла. Доктора рекомендуют пить березовый сок за полчаса до еды, но не натощак. Эскулапы уверяют, что после трехнедельного «березового курса» исчезнет слабость и улучшится настроение. А еще березовый сок помогает при болезнях дыхательных путей, очищает кровь и выводит из организма опасные вещества.
Сроки сбора по регионам: в условиях Подмосковья сбор ведут в период с конца марта по начало апреля; на юге России сроки сдвигаются на месяц раньше конец февраля — начало марта ; в Ленинградской области и на южном Урале заготовка начинается в середине апреля; климат северного Урала и Сибири позволяет приступить к процедуре во второй половине мая. Однако весна может быть как ранней, так и запоздавшей. В этом году весна соответствует климатической норме, а значит, жители Центрального региона уже могут собираться на заготовку. Стоит обратить внимание и на то, как выглядят ветви березы. На них становятся заметными места, где вот-вот образуются почки. Даже в одном регионе березовый сок начинает циркулировать в разное время: деревья, растущие на южных склонах, начинают пробуждаться раньше; березы, находящиеся на открытой площадке или возле здания, тоже дают сок в более ранние сроки; сильные морозы с последующей оттепелью провоцируют ускоренное и интенсивное сокодвижение.
В густом лесу со сбором сока можно не торопиться, здесь начинают вести заготовку на 5-6 дней позже по сравнению с открытыми местами. Старые деревья выделяют больше сладковатой жидкости по сравнению с молодыми. Более точно определить подходящий момент для заготовки можно по внешнему виду срезанной ножом веточки. На срезе должен выделяться сок. Если внутренняя ткань остается сухой, следует отложить сбор еще на несколько дней. Общие правила сбора Кого-то может сбить с толку лежащий в лесу снежный покров.
Однако ориентироваться надо не на лежащий снег, а на наступление плюсовой температуры. Первые капли сока самые ценные, поэтому лучше постараться организовать сбор в первые дни сокодвижения. При этом нужно придерживаться определенных правил: Добывают продукт только в экологически чистых местах лес, отдаленная от промышленных предприятий природная зона. Собирать сок березы в городе и вблизи оживленных дорог опасно, в нем могут скапливаться тяжелые металлы. Делать надрез рекомендуется с южной стороны ствола, где сокодвижение проходит активнее из-за нагрева солнцем. Благоприятные часы для сбора жидкости — с 11:00 до 18:00.
На заготовку лучше отправляться в солнечную погоду. После появления зачатков листьев количество сока резко снижается, и его добыча становится нецелесообразной. Меняются и свойства витаминного напитка, он становится вязким, темным, приобретает горьковатый привкус. Во избежание штрафа не стоит собирать сок в городских парках, ботанических садах, заповедных зонах, лесопосадках, принадлежащих лечебным и учебным заведениям, на частных территориях. Способы добычи Сок берут из деревьев, толщина ствола которых превышает 25 см. От молодых берез в этом плане толка мало.
Диаметр отверстия не должен превышать 1 см, тогда дереву точно не будет нанесено вреда. Сверление ствола Получить большое количество сока за короткий срок можно с помощью просверленного отверстия. Сверлить кору удобнее всего дрелью. Если инструмента нет, проковырять дырочку можно большим гвоздем, шампуром или шилом. На одной березе делают не более 4 отверстий глубиной до 3 см, располагая их с интервалом в 15 см. Просверлить древесину можно и глубже, но в этом случае рана будет долго заживать.
Внутрь дерева может попасть инфекция. В результате, березу поразит грибок.
Даниил Давыдов Страница автора Березовый сок — это чуть подслащенная вода с растворенными в ней пищевыми минералами. Лекарственных свойств у него нет, зато его можно считать безвредной минеральной добавкой к пище. Что такое березовый сок Березовый сок — это прозрачная жидкость без запаха со сладковатым вкусом, которую традиционно пьют в странах, где растет береза, то есть в основном в Северной и Восточной Европе. Использование древесных соков в северной и восточной Европе — журнал Польского ботанического общества Раньше березовый сок пили и в свежем, и в ферментированном виде, делали из него сироп и алкогольные напитки, использовали для умывания, мыли им волосы и закапывали в глаза — считалось, что это делает зрение более острым.
Сегодня сок используют не так широко, но до сих пор можно собрать его самостоятельно или купить готовый в магазине.
Сроки начала сбора березового сока в Подмосковье в 2024 году
| Березовый сок – польза и вред. Как и когда собирать? | Биолог назвал сроки, когда в Новосибирске можно собирать берёзовый сок. |
| Березовый сок: где взять, сколько стоит, зачем пить | Нельзя определенно ответить, что собирать березовый сок в Подмосковье в 2024 году можно 22 марта или 1 апреля – для этого нужно стечение всех важных обстоятельств, примет и хорошей весенней погоды. |
| Sorry, your request has been denied. | Березовый сок правильно собирать с берез, ствол которых больше 25 см. С дерева можно собрать не более 50 литров березового сока за сезон, это как правило 10 дней. |
| Правила сбора березового сока, чтобы не нарваться на штраф | Просто смените березу, когда сбор березового сока перестанет вас устраивать. |
| Правила и сроки сбора берёзового сока | Биолог: собирать сок с берёз и клёнов можно будет уже в апреле. |
Когда и как правильно собрать березовый сок в 2024 году и хранение продукта
| Южноуральцам рассказали, когда можно собирать берёзовый сок - Новости | Когда пора собирать березовый сок? |
| Южноуральцам рассказали, когда можно собирать берёзовый сок - Новости | Биолог: собирать сок с берёз и клёнов можно будет уже в апреле. |
| Когда собирать березовый сок: сроки для Средней полосы, Урала, Сибири, южных регионов - | Еда - 7 апреля 2024 - Новости Новосибирска - |
| Настали последние дни. Сезон сбора березового сока скоро завершится | заготавливать сок можно только на том участке леса, который планируют вырубать максимум через 5 лет. |